Anexo 1 - renaf

Registro
Nacional de la
Agricultura
familiar
Caracterización
estadística de los
productores de
Santa Fe

En este informe se presentan los datos agregados de 4737 Núcleos de Agricultores Familiares
(NAF) incorporados a la base del RENAF a diciembre de 2012.
La información tiene un carácter preliminar, en tanto no se han completado controles de
consistencia y verificación de toda la información.
Los contenidos fueron agrupados en los siguientes capítulos:
- Información socio demográfica
- Información socio productiva
- Información socio económica
CONTENIDOS

Información socio
demográfica

En este capítulo se presenta información socio demográfica de los NAF.
Respecto a los miembros del NAF se incluyen los siguientes indicadores:
- Distribución por grupos de edad
- Sexo de los productores titulares
- Proporción de mujeres titulares sin cónyuge dentro del NAF
- Máximo nivel educativo alcanzado por titulares y otros miembros del NAF
- Asistencia a un establecimiento de educación formal (todos los niveles) según tramos
de edad
- Combinación de trabajo predial y asistencia a establecimiento educativo de jóvenes de
15 a 24 años
- Jóvenes con déficit educativo
Respecto a los NAF se incluyen los siguientes indicadores:
- Cantidad promedio de integrantes de los NAFs
- Porcentaje de NAFs en condiciones de hacinamiento habitacional
- Disponibilidad de luz, agua, gas y servicios sanitarios (desagüe/red cloacal)
- Disponibilidad de baño y cocina

Unidades de análisis empleadas
-La unidad de registro del ReNAF es el denominado Núcleo Agricultor Familiar (NAF), el cual fue definido como: “la
persona o grupo de personas, parientes o no, que habitan bajo un mismo techo en un régimen de tipo familiar; es
decir, comparten sus gastos en alimentación u otros esenciales para vivir y que aportan o no fuerza de trabajo para el
desarrollo de alguna actividad del ámbito rural. Para el caso de poblaciones indígenas el concepto equivale al de
comunidad”. (Res.255/07)
-Productores/as: miembros del NAF mayores de edad que trabajan en el mismo, incluyendo a los titulares
-Miembros de los NAF: todas las personas declaradas como integrantes del NAF, incluyendo a los titulares
Productores no
titulares del NAF, 1749
Productores titulares
del NAF, 7571
Otros integrantes del
NAF no productores
, 7870

Distribución de NAFs por departamento
VERA
931
SAN MARTIN
SAN LORENZO
SAN JUSTO
15
31
32
SAN JERONIMO
186
SAN JAVIER
513
SAN CRISTOBAL
203
ROSARIO
462
9 DE JULIO
171
LAS COLONIAS
37
LA CAPITAL
445
IRIONDO
42
GRAL OBLIGADO
917
GRAL LOPEZ
144
GARAY
421
CONSTITUCION
CASTELLANOS
30
36
CASEROS
101
0 200 400 600 800 1000
Base: NAFs registrados

Distribución de los miembros del NAF por tramos de edad
65 y más
795
55 a 64
1.521
45 a 54
2.002
35 a 44
2.113
25 a 34
2.656
18 a 24
2.602
13 a 17
2.400
6 a 12
3.066
0 a 12
1.269
0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500
Base: Miembros de los NAFs registrados

Sexo de los titulares del NAF
MUJER, 47,5%
HOMBRE, 52,1%
sin dato, 0,4%
Base: Miembros productores titulares de los NAFs registrados

Mujeres titulares del NAF con y sin cónyuge
Sin conyuge, 22,3%
Con conyuge, 77,7%
Base: Titulares mujeres de los NAFs registrados

Distribución de miembros titulares del NAF y otros integrantes por
máximo nivel educativo alcanzado
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
2% 4% 3%
9%
11%
5%
10%
42%
34%
41%
30%
4% 3%
11% 21%
Productor titular Productora titular Otros miembros
10%
49%
12%
Superior completo o
incompleto
Secundario completo
secundario incompleto
primario completo
primario INCompleto
sin instruccion
Base: Miembros titulares de los NAFs registrados

