frutales de hoja persistente - Fia

Innovación agraria 1999 - 2004FIAÁ R E AAgrícola5frutalesde hojapersistente175

FIA Innovación agraria 1999 - 2004Proyecto de INNOVACIónCódigo: FIA-PI-C-1999-1-G-046Normalización de la producción y comercialización de cítricos de Pica, I RegiónEjecutorEntidades asociadasCoordinadorCooperativa Agrícola de Pica Ltda.Instituto de Calidad Alimentaria, Universidad Arturo Prat (Departamento de Agricultura delDesierto), Empresa consultora Conpacific Ltda., e Instituto Tecnológico, Pesquero y AlimentarioAntonio Napoli PardoPeríodo de ejecución 2000-2003Lugar de ejecuciónI RegiónObjetivo generalImplementar un sistema de Denominación de Origen para lacomercialización de los productos cítricos originarios del Oasisde Pica, desarrollando un sistema normalizado de producciónen todas las etapas de su proceso productivo.Objetivos específicos• Identificar y documentar, mediante especificacionestécnicas, las características por las cuales estos productosson más apreciados por los clientes y consumidores, yque diferencian a los cítricos obtenidos en Pica del restode la oferta existente en el país. Este objetivo incluye lacaracterización inicial agronómica, morfológica y físicoquímicadel producto como materia prima.• Definir e implementar las variables del proceso agronómico,asociadas al origen, que generan las característicasapreciadas y que diferencian al producto del resto decítricos similares.• Implementar un centro de acopio y manejo para los cítricosde Pica para presentar el producto, cumpliendo losrequisitos tanto intrínsecos como extrínsecos que exigenlos clientes y consumidores.• Asegurar la calidad de los productos obtenidos, de acuerdoa los requisitos de calidad demandados por los mercadosobjetivos y ligados al origen (elaboración e implementaciónde un sistema de aseguramiento de la calidad deproducto).• Elaborar el Reglamento Interno y constituir el ComitéRegulador que regirá la Denominación de Origen Pica.• Presentar y difundir los resultados del proyecto.DescripciónLa forma tradicional de comercializar los productos agrícolasen Chile ha seguido la tendencia de producir sin considerarlos requisitos que demandan los consumidores. Por esta razón,los pequeños productores agrícolas han utilizado canales decomercialización en los que los productos se exponen y comercializana granel y al por mayor, sin optar a canales quediferencien los productos por un mayor valor agregado.En este contexto, y con el propósito de establecer un sistemade diferenciación mediante la denominación de origen y marcade calidad para el limón de Pica, se desarrolló el presenteproyecto de innovación.En una primera etapa, la metodología empleada en el proyectoconsistió en efectuar un estudio para seleccionar el espaciofísico donde se construiría el Centro de Acopio del proyecto ypara definir el diseño higiénico de éste, de manera de contarcon instalaciones que cumplieran con las condiciones adecuadaspara obtener productos que satisfagan los requisitos decalidad definidos por los clientes y consumidores.Junto a lo anterior, se trabajó en la elaboración de un sistemade aseguramiento de la calidad del producto, sistema HACCP,con el fin de garantizar la calidad higiénico-sanitaria de loscítricos comercializados por la Cooperativa.Por último, y para cumplir con los requisitos exigidos por losconsumidores y clientes, se trabajó en la denominación deorigen de los productos a comercializar (que identifique aeste producto frente a otros similares), en la creación de unconsejo regulador de la denominación de origen formado porlos propios productores, y en la elaboración de un reglamentoque defina los criterios que deberán cumplir los productores yel producto para poder ser identificado con la denominaciónde origen, y así beneficiarse del valor añadido que supone suutilización.176

