Proyecto Pruebas de Desempeño de Produ

MINISTERIO DE ECONOMIA y PRODUCCIÓNInstituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI)Proyecto Pruebas de Desempeño de ProductosInforme de Análisis del Puré de TomateINDICE1. Objetivo Pág. 12. Consideraciones Generales sobre el producto Pág. 13. Documentos de Referencia Pág. 24. Laboratorios Responsables de los Análisis Pág. 25. Marcas Analizadas Pág. 2 – 46. Ensayos Realizados y Resultados Obtenidos Pág. 5 – 177. Resultado General Pág. 18 – 198. Comentarios de los Resultados Pág. 209. Orientaciones al Consumidor Pág. 2110. Posicionamiento de los Fabricantes Pág. 22 – 2311. Responsables del Informe Pág. 2412. Contacto con el INTI Pág. 24

1. OBJETIVOEl análisis del producto “puré de tomates” se encuadra en el Proyecto de Pruebas deDesempeño de Productos, coordinado por el Programa de Ensayos y AsistenciaTécnica (PEyAT) que tiene por objetivos:a.- proveer mecanismos para que el INTI mantenga informado al consumidor argentinosobre la adecuación de productos y servicios a los reglamentos y normas técnicascontribuyendo a que haga elecciones más fundamentadas teniendo en consideraciónotros atributos además del precio, conociendo mejor sus derechos yresponsabilidades;b.- otorgar asistencia técnica para que la industria nacional mejore continuamente lacalidad de sus productos y servicios, estimulando la competitividad;c.- diferenciar los productos y servicios disponibles en el mercado nacional en relacióna su calidad, transformando la competencia más igualitaria;d.- transformar al consumidor en parte activa del proceso de mejora continua de lacalidad de la industria nacional.Se debe destacar que estos ensayos no son destinados a aprobar marcas,modelos o lotes de productos. El hecho de que las muestras analizadas estén deacuerdo con las especificaciones técnicas de regulaciones o normas técnicas indicauna tendencia del sector en términos de calidad. Además, los análisis coordinados porel INTI, a través del Proyecto Pruebas de Desempeño de Productos, tienen carácterpuntual, o sea, es un fotografía de la realidad pues muestra una situación del mercadoen el período de realización de los análisis.A partir de los resultados obtenidos, son definidas, cuando resulten necesarias,medidas de mejora de calidad para que el consumidor tenga a su disposición en elmercado productos seguros y adecuados a sus necesidades.2. CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE EL PRODUCTOEl puré de tomate, forma parte de los productos a analizar seleccionados por elProyecto de Pruebas de Desempeño de Productos. Dicha selección estuvofundamentada en la experiencia y antecedentes de los centros de referencia para estatemática en el INTI: Cereales y Oleaginosas (Parque Tecnológico Miguelete); Frutas yHortalizas (Mendoza).Asimismo se reforzó lo pertinente de la selección, a partir de las reuniones realizadascon las organizaciones no gubernamentales de defensa del consumidor, quienesmencionaron que entre los alimentos con mayores índices de reclamos se encontrabaeste producto (ADELCO – Reunión del 6/11/2007 INTI – PTM)El tomate constituye una hortaliza insustituible en la elaboración de muy variadosplatos, ensaladas (en fresco), solo o en mezcla con otras verduras, salsas varias (paraestofados, pizzas, etc.), aderezos (ketchup), sopas y otros preparados de la comidaargentina. Por eso, al momento de elegir un producto envasado derivado del tomatecomo es el “Puré”, es necesario saber qué marca comercial del mercado le ofrece unauténtico o genuino puré.Probablemente es el color, el olor y la consistencia las primeras sensaciones que elconsumidor percibe e influyen en su juicio sobre la calidad del producto. En parte poresto, la adición de colorantes o espesantes (como almidones o gomas comestibles) noestá permitida en estos productos, los cuales tampoco deben contener más del 5,00%de sal y un mínimo de 8,37% de Extracto Seco Libre de cloruro de sodio.

