Guía de ahorro y eficiencia energética en locales comerciales

Estrategíasy medidas deahorro energéticoen localescomercialesMANTENIMIENTO ADECUADOEs conveniente realizar un adecuado mantenimiento de los sistemas de calefacción y de aireacondicionando, revisando regularmente todos los componentes de la instalación, comprobandolos niveles de liquido refrigerante, el sistema de aislamiento, los filtros de aire, y el rendimientoy el correcto funcionamiento de las calderas, con el fin de que no aumente el consumode energía y minimizando así las emisiones de gases que destruyen la capa de ozono.4.5 Sistemas de refrigeraciónEl 96% de los comercios de alimentación dispone de algún equipo de frío, siendo los establecimientosdedicados a la venta de carne y pescado los que presentan mayor consumo por esteconcepto. Tan solo el 1% de los locales de alimentación posee equipos de frío centralizados, predominandolos equipos independientes.En este sector predomina la cámara frigorífica, tanto en número de equipos como en potenciamedia instalada, por encima de 1’7 kW. La capacidad media de las cámaras, de unos 4.500 litros,es superior a la de los demás equipos de frío instalados en los comercios de alimentación.En los equipos de refrigeración, como vitrinas, exibidores y cámaras de conservación y de congelación,se mantienen los alimentos a una temperatura adecuada para evitar su descomposiciónpor la propagación de bacterias. La temperatura de refrigeración dependerá del alimento aconservar y del tiempo que se va a tener guardado.Los componentes básicos de un sistema de refrigeración son los siguientes.• El compresor, que comprime el gas refrigerante.• El condensador, donde el refrigerante es enfriado y licuado por el aire exterior.• La válvula de expansión, donde se expande el refrigerante para disminuir su presión.• El evaporador, donde se el refrigerante pasa la fase gas, absorbiendo para ello calor de lacàmara.El consumo del equipo de refrigeración será el óptimo si los componentes del sistema trabajaneficientemente. A continuación se detallan algunas recomendaciones para este funcionamientoeficiente del sistema.• Hay que tener en cuenta que cuanto menor sea la temperatura de la cámara, mayor será elconsumo de energía en el equipo de refrigeración, por lo que se ha de seleccionar adecuadamentela temperatura necesaria para la conservación de los productos. Cuando las cámarasfrigoríficas se programan 5ºC por debajo de lo necesario, se aumenta el consumo de energíaen un 25%.• Mantener la presión de refrigerante indicada en el manual de operación del fabricante. Si haypoco refrigerante el enfriamiento no será suficiente y el compresor habrá de trabajar más paraconseguir la misma refrigeración y si hay mucho refrigerante el compresor funcionará consobrecarga y por tanto consumirá más energía.58Guía de Ahorro y Eficiencia Energética enlocales comerciales de la Comunidad Valenciana