que s'amaga darrera una engruna de pa? - Ajuntament de Roses
que s'amaga darrera una engruna de pa? - Ajuntament de Roses
que s'amaga darrera una engruna de pa? - Ajuntament de Roses
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>de</strong><strong>pa</strong>rtament d'Investigació, Desenvolu<strong>pa</strong>ment i Innovació (I+D+I). Concretament,es pregunta què <strong>de</strong>mana el mercat (investigació), fa proves (<strong>de</strong>senvolu<strong>pa</strong>ment) icrea nous productes (innovació).• Nivell d'inversió: 6-7 milions d'euros anuals.2. FORN DE PA CUSÍINFORMACIÓ SOBRE L'EMPRESA• Fundació: A<strong>que</strong>sta casa va ser fundada el 1977, encara <strong>que</strong> es po<strong>de</strong>n trobardocument <strong>que</strong> daten <strong>de</strong>l 1913 i <strong>que</strong> pertanyen a l'avi <strong>de</strong> l'actual propietari DomingoCusí.• Nombre <strong>de</strong> treballadors: 15• Mercat: Tenen 4 botigues a <strong>Roses</strong> encara <strong>que</strong> també venen a hotels i a algunssupermercats.• Productes: <strong>pa</strong>, brioixeria i <strong>pa</strong>stisseriaCOMPOSICIÓ DEL PA• Farina: Cada farina ve marcada pel distribuïdor amb els resultats <strong>de</strong> l'alveògraf <strong>de</strong>Chopin i la quantitat <strong>de</strong> gluten, això permet saber-ne les qualitats <strong>que</strong> influirandirectament en el procés <strong>de</strong> <strong>pa</strong>nificació. Cal controlar <strong>que</strong> la farina no tingui <strong>una</strong>força molt gran (W
Change language