Las micorrizas arbusculares y las bacterias rizosféricas como ...

Revisión BibliográficaA partir del siglo XVIII (1785) comienza a adquirir popularidad y primacía como fuente dealimento iniciándose entonces un proceso de incremento de las áreas destinadas a su cultivoy llegó a convertirse en anos más tarde en el cultivo más Importante en el contexto hortícolade un gran número de países ( Mares¡ , 1996).2.1.2. Taxonomía.Desde el punto de vista botánico la mención más antigua de la planta de tomate aparece en elherbario del naturalista Italiano Maithiolus en el ario 1554 a la que llamó " Pomidoro", sinembargo el vocablo tomate se introdujo en la lengua castellana en 1532 (Metwally , 1992).Concretamente pertenece al Orden Salariales, Familia Solanaceae. El género esLycopersicon y la especie Lycopersicon esculentum Mil¡ (Porras et aL,1990).En la actualidad se utilizan otras nomenclaturas como Solanum lycopersicon L. yLycapeisicon lycopersicum L., no obstante, la más empleada es la propuesta por Miller en1978 (Lycopersicon esculentum Mil¡.) (Jones et al.,1997).2.1.3. Importancia alimenticia y económica.El tomate representa uno de los componentes más frecuentes de la dieta alimenticia. Bastarevisar los anuarios estadísticos para constatar que es mundialmente consumido y apreciado,su empleo está generalizado en el arte culinario por su color, aroma y sabor. (Porras etal.,1990 y Biechi, 1991).Uno de los mayores atractivos de cualquier producto frente al consumidor es su diversidad yel tomate es una hortaliza que alcanza una gama de tipos muy extensa. Existen variedadescon distinto aspecto interior y exterior, destinadas a consumo en fresco o procesadoindustrialmente y dentro de estos usos , múltiples especializaciones del producto (De Armaset al., 1992 y Siviero et al., 1996).El valor nutritivo del tomate es inferior al de muchas hortal izas y según López ( 1994), eltomate ocupa el lugar 20 en cuanto a concentración relativa de un grupo de 10 vitaminas yminerales . No obstante , por su apetencia y alto nivel de consumo se considera una de lasprincipales fuentes de vitaminas y minerales de muchos países. Desde el punto de vistaalimenticio no puede considerarse como alimento energético , aunque 1 kg de fruto puede5