Cc: Oficina Civil de la Sociedad - UNAIDS - icaso

Existen varios factores:
1. La deficiencia en el control de calidad.
2. Falta de auditoría que tenga en cuenta la opinión de sus destinatarios, los
pacientes.
3. En ocasiones, cuando la cocina envía alimentos de una mejor calidad a la
habitual, no llega a los pacientes.
Esta historia no es novedosa, ya que desde hace varios años, se hacen pedidos,
reclamos, quejas, etc. al servicio de Cocina del Hospital, sobre todo en lo que se refiere a los
pacientes con serología positiva para el VIH, recordemos que además de esta enfermedad,
existen otras temáticas que no serán abordadas en esta momento pero si en posteriores,
como personas celíacas, diabéticas, etc, que requieren una dieta especial. Cabe destacar
que estamos refiriéndonos a pacientes psiquiátricos internados, con lo cual, su vulnerabilidad
es de destacar en este sentido, entre otros.
La provisión de las comidas es DEFICIENTE, INDIGNA E INAPROPIADA. Generando
que en ocasiones los pacientes no comen por la mala calidad de la comida, aquí no se trata
de pretensiones, sino de dignidad.
La lista sería demasiado extensa para la ocasión, aunque a modo ilustrativo
describiremos algunas situaciones. No es necesario ser especialista en la materia para
reconocer que los aportes nutricionales son insuficientes así como que los alimentos son
inapropiados (todos nos alimentamos).
La comida ha llegado en estado de descomposición. Los pacientes casi no comen carne
(aporte proteico) indispensable, y cuando lo hacen tiene exceso de grasas, comidas
elaboradas con carne picada de muy baja calidad con más grasa que carne. Verduras
cocidas (papa, zanahoria) con un agregado de carne que hay que buscar como a un tesoro.
(remitimos una foto de una de las ollas que mandaron) Ese día los pacientes no comieron al
mediodía, porque la misma era INCOMIBLE.
Los mismos pacientes han visto como se bajan medias reses a la cocina, con lo que
sería “esperable” que aunque sea de vez en cuando, pudieran comer algún matambre, lomo,
asado de buena calidad, etc. y esto no sucede JAMÁS.
También la “misteriosa desaparición” de comida, en el recorrido cocina-pacientes,
cuando es de mejor calidad de la habitual, todas estas situaciones requieren una URGENTE
SOLUCIÓN.
Lic. Stella Mary Ortega = grupoveihace@yahoo.com.ar
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