MaquetaciŠn 1 - Saber Alternativo

ENSALADA DE QUÍNOA
ALIMENTACIÓN
Nuestras recetas
BROCHETAS DE TOFU
AHUMADO
SABER ALTERNATIVO
MOUSSE DE ALGARROBA
5
Ingredientes:
250 gramos de quínoa
100 gramos de judías verdes
100 gramos de calabaza en dados
50 gramos de shitake (setas)
50 gramos de brécol
1 tomate pequeño
Para la vinagreta: Aceite, vinagre, sal, pimienta
negra y romero fresco
Elaboración:
Primero cocemos la quínoa y la dejamos enfriar...
Mientras... cortamos las judías y el brécol y les
damos un hervor; la calabaza en cuadraditos va
un rato al horno con un poco de sal y orégano, las
shitake las hacemos a la plancha... y preparamos
la vinagreta. Mezclamos los ingredientes... reservando
unas poquitas de verduras para adornar.
En un bol colocamos unas hojas de lechuga de
fondo y encima distribuimos el resto de los ingredientes
colocando el tomate cortado en gajos al
final... y lo regamos con la vinagreta en el
momento de servir.
Ingredientes:
1 paquete de tofu ahumado
1 calabacín mediano
5 champiñones
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Tamari y hierbas aromáticas (al gusto)
Elaboración:
Cortar el tofu en dados, adobar con el tamari y
las hierbas aromáticas. Mientras macera el tofu,
cortamos las verduras en cuadrados y los champiñones
por la mitad... vamos insertando todo en
la brocheta y combinándolo de forma que la brocheta
quede vistosa.
Las hacemos en la parrilla a fuego medio con
unas gotitas de aceite... y las servimos solas o
acompañadas de un poco de arroz y verduritas
a la plancha. Hummm..
Ingredientes:
125 gramos de algarroba, 3 cucharadas de leche
3 yemas de huevo , 4 claras de huevo, 3 cucharadas
de azúcar , 25 gramos de mantequilla
Elaboración:
Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate
de algarroba y la leche. Cuando la algarroba se
ha derretido se aparta del fuego y se añade la
mantequilla troceada.
En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas
con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla
de chocolate anterior, removiendo bien todo.
Se baten las claras a punto de nieve.
Una vez que se enfría la mezcla de chocolate, se
incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente,
no rompiendo la espuma, lentamente...
y cuando está uniformemente unido ponemos la
mousse en sus recipientes (copas individuales,
por ejemplo) y la metemos en la nevera... para
servirla bien fría en la mesa.
Podemos adornar con una fresa, naranja confitada...
o un poco de nata.
Recetas por cortesía de GALGALA