Turismo y Desarrollo: herramientas para una mirada crÃtica - Alba Sud
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Ernest Cañada & Jordi Gascón<br />
Otras veces, sin embargo, esta necesidad de personal cualificado se cubre invirtiendo<br />
en la formación de la población local. Surgen escuelas de restauración, facultades<br />
de turismo y de empresariales, academias de idiomas. No obstante, la mayor parte<br />
del capital invertido en formación no procede de las principales beneficiarias de<br />
la actividad turísticas, las empresas, sino del Estado (en el caso de universidades<br />
y academias públicas) y de los propios usuarios de la formación (en el caso de las<br />
academias y escuelas privadas). Curiosamente muchas veces esta inversión que<br />
recibe el turismo no se considera como tal en la contabilidad tradicional, ya que suele<br />
estar introducida en la partida de educación; un sector que, de esta manera, siempre<br />
sale deficitario. La formación actúa como <strong>una</strong> externalidad <strong>para</strong> el sector turístico; es<br />
decir, se trata de <strong>una</strong> partida no valorada en los cálculos económicos del sector y, por<br />
tanto, no considerada como “gasto de operación” o “costo de inversión”.<br />
Cuando esto sucede, cuando la población autóctona accede a cubrir empleos<br />
cualificados, son emigrantes de regiones y países más pobres los que tienden a<br />
asumir los trabajos no cualificados, de manera que también en este caso se hace<br />
más compleja la estructura social local, ahora con la aparición de un contingente de<br />
población inmigrante muchas veces marginalizado.<br />
15<br />
Por lo general, la segunda manera de resolver la necesidad de trabajadores cualificados,<br />
que requiere de Estados redistributivos y sociedades con mayor capacidad económica,<br />
es característica de los países del Norte, mientras que la primera es más propia de<br />
los países del Sur.<br />
Las condiciones de trabajo en el sector turístico, especialmente de aquellos empleos<br />
menos cualificados y que son cubiertos por población local, o por contingentes de<br />
emigrantes procedentes de países y regiones más empobrecidos, es otro ámbito en<br />
el que se ponen a prueba las bondades del turismo: el trabajo no cualificado en el<br />
turismo se caracteriza por los salarios bajos, la abundancia de contratos temporales<br />
(no olvidemos que el turismo es <strong>una</strong> actividad estacional), cuando los hay (el turismo<br />
parece ser un buen caldo de cultivo <strong>para</strong> la economía sumergida), las largas jornadas<br />
de trabajo y las escasas condiciones de seguridad. El tema de las escasas condiciones<br />
de seguridad se observa especialmente en dos tipos de empleos indirectos muy<br />
característicos del desarrollo turístico. Uno es la construcción, <strong>una</strong> de las actividades<br />
laborables más riesgosas, incluso en países desarrollados donde existen normativas<br />
al respecto.