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CG001 FESTIVAL ANUAL DE COMIDAS TRADICIONALES YRECETARIO GASTRÓNOMICO.- San José de Saloya es dueña de un recursogastronómico de importancia, debido a la variedad de platos tradicionales que seoriginan por la fusión de la gastronomía de la región interandina con la del litoral,pues no debemos olvidar la diversidad de sus habitantes oriundos de diferentespartes del país. Sin embargo, esto se está perdiendo puesto que el desconocimientode los ingredientes y las formas de preparación hacen que actualmente gran partede la comunidad no los preparen.Con el Festival Anual de Comidas Tradicionales, se busca rescatar estagastronomía tradicional en el interior de la comunidad y en los lugares aledaños,pues el evento convocará a los habitantes de las comunidades más cercanas; la ideaes que los comuneros preparen los platos tradicionales y expliquen su origen,ingredientes y preparación para luego ser degustados y comercializados, estoestará apoyado por un recetario elaborado previamente donde se encuentre lafotografía del plato, los ingredientes y la forma de preparación, el mismo que amás de ser una herramienta útil para fomentar la preparación de los platos, seráuna herramienta publicitaria para la difusión de la comunidad y sus recursosturísticos.188
CG002 TALLERES TRIMESTRALES SOBRE NORMAS DE HIGIENE YMANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.- El objetivo principal de este microproyectoes dictar talleres de higiene y manipulación de alimentos a los miembros de lacomunidad de San José de Saloya, para que puedan poner en práctica estosconocimientos al momento de brindar el servicio de alimentación a los visitantes yturistas que llegan a la comunidad.Para la ejecución de este microproyecto se realizarán convenios conuniversidades fundamentalmente la Universidad de Especialidades TurísticasU.C.T e institutos que cuenten con la carrera de gastronomía, para que susestudiantes realicen pasantías y dicten charlas de capacitación en la comunidad.CF001 UNIDAD DE PLANIFICACIÓN Y DIFUSIÓN DE LA FIESTATRADICIONAL DE SAN JOSÉ.- Lo analizado en el componente de festividades yeventos refleja que la comunidad de San José de Saloya cuenta con una fiesta anualmuy representativa para el poblado, que es organizada por los priostes, peronecesita apoyo de instituciones gubernamentales para ser conocida a nivel regionaly nacional y así poder captar visitantes.189
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CG002 TALLERES TRIMESTRALES SOBRE NORMAS DE HIGIENE YMANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.- <strong>El</strong> objetivo principal de este microproyectoes dictar talleres de higiene y manipulación de alimentos a los miembros de lacomunidad de San José de Saloya, para que puedan poner en práctica estosconocimientos al momento de brindar el servicio de alimentación a los visitantes yturistas que llegan a la comunidad.Para la ejecución de este microproyecto se realizarán convenios conuniversidades fundamentalmente la Universidad de Especialidades TurísticasU.C.T e institutos que cuenten con la carrera de gastronomía, para que susestudiantes realicen pasantías y dicten charlas de capacitación en la comunidad.CF001 UNIDAD DE PLANIFICACIÓN Y DIFUSIÓN DE LA FIESTATRADICIONAL DE SAN JOSÉ.- Lo analizado en el componente de festividades yeventos refleja que la comunidad de San José de Saloya cuenta con una fiesta anualmuy representativa para el poblado, que es organizada por los priostes, peronecesita apoyo de instituciones gubernamentales para ser conocida a nivel regionaly nacional y así poder captar visitantes.189
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