CURRICULUM VITAE - Universidad de Pamplona

La Academia al servicio de la Vida Página 1 de 10CURRICULUM VITAEINFORMACIÓN GENERALNombresHENRYApellidosMORALES OCAMPOTeléfono Móvil 3208021734FaxCorreo Electrónicohmoraleso@hotmail.comDirección LaboralUniversidad de Pamplona Km. 1 vía BucaramangaDirección residencial: Avenida Santander N° 15-16 Molinos del Zulia Pamplona Norte de SantanderTÍTULOS DE FORMACIÓNTÍTULO RECIBIDO UNIVERSIDAD AÑOLicenciado Química-Biología. PAMPLONA 1.978Tecnólogo en Alimentos PAMPLONA 1.986Especialización en Comunicación EducativaPAMPLONA 1.998Universidad de Pamplona - Ciudad Universitaria - Pamplona (Norte de Santander - Colombia)www.unipamplona.edu.co - Tel: (7) 5682937 - Fax: 5682937 - e-mail: icital@unipamplona.edu.co

La Academia al servicio de la Vida Página 2 de 10Maestría en EducaciónPAMPLONA-ITESMDiplomado internacional en curriculum. Pedagogía y Acreditación PAMPLONA 2.002Aspirante a Magister en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.Anexar filas según correspondaPAMPLONA2001PENDIENTEPUBLICACIONESREVISTA NACIONAL INTERNACIONAL TÍTULO AÑO@limentech,Ciencia y TecnologíaAlimentariaN° 1 Enero-Junio2003. ISSN: 1692-7125XAplicación Tecnológica en el manejo de Postcosecha de la fresa(Fragarie chiloensis ,duch) en la vereda de Chichira.2003Universidad de Pamplona - Ciudad Universitaria - Pamplona (Norte de Santander - Colombia)www.unipamplona.edu.co - Tel: (7) 5682937 - Fax: 5682937 - e-mail: icital@unipamplona.edu.co

La Academia al servicio de la Vida Página 3 de 10Anexar filas según correspondaPARTICIPACIÓN EN EVENTOSEVENTO TIPO NACIONAL INTERNACIONAL TITULO AÑOIII Jornada Alimentaria Organizador X Todos unidos contra el hambre 2010II Jornada Alimentaria y Iencuentro de EgresadosTecnología e Ingeniería deAlimentosOrganizador X 2009I Jornada Alimentaria Organizador X 2008I Congreso InternacionalAgroalimentario y 8a SemanaAlimentaría. “Colombia nuevosy mejores alimentos”.OrganizadorXColombia nuevos y mejores alimentos2007Asociación Colombiana deCiencia y Tecnología deAlimentos ACTAParticipanteXCongreso Nacional de Estudiantes de Ingenierías deAlimentos y carreras afines-CONECTIAL2005VII Semana NacionalAlimentariaParticipanteX2005Anexar filas según correspondaUniversidad de Pamplona - Ciudad Universitaria - Pamplona (Norte de Santander - Colombia)www.unipamplona.edu.co - Tel: (7) 5682937 - Fax: 5682937 - e-mail: icital@unipamplona.edu.co

La Academia al servicio de la Vida Página 4 de 10CURSOS DE CAPACITACIÓNEVENTO NACIONAL INTERNACIONAL TITULO AÑOSeminario x Conservación de frutas y hortalizas (ICTA) 1.986Seminario x Procesamiento de Quesos frescos y semimadurados (SENA elPlayón) 1.986Seminario x Primer seminario de aspectos químicos y Biológicos en alimentos 1.986Seminario x Seminario Nacional de Tecnología de Alimentos(U de Pamplona eICTA) 1.987Seminario x Seminario de Tecnología de Vegetales (U de Pamplona –ICTA) 1.987Seminario x Tecnología de producción de lácteos (ICTA_JUNAC_SENA-UP) 1.988CursoxProcesamiento y Control de Calidad de Carnes(SENA-U de Pamplona)1.988SeminarioxSeminario en Administración Comercial1.988SeminarioxPrimer Seminario de Ciencias Naturales1.990CursoxSobre el manejo de carnes frescas(SENA-COME CARNES Cúcuta)1.991CursoxCurso de tutores de la Educación a distancia1.991CursoxEvaluación sensorial en alimentos1.993CursoxPrimero y segundo curso sobre panificación(SENA-Fleischamann)1.993CongresoxPrimer Congreso de Postcosecha de granos(Corpoica-UP)1.995SeminarioxSeminario sobre la elaboración de proyectos(Sintap-Pronatta-UP)1.995CursoxCurso sobre la gestión de proyectos(UP)1.995CongresoxPrimer encuentro Agro tecnológico Colombo-venezolano(CONICIT-1.995Universidad de Pamplona - Ciudad Universitaria - Pamplona (Norte de Santander - Colombia)www.unipamplona.edu.co - Tel: (7) 5682937 - Fax: 5682937 - e-mail: icital@unipamplona.edu.co

