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PROGRAMA DE GRADO ASOCIADO EN COCINA LOCAL E INTERNACIONAL<br />
El Grado Asociado en Cocina Local e Internacional, ofrece al estudiante los conocimientos, técnicas y habilida<strong>de</strong>s<br />
indispensables que lo capacitará en el campo <strong>de</strong> la preparación y servicios <strong>de</strong> alimentos y bebidas. Este programa <strong>de</strong><br />
estudio forma profesionales capaces <strong>de</strong> emplear las técnicas y habilida<strong>de</strong>s culinarias para i<strong>de</strong>ntificar, manejar y<br />
solucionar cuestiones operativas <strong>de</strong> establecimientos <strong>de</strong> alimentos y bebidas, aplicando fundamentos <strong>de</strong> calidad en la<br />
confección <strong>de</strong> alimentos y en el servicio al cliente.<br />
El programa <strong>de</strong> estudio <strong>de</strong>linea la preparación culinaria como base en la que centra el componente curricular, se<br />
proporciona las bases <strong>de</strong> la cocina local, clásica, continental e internacional, a fin <strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollar y optimizar la<br />
formación profesional <strong>de</strong>l estudiantado acor<strong>de</strong> con las <strong>de</strong>mandas <strong>de</strong> la industria gastronómica.<br />
EDUCACIÓN GENERAL<br />
ESPA 2101-2102<br />
INGL 2101-2102<br />
MATE 2101<br />
REHU 2101<br />
COMP 2113<br />
HUMA 2101<br />
Español Básico I<br />
Inglés Básico I<br />
Matemática General I<br />
Relaciones Humanas<br />
Introducción a las Computadoras<br />
Introducción a las Humanida<strong>de</strong>s<br />
CRÉDITOS<br />
3<br />
3<br />
3<br />
3<br />
3<br />
3<br />
18<br />
EDUCACIÓN PROFESIONAL- MEDULAR<br />
COLI 2101<br />
LTUS 2093<br />
ADMI 2210<br />
NUHS 2003<br />
INVE 2000<br />
COLI 2005<br />
MATE 2010<br />
MIXO 2000<br />
ESPECIALIDAD O CONCENTRACIÓN<br />
COCI 2006<br />
COLI 2106<br />
COCI 2007<br />
COLI 2108<br />
COCI 2009<br />
COCI 2010<br />
COCI 2011<br />
COLI 2111<br />
COCI 2012<br />
COLI 2113<br />
COCI 2114<br />
Historia y Cultura Culinaria<br />
Hojas <strong>de</strong> Cálculo (Excel)<br />
Principios <strong>de</strong> Administración I<br />
Nutrición, Higiene y Saneamiento<br />
Almacenaje/Control <strong>de</strong> Costo/Inventario<br />
Planificación <strong>de</strong> Facilida<strong>de</strong>s y Menú<br />
Matemática para Artes Culinarias<br />
Principios <strong>de</strong> Mixología y Enología<br />
Técnicas Culinarias I (Básico)<br />
Técnicas Culinarias II (Avanzado)<br />
Corte <strong>de</strong> Carnes / Manejo <strong>de</strong> Pescado y Mariscos – Lab<br />
Servicio <strong>de</strong> Mesa- Lab<br />
Cocina Continental- Lab<br />
Cocina Internacional- Lab<br />
Gar<strong>de</strong> Manger- Lab<br />
Gar<strong>de</strong> Manger Avanzado – Lab<br />
Repostería y Confitería I- Lab<br />
Repostería y Confitería II (Avanzado)- Lab<br />
Práctica Externa<br />
Gran total<br />
CRÉDITOS<br />
2<br />
3<br />
3<br />
3<br />
3<br />
3<br />
3<br />
2<br />
22<br />
CRÉDITOS<br />
3<br />
2<br />
3<br />
2<br />
3<br />
3<br />
3<br />
3<br />
3<br />
3<br />
4<br />
32<br />
72 créditos<br />
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