probióticos en primeras edades - Albeitar

Franqueo concertado nº 50/134
Publicación para Veterinarios
y Técnicos del Sector
de Animales de Producción
Nº 110 Noviembre - 2007
www.albeitar.asisvet.com
Primeras edades
Pautas de alimentación
Explosión de enfermedades en Europa
Tasa de partos en porcino

Probióticos en primeras edades 4
Sumario
3
Alimentación y manejo de becerras y novillas lecheras 6
Pautas principales de alimentación en lechones 10
Alimentación integral para corderos de carne 12
Contenido en lisina digestible por unidad de energía neta
del alimento entre los 12 y los 25 kg 16
Tabla comercial: Núcleos y piensos complementarios 22
Actualidad profesional
Adiprem informa 26
Los veterinarios son los profesionales idóneos
para trabajar en seguridad alimentaria 28
Explosión de lengua azul y fiebre aftosa en Europa 30
Producción de leche de ovejas Lacaune, Assaff y su cruce 44
Acercando la Universidad a la sociedad 46
Reducción del periodo de secado en vacas lecheras 48
Pequeños rumiantes: presente y futuro 52
Informe Asís: Perspectivas económicas en 2007 54
Importancia de la tasa de partos en un sistema de alta producción (I) 56
Los biocombustibles fueron cuestión destacada en SPACE 2007 60
Enfermedad causada por Haemophilus somnus en bovinos 62
La gripe en aves, cerdos y humanos (I) 64
Mercados 70
Sepor 2007: 40 años recibiendo al sector 72
Primera vacuna en España frente a circovirus 72
El Rincón de Schering: Prevención en la sanidad de los terneros 74
Foro empresas
Ceva: Servicio de Asesoría y Diagnóstico Reproductivo Porcino 76
Intervet: Inducción y sincronización del celo en ovino 78
Zinpro: Efecto de los minerales en la producción del ganado lechero 80
Secciones
Noticias nacionales 25 y 27
Novedades comerciales 34 y 36
Agenda 37 y 39
Tablón de anuncios 37
Empresa 38, 40 y 82
Noticias internacionales 55 y 61
Próximos
números
Diciembre 2007 Reproducción en
vacuno de carne
Para finalizar el año, hablaremos sobre los parámetros
más importantes que afectan a la reproducción en vacas
de carne y su incidencia en la rentabilidad.
Enero-Febrero 2008 La genética actual
El primer número del año hablará de genética como herramienta
para “fabricar” animales que se adapten mejor a las
normas de bienestar, más resistentes a enfermedades, etc.
Fecha límite de recepción de información: 1 de diciembre de 2007
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pueden ponerse en contacto con nosotros a través de nuestro e-mail, o bien por teléfono o fax:
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que comprueben los últimos datos aportados por los fabricantes sobre cada fármaco para asegurarse de
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son las correctas actualmente, así como sus contraindicaciones.
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de su experiencia y las circunstancias de cada caso concreto. Ni Asís Veterinaria S.L. ni los autores de
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4
Alimentación
en primeras
edades
Probióticos en primeras edades . . . . . . . . . . . . . 4
Alimentación y manejo de novillas lecheras . . . 6
Pautas de alimentación en lechones . . . . . . . . 10
Alimentación integral en corderos de carne . . 12
Contenido en lisina digestible por unidad
de energía neta del alimento
entre los 12 y los 25 kg . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Tabla comercial: Núcleos
y piensos complementarios . . . . . . . . . . . . . . 22
PROBIÓTICOS EN PRIMERAS EDADES
EL CONCEPTO DE PROBIÓTICOS Y SU USO COMO ADITI-
VOS ALIMENTARIOS SE REMONTA A FINALES DE LOS AÑOS
70, PERO SE HA EXTENDIDO DESDE LA PROHIBICIÓN DE
USO DE APC EN ENERO DE 2006. ¿CUÁLES SON SUS APLI-
CACIONES ACTUALES Y LAS PERSPECTIVAS DE FUTURO EN
LAS ESPECIES DE PRODUCCIÓN ANIMAL?
TERNEROS
La administración de probióticos en terneros de una semana de vida incrementa
la ganancia de peso durante las dos primeras semanas de utilización.
Esta ganancia es mayor (en el periodo entre 1 y 8 semanas de vida) en los terneros
considerados menos sanos. Así mismo, el índice de conversión también
mejora a las 8 semanas. Reduce la incidencia de diarreas y el número medio
de días del proceso diarreico. La mortalidad tiende a disminuir tras suplementar
el reemplazante de leche con probióticos y se reduce la necesidad de
tratamientos antibióticos frente a enfermedades digestivas y respiratorias.
H. Timmerman. Probiotics gain more interest. Feed Mix (2007) 15 (1)
LECHONES
Los últimos estudios indican que los probióticos permiten de manera más eficiente
el desarrollo de poblaciones microbianas en el intestino en lechones
jóvenes. Se han demostrado mejoras significativas de ganancia media diaria
gracias al uso de probóticos, así como menor incidencia de diarreas tanto en
el predestete como en el posdestete, aunque las conclusiones entre la mayoría
de los trabajos son bastante inconsistentes. Se han aislado bacterias nuevas
para probar su potencial probiótico. El uso de Bifidobacterium spp. y de
Lactobacillus spp. como probióticos en cerdos puede ser de gran utilidad en
el futuro si se logran soluciones tecnológicas para evitar la inestabilidad de las
técnicas de procesado habituales.
O. Simon, W. Vhjen, D. Taras. Potencials of probiotics in pig nutrition.
Feed Mix (2007) 15 (1)
PEQUEÑOS RUMIANTES
Los pequeños rumiantes pueden también beneficiarse de determinadas levaduras
vivas, al permitir la estabilización del pH ruminal en situaciones de acidosis
y mejorar la utilización del alimento. Descubrimientos actuales demuestran que
los beneficios no se limitan al rumen sino también al equilibrio de la flora intestinal.
Reducir el riesgo de transporte de patógenos humanos como Salmonella
o E. coli es un área de investigación que debe explorarse más a fondo. Se están
llevando a cabo más investigaciones sobre los efectos beneficiosos de los probióticos
que proporcionarán información más precisa al productor.
BROILERS
E. Chevaux, M. Mazzia-Fabre. Probiotic yeast in small ruminants.
Feed Mix (2007) 15 (1)
Lograr un buen equilibrio entre el hospedador y los microorganismos intestinales,
así como dentro de la población microbiana intestinal, es esencial para
una producción saludable y económica en broilers. Un buen indicador para
entender este principio puede ser la cantidad relativa de ADN bacteriano que
procede de Lactobacillus acidophilus, especie más típica para la producción
de ácido láctico junto con las de Bifidos. Los nuevos probióticos son con frecuencia,
multiespecie, y también contienen Bacilli, Streptococci y Clostridiciae.
Su principal objetivo es mantener los patógenos lejos y mejorar la salud
intestinal.
Estudios recientes han demostrado que la primera población microbiana
existente en estadios muy tempranos de vida de los broilers es transitoria y
que después se reemplaza por una más estable. Esto sugiere que influenciar
la comunidad bacteriana por medio de probióticos es mejor, probablemente,
a edades tempranas en la parte proximal del tracto gastrointestinal.
L. de Lange. Do probiotics work for poultry? Feed Mix (2007) 15 (1)
Belén González. Albéitar
Imágenes archivo Albéitar
’110

6
Alimentación en primeras edades
ALIMENTACIÓN Y MANEJO DE
BECERRAS Y NOVILLAS LECHERAS
LA CRÍA DE BECERRAS SALUDABLES ES IMPORTANTE
PARA EL ÉXITO DE UNA EXPLOTACIÓN LECHERA.SISE
SIGUEN PRÁCTICAS DE MANEJO Y REPRODUCCIÓN
ACTUALIZADAS, ESTAS NOVILLAS SERÁN SEGURAMENTE
MEJORES AUN QUE LAS VACAS CON QUE YA CUENTA LA
EXPLOTACIÓN.
SI SEVANA
SUMINISTRAR
SUSTITUTOS
LÁCTEOS QUE
CONTIENEN
PROTEÍNAS NO
DERIVADAS DE
LA LECHE,
ES RECOMENDABLE
NO COMENZAR
ANTES DE LAS TRES
SEMANAS DE EDAD.
David J. Schingoethe y Álvaro García
Dairy Science Department, SDSU (USA)
Imágenes archivo Albéitar
El coste económico de la cría de una
novilla hasta los 24 meses varía entre distintas
explotaciones. Si las novillas paren
después de esa edad, se pierde dinero diariamente
en alimento, reemplazos y producción
durante la vida útil de la vaca.
Por este motivo, la reducción de la edad
del parto de estos animales puede tener
un impacto positivo sobre la rentabilidad.
Sin embargo las novillas deben crecer
a un ritmo óptimo para impedir problemas
al parto y asegurar que la primera
lactancia sea óptima. A continuación se
discuten algunas prácticas recomendadas
para la cría de novillas.
EL BECERRO RECIÉN NACIDO
Un medio limpio, seco y libre de corrientes
de aire en el momento del parto es
esencial para la salud de la vaca y del
becerro. Inmediatamente después del
parto, es necesario:
• Quitar la mucosidad de alrededor del
hocico y las narinas.
• Asegurarse de que el becerro está seco
y alejado de corrientes de aire.
• Suministrarle calostro.
• Tratar el cordón umbilical con un desinfectante
apropiado.
Los becerros no pueden producir anticuerpos
durante las primeras semanas
después del parto y, por lo tanto, los
deben recibir a través del calostro materno.
Un becerro recién nacido puede
absorber estos anticuerpos a través de la
pared intestinal, pero esta habilidad disminuye
rápidamente entre las 24 y las 30
horas de vida. Desde ese momento,
digiere estos anticuerpos como las otras
proteínas, pero no recibe ningún tipo de
inmunidad. Por ese motivo es crítico que
el becerro reciba calostro lo más pronto
posible, preferiblemente dentro de la primera
hora. Además de los anticuerpos
(inmunoglobulinas) que ayudan a combatir
la enfermedad, el calostro es una
Es importante que el becerro reciba calostro lo antes posible, preferiblemente dentro de la primera hora.
buena fuente de proteínas, minerales y
vitaminas (tabla 1).
Algunos ensayos de investigación han
demostrado que la mortalidad de los
becerros que recibieron calostro dentro
de la primera media hora era inferior al 1
%. La posibilidad de que exista mortalidad
aumenta con el tiempo después del
parto si los becerros no reciben el calostro
a tiempo. De los becerros que no
TABLA 1. COMPOSICIÓN DEL PRIMER CALOSTRO
Y LA LECHE DE VACAS HOLANDESAS.
Constituyente Calostro Leche
Sólidos totales (%) 23,0 12,4
Proteína (%) 14,2 3,2
Caseína (%) 4,8 2,4
Inmunoglobulinas 6,6 0,1
Grasa (%) 5,2 3,7
Lactosa (%) 2,9 4,8
Minerales (%) 1,4 0,7
Calcio (%) 0,26 0,13
Fósforo (%) 0,24 0,11
Vitaminas
A (mg/g de grasa) 45 8
E (mg/g de grasa) 125 20
Tiamina (mg/100 g ) 80 40
Riboflavina (mg/100 g) 450 150
recibieron calostro, entre el 16 y el 20 %
murieron antes del mes de edad.
Para maximizar la oportunidad de obtener
suficientes inmunoglobulinas los becerros
recién nacidos deben recibir 3 litros
de calostro de vacas multíparas dentro de
la hora posterior al parto y nuevamente 12
horas más tarde. El calostro debe seguir
suministrándose al menos durante 3 días.
Es probable que sea mejor suministrarlo
Ganancia diaria (kg/d)
TASA DE CRECIMIENTO SUGERIDA POR
EL NRC 2001 PARA UN BECERRO DE 39,6 KG
ALIMENTADO CON LECHE ENTERA O SUSTITUTO
LÁCTEO A 10, 14, O 18 % DE SU PESO CORPORAL
0,54
0,45
0,36
0,27
0,18
0,09
0
10 14 18
Suministro (% del peso)
Leche Sustituto
manualmente para asegurar el consumo,
más que asumir que el becerro ha recibido
suficiente cantidad mamando directamente
de la vaca. Existen sustitutos del calostro
disponibles a la venta en el comercio,
pero a día de hoy ninguno puede sustituir
completamente la inmunidad suministrada
por el calostro natural.
Estos productos han sido desarrollados
principalmente como una ayuda para
prevenir la transmisión de enfermedades
(como, por ejemplo, la enfermedad de
Johne´s). Los resultados de investigaciones
recientes han demostrado que la pasteurización
de la leche de descarte contaminada
con el organismo causante de la
enfermedad de Johne’s fue efectiva al
lograr un producto sano para ser suministrado
al becerro joven. Los efectos de
la pasteurización en la granja sobre la
efectividad inmunológica del calostro
están en estos momentos bajo estudio.
Hoy en día existen vacunas contra algunos
de los agentes causantes de las diarreas
en los becerros tales como Escherichia
coli, así como rotavirus y coronavirus.
Hay dos tipos de productos disponibles:
• Para que la vaca seca produzca anticuerpos
en su calostro contra estos
microorganismos.
• Vacunas para el becerro recién nacido.
DEL NACIMIENTO
AL DESTETE
En este periodo hay que hablar de la
leche o reemplazo lácteo y de las raciones
de iniciación.
LECHE O SUSTITUTO LÁCTEO
Es recomendable suministrar a los becerros
leche, sustituto lácteo, o leche de
transición fermentada durante uno o dos
meses de vida hasta que su sistema digestivo
esté lo suficientemente desarrollado
para aprovechar granos y forrajes.
La leche entera es el patrón de comparación,
aunque los sustitutos lácteos son
por lo general más económicos.
Suministrar leche a razón del 10 % del
peso corporal por día (10 kg por cada
’110

7
100 kg de peso del becerro). Esta cantidad
puede ser proporcionada en una o
dos comidas diarias, pero el aporte dos
veces al día permite verificar otros problemas
de salud con mayor frecuencia y
puede mejorar la ganancia de peso, especialmente
durante el invierno.
En las regiones o épocas de clima extremadamente
frío, el suministro de más
leche o sustituto lácteo, así como posponer
el destete durante unos días, puede
salvar uno o dos becerros adicionales.
Es necesario aportar agua a los becerros,
especialmente si se les está facilitando
leche solamente una vez al día. Cuando
se les den sustitutos lácteos, se deben
seguir las indicaciones del fabricante. Los
sustitutos lácteos que contienen sólo productos
derivados de la leche son generalmente
superiores que aquéllos que contienen
proteínas vegetales, aceite vegetal
o proteínas del pescado.
Si se van a suministrar sustitutos lácteos
que contienen proteínas no derivadas de la
leche, es recomendable no comenzar antes
de las tres semanas de edad. A partir de
ese momento los becerros son más capaces
de digerir fórmulas que contengan
fuentes proteicas no derivadas de la leche.
del alimento y, por lo general, reduce la
diarrea y los problemas respiratorios. Sin
embargo, no se deben suministrar antibióticos
a becerros que se van a vender para
sacrificio debido a la posible presencia de
residuos de los mismos en la carne.
El exceso de leche de transición producida
durante los primeros días posparto
puede conservarse para ser usada luego
como alimento en lugar de la leche o el
sustituto lácteo. Se debe mantener fresca
mediante congelado o refrigerado, hasta
que sea utilizada. Una práctica común es
almacenarla a temperatura ambiente en
recipientes limpios no metálicos. En poco
tiempo esta leche fermentará, de ahí los
nombres de fermentada o calostro acidificado.
Debido a su alto contenido en ácido
láctico, puede ser conservada durante
varias semanas. Los conservantes como el
ácido propiónico o el formaldehído pueden
ser necesarios durante los meses de
verano, aunque por lo general no son
necesarios durante los meses más fríos.
Como esta leche no se puede vender y es
una mezcla del primer calostro y la leche
de transición, contiene más sólidos que la
leche normal y puede diluirse parcialmente
con agua antes de ser suministrada.
Algunos trabajos de investigación llevados
a cabo en la Universidad de Dakota
del Sur demostraron que 2,7 kg de
leche de transición fermentada más 0,9
kg de agua contenían la misma cantidad
de sólidos que 3,6 kg de leche entera y
sostenían ganancias de peso similares a
aquéllas obtenidas en becerros alimentados
con leche entera. Los becerros pueden
también alimentarse con leche de
vacas con mastitis o que contenga antibióticos,
siempre y cuando tenga una
apariencia relativamente normal y no
provenga de una vaca con una mastitis
debida a estafilococos o coliformes.
RACIONES DE
INICIACIÓN Y HENO
Además de la leche y el sustituto lácteo,
es bueno que los becerros tengan libre
acceso a una ración de iniciación con
mezclas de grano y heno de buena calidad,
comenzando unos pocos días después
del nacimiento. La ración de iniciación
del becerro debe contener un 18% ➔
UN BECERRO RECIÉN NACIDO
PUEDE ABSORBER ANTICUERPOS,
PERO ESTA HABILIDAD DISMINUYE
RÁPIDAMENTE ENTRE LAS 24 Y
LAS 30 HORAS DEVIDA.DESDE ESE
MOMENTO, DIGIERE ESTOS
ANTICUERPOS COMO LAS OTRAS
PROTEÍNAS, PERO NO RECIBE
NINGÚN TIPO DE INMUNIDAD.
Los sustitutos lácteos deben contener
(en la base seca) un 20% de proteína (22
a 24% si contienen soja o harina de pescado)
y, al menos, un 15% de grasa. Las
fuentes de grasa, tales como el sebo y la
grasa blanca, son mejores que los aceites
vegetales, que no son bien aprovechados
por el becerro. Los sustitutos que contienen
entre un 15 y un 20% de grasa pueden
ser preferibles, especialmente para
aquellos becerros alojados en ambientes
fríos y los criados para carne. Aunque hay
buenos sustitutos lácteos en el mercado,
por lo general no son superiores a la leche
entera. Las principales ventajas de su uso
son la conveniencia y la prevención de
enfermedades. La tasa de crecimiento
sugerida por el NRC 2001 para un becerro
de 39,6 kg alimentado con leche entera
o sustituto lácteo a 10, 14, o 18 % de
su peso corporal aparece en la gráfica.
En algunos ensayos, los becerros alimentados
con un sustituto lácteo que
contenía un 28% de proteína derivada
de fuentes lácteas y un 20% de grasa,
duplicaron su crecimiento comparados
con aquéllos alimentados con un programa
tradicional, sin que se observara un
impacto adverso sobre su salud (diarrea).
El consumo de polvo fue también el
doble con la nueva fórmula (1,125 vs.
0,56 kg por día). No existen por el
momento trabajos de investigación acerca
del rendimiento lechero de las vacas
criadas bajo este sistema intensivo de alimentación
de becerros y novillas.
La adición de antibióticos, como la oxitetraciclina
y la neomicina, a los sustitutos
lácteos mejora consistentemente la tasa de
crecimiento y la eficiencia en la utilización
’110