Innovación agraria 1999 - 2004FIAFRUTALES DE HOJA PERSISTENTEResultadosEl objetivo principal de este proyecto fue establecer un sistemade diferenciación mediante la denominación de origen ymarca de calidad para el Limón de Pica. Para ello, el trabajodesarrollado durante el proyecto abordó tres áreas: calidad ynormalización productiva, pruebas agronómicas, y comercializacióny mercado.En el área de calidad y normalización productiva, fue posiblecaracterizar y seleccionar el espacio físico que responde a losrequisitos técnicos y económicos contemplados en el proyecto(los terrenos fueron cedidos por la Municipalidad de Pica enrégimen de comodato). En este mismo punto, el informe deldiseño del centro de acopio fue revisado y aprobado por losproductores de la Cooperativa.En este mismo punto, durante el desarrollo del proyectofue posible normalizar el proceso productivo completo, yestablecer un sistema de aseguramiento de la calidad paraproducción de Limón de Pica documentado y a disposiciónde la Cooperativa. De esta manera, una vez finalizado el proyecto,la Cooperativa quedó con herramientas de control quele permiten asegurar la entrega de productos terminados quesatisfagan los requisitos del mercado.Respecto de la elaboración de un logo para el “Limón de Pica”,en este proyecto fue posible contar con un logo-etiquetapara el producto, que permite diferenciarlo físicamente deotros productos. Así, al finalizar el proyecto se contó con unLimón de Pica envasado y a granel diferenciado. El logo fuepresentado en la oficina de inscripción de marcas y patentesdel Ministerio de Economía.Por último, en esta área del proyecto de logró la firma de contratocon el Instituto Nacional de Normalización (INN), parapoder contar con una norma de calidad de limones. Además,se envió a consulta pública la Norma Chilena NCh 2716 c2001“Limón de Pica – Requisitos”.Se obtuvieron también estrategias de manejo fitosanitario,fertirrigación y poda, que ayudarán a lograr un producto conun porcentaje muy bajo de daños biológicos y físicos.Finalmente, en el área de comercialización y mercado se logrósatisfacer los requisitos solicitados para el producto desde losdiferentes canales de comercialización; generándose las especificacionestécnicas del producto, desde el punto de vista dela relación comercial.Respecto del área de pruebas agronómicas, se establecieronlas características propias del fruto del Limón de Pica, conénfasis en aquellas que son diferenciables de otras limas ácidasque se comercializan en el país. Además, se inició un estudiocromatográfico que permitirá establecer las diferenciacionesrequeridas por el proceso de establecimiento de la NormaChilena del Limón de Pica.177

FIA Innovación agraria 1999 - 2004Gira Tecnológica Código: FIA-GI-V-2003-1-A-019 FRUTALES DE HOJA PERSISTENTEProducción y propagación de palto y cítricosen Andalucía, Murcia y Comunidad Valenciana, EspañaEjecutorParticipantesCoordinadorConsorcio Viveros del Valle del Aconcagua Ltda.Grupo de 11 personas, integrado por empresarios y productores de palta de la zona centrodel país y por investigadores vinculados a esta materiaJorge Escobar LeónPeríodo de ejecución Octubre de 2003Destino de la giraMálaga, Murcia y Comunidad Valenciana (España)Objetivo generalConocer tecnologías de producción de paltas y cítricos, accedera la información generada en los distintos centros deinvestigación del mundo y explorar el mercado europeo comodestino de exportación para las paltas chilenas.Objetivos específicos• Contactar a los creadores y representantes de las patentesde nuevas variedades y portainjertos de paltos.• Conocer las evaluaciones de dichas variedades y portainjertosen las principales zonas productoras a nivel mundial.• Visitar y conocer los procesos de producción de plantasde cítricos.• Conocer los manejos agronómicos que se realizan en lasnuevas variedades de cítricos desarrolladas para dichomercado.• Conocer el procedimiento y resultados del uso de la hidroponíaabierta en cítricos y paltos.DescripciónAl momento de ser iniciada esta gira, Chile se había transformadoen el país abastecedor de fruta en estado fresco delos mercados del hemisferio norte. Sin embargo, la crecienteexigencia por calidad de parte de los consumidores, unido aun alza en los costos de producción, obligaba a los empresariosdel área a incrementar la eficiencia en la gestión de susnegocios.En este contexto, con el propósito de conocer nuevas tecnologíasde producción de paltas y cítricos, y de acceder a lainformación generada en los distintos centros de investigacióndel mundo, se llevó a cabo una gira tecnológica a España,principal productor de paltas de Europa.ResultadosMediante esta gira, el grupo de participantes visitó un viveroespecializado en la producción clonal de paltos. La metodologíautilizada por este vivero estaba basada en el método deFrolich, y contaba con un nivel de especialización y de tecnificaciónde la producción muy elevada. Además, el uso deportainjertos de paltos había permitido adaptar esta especiea ambientes con problemas de suelo y agua.Por otra parte, los participantes también visitaron un viveroespecializado en la producción hidropónica de plantas decítricos. En