BcnGuide - Turisme de Barcelona

LOS NÍSCALOS A LA BRASADEL RESTAURANTEL’HAVANAdonde vivió, y actual restaurante dedicadoa su figura y también a la buenacocina catalana. Un clásico de los clásicosde la restauración barcelonesaque ofrece aquellos platos que ya esdifícil encontrar: civet de jabalí, suquet(guiso) de rape con setas de Burdeos ygambas, perdiz con setas... Las basesdel teatro y de la gastronomía catalanaen un solo lugar.Avinyó, 56 (Gòtic) 93 301 16 47www.restaurantpitarra.catQUIM DE LA BOQUERIADel bosque al mercado y delmercado a la sarténParece lógico que para comer el mejorproducto nos vayamos a la fuente,¿no? No siempre es posible ir al puertoo al campo para comer alimentos frescos,pero los barceloneses tienen lasuerte de tener mercados como la Boquería,donde, además, hay lugarescomo Quim, que cocina aquello queencuentra en las paradas cercanas.Una pequeña barra y unos cuantos taburetesson suficientes para probarunas setas salteadas, un revuelto desetas con huevos, el tambor de setas,huevo frito y foie, los chipirones conrebozuelos, el risotto de setas de Burdeosy las gambas con trompetas de lamuerte... siempre acompañados delambiente animado de la Boquería y sufauna diversa. Cocina de mercado,dentro del mercado. No faltéis.MERCADO DE LA BOQUERÍALa Rambla, 91. Paradas 584 a 609(Raval) 93 301 98 10www.elquimdelaboqueria.catTRAM-TRAMClásico y modernoComo la misma seta, que la encontramosen la cocina más casera y en losplatos más sofisticados y viaja del rincóndel bosque más húmedo a la mesamás lujosa, un restaurante puedemantener el equilibrio entre clasicismoy modernidad con resultados absolutamentefelices. El Tram-Tram,situado en el corazón del barrio deSarrià, es ya un clásico de la restauraciónbarcelonesa a fuerza de reinventarsey evolucionar con inteligencia.Lo constatamos en el espacio queocupa –una antigua casa decorada deforma actual y elegante– y en la cocinade raíz catalana, sofisticada y modernizada.Se puede saborear esta dialécticaclásico-moderno con el arroz depichón con setas, el cremoso de setascon huevo a baja temperatura y aire defoie-gras y las croquetas de setas deBurdeos y jamón ibérico.Major de Sarrià, 121 (Sarrià-SantGervasi) 93 204 85 18www.tram-tram.com12 Time Out BCN Guide Octubre 2012