8
Alimentación en primeras edades
➔
de proteína y tiene que ser apetecible
para estimular al becerro a que comience
a comer a una edad temprana. Esto es
crítico, ya que estimula el desarrollo de
las papilas del rumen, esencial para el
desarrollo de su funcionalidad.
La forma física de este pienso de iniciación
es también importante: los de
molido grueso y/o en pellets son mejores
que los molidos finos. Alcanzadas las dos
semanas de edad, el becerro debe estar
comiendo aproximadamente 0,225 kg de
pienso de iniciación.
Los becerros deben tener a disposición
agua fresca y limpia, ya que esto estimula
el consumo del pienso de iniciación y
el desarrollo del rumen. Durante el clima
frío, ofrecer agua de bebida tibia de 2 a 3
veces al día puede estimular el consumo
de alimento y disminuir los efectos del
estrés por frío.
El heno ofrecido ad líbitum a los becerros
pequeños debe ser de buena calidad.
Los forrajes de calidad pobre tales como
los henos maduros no son recomendables
debido a que el rumen del becerro no se
ha desarrollado lo suficiente como para
utilizar estos forrajes. De la misma manera,
los ensilajes y pastos son, en general,
poco recomendables para becerros de
menos de 6 meses de edad, debido a que
contienen mucho volumen (60 a 80% de
agua) comparado con el pequeño tamaño
relativo del rumen del becerro.
Además, los ensilajes por lo general no
se mantienen frescos en el comedero.
LAS MEZCLAS DE GRANO
QUE CONTIENEN UREA
U OTRAS FUENTES DE
NITRÓGENO NO PROTEICO
NO DEBEN SER
SUMINISTRADAS A
BECERROS PEQUEÑOS,
PERO PUEDEN DARSE A
LAS NOVILLAS UNAVEZ QUE
SU RUMEN ES FUNCIONAL.
Los becerros pueden ser destetados de la
leche o del sustituto lácteo en el momento
en que estén ingiriendo 0,675 kg de
alimento seco al día durante 3 días consecutivos.
Esto puede suceder, casi siempre,
ya a las 4 semanas de edad.
Los granos y forrajes son, por lo tanto,
menos costosos que la leche o los sustitutos
lácteos en base seca. Por este motivo,
es económicamente ventajoso por tanto
que los becerros comiencen a comer alimento
seco lo antes posible.
ALOJAMIENTO DE LOS BECERROS
Se debe mantener a los becerros en un
medio ambiente limpio, seco y libre de
corrientes de aire. Una ventilación adecuada
es importante cuando se aloja a los
becerros en locales cerrados. Si están en
corrales individuales o establos durante
el periodo de alimentación con leche, se
minimiza la diseminación de enfermedades.
Es recomendable alojarlos lejos de
las vacas, ya que los becerros son muy
susceptibles de contraer enfermedades
en esta etapa temprana de su vida.
En nuestro departamento de la universidad
se han criado becerros con éxito en
casetas al aire libre, durante más de 40
años, con una mortalidad mínima, incluso
durante inviernos en los que se han
alcanzado los -34 ºC. Siempre se debe
ofrecer más alimento de forma acorde
para tener en cuenta el aumento de los
requerimientos de energía para mantenimiento
durante el tiempo frío.
ALIMENTACIÓN DE
LA NOVILLA DESTETADA
Y EN CRECIMIENTO
El objetivo de un programa de alimentación
para novillas de reemplazo es producir
novillas grandes, de buen crecimiento
y que puedan ser inseminadas a
una edad temprana, de forma que
comience a generar dinero antes.
CRECIMIENTO MÁXIMO
SIN ENGORDAR
Un tamaño inadecuado al primer parto
puede limitar la producción lechera y la
tasa de concepción durante la primera
lactancia. Por otra parte, el suministro de
un exceso de energía entre los 3 y los 10
meses de edad, puede tener efectos negativos
sobre el desarrollo de la glándula
mamaria, lo cual impacta negativamente
en la siguiente lactancia.
Las novillas holandesas y Pardo Suizas
deben pesar de 337,5 a 405 kg en el
momento del servicio. Las novillas de
razas más pequeñas deben pesar de 247,5
a 315 kg. Para alcanzar estos pesos en el
servicio a los 13 a 15 meses, las novillas
de razas grandes deberían ganar de 585 a
810 g por día, y las razas más pequeñas
de 450 a 585 g por día. El crecimiento de
la novilla preñada y el de-sarrollo del
becerro debe continuar de forma que las
novillas de razas grandes pesen 540 kg y
las de razas pequeñas de 405 a 450 kg en
el momento del parto, lo cual debería
ocurrir a los 24 meses de edad. Trabajos
recientes de investigación sugieren que
las novillas holandesas pueden llegar a
ganar de promedio 855 g por día, con un
peso de 350 kg a la concepción y 557 kg
inmediatamente después del parto.
Así como los becerros, las novillas en
crecimiento requieren alimento extra
cuando se las expone a clima frío. La
energía disponible para el crecimiento
depende del consumo de materia seca,
las condiciones climáticas y el aislamiento
del pelaje del animal. La pubertad se
puede retrasar debido al tiempo frío, lo
cual va, a su vez, a aumentar la edad y el
peso al primer parto (tabla 2).
TABLA 2.
PREDICCIÓN DEL RENDIMIENTO DE NOVILLAS
EN CUATRO MEDIO AMBIENTES.
Neutro a
Norte-centro EE.UU. b
1 1 2 3 4
GDP c (g/día) 931 873 594 526 675
Edad al parto (meses) 20,3 21,1 28,5 28,5 25,9
Peso al parto (kg) 597 582 554 496 568
a Los mismos requerimientos de mantenimiento que en el NRC 1989.
b Temperatura mensual promedio. Situaciones: 1 = limpio y seco; 2 = pelaje moderadamente
apelmazado; 3 = 2 + 10 cm de barro desde noviembre a marzo; 4 = 1 + 16,1 km/h de velocidad
del viento.
c Ganancia diaria promedio
Modificado por Fox y Tylutki (1998)
TABLA 3.
Nutriente
CONTENIDO EN NUTRIENTES RECOMENDADO
PARA DIETAS DE BECERROS Y NOVILLAS. 1,2
Iniciador de
becerros
Crecimiento de novillas
(% de la materia seca)
3-6 meses 6-12 meses >12 meses
61
Nutrientes digestibles totales 80 69 66
Proteina cruda 18 16 12 12
Fibra (mínimo)
FAD - 16 19 19
FND - 23 25 25
Calcio 0,70 0,52 0,41 0,29
Fósforo 0,45 0,31 0,30 0,23
1 National Research Council. 2001. Requerimientos nutricionales del ganado lechero.
2 Las recomendaciones de vitaminas son: 4.000 UI de vitamina A, 604,44 UI de vitamina D
y 48,89 UI de vitamina E por kg.
CUBRIR LAS NECESIDADES
NUTRICIONALES
Las necesidades de proteína, energía,
minerales y vitaminas deben ser cubiertos
para poder alcanzar tasas máximas
de crecimiento. El contenido recomendado
en nutrientes en las dietas aparece en
la tabla 3. Como referencia, las novillas
deben consumir entre 1,125 y 1,35 kg de
materia seca del alimento por cada 45 kg
de peso corporal.
Es recomendable suministrar sal mineral
yodada así como vitaminas A, D y E a
animales de todas las edades. Las recomendaciones
básicas para un programa
de alimentación de novillas incluyen:
• Usar el programa de alimentación que
mejor se ajusta al manejo de cada
granja.
• Hacer que los forrajes sean la base de
su programa de alimentación. Los
forrajes de buena calidad reducen las
necesidades de suplementación.
• La cantidad de grano y el porcentaje
de proteína en la mezcla dependen de
la calidad del forraje y la edad de los
becerros.
Las novillas jóvenes necesitan más
grano pero pueden depender más de los
forrajes a medida que maduran y que su
’110

umen adquiere mayor desarrollo. Necesitan
por lo general entre 1,8 y 2,7 kg de
mezcla de grano por día además de un
forraje de buena calidad. La cantidad de
grano puede reducirse a medida que
maduran. En el momento en que cumplen
un año de edad, por lo general pueden
tener una velocidad de crecimiento
aceptable consumiendo exclusivamente
forrajes de buen calidad. Seguramente
será necesario algo de grano durante los
últimos meses de gestación.
Cuando los forrajes sean de calidad
pobre, es recomendable complementar
con una mezcla de grano que suministre
tanto proteína como energía. Las novillas
que están al aire libre durante clima frío
necesitan grano adicional, ya que requieren
entre un 20 y un 40% más de energía
para mantener el calor corporal bajo
condiciones de frío extremo.
ALIMENTOS
El ensilaje de maíz suministra energía adecuada
para las novillas más maduras; sin
embargo, por lo general se necesita proteína
adicional. Un programa nutricional
basado exclusivamente en ensilaje de maíz
puede ocasionar un engorde excesivo.
El pasto por sí solo puede no cubrir los
requerimientos nutricionales de las novillas
en crecimiento, especialmente aquéllas
con menos de un año de edad. Incluso
los pastos excelentes pueden no suministrar
suficiente energía y los maduros pueden
requerir com plementación adicional,
tanto de proteína como de energía.
Las mezclas de grano que contienen
urea u otras fuentes de nitrógeno no proteico
no deben ser suministradas a becerros
pequeños, pero pueden darse a las
novillas una vez que su rumen es funcional.
Las precauciones para el suministro
de urea son las mismas que las que se tienen
para el ganado lechero (incluirla a
un 1% máximo del total de la materia
seca de la ración).
Los ionóforos como la monensina, el
lasalócido y otros aditivos similares pueden
mejorar la eficiencia de utilización del
alimento de las novillas en crecimiento.
En un estudio realizado en la Universidad
de Pennsylvania, las novillas a las
que se suministró monensina parieron 38
días antes debido a un crecimiento más
rápido, lo que permitió una inseminación
más temprana. Sin embargo, si las novillas
no son inseminadas antes, se pierden
las ventajas económicas de una tasa de
crecimiento más rápida. Se recomienda
suministrar de 50 a 200 mg de lasalócido
sin que haya una restricción mínima de
peso del animal.
CUIDADO DE LA SALUD
El cuidado de la salud de los becerros y
las novillas comienza con el mantenimiento
de las condiciones sanitarias,
pero puede complementarse con vacunaciones
y otros tratamientos para prevenir
algunos problemas.
Los programas sanitarios incluyen la
vacunación contra la brucelosis a los
becerros de ambos sexos que van a ser
mantenidos para la reproducción, así
como contra otras enfermedades consideradas
problemas potenciales en su área
en particular.
En algunas ocasiones es beneficioso
tratar a los becerros de ambos sexos con
coccidiostáticos.
La coccidiosis es más probable que
ocurra en los animales jóvenes (aunque
no exclusivamente), especialmente durante
periodos de estrés, y/o condiciones de
alta humedad. El lasalócido, un ionofóro
usado para mejorar la eficiencia en el uso
del alimento, es también efectivo como
coccidiostático en el ganado.
El tratamiento contra los parásitos
también mejora la ganancia de peso en
las novillas, particularmente cuando son
criadas en pastos enlodados. •
RECOMENDACIONES
A modo de recomendaciones, se pueden mencionar las siguientes:
• Tratar de que el becerro recién nacido tenga un buen comienzo. Para ello
se le debe proveer de un ambiente limpio, seco y se le debe dar el calostro
dentro de la primer hora después del parto.
• Suministrar un sustituto lácteo de buena calidad, leche entera, o leche de
transición fermentada durante el periodo de alimento líquido.
• Suministrar al becerro un pienso de iniciación apetecible a los poco días
del parto y un heno de buena calidad a libre consumo, comenzando cerca
del momento del destete.
• Destetar los becerros cuando consuman 6,75 kg por día de alimento seco,
o más si están alojados en ambientes fríos durante el invierno.
• Alimentar a las novillas más grandes lo suficiente como para un crecimiento
óptimo sin llegar a engordarlas.
• Hacer que el forraje de excelente calidad sea la base de las raciones económicas
de las novillas. Complementar cuando sea necesario con mezclas de
granos para impedir deficiencias de nutrientes.
• El pasto o el ensilaje no debería ser el único alimento proporcionado a las
novillas. Es recomendable suministrar algo de grano adicional hasta el año
de edad.
• Las novillas mayores deben recibir grano sólo cuando el forraje no es de
excelente calidad o cuando están sometidas a estrés por el frío.
• Se debe considerar el suministro de algo de grano a las novillas preñadas
particularmente durante los 3 a 4 meses antes del parto.

10
Alimentación en primeras edades
PAUTAS PRINCIPALES DE
ALIMENTACIÓN EN LECHONES
UNA CORRECTA INICIACIÓN EN LA INGESTIÓN DE PIEN-
SO TRAS EL DESTETE ES FUNDAMENTAL PARA QUE EL ANI-
MAL TENGA UN DESARROLLO POSTERIOR ADECUADO.
PARA LOGRARLO, NO SÓLO ES IMPORTANTE EL TIPO DE
ALIMENTO, SINO TAMBIÉN LAS CONDICIONES EN QUE SE
LO SUMINISTREMOS.
Rubén Sala Echave
Gestión Veterinaria Porcina S.L.
Imágenes archivo Albéitar
Es importante instaurar unas pautas alimenticias
correctas en los primeros días
de vida de los lechones, así como también
tras el destete para que los animales
lleguen al cebo en las mejores condiciones
corporales posibles. En este artículo
se hace un repaso detallado de las más
importantes desde la toma de calostro
hasta unas semanas después del destete.
RECOMENDACIONES PARA
ASEGURAR UN CORRECTO
ENCALOSTRAMIENTO
Debido a que el calostro es una fuente de
energía, aporta factores de crecimiento
naturales e inmunidad y su calidad se
deteriora rápidamente (en 6 o 7 horas la
calidad de las inmunoglobulinas baja en
un 50 %, y a las 12 horas su nivel puede
verse alterado hasta valores del 70%,
aproximadamente), la recomendación es
encalostrar a los lechones más débiles
acercándolos a las mamas y colocar a los
más pesados y que han nacido primero y
ya hayan mamado en cajones, para permitir
el acceso a los más débiles. Observar
las mamas de la madre y verificar que
sean funcionales; en el caso que los pezones
sean demasiado grandes, buscar cerdas
de 2 o 3 partos con pezones más
finos y largos para permitirles buen amamantamiento
a los lechones problemáticos.
Por otro lado, se pueden utilizar técnicas
menos habituales como ordeñar a
las cerdas que están a punto de parir, que
están pariendo o que han parido recientemente,
para obtener calostro de buena
calidad y suministrar de 15 a 20 ml por
toma a los lechones más débiles y pequeños,
utilizando sondas o biberones.
En caso de que la madre muera, los
lechones deben transferirse rápidamente
a nodrizas, y procurar su correcto encalostramiento.
Como último recurso, en
caso de que no haya ninguna cerda que
pueda ser utilizada, se puede recurrir al
uso de calostro conservado de forma
refrigerada o congelada o de calostro
artificial, que pueden ser de utilidad para
explotaciones pequeñas debido a que en
éstas no hay gran concentración de partos
de forma semanal, pero hay que ser
conscientes de que su calidad puede ser
muy inferior si no se conserva adecuadamente,
incluso a la hora de calentar el
PAUTAS GENERALES EN PRIMERAS EDADES
HIGIENE
Tanto de las parideras como de los comederos de las cerdas y de los lechones, ya que es común observar
restos de pienso pegados dentro de los laterales del mismo o materia fecal y orina. Esto es fuente
de contaminación para ambos y transmisor, por ejemplo, de micotoxinas que pueden influir durante la
lactancia de la cerda, lo que ocasiona trastornos digestivos o sanitarios de la misma y de los lechones.
También es una fuente de enranciamiento del pienso y de pérdida de palatabilidad, lo que puede provocar
trastornos digestivos y diarrea o vómitos en los lechones, o simplemente que no lo consuman.
También se deben proporcionar condiciones ambientales óptimas para no alterar el consumo de la
cerda, que debe producir leche en cantidad y de buena calidad para garantizar la supervivencia de los
lechones y su desarrollo.
REGULACIÓN DE LOS COMEDEROS
Debemos asegurar una buena alimentación y nutrición
de la cerda por mediio de la regulación paulatina de los
comederos, ajustando la cantidad de pienso en base a
su estado corporal, tamaño de la camada, duración de
la lactancia, etc. (tabla 3). Es necesaria una producción
de 8-12 litros de leche/día y que la cerda no pierda
excesiva condición corporal, porque deberá salir en celo
nuevamente y soportar otra gestación posterior, hasta
incluso seguir desarrollándose (en los casos de nulíparas
y primeros partos).
TABLA 3. PRODUCCIÓN DE LECHE
SEGÚN EL Nº DE PARTOS.
FUENTE:C.WHITTEMORE, 1998.
Promedio de producción
Lactación
de leche/día (kg)
1 8
2 10
4 11
6 12
8 10
AGUA
Es de vital importancia el suministro continuo y de
fácil acceso de agua limpia y fresca, tanto para la
madre como para los lechones, ya que el agua estimula
el interés del animal y la ingestión de pienso.
TABLA 1.
EFECTO DEL USO DE RACIÓN ANTES DEL DESTETE SOBRE
EL AUMENTO DE PESO DE LOS LECHONES.FUENTE:MAKKINK, 1993.
Sin ración Con ración y complemento de leche
Peso al nacer (kg) 1,63 1,68
Peso al destete (20 días kg) 6,67 7,44
Peso a los 50 días (kg) 18,68 20,77
Consumo de alimento (g) 522 676
Índice de conversión 0,83 0,69
TABLA 2.
INFLUENCIA DEL CRECIMIENTO EN LA PRIMERA SEMANA DESPUÉS DEL DESTETE
EN LOS RENDIMIENTOS DEL CEBO.FUENTE:KANSAS STATE UNIVERSITY.
GMD (g)
Peso (kg)
Semana 1ª después
Días después del destete
del destete 28 56
156
Días de
sacrificio
a 113,5 kg
< 0 14,7 30,1 105,5 183,3
0-150 16,0 31,0 108,4 179,2
150-230 17,0 32,5 111,4 175,2
> 230 18,2 34,8 113,5 173,0
DOSIFICACIÓN
Una vez que los lechones comienzan a jugar e ingerir
pienso, a los 7-8 días, debemos colocar pequeñas
cantidades de éste varias veces al día para garantizarles
una ingestión saludable. Es importante mantener
la higiene de los comederos para evitar la contaminación
que puede producirse, ya que los lechones normalmente
defecan u orinan dentro de los comederos,
los cuales también son ensuciados por la propia
cerda, como en aquellos casos donde se desprenden
los slats y son movidos de un lugar a otro desperdiciando
el pienso. Si se coloca mucha cantidad, son
los propios lechones los que al jugar lo tiran. En caso
de suministrar el alimento en forma de papilla, es
aconsejable lavar diariamente los comederos y suministrar
varias tomas para evitar su enranciamiento y
favorecer la palatabilidad y apetencia del mismo.
’110

11
mismo para darlo de beber, ya que se
pueden alterar las estructuras de las
inmunoglobulinas si se hace en exceso.
Por último, mantener a los lechones
secos permite que éstos estén más vivaces
para encontrar y amamantarse por sí
solos en caso de que la cerda lo permita.
¿HASTA QUÉ PUNTO PUEDE
INFLUIR UN PROBLEMA
EN LA INICIACIÓN DE LA
ALIMENTACIÓN CON PIENSO
EN EL DESARROLLO
POSTERIOR DEL ANIMAL?
Indudablemente, un retraso en la iniciación
del consumo de pienso, sea por la
causa que fuere o bien por problemas
sanitarios, repercutirá de forma significativa
tanto económica como productivamente,
por una mayor dedicación del
personal, la utilización de medicamentos,
el incremento del índice de conversión,
los retrasos durante toda su fase productiva
desde las parideras hasta el cebo, etc.
Un buen crecimiento antes y después del
destete tendrá un efecto positivo residual
comprendido entre las etapas de crecimiento
y terminación de los animales.
Algunos datos más concretos se muestran
en las tablas 1 y 2.
bien porque se desnaturalizan las proteínas,
o bien porque no se consiguen compactar
correctamente y se desgranan.
Un factor muy importante a tener en
cuenta en la alimentación de los lechones
para obtener buenos consumos de pienso
y ganancias de peso óptimas, así como
baja incidencia de diarrea, es la digestibilidad
del pienso.
En general, los suplementos proteicos
de origen animal (leche en polvo, harina
de pescado, proteínas plasmáticas, etc.)
son digeridos más rápidamente y mejor
que los de origen vegetal. En estos últimos,
la digestibilidad aumenta con la
edad del animal. En cuanto a los cereales,
el trigo y maíz tienen mejor digestibilidad
que la cebada.
NUTRIENTES LIMITANTES
EN LAS PRIMERAS SEMANAS
Como las necesidades de proteínas son
elevadas durante las primeras semanas de
vida, un equilibrio de aminoácidos tales
como lisina, metionina, metionina+cistina,
triptófano y treonina, es necesario
para obtener buenos consumos de pienso
y una GMD idónea, ya que bajos consumos
de lisina y treonina conllevan bajos
resultados productivos, así como también
los excesos. La carencia de otros aminoácidos,
como el triptófano, puede también
disminuir el consumo. Por tanto, se deberían
utilizar dietas con un contenido de
nutrientes equilibrado, palatables y con
alta densidad energética.•
Mantener los comederos limpios es fundamental para evitar contaminaciones que
pueden poner en peligro la salud de los animales.
PUNTOS CLAVE PARA
QUE LOS ANIMALES SE
INICIEN CORRECTAMENTE
EN EL CONSUMO DE PIENSO
La palatabilidad, la apetencia y la presentación
del pienso son aspectos a tener en
cuenta, ya que aunque existen discrepancias
entre suministrarlo en forma de granulado
o de harina, todo indica que en
pequeños pellets (1,5-2 mm) la digestibilidad
es mayor, gracias a los efectos de la
temperatura sobre los almidones, la disminución
de los factores antinutricionales
y la mejora de la calidad bacteriológica
del alimento. Por otra parte, el pienso
en harina se desperdicia más que cuando
está en forma de pellets, con lo cual se
incrementan los costes productivos. El
pienso en harina tiene también sus beneficios,
debido a que puede resultar
importante para que los lechones empiecen
a consumir pienso: soló con humedecerles
el hocico. Si es de buena palatabilidad
y tiene apetencia, los lechones se
inician en su consumo rápidamente. Por
otro lado, hay veces que pueden utilizarse
materias primas en la harina que son
más difíciles de incorporar a los pellets,
Es necesario asegurar un equilibrio de aminoácidos
en las primeras semanas de vida debido a las elevadas
necesidades en proteína.
’110