esta visita se pudo observar que la técnica sedesarrollaba bajo invernaderos con polietileno y en tubos defibra de coco, y que se basaba en riegos por pulsos que leentregaban a las plantas agua y los nutrientes necesarios parasu normal desarrollo. Dentro de las ventajas de esta técnicaestaba la ausencia de enrollamientos de raíces, la presenciade un mayor sistema radicular y el menor estrés de la plantaal momento de ser transplantada.En esta gira también se conoció un manejo de huertos delimoneros bajo un sistema de hidroponía abierta. Dentro delos aspectos que destacaban en el diseño e implementación deeste sistema, estaban la utilización de un medidor de caudalen la matriz, la presencia de sondas lectoras de pH y conductividadeléctrica, el uso de un computador que registraba ycontrolaba todas las variables, y la aplicación de fertilizantesen forma líquida.Asimismo, los participantes pudieron conocer los manejosagronómicos realizados en una empresa productora de mandarinasClemenpons (capaces de crecer en zonas con heladas),y visitar una empresa dedicada a la producción certificada deplantas de cítricos.Por último, hay que señalar que el informe técnico final deesta gira, disponible para consulta en los Centros de Documentaciónde FIA, entrega el detalle de toda la informaciónantes señalada.178

Innovación agraria 1999 - 2004FIAGira Tecnológica Código: FIA-GI-V-2003-1-A-020 FRUTALES DE HOJA PERSISTENTEGira de cítricos y V Congreso Mundial del Paltoen EspañaEjecutorParticipantesCoordinadoraSociedad Gardiazábal y Magdahl Ltda.Grupo de 10 personas, integrado por productores de cítricos y paltas de la V Región y por asesoresde la sociedad ejecutoraBernardita Salvo ValenzuelaPeríodo de ejecución Octubre de 2003Destino de la giraMurcia, Huelva, Sevilla y Málaga (España)Objetivo generalCaptura tecnologías que permitan aumentar la productividad,calidad e inocuidad de la producción de cítricos en Chile, einteriorizarse de los últimos aspectos científicos, técnicos yeconómicos de la industria de paltos en el mundo y proyectarlos desafíos que enfrenta la industria en Chile a través de larealidad mundial.Objetivos específicos• Capturar tecnologías de manejo productivo en cítricos.• Conocer el comportamiento agronómico y comercial delas nuevas variedades de cítricos desarrollados en Españay en otras partes del mundo.• Ahondar en el desarrollo y situación actual del manejointegrado de plagas, aplicación de normas Eurepgap yprograma Natursense.• Conocer las últimas investigaciones y desarrollos relacionadoscon producción de paltos.DescripciónAl momento de ser iniciada esta gira, España era el país másimportante en la industria citrícola mundial, debido a que erael principal exportador de fruta de cítricos en forma fresca.Además, durante el mes de octubre del año 2003 se llevaría acabo en ese país el V Congreso Mundial del Palto.Dado lo anterior, con el propósito de conocer nuevas y mejorestecnologías de producción en cítricos y paltos, nuevasvariedades y portainjertos, y las características del manejointegrado de plagas en estas dos especies, se llevó a cabo lapresente gira tecnológica a España.ResultadosDurante el V Congreso Mundial del Palto, los participantespudieron conocer los últimos avances científicos, técnicos ycomerciales de la industria de la palta en el mundo. Específicamente,el grupo pudo acceder a información relacionadacon la propagación, variedades, prácticas de manejo, aspectosfisiológicos, plagas y enfermedades, y comercialización enpalta.Respecto de la gira realizada para conocer la realidad productivade cítricos en España, los participantes visitaron laConsejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, ydiversas empresas agrícolas dedicadas a la producción deestos frutos.Dentro de las características de la región visitada por losparticipantes, se señalaron la presencia de aguas de pozomuy salinas, suelos con alto contenido de carbonatos, déficithídrico, alto costo del agua y de la mano de obra, y presenciade la mosca de la fruta. A pesar de lo anterior, el clima secopermite el cultivo de mandarinas tardías de gran calidad y seda una buena adaptación de híbridos de mandarina a la zonade producción.Respecto del manejo de cítricos, los participantes pudieronobservar que se utiliza una línea de goteros por planta y quela fertilización se hace con fuertes dosis de hierro en formade quelatos. Los marcos de plantación utilizados son de 6 a8 metros entre hileras y de 4 a 6 metros sobre la hilera. Lapoda es bastante fuerte en todas las especies de cítricos, y elcontrol de plagas y enfermedades se trabaja bajo estándaresde producción integrada establecidos para cada provincia ybajo el protocolo Eurepgap. Para el caso del uso de fitorreguladores,los participantes pudieron observar que es una prácticabastante común y que se utiliza para mejorar la calidad de losfrutos y para mantener la condición de su piel en mejor estado.En este punto, el grupo pudo comprobar en terreno que seusa ácido giberélico casi en el 100% de las clementinas paracuaja y que se utilizan ciertas auxinas de síntesis durante eldesarrollo del fruto para mejorar su tamaño.179

