que s'amaga darrera una engruna de pa? - Ajuntament de Roses
que s'amaga darrera una engruna de pa? - Ajuntament de Roses
que s'amaga darrera una engruna de pa? - Ajuntament de Roses
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
INTRODUCCIÓEn a<strong>que</strong>st treball <strong>pa</strong>rlarem <strong>de</strong>l PA. Per què el <strong>pa</strong>? Doncs he escollit com a objecte <strong>de</strong>recerca el “<strong>pa</strong>” per conèixer i experimentar amb un element molt comú <strong>que</strong> forma <strong>pa</strong>rt <strong>de</strong>totes les cultures.Encara <strong>que</strong> es caracteritza per ser un element quotidià, el meu afany d'investigar em portaa veure'l <strong>de</strong>s d'altres perspectives especialment científi<strong>que</strong>s.A l'hora <strong>de</strong> començar el treball vaig plantejar-me <strong>una</strong> sèrie <strong>de</strong> qüestions <strong>que</strong> perfilaven lahipòtesi inicial: la biologia, la física o les matemàti<strong>que</strong>s tenen alg<strong>una</strong> relació amb el procés<strong>de</strong> <strong>pa</strong>nificació?, puc aplicar els coneixements adquirits a<strong>que</strong>sts anys a l'ESO i alBatxillerat al <strong>pa</strong>?, és important el coneixement científic per fer-lo?, hi ha grans diferènciesentre els processos industrials i els tradicionals?Per arribar a l'objectiu <strong>que</strong> m'havia proposat d'observar i experimentar la influència il'aplicació <strong>de</strong> les ciències en el <strong>pa</strong> i posar ordre a les meves preguntes calia or<strong>de</strong>nar eltreball, això ho he aconseguit estructurant-lo seguint les matèries <strong>que</strong> constitueixen elBatxillerat científic: matemàti<strong>que</strong>s, física, química , biologia....A <strong>pa</strong>rtir <strong>de</strong> la biologia estudiarem el valor nutritiu <strong>de</strong>l <strong>pa</strong>, la composició <strong>de</strong>ls seusingredients... a <strong>pa</strong>rtir <strong>de</strong> la física i la química estudiarem els processos <strong>que</strong> constitueixenla <strong>pa</strong>nificació i les reaccions quími<strong>que</strong>s <strong>que</strong> es produeixen en l'amassament, lafermentació, la cocció... les matemàti<strong>que</strong>s ens ajudaran a conèixer les fórmulesnecessàries per fer el <strong>pa</strong> i amb la tecnologia coneixerem la maquinària <strong>que</strong> s'utilitza tanten la <strong>pa</strong>nificació com en l'estudi <strong>de</strong> les propietats <strong>de</strong>l <strong>pa</strong> i <strong>de</strong>ls seus ingredients.Finalment <strong>una</strong> com<strong>pa</strong>rativa <strong>de</strong> tres empreses <strong>de</strong>dica<strong>de</strong>s a la <strong>pa</strong>nificació (<strong>una</strong> granempresa <strong>pa</strong>nificadora “Pacfren”, un forn <strong>de</strong> gran producció “Forn <strong>de</strong> <strong>pa</strong> Cusí” i un forn <strong>de</strong>llenya tradicional “Forn El Molí”) ens donaran la visió pràctica <strong>de</strong> com influeixen o no lesciències en el <strong>pa</strong>.Per acabar, l'annex “la història <strong>de</strong>l <strong>pa</strong>” ens ajudarà a veure l'evolució i la importànciad'a<strong>que</strong>st alimentent en la història ja <strong>que</strong> és un <strong>de</strong>ls únics aliments elaborats <strong>que</strong> haacom<strong>pa</strong>nyat l'home en la seva evolució <strong>de</strong>s <strong>de</strong>ls homes primitius fins ara, per tant, nocreieu <strong>que</strong> es mereix a<strong>que</strong>st estudi en profunditat?2
Change language