KONZEPT MAGAZINE

Cume do Avia
Un vino ecológico
Fotógrafa: Isa Vice
Tras casi una década de intenso e ilusionante trabajo Cume do Avia
nos ha presentado recientemente sus primeros vinos. En ellos se
condensan las vivencias y la pasión de un pequeño grupo de jóvenes
que pasaron de los 25 a los 34 años soñando con este momento. Dando
forma, desde cero, a un proyecto pensado para las personas, levantado
sobre el respeto al medio ambiente y con el objetivo final de ofrecer
un producto de máxima calidad, con definida personalidad, auténtico
y sincero.
Somos Álvaro, Fito y Diego, tres jóvenes, primos, hermanos y amigos
que; con mucho esfuerzo y pasión, han depositado toda su ilusión
en un proyecto que pretendió, desde su mismo inicio, elaborar un
vino gallego, ecológico, diferenciado y con Denominación de Origen
Ribeiro.
Todo ello con la materia prima que les aportan las viñas que ellos
mismos han plantado en el lugar que vió nacer a sus antepasados
y hoy abandonado; la antigua aldea de Eira de Mouros. Algunos de
sus abuelos nacieron en este lugar y cultivaron en él sus vides desde
tiempos ancestrales. Hoy en día sólo se conservan parte de los restos
de lo que algún día fue un lugar lleno de vida y habitado por humildes
gentes. Estos jóvenes, orgullos, y en honor a su memoria y a la cultura
que les han dejado en herencia, estan trabajando para la puesta en
valor de sus costumbres y la recuperación de dichas ruinas. Su objetivo
es hacer del lugar una valiosa muestra etnográfica de quienes, con
su idiosincrasia, han conferido a O Ribeiro y a sus vinos su fama y
personalidad, más allá de pazos y señores, de monasterios y de clérigos.
Cume do Avia, su proyecto, se ha convertido en su modo de vida. Tras
la selección de 12 variedades de uva autóctonas blancas y tintas, y tres
portainjertos, han sido plantadas, desde el año 2008 a la actualidad,
en los distintos tipos de suelo con el objetivo de plasmar en el fruto las
distintas condiciones edafoclimáticas.
Todo ello, con el último fin de obtener una materia prima excepcional
con la que, a través de una elaboración muy cuidadosa, poder ofrecer
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