FIA Innovación agraria 1999 - 2004Gira Tecnológica Código: FIA-GI-V-2003-1-A-029 FRUTALES DE HOJA PERSISTENTECultivo, manejo y comercialización de limas ácidas(Citrus aurantifolia y Citrus latifolia) en México y PerúEjecutorParticipantesCoordinadorCooperativa Agrícola Pica Ltda.Grupo de 14 personas, integrado por profesionales vinculados a la producción de cítricos, y porpequeños y medianos productores pertenecientes a la Cooperativa Agrícola Pica Ltda. (I Región)Julio Mery AzaresPeríodo de ejecución Diciembre de 2003Destino de la giraCiudad de México y Estado de Veracruz (México), Lima, Piura y Chiclayo (Perú)Objetivo generalConocer experiencias exitosas en materia de producción,manejo de postcosecha y comercialización de limas ácidas,buscando identificar experiencias susceptibles de réplica oadaptación por los productores de cítricos del Oasis de Pica,I Región.Objetivos específicos• Visitar predios con diferentes tecnologías y modalidadesoperativas, en sus aspectos de cultivo, manejo depostcosecha, empaque, almacenamiento, transporte ycomercialización.• Visitar en México predios de pequeños y medianos agricultores,dedicados a la producción de limón persa y limónmexicano.• Visitar en Perú predios de pequeños y medianos productoresde limón sutil.• Tomar contactos con organismos oficiales, agricultores,comercializadores internos, exportadores, proveedores deservicios de apoyo y suministro de insumos, ligados a laproducción de limón persa, limón mexicano y limón sutil.DescripciónLa Cooperativa Agrícola Pica Ltda. es una organización de tipoeminentemente tradicional que ha desarrollado por décadasactividades productivas agrícolas en el Oasis de Pica (I Región).Entre los años 1999 y 2002, la cooperativa desarrolló el proyectoFIA “Normalización de la producción y comercializaciónde cítricos de Pica, Primera Región”.En este marco, con el propósito de que un grupo de pequeñosy medianos productores vinculados a esta Cooperativa conocierandirectamente dos realidades productivas exitosas y decaracterísticas y proyecciones muy diferentes a las del Oasis dePica, se llevó a cabo la presente gira a Perú y México.La elección de Perú como destino para esta gira se basó enel hecho de que cuenta con una gran producción interna delimón sutil y otros cítricos. Por su parte, la elección de Méxicose basó en que cuenta con un gran desarrollo productivo enmateria de cítricos a nivel mundial, con inserción en mercadostan importantes como el de Estados Unidos y Europa.ResultadosEn el caso de la visita realizada a México, el grupo pudo reconocerque la mayor superficie citrícola cultivada correspondeal limón persa (Citrus latifolia) o lima bears. Para este cultivoel riego normalmente se efectúa por inundación, cada 7-10días, a lo que se suma la precipitación anual. La fertilización,por su parte, se basa casi exclusivamente en la incorporaciónde abono químico como urea o superfosfato triple. En relacióncon la presencia de plagas, fue posible observar arañita roja,minador de los cítricos, pulgones y mosquita blanca algodonosaen los cítricos visitados.En relación con aspectos tecnológicos, el grupo pudo visitaruna empacadora de limones y conocer todas las etapas yprocesos asociados a su manipulación. Respecto de la comercializaciónde los productos, los participantes tuvieron laposibilidad de conocer aspectos como calidad, presentacióny venta de los productos a diversos niveles (mayorista, intermediariosy consumidor), así como apreciar los reales nivelesde precios que tienen los productos en este mercado.En el caso de la visita realizada a Perú, el grupo conoció diversospredios ubicados en los lugares de mayor produccióndel país. A diferencia de México, en este país el principallimón producido corresponde al limón criollo o sutil (Citrusaurantifolia), variedad similar al limón de Pica. Cabe señalarque la experiencia más valiosa en este país, fue poder visitarhuertos manejados con tecnología de punta. Específicamentese conoció un huerto que contaba con sistema de riego tecnificado(riego por goteo), con incorporación de fertilizantesquímicos mediante uso de Venturi, y con abastecimientopropio de plantas, las cuales provenían de un vivero en elque se evaluaba el desarrollo y tolerancia de los patrones ycombinaciones con variedades a la salinidad del suelo, déficithídrico y tristeza de los cítricos.180