12
Alimentación en primeras edades
ALIMENTACIÓN INTEGRAL
PARA LA CRÍA DE CORDEROS
UN CORRECTO MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN DE LOS
CORDEROS FACILITA SU CRECIMIENTO, DIFICULTA LA
APARICIÓN DE ENFERMEDADES Y AUMENTA LA RENTABI-
LIDAD.LA ALIMENTACIÓN INTEGRAL RUM EN OVEJAS
ES UNA BUENA SOLUCIÓN PARA QUE LOS CORDEROS
RECIBAN UNA NUTRICIÓN ADECUADA DE SUS MADRES.
Carmelo Led Domínguez 1
Equipo Técnico Veterinario
Carnes Oviaragón
1 Veterinario Alimentos RUM
Imágenes cedidas por el autor
El Ternasco de Aragón es un tipo de
cordero que se vende para sacrificio con
un peso vivo aproximado de 23 kg y se
desteta sobre los 45 días para pasar posteriormente
a cebo. Entre el nacimiento
y el destete se producen el 71,26%
(datos del Programa de Gestión Técnico
Económica Oviaragón y Escuela Politécnica
Superior de Huesca; 1993-
2004) de las bajas totales durante la cría
de los corderos. Las acciones que se
deben llevar a cabo en las primeras
horas de vida (un buen encalostramiento
y una correcta desinfección del cordón
umbilical) son imprescindibles para
la viabilidad del cordero.
Previamente se debe haber llevado a
cabo una correcta planificación sanitaria,
una adecuada alimentación de la madre
durante la gestación y una buena preparación
de las instalaciones para el manejo
de los partos y los corderos.
Posteriormente, la vigilancia del ganadero,
el cuidado de las instalaciones, los
tratamientos sanitarios preventivos, la
alimentación de las madres (y, por lo
tanto, la de sus crías), la iniciación a la
alimentación sólida de los corderos y,
finalmente, el correcto destete, harán
concluir con éxito esta fase del ciclo productivo
de la oveja de carne.
LAS ACCIONES QUE SE DEBEN
LLEVAR A CABO EN LAS PRIMERAS
HORAS DEVIDA (UN BUEN
ENCALOSTRAMIENTO Y UNA
CORRECTA DESINFECCIÓN DEL
CORDÓN UMBILICAL) SON
IMPRESCINDIBLES PARA
LA VIABILIDAD DEL CORDERO.
LA ALTERNATIVA DE LA
ALIMENTACIÓN INTEGRAL
La alimentación integral es una ración
con la fibra y el concentrado mezclados
lo más uniformemente posible, de tal
forma que los animales no puedan seleccionar
los ingredientes que la componen.
También se conocen como sistemas de
alimentación integral, mezclas de ración
única o TMR (Total Mixed Rations). La
alimentación integral es la forma más
racional de alimentar a los rumiantes
porque tiene en cuenta su fisiología
digestiva, lo que permite a los animales
expresar sus máximos de producción.
Para utilizar este sistema es necesario
disponer de maquinaria, instalaciones
adecuadas y unas dimensiones determinadas
de explotación.
También se puede recurrir a la producción
centralizada en plantas como las de
RUM, donde se elaboran raciones integrales
en forma de paca que posteriormente
se ofrecen a libre disposición a las
ovejas en comederos COMERUM. Estos
pesebres reducen la selección de los
ingredientes de la ración, disminuyen
considerablemente el tiempo y mano de
obra dedicados a dar de comer y permiten,
entre otras cosas, vigilar más los partos
y los corderos hasta el destete.
Además, por su carácter de integral y a
libre disposición, se favorece una ingestión
más individualizada de cada animal
de acuerdo a sus necesidades: las que más
ALIMENTACIÓN DE LA OVEJA EN GESTACIÓN
En el momento en que la oveja es portadora de uno o varios fetos, la alimentación
que reciba influirá en el desarrollo de éstos y en el peso y estado del cordero al nacimiento.Debe
cuidarse también la fase de fijación del embrión a la placenta.
Durante la segunda fase de gestación, las ovejas no tienen más necesidades que las
de mantenimiento y se alimentarán de forma similar a las vacías. Esta segunda fase
va desde las tres primeras semanas hasta los tres meses y medio.
Es en el último tercio de gestación cuando una alimentación incorrecta se traducirá
en una menor vitalidad de las crías al nacer, comprometerá la lactación y, consecuentemente,
la producción de leche para amamantar a la(s) cría(s).
La ubre debe desarrollarse correctamente en cada gestación, ya que, tras el parto,
será la que elabore la principal fuente de alimentación del cordero: la leche. En los
sistemas de explotación actuales, con ovejas de ubres grandes y muy funcionales, es
especialmente necesario que la alimentación esté en equilibrio con este objetivo. La
ubre de la oveja está divida en dos cuarterones, cada uno de los cuales está formado
por tejido glandular (donde se fabrica la leche), tejido conjuntivo (que la sustenta
y le da consistencia), nervios y vasos sanguíneos. La gran mayoría del tejido
glandular se forma en la segunda fase de gestación, concluyendo su formación
durante la tercera fase para llegar al parto totalmente desarrollado.
Las necesidades diarias durante el último tercio de gestación van aumentando conforme
se aproxima el parto, al contrario que la capacidad de ingestión, que va disminuyendo.
Como es lógico, dichas necesidades aumentan con el peso de la camada
o el número de fetos.
Desde un punto de vista práctico, durante el último tercio se vigilará el nivel de
alimentación y, si resulta necesario, se adelantará la estabulación previa al parto
y lactación.
Es muy importante mantener los niveles correctos de alimentación para evitar problemas
por toxemia de gestación. También deben garantizarse un mínimo de reservas
en la oveja a fin de que las pueda movilizar en los primeros días de lactación
cuando, a pesar del rápido aumento de la capacidad de ingestión de alimentos, se
produce un fuerte incremento de sus necesidades (sobre todo en partos dobles )que
puede hacerlas insuficientes.
TABLA 1.
NECESIDADES DURANTE LOS ÚLTIMOS 15 DÍAS DE GESTACIÓN.
Peso vivo oveja Tamaño camada Necesidades Consumo necesario
1 cordero 1,13 UFL/día 1,77 kg MF/día
60 kg
2 corderos 1,21 UFL/día 1,89 kg MF/día
Fuente: INRA, 1988 y elaboración propia
’110

Rebaño en Asque (Huesca) con sistema de alimentación COMERUM (al fondo).
lo necesitan (ovejas con más de un cordero)
comen más y las ovejas menos dominantes
(pero no por eso con menos necesidades)
se alimentan adecuadamente con
la producción que nos están dando.
En la tabla 1 y la tabla 2 podemos ver
cuáles son los niveles de necesidades en
Unidades Forrajeras Leche (UFL) y qué
consumos (kg de materia fresca) serían
necesarios para cubrirlas con una mezcla
integral de nivel 0,64 UFL y 11% de
humedad tipo RUM paca lactación. Las
estimaciones están hechas en función de la
densidad energética pero se han tenido en
cuenta también los requisitos de proteína
digestible en intestino, calcio y fósforo.
Los sistemas integrales a libre disposición
deben estar diseñados para que el
consumo por oveja y día no sea inferior
al necesario pero tampoco superior, ya
que no beneficia al animal y aumenta el
coste de alimentación innecesariamente.
de estancia mínimo debe ser de dos a tres
días en partos múltiples o en madres con
problemas de ahijamiento.
Se deberán mantener temperaturas
homogéneas durante la crianza (la ideal
para corderos en lactación es de unos
15–20 ºC), junto con un ambiente ventilado
en todo momento aunque se evitarán
las corrientes de aire. Los locales
habrán sido previamente desinfectados y
se habrá puesto en ellos cama abundante
y seca.
ALIMENTACIÓN DE
LOS CORDEROS
Durante los 30 primeros días de vida, la
leche de la madre será el alimento principal
del cordero. Por ello, lo que se haga
antes del parto y durante la lactación
condicionará de forma importante la alimentación
del cordero.
OBJETIVOS DE LAS MEZCLAS INTEGRALES
• Obtener el máximo aprovechamiento y la mejor combinación de alimentos
mediante la utilización de varias materias primas (energéticas, proteicas,
fibrosas…) en función de sus características y precio en el mercado.
• Cubrir todas las necesidades de la oveja correspondientes a su estado productivo
teniendo en cuenta su capacidad de ingestión.
• Optimizar el gasto alimentario, de forma que el consumo no se quede
corto ni sobrepase a las necesidades de cada animal.
CONDICIONES AMBIENTALES
DE LA ZONA DE PARTOS
Y CRIANZA
El alojamiento debe proporcionar el
máximo grado de bienestar posible para
los animales, tanto a la oveja como al
cordero. Es muy recomendable utilizar
como recinto las jaulas de parición, que
permiten una mejor atención de la madre
a la cría y, por tanto, aumentan las posibilidades
de supervivencia del mismo. Lo
ideal es introducir a la oveja con el cordero
(o corderos) justo después del parto
y asegurar el encalostramiento. El tiempo
En las 12 primeras horas de vida, el
cordero debe tomar el calostro, ya sea
natural de su madre, natural congelado
(sobrante de otros partos) o artificial. Su
ingestión es esencial para su supervivencia.
El calostro se diferencia de la leche
por su mayor contenido en grasas, proteínas,
minerales y vitaminas (vitamina A
sobre todo). Además, contiene los anticuerpos
(inmunoglobulinas) que le protegerán
de determinadas enfermedades y
tiene un efecto purgante. Si no existen
contratiempos en el “ahijamiento”,
comenzará la fase de amamantamiento,
esencial durante los 30 siguientes días. ➔

14
Alimentación en primeras edades
➔
En ocasiones muy concretas (partos
supernumerarios, primerizas, muerte de
la madre o problemas en el ahijamiento)
puede ser necesario recurrir a la lactación
artificial, bien utilizando leche natural
o las leches en polvo preparadas existentes
en el mercado. Para llevar a cabo
con más éxito la lactación artificial, es
importante que el cordero no haya
mamado ni una sola vez, que no se acostumbre
a los pezones y que coja rápidamente
los artificiales.
Además de que crezcan, otro de los
objetivos es que los corderos aprendan
a comer alimentos sólidos para que, en
el momento del destete, el animal
pueda comer el pienso de cebo sin problemas
y la transición a la siguiente fase
de producción sea lo menos traumática
posible.
Este aprendizaje se hará paulatinamente
a partir de la primera semana de vida
con pienso de iniciación en pequeñas
cantidades, no más de lo que se vaya a
comer en el día, retirando los restos e iniciando
el proceso al día siguiente con
producto nuevo. A partir de la tercera
semana se comenzará a poner a disposición
del cordero el pienso de cebo. Para
ello, al principio junto con el de inicia-
ALIMENTACIÓN DE LA OVEJA EN LACTACIÓN
Es imprescindible que las ovejas lleguen a la lactación sanas y bien alimentadas,
para que puedan producir leche en cantidad y calidad suficiente de
acuerdo con su potencial genético, pero sin que agoten sus reservas y comprometan
su vida productiva.
TABLA 2.
NECESIDADES EN LACTACIÓN (0-3 SEMANAS).
Consumo
Peso vivo oveja Tamaño camada Necesidades
necesario
1 cordero 1,31 UFL/día 2,05 kg MF/día
60 kg
2 corderos 1,61 UFL/día 2,52 kg MF/día
Fuente: INRA, 1988 y elaboración propia
Sistema COMERUM: comedero de madera para alimentación ad líbitum.
LOS SISTEMAS INTEGRALES A LIBRE
DISPOSICIÓN DEBEN ESTAR
DISEÑADOS PARA QUE EL CONSUMO
POR OVEJAY DÍA NO SEA INFERIOR
AL NECESARIO PERO TAMPOCO
sis, enterotoxemias, pasterelosis, etc.) se
pueden realizar durante este periodo
según la planificación sanitaria establecida.
Hay que elegir el mejor momento
para aplicarlos y seguir las pautas veterinarias
recomendadas. Para determinados
procesos, el tratamiento deberá hacerse a
través de la madre.
Tras el parto, la producción de leche va aumentando y alcanzará el máximo a
las tres o cuatro semanas para posteriormente ir disminuyendo.
Además de influir en la cantidad de leche, la alimentación es uno de los factores
que más efecto tienen en su calidad física y química. La ración debe
estar bien equilibrada y aportar tanto el concentrado como la fibra efectiva
para el rumiante.
Por otro lado, también es muy importante la homogeneidad de la ración. Los
cambios bruscos, aunque se hagan para mejorar, siempre son negativos, ya
que la flora microbiana de la panza se especializa en digerir un tipo de alimento
y adaptarse a otro le cuesta bastantes días.
En el sistema de explotación del Ternasco de Aragón (generalizable a otros
corderos de canal ligera) el periodo de cría se lleva a cabo estabulado, total o
parcialmente, de forma que es imprescindible alimentar a la oveja dentro de
la explotación. Hay granjas en las que, junto a paja a libre disposición, se
suministran exclusivamente granos de cereales como complemento. Dados
los conocimientos que se tienen hoy en día, se pueden emplear alternativas
que van desde mezclas complementarias de la fibra hasta la alimentación
integral. La utilización de raciones equilibradas nos garantiza la cantidad y
calidad de la leche, muy especialmente para amamantar al cordero, ayudando
a prevenir la aparición de diarreas neonatales de origen alimentario.
SUPERIOR,YA QUE NO BENEFICIA
AL ANIMAL Y AUMENTA EL COSTE.
ción se colocará el nuevo pienso de cebo,
y se disminuirá progresivamente el de
iniciación hasta su eliminación.
Para llevar a cabo correctamente esta
operación, es importante que cada lote
disponga de espacio suficiente (0,33
m 2 /cordero), con agua apta para su consumo
y paja. Son muy útiles las vallas
con gatera de forma que sólo los corderos
puedan acceder a estos piensos. Se
favorecerá el aumento del consumo de
pienso si a partir de los 10-15 días de
vida se separan las madres de los corderos
durante algunas horas al día.
En el momento del destete, el cordero
ha de ingerir al menos 150 gramos de
pienso al día.
MANEJO EN LACTACIÓN
Con la realización de lotes homogéneos
de unas 40-80 ovejas y con intervalos
máximos de diez días lograremos corderos
más homogéneos al evitar competencias
y dominancias. Si se respeta la superficie
en los lotes (1,5 m 2 /oveja con un
cordero y hasta 2 m 2 /oveja con dos) evitaremos
el hacinamiento de los animales.
Cuando se suplementa con concentrado
racionado, es recomendable separar en
distintos lotes las ovejas de parto simple
de las de doble para controlar mejor su
alimentación. Este paso, que complica el
manejo, no será necesario si se utilizan los
sistemas de alimentación integral a libre
disposición tipo RUM ya que la presencia
continuada del alimento completo permite
que las ovejas con más corderos consuman
la mayor cantidad que necesitan. Si
existen grandes diferencias en cuanto a la
condición corporal de los animales, se
podrán establecer dos lotes, y administrar
a los de condición corporal baja dietas de
mayor densidad energética.
TRATAMIENTOS
PREVENTIVOS
Los tratamientos preventivos (frente a
coccidiosis, criptosporidiosis, avitamino-
CONCLUSIÓN
En el sistema de explotación del Ternasco
de Aragón, las ovejas disponen de
tiempo suficiente para el aprovechamiento
de recursos naturales y propios mientras
están vacías y durante la segunda
fase de la gestación.
En la ultima fase de la gestación y posterior
cría de los corderos, hay que extremar
el control de la alimentación de la
madre. Una dieta correcta y un manejo
adecuado de la madre y sus crías permitirán
prevenir posibles patologías, disminuir
la mortalidad y conseguir un crecimiento
óptimo del cordero, que conseguirá
una mejor transformación en la
posterior fase de cebo.
CUANDO SE SUPLEMENTA CON
CONCENTRADO RACIONADO,
ES RECOMENDABLE SEPARAR
EN DISTINTOS LOTES LAS OVEJAS
DE PARTO SIMPLE DE LAS DE DOBLE
PARA CONTROLAR MEJOR
SU ALIMENTACIÓN.
La evolución de la condición corporal
de la oveja durante la fase de lactación, la
más crítica en cuanto a balance energético
se refiere, no debería suponer más que
una ligera pérdida.
Hay que aumentar la uniformidad entre
los animales en la medida de lo posible, ya
que de esta forma se favorece la siguiente
cubrición y la fijación del embrión. Llevar
a buen término la gestación aprovechando
el pastoreo y los recursos propios también
es recomendable.
Con estos fines, la dieta integral a
libre disposición en forma de paca
RUM se reafirma como un instrumento
eficiente para la alimentación de las
ovejas al final del la gestación y durante
la cría del cordero, ya que aumenta el
nivel de productividad de la explotación,
la profesionalidad y la calidad de
vida del ganadero. •
’110

16
Alimentación en primeras edades
CONTENIDO EN LISINA DIGESTIBLE
POR UNIDAD DE ENERGÍA NETA DEL
ALIMENTO ENTRE LOS 12 Y LOS 25 KG
EN ESTE ARTÍCULO SE ANALIZAN LOS EFECTOS DE DIFE-
RENTES ÍNDICES DE RELACIÓN ENTRE LISINA DIGESTIBLE
Y ENERGÍA NETA PARA LECHONES,TANTO EN ALIMENTA-
CIÓN DE PRIMERA COMO DE SEGUNDA EDAD.EL OBJE-
TIVO ES ENCONTRAR EL ÍNDICE APROPIADO QUE PERMI-
TA MEJORAR EL RENDIMIENTO ZOOTÉCNICO SIN EXCE-
DER LOS LÍMITES QUE PUEDEN CAUSAR ALTERACIONES
MEDIOAMBIENTALES.
Se formaron tres grupos
según el peso individual de
los lechones: ligero, mediano
y pesado, con condiciones
ambientales idénticas.
Didier Gaudré (1)*, Laurent Le Bellego
(2), Robert Granier (3), Virginie
Ernandorena (3), Nathalie Quiniou (1)
(1) IFIP-institut du porc, BP 35104,
35601 Le Rheu Cedex
(2) Ajinomoto Eurolysine SAS, 153 rue
de Courcelles, 75817 Paris Cedex 17
(3) IFIP-institut du porc,
station expérimentale porcine,
12200 Villefranche de Rouergue
E-mail: didier.gaudre@ifip.asso.fr
Imágenes archivo Albéitar
La determinación del índice óptimo
entre el contenido de lisina y la concentración
de energía del alimento que se
administra tras el destete ha sido objeto
de un número limitado de estudios. Las
recomendaciones propuestas por el IFIP-
Instituto del porcino se apoyan, principalmente,
en los trabajos de Gatel et al.
(1990). El establecimiento de una recomendación
de este tipo debe tener en
cuenta, necesariamente, el contenido en
aminoácidos esenciales representados
por la metionina, la cisteína, la treonina
y el triptófano por el riesgo de observar,
además de la lisina, una deficiencia en
uno u otro de estos aminoácidos (Henry,
1995). Las publicaciones sobre este
aspecto no precisan si el equilibrio entre
aminoácidos tal y como se define por el
concepto de proteína ideal se respeta.
Unos diez años después, los sistemas de
determinación de necesidades de los cerdos
y de los aportes de las materias primas
(energía neta y digestibilidad ileal
estandarizada de los aminoácidos) han
sido, en gran parte, generalizados. Nuestra
recomendación se basa en lo esencial
de los trabajos anteriores a la aparición
de estos sistemas. Por estas razones,
pero igualmente teniendo en cuenta la
evolución del potencial genético de los
animales, es conveniente llevar a cabo
un ensayo destinado a comparar la incidencia
zootécnica de los diferentes índices
lisina/energía.
MATERIAL Y MÉTODOS
El ensayo se realizó durante el primer trimestre
de 2006. Los lechones pertenecían
al mismo grupo de destete y provenían
de un cruzamiento entre cerdas procedentes
de un esquema de selección PIC y
de verracos de tipo genético P76.
DISPOSITIVO EXPERIMENTAL
El ensayo se llevó a cabo con lechones
de entre 12 y 25-30 kg de PV. 360
lechones se agruparon en lotes en el
destete en función del peso vivo individual
y el sexo. Se utilizaron dos salas de
posdestete, cada una equipada con 12
cuadras con una capacidad de 15 lechones.
Los del mismo sexo se alojaron en
la misma sala. Se formaron tres grupos
según el peso vivo individual de los
lechones: ligero, medio y pesado. Un
grupo estaba formado por cuatro cuadras
de machos castrados y cuatro de
hembras, aquéllas que tenían cuatro tratamientos
correspondientes a índices de
1,0 (T1); 1,1 (T2); 1,2 (T3) y 1,3 (T4)
gramos de lisina digestible por megajulio
de energía neta (MJ de EN). Las condiciones
ambientales fueron idénticas
para las dos salas de posdestete. La temperatura
media disminuía progresivamente
de 27 a 24 ºC.
CONDUCTA ALIMENTARIA Y
COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
Todos los alimentos se distribuyeron ad
líbitum. El alimento consumido después
del destete era pienso de primeras edades.
La cantidad distribuida para cada
animal se determinó por la diferencia
entre 14 y el peso medio del grupo de
destete. Cuando esta cantidad se había
consumido, se introducían los alimentos
experimentales en los comederos.
Los alimentos experimentales de
segunda edad fueron isoenergéticos
(9,7 MJ de EN/kg), valor clásico para
este tipo de alimento (tabla 1). Los
’110

17
índices lisina/energía comparados fueron,
respectivamente, 1,0; 1,1; 1,2 y
1,3 g de lisina digestible por MJ de EN
(LYSd/EN). Esta elección permite considerar
unas relaciones lo suficientemente
distantes de la recomendación
actual del IFIP- Instituto del Porcino de
1,2 g de lisina digestible por MJ de
EN. Teniendo en cuenta el contenido
en energía neta retenido, la cantidad
de lisina digestible fue, respectivamente,
para T1, T2, T3 y T4 de 9,70;
10,65; 11,65 y 12,60 g/kg de alimento.
El perfil en aminoácidos esenciales se
determina de manera que no se engendre
deficiencia proteica. Por tanto, el contenido
en aminoácidos digestibles expresados
en porcentaje del contenido de lisina
digestible respetó los mínimos siguientes:
30% para la metionina, 60% para el
conjunto metionina y cisteína y 65%
para la treonina.
El índice lisina/energía debe ser un mínimo de 1,1 g/MJ, aunque para animales más
exigentes podría subir a 1,2 g/MJ.
Las muestras de cada alimento experimental
se pesaron al salir de la mezcladora
para analizar la conformidad de la
fabricación. Un primer laboratorio de
análisis realizó las dosificaciones siguientes:
materia seca, celulosa bruta, cenizas
y materias grasas. El laboratorio de la
sociedad Ajimoto Eurolysine SAS realizó
la dosificación de los aminoácidos y
de las proteínas (método Dumas). Los
resultados de estos análisis se presentan
en la tabla 2.
Los análisis fueron muy satisfactorios
para los criterios de base: humedad,
materias nitrogenadas totales, celulosa
bruta y materias grasas. Apareció,
sin embargo, un déficit sistemático
del contenido en cenizas
del orden del 0,5%. En lo que concierne
a la dosificación de los aminoácidos
esenciales, se respetó la jerarquía esperada
entre los cuatro alimentos experimentales.
Las dosificaciones de la lisina
y del triptófano fueron, particularmente,
próximas a los contenidos esperados,
con la excepción de la lisina del régimen
T3 (-0,4 g/kg). Los contenidos analizados
en treonina, metionina y cisteína
fueron de forma sistemática ligeramante
inferiores a los contenidos esperados.
Sucedió lo mismo para la isoleucina y la
valina. El método empleado consiste en
tener en cuenta el contenido analizado
en proteínas de los lotes de cereales y de
la torta de soja. La composición en aminoácidos
esenciales de cada materia ➔
EN ESTE ENSAYO, EL CONTENIDO
EN AMINOÁCIDOS DIGESTIBLES
EXPRESADOS EN PORCENTAJE DEL
CONTENIDO DE LISINA DIGESTIBLE
RESPETÓ LOS MÍNIMOS SIGUIENTES:
30% PARA LA METIONINA,60% PARA
EL CONJUNTO METIONINAY CISTEÍNA
Y 65% PARA LA TREONINA.
Con el fin de asegurar un aporte no
limitante en triptófano, el porcentaje para
éste se fijó al 22% (Castaing et al., 2002).
Del mismo modo, hay que tener en cuenta
el contenido en isoleucina y en valina,
con unos mínimos iguales a, respectivamente,
el 60 y el 65% del contenido en
lisina digestible. Con el objetivo de satisfacer
estos índices minimos, y teniendo
en cuenta el hecho de que nosotros no
disponíamos de isoleucina y de valina en
forma de aminoácidos libres, la tasa de
proteínas de los alimentos experimentales
no estaba limitada, y se comprendía entre
el 20 y el 20,5%. Cabe destacar que el
contenido en valina digestible del alimento
para 1,3 g de lisina digestible por MJ
de EN fue ligeramente inferior a las recomendaciones
del NRC (1998) y de Sève
(1994) que eran, respectivamente, del 68
y el 70%. Para ello, es necesario alcanzar
una tasa de proteínas del 22%.
Los alimentos experimentales se establecieron
basándose en tres cereales:
trigo, cebada y maíz. La torta de soja y
los aminoácidos de síntesis complementan
el aporte proteico, y el aceite de soja
el aporte energético. El carbonato de calcio,
el fosfato bicálcico y el cloruro de
sodio permiten cubrir las necesidades en
calcio, fósforo y sodio. Una premezcla de
oligoelementos y vitaminas se introdujo
igualmente a 5 kg/Tm. Así se aseguraba
un aporte de 750 unidades fitásicas de 6-
fitasa por kg de alimento. El cálculo del
contenido en fósforo digestible del alimento
se efectuó considerando que esta
dosis es equivalente a 500 unidades fitásicas
de 3-fitasa, lo que representa una
equivalencia de 0,75 g de fósforo digestible
por kg de alimento.
El contenido en fósforo digestible se
determinó utilizando los coeficientes de
digestibilidad con fitasa endógena
(dPPhy) propuestos por las tablas
INRA (2004) para cada materia prima.
Este contenido es de 3,5 g de fósforo
digestible para los cuatro alimentos
experimentales.
’110