3. DOCUMENTOS DE REFERENCIACódigo Alimentario Argentino – Anexo MERCOSUR – Articulo 946 (referido a todos los“CONCENTRADOS DEL TOMATE”), que es utilizado como referencia para evaluar losproductos.Rotulado Nutricional de Alimentos Envasados – MERCOSUR – Res 31/06 - 22 deagosto de 2006 (COMPLEMENTACIÓN DE LAS RES. GMC Nº 46/03 y Nº 47/03).Ley 24.240, de Defensa del Consumidor – 22 de septiembre de 19934. LABORATORIOS RESPONSABLES DE LOS ANÁLISISINTI – Cereales y Oleaginosas (Parque Tecnológico Miguelete) e INTI – Frutas yHortalizas (MENDOZA)INAL – Instituto Nacional de Alimentos: Determinación de gluten. 1Ensayos realizados:Recuento de mohos, pH, Plaguicidas, Conservantes, Tejidos Vegetales, Extracto secoAnálisis Nutricional Características organolépticas (visual) Cloruros, RotuladoNutricional y Peso neto declarado, Antioxidantes, Colorantes sintéticos y gluten.5. MARCAS ANALIZADASPara la presente evaluación del producto alimenticio “PURÉ DE TOMATE”(exclusivamente en presentación TETRA BRIK) se muestrearon y analizaron 19marcas comerciales.Es importante mencionar que aunque la gran mayoría se comercializa a nivel nacional,todos los productos muestreados y analizados fueron comprados en diversos puntosde venta localizados en la Capital Federal y el Gran Buenos Aires en el periodo del 02al 16 de octubre del corriente año, y al adquirirlos se verificó que estuvieran dentro defecha de caducidad, en empaques bien cerrados y sin ningún tipo de deformación y/oaplastamiento, ya que en todos los casos correspondió al envase TETRA BRIK.De las 19 marcas comerciales, 5 correspondieron a marcas de supermercado(propias) de las cuales 2 se expenden en el mismo comercio: COTO y CIUDAD DELLAGO.En el cuadro 1 se listan la totalidad de las marcas, consignando el nombre delfabricante, el origen del producto y el local donde se adquirieron las muestras.1 Este ensayo fue incluido, en consideración de la importancia para el consumidor con problemas de celiaquia y eltratamiento en la agenda publica de la necesidad urgente de una ley que proteja la salud de los enfermos celiacos.

Tabla 1: Marco Muestral de Puré de TomatesMARCA FABRICANTES ORIGEN LOCAL DECOMPRAAlco Grupo ALCO –Tunuyán - Carrefour – PartidoR.N.E. 13004920Mendoza de San MartinArcor Arcor –Villa Krause Coto - MonroeR.N.E. 180000663– San JuanCanale Grupo ALCO -R.N.E. 03000043Valle Viejo –CatamarcaCarrefour – Partidode San MartinCarrefour La Española –R.N.E. 13001737San Rafael –MendozaCarrefour – Partidode San MartinCicaEstablecimiento Sin Nombre S/DCoto - MonroeR.P.E 02-031089Ciudad del Lago La Española –San Rafael - Coto - MonroeR.N.E. 13001737MendozaCoto La Española –San Rafael – Coto - MonroeR.N.E. 13001737MendozaDia La Española –R.N.E. 13001737San Rafael –MendozaSupermercado DIA%Nogoya 3235Jettro La Española –San Rafael – Norte - RoosveltR.N.E. 13001737MendozaJumbo Grupo ALCO –Tunuyán - Jumbo - TriunviratoR.N.E. 13004920MendozaLa Campagnola La Campagnola –Choele Wall Mart -R.N.E. 16000187Choel – Rio ConstituyentesNegroLa Colina La Colina –San Rafael - Norte - Roosvelt13001989Marolio Grupo ALCO –R.N.E. 13004920Molto Molto –R.N.E 13001103Montenevi Establecimiento Sin NombreR.N.E 02-032555MoraEstablecimiento Sin NombreR.N.E 13005218Noel Arcor –R.N.E. 180000663Salsati La Campagnola –R.N.E. 16000187San Remo Grupo ALCO –R.N.E. 13004920MendozaTunuyán -MendozaLavalle –MendozaSan Andresde Giles –BuenosAiresSan Rafael –MendozaVilla Krause– San JuanChoeleChoel – RioNegroTunuyán -MendozaSupermercadoYLUFAJose Artigas 3063Coto - MonroeSupermercado V. DelParque/Cuenca 2737SupermercadoYLUFAJose Artigas 3063MAKRO – Partido deSan MartinWall Mart -ConstituyentesSupermercado V. DelParque/Cuenca 2737El marco muestral refleja una concentración de las marcas en cuanto a los fabricantesque proveen los productos:

ALCO: 5 marcas en plazaLA ESPAÑOLA: 4 marcas en plazaARCOR: 3 marcas en plazaLA CAMPAGNOLA: 2 marcas en plazaLA COLINA: 1 marca en plazaMOLTO: 1 marca en plazaESTABLECIMIENTO SIN NOMBRE: 3 marcas en plazaEn cuanto al origen de los mismos la producción industrializada se concentraregionalmente en 5 provincias: Buenos Aires, Catamarca, Mendoza, Río Negro y SanJuan.

