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e) Dar información sobre composición de plato, en el salón o en la cocina;f) Montar servicio de banquete, autoservicio (self-service) y similar;g) Utilizar vocabulario técnico de la cocina internacional.Cuidar de la higiene y seguridad alimentaria:a) Aplicar los procedimientos de higiene y seguridad en la manipulación dealimentos, limpieza de máquinas, instrumentos y utensilios.b) Aplicar técnica de control de contaminación.c) Mantener el área limpia, segura y saludable.Cuidar del área de trabajo:a) Planificar y organizar el propio trabajo.b) Preparar y arreglar el área de trabajo para el inicio de la puesta a punto(mise en place).c) Realizar el cierre del servicio de la cocina.d) Coordinar o realizar la limpieza.e) Mantener higiene y seguridad permanentes en el área de trabajo.456
Operar equipos y maquinaria:a) Operar cocina, horno, plancha, parrilla, horno de microondas, cámarafrigorífica, refrigeradora, batidora, sartén, mezcladora, licuadora, picador, molino,cortadora de embutidos, descascarador, multiprocesador y otros equiposdestinados a la confección de alimentos.Orientar ayudantes:a) Orientar, asistir, supervisar y entrenar a los ayudantes durante el trabajo.b) Controlar y aplicar procedimientos de operación.c) Reorientar el proceso.d) Transmitir nuevos conocimientos.e) Planificar, distribuir y coordinar tareas junto al ayudante.f) Cuidar de los pedidos en la cocina.g) Obtener la colaboración constante del ayudante para atender reclamos ypedidos especiales del cliente.Cuidar de su higiene y presentación personal:a) Cuidar de la higiene personal, uniforme y accesorios que influyen en laseguridad personal y de los alimentos.457
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UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADESTURÍS
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PLAN DE NEGOCIOS TURÍSTICOS ......
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En cuanto a servicios turísticos,
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Una vez identificado el producto se
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del paquete turístico, aunque se p
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a través de herramientas didáctic
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GeneralidadesEn el centro norte de
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Tabla 1: Población de la Provincia
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División Política y Administrativ
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CANTÓN MEJÍAEstá situado al sur
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CANTÓN PEDRO VICENTE MALDONADOEs u
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Limita al norte, este y oeste con e
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Gráfico 3: Zonas distritales Cant
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CANTÓN SAN MIGUEL DE LOS BANCOSGr
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El nombre de este cantón surge en
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Red Vial: Los poblados existentes s
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En Paisaje del Río Blanco se desta
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ATRACTIVOS TURÍSTICOSRIO BLANCOFot
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COMUNIDAD DE SAN JOSÉ DE SALOYAGr
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Norte: Río PachijalSur: Río Blanc
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Nanegalito y Quito; también existe
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- Elaborar el análisis FODA establ
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OFERTA TURÍSTICALa oferta turísti
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Se encuentra ubicado a solo 200 met
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osque nublado, durante el trayecto
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Foto 7: Acceso a la Cascada del Mir
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después de una larga, pero interes
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Sus factores de biodiversidad son e
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BOSQUE DEL RÍO PACHIJALEl bosque n
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Precisamente en la comunidad existe
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Tabla 3: Especies de Flora más rep
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- DIOS TE DE o TUCAN (Ramphastos sw
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Comparación RegionalLa situación
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Tsáchilas, Napo y Baños, donde lo
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En la comunidad no se tiene ninguna
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Esta fábrica fue creada hace 5 añ
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CRIANZA DE TRUCHA Y TILAPIAFoto 24:
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CULTIVOS DE NARANJILLAFoto 26: Cult
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Mientras que en la región litoral
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De los platos típicos más tradici
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MOTE PILLOFoto 27: Mote PilloAutore
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Este es el plato tradicional más c
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Preparación:Hacer un refrito con e
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El naranjillado es la bebida típic
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combinarlos de diferentes formas, d
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1.4 COMPONENTE FESTIVIDADES Y EVENT
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Seguido con el programa de fiestas,
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en Guaranda y Ambato, La Semana San
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Realizado fundamentalmente por los
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PESCA DEPORTIVAAunque la práctica
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1.6 COMPONENTE VÍAS DE ACCESOEn es
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Bus Kennedy $ 2.50 8:15 40 Personas
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1.7 COMPONENTE SEGURIDAD, SALUD,SER
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Comparación NacionalEl Ecuador en
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Una vez analizado la oferta turíst
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Diagnóstico del Componente Consumi
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Comparación NacionalA nivel nacion
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PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOSESTRATÉG
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ACTIVIDADESRECREACIONALESCrear un p
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El objetivo de un plan estratégico
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El objetivo a largo plazo del micro