18
Alimentación en primeras edades
➔
prima se estableció, por tanto, sobre la
base de las ecuaciones disponibles en
las tablas de alimentación para cerdos
(ITP, 2002). En cuanto a la composición
de aminoácidos no esenciales, se
estimó proporcional al contenido en
proteínas de las materias primas, utilizando
para eso las indicaciones aportadas
por las tablas INRA-AFZ (2004).
Un ligera subestimación de la contribución
de las materias primas se confirmó
tras este ensayo para estos cinco aminoácidos.
Teniendo en cuenta estos análisis,
los índices metionina/lisina y treonina/lisina
digestibles observados, continuaron,
sin embargo, próximos a las
recomendaciones: 29 para el 30% recomendado
en el caso de la metionina y
del alimento T2 y 64 para el 65% recomendado
en el caso de la treonina de los
alimentos T2, T3 y T4. Por contra, la
desviación es más importante para el
conjunto metionina y cisteína, ya que el
índice es de sólo del 55 al 56% (para
una recomendación del 60%) en los
regímenes T2, T3 y T4. Del mismo
modo, el régimen T4 podría mostrarse
deficitario en isoleucina y valina, ya que
los índices alcanzaron, respectivamente,
el 57 y el 63% en este caso (para los
mínimos deseados inicialmente del 60 y
el 65%).
MEDICIONES
La duración del ensayo fue de 40 días.
Los lechones se pesaron individualmente
en el destete, a la salida del periodo
de primera edad y al finalizar el posdestete.
La pesada intermedia permitió
determinar mejor los efectos zootécnicos
de los alimentos experimentales en
su fase de distribución propiamente
dicha. Teniendo en cuenta el hecho de
que las cantidades de primeras edades
distribuidas por cuadra varían según los
grupos, los pesos destacan que el paso a
los alimentos experimentales fueron
efectuados en tres fechas diferentes,
siendo respectivamente para los grupos
pesado, medio y ligero, 12, 15 y 19 días
posdestete. Todas las cantidades de alimentos
distribuidos en el curso de este
ensayo se retiraron de los comederos
cuando se pesaron en ayunas.
El modelo de análisis de la varianza utilizado para todos los criterios zootécnicos comparados, incluyó los
efectos del tratamiento alimentario, del sexo, del grupo y de la interacción entre tratamiento y sexo.
ANÁLISIS ESTADÍSTICO
La cuadra (15 lechones) constituye una
unidad experimental. El modelo de análisis
de la varianza utilizada para todos
los criterios zootécnicos comparados,
incluyó los efectos del tratamiento alimentario,
del sexo, del grupo y de la
interacción entre tratamiento y sexo
(proc GLM, SAS, 1990). Se utilizó el
test de Tukey para la comparación de las
medias en caso de efecto significativo
del tratamiento alimentario al realizar el
análisis de la varianza.
RESULTADOS
Los rendimientos zootécnicos obtenidos
según los tratamientos alimentarios adeministrados
a los animales se presentan
en la tabla 3. La mortalidad fue muy baja
(inferior al 0,6%).
PERIODO DE PRIMERA EDAD
No se observó ninguna diferencia significativa
entre tratamientos alimentarios en
el curso de esta fase de adaptación de los
animales, conforme al objetivo esperado.
Sin embargo, sí hubo una tendencia
(p=0,06) a la interacción entre tratamiento
y sexo en el caso de consumo medio
diario: los machos castrados T1 y las hembras
T3 tendían a consumir significativamente
más alimento que las hembras T1.
PERIODO DE SEGUNDA EDAD
Este periodo de producción corresponde
al periodo de distribución efectiva de los
alimentos experimentales. Hubo una
constante mejora significativa de la velocidad
de crecimiento para los tratamientos
T2, T3 y T4 (respectivamente, 696,
701 y 728 g/d) en comparación con el
tratamiento T1 (665 g/d). Las diferencias
de velocidad de crecimiento (+30
g/d) entre el tratamiento T4 y los tratamientos
T2 y T3 no fueron significativas.
Aunque la interacción entre tratamiento
y sexo no fue significativa (p=0,08),
parece que las hembras T1 presentaron
en comparación con las hembras T3 y
T4, una disminución más fuerte de la
velocidad de crecimiento que los machos
T1 en relación a los machos T3 y T4. La
eficiencia alimentaria fue significativamente
diferente según los tratamientos
alimentarios. El índice de consumo obtenido
por los lechones T4 (1,43) fue significativamente
inferior al de los lechones
T2 y T3 (1,53 y 1,50), y estos, significativamente
inferiores a aquéllos de los
lechones T1 (1,60). El consumo medio
diario no se vio afectado por los tratamientos
alimentarios.
PERIODO GLOBAL
DEL POSDESTETE
Los efectos del tratamiento alimentario
observados en la fase de segunda edad
subsistieron cuando se compararon con
el periodo global del posdestete. La interacción
entre tratamiento y sexo tendió a
ser significativa (p=0,06) para la velocidad
de crecimiento. Así, el hecho de que
la velocidad de crecimiento fue significativamente
superior para los lechones T3 y
T4 (respectivamente, 548 y 557 g/d) en
comparación con los lechones T1 (513
g/d), resulta de una diferencia observada
únicamente en las hembras.
LOS LECHONES SE PESARON
INDIVIDUALMENTE EN EL DESTETE,
A LA SALIDA DEL PERIODO DE
PRIMERA EDADY AL FINALIZAR
EL POSDESTETE.LA PESADA
INTERMEDIA PERMITIÓ DETERMINAR
MEJOR LOS EFECTOS ZOOTÉCNICOS DE
LOS ALIMENTOS EXPERIMENTALES
EN LA PROPIA FASE DE DISTRIBUCIÓN.
El consumo medio diario no se vio
afectado por el tratamiento alimentario.
El índice de consumo obtenido por los
lechones T1 (1,56) es significativamente
superior a aquéllos obtenidos por los
lechones T2, T3 y T4 (respectivamente
1,50; 1,47 y 1,43). La diferencia es igualmente
significativa entre los índices de
consumo de los tratamientos T2 y T4; el
índice de consumo del tratamiento T3 es
intermedio.
DISCUSIÓN
En este ensayo, el aumento del contenido
en lisina digestible relativo a la concentración
en energía neta del alimento se traduce,
principalmente, en una mejora de la
eficacia alimentaria. Así, el índice de consumo
medido en el periodo de segunda
edad disminuyó significativamente del
4% cuando el contenido en lisina digestible
por MJ de EN aumentó de 1,0 a 1,1 g.
Cuando este índice pasó de 1,1 a 1,2
g/MJ EN, la incidencia sobre la eficacia
alimentaria no fue significativa.
Sin embargo, se observó una disminución
adicional del 5% en el índice de consumo
entre los índices 1,2 y 1,3 g/MJ. La
velocidad de crecimiento no fue significativamente
diferente con 1,1; 1,2 o 1,3 g
de lisina digestible por MJ de energía
neta. Disminuyó al 7% cuando el índice
’110

19
llegó a 1,0 g/MJ. Los resultados obtenidos
por el alimento que contenía 1,2 gramos
de lisina digestible por MJ de EN son
para sopesar, debido a su contenido más
bajo en lisina constatado por el análisis: -
0,4 g/kg. En este caso, el índice podría
estimarse en 1,17 g, lo que podría conducir
a subestimar las diferencias de rendimiento
entre los índices 1,1 y 1,2 y sobreestimar
los que están entre 1,2 y 1,3.
EN ESTE ENSAYO, EL AUMENTO
DEL CONTENIDO EN LISINA
DIGESTIBLE RELATIVO A
LA CONCENTRACIÓN EN ENERGÍA
NETA DEL ALIMENTO SE TRADUCE,
PRINCIPALMENTE, EN UNA MEJORA
DE LA EFICACIA ALIMENTARIA.
Los lechones con una importante precocidad podrían ser netamente más sensibles a
la menor variación de la concentración en aminoácidos en el alimento administrado.
del 67 al 45% según su experiencia. Van
Lunen et Cole (1998) mostraron que el
índice óptimo es de 1,2 g de lisina total
por MJ de energía digestible, es decir, 1,5
g de lisina digestible por MJ de energía
neta. Este resultado, muy superior a las
referencias citadas anteriormente, se
obtiene de hembras entre 9 y 25 kg de
peso vivo, correspondiente a animales
híbridos seleccionados por su fuerte
capacidad de deposición muscular. El
detalle de estos resultados indica que el
óptimo de velocidad de crecimiento se
alcanza más precozmente: 1 g de lisina
total por MJ de energía digestible, es
decir, 1,25 g de lisina digestible por MJ
de energía neta. La fuerte dispersión de
estos valores se explica, sin duda, por el
principio de la proteína ideal, pero también
por el potencial de depósito muscular
de los animales. De este modo, los
resultados obtenidos en 2005 por Romillé
y fundamentados en la comparación
de rendimientos cuando el índice disminuye
de 1,2 a 1 g de lisina digestible por
MJ de energía neta en la fase de segunda
edad, muestran una desviación de los
rendimientos del 25% para la velocidad
de crecimiento y del 26% para el índice
de consumo (datos no publicados). Estas
diferencias podrían encontrar su explicación
en la variabilidad, según los tipos
genéticos, del grado de precocidad de su
curva de crecimiento. Así, los lechones
con una importante precocidad podrían
ser netamente más sensibles a la menor ➔
Estos resultados coinciden con los de
Gatel et al. (1990), que al reconstituir la
composición de los alimentos basándose
en los coeficientes de digestibilidad ileales
estandarizados de los aminoácidos y
de la concentración en energía neta de
las materias primas, observó una mejora
de los resultados zootécnicos con el
incremento del índice lisina/energía del
alimento. Sus datos indican entre 8 y 25
kg de peso vivo, una velocidad óptima de
crecimiento y de eficacia alimentaria
obtenidos, según el caso, para los índices
comprendidos entre 1,1 y 1,2 gramos de
lisina digestible por MJ de EN. Nam et
Aherne (1994) consiguieron, basándose
en una velocidad de crecimiento máxima
a un índice de 0,95 g de lisina por MJ de
energía digestible, entre 9 y 26 kg de
peso vivo. Lo que representa, al utilizar
un coeficiente de digestibilidad ileal
estandarizado medio del 90%, 1,2 g de
lisina digestible por MJ de EN. Estos
autores precisan que este valor es netamente
más elevado que las recomendaciones
disponibles a esta fecha. Así, el
NRC (1998) recomienda 0,7 g de lisina
por MJ de energía digestible para los
lechones con una velocidad de crecimiento
diaria de 450 g entre los 10 y 20
kg de peso vivo, es decir, un índice de 0,9
g de lisina digestible por MJ de EN. Por
el contrario, el ARC (1981) propone un
índice de 1,0 g de lisina total por MJ de
energía digestible (es decir, 1,25 g de lisina
digestible por MJ de EN) para los
lechones con una velocidad de crecimiento
diaria de 400 g entre las 3 y las 8
semanas de vida. Las recomendaciones
más recientes del NRC (1998) son de
0,81 g de lisina por MJ de energía digestible,
es decir, 1,05 g de lisina digestible
por MJ de energía neta entre 10 y 20 kg
de peso vivo. Más tarde, Nam et Aherne
(1994) mostraron que la eficacia alimentaria
es máxima para un índice de 1,0 g
de lisina total por MJ de energía digestible,
es decir, 1,25 g de lisina digestible
por MJ de EN. Sin embargo, para el índice
lisina/energía estudiado más elevado,
nuestro ensayo demostró una mejora significativa
de la eficiencia alimentaria
entre 1,2 y 1,3 g de lisina digestible por
MJ de EN. Estos autores indican que el
índice óptimo para la velocidad de crecimiento
(0,95 g/MJ de energía digestible)
debería ser superior si se tuviera en cuenta
el equilibrio en aminoácidos limitantes
secundarios en referencia al principio de
la proteína ideal. En efecto, sobre la base
de contenidos expresados en aminoácidos
totales, el índice treonina/lisina varía
’110

20
Alimentación en primeras edades
DESDE EL PUNTO
DEVISTA
ECONÓMICO,
LA DETERMINACIÓN
DEL ÍNDICE
LISINA/ENERGÍA
ÓPTIMO DEBERÍA
TENER EN CUENTA
EL POTENCIAL
GENÉTICO Y LAS
CARACTERÍSITICAS
DE LA CURVA
DE CRECIMIENTO.
➔
variación de la concentración en aminoácidos
en el alimento administrado.
Desde el punto de vista económico, la
determinación del índice lisina/energía
óptimo debería tener en cuenta el potencial
genético y las caracterísiticas de su
curva de crecimiento. Se trata también
de evaluar las condiciones de los rebaños,
como la densidad, la longitud de
comedero disponible por cerdo, las condiciones
ambientales y el estado sanitario.
Está muy claro que no merece la
pena reforzar la concentración en aminoácidos
cuando las condiciones de rebaño
son limitantes. En lo que concierne a la
formulación de los alimentos, el índice
óptimo depende de muchos elementos.
En primer lugar, las materias primas disponibles,
que determinan en gran parte
el nivel de concentración energética del
alimento. El aumento del índice
lisina/energía es más costoso para las
concentraciones energéticas fuertes (gráfica
1). Así, cuando el índice se eleva de
1 a 1,3, el coste de las materias primas
Coste (€/Tm)
40
35
30
25
20
15
10
5
0
TABLA 1. COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS EXPERIMENTALES.
Tratamiento
T1 T2 T3 T4
Lisina digestible (g/MJ EN) 1,0 1,1 1,2 1,3
Composición (kg/t)
Cebada 251 251 251 250
Maíz 165 164 163 162
Trigo 256 256 255 255
Torta de soja 284 283 282 281
Carbonato de calcio 14,7 14,8 15,0 15,3
Fosfato bicálcico 11,8 11,8 11,8 11,8
Aceite de soja 8 8 8 8
Complemento oligo-vitaminas 3,9 3,9 3,9 3,9
Selenio 4 4 4 4
Lisina HCl 0,9 2,1 3,4 4,6
DL Metionina 0,40 0,55 1,15 1,75
L Treonina 0,30 0,65 1,35 2,70
L Triptófano 0 0,20 0,40 0,65
Características nutricionales1
Materias nitrogenadas totales (%) 20,1 20,2 20,3 20,5
Cenizas (%) 6,1
Celulosa bruta (%) 3,8
Materias grasas (%) 2,8
Energía neta (MJ/kg) 9,7
Calcio (g/kg) 10,1 10,1 10,2 10,3
Fósforo (g/kg) 5,9
6,1
3,8
2,8
9,7
5,9
Fósforo digestible (g/kg) 3,5
3,5
Aminoácidos (g/kg)
aumenta de 17 € por tonelada para 9 MJ
de energía neta por kg, a 20 €/Tm para
9,4 MJ/kg y 24 €/Tm para 9,8 MJ/kg.
Por otra parte, el respeto más o menos
estricto del perfil proteico ideal recomendado
constituye un factor suplementario
de variación del coste unitario del alimento.
En efecto, el grado de incertidumbre
existente sobre la realidad de las
necesidades y de los aportes de las materias
primas lleva a limitar o a incrementar,
según el caso, los margenes de seguridad.
Finalmente, la tasa de materias
nitrogenadas totales máximas autorizadas
en el ámbito de las recomendaciones
de Corpen (2003), por ejemplo, es un
factor limitante igualmente importante.
CONCLUSIONES
Este ensayo confirma la influencia del
índice lisina/energía en los rendimientos
de los lechones en el posdestete. Este
índice expresado en forma de la relación
entre contenido en lisina digestible y con-
EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE COSTE DE LAS MATERIAS PRIMAS PARA TRES NIVELES DE CONCENTRACIÓN
ENERGÉTICA Y 4 ÍNDICES LISINA DIGESTIBLE/ENERGÍA NETA DEL ALIMENTO DE SEGUNDA EDAD.
(BASE: 9 MJ EN Y 1 LYSD/MJ, MEDIA DE PRIX MATERIAS PRIMAS DESDE AGOSTO DE 2005 A JULIO DE 2006).
1,0
1,1 1,2 1,3
Lisina digestible (g) por MJ de EN
9,0 MJ 9,4 MJ 9,8 MJ
Lisina 11,0 11,9 12,9 13,9
Lisina digestible 9,7 10,7 11,7 12,6
Metionina 3,4 3,6 4,2 4,7
Metionina + cisteína 7,1 7,2 7,8 8,4
Treonina 7,7 8,0 8,7 9,3
Triptófano 2,5 2,7 2,9 3,1
Isoleucina 8,5 8,5 8,5 8,5
Valina 9,5 9,5 9,5 9,5
Aminoácidos digestibles en % de la lisina digestible
Metionina 32 31 33 35
Metionina + cisteína 65 60 60 60
Treonina 68 65 65 65
Triptófano 22 22 22 22
Isoleucina 78 71 65 60
Valina 85 78 71 65
Tablas INRA-AFZ (2004) y tablas de alimentación para los cerdos (ITP, 2002).
6,1
3,8
2,8
9,7
5,9
3,5
6,1
3,8
2,8
9,7
5,9
3,5
centración en energía neta, debería ser un
mínimo de 1,1 g/MJ. Podría, con el fin de
satisfacer mejor las necesidad es de los
animales más exigentes, ser igual a 1,2
g/MJ, sobre todo si se considera que la
ligera deficiencia en lisina del régimen
para 1,2 g/MJ es el origen de una subestimación
de los rendimientos efectivos de
los animales en este caso. Más allá de 1,2
g/MJ, la limitación del contenido en materias
nitrogenadas totales de los alimentos
en relación con el problema de los rechazos,
constituye un inconveniente principal,
pero sí se constata en este ensayouna
mejora de los rendimientos. Estos resultados
se obtienen teniendo en cuenta el
equilibrio en aminoácidos secundarios
representados, prioritariamente, por la
metionina, la treonina y el triptófano. •
BIBLIOGRAFÍA
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Commonwealth Agric. Bureaux, Slough, U.K.
Castaing J., Cambeilh D., Relandeau C. 2002. Intérêt
de la supplémentation en L-tryptophane de l'aliment
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Rech. Porcine, 34, 115-120.
CORPEN, 2003. Estimation des rejets d'azote, phosphore,
potassium, cuivre et zinc des porcs. CORPEN
(Ed) Paris, 41 pp.
Gatel F., Buron G., Fekete J. 1990. Niveau d'acides
aminés et performances du porcelet sevré entre 8 et
25 kg. Journées Rech. Porcine, 22, 209-214.
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en acides aminés pendant une phase initiale
de la croissance sur les performances du porc en
finition. Ann. Zootech., 44, 3-28.
INRA-AFZ, 2004. Tables de composition et de valeur
nutritive des matières premières destinées aux animaux
d'élevage. Porcs, volailles, bovins, ovins,
caprins, lapins, chevaux, poissons. D. Sauvant, J.-M.
Pérez, G. Tran (Eds), Seconde Edition révisée, INRA,
Paris, 301 pp.
ITP-ITCF-ADAESO-UNIP-CETIOM. 2002. Tables d'alimentation
pour les porcs, ITP (Ed), Paris, 40 pp.
Nam D. S., Aherne F. X. 1994. The effects of lysine:energy
ratio on the performance of weanling
pigs. J. Anim. Sci., 72, 1247-1256.
NRC. 1988. Nutrient Requirements of Swine (9th.
ED.). National Academy Press, Washington, DC.
NRC. 1998. Nutrient Requirements of swine (10th .
ED.) National Academy Press, Washington, DC.
SAS ONLINEDOC V8, 1999. SAS Institute Inc., Cary,
NC, USA.
Sève B. 1994. Alimentation du porc en croissance :
intégration des concepts de protéine idéale, de disponibilité
digestive des acides aminés et d'énergie
nette. INRA Prod. Anim., 7(4), 275-291.
Van Lunen T.A., Cole D.J.A. 1998. The effect of dietary
energy concentration and lysine/digestible energy
ratio on growth performance and nitrogen deposition
of young hybrid pigs. Anim. Sci., 67, 117-129.
Con la colaboración técnica del personal de la
estación de Villefranche de Rouergue.
TABLA 2. RESULTADOS ANALÍTICOS OBTENIDOS DE LAS MUESTRAS DE ALIMENTOS EXPERIMENTALES.
Tratamiento
T1 T2 T3 T4
Humedad (%) 11,2 11,1 11,1 11,0
Celulosa bruta (%) 4,1 4,2 4,3 4,0
Cenizas (%) 5,4 5,5 5,4 5,3
Materias nitrogenadas totales (%) 20,2 20,1 20,2 20,4
Materias grasas (%) 2,6 2,6 2,9 2,5
Aminoácidos (g/kg)
Lisina 11,0 11,9 12,5 13,9
Metionina 3,1 3,2 3,7 4,4
Cisteína 3,1 3,1 3,1 3,2
Treonina 7,5 7,7 8,3 8,9
Triptófano 2,5 2,8 2,9 3,1
Isoleucina 8,2 8,1 8,0 8,2
Valina 9,3 9,1 9,0 9,2
Leucina 15,1 15,0 14,8 15,0
Arginina 12,7 12,5 12,4 12,5
Histidina 4,9 4,8 4,8 4,9
Fenilalanina 10,0 9,7 9,7 9,8
Tirosina 6,3 6,3 6,2 6,2
Serina 9,6 9,4 9,4 9,5
Alanina 8,8 8,6 8,6 8,7
Ácido aspártico 18,8 18,5 18,4 18,7
Ácido glutámico 38,6 38,4 38,1 38,7
Glicina 8,3 8,2 8,1 8,2
Prolina 12,6 12,1 12,4 12,6
TABLA 3. EFECTO DEL ÍNDICE LISINA DIGESTIBLE/ENERGÍA NETA DEL ALIMENTO
DE SEGUNDA EDAD SOBRE LOS RENDIMIENTOS ZOOTÉCNICOS1.
Tratamiento
T1 T2 T3 T4
Efectos 2 CVe 3
Lisina digestible (g) por MJ EN 1,0 1,1 1,2 1,3
Peso al destete (kg) 8,3 8,3 8,3 8,3 B** 1,0
Periodo 1ª edad
Peso final (kg) 12,6 12,5 12,9 12,5 B* 2,4
GMD 1 (g/d) 277 276 296 273 B** 6,1
CMD 1 (g/d) 386 385 392 385 B** 4,6
IC 1 (kg/kg) 1,39 1,40 1,32 1,43 B* 5,4
Periodo 2ª edad
Peso final (kg) 28,8a 29,7ab 30,2b 30,5b T**, B** 2,1
GMD (g/j) 655a 696b 701b 728b T** 3,2
CMD (g/d) 1.047 1.062 1.053 1.044 B** 3,8
IC (kg/kg) 1,60a 1,53b 1,50b 1,43c T**, B* 3,3
Conjunto de posdestete
GMD (g/d) 513a 536ab 548b 557b T**, B** 2,7
CMD (g/d) 798 807 804 796 B** 3,7
IC (kg/kg) 1,56a 1,50b 1,47bc 1,43c T**, B* 2,6
1GMD: ganancia media diaria; CMD: consumo medio diario; IC: índice de conversión
2Análisis de la varianza con el tratamiento (T), el sexo (S), el grupo (B) y la interacción (TxS) en efectos
principales
3CVe: coeficiente de variación residual (%)
*: p

