Catálogo 2013 - 2014 Español - Instituto de Banca y Comercio
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COCINA LOCAL E INTERNACIONALEste programa de estudio le ofrece la oportunidad al estudiante de adquirir los conocimientos técnicos y prácticosque se requieren en los profesionales de la cocina. Se incluye, el aprendizaje de diversas recetas a nivel local einternacional para la preparación de salsas, pastas, sopas, métodos para cocinar las carnes, pescado, marisco y laconfección de postres y dulces. Además, se instruye al estudiante en el vocabulario básico culinario, destrezas desupervisión y la planificación de menús. El egresado de este programa podrá desempeñarse como: Cocinero deLínea, Cocinero de Banquetes, Asistente de Cocina y otros empleos similares en la industria de la gastronomía.SESIÓN CÓDIGO TÍTULO CRÉDITOSI ORGA 1001 Historia /Organización de la Cocina 3NUHS 1001 Nutrición, Higiene y Salubridad 3MATE 1218 Matemáticas para Artes Culinarias 3Total de Créditos 9II GAST 1000 Técnicas Básicas Culinarias 3CORT 1010 Cortes de Carnes, Pescado y Aves 3INGL 1106 Inglés Básico I 3Total de Créditos 9III INVE 1010 Almacenaje, Control de Costos e Inventario 3DESA 1002 Desayunos/Buffets/Garde Manger 3COCI 1017 Repostería Básica- Lab 3Total de Créditos 9IV FACI 1001 Facilidades y Planificación de Menús 3SERV 1001 Servicio de Restaurantes- Lab 3COCI 1009 Cocina Puertorriqueña y Española 3Total de Créditos 9V DEST 1004 Destrezas de Supervisión y Desarrollo de 3Pequeños NegociosSERV 1002 Servicio de Cafetería- Lab 3COCI 1002 Cocina Internacional- Lab 3Total de Créditos 9VI PRTR 1001 Orientación Ocupacional 2COCI 1028 Práctica Externa o Interna 7Total de Créditos 9TOTAL DE CRÉDITOS 54Las prácticas externas se realizan en establecimientos fuera de la Institución, según la disponibilidad. No se garantizan centrosde práctica específicos, días y horarios.[89]

GERENCIA DE RESTAURANTESEste programa de estudio le ofrece al estudiante la oportunidad de adquirir los conocimientos, destrezas y actitudesprofesionales que son esenciales para obtener posiciones administrativas en la industria de los restaurantes. Elestudiante aprenderá sobre los principios básicos de gerencia, planificación, organización, ejecución, dirección yaplicación de métodos de control en las operaciones de un negocio de preparación de alimentos y bebidas. Seincluye, el aprendizaje de nuevos avances tecnológicos en el área de la preparación y producción de alimentos,control de costos, servicio al cliente y técnicas de mercadeo. El egresado de este programa de estudio podrádesempeñarse en puestos como: Gerente, Auxiliar de Gerente, Supervisor de Área y otras posiciones similares en laindustria de alimentos y bebidas.SESIÓN CÓDIGO TÍTULO CRÉDITOSI ORRH 1304 Orientación / Relaciones Humanas 3INGL 1106 Inglés Básico I 3LITE 1000 Literacia de Computadoras 3Total de Créditos 9II ADMI 2032 Administración y Gerencia de Empresas 3CONT 1090 Contabilidad Elemental I 3MATE 1210 Matemática Básica 3Total de Créditos 9III CONT 1041 Control de Inventario 3MATE 1213 Matemática Comercial 3GREC 2104 Administración de Restaurantes I 3Total de Créditos 9IV GREC 2203 Salubridad e Higiene de Restaurantes 3GREC 2204 Recursos Humanos 3GREC 2105 Administración de Restaurantes II 3Total de Créditos 9V GREC 2106 Administración de Restaurantes III 3GREC 1103 Producción de Alimentos 3LGRE 1103 Laboratorio de Producción de Alimentos 3Total de Créditos 9VI MERC 2034 Fundamentos de Mercadeo 2ESPA 1005 Español Básico 3GREC 3001 Práctica Externa 4Total de Créditos 9TOTAL DE CRÉDITOS 54Las prácticas externas se realizan en establecimientos fuera de la Institución, según la disponibilidad. No se garantizan centrosde práctica específicos, días y horarios.[90]

GERENCIA DE RESTAURANTESEste programa <strong>de</strong> estudio le ofrece al estudiante la oportunidad <strong>de</strong> adquirir los conocimientos, <strong>de</strong>strezas y actitu<strong>de</strong>sprofesionales que son esenciales para obtener posiciones administrativas en la industria <strong>de</strong> los restaurantes. Elestudiante apren<strong>de</strong>rá sobre los principios básicos <strong>de</strong> gerencia, planificación, organización, ejecución, dirección yaplicación <strong>de</strong> métodos <strong>de</strong> control en las operaciones <strong>de</strong> un negocio <strong>de</strong> preparación <strong>de</strong> alimentos y bebidas. Seincluye, el aprendizaje <strong>de</strong> nuevos avances tecnológicos en el área <strong>de</strong> la preparación y producción <strong>de</strong> alimentos,control <strong>de</strong> costos, servicio al cliente y técnicas <strong>de</strong> merca<strong>de</strong>o. El egresado <strong>de</strong> este programa <strong>de</strong> estudio podrá<strong>de</strong>sempeñarse en puestos como: Gerente, Auxiliar <strong>de</strong> Gerente, Supervisor <strong>de</strong> Área y otras posiciones similares en laindustria <strong>de</strong> alimentos y bebidas.SESIÓN CÓDIGO TÍTULO CRÉDITOSI ORRH 1304 Orientación / Relaciones Humanas 3INGL 1106 Inglés Básico I 3LITE 1000 Literacia <strong>de</strong> Computadoras 3Total <strong>de</strong> Créditos 9II ADMI 2032 Administración y Gerencia <strong>de</strong> Empresas 3CONT 1090 Contabilidad Elemental I 3MATE 1210 Matemática Básica 3Total <strong>de</strong> Créditos 9III CONT 1041 Control <strong>de</strong> Inventario 3MATE 1213 Matemática Comercial 3GREC 2104 Administración <strong>de</strong> Restaurantes I 3Total <strong>de</strong> Créditos 9IV GREC 2203 Salubridad e Higiene <strong>de</strong> Restaurantes 3GREC 2204 Recursos Humanos 3GREC 2105 Administración <strong>de</strong> Restaurantes II 3Total <strong>de</strong> Créditos 9V GREC 2106 Administración <strong>de</strong> Restaurantes III 3GREC 1103 Producción <strong>de</strong> Alimentos 3LGRE 1103 Laboratorio <strong>de</strong> Producción <strong>de</strong> Alimentos 3Total <strong>de</strong> Créditos 9VI MERC 2034 Fundamentos <strong>de</strong> Merca<strong>de</strong>o 2ESPA 1005 Español Básico 3GREC 3001 Práctica Externa 4Total <strong>de</strong> Créditos 9TOTAL DE CRÉDITOS 54Las prácticas externas se realizan en establecimientos fuera <strong>de</strong> la Institución, según la disponibilidad. No se garantizan centros<strong>de</strong> práctica específicos, días y horarios.[90]

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