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NUEVOS ESTUDIOS
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meses más cálidos. Se considera como factor determinante
para la vida postcosecha la firmeza
mínima necesaria para la comercialización del
fruto en el mercado (límite de firmeza comercial).
Por tanto hay una relación directa entre la firmeza
máxima y la vida postcosecha de los frutos,
siguiendo ambos el mismo comportamiento. De
este modo, en los meses en los que se obtienen
los valores máximos de firmeza para cada cultivar,
también serán los meses en los que se obtenga
una vida mayor en poscosecha.
Vernal es el que mayor vida poscosecha presenta
con 35 días después de la recolección
en el mes de marzo, seguido por Annamay que
presenta 27 días después de la cosecha en abril
y Vespolino con la misma cifra para el mes de
marzo (tabla 5).
3.4. Contenido en sólidos solubles. (º Brix). Comportamiento
en el tiempo.
Se aprecia un comportamiento un tanto desigual
y a veces contradictorio entre las distintas
variedades estudiadas. Esta situación es debida
a que en los cultivares de recolección en ramo
el color de corte no es el mismo en todos los
frutos dentro del mismo ramo, siendo la muestra
muy heterogénea y por tanto no es representativa
para expresar con veracidad lo ocurrido para
este parámetro. Por otro lado, el parámetro de º
Brix es destructivo y se realiza con frutos diferentes
para los distintos días después de la recolección,
por tanto se ve influenciado por diferentes
factores que el fruto sufre, tales como las condiciones
climatológicas, condiciones de riego,
condiciones de manejo, etc. (figura 8).
A pesar de estas contraindicaciones se pueden
observar algunas características coincidentes.
De forma general el contenido en º Brix mantiene
una línea ascendente a medida que avanza
el tiempo, como se aprecia en el cv. Vernal que
varía desde 3,16 º Brix en el momento de recolección
(T 0
) hasta los 4,79 º Brix tras catorce días
después de la recolección (T 14
). Comparte la
misma línea el cv. Vespolino con un valor de 5,14
º Brix en T 0
y 5,65 º Brix en T 14.
5. Conclusiones
En base a los resultados obtenidos se deducen
las siguientes conclusiones:
Figura 7. Evolución en el tiempo (días después de recolección)
de la firmeza máxima (N) para realizar una deformación del 10
% del diámetro ecuatorial máximo del fruto, en los cultivares
745v3,Annamay,Vespolino y Vernal y momento en el que alcanza el
límite de firmeza comercial establecido.(Campaña2010-2011).
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El fruto pierde peso desde el momento de
cosecha; alcanzando el valor máximo de pérdida
tras catorce días después de la recolección.
Además la mayor parte de la pérdida de peso
se da a temperatura ambiente en condiciones
de mercado, por tanto en los meses más cálidos
las pérdidas son mayores. En el caso del peso del
fruto dentro del ramo, este mantiene un comportamiento
lineal entre los 3-4 primeros frutos con
una variación entorno al 2 %, y a partir del 4-5 fruto
el peso decae progresivamente, alcanzando
pérdidas de peso en el último fruto entorno al 50
%. Finalmente, el peso de fruto muestra siempre
una relación lineal alta con el calibre tanto en
frutos recolectados en suelto como en ramo.
AÑO XVII • Nº 92 • JUNIO 2013 AÑO XVII • Nº 92 • JUNIO 2013