que s'amaga darrera una engruna de pa? - Ajuntament de Roses

considera una activitat artesanal; segona, perquè la forta regulació oficial en el preu del pano la fa atractiva per invertir ja que no genera gran acumulació de capital i, finalment, tot iel seu paper fonamental en l'alimentació, les dificultats que presenta l'amassat dificulta elpoder idear una màquina que substitueixi els experts moviments de les mans del forner.Això no s'aconsegueix fins l'any 1925 que es fabrica la primera màquina amassadora quepot competir amb el treball manual. També esmodernitzen els forns de cocció.El pa en l'actualitat segueix sent un aliment deprimera necessitat en la dieta europea, però ararepresenta un element secundari dins el menú.Com ja hem vist en la comparativa de flequesactualment en la panificació hi ha duestendències oposades: el retorn al paSalvador Dalí, La cistella de pa, 1924d'elaboració tradicional i el pa elaboratindustrialment per conservar mitjançant la congelació. Cal observar també durant elsúltims anys alguns canvis en el món del pa: la globalització en la venta del pa ( ja no calanar a la fleca a comprar el pa, el podem trobar a les gasolineres, supermercats, bars... oel podem fer a casa amb màquines adaptades a la llar ) i també la globalització en quantal tipus de pa ( a qualsevol fleca podem trobar pa anglès, alemany, gallec,andalús ...), eldesenvolupament de diferents varietats de pa ( pa de ceba, d'olives, pa tramuntana...), larecuperació de pans antics (pa d'espelta) o la conveniència del consumidor (pa congelat,envasat, precuinat, refrigerat...).57