MARCATabla 6: Presencia de tejidos vegetalesRESULTADOSCONCLUSIONMacroscópica MicroscópicaAlcoNo seECTCumpleobservanArcorNo seECTCumpleobservanCanaleNo se ECT y ENCT No CumpleobservanCarrefourNo se ECT y ACENCT No CumpleobservanCica Se observan ECT y ENCT No CumpleCiudad del Lago No se ECT y ENCT No CumpleobservanCotoNo seECTCumpleobservanDiaNo seNo se observan Cumpleobservan ECTJettro Se observan ECT No CumpleJumboNo seECTCumpleobservanLa Campagnola No seECTCumpleobservanLa Colina Se observan ECT No CumpleMarolioNo se ECT y ENCT No CumpleobservanMolto Se observan ECT y ACENCT No CumpleMonteneviNo seECTCumpleobservanMoraNo se ECT y ACENCT No CumpleobservanNoelNo se ECT y ACENCT No CumpleobservanSalsatiNo seECTCumpleobservanSan Remo Se observan ECT No CumpleNOTA:ECT: Elementos Característicos del Tomate (Piel y/o semilla de tomate)ENCT: Elementos histológicos no característicos de tomate.ACENCT: Abundante cantidad de elementos no característicos del tomate.De los análisis realizados sobre presencia de tejidos vegetales, se obtuvo comoresultado que de las 19 marcas relevadas, 8 cumplen lo establecido por el CódigoAlimentario Argentino.6. 6 – Extracto seco libre de cloruro de sodio"Con la denominación genérica de "Concentrados de tomate", se entiende losproductos obtenidos por concentración del jugo y pulpa que normalmente contienen ensus proporciones naturales los tomates frescos, maduros, sanos, limpios, tamizados através de una malla no mayor de 1mm, envasados en un recipientebromatológicamente apto, cerrado herméticamente y sometidos a esterilización

Tabla 7.1: Determinación de Extracto Seco libre de Cloruro de SodioMARCARESULTADOValor Conclusión%Alco 8,45 CumpleArcor 8,41 CumpleCanale 8,60 CumpleCarrefour 9,04 CumpleCica 8,93 CumpleCiudad delNo cumple8,06LagoCoto8,11No cumpleDía 8,37 CumpleJettro 8,44 CumpleJumbo 8,53 CumpleLa8,78 CumpleCampagnolaLa Colina 9,29 CumpleMarolio 8,57 CumpleMolto 8,61 CumpleMontenevi 8,93 CumpleMora7,87No cumpleNoel 8,37 CumpleSalsati 8,85 CumpleSan Remo 8,68 CumpleOBSERVACIONESTiene una dilución del 4% mayor allimite permitidoTiene una dilución del 3% mayor allimite permitidoTiene una dilución del 6% mayor allimite permitidoDe los análisis realizados sobre Extracto seco Cloruro de Sodio, se obtuvo comoresultado que de las 19 marcas relevadas, 15 cumplen lo establecido por el CódigoAlimentario Argentino.6. 7 - Análisis NutricionalNo existen límites reglamentarios para los valores de información nutricional. ElReglamento MERCOSUR especifica en las resoluciones GMC 46/03 y 47/03 losnutrientes que se deben informar obligatoriamente en la etiqueta del producto son:proteínas, hidratos de carbono, fibra, grasas totales, grasas saturadas, grasas trans,sodio y valor energético. El resto de las determinaciones que se realizaron soncomplementarias para el cálculo del valor energético.Por lo tanto los valores obtenidos en los análisis sirven para controlar la informaciónnutricional del etiquetado del producto

MarcaFibraBruta%HidratosCarbono%Tabla 8: Análisis NutricionalProteínas%Análisis NutricionalValor Grasasenergético Totaleskcal/kJ %GrasasSaturadas%GrasasTrans%Sodiomg/100gAlco 0,52 5,08 2,1 32/136 0,24 0,08 < 0,01 141,00Arcor 0,39 6,30 1,2 32/136 0,12 0,03

