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Figura 6.1. Aspecto de las aceitunas de OLIANA®Figura 6.2: Detalle de la aceituna de OLIANA®en su punto de madurez total.Características del frutoEl tamaño del fruto es pequeño, similar al de susparentales, el peso oscila entre 1,3 y 1,9 gramos enfunción de la carga que lleva el árbol. Tiene una buenarelación pulpa/hueso con un valor medio de 4,60. Lacoloración va del verde amarillento a tonos violáceos,con abundantes lenticelas pequeñas en función delgrado de madurez (Figuras 6.1 y 6.2).En cuanto a la fuerza de retención del fruto no disponemosde datos, pero sí la experiencia de variascosechas de recolección mecánica con en las que seha podido verificar que no presenta problemas dedesprendimiento para la máquina cabalgante; y quetampoco cae con facilidad bajo la acción del viento, loque supondría pérdidas de cosecha.Rendimiento grasoEl rendimiento graso de OLIANA® es alto y como entoda variedad depende de las condiciones de cultivo,climáticas y del índice de madurez en que se recolecta.26