El mayor encuentro para profesionales de la industria de ... - Énfasis

24 y 25 de Septiembre de 2008, Hotel Sheraton Centro Histórico, México DF.
Análisis y Pronósticos R&D
Health & Wellness
Alimentos y Bebidas Funcionales
Marketing
Tendencias en Nuevos Productos
Obesidad
Hábitos de Consumo
Nutrición
El mayor encuentro para profesionales de la industria
de Alimentos y Bebidas de México y Centroamérica.

Programación México 2008
La innovación como motor del éxito.
Palabras de Bienvenida
Lic. Vicente López Abad, Presidente de CANAINCA y Director General de SABORMEX SA de CV.
Lic. Armando Cobos I CANAINCA
Situación Coyuntural de la Industria de Alimentos y Bebidas en México
El Lic. Cobos es Director General de CANAINCA. Además, es ex Director General de la Confederación de
Cámaras Industriales de los Estados Unidos Mexicanos y ex Presidente de la Asociación Nacional de Ejecutivos
de Organismos Empresariales y Profesionales.
En esta Sesión se realizará una descripción de la situación económica y productiva de la industria de alimentos y
bebidas en México.
Panorama Económico
Dra. Mónica Feldman I Euromonitor International
Tendencias que impulsan el cambio en la Industria de Alimentos y Bebidas
Latinoamericana
La Dra. Feldman es Research Analyst de Euromonitor International, con base en Chicago, EUA. En su experiencia
profesional ha participado activamente en el desarrollo de mercados internacionales, especialmente el mexicano.
Conozca cómo el renacimiento de antiguos ingredientes, la tendencia hacia la salud y el bienestar y los cambios
demográficos impactarán al mercado de aquí al 2012. Euromonitor International presentará un detallado análisis y
pronóstico de las tendencias en alimentos y bebidas envasados que marcan el rumbo en Latinoamérica, aportando para ello datos
de interés, análisis y ejemplos de producto.
Dr. Héctor Bourges Rodríguez
Alimentación y problemas de salud en la población Mexicana
Análisis y Pronósticos R&D
El Dr. Bourges Rodríguez es Director de Nutrición del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador
Zubirán. Ha publicado alrededor de 250 artículos, 12 libros y 45 capítulos de libro y ha recibido diversos premios
nacionales e internacionales.
Health & Wellness
Desarrollar productos que promuevan la salud y el bienestar resulta imposible si no se tiene en cuenta el estado
de salud de la población a la cual se destinan. La población mexicana sufre actualmente una creciente prevalencia de adiposidad y
enfermedades crónicas asociadas con ella. Esta Sesión presentará datos estadísticos, se analizarán las principales causas y consecuencias
de esta situación y se discutirán las posibles estrategias para resolverlo.
Dr. Maxime Buyckx I The Coca Cola Company
Visión de la Industria
Dr. Maxime Buyckx es Director de Nutrición y Ciencias de la Salud en The Beverage Institute for Health
& Wellness, The Coca-Cola Company.