Innovación agraria 1999 - 2004FIAGira Tecnológica Código: FIA-GI-V-2001-1-A-024 FRUTALES DE HOJA PERSISTENTEAumento de la competitividad del cultivo de la chirimoya en Chile,nuevas tecnologías en España y PortugalEjecutorParticipantesCoordinadoruniversidad Católica de ValparaísoGrupo de 13 personas, integrado por agricultores, productores, académicos, investigadoresy profesionales vinculados al cultivo de la chirimoyaRicardo Cautín MoralesPeríodo de ejecución Octubre de 2001Destino de la giraMadeira y Funchal (Portugal), Málaga y Almuñecar (España)Objetivo generalAumentar la competitividad del cultivo de chirimoya medianteel conocimiento de nuevas tecnologías.Objetivos específicos• Conocer nuevas tecnologías de producción de chirimoya(superpoda, cultivos intercalados, refloraciones y condicionesambientales para la autopolinización).• Conocer nuevas variedades de chirimoya existentes enotros centros productores que permitan diversificar la ofertay que presenten características deseables para nuestraindustria (índice de semillas y dulzor).• Acceder a nuevas instancias de agro-industrialización dela chirimoya y nuevas tecnologías de post-recolección yempaque.DescripciónEn la actualidad, la productividad del cultivo de chirimoyapresenta un gran rezago en relación a otros frutos de caráctersubtropical de gran demanda comercial (ej. paltos y cítricos),debido a los problemas que se relacionan con el manejo tradicionalque necesita su producción. Entre estos problemasdestaca principalmente el bajo porcentaje de polinización deflores y cuaja y la duración de vida de postcosecha del fruto.Por lo anterior, en nuestro país el cultivo del chirimoyo presentarendimientos promedio que no lo hacen ser competitivo encuanto a rentabilidad, respecto de otros cultivos de ordensubtropical.En este contexto, y con el propósito de capturar tecnologíaspara el aumento de la competitividad del cultivo de la chirimoyaen Chile, se planteó llevar a cabo una gira tecnológicaa Portugal y España, países con vasta investigación aplicadaen este cultivo.ResultadosMediante esta gira, el grupo de participantes pudo conocerdistintas variedades de chirimoyo que pueden ser de interéspara la fruticultura nacional. En términos técnicos los aspectosconsiderados para evaluar estas variedades fueron lossiguientes: densidad floral, firmeza de piel, índice de semillas,piel y dulzor.Respecto del manejo de huertos, los participantes pudieroncomprobar en terreno que en las industrias visitadas se incorporael control del vigor que desarrollan las plantas, comouna necesidad de tipo económico para aminorar una seriede costos que incluyen la polinización manual y la cosecha.Dentro de las normas de manejo aplicadas en estos países estánlas podas para controlar el vigor de las plantas, las superpodaspara regular la cantidad de flores por rama, y la aplicación depoda en verde para lograr el desfase de floración.En el caso de la polinización, en las visitas realizadas los participantespudieron apreciar que esta se hacía en forma natural,intercalando entre las plantas maíz, ya que ahí se hospeda uninsecto del género Orius que desde el maíz se traslada a las floresdel chirimoyo para consumir polen y con ello polinizar.En el caso de la agroindustria asociada al cultivo de la chirimoya,el grupo pudo observar que además de la venta defruta fresca, se procesaba pulpa de chirimoyas para su uso enrepostería, y que se fabricaban licores a base de este cultivo.Por último, es importante señalar que el alto nivel de comercializaciónalcanzado por este producto en España y Portugalse debe a dos factores, que se relacionan con la capacidadde asociatividad de los diferentes productores y con el apoyofinanciero que reciben del Gobierno.181

