Bioconversión de almidones en jarabes dextrinizados, altos en ...
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Propieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> JarabesMalto<strong>de</strong>xtrinasM<strong>altos</strong>ados Glucosados Altos <strong>en</strong> Fructosa (HFCS)49 ED 90 ED 42 55 9020 EDSolidos 97 81 70 71 77 80CarbohidratosGlucosa 2-3 9 90-95 52 41 7M<strong>altos</strong>a 7 52 4 --- --- ---Fructosa --- --- -- 42 55 90Dextrinas 90 39 1-6 6 4 3pH --- --- --- 3.3-4.3 3.3-4.3 4Dulzor Relativo a 20-30 40 70-80 100 100-110 120-160SacarosaITESM, CAMPUS MONTERREY
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