Disertantes Internacionales, Ejecutivos Locales
y Empresarios del Sector, reunidos en el Evento que
marca tendencias a nivel mundial.
Lic. Nut. María Guadalupe Esquivel Flores I Yakult
El consumidor mexicano y los alimentos funcionales
La Lic. Esquivel Flores es Gerente de Difusión y Publicidad en Yakult, S.A. de C.V. y Consultora en probióticos y
lácteos fermentados para Yakult International. Además, es Miembro Fundador de la Sociedad de Nutriología y del
Colegio Mexicano de Nutriólogos, A.C.
Los productos funcionales en México generan gran interés, debido al crecimiento alarmante de enfermedades
crónico degenerativas. Sin embargo, pese a que la población mexicana se preocupa por consumir alimentos que le permitan un mejor
estado de salud, no existe un conocimiento adecuado sobre los alimentos funcionales y sus propiedades.
Lic. Javier Luna Carrasco I Codex Alimentarius
Regulación de Health Claims en alimentos
Alimentos y Bebidas Funcionales
El Lic. Luna es Subdirector Ejecutivo de Seguimiento de Proyectos de Fomento de COFEPRIS, Secretaría de Salud y es Coordinador del
Subcomité de Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales del Comité Mexicano de Atención al Codex Alimentarius.
La importancia de la regulación en las alegaciones de salud de los productos mexicanos es vital para asegurar su calidad y funcionalidad.
En este track se analizará la Regulación de Declaraciones o alegaciones de propiedades saludables y nutrimentales (Health Claims) en
alimentos en México.
Lic. Michael Sansolo I Food Marketing Institute
Cómo ganar en la Era del cambio
Marketing
El Lic. Sansolo es Retail Food Industry Consultant. Durante trece años ocupó el cargo de Senior Vice President del
Food Marketing Institute, la asociación de retail más importante de Estados Unidos, y es miembro del Coca-Cola
Retailing Research Council. Ha dictado numerosas conferencias en todo el mundo, tanto en Universidades, como
en empresas del Fortune 100.
Sepa cómo venderles a los consumidores actuales utilizando una estrategia ganadora. Ser exitoso comercializando productos a los
compradores actuales, en una época de tantos cambios globales, requiere una nueva comprensión de temas emergentes y
elaborar mensajes y servicios focalizados en el cliente. Esta sesión examinará los principales valores de los clientes que la industria
debe comprender para satisfacer exitosamente sus necesidades y mantenerlos consumiendo productos y servicios.
Lic. Krista Faron I Mintel International
Tendencias en Nuevos Productos
Aplicando las tendencias globales en alimentos y bebidas al Mercado Mexicano
Senior Analyst del Research Consultancy Group de Mintel International. Entre sus clientes figuran empresas del
universo de los productos de consumo masivo envasados, como proveedores de ingredientes y fragancias,
productores de alimentos, bebidas, productos para la higiene y el hogar, y retailers.
En la economía global es crítico comprender las tendencias emergentes que suceden en el mundo. En esta sesión
se explorarán algunas de las tendencias globales más significativas de la actualidad, en cuanto a alimentos y bebidas, y se explicará
cómo las compañías Mexicanas pueden sacar provecho de ellas para obtener éxito y rentabilidad.

Un espacio donde los profesionales de la industria
alimentaria podrán compartir experiencias y
conocimientos sobre las nuevas tendencias e
innovaciones en materia de alimentos.
Dr. Hugo Laviada Molina I Comisión de Salud del Senado
Claves para enfrentar la pandemia de Obesidad
Obesidad
El Dr. Laviada es Asesor de la Comisión del Salud del Senado y reciente ex Senador de la República. Además, es
Miembro Adscrito de la Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología, Fellow de la North American Association
for the Study of Obesity (NAASO) y Coordinador Operativo del Grupo Nacional de Consenso en Obesidad de la
Fundación Mexicana para la Salud.
Desde 1998 la OMS considera a la obesidad como una epidemia global que constituye un importante problema de salud pública.
Aunque es un trastorno multifactorial, la ingesta excesiva de energía y el sedentarismo se consideran los principales desencadenantes.
Para su prevención es fundamental que se realicen iniciativas legislativas, programas gubernamentales e intersectoriales y que la
iniciativa privada, en particular la industria de alimentos y bebidas, se involucre activamente.
Lic. Julia León I Unilever México - Visión de la Industria
Compañía a confirmar - Visión de la Industria
Lic. Viviana Roldán y Lic. Carlos Cotos I TNS - LatinPanel
Radiografía del consumidor Mexicano
La Lic. Roldán es Director Comercial de Consumo de México TNS y el Lic. Carlos Cotos es Director General de
LatinPanel México.
Hábitos de Consumo
Conocer los deseos y expectativas del consumidor es una herramienta fundamental para los desarrolladores y
comercializadores de productos. En esta Sesión se analizarán las características de los consumidores Mexicanos
y se expondrán los resultados de un reciente estudio sobre los hábitos que hacen a la alimentación saludable en México.
Dra. Mónica Katz I Universidad Favaloro
Los nuevos desafíos de la nutrición
Nutrición
La Dra Katz es Directora de los Cursos de Posgrado de Trastornos de la Alimentación, de Nutrición Clínica, de
Conducta Alimentaria Humana y de Farmacología de la Obesidad y de la Conducta Alimentaria de la Universidad
Favaloro. Además, es miembro de la Sociedad Argentina de Nutrición, Miembro de la North American Association
for the Study of Obesity y Socia Fundadora y Miembro de la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos
Alimentarios.
La disponibilidad calórica per capita ha crecido desde la era industrial de manera constante, en la mayor parte del mundo. Sin embargo,
estamos asistiendo a una paradoja donde coexisten simultáneamente una optimización de métodos de producción y un incremento del
precio de ciertos alimentos claves, que ponen en riesgo la seguridad alimentaria del planeta. La gran incógnita es qué nos deparará el futuro,
cómo incidirá este fenómeno en las problemáticas de salud y en las enfermedades crónicas.

