IV Congreso Internacional de Educación ITSON 2008 - Grupo de ...

Memorias Electrónicas en Extenso del Cuarto Congreso Internacional de Educación- 453 -Evaluación de instrumentos para lamedición del aprendizaje en educaciónen nutrición: validez y confiabilidadAna María Rentería Mexía (arenteri@itson.mx), Laura Elisa GassósOrtega, María Teresa Peralta Vázquez, Lorena Márquez y RosarioAlicia Gálvez ChanInstituto Tecnológico de Sonora | Ciudad Obregón, Sonora, MéxicoEl objetivo fue evaluar instrumentos de medición del aprendizaje eneducación en nutrición, con indicadores de validez y confiabilidad, para laselección de instrumentos adecuados por grupo de población o por tema. Lainvestigación se realizó en el Instituto Tecnológico de Sonora, evaluandocinco instrumentos diseñados en el Dpto. de Biotecnología y CienciasAlimentarias. La población participante fueron 80 niños, 80 adolescentes y 76adultos. Se midió la validez por expertos y la confiabilidad por el indicadoralfa de Cronbach. La validez de cada instrumento fue aceptable, debido a quereflejaron un dominio específico de contenido. Respecto a confiabilidad(consistencia interna), solamente un instrumento (el de adultos deenfermedades crónico-degenerativas) fue aceptable con un grado deconsistencia de 0.515INTRODUCCIÓNLa educación en nutrición es una actividad priorizada por la Organización de las NacionesUnidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización mundial de salud(OMS), que instrumentan programas comunitarios, de adiestramiento, maestrías, etc. enmuchos países, sobre todo del tercer mundo. Aunque la necesidad del trabajo educativo ennutrición no es privativa de estos países, también los países desarrollados tienen necesidad deeducar a su población con respecto a los hábitos alimentarios (Ríos et al., 2002).Educar en nutrición no es una tarea fácil, hay que luchar contra hábitos establecidos,concepciones religiosas, tradiciones culturales, y modificarlos no es siempre posible o requieretiempo y en algunos casos recursos. Una de las formas más recurridas son las intervenciones detipo comunitario; en las que la misma población participa en la toma de decisiones yconcientemente acepta y realiza modificaciones en sus hábitos alimentarios (Álvarez, 1997).Se han realizado programas de educación en nutrición impartidos por el personal del Dpto. deBiotecnología y Ciencias Alimentarías (DBCA) del Instituto Tecnológico de Sonora (ITSON) endistintos sectores de la población (Rentería et al., 2005; Rentería y Gassós, 2005); sin embargo,los instrumentos de medición del aprendizaje no están validados ni confiabilizados.De ahí surge la siguiente pregunta de investigación: ¿Cuáles de los instrumentos empleados ensesiones educativas de nutrición son válidos y confiables para evaluar los conocimientos de losgrupos de cada población?OBJETIVOEvaluar instrumentos de medición del aprendizaje en educación en nutrición, con indicadores devalidez y confiabilidad, para la selección de aquellos adecuados por grupo de poblaciónintervenida o por tema impartido.I n s t i t u t o T e c n o l ó g i c o d e S o n o r a1, 2 y 3 de octubre de 2008