22
Alimentación en primeras edades
NÚCLEOS Y PIENSOS
LOS ANIMALES JÓVENES REQUIEREN EL EMPLEO DE PIEN-
SOS ESPECIALES Y SUPLEMENTOS ALIMENTARIOS PARA
PODER CUBRIR SUS NECESIDADES ADECUADAMENTE.
EN LA SIGUIENTE TABLA MOSTRAMOS LOS NÚCLEOS Y
PIENSOS COMPLEMENTARIOS MÁS IMPORTANTES,
ACTUALMENTE DISPONIBLES EN EL MERCADO.
NÚCLEOS Y PIENSOS COMPLEMENTARIOS PARA PRIMERAS EDADES EN BOVINO Y PORCINO. TABLA ELABORADA CON LA INFORMACIÓN FACILITADA POR LAS EMPRESAS.
Empresa Producto Especie de destino Fase de utilización Dosificación
Observaciones
CENTRALYS
619 461 058
www.centralys.com
NÚCLEO PRESTARTER 25% Lechones 10-14 kg
NÚCLEO STARTER 5% Lechones 12-25 kg
25% en el pienso completo
4-8 kg/lechón
5% en el pienso completo,
15-20 kg/lechón
Índices de consumo bajo y alto crecimiento
Índices de consumo bajo y alto crecimiento
NÚCLEO PORCITO SUPER Lechones Hasta 12 semanas de vida 15%
COVITSA
973 242 725
tecnicos@covitsa.com
NÚCLEO PORCITO 5 Lechones Hasta 12 semanas de vida 5%
NÚCLEO PORCITO F3 Lechones Hasta 12 semanas de vida
NÚCLEO TERNEROS
INICIACIÓN 15%
NÚCLEO TERNEROS
ARRANQUE 4%
Terneros
Desde el inicio de la rumia
hasta los tres meses de vida
2 kg/100 kg
de pienso compuesto completo
15%
Terneros Hasta los tres meses de vida 4%
NÚCLEO 21N 10% Porcino Para lechones de 7-12 kg 100 kg/1000 kg de pienso
Alta incorporación de ácidos orgánicos y
enzimas para controlar los procesos digestivos
COMPLEMENTOS DE PIENSOS
COMPUESTOS, S.A.
948 350 103
www.cpc-eneriz.com
COPISTAR RUMIANTES
INICIACIÓN 5%
Vacuno/Ovino Desde el nacimiento hasta el destete 50 kg/1000 kg de pienso
Núcleo que aporta sustancias lácteas
de alto valor biológico y fácil digestibilidad.
Incorpora también vitaminas y minerales
esenciales que ayudan a una correcta lactación
y a una preparación del cordero/ternero
para la fase de engorde minimizando
los procesos digestivos
CONCENTRADO PROTEICO
VEGETAL
Todas las especies Todas las fases de estárter y prestárter De 30 a 120 kg/1000 kg de pienso
Mezcla de proteínas de altísima
digestibilidad para el desarrollo
de animales en primera edad
DSM
Nutritional Products Iberia, S.A.
911 045 500
www.dsmnutritionalproducts.com
ECONOBIG VEVOSTAR PST 15%
ECONOBIG OVN STARTER 2,5%
Lechones
Lechones
Indicado para reconstituir piensos de
prestárter desde los primeros días de
vida hasta los 40-45 días de vida
Indicado para reconstituir piensos
starter, desde los 40-45 días de vida
hasta 25-30 kg de peso vivo
150 kg/t de pienso
25 kg/t de pienso
Incorpora Rovimix OVN, probióticos,
Cylactin (E. faecium), enzimas Ronozyme W,
Ronozyme VP y Ronozyme P 5000, Vevovitall,
Crina Piglets, acidificantes, saborizantes
y aminoácidos
Incorpora Rovimix OVN, probióticos Cylactin,
enzimas Ronozyme WX, Ronozyme VP
y Ronozyme P5000, acidificantes,
edulcorantes y aminoácidos
GRUPO OMEGA DE
NUTRICIÓN ANIMAL, S.L.
918 768 940
www.omega.com
INATEGA
987 213 172
www.inatega.com
RUMIBIG OVN INICIACIÓN 5%
NOVAVITAL LECHONES
PRESTARTER 6% OMEGA 3
NOVAVITAL LECHONES
ESTARTER 2% OMEGA 3
NOVAVITAL TERNEROS
INICIACIÓN 3%
BABYMIX 20%
Terneros
Porcino: núcleo lechones
prestárter
Porcino: núcleo lechones
estárter
Indicado para reconstituir piensos de
terneros hasta los 150 kg de peso vivo
Desde primeros días de vida
hasta 10-12 kg de peso vivo
50 kg/t de pienso
6%
Incorpora Rovimix OVN, probióticos
Cylactin y aromatizantes
Para fabricación de lactoiniciadores
y piensos prestárter
Desde 10-12 kg/20-25 kg de peso vivo 2% Para fabricación de piensos estárter o precebo
Vacuno: núcleo terneros Hasta 150 kg de peso vivo 3% Para fabricación de piensos de iniciación
Terneros, corderos y cabritos
Desde los 5-6 días de vida hasta
después del destete
20% en pienso final
PIGPREMIX 25% Lechones Entre 30 y 80 días de vida 25% en pienso final
Elevada palatabilidad. Cereales extrusionados
e hidrolizados de proteína vegetal
PREMEZCLAS INGASO
902 122 255
www.ingaso.com
INGASO TRUFERO Lechones De 7 a 28 días de vida 16% Lactoiniciador
INGASO SUMUM Lechones De 28 a 42 días de vida 7% Prestárter
INGASO MAGNUS Lechones De 42 a 70 días de vida 3% Estárter
CONCENTRADO 15%
INICIACIÓN TERNEROS
Pienso complementario
para terneros
Primeras fases de crecimiento
150 kg/t
Se puede administrar desde el nacimiento
hasta el comienzo de la fase de crecimiento
CONCENTRADO 10%
INICIACIÓN TERNEROS
Pienso complementario
para terneros
Primeras fases de crecimiento
100 kg/t
Se puede administrar desde el nacimiento
hasta el comienzo de la fase de crecimiento
VITAGRAS TERNEROS 5% LB
Pienso complementario
para terneros
Fase de crecimiento y cebo 50 kg/t Indicado para la fase de crecimiento y cebo
INZAR
976 737 100
www.inzar.net
VITAINZAR TERNEROS 4% LB
CONCENTRADO
PRESTARTER 30%
CONCENTRADO
PRESTARTER 20%
Pienso complementario
para terneros
Pienso complementario
para porcino
Pienso complementario
para porcino
Fase de crecimiento y cebo 40 kg/t Indicado para la fase de crecimiento y cebo
De 7 a 21 días posdestete
De 7 a 21 días posdestete
300 kg/t
200 kg/t
Destinado a fábricas que no pueden
utilizar pescado
Destinados a fábricas que no pueden
utilizar pescado
CONCENTRADO
ESTARTER 5%
Pienso complementario
para porcino
De 40 a 60 días de vida
50 kg/t
Destinado a fábricas que no pueden
utilizar pescado
CONCENTRADO
ESTARTER 3%
Pienso complementario
para porcino
De 40 a 60 días de vida
30 kg/t
Destinado a fábricas que no pueden
utilizar pescado
CONCENTRADO
16% IBÉRICOS
Pienso complementario
para porcino
De 40 a 60 días de vida 160 kg/t Niveles apropiados para ibéricos
’110

24
Alimentación en primeras edades
NÚCLEOS Y PIENSOS COMPLEMENTARIOS PARA PRIMERAS EDADES EN BOVINO Y PORCINO. TABLA ELABORADA CON LA INFORMACIÓN FACILITADA POR LAS EMPRESAS.
Empresa Producto Especie de destino Fase de utilización Dosificación Observaciones
KARIZOO
938 654 148
www.karizoo.com
NUTEGA S.L.
916 712 000
nutega@nutega.com
PREMIX IBÉRICA
918 171 920
www.inve.com
PRODUMIX
941 287 030
www.produmix.ex
KARIMIX PREINICIACIÓN
TERNEROS 18%
KARIMIX INICIACIÓN
TERNEROS 12%
KARIMIX TERNEROS
INICIACIÓN 6%
KARIMIX ADAPTACIÓN
TERNEROS 4%
KARIMIX NÚCLEO
DE TERNEROS KVITAL 3%
Terneros Periodo de iniciación de los terneros 180 kg/t
Terneros Periodo de iniciación de terneros 120 kg/t
Terneros Periodo de iniciación de terneros 60 kg/t
Terneros Periodo de arranque de terneros 40 kg/t
Terneros Periodo de crecimiento de terneros 30 kg/t
NÚCLEOS STARFEED LECHONES Lechones De 12 a 25 kg de peso
Gama de núcleos para la fabricación
de piensos estárter para lechones
LECHONMIX PST 20% Z Lechones 20-40 días 200 kg/t
LECHONMIX PST 10% Z Lechones 20-40 días 100 kg/t
LECHONMIX ST 8% Lechones 40-60 días 80 kg/t
LECHONMIX ST 3% EXTRA Lechones 40-60 días 30 kg/t
LECHONMIX PST IB 22,5% PLUS Z Lechones ibéricos 20-40 días 225 kg/t
LECHONMIX ST IB 10% PLUS Lechones ibéricos 40-70 días 100 kg/t
PRODUMIX PL-211 Lechones Una semana posdestete 11%
Pienso prestárter para maximizar el consumo
de los lechones tras el destete
Incorpora ácidos grasos omega 3, enzimas
y fuentes proteicas de alta digestibilidad
Incorpora ácidos grasos omega 3, enzimas
probióticos y sales de ácidos grasos
Incorpora ácidos grasos omega 3,
ácidos orgánicos y fuentes proteicas
de alta digestibilidad
Incorpora ácidos grasos omega 3,
aminoácidos y aromas
Incorpora ácidos grasos omega 3, enzimas
y fuentes proteicas de alta digestibilidad
Incorpora ácidos grasos omega 3,
ácidos orgánicos, enzimas y fuentes proteicas
de alta digestibilidad
Fácil fabricación. Apetencia.
Ausencia de diarreas
PRODUMIX PS-610 Lechones Hasta 42 días de vida 10% Crecimiento. Homogeneidad
PRODUMIX S-125 Lechones Hasta 25 kg de peso 2,5%
Crecimiento. Mejora la preparación
para el cebo
PROTER (20/5/2,5) Rumiantes Prestárter/Estárter Según concentración Pienso complementario
SETNA
916 668 500
www.setna.com
www.invivo.com
SEYSA
914 651 852
914 624 002
lucasrodriguez@seysa.com
TÉCNICAS IBÉRICAS
949 380 515
www.arcprofeed.es
TECNICA GANADERA S.L.
933 213 008
www.tegasa.com
VITAMEX IBÉRICA, S.A.
973 795 945
www.vitamex.com
TRADILAIT LECHE 50, 40, 10 Rumiantes Lactación Criterio técnico Leche maternizada
NUTRIPACK Lechones Prestárter/Estárter Según concentración
NÚCLEO 2,5% LECHONES
NÚCLEO 12% LECHONES
NÚCLEO 3% LECHONES
NÚCLEO 5% LECHONES
Porcino
Porcino
Porcino
Porcino
Lechones desde los 5
a los 40 días de vida
Lechones desde los 5
a los 40 días de vida
Lechones desde los 35-40 días
a 20-25 kg de peso vivo
Lechones desde los 35-40 días
a 20-25 kg de peso vivo
NÚCLEO SELECT 32,5% Lechones Lactoiniciador 325 kg/t de pienso
NÚCLEO EXCEL 10% Lechones Prestárter 100kg/t de pienso
NÚCLEO 1,5%
STARTER MAGNUM
LN LECHONES P-7,5
LN SUIVIT 2,5
LN LECHONES IB 12,5
LN LECHONES IB 5
LN TERNEROS 2,5
LN TERNEROS INICIACIÓN 5
Lechones Estárter 15 kg/t de pienso
Porcino (cerdo blanco)
Porcino (cerdo blanco)
Porcino (cerdo Ibérico)
Porcino (cerdo Ibérico)
Terneros
Terneros
Prestárter de 20-25 días
a 40-45 días de vida
Estárter de 40-45 días
a 65-70 días de vida
Prestárter de 20-25
a 40-45 días de vida
Estárter de 40-45 días
a 65-70 días de vida
Prestárter y estárter de 35 a 150 kg
de peso vivo o 3 meses de vida
Prestárter y estárter de 35 a 150 kg
de peso vivo o 3 meses de vida
Núcleos del 1 al 25% de incorporación
para un consumo de 20 kilos de pienso
reconstituido por lechón
25 kg/t Producto de alta calidad y rendimiento
120 kg/t Producto de alta calidad y rendimiento
30 kg/t Producto de alta calidad y rendimiento
50 kg/t Producto de alta calidad y rendimiento
75 kg/t
25 kg/t
Administrar bajo la madre hasta
una semana después del destete
Administrar durante
la 2ª y 3ª semana posdestete
Administrar a partir de los 20-25 kg
de peso vivo
125 kg/t Macrominerales
50 kg/t Macrominerales
25 kg/ t de pienso
50 kg/t de pienso
BABIPRES 20% Porcino Prestárter 20%
VITASTART 6% Porcino Prestárter y estárter 6%
Núcleo con productos lácteos para
una óptima ingesta y salud intestinal
Núcleo para una óptima ingesta
y un máximo crecimiento
VITAPROTEIN 50 PLUS Porcino y vacuno Prestárter y estárter. Del 2,5% al 7,5% Sustituto de la harina de pescado
Albéitar
’110

NOTICIAS NACIONALES
25
La subida de los
precios de la leche
obedece a la escasez
de materia prima
El tirón de la demanda mundial que ha
provocado el aumento del consumo de
leche y productos lácteos, así como de
carne alimentada con proteína láctea, en
países emergentes, fundamentalmente
en China y la India, ha sido el detonante
de la situación de los mercados de la
leche en todo el mundo.
La oferta, que ya por razones productivas
siempre es más lenta en reaccionar,
no ha podido adaptarse a esta creciente
demanda por varias razones: por causas
climáticas en Australia y Nueva Zelanda,
y por la imposibilidad de aumentar la
producción lechera en la Unión Europea,
sujeta desde hace más de 20 años a
un sistema de cuotas.
Otra de las razones del aumento de
precios de la leche cruda como materia
prima es que los excedentes de leche de
los países europeos con cuota excedentaria
se dirigen hacia productos industriales
como la leche en polvo desnatada o la
mantequilla, debido a que han incrementado
sus precios y son más rentables.
Según datos de la Comisión Europea, los
precios de la leche en polvo desnatada y
de la mantequilla han aumentado un
60% y un 64%, respectivamente, en una
subida sin precedentes en la historia. De
esta forma, se impide que esa leche excedentaria
cubra el déficit de producción
de España, donde la cuota española sólo
cubre el 65% del consumo.
La eliminación del certificado veterinario afecta a la seguridad alimentaria
La eliminación del certificado veterinario reduce las garantías de seguridad
alimentaria de los consumidores y podría poner en peligro la salud pública,
según advierte el presidente del Consejo General de Colegios de Veterinarios
de España, Juan José Badiola. Este organismo
no descarta acudir a los tribunales.
El certificado veterinario se instauró para
reforzar las garantías sanitarias cuando apareció
el mal de las vacas locas. Se requería para
constatar que los bovinos, ovinos y caprinos
eran aptos para el consumo al no padecer una
encefalopatía espongiforme transmisible (EET)
u otras patologías, como la brucelosis o el tétanos,
antes de su sacrificio.
Juan José Badiola ha afirmado que la enfermedad
de las vacas locas no sólo no se ha superado,
sino que aún registra un elevado grado de
prevalencia. De hecho, recordó que España es el país europeo que mayor
número de casos registra de toda la Unión Europea, tras el Reino Unido, con
un total de 68 animales enfermos en 2006.
A su juicio, la decisión del Gobierno no ha
sido meditada desde un punto de vista científico,
ya que no se ha consultado ni a los veterinarios
ni al Comité Científico de la Agencia
Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
(AESAN). En palabras del Dr. Badiola,
“cualquier eliminación de un eslabón de control
en la cadena alimentaria puede suponer
un peligro para los consumidores, y el certificado
se adoptó en defensa de los intereses de
los ciudadanos”.
Consejo General de Colegios Veterinarios de España
Ante la incertidumbre de abastecimiento
de la industria transformadora
para atender las necesidades de sus clientes,
se ha producido un proceso de fortísima
competencia que se ha traducido en
aumentos del precio en origen de la leche
del 35% entre abril y agosto de este año.
Según FENIL (Federación Nacional
de Industrias Lácteas), la pérdida de
competitividad es enorme si tenemos en
cuenta que el diferencial de precios con
Francia de esta materia prima ha pasado
de 4 €/100 litros a principios de año a
12 €, a final de agosto. El alza de los
precios de la materia prima se ha ido
absorbiendo por las empresas transformadoras,
ya que las industrias no pueden
trasladar los precios a sus clientes a
la misma velocidad que crecen los precios
de la materia prima.
En definitiva, las subidas que se constatan
no son más que el resultado de una
traslación parcial de la situación del mercado
global de la leche que cada industria
ha propuesto a sus clientes en función
de su modelo de negocio individual,
posicionamiento de sus productos e
inversiones para atender las necesidades
de un consumidor moderno y exigente.
FENIL
’110

