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NUEVOS ESTUDIOS
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Figura 6. Relación lineal entre el
calibre (mm) y el peso (g) de los frutos
de tomate para los cultivares
745v3,Annamay,Vespolino y Vernal en
la campaña (2010-2011).
el calibre del fruto (mm) y
el peso del mismo (g) para
los cultivares. Se observa
una correlación alta y por
consecuencia, ambas
variables siguen el mismo
comportamiento (figura 6)
Tabla 4. Evolución en el tiempo de los parámetros de color L*, a* y
b* del sistema CIEL*a*b* en T0, T7 y T14 para los cultivares Vernal,
Annamay, Vespolino y 745v3 en la campaña 2010-2011.
3.2. Color. Comportamiento
en el tiempo
En todos los cultivares, el
color tiene un comportamiento
similar en su evolución
en el tiempo, de tal
forma que los valores de
L* y b* se mantienen estables
y se produce un aumento de a*; o lo que
es lo mismo, el brillo y la tendencia de cambio
de azul a amarillo se mantienen estables y se
incrementa el color rojo del fruto. En el caso de
Vernal y Annamay se aprecian diferencias significativas
para la luminosidad (L*) entre T 7
y T 14
, es
decir se produce una disminución del brillo del
fruto; pero el único parámetro de color que obtuvo
diferencias significativas en todos los casos
y para todos los intervalos de tiempo de medida
(T 0
, T 7
y T 14
) es a* (viraje de verde a rojo). Cambio
propio del proceso de maduración del fruto en
el tiempo (tabla 4).
3.3. Firmeza. Comportamiento en el tiempo
La evolución de la firmeza en el tiempo (N) para
los distintos cultivares con los que se ha experimentado
se pueden observar en figura 7. El
límite de firmeza comercial se encuentra en 5 N
para los cultivares de manejo en ramo y en 8 N
para cultivares de cosecha en suelto (Vernal).
Todos los cultivares estudiados se comportan de
forma muy similar en cuanto al desarrollo de la
firmeza en el trascurso de los días después de
la recolección. Tienen un comportamiento decreciente
de la firmeza cuanto más se aleja el
fruto en el tiempo del momento de cosecha. A
excepción de Annamay, los meses más fríos conllevan
unos valores de firmeza mayores que los
n.s.. *, **, *** No significativo o significativo para Pv ≤ 0.05, 0.01 o
0.001, respectivamente. Test de rangos mediante elmétodo LSD.
Valores numéricos seguidos de distinta letra indican significación
estadística al 95 %.
AÑO XVII • Nº 92 • JUNIO 2013 AÑO XVII • Nº 92 • JUNIO 2013