Ayuda Memoria 4to Taller Cadena Lacteos 25.04.pdf - MASRENACE

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queso con vegetales y alqueso con jamón yvegetales-Ampliar la red de acopio deleche a otras comunidades.-Mejorar el precio de lechelimpia al productor-Fortalecer el capital detrabajo para mejorar acopio*Riesgo: no lograr aumentarel volumen de leche sipersisten los problemas detransporteGrupo 3: Productores de lecheMatriz Ansoff Productos actuales Productos nuevosMercados actuales-Planta semi industrial “LaBenítez” (exportación)-Queseras artesanales*Requisito: leche aseadaPrueba densidad/agua,sólido no grasoLeche líquidaMercados nuevos-Centrolac (calidad A)-Parmalat (calidad A,B,C)Estrategia penetración-Análisis costos-Mejorar producción-Aplicar medidas higiénicas-Capacitar en BPGL-Organización-Acopio-Analizar productividadlitros/vacaLeche líquida tipo A, B,C-Mejorar calidad-Registros productivos-Capacitación y asistenciatécnica-Mejorar índicesproductividad y eficiencia-Trazabilidad animal bovina-Medidas higiénicas-Organizarse para acopio56
Durante la plenaria, se mencionaron tres proyectos de infraestructura que deben estarincluidos en la estrategia de mercado de los operadores a mediano plazo: el primero es laconstrucción de la carretera que ya está en proceso y una vez que esté terminada haráposible la entrada de camiones cisterna de empresas como Centrolac y Eskimo. Por eso sedebe pensar en cómo articular la cadena a la red de acopio de frio de leche líquida decalidad A y B. A partir de este año, una vez que cesen las lluvias se va a continuar con laconstrucción de la carretera. Para la agenda de incidencia y agenda de gestión esos sontemas importantes para acercarse a las instancias nacionales para poder materializar losplanes de la construcción del camino y mantener con los contactos de las empresas deacopio.Los otros dos proyectos de infraestructura son la construcción de un muelle en PuertoCabezas que abrirá el mercado del Caribe, y la construcción de un aeropuertointernacional en Puerto Cabezas. Es por eso que se abre la oportunidad de vender alextranjero de una manera más directa.12. Presentación: “Propuesta de regulación de la Alcaldía Municipal de Siuna paraPlantas procesadoras”El señor Álvaro Moreno, representante de DIGAM- Alcaldía Siuna, presentó el instrumento deevaluación del cumplimiento de las Normas Técnicas Obligatorias Nicaragüenses (NTON) para laevaluación, monitoreo y seguimiento deplantas de procesadores lácteos, segúnlo consignado en la OrdenanzaMunicipal de Siuna, para la apertura,operación y cierre de plantasartesanales.El instrumento fue elaborado con laasistencia técnica y financiera de GIZ ycontó con la participación y aprobaciónde las instituciones que conforman laComisión Ambiental Municipal (CAM),Siuna RAAN.El instrumento ha sido diseñado en base de las normativas ambientales del MARENA ehigiénico sanitarias del MINSA. Se ha planificado presentar el instrumento ante el GRAANpara validarlo y consensuarlo y poder ser replicado a nivel de Triangulo Minero, regional ohasta a nivel nacional.57
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Continuar con inspecciones de plant
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