Asistencia escolar de los miembros del NAF por tramo de edad
No asiste
Asiste
25 a 34
94%
6%
18 a 24
63%
37%
13 a 17
16%
84%
6 a 12
10%
90%
5 años
65%
35%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Base: Miembros de los NAFs

Trabajo predial y asistencia escolar de los Jovenes de 15 a 24 años.
Estudia y
trabaja, 20,9%
No estudia ni
trabaja, 16,7%
Estudia, 31,3%
Trabaja en el
predio, 31,1%
Base: Miembros jóvenes de 15 a 24 años de los NAFs

Déficit educativo entre jóvenes de 15 a 24*
Sin déficit, 35,4%
Con déficit, 64,6%
* Se consideró con déficit a los jóvenes que no alcanzaron el nivel educativo esperado para su edad: jóvenes de 15 a 18 que no
comenzaron el secundario y mayores de 18 que no terminaron el secundario.
Base: Miembros jóvenes de 15 a 24 años de los NAFs

5,0
Tamaño medio de integrantes del NAF.
4,5
4,0
3,5
3,67
3,77
3,0
2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
Provincial
Media Nacional
Base: Nafs registrados

Condición de hacinamiento del hogar
Con
hacinamiento, 17%
Sin
hacinamiento, 83%
Base: Nafs registrados

Disponibilidad de luz, agua corriente y desagüe/red cloacal
90%
85%
80%
79%
70%
60%
50%
51%
40%
30%
20%
10%
0%
Tiene desagüe o red cloacal Tiene agua corriente Tiene red eléctrica
Base: Nafs registrados

Instalaciones de baño y cocina
100%
90%
80%
70%
60%
50%
47% 47%
40%
30%
20%
10%
0%
Tienen baño instalado
Tiene cocina instalada
Base: Nafs registrados

Información socio -
productiva

En este capítulo se presenta información socioproductiva de los NAF. El mismo tiene 3
secciones: actividades productivas, situación frente a la tierra y fuerza de trabajo.
Información sobre actividades productivas
En la primer sección se presenta información respecto a actividades prediales y extraprediales
que realizan los NAFs. Con respecto a las actividades prediales se diferencian los rubros
declarados por los NAFs para cada actividad.
En primer lugar se presenta información sobre la incidencia de grandes grupos de actividad
relevados: producción vegetal, animal, agroindustria, artesanía, recolección, caza, pesca, acuicultura
y turismo rural.
En segundo lugar se detalla, para cada uno de estos grandes grupos de actividades, las
principales categorías de producción que se declaran.
En estas tablas la base de cálculo se reduce a los NAF que realizan cada actividad.
En ambos casos, cabe recordar que las respuestas pueden ser múltiples por lo que los
porcentajes superan el 100%, lo que indica la extensión de la pluriactividad en el sector.

Actividades prediales realizadas por los NAFs
Realiza
No realiza
Agricultura
55%
45,0%
Producción animal
62%
38,0%
Agroindustria
15%
85,1%
Artesanía
5%
95,2%
Recolección
3%
96,9%
Caza
3%
97,1%
Pesca y acuicultura
25%
75,0%
Turismo rural
1%
99,2%
Base: Nafs registrados
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Actividades extraprediales por las que obtiene ingresos
No tiene actividades remuneradas extraprediales
44%
Trabajos eventuales
46%
Trabajos permanentes
12%
Servicios con maquinarias o herramientas
1%
Servicios con animales
1%
Turismo
0%
Transporte de productos
0%
Comercialización
1%
Cobra por alquiler de tierras
2%
0% 10% 20% 30% 40% 50%
Resp. Múltiples
Base: NAF registrados

Porcentajede NAFs según tipo de producción ganadera
Vacunos
42%
Ovinos
18%
Caprinos
21%
Equinos
26%
Aves
76%
Conejos
2%
Porcinos
30%
Otroganado
1%
Resp. Múltiples
Base: NAFs con actividades ganaderas
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%

