Introduccion Microbiologia industrial

Perjudiciales› patógenos› deterioran los alimentos Útiles (microbiologíaindustrial)› bacterias› hongos› Levaduras› algas microscópicosStreptomyces sp.

Producción de:› Cerveza (sumerios y babilonios antes de 6,000AC)› Vinagre (antes del 1,700AC)› Vino se produce desde 2,000AC en Egipto y China› Pan se produce desde el año 4,000AC

Hasta el 1900› Se caracteriza por ningún o poco control sobre losprocedimientos usadas para la elaboración de esos productos oalimentos. 1900-1945› Esta es una etapa en la producción de nuevos productoscomo:• levadura de cerveza• glicerol• ácido láctico• acetona• butano• etanol

1945› Hubo un impacto sobre los procedimientosmicrobiológicos debido a la necesidad de operaciones máscomplejas para la separación y purificación de productos,lo que hace que aparezcan nuevos. 1979› La microbiología industrial recibe impulso de laIngeniería genética (impulsa la producción industrialbasada en microorganismos recombinantes).

› Se comienzan a producir:• Insulina• Hormona humana de crecimiento• Interferones

Debido a la complejidad de los procesos se hacenecesario la cooperación con:› Ingenieros› Bioquímicos› Fisiólogos› Químicos› Tecnología para el:• Transporte• Transferencia de materiales• y otros

Fermentación o Procesos de fermentación› Ambos términos son sinónimos. La fermentación es unproceso que se lleva a cabo en un recipiente(fermentador o bioreactor) mediante el cual lossustratos que componen el medio son transformadospor la acción microbiana en metabolitos (compuestos)y biomasa.

El microorganismo va aumentado su concentraciónen el proceso al tiempo que el medio se modificaformando productos nuevos como consecuencia deactividades catabólicas y anabólicas. El crecimiento del microorganismo junto con laformación del producto pueden tener lugarsimultáneamente o no.

Es una actividad multidisciplinaria quecomprende la aplicación de los principioscientíficos y la Ingeniería al procesamiento demateriales por agentes biológicos para proveerde bienes y servicios.

Bienes› Son cualquier producto industrial relacionado conalimentos, bebidas, medicinas y otros. Servicios› Purificación de agua› Tratamiento de efluentes

Es sinónimo de Tecnología de ADN recombinante› Se define como serie de técnicas para obtenermicroorganismos recombinantes (modificadosgenéticamente).› Es una herramienta fundamental para obtenermicroorganismos a ser utilizados en la producción debienes y servicios.

La microbiología industrial representa la partemás importante de la biotecnología.

Salud› vacuna› medicamentos Alimentos› bebidas› enzimas› saborizantes› productos lácteos

Producción vegetal y animal (mejoras de organismosmediante ingeniería genética) Insumos (materiales) industriales Minería› Biolixiviación (uso de microorganismos para extraermetales de baja ley) Servicios› Purificación de efluentes

Salud› Bordetella pertusis,Clostridium tetani yCorynebacteriumdiphteriae (vacunatriple)› Penicillum chrysogenum(penicilina)› Streptomycessp.(estreptomicina)› E. coli recombinante(insulina, interferón)Bacteria Clostridium tetani

Alimentos› Saccharomyces cerevisiae(pan)› Streptococcus lactis(yogurt)› Saccharomyces spp.(cerveza, vino, sidra)› Acetobacter (vinagre)› Bacillus spp.(saborizantes)› Streptococcus spp.(quesos)Bacteria Acetobacter sp.http://envis.kuenvbiotech.org/bacteria.htm

Producción vegetal› Rhizobium spp.(fertilizante deleguminosas)› Giberella fijikuroi(acido giberélico)› Bacillus thuringiensis(bioinsecticidas)Bacteria Rhizobium sp.

Producción animal› Candida utilis (proteínaunicelular)› Pasteurella multocida,Salmonellatyphimurium, Brucellaabortus (vacunas)Bacteria Pasteurella multocida en agar sangrehttp://www.gefor.4t.com/bacteriologia/pasteurellamultocida.html

Productos industriales› Saccharomyces cerevisiae(etanol)› Clostridium acetobutilicum(butanol, acetona)› Bacillus (enzimasindustriales)› Aspergillus (amilasa,proteasas, celulasas,pectinasas)› Aspergillus niger (ácidocítrico y glucónico)› Xanthomonas campestris(goma xantano)Hongo Aspergillus sp.http://www.flickr.com/photos/mokita_bb/2036402976/

Servicios› Especies aeróbicas yanaeróbicas (efluentespurificadas) Minería› Thiobacillus ferroxidansy otras especies (cobre,uranio)http://www.flickr.com/photos/feralnerd/238134472/Thiobacillus ferrooxidans en un drenagre de unamina. Ésta metaboliza FeS2 a Fe+3 y ácido sulfúrico.

Denise’s Adopt a Microbe Site. [Internet] (Citado en marzo 3, 2009). Disponible en:http://www.seedwiki.com/wiki/denises_adopt_a_microbe_site/denises_adopt_a_microbe_site.cfm La piqure acétique © 2005-2009 V'innopôle Sud-Ouest. [Internet] (Citado en marzo 3,2009). Disponible en: http://www.itv-midipyrenees.com/publications/fichespratiques/piqure-acetique.phpIndex of /~esalgado/BIOL112/Freeman/Nitrogen fixing nodules. [Internet] (Citado enmarzo 3, 2009). Disponible en:http://www.cbu.edu/~esalgado/BIOL112/Freeman/Nitrogen%20fixing%20nodules/ Pasteurella multocida type A @2009 Yahoo, Inc. [Internet] (Citado en marzo 3, 2009.)Disponible en: http://www.flickr.com/photos/william_asanome/2471820879/Practical chemistry A @2009 Yahoo, Inc. [Internet] (Citado en marzo 3, 2009). Disponibleen: http://www.flickr.com/photos/feralnerd/238134472/Waites, M.J.; Morgan, N.L.; Rockey, J.S. & Higton G. (2001). Industrial Microbiology, anIntroduction. Blackwell Science. 288pp.