Tabla 9: Observación de características organolépticasMarcaCaracterísticas OrganolépticasColor Olor SaborAlco Normal Normal NormalArcor Normal Normal NormalCanale Normal Normal NormalCarrefour Normal Normal NormalCica Normal Normal NormalCiudad del Lago Normal Normal NormalCoto Normal Normal NormalDía Normal Normal NormalJettro Normal Normal NormalJumbo Normal Normal NormalLa Campagnola Normal Normal NormalLa Colina Normal Normal NormalMarolio Normal Normal NormalMolto Normal Normal NormalMontenevi Normal Normal NormalMora Normal Normal NormalNoel Normal Normal NormalSalsati Normal Normal NormalSan Remo Normal Normal NormalTodas las marcas cumplen con lo establecido en el Código Alimentario Argentino.6. 9 – Cloruro de SodioEl puré de tomate podrá contener naturalmente o de manera agregada (como sal)cloruro de sodio.Según el Código Alimentario Argentino, en su Art. 946 punto a) “Los concentrados detomate podrán haber sido adicionado de Cloruro de Sodio en cantidad máxima dehasta el 5,0 por ciento”.A continuación se presentan los resultados del ensayo.

Tabla 10: Determinación de Cloruro de SodioMARCARESULTADOValor Conclusión%Alco 0,42 CumpleArcor 0,34 CumpleCanale 0,61 CumpleCarrefour 0,18 CumpleCica 0,30 CumpleCiudad del Lago 0,60 CumpleCoto 0,59 CumpleDía 0,30 CumpleJettro 0,17 CumpleJumbo 0,23 CumpleLa Campagnola 0,29 CumpleLa Colina 0,18 CumpleMarolio 0,48 CumpleMolto 0,24 CumpleMontenevi 0,17 CumpleMora 0,48 CumpleNoel 0,70 CumpleSalsati 0,29 CumpleSan Remo 0,17 CumpleTodas las marcas cumplen con lo establecido en el Código Alimentario Argentino.6. 10 – Rotulado nutricional y Peso netoEL rotulado nutricional, comprende:a) la declaración del valor energético y de nutrientesb) la declaración de propiedades nutricionales (información nutricionalcomplementaria) que es voluntaria.Esta información es obligatoria presentarla por porción, expresada en gramos omililitros (unidades métricas) y en medidas caseras (una cucharadita, medio vaso); ypor porcentaje del Valor Diario recomendado que cubren los nutrientes presentes.Distorsiones del RotuladoNo se debe promocionar que el consumo de un alimento constituye una garantía desalud.No se debe mensurar el grado de disminución de riesgo a contraer enfermedades porel consumo del alimentoNo debe atribuir al alimento acciones y/o propiedades terapéuticas o sugerir que elmismo es un producto medicinal o mencionar que cura, calma, mitiga, alivia, previeneo protege de una determinada enfermedad. Solo pueden incluirse frases tales como“.... ayuda y/o contribuye a prevenir y/o proteger...”No se debe mencionar, directa o indirectamente, una condición patológica o anormal.No se debe manifestar que un alimento puede ser usado en reemplazo de una comidaconvencional o como el único alimento de una dieta.

Todas las marcas contienen rotulado nutricional y dos de ellas (Cica y La Colina) nocumplen con la normativa, ya que especifica valores inferiores a 0,5%, donde se debeponer 0 o no contienePeso NetoSe verifica la relación existente entre el Peso neto declarado y el peso neto efectivo.Existe una tolerancia de hasta el 3% menos sobre el contenido declarado según elCódigo Alimentario Argentino (Art. 239)A continuación se presentan los resultados sobre el peso neto en las marcasensayadas.MARCATabla 11: Peso Neto Declarado y EfectivoPeso netoDeclaradoEn gr.EfectivoEn gr.RelaciónEfectivo/Declarado%Alco 520 521,6 +0,3Arcor 520 520,1 0,0Canale 520 522,7 +0,5Carrefour 520 519,9 0,0Cica 520 525,4 +1,0Ciudad del 520 519,8 -0,1LagoCoto 520 522,3) +0,4Día 520 520,0 0,0Jettro 520 520,3 0,1Jumbo 520 520,5 +0,1La520 521,6 +0,3CampagnolaLa Colina 520 525,2 +1,0Marolio 520 521,6 +0,3Molto 520 521,5 +0,3Montenevi 520 519,9 0,0Mora 520 523,2 +0,6Noel 520 522,1 +0,4Salsati 520 522,0 +0,4San Remo 520 522,0 + 0,4De acuerdo a las tolerancias admitidas en el Código Alimentario Argentino todas lasmarcas cumplen con la reglamentación.6. 11 - Antioxidante.Los concentrados de tomate podrán haber sido adicionados de ácido L- ascórbico ensu condición de antioxidante (quantum satis)De acuerdo a los resultados obtenidos sobre antioxidante en las marcas ensayadas seconcluye que todas las marcas contienen menos de 1mg/100g de Acido L-ascórbico,cumpliendo con lo establecido en el Código Alimentario Argentino.

