que s'amaga darrera una engruna de pa? - Ajuntament de Roses
que s'amaga darrera una engruna de pa? - Ajuntament de Roses
que s'amaga darrera una engruna de pa? - Ajuntament de Roses
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
– Avaluar la producció <strong>de</strong> farina seleccionant les mescles <strong>de</strong> blat.– Verificar l'acció d'additius autoritzats en el comportament <strong>de</strong> la farina.El funcionament <strong>de</strong> l'a<strong>pa</strong>rell consisteix en infiltrar aire a pressió, simulant la <strong>de</strong>formació<strong>que</strong> a<strong>que</strong>sta <strong>pa</strong>teix a causa <strong>de</strong>ls gasos <strong>que</strong> es generen durant el procés <strong>de</strong> fermentació:1. Posició <strong>de</strong> <strong>pa</strong>rtida.2. La massa s'infla i ofereix resistència a la pressió <strong>de</strong> l'aire.3. La massa es <strong>de</strong>forma en forma <strong>de</strong> bombolla4. La bombolla es trenca i acaba l'assaig.35
Change language