Tipo de producción agrícola realizado por los NAF
Huerta
70%
Otrashortalizas
27%
Hortalizasdehoja
21%
Frutales
16%
Cereales
6%
Forrajeras
4%
Oleaginosas
2%
Industriales
1%
Legumbres
1%
CultivosAndinos
1%
Aromáticas
1%
,0% 10,0% 20,0% 30,0% 40,0% 50,0% 60,0% 70,0% 80,0%
Resp. Múltiples
Base: NAFs con actividades agrícolas (se omiten menciones con menos de 1%)

Porcentajede NAFs según tipo de Pesca y acuicultura
Criadero
3%
Recolección
55%
Captura
69%
Resp. Múltiples
Base: NAFs que realizan pesca y/o acuicultura
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%

Porcentaje de NAF que realizan apicultura
Si, 3,4%
NO, 96,6%
Base: Nafs registrados

Tipo de producción apícola realizada por los NAFs
Produce miel
98%
Produce cera
9%
Produce propoleo
1%
Produce jalea
0%
Produce polen
0%
Produce núcleos
7%
Reinas
1%
0% 20% 40% 60% 80% 100% 120%
Resp. Múltiples
Base: NAFs que realizan apicultura

Tipo de artesanías producidas por los NAF
Produce artesanias con Materiales múltiples
28%
Produce artesanias con Otros materiales
11%
Produce artesanias de Mimbre
2%
Produce artesanias con Arcilla
12%
Produce artesanías textiles
32%
Produce artesanias con cuero
21%
Produce artesanias con Pieles
1%
Produce artesanias con Madera
9%
Produce artesanias con Vegetales
3%
Produce artesanias con MInerales
1%
Resp. Múltiples
Base: NAFs que realizan artesanías
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

Tipo de Producción agroindustrial realizada por los NAFs
Ladrilleria
48%
Quesos
21%
Dulces
13%
Mermeladas
9%
Panificados
Embutidos
Bebidas
Arropes
Otros productos
Leña
Pulpas
7%
7%
6%
4%
4%
4%
2%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%
* Se omiten productos con menos del 1% de menciones
Resp. Múltiples
Base: NAFs que realizan producción agroindustrial

Tipo de producción de caza y recolección realizada por el NAF
Caza Carne
48%
Vegetales
42%
Caza Cuero
10%
Otros prod. de recolección
8%
Miel
7%
Caza otro
3%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%
Resp. Múltiples
Base: NAFs que realizan caza y/o recolección

Información sobre situación frente a la tierra
En esta sección se proporciona información sobre la vinculación de los NAF con la tierra así como
sobre la superficies involucradas.
En primer lugar se presenta la distribución de los NAFs según condiciones de acceso a la
tierra, considerando la frecuencia (cantidad de NAFs) con que se presentan las distintas condiciones
en la provincia. Se debe tener presente que un mismo NAF puede ubicarse en más de una situación
por lo que las respuestas a esta pregunta son múltiples.
En segundo lugar, se construyó un indicador que estima la forma principal de tenencia de la tierra, en
base a la superficie declarada para cada situación. De este modo, si un NAF declara 2 has en
posesión y 8 has en arrendamiento, se considera que su forma principal de tenencia es el
arrendamiento.
Las categorías aplicadas son, propiedad, arrendamiento, mediería, aparcería, condominios
hereditarios indivisos (en sucesión), contrato accidental (hasta dos años), posesión/tenencia en tierras
privadas, tenencia en tierras fiscales, tierras de integrantes de un pueblo originario (reconocidas por
ley), posesión/propiedad comunitaria de pueblos originarios. Por último se incluye una categoría
residual para “otras” situaciones que no pudieron ser clasificadas al momento de la inscripción al
registro.

