Turismo y Desarrollo: herramientas para una mirada crítica - Alba Sud

Ernest Cañada & Jordi Gascón
Otras veces, sin embargo, esta necesidad de personal cualificado se cubre invirtiendo
en la formación de la población local. Surgen escuelas de restauración, facultades
de turismo y de empresariales, academias de idiomas. No obstante, la mayor parte
del capital invertido en formación no procede de las principales beneficiarias de
la actividad turísticas, las empresas, sino del Estado (en el caso de universidades
y academias públicas) y de los propios usuarios de la formación (en el caso de las
academias y escuelas privadas). Curiosamente muchas veces esta inversión que
recibe el turismo no se considera como tal en la contabilidad tradicional, ya que suele
estar introducida en la partida de educación; un sector que, de esta manera, siempre
sale deficitario. La formación actúa como una externalidad para el sector turístico; es
decir, se trata de una partida no valorada en los cálculos económicos del sector y, por
tanto, no considerada como “gasto de operación” o “costo de inversión”.
Cuando esto sucede, cuando la población autóctona accede a cubrir empleos
cualificados, son emigrantes de regiones y países más pobres los que tienden a
asumir los trabajos no cualificados, de manera que también en este caso se hace
más compleja la estructura social local, ahora con la aparición de un contingente de
población inmigrante muchas veces marginalizado.
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Por lo general, la segunda manera de resolver la necesidad de trabajadores cualificados,
que requiere de Estados redistributivos y sociedades con mayor capacidad económica,
es característica de los países del Norte, mientras que la primera es más propia de
los países del Sur.
Las condiciones de trabajo en el sector turístico, especialmente de aquellos empleos
menos cualificados y que son cubiertos por población local, o por contingentes de
emigrantes procedentes de países y regiones más empobrecidos, es otro ámbito en
el que se ponen a prueba las bondades del turismo: el trabajo no cualificado en el
turismo se caracteriza por los salarios bajos, la abundancia de contratos temporales
(no olvidemos que el turismo es una actividad estacional), cuando los hay (el turismo
parece ser un buen caldo de cultivo para la economía sumergida), las largas jornadas
de trabajo y las escasas condiciones de seguridad. El tema de las escasas condiciones
de seguridad se observa especialmente en dos tipos de empleos indirectos muy
característicos del desarrollo turístico. Uno es la construcción, una de las actividades
laborables más riesgosas, incluso en países desarrollados donde existen normativas
al respecto.