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noroccidente sea uno de los ejes pr
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pues no se debe dejar de lado que l
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CCON002 ESTUDIO DE MERCADO (Perfil
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los visitantes deben tener al llega
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Puesto que no se debe olvidar que d
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Fábrica de textilesObservación de
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Puede producirse también por un au
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• Elige el lugar basándose en lo
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Tabla 5 Ingreso y Salida de extranj
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Tabla 7 Entrada de extranjeros mese
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MOTIVACIONESLos turistas en los úl
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andinos Ecuador, Perú y Bolivia at
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Tabla 8 Ingreso de extranjeros a la
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Gráfico 4 Estudiantes de Escuelas
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Tabla 10 Registro escuelas de espa
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En la ciudad de Quito se encuentran
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como alojamiento, alimentación, tr
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Cuadro 4-B: Identificación de Clie
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Actualmente en la comunidad San Jos
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A continuación se identificaran al
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la comunidad, el viajero podrá vis
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COMPETENCIA A NIVEL NACIONALSALINAS
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Flora y Fauna de la ReservaLas zona
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COMPETENCIA A NIVEL INTERNACIONALFI
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Cuadro 5 Perfil de los Competidores
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4.2 Producto TurísticoEl producto
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Estos factores son claves en la pro
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Día 2: SAN JOSÉ DE SALOYA (Ordeñ
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Circuito Turístico de Fincas Comun
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Paquete incluye: Traslado interno S
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Día 2: SAN JOSÉ DE SALOYA (Bosque
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Paquete incluye: Traslado interno S
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Descripción de las Facilidades o P
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Área de Recepción-Administración
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Ficha de Registro de VisitantesNomb
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- Pasajero y empresa deberán estar
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Foto 61: Área de alimentación-Fin
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Alimentación: la finca posee un á
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Finca Comunitaria Don MarianoUbicac
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3. Zona de las Tolas4. Cascada del
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Cerca del área de picnic estarán
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Cerca del área de picnic estarán
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MENÚ 3:• Entrada: habas con ques
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OPCIONES DE BOX LUNCH PARA LA CAMIN
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ESPARCIMIENTODentro del Circuito Tu
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10 pasajeros, aquí es importante m
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Generales- Solicitud escrita dirigi
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Para la señalización del Circuito
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Señalización de los senderos y á
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Energía Alternativa (Luminarias Fo
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Gráfico 7 Obtención de agua para
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Cada área de picnic necesitará un
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Cada finca e instalación involucra
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azón por la cual los miembros de l
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ordeño de las vacas, la alimentaci
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Gráfico 13 Cuadro Sinóptico Ciclo
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Cuadro 7 Donde ubicaré las instala
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UNIDAD 6PRECIOS, COSTOS Y PUNTO DE
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Para muchos turistas que frecuentan
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‣ No existirán cargos si la canc
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Cuadro 8 Fijación de PreciosC-8 FI
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La selección del nombre de un prod
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Casa: son las fincas de la comunida
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DISTORSIONES PROHIBIDAS DEL LOGOTIP
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Adquisición de materiales Emplear
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Mantenimiento de Infraestructura De
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Cuadro 14 Fuentes de Financiamiento
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Cuadro 15 B Plan de Ventas del Circ
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Cuadro 17 Forma Legal del Circuito
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Cuadro 19 Evaluación del Plan de N
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Cuadro 21 Impactos del Circuito Tur
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ANEXO 2 ITINERARIOS OPERATIVOS CIRC
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ANEXO 5 DETALLES COSTRUCTIVOS Y FUN
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Cotización Paquete # 2 “Fincas y
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ANEXO 7 CARTAS APOYO PROMOCIONAL Y
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Carta Gerencia de Marketing Columbu
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Carta Escuela de Español Simón Bo
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EQUIPO DE SALUD Y SEGURIDADDESCRIPC
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TRAMITES LEGALES (Compañía Limita
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ANEXO 9 SOLICITUDES AL MINISTERIO D
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