que s'amaga darrera una engruna de pa? - Ajuntament de Roses
que s'amaga darrera una engruna de pa? - Ajuntament de Roses
que s'amaga darrera una engruna de pa? - Ajuntament de Roses
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Els egipcis fabricaven en les seves cases la farina amb <strong>una</strong> tecnologia molt rudimentària:trituraven els grans en un morter <strong>de</strong> pedra, això feia <strong>que</strong> el <strong>pa</strong> estigués mesclat amb polsmineral, això explica als estudiosos, el <strong>de</strong>sgast <strong>de</strong> les <strong>de</strong>nts <strong>de</strong> la majoria <strong>de</strong> lesmòmies.La massa portava un llevat obtingut per fermentació, el mateix <strong>que</strong> s'utilitzava perfabricar cervesa, s'han <strong>de</strong>scobert llevats <strong>de</strong> <strong>pa</strong>nificació en un atuell <strong>de</strong>l perío<strong>de</strong> predinàstic(4000 – 3500 a. <strong>de</strong> C.) i <strong>pa</strong>ns en la tomba <strong>de</strong> Mentuhotep II (2046–1995 a. <strong>de</strong> C.)faraó <strong>de</strong> la XI Dinastia.L'ar<strong>que</strong>òleg Zahi Hawass ha trobat en les excavacions fetes a prop <strong>de</strong> la Gran Esfinx <strong>de</strong>Gizeh les restes d'<strong>una</strong> fleca, Zahi ha arribat a la conclusió <strong>que</strong> els <strong>pa</strong>gesos <strong>de</strong> l'Alt Nilcontinuen en l'actualitat elaborant el <strong>pa</strong> <strong>de</strong> manera similar <strong>que</strong> els antics egipcis, a<strong>que</strong>stafleca recentment <strong>de</strong>scoberta podia fer <strong>pa</strong> per uns 20.000 treballadors.Els <strong>pa</strong>ns egipcis eren <strong>de</strong> diferents formes: rodons, ovalats, triangulars, semicirculars ocònics (com els <strong>pa</strong>ns d'ofrenes als déus), a més a més, pels rituals màgics es pre<strong>pa</strong>raven<strong>una</strong> mena <strong>de</strong> co<strong>que</strong>s <strong>de</strong> blat amb formes humanes o d'animals.Les classes baixes menjaven quasi exclusivament <strong>pa</strong> d'ordi i les classes altes <strong>pa</strong> fet ambfarina <strong>de</strong> blat. La massa <strong>de</strong> <strong>pa</strong> es podia enriquir amb greix, ous, mel o fruita, tambés'untava sobre les co<strong>que</strong>s <strong>de</strong> blat <strong>una</strong> mena <strong>de</strong> melmelada feta amb dàtils i mel. Herodot(Històries,II,92) explica <strong>que</strong> a Egipte existia un <strong>pa</strong> fet amb farina <strong>de</strong> grans <strong>de</strong> lotus(semblants als grans <strong>de</strong> mill) amassada amb llet i aigua,Plini El Vell afegeix <strong>que</strong> a<strong>que</strong>st <strong>pa</strong> <strong>de</strong> lotus menjat calentera lleuger i digestiu.La gran afició <strong>de</strong>ls egipcis pel <strong>pa</strong> va fer <strong>que</strong> enl'antiguitat clàssica se'ls conegués com “menjadors <strong>de</strong><strong>pa</strong>”. A vega<strong>de</strong>s era més <strong>que</strong> un aliment i s'arribava a<strong>pa</strong>gar un jornal o salari d'un <strong>pa</strong>gès amb un <strong>de</strong>terminatnombre <strong>de</strong> <strong>pa</strong>ns i cervesa (dos <strong>pa</strong>ns i tres càntirs <strong>de</strong>cervesa).Estatueta XII Dinastia, 1980 a. <strong>de</strong> C.El Codi d'Hammurabi (creat en l'any 1760 a <strong>de</strong> C) a Mesopotàmia <strong>pa</strong>rla <strong>de</strong> “cervesa <strong>que</strong>es menja” i “<strong>pa</strong> <strong>que</strong> es beu” referint-se al <strong>pa</strong> i a la cervesa, elaborats amb ordi i llevat.En la tomba <strong>de</strong> Ramsés III es <strong>de</strong>scriuen, mitjançant baixos-relleus, com es realitzaven elstreballs <strong>de</strong> la fleca (es treballava la massa amb les mans i els peus, es tenia cura en ferles porcions el més semblants possible...)52
Change language