La Academia al servicio de la Vida Página 5 de 10FUNDACITE-CORPOICA)SeminarioxNuevos avances tecnológicos de conservación(U sabana)1.996CursoxCurso de Postcosecha de frutas y hortalizas(U del Quindío)1.997CursoxDivulgación tecnológica y manejo Postcosecha de Frutas y hortalizas1.998CursoxDivulgación Tecnológica y Manejo Postcosecha de Frutas y Hortalizas1.999SeminarioxCiencia y Tecnología de Alimentos2.000CursoxFormación de calidad en ISO-9000:20002.004CursoxEstadística SPSS2.004CursoxBioseguridad y Bioterrorismo en Alimentos y procesamiento de pollos2.005Curso Teórico-PracticoxIntroducción a la textura y sus aplicaciones en la ind. De alimentos2.008PRODUCCIÓN DE MATERIAL DE APOYON° TIPO TITULO RESUMEN AÑO1 Manual Manual de operaciones unitariasaplicado a frutas y hortalizasSe describe cada una de las prácticas título, objetivos,fundamento teórico, materiales, métodos, referentesbibliográficos y anexos (reporte de datos).2.0022 Manual Manual de Fisicoquímica deAlimentos. ISB978-958-44-0192Se describe las prácticas con su fundamento teórico,materiales, métodos y referentes bibliográficos 2.007Universidad de Pamplona - Ciudad Universitaria - Pamplona (Norte de Santander - Colombia)www.unipamplona.edu.co - Tel: (7) 5682937 - Fax: 5682937 - e-mail: icital@unipamplona.edu.co

La Academia al servicio de la Vida Página 6 de 1034Anexar filas según correspondavol. 01RECONOCIMIENTOSN° TIPO NACIONAL INTERNACIONAL AÑO1 Reconocimiento como coinvestigador en el proyecto,” Control de erosión y rehabilitación ambientalde los sectores veredales de Sabaneta parte baja y santa marta Pamplona”.x 1.9872 Reconocimiento por parte de la rectoría de la “Puesta en marcha de la planta pasteurizadora de laUniversidad de Pamplona para transformar leche y derivados de optima calidad para Pamplona y suprovincia.x2.0013 Medalla del Tomate de Oro y anotación en la hoja de vida Reconocimiento por el Departamento dealimentos por la labor en beneficio de la evolución del programa y destacado compromisoInstitucional en el proceso de autoevaluación con miras a la Acreditación4 Reconocimiento por la participación activa en la elaboración, presentación, defensa y puesta enmarcha de la Acreditación de Alta Calidad del programa de Ingeniería de Alimentos.5 Reconocimiento por parte “Misioneros de San Carlos Scalabrinianos” Institución Educativa CristoRey, San José de Cúcuta, comuna N° 7, por el apoyo brindado a los jóvenes estudiantes con lax 2.002x 2.006x 2.009Universidad de Pamplona - Ciudad Universitaria - Pamplona (Norte de Santander - Colombia)www.unipamplona.edu.co - Tel: (7) 5682937 - Fax: 5682937 - e-mail: icital@unipamplona.edu.co

