Bitácora Rumbo y Travesía - Scouts del Perú

El arroz,
un infaltable
Originario del sureste asiático, donde se cultiva
desde hace alrededor de 5000 años, en la
actualidad se siembra en todo el mundo y en algunos países constituye la
base alimenticia de su población. En América, el arroz se conoce desde
1591, cuando fue traído por los conquistadores españoles.
El arroz es un buen alimento para acompañar pescado, pollo o carnes rojas,
pero también sirve como plato principal. Por lo tanto, saber cocinar arroz es
de suma importancia en las habilidades de cualquier cocinero.
Cocinando arroz...
Para calcular las proporciones:
• Una taza de arroz (alrededor de 250 gr)
cada cuatro personas.
• Una taza de agua hirviendo por cada
taza de arroz a cocinar.
Preparación
• Hervir agua en un recipiente.
• Calentar aceite y ajo pelado en una olla,
agregar el arroz crudo y freírlo revolviendo constantemente hasta que los
granos se vean “transparentes”.
• Agregar el agua hirviendo. Cuidado porque al contacto con la olla caliente
el agua que agregues ebullirá con fuerza.
• Poner sal a gusto, revolver y cocinarlo a fuego lento y con la olla tapada
durante unos 15 a 20 minutos. Levantar la tapa sólo un par de veces para
probar cómo va la cocción y, al hacerlo, evitar que escape demasiado
vapor.
Algunas personas le agregan zanahoria picada fina, pimentón verde o rojo y
cebolla al momento de calentar el aceite y freír el arroz. Si te parece buena
idea, también puedes hacerlo.
Cada familia tiene una forma especial de preparar el arroz y siempre habrá un
“secreto de cocina” que es bueno conocer... pregunta en tu casa.
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En Japón, la palabra que significa arroz, gohan, también se aplica a
comida; mientras que en China se avisa que la comida está en la mesa
con la frase “el arroz está listo”.