6. 12 - ColorantesSegún el Código Alimentario Argentino, en su Art. 946 punto 4 los concentrados detomate deberán cumplimentar las siguientes condiciones:“estarán libre de sustancias extrañas, colorantes agregados, estabilizantes,espesantes”A continuación se presentan los resultados sobre presencia de colorantes en lasmarcas ensayadas.TABLA 12: Presencia de ColorantesMARCA RESULTADO CONCLUSION OBSERVACIONESAlco No se detecta CumpleArcor No se detecta CumpleCanale No se detecta CumpleCarrefour No se detecta CumpleCica No se detecta CumpleCiudad del Lago Se detecta No Cumple Contiene AmarantoCoto Se detecta No Cumple Contiene AmarantoDia No se detecta CumpleJettro Se detecta No Cumple Contiene AmarantoJumbo No se detecta CumpleLa Campagnola No se detecta CumpleLa Colina No se detecta CumpleMarolio No se detecta CumpleMolto No se detecta CumpleMontenevi No se detecta CumpleMora No se detecta CumpleNoel No se detecta CumpleSalsati No se detecta CumpleSan Remo No se detecta CumpleDe los análisis realizados sobre presencia de colorantes, se obtuvo como resultadoque de las 19 marcas relevadas, 16 cumplen lo establecido por el Código AlimentarioArgentino.6. 13 – Determinación de GlutenLa Enfermedad Celiaca (EC) es un desorden caracterizado por anomalías en laestructura del intestino delgado y una intolerancia permanente al gluten (proteína deltrigo y otros cereales)El tratamiento de la enfermedad celiaca se basa en una dieta absolutamente libre degluten. Para ello, deberá tenerse especial cuidado en los alimentos que se ingieren.Las precauciones a tomar incluyen la selección de alimentos prestando atención a surotulo y evitar contaminaciones involuntarias en la preparación de alimentos.En el año 2004, se incorporo al Código Alimentario Argentino la definición de alimentoslibres de gluten (Art. 1382 bis – Capitulo XVII – CAA) estableciendo que se entiendepor “alimento libre de gluten” el que esta preparado únicamente con ingredientes quepor su origen natural y por la aplicación de buenas practicas de elaboración – queimpidan la contaminación cruzada – no contiene prolaminas procedentes del trigo, detodas las especies de Triticum, como la escaña común, kamut, de trigo duro, centeno,cebada, avena ni de sus variedades cruzadas.

Estos productos se rotularan con la denominación del producto que se trate seguidode la indicación “libre de gluten” debiendo incluir además la leyenda “Sin TACC” en lasproximidades de la denominación del producto con caracteres de buen realce, tamañoy visibilidad.A continuación se presentan los resultados obtenidos de los análisis y la informacióndisponible para los consumidores.TABLA 13: PRESENCIA DE GLUTENMARCA RESULTADO OBSERVACIONESAlco No se detecta Con información para elconsumidor.Arcor No se detecta Sin información para elconsumidorCanale No se detecta Con información para elconsumidorCarrefour No se detecta Sin información para elconsumidorCica No se detecta Sin información para elconsumidorCiudad del Lago No se detecta Sin información para elconsumidorCoto No se detecta Sin información para elconsumidorDia No se detecta Sin información para elconsumidorJettro No se detecta Sin información para elconsumidorJumbo No se detecta Sin información para elconsumidorLa Campagnola No se detecta Sin información para elconsumidorLa Colina No se detecta Sin información para elconsumidorMarolio No se detecta Sin información para elconsumidorMolto No se detecta Con información para elconsumidorMontenevi No se detecta Sin información para elconsumidorMora No se detecta Sin información para elconsumidorNoel No se detecta Sin información para elconsumidorSalsati No se detecta Sin información para elconsumidorSan Remo No se detecta Sin información para elconsumidorDe todas las marcas analizadas, en ninguna se detecto presencia de gluten comoagregado al producto, sin embargo solo tres marcas (Alco, Canale y Molto) ofrecenesa información al consumidor.