A quien está dirigido:
Directores, Gerentes
y Coordinadores de:
Investigación y Desarrollo,
Producción, Compras,
Nuevos Productos,
Comercial, Marketing,
Planta, Comercio Exterior,
Ventas, Control de Calidad,
Tecnología, Producto y
Abastecimiento, entre
otras áreas.
Forme parte del Evento de Capacitación que reúne
a los principales jugadores de la Industria de
Alimentos y Bebidas de México y Centroamérica.

Agenda:
Día 1
Horario Speaker Duración Tema
08:30 - 09:00 Registración y café 30’
09:00 - 09:10 Lic. Vicente López Abad 10’ Palabras de Bienvenida
09:10 - 09:30 Lic. Armando Cobos l 20’ Panorama Económico
CANAINCA
Situación Coyuntural de la Industria
de Alimentos y Bebidas en México
09:30 - 11:00 Dra. Mónica Feldman l 1:30 h Análisis y Pronósticos R&D
Euromonitor International
Tendencias que impulsan el cambio en la
Industria de Alimentos y Bebidas Latinoamericana
11:00 – 11:30 Coffee Break 30’
11:30 - 12:30 Dr. Héctor Bourges Rodríguez 1 h Health & Wellness
Alimentación y problemas de
salud en la población Mexicana
12:30 - 01:30 The Beverage Institute for Health 1 h Health & Wellness
& Wellness, The Coca-Cola Company
Visión de la Industria
01:30 - 03:00 Comida 1:30 h
03:00 - 04:00 Lic. Nut. María Guadalupe 1 h Alimentos y Bebidas funcionales
Esquivel Flores l Yakult
El consumidor mexicano y los
alimentos funcionales
04:00 - 04:30 Lic. Javier Luna Carrasco l 30’ Alimentos y Bebidas funcionales
Codex Alimentarius
Regulación de Health Claims en alimentos
04:30 - 05:00 Coffee Break 30’
05:00 - 06:00 Lic. Michael Sansolo l 1 h Marketing
Food Marketing Institute
Cómo ganar en la Era del cambio
06:00 - 06:30 Bloque final de preguntas 30’ Todos los speakers
Día 2
Horario Speaker Duración Tema
08:30 - 09:00 Café de bienvenida 30’
09:00 - 11:00 Lic. Krista Faron l Mintel 2 h Tendencias en Nuevos Productos
International
Aplicando las tendencias globales en
alimentos y bebidas al Mercado Mexicano
11:00 - 11:30 Coffee Break 30’
11:30 - 12:30 Dr. Hugo Laviada Molina l 1 h Obesidad
Comisión de Salud del Senado
Claves para enfrentar la pandemia de Obesidad
12:30 - 01:30 Lic. Julia León l Unilever 1 h Obesidad
Experiencia de Ejecutivos l Kellogg’s
Visión de la Industria
01:30 - 03:00 Comida 1:30 h
03:00 - 04:00 Lic. Viviana Roldán y 1 h Hábitos de Consumo
Lic. Carlos Coto l TNS - Latin Panel
Radiografía del consumidor Mexicano
04:00 - 04:30 Coffee Break 30’
04:30 - 06:00 Dra. Mónica Katz l Universidad 1:30 h Nutrición
Favaloro
Los nuevos desafíos de la nutrición
06:00 - 06:30 Bloque final de preguntas 30’ Todos los speakers
Aproveche la oportunidad de visitar el área de negocios
donde se presentarán nuevos productos y servicios.

Sponsor Platino:
Con el apoyo de:
www.foodtechnologysummit.com
Informes e inscripción: ++55 1328 2782 / ++55 1328 2786
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