La Academia al servicio de la Vida Página 7 de 10calidez del programa de ingeniería de Alimentos.6 Medalla del Tomate de Oro y anotación en la hoja de vida como Reconocimiento por la Facultad deIngenierías y Arquitectura por la labor en beneficio de la evolución del Departamento de Alimentos ydestacado compromiso Institucional en pro de la Universidad de Pamplona.(2.004-2.011)7 Reconocimiento por la Facultad de Ingenierías y Arquitectura(Diploma), por la incansable yardua labor, la dedicación en procura del mejoramiento de los programas de Tecnología eIngeniería de Alimentos, la constante entrega y sentido de pertenencia demostrado comoDirector de Departamento 2.004-20118910111213 De los programas deAnexar filas según correspondax 2.011x 2.011DIRECCION DE TRABAJOS DE GRADOTITULO MODALIDAD PROGRAMA ESTUDIANTE AÑOUtilización de la grasa vegetal en la elaboración de unproducto cárnico (salchichón tipo cervecero).Trabajo de gradoTecnología de AlimentosRossana Castro CelisGloria Inés Mendoza VillabonaWilliam Vargas Quintero1.992Control de calidad del encurtido de cebollitas producidoen la provincia de Ocaña.Trabajo de gradoTecnología de AlimentosFernando Barbosa GarcíaJackeline Vera Quintero1.993Elaboración y estandarización del manjar de extracto defrijol de soja (Glycine max) utilizando diferentesconcentraciones de leche.Trabajo de gradoTecnología de AlimentosJorge Ricardo Espinosa UrbinaJorge Gabriel Angarita ContrerasJuan Pablo Cabezas Herrera1.994Universidad de Pamplona - Ciudad Universitaria - Pamplona (Norte de Santander - Colombia)www.unipamplona.edu.co - Tel: (7) 5682937 - Fax: 5682937 - e-mail: icital@unipamplona.edu.co

La Academia al servicio de la Vida Página 8 de 10Diseño y montaje del sacador de bandeja comoalternativa tecnológica.Trabajo de gradoTecnología de AlimentosRoberto Agualimpia AfanadorWesceslao Agualimpia Afanador1.996Estandarización y comparación del proceso de obtencióndel vino de naranja a partir de la fermentación vinícolanatural e inducida en el municipio de Chinacota.Trabajo de gradoTecnología de AlimentosGinette Constanza AmayaBermúdezLaura Teresa Jácome MendozaFreddy Guerrero Salazar1.995Montaje de una planta procesadora de pulpas en CucutillaNorte de Santander.Trabajo de gradoIngeniería de AlimentosJavier CarreñoJosé del Carmen ContrerasJavier Emilio Inocencio2.000Elaboración del manual de prácticas aplicables a laasignatura de Tecnología de Vegetales.Trabajo de gradoTecnología de VegetalesLauren Osiris Buitrago Cuellar2.003Industrialización de la piña variedad perolera para laelaboración de una pasta en el municipio de Teorama,Norte de Santander.Ingeniería de AlimentosFabián Portilla LealMayra Alejandra Sánchez Minorta2.004Efecto del cloruro de calcio sobre la conservación de lapapaya variedad maradol roja (carica papaya)Tecnología de AlimentosFabio Yecid Contreras Gómez2.009Diseño de un empaque plegable para la cebolla junca(Allium fistulosum)a partir de una lamina alveolar depolipropileno.Ingeniería de AlimentosJorge Javier Morris Rivera2.011Universidad de Pamplona - Ciudad Universitaria - Pamplona (Norte de Santander - Colombia)www.unipamplona.edu.co - Tel: (7) 5682937 - Fax: 5682937 - e-mail: icital@unipamplona.edu.co

La Academia al servicio de la Vida Página 9 de 10Anexar filas según correspondaDIRECCION DE TRABAJOS DE GRADO EN EJECUCIÓNTITULO MODALIDAD PROGRAMA ESTUDIANTE AÑOAnexar filas según correspondaPROYECTOS DE INVESTIGACIONTITULOFUENTE DEFINANCIACIONMONTO TOTALENTIDADESFINANCIADORASDURACIONAÑOOBTENCION NATURAL, CARACTERIZACION YAPLICACIÓN DEL ACIDO LACTICO COMO AGENTEBACTERICIDA EN LA INDUSTRIA AVICOLA.1(pendiente)Universidad de Pamplona - Ciudad Universitaria - Pamplona (Norte de Santander - Colombia)www.unipamplona.edu.co - Tel: (7) 5682937 - Fax: 5682937 - e-mail: icital@unipamplona.edu.co

La Academia al servicio de la Vida Página 10 de 10Anexar filas según correspondaUniversidad de Pamplona - Ciudad Universitaria - Pamplona (Norte de Santander - Colombia)www.unipamplona.edu.co - Tel: (7) 5682937 - Fax: 5682937 - e-mail: icital@unipamplona.edu.co