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REPORTAJELas Aceñas de Olivares y lasindustrias tradicionales del aguaFUNDACIÓNLas aceñas de Olivares una vez restauradasAl paso del río Duero por la ciudad de Zamora, a punto de emprender su camino hacia tierrasportuguesas y a la sombra de la vieja catedral, encontramos las “Aceñas de Olivares”, construccioneshistóricas recientemente restauradas, antiguos molinos medievales, cuyas primeras noticiasdocumentales remontan sus orígenes al siglo X.Tras pasar por diversas vicisitudesa lo largo del segundomilenio que las llevaron hastala situación de absoluta ruina enque se encontraban hace apenasunos años, su dilatado viaje ha concluidofelizmente con la recuperaciónde tres de sus edificios y la adecuaciónde estos espacios paraalbergar un Centro de Interpretacióndedicado a las industrias tradicionalesdel agua y la evolución históricade la ciudad de Zamora.No fueron éstas las únicas instalacionesde molienda que existieronen la ciudad (ahí estaban aguas arribalas del Vado, las de Pinilla o las deCabañales), pero sí quizá de las mássignificativas y de mayor peso en laeconomía de una época en que elrío resultaba una fuente insustituiblede energía y recursos materialespara los grupos humanos asentados,precisamente, en sus orillas.Algunos datos históricosHasta siete molinos de trigo, o aceñas,con sus respectivos azudes, selevantaron en el barrio de Olivares,aprovechando el remanso del río y,a la vez, la inagotable fuerza delagua para provocar la molienda.Desde el siglo X hasta el XII, la documentaciónrecoge noticias de suexistencia y de las donaciones y entregasde los molinos a distintospropietarios, principalmente delámbito eclesial, en cuyas manos semantuvieron hasta la desamortizaciónde Mendizábal, en 1841.La producción harinera de lasaceñas proporcionó buenos recursoseconómicos al Cabildo de Zamora:unas veces mediante la explotacióndirecta; otras con elarrendamiento a particulares de susmuelas por un plazo de semanas ode unos días. Esta constante y complejaactividad, ocasionó, como nopodía ser de otro modo, abundantejurisprudencia durante la Edad Mo-16 Fundación del Patrimonio Histórico de Castilla y León