26
Nutrición
BOLETÍN LEGISLATIVO
Sanidad
Nuevos LMR para la avilamicina
Publicado en el DOUE el 18 de septiembre de 2007 el Reglamento (CE) nº 1064/2007
de la comisión del 17 de septiembre de 2007 que modifica, en lo referente a la avilamicina,
el anexo I del Reglamento (CEE) nº 2377/90 del Consejo por el que se establece
un procedimiento comunitario de fijación de los límites máximos de residuos de
medicamentos veterinarios en los alimentos de origen animal.
AEMPS
Lista actualizada de medicamentos de uso veterinario con intención de comercialización
para 2007. La Agencia Española del Medicamento (AEMPS) ha publicado en su
página web una lista actualizada de medicamentos de uso veterinario con intención de
comercialización para 2007:
El documento puede consultarse en:
http://www.agemed.es/actividad/documentos/docs/intencomercializacion200711
sep.pdf
ALERTA LEGISLATIVA
Nutrición
DOUE: autorización de aditivos
Publicado en el DOUE el 2 de octubre de 2007 los siguientes reglamentos:
• Reglamento (CE) nº 1137/2007 de la Comisión, de 1 de octubre de 2007, relativo a la
autorización de Bacillus subtilis (O35) como aditivo para la alimentación animal. Se
autoriza de forma provisional, hasta el 22 de octubre de 2017, el aditivo 4b1821 (Bacillus
subtilis DSM 17299 (O35)) para pollos de engorde, perteneciente a la categoría
“aditivos zootécnicos” y al grupo funcional “Estabilizadores de la flora intestinal”.
• Reglamento (CE) nº 1138/2007 de la Comisión, de 1 de octubre de 2007, relativo a
la autorización de un nuevo uso del ácido benzoico (VevoVitall) como aditivo para la
alimentación animal. Se autoriza de forma provisional, hasta el 22 de octubre de
2017, el aditivo 4d210 (ácido benzoico (VevoVitall)) para cerdos de engorde, perteneciente
a la categoría “aditivos zootécnicos” y al grupo funcional “otros aditivos
zootécnicos (descenso del pH urinario)”.
• Reglamento (CE) nº 1139/2007 de la Comisión, de 1 de octubre de 2007, relativo a
la autorización de la L-arginina como aditivo para la alimentación animal. Se autoriza
de forma provisional, hasta el 22 de octubre de 2017, el aditivo 3c3.6.1 (L-arginia)
para todas las especies, perteneciente a la categoría “aditivos nutricionales” y al
grupo funcional ”aminoácidos, sus sales y análogos”.
• Reglamento (CE) nº 1140/2007 de la Comisión, de 1 de octubre de 2007, por el que
se autoriza provisionalmente un uso nuevo de un aditivo ya permitido en la alimentación
animal. Se autoriza de forma provisional, hasta el 22 de octubre de 2011, el
preparado enzimático 53 (Endo-1,3(4)-beta-glucanasa CE 3.2.1.6, Endo-1,4-betaglucanasa
CE 3.2.1.4, Alfa-amilasa CE 3.2.1.1, Bacilolisina CE 3.4.24.28, Endo-1,4-
beta-xilanasa CE 3.2.1.8) para las gallinas ponedoras.
• Reglamento (CE) nº 1141/2007 de la Comisión, de 1 de octubre de 2007, relativo a
la autorización de la 3-fitasa (ROVABIO PHY AP y ROVABIO PHY LC) como aditivo
para la alimentación animal. Se autoriza de forma provisional, hasta el 22 de octubre
de 2017, el aditivo 4a1 3-fitasa EC 3.1.3.8 (ROVABIO PHY AP y ROVABIO PHY
LC) para pollos de engorde, gallinas ponedoras, lechones (destetados) y cerdos de
engorde, perteneciente a la categoría ”aditivos zootécnicos” y al grupo funcional
”digestivos”.
• Reglamento (CE) nº 1142/2007 de la Comisión, de 1 de octubre de 2007, relativo a
la autorización de un nuevo uso de 3-fitasa (Natuphos) como aditivo para la alimentación
animal. Se autoriza de forma provisional, hasta el 22 de octubre de 2017, el
aditivo 4 a1600 3-fitasa CE 3.1.3.8 (Natuphos 5 000, Natuphos 5 000 G, Natuphos
5.000 L, Natuphos 10.000 G, Natuphos 10.000 L) para gallinas ponedoras y pavos
de engorde, perteneciente a la categoría ”aditivos zootécnicos” y al grupo funcional
”digestivos”.
• Reglamento (CE) nº 1143/2007 de la Comisión, de 1 de octubre de 2007, por el que
se modifica el Reglamento (CE) nº 256/2002 con respecto a la autorización del preparado
de ”Bacillus cereus var. toyoi”, perteneciente al grupo de los microorganismos,
como aditivo para la alimentación animal. Se autoriza de forma permanente,
sin límite de tiempo, el aditivo, perteneciente al grupo de los microorganismos, E
1701 (Bacillus cereus var.toyoi NCIMB 40112/ CNCM I-1012) para lechones y cerdas.
NOTAS INFORMATIVAS
Sanidad
Registro Comunitario de aditivos para la Alimentación Animal
La Comisión Europea ha publicado con fecha 4 de octubre de 2007 una nueva revisión
de Registro Comunitario de Aditivos para Alimentación Animal. Este listado sigue siendo
de referencia y no reemplaza los documentos legales. Las modificaciones que aparecen
corresponden básicamente a actualizaciones conforme a diversos Reglamentos sobre
autorizaciones de aditivos para alimentación animal publicados en los últimos meses.
Opinión de la EFSA
Publicada en la página de la EFSA una opinión del panel científico sobre aditivos y productos
o sustancias utilizadas en alimentación animal (FEEDAP) en cuanto a la seguridad
y eficacia del sulfato de L-lisina (Vitalys líquido y sólido) para todas las especies animales.
Pueden encontrar esta noticia en la siguiente dirección:
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1178638496184.htm
DOGC: nuevo nombramiento
Publicado en el DOGC el 20 de septiembre de 2007 el Decreto 208/2007, de 18 de
septiembre, de nombramiento del señor Antoni Argilés i Pujol como director de Servicios
del Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural.
Nutrición
Plan Nacional Integral de Subproductos de Origen Animal
no Destinados a Consumo Humano
Publicado en la página del SANDACH (Subproductos Animales No Destinados al
Consumo Humano) el Plan Nacional Integral de Subproductos de origen animal no
destinados a consumo humano. El Plan fue aprobado el 5 de octubre por el Consejo
de Ministros y en él están previstas medidas con el objetivo de mejorar la estructura
y organización de todo lo relacionado con los productos derivados de la cadena
de producción y comercialización de alimentos y sustancias de origen animal no
destinados a la cadena alimentaria. Esta información pueden encontrarla en la
siguiente dirección:
http://www.sandach.com.es/documentos/03A9-20073003MemoriaTecnica.pdf
DAR: lista de fabricantes de piensos compuestos de Cataluña
El Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural de Cataluña (DAR) ha
publicado en su página web la lista de producción de piensos compuestos durante el
año 2006.
El documento puede consultarse en:
www.gencat.net/darp
’110

NOTICIAS NACIONALES
27
El huevo mejora la función mental de los enfermos de Alzheimer
Según el Instituto de Estudios del Huevo, este alimento posee importantes propiedades
que permiten mejorar la función mental de los enfermos de Alzheimer y con
demencia senil, y además que cuenta con una proteína que reduce la absorción
intestinal del colesterol.
Dado que absorbe menos colesterol que otros alimentos, sólo un 20% de la población
con el colesterol alto lo tiene debido a la ingestión de productos como los huevos, ya que
en la colesterolemia influyen también causas genéticas, el sedentarismo y la obesidad.
La directora del Instituto de Estudios del Huevo, Mar Fernández, recordó que, a
partir del 1 de enero de este año, debe aplicarse una nueva normativa en el etiquetado
y marcado de los huevos, que tienen que llevar un código en la cáscara en el que se
indica la granja de procedencia y su forma de cría.
El número de huevos estuchados, las clases según su peso, la categoría de calidad,
la indicación de la forma de cría, la fecha de consumo preferente, consejos de almacenamiento
y el código del centro de embalaje son algunas de las informaciones que
deben presentarse en las etiquetas. Entre los beneficios de este alimento, mencionó
Apertura de
las ayudas al
almacenamiento
privado de carne
de cerdo
también su capacidad para prevenir el cáncer, la
degeneración del ojo y las cataratas, además de
ayudar a vencer las infecciones y cubrir elevadas
necesidades nutricionales del organismo
en el periodo de crecimiento de niños y
adolescentes.
Además, afirmó que los huevos aportan
la proteína de más alta calidad de la dieta,
superior a la de la carne o el pescado, y de la que
se aprovecha hasta el 90%.
La creencia de que el consumo de huevo crudo aporta
mayor valor nutricional es falsa y, además, la cocción adecuada
permite aprovechar la biotina y eliminar riesgos microbiológicos.
Agencias
El Comité de Gestión de la Carne de
Porcino aprobó, en la reunión celebrada
el pasado mes de octubre en Bruselas, la
apertura de las ayudas de almacenamiento
privado de carne de cerdo, a la
vista de la delicada situación de precios
de mercado que está afectando al sector
durante las últimas semanas.
Las razones de esta medida, solicitada
por varias delegaciones, entre ellas la
española, se basan en el diferencial creciente
en el cambio euro/dólar, que dificulta
en gran medida la competitividad
de los productos europeos en el mercado
mundial, y en el aumento de los costes
de producción de la carne, motivado
fundamentalmente por el encarecimiento
de las materias primas para la alimentación
animal.
Las ayudas se concederán para que los
operadores del sector almacenen por su
cuenta canales y medias canales de porcino
y despieces. La cuantía de la ayuda
variará en función del tipo de producto
que se almacene y del tiempo de almacenamiento,
que irá desde los tres a los
cinco meses, según lo que decida el operador.
La mercancía no podrá ser retirada
del almacenamiento privado con anterioridad
a estos períodos, a menos que se
destine a la exportación a terceros países.
Esta medida, aplicada por última vez
en 2003, contribuirá a reducir la presión
actual en el mercado de la carne de porcino
y favorecer, de manera indirecta, las
exportaciones de este tipo de productos
desde la UE, teniendo en cuenta que las
ventas en el mercado mundial representan
una importantísima vía de regulación
del mercado. Esto constituye un alivio
ante la actual situación del sector
porcino en Europa.
MAPA
’110

28
Actualidad profesional
XVIII Jornadas Nacionales de Calidad de la Carne y la Seguridad Alimentaria
Los veterinarios son los
profesionales idóneos para
trabajar en seguridad alimentaria
Ésta es una de las principales conclusiones desarrolladas durante el pasado mes de septiembre en el marco de estas
Jornadas, que reúnen a profesionales de todo el país en torno a un objetivo común: lograr que la seguridad alimentaria
sea la premisa fundamental en todo el proceso de producción de alimentos de origen animal.
A finales del pasado mes de septiembre,
se celebraron en Ronda (Málaga) las
XVIII Jornadas Nacionales de Calidad
de la Carne y la Seguridad Alimentaria.
Dichas jornadas estaban dirigidas, en
general, a todas y cada una de las personas
y/o instituciones que de alguna
manera forman parte de la cadena alimentaria,
desde el sector ganadero hasta
el último implicado en la alimentación
de las personas, y en particular, a los
veterinarios que participan en algún
punto de la misma.
Más de 200 veterinarios técnicos y especialistas
de los ámbitos públicos y privados
de asociaciones ganaderas, de mataderos y
salas de despiece, de empresas de elaboración
y procesado de carnes y alimentos, de
universidades, de centros tecnológicos etc.
acudieron a Ronda con el fin de debatir en
torno a la seguridad alimentaria.
Aspectos destacados
1
La seguridad alimentaria se debe basar
en unas adecuadas prácticas de higiene y
de la implantación de sistemas de autocontrol
en toda la cadena alimentaria.
Todos los eslabones de la cadena deberían
tener la misma fortaleza. La exigencia de
sistemas de autocontrol basados en
APPCC no debería limitarse sólo a las
fases posteriores a la producción primaria.
Es posible aplicar sistemas de autocontrol
basados en APPCC en la pequeña y
mediana empresa aplicando criterios de
flexibilidad.
Los principios y requisitos establecidos
en la nueva legislación UE de higiene
de los alimentos se consideran adecuados
para garantizar la seguridad alimentaria.
Se debería limitar al máximo
2
3
cualquier modificación de los nuevos
reglamentos que suponga una retirada
de alguno de estos requisitos, sin una
base científica muy sólida.
Siendo cada vez mayor el número de
empresas cárnicas que están autorizadas
o solicitan autorización para exportar a
terceros países, y dada la variedad de
requisitos que exigen estos países, se
debe trabajar en la línea de una simplificación
administrativa de los trámites
necesarios para las autorizaciones.
4
5
6
Todos los asistentes
insistieron en la necesidad
de que las autoridades
competentes y el
sector cárnico aborden,
conjuntamente y de manera
proactiva, fórmulas
operativas que hagan
efectivas las conclusiones
principales de las jornadas.
La inspección post mórtem de la carne
en matadero sigue siendo un instrumento
válido e imprescindible para detectar
importantes zoonosis como son la tuberculosis
y la cisticercosis. Es importante que la
inspección para detectar estas enfermedades
se efectúe con la mayor precisión.
Se considera la información de la cadena
alimentaria (ICA) como un instrumento
de gran utilidad para la gestión de
la seguridad alimentaria. Deben quedar
claras cuáles son, en relación con la
misma, las responsabilidades del operador
de matadero y del veterinario oficial.
El veterinario oficial no debe asumir tareas
que son del operador económico. La
función del veterinario oficial debe ser la
de supervisión de que la gestión del operador
es correcta.
En los animales de riesgo no debe
aplicarse la derogación transitoria que
permite que la llegada de la ICA al
matadero no sea 24 horas antes de la
llegada de los animales. En todos los
casos, la disponibilidad de esta información
24 horas antes de la llegada de los
animales es necesaria para una adecuada
gestión del sacrificio, de los riesgos
alimentarios y en general de la inspección
veterinaria.
7
8
Diversas razones (legales, sanitarias,
etc.) justifican la necesidad de desarrollar
la figura del auxiliar oficial de inspección
veterinaria, para los animales de abasto y
la del asistente oficial de inspección veterinaria,
para los mataderos de aves y
lagomorfos. Es necesaria la ordenación
básica de esta figura por la Administración
General del Estado. Al mismo tiempo,
instamos a las CC.AA. a que implanten
dichas figuras y a que sea una prioridad
en las políticas de salud pública en
los próximos años. Debe homogeneizarse
y extenderse en todas ellas la aplicación
de tasas o gravámenes finalistas que
financien el control oficial de las carnes.
Para la adecuada gestión de riesgos y
del control oficial es necesario que las
9
Más de 200 veterinarios técnicos y especialistas de los ámbitos públicos y privados, de asociaciones
ganaderas, mataderos y salas de despiece, etc., acudieron a la inauguración de las jornadas.
¿Qué es AVESA?
AVESA es la Asociación de Veterinarios Especialistas en
Seguridad Alimentaria. Nace como idea en el año 2002, pero
no es de nueva creación propiamente dicha, ya que su nacimiento
se gesta en el seno de ADITSIC (Asociación de
Directores e Inspectores Técnicos Sanitarios de Mataderos e
Industrias Cárnicas, fundada en 1981,y que posteriormente
se denominaría Asociación de Veterinarios Oficiales de
Mataderos e Industrias Cárnicas). De ella hereda su historia,
conocimientos acumulados y masa social.
AVESA nace como fruto de la inevitable necesidad de dar
respuesta profesional a las demandas de la sociedad en
materia de seguridad alimentaria, y se constituye como una
asociación de carácter científico-técnico, sin ánimo de lucro
y con el objetivo de ser de utilidad pública.
La transformación de ADITSIC en AVESA obedece a la
inquietud de todos sus asociados por adaptarse a los cambios
legislativos y a las nuevas formas de gestionar la sanidadseguridad
alimentaria, basada en la premisa “Del campo a la mesa”
que postula el Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria.
Albéitar
Uno de los asuntos que más debate levantó fue el de los auxiliares en el matadero.
En una de las jornadas se debatió la información de la cadena alimentaria.
AVESA
’110

La seguridad alimentaria en Europa
La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) se creó en enero del año 2002,
después de las crisis alimentarias de finales de los años 90, como una fuente independiente
de conocimientos, consultoría e información científica sobre riesgos asociados
con la cadena alimentaria. El objetivo fundamental era asegurar un elevado nivel de
protección al consumidor y restaurar y mantener su confianza en el suministro de alimentos
en la Unión Europea. La EFSA opera de manera independientemente de la
Comisión Europea, el Parlamento Europeo y los Estados miembro de la UE.
• Gobierno de la EFSA: un panel de miembros independientes que no representan
a ningún gobierno, organización o sector. Los 15 miembros establecen el presupuesto
anual, aprueban el programa de trabajo y son responsables de que funcione
de forma efectiva.
• Director ejecutivo: actualmente es Catherine Geslain-Lanéelle (desde julio de
2006 y por un periodo de 5 años).
• Panel científico: existen ocho paneles científicos:
• Aditivos alimentarios, saborizantes, materiales de procesado y en contacto con
alimentos (AFC).
• Salud y bienestar animal (AHAW).
• Riesgos biológicos (BIOHAZ), incluyendo los relacionados con encefalopatías
espongiformes transmisibles.
• Aditivos y productos o sustancias utilizadas en alimentación animal (FEEDAP).
• Organismos modificados genéticamente (GMO).
• Productos dietéticos, nutrición y alergias (NDA).
• Productos para la protección de plantas y sus residuos (PPR).
• Salud vegetal (PLH).
• SCA: en 2006 se instituyó el SCA (Departamento de Asistencia y Cooperación Científica)
para llevar a cabo proyectos en las áreas de cooperación científica con los Estados
miembro, recogida de datos, riesgos emergentes y metodología de análisis. Este
departamento se apoya en dos estructuras: recogida de datos de zoonosis y revisión
del análisis de riesgos de pesticidas.
Albéitar
administraciones de salud pública desarrollen
programas normalizados de control
oficial en mataderos. Esto permitirá la
armonización de criterios de inspección.
Algunas administraciones ya los han desarrollado
y los ponen a disposición de
otras autoridades. Instamos a las autoridades
competentes a asignar recursos que
permitan desarrollar estos programas.
Las administraciones públicas y los
operadores económicos deben apoyar el
desarrollo de nuevas técnicas que permitan
detectar animales tratados con determinados
medicamentos veterinarios y
promotores del crecimiento. Investigaciones
como la desarrollada por la Universidad
de Zaragoza, a propuesta de
AVESA y financiada por la AESAN y la
colaboración de CC.AA. y algunos mataderos,
pueden servir como modelo.
La aparición de nuevas formas de presentación
de alimentos y especialmente
de los alimentos listos para el consumo
suponen un nuevo reto para la seguridad
alimentaria. Conviene prestar especial
atención a estos nuevos riesgos por parte
de los veterinarios y técnicos que trabajan
en seguridad alimentaria.
Las prescripciones de sacrificio por los
ritos musulmán y judío establecen que
hay que evitar el sufrimiento de los animales,
pero no admiten algunos sistemas
de aturdido. Es necesario crear un foro
permanente de debate y coordinación
entre representantes de la junta islámica,
administración, veterinarios e industriales,
para aclarar las dudas que se plantean
10
11
12
en relación con el sacrificio religioso y
buscar sistemas que sean compatibles
entre el respeto al bienestar animal y
determinados ritos religiosos. Estos ritos
exigen una higiene en el sacrificio similar
a la establecida por la normativa UE. La
legislación UE y las autoridades competentes
deben dar criterios claros a los inspectores
de mataderos. Se debe regular la
identificación y el marcado de animales
sacrificados por ritos religiosos. Se debe
facilitar al consumidor la información que
le permita conocer la forma de sacrificio.
Hay una gran demanda de profesionales
de seguridad alimentaria. Los veterinarios
son los profesionales idóneos,
pero deben adquirir nuevas destrezas y
desarrollar habilidades de trabajo en
equipo. Es necesaria una formación de
calidad de los veterinarios que incluya,
de forma armónica, disciplinas de salud
pública y sanidad animal. El papel de las
instituciones de educación veterinaria se
ha vuelto crítico e indispensable. Debe
haber una colaboración efectiva en este
campo entre universidades, colegios profesionales,
asociaciones científicas y profesionales,
autoridades competentes de
control oficial y operadores económicos.
Instamos a las autoridades competentes
y al sector cárnico a abordar conjuntamente
y de manera proactiva fórmulas
operativas que hagan efectivas estas
conclusiones. •
13
14
Belén González
Albéitar

30
Actualidad profesional
La manera más probable en que los vectores de la lengua azul han llegdon al Reino Unido ha sido por ellos
mismos, viajando en el aire.
Explosión de lengua
azul y fiebre aftosa
en Europa
Desde hace varios meses, el número de focos de lengua azul
y de fiebre aftosa se multiplica en varios países europeos
poco habituados a sufrir este tipo de enfermedades.
¿Qué está pasando para que las medidas de seguridad y prevención
no estén funcionando? Expertos asignados por la OIE explican
a los lectores de Albéitar la situación actual al respecto.
La fiebre aftosa forma parte de la lista de
enfermedades de la Organización para la
Salud Animal (OIE) y representa la
mayor amenaza para la industria ganadera
de muchos países del mundo. Esta
enfermedad tiene el potencial para diseminarse
rápidamente, y la aparición de
focos puede suponer la interrupción de la
exportación de animales y sus productos.
Aunque la vacunación podría extender
la alteración del mercado, puede aprobarse
en ciertas circunstancias (por ejemplo,
si la enfermedad se extiende más allá del
límite de recursos disponibles para controlarla,
para proteger concentraciones de
grandes animales, limitar la infección y
minimizar la producción de virus).
Es fundamental que los países permanezcan
libres de fiebre aftosa o volver a
conseguirla lo antes posible después de
un brote. La implementación de la política
de control depende de la cooperación
e implicación total de la industria en el
cumplimiento de todas las medidas de
control y erradicación.
Por otro lado, la lengua azul, que está
clasificada en la lista A de la OIE, tiene el
potencial de diseminarse rápidamente, y
producir pérdidas significativas. Así
mismo, es de importancia principal para
el comercio internacional de ganado.
La política es minimizar el impacto
económico y eliminar la enfermedad clínica
si las circunstancias lo permiten.
Esto sería posile si hubiera detección
temprana de la enfermedad en animales
aislados y ausencia de vectores infectados,
si la enfermedad tuviera lugar en un
área libre de vectores, o si hubiera heladas
inminentes en áreas de vectores. Si la
enfermedad tiene lugar en zonas con vectores
competentes, entonces el control
será más difícil.
Lengua azul en el Reino
Unido: era predecible
Philip Mellor es profesor honorario de la
Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad
de Aberdeen (Escocia), catedrático
del Departamento de Arbovirología y
del laboratorio de referencia para la OIE
del Instituto de Sanidad Animal de Surrey
(Reino Unido). En la siguiente entrevista
explica a los lectores de Albéitar las medidas
que se están tomando en el Reino
Unido ante la particular situación que está
sufriendo el país ante los focos de lengua
azul y fiebre aftosa.
¿Ha sido una sorpresa para los expertos
que los vectores de la lengua azul
hayan cruzado el Canal de la Mancha
y sean viables en el Reino Unido?
Para los expertos del Instituto de Sanidad
Animal en el Reino Unido no, aunque
quizás en otros lugares del mundo, sí que
lo haya sido. Tras la confirmación del
BTV-8 en el norte de Europa en 2006
asumimos que existía un riesgo de vectores
infectados viajando por el aire, que
podrían entrar en el Reino Unido e iniciar
un foco de enfermedad. Los vectores que
actúan en el norte de Europa son miembros
del complejo Obsoletus de especies,
y estas mismas especies están muy extendidas
en el Reino Unido. Nosotros las
habíamos identificado como vectores
potenciales ya en los años 70, y habíamos
publicado un trabajo al respecto (ver
Mellor y Pitzolis- Bulletin of Entomological
Research 69, 229-234). También citábamos
estas mismas especies como
potenciales vectores de la lengua azul
durante los brotes de 1999 en Bulgaria
(ver Mellor y Wittmann 2002, Veterinary
Journal 164, 20-37).
Además, nuestros estudios sobre
insectos durante los últimos 20 años,
publicados en una serie de artículos,
sugirieron hace tiempo que los vectores
de la lengua azul pueden “viajar” a
grandes distancias en el viento (incluso
a más de 100 km), por lo que anticipamos
que este tipo de incursión en el
Reino Unido podía llegar a suceder. Iniciamos
un proyecto, en colaboración
con la Met Office y financiado por
Defra, para identificar las columnas de
aire que podrían hacer esto de forma
Informes de seguimiento de la OIE (actualizados a finales de octubre 2007).
Focos de fiebre aftosa
País
Estatus
Nº focos
Especie
Animales afectados
Susceptibles Casos Muertos
Destruidos
Sacrificados
Focos de lengua azul
Fiebre aftosa
Focos activos
Reino Unido
Foco activo
8
Bovina 1.254 164 0 1.254 0
Ovina 16 0 0 16 0
Total 1.270 164 0 1.270 0
Resuelto
Dinamarca
1
Lengua azul
Alemania
Foco activo
983
Bovina 14.732 244 7
Caprina 10 0 0
Ovina 5.329 208 75
6
0
6
0
0
16
Reino Unido
Países Bajos
1
Total 20.071 452 82 12 16
8
Bovina
20.801 373 107 1 1
36
Bélgica Foco activo 738 Ovina 7.334 445 197 0 0
Total 28.135 818 304 1 1
Dinamarca Foco activo 1 Ovina 250 1 1 0 0
Bovina 77 0 0 0 0
España
Foco activo 5
Caprina 213 0 0 0 0
Ovina 3.438 107 13 16 28
Total 3.728 107 13 16 28
Bovina 39.923 340 0 0 0
Portugal
26
Bélgica
738
Luxemburgo
8
Francia
275
Alemania
983
Francia Foco activo 275 Ovina 1.516 59 3 0 0
Total 34.439 399 3 0 0
Italia
Resuelto (17/01/07) 238
Luxemburgo
Foco activo
8 Bovina 1.349 11 0 0 0
Países Bajos
Portugal
Foco activo
Foco activo
1 Bovina 70 1 0 1 0
Bovina 22 4 3 0 0
26
Caprina 462 5 2 0 0
Ovina 4.072 347 110 0 0
España
5
Italia
238
Total 4.556 356 115 0 0
Bovina
2.316 70 0 6 0
Camélidos 3 0 0 0 0
Reino Unido
Foco activo
36
Caprina 12 0 0 0 0
Ovina 1.341 6 1 0 0
Total 3.672 76 1 6 0
’110

