trabajo, gestión y reglamentación, como resultados del esfuerzo y la ...
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En 1982 el investigador Ralph Holman<br />
fue uno de los pioneros en el descubrimiento<br />
<strong>del</strong> omega 3, al estudiar <strong>la</strong><br />
dieta de los esquimales Inuit, éstas<br />
pob<strong>la</strong>ciones consumen altas cantidades<br />
de pescados de agua fría, ricos en<br />
grasas por lo que presentan una baja<br />
incidencia de enfermedades cardiovascu<strong>la</strong>res,<br />
además de una menor<br />
manifestación de enfermedades<br />
inf<strong>la</strong>matorias.<br />
25<br />
Los principales omega 3 son el ALA<br />
(ácido alfa linolénico), EPA (ácido<br />
eicosapentanoico ) y DHA (ácido<br />
docosahexaenoico). Estos ácidos<br />
grasos no son producidos por el cuerpo<br />
por lo que es necesario consumirlos<br />
en <strong>la</strong> dieta diaria:<br />
El omega 3 pertenece al grupo de<br />
ácidos grasos o grasas poliinsaturadas,<br />
es decir a <strong>la</strong>s grasas de origen<br />
natural “buenas” para el organismo,<br />
este ácido es un excelente protector<br />
de <strong>la</strong> salud, principalmente <strong>del</strong> cerebro,<br />
de los vasos sanguíneos y <strong>del</strong> corazón.<br />
- El ALA se encuentra en alimentos<br />
de origen vegetal. La fuente más<br />
rica es <strong>la</strong> linaza, pero también se<br />
encuentra en <strong>la</strong> avena, el aceite<br />
de cano<strong>la</strong>, <strong>la</strong> soya, <strong>la</strong>s semil<strong>la</strong>s de<br />
ca<strong>la</strong>baza y <strong>la</strong>s nueces.<br />
- El DHA y EPA se encuentran en algas<br />
y peces de agua fría (grasos) <strong>como</strong><br />
el salmón, <strong>la</strong>s sardinas, el atún y <strong>la</strong><br />
trucha, los cuales almacenan altas<br />
cantidades de grasa para contro<strong>la</strong>r<br />
su temperatura.<br />
Hoy en día, está comprobado que el<br />
consumo de omega 3 ayuda a:<br />
• Disminuir los niveles de colesterol y<br />
triglicéridos.<br />
• Prevenir enfermedades cardiovascu<strong>la</strong>res.<br />
• Reducir <strong>la</strong> presión arterial.<br />
• Al desarrollo y funcionamiento <strong>del</strong><br />
cerebro y su corteza.<br />
• Prevenir <strong>la</strong> depresión post-parto.<br />
• Mejorar el tratamiento <strong>del</strong> asma y artritis.