Catálogo 2013 - 2014 Español - Instituto de Banca y Comercio

BARR 1008 Introducción al Bar3 Créditos(Pre-requisito: Ninguno)Curso estructurado en dos (2) partes: en la primera parte se discuten los siguientes temas: definiciónocupacional del “Bartender”, perfil y características, tareas del puesto, Asociaciones Profesionales(certificaciones) incluyendo origen e historia del Bar, su estructura, tipología y equipos. En la segundaparte se le ofrece al estudiante la oportunidad de adquirir los conocimientos sobre el origen e historia delas bebidas alcohólicas fermentadas y bebidas alcohólicas destiladas (procesos y componentes).BEBI 1001 Preparación y Servicio de Bebidas II- Lab3 Créditos(Pre-requisito: BEBI 1000)En este segundo curso se continúa con la enseñanza de diversas recetas para la preparación de bebidasalcohólicas. Se realizan tareas, simulaciones y ejercicios prácticos en el laboratorio sobre los métodos deelaboración, realización de cócteles, técnicos de presentación y el servicio de los cócteles con base detequila, whisky, brandies y cordiales. Además, se enseña la utilización de la cristalería adecuada para cadacóctel. Se discuten los costos de cada tipo de cóctel, métodos de cobro, limpieza de equipo y cristaleríaantes, durante y después de cada servicio.BEBI 1005 Coctelería (Local e Internacional)3 Créditos(Pre-requisito: Ninguno)En este curso se enfatiza la enseñanza de diversas recetas para la preparación de cocteles. Se hará énfasisen los métodos de preparación, decoración y servicio de la coctelería internacional y se realizan tareas,simulaciones y ejercicios prácticos en el laboratorio sobre los métodos de elaboración de cocteles tipo“shot” y los 30 más solicitados en el bar. Se discuten los costos, métodos de cobro, normas de seguridad,higiene y limpieza de equipos - cristalería, antes y después de cada servicio.BARR 1012 Nuevas Tendencias en la Coctelería (Flair Básico,3 CréditosBarismo, Mixología Molecular y Técnicas deCompetencias)(Pre-requisito: BEBI 1005)Este curso está estructurado para proporcionar a los estudiantes los conocimientos básicos y habilidadesen las nuevas tendencias en la preparación y servicios de la nueva coctelería, tales como: Barismo,Coctelería Molecular y Técnicas de Competencia. Se incluye, información sobre el café, derivados yservicio. Se define y explican las diferentes técnicas y equipos para ser utilizados en la cocteleríamolecular. Por último, se realizan demostraciones técnicas, movimientos básicos y la coreografía autilizar a nivel de Flair Básico.VINO 1000 Servicio de Vinos3 Créditos(Prerrequisito: Ninguno)Este curso está estructurado en dos (2) partes, la primera le ofrece al estudiante el conocimiento básicosobre la historia, preparación y elaboración del vino. Se incluye, la identificación de diferentes tipos deuvas, sus regiones, diferentes agencias que regulan la producción de los vinos y su venta. En la segundaparte del curso se aplicará el conocimiento teórico con diferentes tipos de exámenes sensoriales los cualesayudarán al estudiante a agudizar sus sentidos mediante degustaciones, catados y seminarios.PRTR 1001Seminario Ocupacional2 Créditos(Pre-requisito: Ninguno)Este componente provee al estudiante los conocimientos necesarios para entender las oportunidades en el campo dela industria de alimentos y bebidas, estrategias para la adquisición y retención de una posición conforme al mercadode empleo, tareas, códigos y reglamentos legales y éticos. Se incluye, la preparación de una solicitud de empleo,recopilación y diseño de documentos requeridos por los patronos (resumé), la entrevista y su posterior evaluación.Además, se expondrá al estudiante a una búsqueda activa y real de empleo.[153]