31
Estrategias globales para el control de las enfermedades. Fuente: OIE
Lengua azul
• Control de movimientos y cuarentena en el ganado en las áreas declaradas.
• Protocolos de tratamiento y cría para controlar el ataque de vectores a los rumiantes y
minimizar los efectos sobre la salud y la producción.
• Seguimiento y monitorización para determinar la fuente y extensión de la infección y
para proporcionar pruebas de estar libre de la enfermedad.
• Limitar zonas para definir las áreas infectadas y las libres de infección.
• Vacunación, como medida principal de control si llega a establecerse.
• Campaña de concienciación para facilitar la cooperación de la industria y la comunidad.
Fiebre aftosa
• Erradicación, lo que incluye cuarentena, sacrificio de animales infectados y susceptibles
expuestos a la infección, eliminación sanitario de animales destruidos y productos
animales contaminados pra eliminar la fuente de infección.
• Posible despoblación preferente de los animales susceptibles para minimizar la diseminación
de la infección.
• Cuarentena y control de movimientos de animales, productos derivados y material en
áreas declaradas, para prevenir la diseminación de la infección.
• Programa nacional basado en riesgos, para implementar en el diagnóstico de la FMD
(Foot and Mouth Disease) o posiblemente en sospecha importante de la FMD.
• Decontaminación de instalaciones, productos y material para eliminar el virus y prevenir
su diseminación en áreas declaradas.
• Seguimiento para determinar la fuente y extensión de la infección y para proporcionar
pruebas de que se está libre de la enfermedad.
• Delimitar zonas para definir áreas libres y áreas infectadas y para aistir al acceso al
mercado.
• Campaña de concienciación para facilitar la cooperación de la industria y de la comunidad,
y para tratar asuntos relacionados con el bienestar animal.
más probable. Este trabajo identificó
una de ellas, cuya llegada coincidió en
tiempo y en espacio con el primer brote
en el Reino Unido.
¿Es así como creen entonces que ha
llegado el vector a Inglaterra?
Sí, tras nuestro trabajo en colaboración
con la Met Office, creemos que la manera
más probable de que los vectores llegaran
al Reino Unido fue por ellos mismos,
viajando en el aire.
Es fundamental que los
países permanezcan libres de
fiebre aftosa o conseguirlo lo
antes posible después de un
brote. La implementación
de la política de control
depende de la cooperación
de la industria en el
cumplimiento de todas
las medidas de control.
¿Se ha identificado el vector involucrado
en los brotes? ¿Qué especies están
identificadas en la actualidad y cómo
ha cambiado esto en los últimos diez
años?
No se ha identificado o aislado el virus de
ningún insecto en el Reino Unido, lo que
probablemente no es ninguna sorpresa,
ya que hasta ahora ha habido muy pocos
brotes, y el aislamiento de los vectores
siempre entraña dificultad, a menos que
la transmisión sea intensa.
Sin embargo, nuestro trabajo a largo
plazo con vectores potenciales como el
de las especies de Culicoides en el Reino
Unido, Europa y África sugiere, más
notablemente, que los miembros del
complejo Obsoletus son los vectores británicos-
como en Europa del norte.
Nuestro trabajo también sugiere que no
ha habido cambios significativos en la
distribución de los vectores potenciales
en el Reino Unido en los últimos 10
años: están y han estado ampliamente
distribuidos por todo el país. Es probable
que debido a la suavización de las temperaturas
en los últimos tiempos, los vectores
adultos están presentes durante más
tiempo ahora que antes.
Aunque actualmente todo el mundo
habla de ello, ¿piensa realmente que
el cambio climático es la causa principal
de la aparición de este proceso en
países fríos como el Reino Unido y los
países nórdicos?
El cambio climático está teniendo dos efectos
principales sobre los vectores y la transmisión
de la lengua azul. El primero incluye
cambios de rango en los vectores. En ➔
’110

32
Actualidad profesional
Los insectos que pueden
extender internacionalmente
la infección causada por
el virus de la lengua azul
son transportados en columnas
de aire a través de
amplias extensiones de océano.
Su llegada al Reino
Unido no implica que se
haya roto una cuarentena.
➔ este contexto, la extensión hacia el norte en
el rango de C. imicola, el tradicional vector
de la lengua azul en África, para incluir
toda la parte norte de la Cuenca Mediterránea
ha coincidido en tiempo y espacio
con el periodo más intenso de cambio climático.
El segundo efecto incluye transmisión
estimulada del virus por vectores.
Nuestro trabajo ha mostrado que a temperaturas
más elevadas la transmisión de la
lengua azul por vectores es más rápida,
más eficiente e incluye una mayor proporción
de una población de vectores. Puede
también facilitar la conversión de especies
no vectoriales e individuos en vectores.
Bajo estas circunstancias, es probable que
no haya coincidencia en que los brotes iniciales
de de lengua azul en el norte de
Europa en 2006 tuvieran lugar en el tiempo
y en las localizaciones donde la temperatura
fue la más elevada que se había
registrado hasta entonces.
¿Qué medidas han tomado las autoridades
británicas para evitar la diseminación
de la enfermedad?
El virus de la lengua azul es muy difícil de
controlar o erradicar y, por tanto, es probable
que una simple medida no sea suficiente.
Por tanto, se han establecido una
serie de recomendaciones, aunque llevar
a cabo todas no sea posible en cada situación.
Entre éstas, se incluyen, restricciones
en el movimiento de animales, medidas
de erradicación de vectores, cobijar a
los animales en los momentos de pico de
actividad de los vectores, y vacunación.
¿Cree que la enfermedad quedará
confinada en el sur del Reino Unido
debido al clima más suave o existe un
gran riesgo de que se extienda por
todo el país?
No se sabe qué va a ocurrir con certeza.
Nuestra intención es primero confinar el
virus y luego eliminarlo del Reino Unido.
Finalmente, ¿cuál es la principal conclusión
que las autoridades sanitarias
deben tomar para evitar la aparición
de más focos?
Deberíamos ser conscientes de que el
virus de la lengua azul puede aparecer en
casi cualquier lugar de Europa sin previo
aviso y que, ante la ausencia de vacunas
inactivadas eficaces para cada serotipo
implicado, las estrategias de control actuales
pueden ser insuficientes para prevenir
su establecimiento y diseminación.
También se preparan
en Australia
Australia establece planes de respuesta a
la aparición de enfermedades emergentes
en su territorio, que están recogidos en el
AUSVETPLAN. Si aparece un foco de
enfermedades, el oficial veterinario jefe
(CVO) del estado o territorio es el responsable
de desarrollar un plan de respuesta
conocido como Emergency Animal Disease
(EAD). Este plan tiene que ser aprobado
técnicamente con el AUSVETPLAN
por representantes del gobierno y la industria
afectada en un comité denominado
Consultative Comimittee on Emergency
Animal Diseases (CCEAD). La aprobación
final y su financiación viene dada por
A pesar de la existencia de modernos protocolos de
cuarentena que permiten la importación de animales
con seguridad, el riesgo más importante de
transmisión de fiebre aftosa que se puede producir
tiene lugar a través de la entrada ilegal de productos
cárnicos y lácteos.
’110

33
oficiales ejecutivos del gobierno y líderes
de la industria a través del grupo de manejo
nacional (NMG). Los veterinarios
implementarán medidas de control tal y
como establezca el plan de acuerdo a la
legislación vigente. Los CVO tomarán
decisiones futuras sobre medidas de control
del seguimiento de la enfermedad
consultando con el CCEAD y el NMG.
El Dr. Peter Daniels, del CSIRO Australian
Animal Health Laboratory en Geelong
(Australia), y miembro del comité
de referencia de la OIE, explica a continuación
a los lectores de Albéitar la
situación actual en su país respecto a la
fiebre aftosa y la lengua azul.
¿Qué es el AUSVETPLAN?
Las respuestas efectivas a brotes de
enfermedades requieren unos planes de
emergencia en el ámbito nacional, estatal
y de distrito, y la implicación de las autoridades
sanitarias animales y de las organizaciones
de manejo de emergencias. La
base de estos planes se incluye en el Plan
de Emergencias Veterinarias Australiano
(AUSVETPLAN).
portados por pasajeros de aviones, barcos
o por el correo postal. Así mismo, y a
pesar de estar prohibido, la alimentación
ilegal con desechos es otro asunto que
requiere gran concienciación.
Si la enfermedad no se diagnosticara
pronto, la FMD podría establecerse en
vacas, cerdos, ovejas y cabras y extenderse
rápidamente por medio del movimiento
de ganado por todo el continente, a menos
que dicho diagnóstico sea muy temprano.
El Laboratorio de Salud Animal Australiano
es el encargado de diagnosticar
ésta y otras enfermedades importantes
transfronterizas. •
Belén González. Albéitar
Imágenes archivo Albéitar
Lengua azul
Los puntos clave sobre la situación actual
de la lengua azul en el mundo son, según el
Dr. Peter Daniels, los siguientes:
• No ha sido ninguna sorpresa para los expertos que los
vectores de la lengua azul hayan atravesado el Canal de la Mancha y sean viables en
el Reino Unido.
• Es de sobra conocido que los insectos que pueden transportar internacionalmente
la infección causada por el virus de la lengua azul son suspendidos en el
aire o transportados en movimientos de aire preponderantes, a través de amplias
extensiones de océano. Su llegada al Reino Unido no implica que se haya roto
una cuarentena.
• Es realmente una hipótesis plausible que el clima más cálido que se está experimentando
en los últimos años pueda haber cambiado al rango del hábitat de los insectos
vectores.
El cambio climático está
teniendo dos efectos
principales: cambio del rango
en los vectores y una mayor
transmisión del virus por
parte de éstos.
Animal Health Australia custodia el
AUSVETPLAN y trabaja en colaboración
con el Gobierno de Australia y con
la industria del sector para determinar las
prioridades y actualizar los manuales que
aseguren su precisión.
El AUSVETPLAN contiene una serie
de planes técnicos que proporcionan una
guía sobre la política de implantación,
estrategias, coordinación y manejo de
emergencias.
¿Qué dice sobre la fiebre aftosa?
Además de analizar la etiología, epidemiología,
planes de control, vacunación,
etc., en el informe se analiza el riesgo de
introducción de la enfermedad en Australia.
A pesar de la existencia de modernos
protocolos de cuarentena que permiten
la importación de animales con seguridad,
el riesgo más importante que se
puede producir tiene lugar a través de la
entrada ilegal de productos cárnicos y
lácteos. El virus puede sobrevivir mucho
tiempo en una gran variedad de productos
frescos, parcialmente cocinados,
curados y ahumados e inadecuadamente
pasteurizados. Éstos pueden ser trans-
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34
NOVEDADES COMERCIALES
Nueva edición de la Guía de Productos
Zoosanitarios de Veterindustria
El 19 de septiembre de 2007 se publicó la décima
edición de la Guía de Productos Zoosanitarios
de Veterindustria. Contiene un total de 1.903
indicaciones de productos pertenecientes a 36
laboratorios miembros de la patronal española
de la sanidad animal. Incluye información sobre
todo tipo de artículos, desde premezclas medicamentosas
hasta higienizantes, para una amplia
gama de especies domésticas e instalaciones.
La Guía de Productos Zoosanitarios de Veterindustria 2007-2008 se edita en
versión conjunta libro y CD y puede solicitarse a través de la página web de la
asociación, www.veterindustria.com.
➔ Para más información: Veterindustria
www.veterindustria.com
Palm Top presenta su ecógrafo Echostar
Con la más avanzada tecnología electrónica,
Palm Top ha lanzado al mercado su
nuevo ecógrafo, Echostar. Su peso es de
tan sólo 1,3 kg y dispone de una amplia
gama de sondas intercambiables que
pueden emplearse en todo tipo de situaciones.
Cuenta con un software eficiente
y sencillo de utilizar así como con una imagen brillante y de calidad, con
cuatro posibilidades de ampliación. La batería del Echostar es interna y recargable
aunque también funciona conectado a la red y tiene la posibilidad de
cargarse enchufándola a la batería del coche.
➔ Para más información: Clúster Médica
Tel: 902 106 989 - Fax 933 312 743
E-mail: a.cucala@clustermedica.com - www.clustermedica.com
Laboratorios Syva comercializa Meganyl
Laboratorios Syva inicia la comercialización de Meganyl (flunixino
meglumina) en solución inyectable. El flunixino meglumina es un
AINE con propiedades antiinflamatorias, analgésicas y antipiréticas.
Actúa inhibiendo la síntesis de prostaglandinas.
Meganyl está indicado en ganado vacuno con una dosificación
de 2 ml/45 kg de peso vivo (equivalente a 2,2 mg de flunixino
meglumina/kg PV.) por vía intravenosa.
Meganyl consigue un control eficaz de la inflamación aguda y la
pirexia asociadas a patologías frecuentes en el ganado bovino y presenta
un tiempo de espera de 14 días en carne y dos días en leche.
Meganyl se comercializa en envases de 100 y 250 ml.
➔ Para más información: Laboratorios Syva
Tel.: 987 800 800 - E-mail: mail@syva.es
Formación online
Laboratorios Intervet presentó dentro del programa oficial del
congreso SEOC 2007 una demostración en tiempo real de una
nueva forma de mantener reuniones formativas a través de internet.
El objetivo de este programa online es ofrecer formación de
calidad y desde casa que complete el resto de las acciones formativas
de la compañía.
Entre sus múltiples aplicaciones, este sistema ofrece la posibilidad
de intercambiar ficheros y mensajes entre los participantes y
discutir en tiempo real sobre la ponencia presentada estableciendo
un continuo contacto visual con el/los ponente/s a través de
una cámara web.
El éxito de la presentación y la gran acogida de los asistentes han hecho que se hayan recibido ya más de 200 solicitudes
de inscripción en este programa de formación online de Laboratorios Intervet.
➔ Para más información: Laboratorios Intervet
E-mail: lidia.lopez@intervet.com
Reducción de los tiempos de espera
de Hipramox
Hipramox, la amoxicilina inyectable más concentrada
(20%) del mercado, ha reducido sus tiempos
de espera manteniendo todas las indicaciones y
especies de destino:
• Porcino: carne, 24 días.
• Bovino: carne, 26 días. Leche, 48 horas.
• Ovino: carne, 30 días. Leche, 48 horas.
• Caprino: carne, 39 días. Leche, 48 horas.
Hipramox ha sido desarrollado por Hipra con
las máximas garantías de calidad, seguridad y eficacia
que caracterizan a todos sus productos. Se comercializa en frascos de
100 y 250 ml.
➔ Para más información: Laboratorios Hipra, S.A.
Tel.: 972 430 660 - E-mail: hipra@hipra.com - www.hipra.com
Instrumento para la preparación
de dosis seminales
MetroSperm es un instrumento portátil que permite determinar la concentración
de espermatozoides en el semen porcino. Basta con sumergir
el sensor colorimétrico en el eyaculado y pulsar un botón para obtener
en pocos segundos el resultado en pantalla.
Al no ser necesario diluir la muestra ni tener que transferirla a una
cubeta como en los colorímetros normales se ahorra tiempo y material.
También se evita la posibilidad de errores, tanto humanos como técnicos,
en el proceso.
MetroSperm da los datos que realmente interesan al usuario:
• Dosis obtenibles y volumen de diluyente a añadir.
• Número de espermatozoides por dosis o mililitro.
MetroSperm es de construcción robusta y hermética, funciona mediante baterías y se suminista con cargador.
➔ Para más información: Import-Vet S.A.
Tel: 902 316 613 - Fax 902 316 614
E-mail: int@import-vet.com
www.import-vet.com - www.metrosperm.com
VetNova presenta Red Cell
VetNova, la empresa que comercializa Red Cell,
afirma que por su alto contenido en hierro, su fórmula
de máxima consistencia y su alta palatabilidad,
se ha convertido en el suplemento de alto
rendimiento más recomendado por veterinarios y
preparadores de todo el mundo. Y con más de 4,5
millones de litros producidos al año, según datos
de la compañía, Red Cell es, además, el suplemento
más vendido, probado y apreciado por profesionales
y aficionados en todo el mundo.
Red Cell se suministra mezclándolo con el alimento
o mediante una jeringa por vía oral, a una
dosis de 60 ml/día (entrenamiento y/o competición),
o 30 ml/día (caballos no en entrenamiento), y se presenta en envases de
946 ml (16 a 32 días de tratamiento) y 3,785 l (64 a 128 días).
➔ Para más información: VetNova
Tel.: 918 440 273 - E-mail: vetnova@telefonica.net
Higrómetro compacto Testo 635-1
➔ Para más información: Testo
Tel.: 937 539 520 - Fax: 937 539 526
E-mail: info@testo.es - www.testo.es
El nuevo Testo 635-1 es el instrumento de medición para calibrar la humedad
ambiental, humedad de equilibrio y punto de rocío en presión en sistemas de aire
comprimido.
Se pueden visualizar los datos de hasta tres sondas de temperatura o humedad sin
cables, mediante transmisión por radio.
Con el Testo 635-1, los datos de medición se pueden imprimir. Con la función
de impresión cíclica, los datos se pueden tomar desde la impresora Testo.
Para el análisis de humedad en paredes y techos, el Testo 635-1 muestra el
punto de rocío ambiental y la temperatura superficial de las paredes directamente.
Hay sondas disponibles de hasta -60 °C para comprobar el punto de rocío en
presión en sistemas de aire comprimido.
La sonda de humedad desarrollada por Testo ofrece sus excelentes prestaciones
en términos de precisión, estabilidad a largo plazo, constancia en temperatura y
resistencia.
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NOVEDADES COMERCIALES
Guía Práctica de Medicina Bovina
➔ Para más información: Ediciones Mayo
E-mail: edmayo@edicionesmayo.es
El ecógrafo más pequeño
Ediciones Mayo publica este tratado dedicado
al ganado vacuno. Se trata de una completa
síntesis sobre esta rama de la veterinaria escrita
por P. Y. Hugron, G. Dussaulx y R. Berberet y
traducida por L. Serrahima.
Su formato de bolsillo y fácil consulta la convierten
en una práctica herramienta para el
veterinario rural que cubre su necesidad de
diagnóstico rápido y posterior tratamiento de
forma simple y eficaz.
Llega P-one, el ecógrafo distribuido por
Cluster Médica. Con tan sólo 600 gramos
de peso, incluidas la sonda y la batería,
P-one es el más pequeño en su género del
mercado, según datos de la compañía distribuidora.
Este aparato cuenta con diferentes
sondas que le capacitan para aplicaciones
veterinarias. A su calidad de imagen
a tiempo real hay que añadir un sencillo manejo gracias a su sistema de control,
mediante menús, que incluye congelación y zoom. Su batería de bajo
consumo puede conectarse al coche para ser recargada y su resistencia al
agua lo hace especialmente versátil.
➔ Para más información: Clúster Médica
Tel: 902 106 989 - Fax: 933 312 743
E-mail: a.cucala@clustermedica.com - www.clustermedica.com
Sistemas de climatización
para granjas porcinas New Farms
Los controladores de New Farms están
diseñados según las características de
las granjas y las necesidades de los cerdos.
Estos sistemas de climatización reúnen,
entre otras, dos de las condiciones
más demandadas por los porcicultores:
robustez y facilidad de manejo.
La calidad de todos sus elementos,
tales como los moto-reductores para
trampillas con motor de 24 V aptos
para ser conectados a baterías de emergencia y las sondas protegidas y fiables,
hacen que el sistema de climatización de granjas porcinas New Farms
sea uno de los más sólidos y avanzados del mercado.
➔ Para más información: New Farms
Tel : 973 130 292 - E-mail: new-farms@new-farms.com
www.New-Farms.com
El nuevo verraco Pic Robind
➔ Para más información: Pic España
Tel: 935 890 360
E-mail: espanainfo@pic.com
Doxiciclina oral de Laboratorios Maymó, S.A.
Doxmay Solución Oral es un medicamento a base de hiclato de doxiciclina al 10%, presentado en forma de solución oral.
Está indicado para el tratamiento de neumonías porcinas causadas por Actinobacillus pleuropneumoniae, Pasteurella multocida,
Haemophilus parasuis y Mycoplasma hyopneumoniae.
Se administra en el agua de bebida a razón de 1 ml por
litro de agua de bebida durante 8 días. Su tiempo de espera
es de sólo 4 días.
Es un medicamento bien tolerado por los animales ya
que la administración de cinco veces la dosis recomendada
durante el doble de tiempo no ocasiona reacciones
adversas en los cerdos.
Se presenta en envases de uno y cinco litros. No requiere condiciones especiales de conservación y se mantiene estable
durante seis meses una vez abierto el envase.
➔ Para más información: Laboratorios Maymó, S.A.
Tel: 932 370 220 - Fax: 932 064 381
E-mail: maymo@maymo.es - www.maymo.es
Fort Dodge presenta la vacuna
equina Duvaxyn IE-T Plus
Fort Dodge Veterinaria lanza, en el ámbito de la
sanidad equina, Duvaxyn IE-T Plus, una vacuna
que protege frente a la influenza equina y el tétanos
y que es la única autorizada en España para la
protección de los caballos frente a las infecciones
producidas por la cepa “americana” A/equi-
2/South Africa/4/03.
Esta cepa es la responsable de los últimos brotes de gripe ocurridos en Europa. Duvaxyn IE-T Plus reduce los síntomas
clínicos y la diseminación viral de manera significativa y proporciona una inmunidad frente a la cepa South Africa
durante, al menos, 12 meses.
➔ Para más información: Fort Dodge Veterinaria
Tel.: 915 981 336 - Fax: 915 972 434
E-mail: fortdodgespain@fdah.com - www.fortdodge.eu
Pic España lanza un nuevo macho industrial para la mejora de los costes de producción: el Pic
Robind (Robusto e Industrial).
La composición genética de este verraco es Pietrain con una menor proporción de
Large White y Duroc. Sus principales características son una mayor eficiencia alimentaria y
un crecimiento superior, así como las calidades de canal y de carne.
El macho Pic Robind transfiere a su progenie robustez y eficiencia económica, ampliamente
validadas y contrastadas en varios países de Europa. Los poseedores de este macho
obtienen unos valores de crecimiento de 864 g/día y un índice de conversión de 2,59 en
castrados y hembras llevados desde los 23 kg hasta los 112 kg (datos procedentes de
12.641 animales de engorde).
Con este nuevo lanzamiento, Pic España sigue en su compromiso con el mercado
nacional de ofrecer productos que se adapten a las necesidades de sus clientes.
Ediciones Díaz de Santos publica
un manual sobre micotoxinas
J.M. Soriano ha escrito el libro Micotoxinas en Alimentos
que recopila los conocimientos de grandes
especialistas de todo el mundo sobre el tema.
El tomo se estructura en dos partes: la primera
aborda aspectos generales como son la toxicidad y
la evaluación de riesgos, las especies productoras de
micotoxinas y los factores determinantes en la producción
de estos compuestos y da un repaso general
a las técnicas analíticas, las medidas de control de calidad, descontaminación/detoxificación
y a los aspectos legislativos.
La segunda parte trata cada una de las principales micotoxinas y profundiza
en sus características, toxicología, incidencia, ingesta diaria y principales
métodos de descontaminación/detoxificación de éstas en los alimentos.
➔ Para más información: Ediciones Díaz de Santos
Tel: 917 434 890 - Fax: 917 434 023
E-mail: ediciones@diazdesantos.es - www.diazdesantos.es/ediciones
Gemix proporciona 36 horas de fertilidad
constante de las dosis seminales tras su aplicación
Genes Diffusion ha recibido un premio Innovspace de tres estrellas
por su última novedad técnica en el último salón SPACE en Rennes
(Francia). Se trata de Gemix, producto basado en una nueva e innovadora
técnica de encapsulación del semen porcino.
Esta tecnología permite producir dosis que, una vez aplicadas, liberan
espermatozoides de manera constante durante 36 horas, lo que
proporciona al ganadero una dosis seminal de larga acción, que cubre
de forma más segura y eficaz el momento de ovulación de la cerda.
Esta técnica se está implantando en los centros Genes Diffusion
franceses de forma gradual, y se comercializa unida a la técnica
Gedis. El año próximo se implantará en los CIA Genes Diffusion en
el extranjero, entre ellos el CIA Genes Diffusion de Lleida, para ofrecerla
a los ganaderos españoles, centros de IA y empresas colaboradoras.
➔ Para más información: Genes Diffusion Ibérica
Tel.: 973 121 144/659 040 820
E-mail: s.barrabes@genesdiffusion - www.gemix.fr
’110