7. RESULTADO GENERALA continuación se presenta la tabla general con la síntesis de los resultados obtenidos para todos los ensayos realizados.Nº deOrdenTABLA 14: ENSAYOS REALIZADOS EN PURE DE TOMATES (Presentación Tetra Brik 520 g)Marcas Recuento de Mohos pH Plaguicidas Conservantes TejidosVegetalesExtractoSecolibre deClorurode SodioCaract.Organolepticas1 Alco Cumple Cumple Cumple Cumple Cumple Cumple Normal2 Arcor Cumple Cumple Cumple Cumple Cumple Cumple Normal3 La Campagnola Cumple Cumple Cumple Cumple Cumple Cumple Normal4 Salsati Cumple Cumple Cumple Cumple Cumple Cumple Normal5 Mora Cumple Cumple Cumple Cumple No Cumple No NormalCumple6 Noel Cumple Cumple Cumple Cumple No Cumple Cumple Normal7 Canale Cumple Cumple Cumple Cumple No Cumple Cumple Normal8 Molto Cumple Cumple Cumple Cumple No Cumple Cumple Normal9 La Colina Cumple Cumple Cumple Cumple No Cumple Cumple Normal10 Carrefour Cumple Cumple Cumple No cumple No Cumple Cumple Normal11 Cica Cumple Cumple Cumple Cumple No Cumple Cumple Normal12 Ciudad del Lago Cumple Cumple Cumple No cumple No Cumple No Normalcumple13 Montenevi No Cumple Cumple Cumple No cumple Cumple Cumple Normal14 Día No Cumple Cumple Cumple No cumple Cumple Cumple Normal15 Jumbo No Cumple Cumple Cumple Cumple Cumple Cumple Normal16 Marolio No Cumple Cumple Cumple Cumple No Cumple Cumple Normal17 San Remo No Cumple Cumple Cumple No cumple No Cumple Cumple Normal18 Coto No Cumple Cumple Cumple No cumple Cumple No Normalcumple19 Jettro No Cumple Cumple Cumple No cumple No Cumple Cumple Normal

7. RESULTADO GENERAL(Continuación)Nº deOrdenTABLA 14: ENSAYOS REALIZADOS EN PURE DE TOMATES (Presentación tetra brik de 520 g)MarcasClorurode SodioRotuladoNutricionalPeso NetoEfectivoAntioxidante Colorantes Gluten PrecioUnitario*1 Alco Cumple Existe y Cumple Cumple Cumple No se detecta No se detecta 1,692 Arcor Cumple Existe y Cumple Cumple Cumple No se detecta No se detecta 1,823 La Campagnola Cumple Existe y Cumple Cumple Cumple No se detecta No se detecta 1,874 Salsati Cumple Existe y Cumple Cumple Cumple No se detecta No se detecta 1,945 Mora Cumple Existe y Cumple Cumple Cumple No se detecta No se detecta 1,196 Noel Cumple Existe y Cumple Cumple Cumple No se detecta No se detecta 1,397 Canale Cumple Existe y Cumple Cumple Cumple No se detecta No se detecta 1,798 Molto Cumple Existe y Cumple Cumple Cumple No se detecta No se detecta 1,829 La Colina Cumple Existe (información Cumple Cumple No se detecta No se detecta 1,69incorrectamenteexpresada)10 Carrefour Cumple Existe y Cumple Cumple Cumple No se detecta No se detecta 1,3911 Cica Cumple Existe (información Cumple Cumple No se detecta No se detecta 1,89incorrectamenteexpresada)12 Ciudad del Lago Cumple Existe y Cumple Cumple Cumple Se detecta No se detecta 1,3913 Montenevi Cumple Existe y Cumple Cumple Cumple No se detecta No se detecta 1,3514 Dia Cumple Existe y Cumple Cumple Cumple No se detecta No se detecta 1,2915 Jumbo Cumple Existe y Cumple Cumple Cumple No se detecta No se detecta 1,6516 Marolio Cumple Existe y Cumple Cumple Cumple No se detecta No se detecta 1,617 San Remo Cumple Existe y Cumple Cumple Cumple No se detecta No se detecta 1,418 Coto Cumple Existe y Cumple Cumple Cumple Se detecta No se detecta 1,4919 Jettro Cumple Existe y Cumple Cumple Cumple Se detecta No se detecta 1,25* Precio Unitario: Según valores al momento de toma de la muestra (02 – 16 de octubre de 2007)