En tercer lugar se incluye estimaciones sobre la superficie típica declarada por los NAF.
Tanto para la superficie total como trabajada se presenta la mediana, que indica el valor que se
encuentra en el punto medio de la distribución de frecuencias.
Para esta sección se utilizó solamente los NAF que declaran superficie con límites definidos. Los
valores de superficie total declarada fueron ajustados según la cantidad de NAF con los cuales
declaran compartir la tierra.
Dado que la información no ha sido completamente consistida se evitó utilizar los promedios para
reflejar los valores típicos, dado que si bien la media es el estadístico que más información aporta
sobre la distribución esta se encuentra altamente influenciado por los valores extremos.

Distribución de NAF por condiciones de acceso a la tierra. Respuestas
múltiples.
Sin límites definidos
Tenencia privadas
258
297
Tenencia fiscales
383
Propiedad
1407
Propiedad comunitaria indígena
62
Posesión privadas
213
Posesión comunitaria indígena
107
Otra
427
Mediería
47
Integrante de Pueblo Orig.
Contrato accidental
9
23
Condominio hereditario
Arrendamiento
427
447
Aparcería
20
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600
Base: Nafs registrados

Distribución de NAF según formal principal* de tenencia de la tierra.
Condominio hereditario
indiviso 11%
Posesión en tierra privada
10%
Tenencia en tierra privada
7%
Otro 12%
Tenencia en tierra fiscal 5%
Posesión comunitaria
indígena 2%
Propiedad comunitaria
indígena 2%
Mediería 1%
Arrendatario 12%
Contrato accidental 1%
Aparcería 1%
Propietario 36%
* Se considera la forma de tenencia que ocupa la mayor superficie del NAF
Base: Nafs registrados con límites definidos

Superficie del NAF. Mediana de las hectáreas totales y hectáreas
trabajadas*
0,66
0,65
0,64
0,63
0,62
0,61
0,6
0,59
0,58
0,57
0,56
0,55
0,65
Superficie Total del NAF (ha)
0,59
Superficie trabajada por el NAF (ha)
*Base: Nafs registrados con límites definidos (incluye a quienes se dedican a cualquier actividad de la agricultura familiar)
Base: Nafs registrados con límites definidos (incluye a quienes se dedican a cualquier actividad de la agricultura familiar).

Información sobre fuerza de trabajo
En esta sección se hace referencia a la composición de la mano de obra utilizada por el NAF para
su actividad productiva.
En primer lugar se presenta el porcentaje de NAFs que tienen 1, 2, 3, 4, 5, 6 o más trabajadores
familiares permanentes.
En segundo lugar el porcentaje de NAFs que contratan trabajadores de manera permanente. Cabe
observar que el límite establecido para ingresar al registro es la utilización de un máximo de dos
trabajadores permanentes. Por ello, y dada la distribución de frecuencias de esta variable no se
diferencia si contrata uno o dos trabajadores.

60,0%
Distribución de NAF por cantidad de trabajadores familiares
permanentes.
50,0%
49,8%
40,0%
30,0%
24,9%
20,0%
11,8%
10,0%
7,3%
3,4% 2,7%
,0%
1 2 3 4 5 6 o más
Base: Nafs registrados

Contratación de trabajadores permanentes.
100,0%
90,0%
2,8%
Contrata
No contrata
80,0%
70,0%
60,0%
50,0%
97,2%
40,0%
30,0%
20,0%
10,0%
,0%
Base: Nafs registrados

Información socio -
económica

En este capítulo se presenta información socio económica de los NAF. Se divide en dos secciones:
comercialización de la producción y fuentes de ingresos.
Comercialización.
Para las actividades declaradas se consulta a los productores qué porcentaje de su producción
destina a mercado, con excepción del turismo rural y las artesanías en las que se asume como
destino el mercado.
En primer lugar se presenta la información combinada de las distintas actividades declaradas en
dos categorías: no comercializa ninguna de las actividades declaradas o comercializa alguna de
ellas. Cabe observar que este indicador no predica sobre los volúmenes comercializados sino solo
si destinó alguna producción al mercado o no.
En segundo lugar, para los grandes grupos de actividades, se construyeron indicadores que
clasifica a los NAF en tres categorías: quienes producen pero no comercializan esa
producción, quienes comercializan menos de la mitad de su producción y quienes comercializaron
50% o más. Estas diapositivas se construyen con base en los NAF que realizaron cada tipo de
actividad.
Cabe observar que la producción que no se destina a mercado puede ser destinada al
autoconsumo, el trueque o haber sido perdida.