FIA Innovación agraria 1999 - 2004CONTRATACIÓN DE CONSULTORES Código: FIA-CO-V-2003-1-A-002 FRUTALES DE HOJA PERSISTENTEDesarrollo de manejos de pre y poscosecha para la palta chilenaProponenteCoordinadorConsultoresFederación Gremial Nacional de Productores de Fruta (FEDEFRUTA F.G.)Ricardo Waissbluth LanisPeríodo de ejecución Marzo de 2003Lugar de ejecución– Peter Hoffman, Senior Principal Horticulturist, Maroochy Research Station, QueenslandHorticulure Institute, Department of Primary Industries (Queensland, Australia)– Allam Wolf, investigador del Departamento de Agricultura de Nueva Zelanda (Auckland, NuevaZelanda)– Gabriel Jacobus Eksteen, Technical advisor to the PPECB (Stellenbosch, Sudáfrica)– Mary Lu Arpaia, Departamento de Botánica y Ciencias Vegetales, Universidad de California(California, Estados Unidos)Valparaíso, Quillota y Cabildo (V Región)Objetivo generalEnfocar el manejo de pre y poscosecha de la fruta chilena,considerando todos los factores que influyen en este proceso,para aprovechar y mejorar las ventajas comparativas y competitivasde la palta de nuestro país.Objetivos específicos• Conocer el desarrollo de pre y poscosecha de palta deNueva Zelanda, Sudáfrica, Australia y Estados Unidos.• Evaluar los costos productivos y las ventajas competitivasde Nueva Zelanda, Sudáfrica y Australia, con respecto anuestros procesos de pre y poscosecha.• Conocer el desarrollo de las investigaciones realizadas enpre y poscosecha de palta en estos países.• Conocer estudios de manejo y el uso de técnicas en prey poscosecha.• Analizar el proceso productivo en nuestro país.DescripciónAl momento de llevar a cabo esta consultoría, Chile era elcuarto productor y el primer exportador de paltas del mundo,siendo Estados Unidos el mercado que concentraba más del95% de la palta exportada por nuestro país.A pesar de lo anterior, al comparar a Chile con otros paísescompetidores, se presenta la desventaja de que nuestro paísnecesita un tiempo de transporte más largo para llegar a susdestinos de exportación, lo que implica contar con un buenmanejo de poscosecha de la fruta.En este contexto, con el propósito de mejorar los manejosde pre y poscosecha que se estaban llevando a cabo, paraaprovechar y mejorar las ventajas comparativas y competitivasde la palta de nuestro país, se contrató a cuatro especialistasen estos temas.ResultadosMediante esta consultoría se pudo ver que los factores consideradoscomo críticos por los sudafricanos en el proceso deexportación, eran los siguientes: cosecha, prefrío, transporteterrestre, manejo de preembarque, embarque, régimen detemperaturas de embarque, viaje y tipo de descarga que seutilizaba con las paltas.Respecto de la cosecha se indicó que el contenido de humedadóptima no debía exceder el porcentaje prescrito. Además, losespecialistas mencionaron que la fruta debía ser trasladad alpacking dentro de las 4 horas siguientes a su cosecha, y queuna vez en el packing, esta debía ser procesada, tratada yembalada el mismo día de la cosecha, y luego ser sometidaa cámaras de prefrío.Tanto para el transporte terrestre de la fruta, como para sudescarga y embarque, los consultores señalaron que seríafundamental contar con una logística que asegurara la temperaturay ventilación adecuada de las paltas, durante todoel proceso. Para el caso específico del viaje, se recalcó que losbarcos convencionales con capacidad para tener una atmósferacontrolada, eran los más adecuados para llevar a cabo estetipo de tareas.Por otra parte, para el caso de Estados Unidos, el consultordestacó la importancia que tenía el Departamento Californianode Alimentación y Agricultura, en la determinación delcontenido de materia seca y en la definición de estándarespara heladas en paltos.Por último, hay que señalar que el informe técnico final deesta consultoría, disponible par consulta en los Centros deDocumentación de FIA, presenta el detalle de cada uno delos temas antes señalados.182

Innovación agraria 1999 - 2004FIACONTRATACIÓN DE CONSULTOR Código: FIA-CO-V-2002-1-A-005 FRUTALES DE HOJA PERSISTENTEAvances tecnológicos a nivel internacional y posición competitiva del paltoen ChileProponenteCoordinadorConsultorFederación Gremial Nacional de Productores de Fruta F.G. (FEDEGRUTA)Ricardo Waissbluth LanisPeríodo de ejecución Agosto de 2002Lugar de ejecuciónAnthony W. Whiley, especialista en nutrición y manejo de paltos, Sunshine Horticultural ServicesPty Ltd. (Queensland, Australia)Quillota (V Región)Objetivo generalConocer los avances técnicos en la especie paltos a nivelinternacional, y visualizar la posición competitiva de nuestrasexportaciones al mejorar el potencial productivo de estaespecie.Objetivos específicos• Conocer el desarrollo de esta industria en países comoNueva Zelanda, Sudáfrica y Australia, en cuanto a plantacionesy tendencias productivas, de modo de proyectar elimpacto de esta especie y las consecuencias en el mercadode exportación de las paltas.