que s'amaga darrera una engruna de pa? - Ajuntament de Roses
que s'amaga darrera una engruna de pa? - Ajuntament de Roses
que s'amaga darrera una engruna de pa? - Ajuntament de Roses
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ProcésMàquines d'amassar D'espiral i contínues Espiral i braços Espiral i braçosDivisióRepòs i formatLloc <strong>de</strong> fermentacióTall o grenyaFornsRefredament,congelat, envasat idistribució <strong>de</strong>ls <strong>pa</strong>nsVida <strong>de</strong>l producteMàquinaespecialitzadaEn <strong>una</strong> cambra <strong>de</strong>repòs, màquinaautomàtica iprogramadaControlada encambresRobot amb fulles <strong>de</strong>tall o aigua a pressióDe túnelautomatitzatsEs <strong>de</strong>ixen refredar,es congelen is'envasen en caixesper distribuir6 mesos (brioixeria) i1 any (<strong>pa</strong>)AltresMàquina divisoraEn la màquinaesmentadaanteriorment(barres), manual(rodons)Controlada encambres (barres) iarmariets (rodons)Manual amb fulles <strong>de</strong>tall2 classes: amb terrarefractari i <strong>de</strong> carrosEs <strong>de</strong>ixen reposar atemperatura ambienti van a la botiga o alsdistribuïdorsDivisora volumètrica(<strong>pa</strong> blanc) i a màamb <strong>una</strong> romana(altres)ManualArmariets <strong>de</strong> fustaManual amb fullad'afaitar amb mànecDe llenya2-3 dies 2-3 diesInnovacions De<strong>pa</strong>rtament I+D+I Propietari PropietariControls sanitaris Diaris Cada 4-5 mesos AnualsDel forn van directesa la botiga48
Change language