8. COMENTARIOS DE LOS RESULTADOS Del total de las marcas analizadas solamente cuatro (4) (Alco, Arcor, LaCampagnola y Salsati) cumplen con todas las exigencias de la normativavigente. Asimismo se encontraron siete (7) marcas (Montenevi, Día, Jumbo, Marolio,San Remo, Coto y Jettro) que contienen una cantidad de mohos superior a laadmitida por el Código Alimentario Argentino, lo que podría ser perjudicial parala salud de los consumidores. En cuanto al resto de los resultados de los análisis: pH, Presencia deplaguicidas y Detección de Gluten que podrían ser perjudiciales para la saludtodas las marcas analizadas cumplen con los límites exigidos. Del resto de los análisis, se obtiene como resultado que: Tres (3) marcas (Ciudad del Lago, Mora y Coto) presentan un productomas diluido que lo permitido. Siete (7) marcas (Carrefour, Ciudad del Lago, Montenevi, Día, SanRemo , Coto y Jettro), presentan conservantes no autorizados(Benzoato) Once (11) marcas (Mora, Noel, Canale, Molto, La Colina, Carrefour,Cica, Ciudad del Lago, Marolio, San Remo y Jettro) presentan tejidosvegetales del tomate observables a simple vista; o de otras frutas y/oplantas observables a simple vista o microscópicamente. Tres (3) marcas (Ciudad del Lago, Coto y Jettro) contienen colorantesno permitidos: Amaranto. Todas las marcas cumplen con lo normatizado para los limites deCloruro de Sodio y Antioxidantes. Todas las marcas cumplen con la exigencia sobre la relación entre elPeso Neto Declarado y el Peso Neto Efectivo (Tolerancia hasta un 3%) Todas las marcas presentan rotulado nutricional y solamente dos (Cicay La Colina) no informan correctamente los valores como lo indica lalegislación MERCOSUR: “0 (cero) o no contiene, cuando losporcentajes son menores a 0,5%” Por ultimo, si bien en todas las marcas no se detecto presencia deGluten, solo tres marcas lo informan en su rotulado: Alco, Canale yMolto.

9. ORIENTACIONES AL CONSUMIDOR Verifique que el producto se encuentre dentro de la fecha de caducidad Revise que el envase no este golpeado o hinchado, el tipo tetra brik es unenvasado que se realiza en condiciones totalmente asépticas. Lea atentamente la etiqueta, verifique que el producto es el que usted deseacomprar. Observe cuidadosamente las instrucciones de uso para un mejor rendimientodel producto. Preste atención a las instrucciones sobre almacenamiento que aparecen en losenvases. En general estos productos requieren ser mantenidos en refrigeración luego deabiertos, la etiqueta lo indica cuando es necesario. En cuanto al precio del producto, este se relaciona con el contenido y calidaddel tomate, le sugerimos revisar las tablas de resultados para que haga lamejor elección.

10. POSICIONAMIENTO DE LOS FABRICANTESA continuación se presentan los posicionamientos de los responsables de las marcasque fueron analizadas, en este caso se recepciono documentación escrita vía correoelectrónico y comunicaciones telefónicas, es importante aclarar que todas lascomunicaciones fueron realizadas luego de finalizado el periodo autorizado para larecepción del posicionamiento de los fabricantes, sin embargo se publican los mismoscon la intención de aportar toda la información disponible para el consumidor.MONTE NEVI - Nutremas S.R.LPosicionamiento sobre los análisis:1) La empresa importo en el último tiempo extracto de tomate desde China, para diluir,envasar y distribuir en el mercado.2) No poseen sistemas de medición que permita controlar aquellos análisis que dieron“no cumplimiento”: Recuento de Mohos y Presencia de Benzoato (Conservantes)3) Están dispuestos a trabajar con el INTI, para mejor sus productos ofrecidos alconsumidor.JETTRO – Establecimiento La EspañolaPosicionamiento sobre los análisis:1) Debido a la problemática de público conocimiento sobre el producto base (tomate)durante el 2007 la empresa se proveyó vía importación de China, Brasil y Chile.2) Recientemente incorporaron la Cámara Howard para realizar los ensayoscorrespondientes para Recuento de Mohos.JUMBO – Jumbo Retail Argentina S.APosicionamiento sobre los análisis:1) Inicialmente se observo la selección del producto, ya que la empresa negó habercomercializado el mismo durante el año 2007, dicha negativa fue luego retirada por laempresa, verificando con el área comercial de la misma que durante el periodo detoma de muestra si existió dicho producto a la venta.2) A posteriori se solicito una contraprueba para verificación de resultado.3) Por ultimo se hizo una solicitud para que el INTI pudiera acercar una propuesta parala implementación de un programa de control de proveedores.Respuesta de INTI:1) La muestra seleccionada fue homogénea y segmentada exclusivamente para elproducto “Puré de Tomate, en tetra brick de 520 g.”