• Evaluar los costos productivos y las ventajas competitivasde Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica, con respecto anuestra producción.• Conocer los estudios en profundidad del manejo y el usode técnicas modernas aplicables a huertos de paltos delas zonas características de este cultivo en nuestro país.• Analizar el efecto de distintos abonos, fertilizantes foliaresy de la poda en el potencial productivo del palto, y susimplicancias en el incremento del rendimiento y la disminucióndel añerismo.• Conocer las plagas y enfermedades que afectan al paltoy su forma de control.• Analizar las variedades y patrones existentes en Australiay en el mundo y sus tendencias productivas.• Conocer la maquinaria usada para cosecha y poda depaltos en Australia y las ventajas tanto técnicas comoeconómicas en el uso de la mecanizaciónDescripciónLa creciente competitividad de los mercados de la fruticulturaplantea hoy la exigencia de que los huertos logren rendimientosaltos, una buena calidad y calibre, y un buen control decostos y gestión, para poder alcanzar niveles adecuados derentabilidad.En este contexto, y con el propósito de conocer nuevastécnicas productivas que permitan desarrollar un productodiferenciado y estandarizar la calidad de la palta, se contratóla asesoría de un consultor australiano, especialista en estostemas. Adicionalmente a las activiades propias de la consultoría,el especialista participó también como expositor en el“Día de la Palta”, que el Comité de Palta Hass de Chile celebraanualmente.ResultadosLa visita de Anthony W. Whiley permitió conocer los avancestécnicos en la especie paltos a nivel internacional, y visualizarla posición competitiva de nuestras exportaciones, al mejorarel potencial productivo de esta especie.Además, la visita permitió evaluar los costos productivos y lasventajas competitivas de Australia, Nueva Zelandia y Sudáfrica,con respecto a nuestra producción. También fue posible conocerlos estudios en profundidad del manejo y el uso de técnicasaplicables a huertos de paltos de las zonas características deeste cultivo en nuestro país. En relación a este punto, es importantedestacar el uso mixto de reguladores de crecimientoy manejo del follaje (poda). El consultor también analizó eluso de distintos abonos, fertilizantes foliares y de poda en elpotencial productivo del palto, y sus implicancias en el incrementodel rendimiento y la disminución del añerismo.Respecto de las recomendaciones entregadas por el consultor,la que más destacó fue la referida a cómo enfrentar las heladas.Específicamente, el experto sugirió dejar que el árbol se estresey manifieste esta condición con pérdida de hojas y cambio decolor. Pasado al menos 1 mes de estresado el árbol, se indicóhacer una intervención con poda y fertilización. En cuanto ala fertilización, el experto recomendó poner atención a losmicronutrientes, específicamente boro y zinc. En cuanto alriego, se analizó la diferencia entre los coeficientes de cultivos(Kc) publicados y los que se usan, lo que ha provocando laelaboración de un trabajo mixto entre poda y reguladores decrecimiento para poder lograr buenos resultados.183

FIA Innovación agraria 1999 - 2004DOCUMENTO TÉCNICO Código: FIA-PR-V-2002-1-A-021 FRUTALES DE HOJA PERSISTENTEFichas divulgativas sobre plagas de paltos, su control biológico y monitoreoEjecutorEntidad asociadaCoordinadorXILEMA S.A.Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Facultad de AgronomíaEduardo López LaportPeríodo de ejecución Octubre de 2002 a enero de 2003Lugar de ejecuciónQuillota (V Región) y Santiago (R.M.)Objetivo generalCrear material de difusión y apoyo para realizar labores demonitoreo, reconocimiento de plagas y de sus enemigosnaturales en plantaciones de paltos.Objetivos específicos• Mejorar el nivel de conocimiento de las plagas que atacana los paltos.• Ayudar en el reconocimiento de los enemigos naturalesasociados a cada plaga.• Proveer de material de consulta que apoye las labores demonitoreo.