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Tinto<br />
Una vez vendimiadas las uvas manualmente en cajas, éstas permanecieron<br />
en cámara de frío, para que luego, y tras un proceso de despalillado,<br />
las pastas sufriesen un proceso de maceración en depósito a baja<br />
temperatura. Comenzó entonces la fermentación a temperatura controlada<br />
y sin adición de levaduras, durante la cual se realizaron diariamente<br />
bazuqueos manuales. Empezó entonces a percibirse la genuina<br />
personalidad de este vino tinto. Las variedades utilizadas han sido;<br />
brancellao 35%, sousón 35% y caiño 30%<br />
VISTA: capa alta, rojo cereza con ribete violáceo. Ágil en copa<br />
OLFATO: aromas a violeta, pimienta negra, laurel y eucalipto. Intensidad<br />
media<br />
GUSTO: tánico, vegetal, frambuesa, ligera astringencia. Intensidad media.<br />
Ligero y equilibrado.<br />
// www.cumedoavia.com<br />
sus vinos ecológicos. Sobre estos vinos , y huyendo de una nota de cata<br />
al uso, apuntar las siguientes indicaciones sobre la añada de 2013:<br />
Blanco<br />
Luego de la vendimia manual en cajas y tras una maceración de pastas<br />
y una larga fermentación a baja temperatura, sin el añadido de levaduras,<br />
empezó a tomar forma el vino blanco, mostrando ya su carisma,<br />
fruto de la combinación de un 40% de treixadura, 35% de albariño,<br />
10% de lado, 10% de loureira y 5% de caiño longo.<br />
VISTA: amarillo claro con ribete limón, tonos verdosos. Limpio y ágil<br />
en copa<br />
OLFATO: aromas florales, frutas exóticas, flores blancas. Intensidad<br />
media-alta<br />
GUSTO: fresco en boca, graso, recuerdo a flores y frutas exóticas. Final<br />
cítrico y un punto salino. Intensidad media.<br />
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