Comercializa alguna de las producciones declaradas.*
4000
3711
3500
3000
2500
2000
1500
1000
1026
500
0
NAFs
No comercializa
Comercializa alguna producción
* Incluye venta de serviciosde turismo rural, artesanías, pesca y acuicultura, producción animal y vegetal, apicultura, caza y
recolección, agroindustria.
Base: NAFs registrados

Comercialización de producción vegetal.
1800
1600
1542
1400
1200
1000
800
845
600
400
200
77
0
NAFs
Tiene producción vegetal pero No
comercializa
Vende menos del 50% de su
producción
Vende 50% o más
Base: NAFs registrados con producción vegetal

Comercialización de producción: ganadería.
1800
1600
1621
1400
1200
1000
1009
800
600
400
200
129
0
NAFs
Tiene producción animal pero No
comercializa
Vende menos del 50% de su
producción
Vende 50% o más
Base: NAFs registrados con producción ganadera

Comercialización de producción: pesca y acuicultura.
1200
1048
1000
800
600
400
200
104
0
2
NAFs
Pesca pero No comercializa
Vende menos del 50% de su
producción
Vende 50% o más
Base: NAFs registrados con actividad de pesca y acuicultura

Comercialización de producción: recolección.
140
120
121
100
80
60
40
20
22
0
1
NAFs
Recolecta pero No comercializa
Vende menos del 50% de su
producción
Vende 50% o más
Base: NAFs registrados con actividad de recolección

Comercialización de producción: caza.
140
132
120
100
80
60
40
20
NAFs
0
Caza pero No comercializa
0 0
Vende menos del 50% de su
producción
Vende 50% o más
Base: NAFs registrados con actividad de caza

Comercialización de producción: agroindustria.
500
450
430
400
350
300
250
230
200
150
100
50
19
0
NAFs
Produce agroindustria pero No
comercializa
Vende menos del 50% de su
producción
Vende 50% o más
Base: NAFs registrados con actividad de agroindustria

Comercialización de producción apícola.
140
129
120
100
80
60
40
28
20
3
0
NAFs
Tiene producción apícola pero No
comercializa
Vende menos del 50% de su
producción
Vende 50% o más
Base: NAFs registrados con actividad apícola

Fuentes de ingreso
En esta sección se presenta información sobre los ingresos brutos de los NAFs. Se debe contemplar
que a pesar de tratarse de una declaración jurada la información provista por los productores resulta en
muchos casos aproximada y estimativa, dada la falta de registros contables entre los productores y la
pluriactividad desplegada por la agricultura familiar.(no sé si lo pondría/duda: procesamiento de la
información).
Se presenta en primer lugar la combinación de fuentes de ingresos monetarios prediales y
extraprediales.
Luego, se muestran las combinaciones entre las fuentes de ingresos extraprediales según su origen:
servicios o actividades desarrolladas por los integrantes del NAF o transferencias del estado
(pensiones, jubilaciones, planes de asistencia de empleo, seguro de desempleo, asignación universal
por hijo, etc.).
La información se remite en ambos casos al total de NAF registrados en la provincia.

Combinación de fuentes de ingreso
Sin ingresos 1,4%
Sólo ingresos
extraprediales 20,3%
Ingresos prediales y
extraprediales 60,3%
Sólo ingresos prediales
18,0%
Base: NAFs registrados

Percepción de ingreso extrapredial según tipo
Transferencias del
Estado +
servicios/actividades
, 31,3%
Sin ingresos
extraprediales, 19,4%
Servicios /
actividades, 25,4%
Transferencias del
Estado, 23,9%
* Las transferencias inc.uyen : pensiones, jubilaciones, planes de asistencia de empleo, seguro de desempleo, asignación universal por hijo, u otros.
Base: NAFs registrados