• Incentivar el uso del control biológico en el control deplagas.DescripciónAl momento de ser realizado este documento, existía lanecesidad de parte de los productores de paltas, de implementartécnicas de manejo que permitieran transitar de unaagricultura convencional a una producción limpia (integradau orgánica).Dentro de las exigencias de manejo para llevar a cabo lo anterior,resultaba fundamental disminuir el uso de pesticidasde síntesis. De esta manera, se hacía necesario contar con unacertado monitoreo de la presencia de plagas en el huerto,para poder llevar a cabo un eficiente control de las mismas.En este contexto, y debido a que en el mercado no se contabacon material didáctico que facilitara el reconocimiento de lasplagas, se planteó la necesidad de llevar a cabo un conjuntode fichas divulgativas sobre plagas de paltos, su control biológicoy monitoreo.Estas fichas divulgativas tendrían como destinatarios a empresariosy productores, profesionales, técnicos y operariosrelacionados con el control de plagas, y a universidades einstitutos de enseñanza superior dedicados a la formacióntécnica o profesional de personas vinculadas a la agronomía.ResultadosSe elaboraron fichas divulgativas para cada una de las plagasque atacan a los paltos en Chile. Los contenidos expuestosen cada una de estas fichas se dividieron en dos partes:información relativa a la plaga e información relativa a loscontroladores biológicos de la misma.Para el caso de la información relativa a la plaga, en cada unade las fichas se presentan los siguientes datos: nombre comúny científico de la plaga, foto de la plaga y del daño causadopor ella, período del año en el cual está presente, estadiosrelevantes a monitorear, ubicación en el huerto y en el árbol,daño que provoca y hospederos alternativos.Para el caso de la información relativa a los controladoresbiológicos, en cada una de las fichas se presentan los siguientesdatos: nombre común y científico de los controladoresbiológicos de la plaga, fotos de los controladores biológicos,período del año en el cual es posible encontrarlos, estadiosen que ejercen el control, estadios relevantes de monitorear,estadios de la plaga que ataca y otras plagas que controla.Por último, cabe señalar que estas fichas divulgativas fueronentregadas a todos los agricultores que contrataron los serviciosde XILEMA S.A., a diversas universidades e institutosde enseñanza superior dedicados a la formación técnica y/oprofesional de personas vinculadas a la agronomía, a diversosorganismos públicos vinculados con esta materia y a variasempresas productorasde paltas.La información descritase reunió y publicó enel documento “Plagas,control biológicoy monitoreo” (18 p.),que fue publicado porXilema S. A. en 2002.Puede consultarse enlos Centros de Documentaciónde FIA.186

Innovación agraria 1999 - 2004FIAPARTICIPACIÓN DE PERSONAS EN ACTIVIDADES DE FORMACIÓNFRUTALES DE HOJA PERSISTENTEEn el área Frutales de Hoja Persistente, FIA apoyó también la participación de personas del sectoragrario en Eventos Técnicos o Actividades de Formación, realizadas en Chile o en el extranjero.Se entrega a continuación una síntesis de estas actividades.CódigoActividad y FechaEntidad Patrocinantey ParticipantesInstitución que desarrollóla actividad / PaísDescripciónFP-V-2003-1-A-024/ FP-V-2003-1-A-038Asistencia a Congreso: Fortalecimiento del conocimiento en el cultivo del palto: metodologíasde investigación y su aplicación en el sector productivo/Actualización en el manejo del cultivodel palto, acercamiento a la experiencia de países líderes en el rubro(18 a 27 de octubre de 2003)P. Univ. Católica de Valparaíso (5 profesionales) e INIA (2 profesionales)Comisión Organizadora “V Congreso Mundial del Aguacate” (Málaga) EspañaEl Congreso Mundial del Aguacate se organiza cada 4 años y en él participan investigadores yproductores de palta de todo el mundo. En esta versión del congreso los asistentes pudieronconocer diversas investigaciones relacionadas con el manejo, recursos filogenéticos y prácticas devivero en el cultivo del palto a nivel mundial. Asimismo se expusieron investigaciones relacionadascon manejo de plagas y enfermedades, fertilización y riego, fisiología del palto, floración yfructificación, y manejo de postcosecha, entre otras. Sitio web de la institución organizadora:www.congresomundialaguacate.orgCódigoF01-FR-022/ F01-FR-023/ F01-FR-026Actividad y Fecha Asistencia a curso taller en citricultura (23 a 27 de julio de 2001)Entidad Patrocinante 2 productores de cítricos y COOPEUMO Ltda. (1 profesional)y ParticipantesInstitución que desarrollóla actividad / PaísDescripciónFac. de Agronomía, Univ. Católica de Valparaíso, ChileEn este curso los participantes conocieron nuevos antecedentes de fisiología, manejos técnicos deproducción (fertirrigación, uso de fitorreguladores, poda), y alternativas varietales específicas parala realidad citrícola nacional.187