RAP 18.1.indd - Revista d'Arqueologia de Ponent

Josep Miret i MestrePàgs. 217-240L’experimentació sobre sitgestradicionals. Aportacions del’arqueologia i de l’agronomiaEn este artículo se dan a conocer los resultados de unas treintaseries de experimentos sobre silos tradicionales realizados por arqueólogosy por agrónomos en diversos lugares del planeta.Se analizan los distintos factores que influyen en la conservacióndel grano en los silos: falta de oxígeno asociada a una tasa alta dedióxido de carbono; bajas temperaturas; baja humedad; asociacióna productos repelentes o tóxicos para las plagas. Resulta difícilextraer conclusiones de los experimentos debido a la diferenciade climas y de tipos de silos pero con carácter general se puedenseñalar las siguientes: durante su estancia dentro de un silotradicional, aumenta la humedad del grano, sube la temperatura,aumentan los hongos, se incrementan las pérdidas causadas porlos gorgojos (en silos poco estancos), baja la tasa de germinacióny, finalmente, se deterioran las cualidades nutritivas de los granosatacados por los hongos.Palabras clave: arqueología experimental, experimentación,agronomía, etnoarqueología, silos, conservación de cereales, técnicastradicionales.Results of some thirty series of experiments on traditional silosmade by archaeologists and agronomists in several places in theworld are presented in this article.The various factors influencing preservation of cereal grains insilos are analysed: lack of oxygen associated to a high rate of carbondioxide; low temperatures; low humidity; association to repellentor toxic products for pests. It is difficult to draw conclusions fromthese experiments due to a difference in climates and kind of silosbut, generally speaking, some conclusions can be pointed out: whilein traditional silos, moisture content of the cereal grains increases,as well as temperature, fungi growth and losses caused by weevil (inunsealed silos); germination rate decreases and, finally, nutritionalqualities in grains attacked by fungi deteriorate.Key words: experimental archaeology, experimentation, agronomy,ethnoarchaeology, silos, preservation of cereals, traditionaltechniques.L’any 2004 vaig decidir d’aprofundir en l’estudi sobreles sitges per emmagatzemar cereals. L’objectiu eracompletar els meus coneixements d’arqueologia ambels que tenia d’agronomia, pel fet d’haver nascut en elsi d’una família rural del Penedès. D’aquesta maneraaprofitava els coneixements que tenia tant de l’arqueologiacom de l’agronomia. Quan m’hi vaig posar unade les coses que em va sorprendre va ser descobrirque els agrònoms també havien experimentat aquestsistema d’emmagatzematge i per tant els experimentsque jo coneixia a través de l’arqueologia experimentalno eren els únics dedicats a l’experimentació sobresitges tradicionals. 11. Per sitja “tradicional” entenc aquelles sitges que hanestat construïdes amb materials que ja eren coneguts d’antic.S’exclouen per tant aquelles en les quals s’utilitzen tècniquesPàgs. 217-240Els arqueòlegs hem de ser conscients que l’emmagatzematgeen sitges és una fórmula que s’utilitzavano tan sols a la prehistòria, antiguitat i món medieval,sinó que ha perdurat fins als temps actuals, i pertant compartim el seu estudi amb els historiadors,els etnògrafs i els agrònoms.Cal tenir en compte que al segle xviii gairebé totala Mediterrània i alguns països de l’Europa centrali oriental estaven coberts per una xarxa de granersi de sitjars on es conservaven moltíssimes tones deblat a l’espera que es produís una mala collita enalguna regió que estimulés el preu dels cereals ijustifiqués un viatge per mar amb una embarcaciói materials introduïts a partir de la revolució industrial, comara la planxa de ferro, el ciment armat, els materials plàstics,la fibra de vidre, etc.217