2) La solicitud de contraprueba fue desestimada ya que la misma debe ser el resultadode las observaciones documentadas por las empresas sobre los resultados queobtuvieron sus productos.3) El PEyAT en conjunto con los centros vinculados a la temática analizara el pedidode la empresa para la implementación de un programa de control de proveedores.CANALE – Canale Redepa S.A.Posicionamiento sobre los análisis:1) El Grupo ALCO, empresa elaboradora del producto Canale envió documentaciónsobre el tratamiento de homogeneización al que se somete el producto, el cual seencuentra validado por dos entes oficiales: Departamento de Bromatología de laMunicipalidad de Mendoza y el Departamento de Bromatología de la Municipalidad deSan Fernando del Valle de Catamarca.Respuesta de INTI:1) De la lectura del informe del establecimiento elaborador ALCO, queda claro que elproceso de homogeneizado destruye estructuras vegetales y por consiguiente podríanobservarse escasos elementos histológicos característicos de la materia prima. Si biendeclara que sólo procesan tomates, se encontraron estructuras correspondientes aelementos histológicos no característicos de tomate. Por lo tanto, se reitera que elproducto marca Canale, NO CUMPLE con lo dispuesto en el Código AlimentarioArgentino en su Art. 946 punto 1 que establece:“los concentrados de tomate deberán cumplimentar las siguientes condiciones:estarán libre de fragmentos de piel, semillas, restos de frutos, o de la planta de tomateobservable a simple vista. Estarán libre de pulpa o fragmentos de otras frutas o plantasobservable a simple vista y microscópicamente.”Respuesta del Grupo ALCO:Se solicito envió de información sobre que estructuras correspondientes a elementoshistológicos no característicos de tomate hacen mención en los resultados de losanálisis.Respuesta del INTI:Teniendo en cuenta lo solicitado, se envía en el archivo adjunto una serie defotografías de algunos de los elementos histológicos no característicos de tomatesencontrados en la muestra identificada “F” correspondiente al producto “CANALE”.Como el producto esta homogeneizado, habría que observar mas preparados paratratar de identificar el o los elementos que identifique/n unívocamente a los vegetalesextraños, pero como el Código Alimentario Argentino (CAA) taxativamente hacemención a la no presencia de estos elementos entre los requisitos y no exige quesean identificados, consideramos que no es necesario realizar otros estudiosadicionales sobre dicha muestra para proceder a la identificación.De considerarlo la firma necesario, el INTI se pone a disposición para llevar adelanteen forma conjunta los estudios que se consideren mas apropiados.

GRUPO ARCORPosicionamiento sobre los análisis:Frutos de Cuyo S.A. (Arcor RNE 180000663) hace notar que en la tabla 1: Marcomuestral de Puré de Tomate, figura como fabricante del Producto COTO elestablecimiento Frutos de Cuyo S.A. cuando en realidad es el establecimiento LaEspañola RNE 13001737.Respuesta del INTIVerificado la veracidad de lo indicado por la empresa se procedió a la correccióncorrespondiente.11. RESPONSABLES DEL INFORMEEquipo Técnico Responsable del InformeIng. Susana ButtiniLic. Pablo HerreroTco. Carlos PercichIng. Pedro Carlos BrunettoDirector del Programa de Ensayos y Asistencia TécnicaPEyAT12. CONTACTOS CON EL INTIPara obtener mayor información o realizar comentarios comunicarse:Telefónicamente: 4724-6200 /Int. 6205Correo Electrónico: peyat@inti.gov.arCorreo Postal: Av. General Paz 5445 (Colectora) C.P B1650WAB – San MartinProvincia de Buenos AiresBuenos Aires, 21 de enero de 2008