AGENDA
TABLÓN
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XXVIII Symposium
Anual de Anaporc
Fecha: 21-23 de noviembre
Lugar: Fira de Lleida
Organiza: Asociación de Porcinocultura
Científica (Anaporc)
Inscripciones:
E-mail: congressos@publinver.com
Oferta de empleo
• Se necesitan veterinarios para cubrir plazas
de inspector cárnico en el Reino
Unido. Se ofrece buen sueldo y grandes
oportunidades profesionales. Interesados
llamen al +44 1785 815 146 o enviar
currículum a Practice Manager, Hygiene
Audit Limited, 17, Lichfield Street, Stone,
Staffordshire ST15 8NA, UK o por e-mail
a mhsmail@hygieneaudit.co.uk
Demanda de empleo
• Licenciada en veterinaria con experiencia
en ventas y trato con clientes busca empleo
en Cantabria o Vizcaya. Interesados
contacten con el 666 265 598 (Marta).
• TABLÓN DE ANUNCIOS ALBÉITAR •
TABLÓN DE ANUNCIOS ALBÉITAR • TABLÓN DE ANUNCIOS ALBÉITAR • TABLÓN DE ANUNCIOS ALBÉITAR •
NOMBRE
DIRECCIÓN
TELÉFONO
TEXTO
EL TABLÓN DE ALBÉITAR ES UNA SECCIÓN GRATUITA
A DISPOSICIÓN DE TODOS NUESTROS LECTORES.
SI DESEA ANUNCIARSE EN ELLA HÁGANOS LLEGAR ESTE CUPÓN.
Albéitar
Andador del Palacio de Larrinaga, 2. 50013 Zaragoza
Fax: 976 42 30 00 - E-mail: albeitar@asisvet.com - Web: www.albeitar.asisvet.com
Temas a tratar:
• Alimentación en cerdas.
• Temperatura en la sala de maternidad e
ingestión de pienso en las cerdas en lactación.
• Modelización en reproductores.
• Efecto de la sobrealimentación a mitad
de la gestación sobre el rendimiento productivo
de los lechones y reproductivo
de la madre.
• Alimentación de cerdas primerizas.
• Alimentación en parideras por fases, una
herramienta más para rentabilizar reproductoras
de alta productividad.
• Gestión de deyecciones ganaderas
mediante aplicaciones informáticas.
• Modelos de difusión de enfermedades
porcinas.
• Prueba piloto de erradicación regional de
virus PRRS mediante sistemas GPS.
• Beneficios de la nueva telefonía.
• Aplicación práctica de técnicas basadas
en el análisis de ADN para la identificación
y trazabilidad en porcino.
• Tecnología GPS para la localización de las
granjas y gestión de las alertas sanitarias.
• Alimentación en lechones y engordes.
• Alternativas al óxido de cinc.
• Resumen de la valoración en condiciones
prácticas de diferentes productos sustitutivos
de los antibióticos en lechones posdestete.
• Prácticas de alimentación para el control
de Salmonella.
• Calidad de carne a través de estrategias
de alimentación.
• Interés del uso de un compuesto monoenzimático
específico en la alimentación
de cerdos de engorde.
• Sistemas de alimentación en engordes.
• Evaluación de las implicaciones zootécnicas
y medioambientales del uso de un
sistema de alimentación multifase diario
en cerdos de engorde.
• Puesta al día en sistemas RFID: identificación
electrónica. Puntos de vista de la
universidad
• Puesta al día en sistemas RFID: identificación
electrónica. Puntos de vista de la
empresa privada.
• Últimos estudios científico-prácticos
sobre PRRS.
• Alojamientos en bienestar animal. Revisión
y análisis de las distintas alternativas.
• Análisis del coste de construcción del
bienestar animal.
Para más información:
Tel: 973 271 162
Fax: 973 271 109
E-mail: vicens@gsplleida.net
www.anaporc.com
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38
EMPRESA
Produmix presenta sus núcleos
para lechones en Corea del Sur
Produmix ha reforzado su gran implantación
en el mercado asiático con su presencia en la
feria Kistock 2007 en Daejeon (Corea del Sur),
celebrada entre el 12 y el 14 de septiembre.
Los núcleos para lechones presentados por
Produmix despertaron un gran interés entre
los asistentes al certamen, a los que también
se informó de los últimos resultados obtenidos
en pruebas de campo.
El stand Produmix creó gran expectación al
ofrecer soluciones rápidas y concretas a las
necesidades más importantes de los productores
de porcino. Durante la feria se mantuvieron interesantes encuentros y reuniones
en los que se presentaron a los visitantes las últimas novedades diseñadas
por Produmix.
DFV en las “Jornadas de Manejo
y Nutrición” de Lugo
DFV (Divasa-Farmavic, S. A.)
estuvo presente en las
“Jornadas de manejo y
nutrición en porcino” en la
Facultad de Veterinaria de
Lugo, que organizó Coren
durante los pasados 20 y
21 de septiembre. Se congregaron un total de 190 asistentes.
La compañía patrocinó las jornadas con uno de sus principales productos: el
Pracetam 10% Premix, compuesto de paracetamol en premezcla de efectos
analgésicos y antipiréticos.
Charlas sobre patología porcina
patrocinadas por Pfizer Salud Animal
Marcelo Gottschalk, profesor
del Departamento de Patología
y Microbiología de la Facultad
de Veterinaria de Montreal,
impartió, por cortesía de Pfizer
Salud Animal, una serie de
charlas: en Málaga el día 17 de
septiembre y en Plana de Vic,
los días 18 y 19 de septiembre.
Los veterinarios especialistas en porcino asistentes escucharon el resultado
de las últimas investigaciones desarrolladas sobre la patología causada por
Streptococcus suis, Haemophylus parasuis y Actinobacillus pleuropneumoniae.
El profesor Gottschalk, cuyo trabajo se centra en los factores de virulencia
de S. suis serotipo 2 y su patogenia, ha sido uno de los impulsores del Centro
de Referencia Internacional para el serotipado de S. suis y ha participado en el
desarrollo de estudios relacionados con la subtipificación molecular y serológica
de S suis y H. parasuis, respectivamente.
PigCHAMP Pro Europa S.A.
abre una línea de Seguridad Alimentaria
Eva Creus se ha incorporado a PigCHAMP
Pro Europa S.A. como responsable de
seguridad alimentaria. Se licenció en veterinaria
en la Universidad Autónoma de Barcelona
y obtuvo el grado de doctor en la
misma en 2007. La doctora Creus desarrollará
planes para determinar la prevalencia
y control de Salmonella y otros patógenos
alimentarios. También contribuirá al desarrollo
de proyectos de I+D.
Así, PigCHAMP Pro Europa S.A., con sede en Segovia (España), refuerza
su actividad en la consultoría en producción porcina con esta nueva línea,
y mantiene además su actividad en el desarrollo de proyectos de investigación,
servicios de I+D para empresas, análisis de datos productivos y servicios
medioambientales al ofrecer consultoría estratégica en cada una de
estas áreas.
Mesa redonda sobre la erradicación
de la enfermedad de Aujeszky
Dentro del programa de puertas abiertas del
Máster en Sanidad y Producción Porcina se
celebró una mesa redonda para debatir la
situación de “La erradicación de la enfermedad
de Aujeszky”, en la Facultad de Veterinaria de
la UAB el pasado jueves 27 de septiembre.
Los invitados que participaron en dicha
mesa redonda fueron Albert Finestra (Coordinador
del MAPA para la lucha contra
Aujeszky), Alberto Allepuz (UAB/CReSA),
Miquel Molins (DAR-GENCAT) y Vicenç
Tarancón (GSP-Lleida). El moderador fue Jordi
Casal (UAB/CReSA).
Durante la jornada se expuso la situación
del programa de lucha y erradicación de la
enfermedad. También se habló de la actual
situación de la enfermedad de Aujeszky en
España: la prevalencia se ha reducido considerablemente
y la administración tomará medidas más estrictas con los que
incumplan la normativa. Por último se resaltó la importancia de una correcta
vacunación para evitar la recirculación del virus y de la implicación de todo el
sector para controlar y erradicar la enfermedad.
Perstorp y Franklin Products International
completan su proceso de integración
El proceso de integración de Perstorp y Franklin Products International culminó
el pasado 1 de octubre dando lugar a Perstorp Performance Aditives, unidad
de negocio enmarcada dentro del grupo Perstorp y mejor equipada para
satisfacer las necesidades de fabricantes de piensos y granjeros. En ella se
combinan la experiencia de ambas empresas en el desarrollo de productos de
alto rendimiento
en producción
animal.
Perstorp fue
una de las primeras
compañías
que lanzó al mercado los ácidos orgánicos para la conservación de ensilados.
Franklin Products International fue pionera en Europa en la introducción del
ácido láctico como acidificante y antibacteriano y, más recientemente, en la combinación
de ácidos orgánicos con potenciadores de su actividad antibacteriana
en el intestino de los animales de producción.
Aunque las dos organizaciones son ahora una sola, Perstorp Performance
Additives sigue ofreciendo productos innovadores, un profundo conocimiento
de los mismos así como de las necesidades del sector y flexibilidad en la
relación con los clientes.
La Sociedad Española de Ovinotecnia
y Caprinotecnia estrena página web
La SEOC (Sociedad Española de Ovinotecnia
y Caprinotecnia) ha
actualizado su página web
(www.seoc.es) patrocinada por
Ceva Salud Animal y Merial
Laboratorios. Está estructurada
en cinco secciones:
• SEOC: en este apartado,
aparte de obtener información
y datos de contacto
sobre la sociedad, es posible
darse de alta como socio sólo con
cumplimentar un boletín de suscripción
que se recibe automáticamente en el
departamento de administración.
• Publicaciones: las actas de las jornadas científicas desde 1975 hasta el 2007
están disponibles. Se incluye un buscador de artículos según fecha, título,
autor o palabras clave. La revista Pequeños Rumiantes está incluida en formato
PDF. En “Otras Publicaciones” se pueden encontrar las imágenes de portada
de los libros publicados por la asociación, junto a su prólogo e índice.
• Actividades: incluye toda la información sobre las jornadas anuales, seminarios,
el foro virtual Ovejas-L y el concurso fotográfico anual.
• Enlaces: incluye direcciones de páginas web de interés para el sector.
• Noticias: información de las últimas novedades.
La web está abierta a sugerencias y comentarios de todo tipo.
Nuevas perspectivas
en el control de la
diarrea vírica bovina
Intervet patrocinó un simposio en
Hungría sobre la diarrea vírica
bovina (BVD) que contó con la
colaboración del profesor James
Brownie del Reino Unido. Se expusieron
datos de un estudio francés
que demostraba que en el año después
de la infección las vacas
seguían perdiendo 0,6 kg de leche
diariamente. También tenían entre
el 3 y el 11 % de pérdida de
embriones después de la cubrición.
Según Brownie, la erradicación
de la enfermedad es más fácil y
más rápida que la del IBR pero
sólo si las explotaciones implementan
las medidas correctas.
Éstas incluyen la bioseguridad
adecuada para prevenir la reintroducción
del virus en los rebaños,
la eliminación de los animales
infectados, un diagnóstico correcto
y un plan vacunal apropiado.
Las investigaciones en España y
Holanda han demostrado que se
puede utilizar Bovilis BVD como
una vacuna “marcada”. Al seleccionar
una prueba de anticuerpo
NS3 para el control serológico, es
posible detectar el virus de campo
de BVD en un rebaño vacunado
antes de nacer el primer animal
Permanentemente Infectado (PI)
después de la infección.
La conclusión del simposio fue
muy positiva, según el Dr. Muñoz
Bielsa, y se espera que los programas
de control de BVD salgan
beneficiados de este evento.
Posgrado
en reproducción
en la Universidad
de Murcia
La II edición de “Biología y Tecnología
de la Reproducción en
mamíferos” en la Universidad de
Murcia se inicia en este mes de
octubre.
Este hecho pone de manifiesto
el interés por la formación a nivel
científico y tecnológico en esta
rama de la ciencia. Se cuenta con
la participación de numerosos
profesores e investigadores de
reconocido prestigio de todo el
mundo.
La apuesta por la enseñanza
de posgrado de calidad que inició
la Universidad de Murcia hace
cuatro años en este campo tiene
ya su repercusión en la alta valoración
profesional de los alumnos
egresados, que en su mayoría
encuentran una salida profesional
en puestos de alta cualificación
y responsabilidad.
’110

AGENDA
39
V Congreso de la AVPA
Fecha: 7 y 8 de noviembre
Lugar: Facultad de Veterinaria
de Zaragoza
Simposio internacional sobre el PRRS 2007
Fecha: 30 de noviembre a 1 de diciembre
Lugar: Chicago (Estados Unidos)
Ponencias:
• Aproximación diagnóstica al caso clínico:
¿un arte?
• Prentación de casos clínicos.
• Cómo llegar a los 30 lechones.
• Experiencias positivas destetando 30
lechones.
• Problemas inherentes a la productividad
elevada.
Talleres prácticos:
• Análisis de riesgos en medicina preventiva
porcina.
• Manejo en bandas.
• Programas de gestión porcina.
• Gestión de cebaderos.
• Anatomía aplicada a la inseminación
porcina.
El Síndrome Respiratorio Reproductivo Porcino (PRRS) es una de las
enfermedades que más afectan económicamente al ganado porcino
estadounidense. Un reciente estudio económico estimó que este
virus provoca unas pérdidas de 560 millones de dólares cada año.
Este simposio reúne a especialistas en PRRS de varios países para tratar
un amplio abanico de temas relacionados con esta enfermedad.
La asistencia es totalmente gratuita.
Temario:
• “Estudios epidemiológicos: ¿pueden ayudar a mejorar los programas
de erradicación del PRRS?” por Mart C.M. deJong.
• “El PRRS en China” por Guang-Zhi Tong.
• Genoma viral y heterogeneidad, por Christopher Hennings.
• Inmunología y vacunas.
• Enfermedades asociadas al PRRS: circovirosis, por X.J. Meng VA
Tech
Para más información:
browland@vet.k-state.edu
Joan.Lunney@ars.usda.gov
PZaabel@pork.org
www.prrssymposium.org
Para más información:
www.avparagon.com
V Jornadas de Vacuno
de Leche en Lugo
Fecha: 15 y 16 de noviembre
Lugar: Facultad de Veterinaria de Lugo
Programa:π
• Realidad de la transferencia embrionaria
en Galicia. El programa gallego:
situación actual y perspectivas de
futuro.
• Puntos críticos en la gestión reproductiva
de un rebaño de vacuno de
leche.
• Manejo de la mamitis en rebaños
lecheros de alta producción en Israel.
• Principales parasitosis del ganado
vacuno lechero: pautas racionales de
control.
• La meta de un programa de calidad
de leche: la “ordeñabilidad”.
• Contaminación de forrajes y concentrados
en Galicia: problemas y soluciones.
• Utilización del purín como abono del
forraje.
• Influencia de los biocombustibles en
la alimentación animal: alternativas
de futuro.
• Evaluación de la calidad del trabajo
en explotaciones lecheras.
• Mesa redonda donde se debatirán
temas de actualidad agroganadera.
Para más información:
Tel.: 982 285858
Fax: 982 252195
E-mail. decafvet@lugo.usc.es
www.facveterinarialugo.org
Lleidaporc
Fecha: 21-23 de noviembre
Lugar: Fira de Lleida
Lleidaporc acogerá la celebración del Congreso
Anual de ANAPORC, que congregará
a especialistas de porcino de primer
orden.
Temas a tratar:
• Aujeszky y alimentación.
• Mercados europeos.
• Nuevo seguro agrario del porcino.
• Orientación de las micotoxinas.
• Carne de cerdo. Exigencias del mercado.
Para más información:
www.lleidaporc.com
’110

40
EMPRESA
ASOPROVAC y Pfizer celebran una jornada
sobre vacuno de carne
La Asociación Española de
Productores de Vacuno de
Carne (ASOPROVAC), con el
apoyo de Pfizer Salud Animal,
reunió en la localidad
madrileña de Miraflores de la
Sierra el pasado día 27 de
septiembre a un centenar de
ganaderos, veterinarios y
otros profesionales del sector en una jornada sobre las “Oportunidades para
el vacuno de carne en la Comunidad de Madrid”.
Se señaló el incremento de las importaciones y la drástica disminución de las
exportaciones debido al déficit productivo que existe. El sector está muy
influenciado por el aumento de los costes de producción (un 20% mayores
que en 2006), algo que no se puede compensar con los precios actuales de
venta de la carne.
Para mejorar la eficacia productiva de las explotaciones se propone, en el
caso de las vacas nodrizas, disminuir la tasa de reposición y mejorar la gestión
de la alimentación. En el cebo de terneros hay que controlar los precios de
compra, administrar forrajes en la primera fase de cebo y producir canales más
pequeñas.
También se hizo un repaso de las medidas legislativas que regulan la higiene
de los alimentos.
Laboratorios Intervet
premia la investigación
Laboratorios Intervet participó en las
XXXII Jornadas Científicas de la SEOC
2007 celebradas recientemente en
Mallorca, en las que destacó el regreso
del Premio Intervet al “Mejor trabajo
para el desarrollo del sector de los
pequeños rumiantes”.
La elección del trabajo premiado
resultó difícil debido a la gran calidad de finalistas y a su aplicación práctica
en condiciones de campo, espíritu del Premio.
Así, el galardón, dotado con 1.000 euros, fue concedido a Vanesa Castillo
(Universidad Autónoma de Barcelona) por el trabajo “Efectos de la omisión de
dos ordeños semanales a inicio y mitad de lactación sobre la producción y la
composición láctea en ovejas de raza manchega y lacaune”.
Sin embargo, Laboratorios Intervet consideró oportuno conceder un
segundo premio de 500 euros (fuera de las bases iniciales pero con el consenso
del Jurado) al trabajo “Influencia del coste de alimentación y la productividad
por oveja en los resultados económicos de explotaciones ovinas
de carne en Aragón” presentado por Luis Pardos (Escuela Politécnica Superior
de Huesca).
La entrega de los premios se celebró durante la cena de clausura poniendo
colofón a la participación de Laboratorios Intervet en el Congreso SEOC 2007.
Pfizer patrocina
unas jornadas sobre
porcino en Lugo
Los días 20 y 21 de septiembre se
celebraron en la Facultad de Veterinaria
de Lugo las “Jornadas de
manejo y nutrición en Porcino”,
coorganizadas por dicha facultad y
Coren SCL con el patrocinio de Pfizer
Salud Animal.
En el encuentro, que reunió a
cerca de 200 técnicos y ganaderos
del sector, se trataron temas de
gran importancia relacionados con
la nutrición y el manejo del porcino:
la toma de decisiones en nutrición,
las bases fisiológicas y la alimentación
práctica de lechones, alimentación
y contaminación ambiental,
sistemas de valoración nutritiva, alimentación
líquida, manejo de la alimentación
y desórdenes digestivos.
XXI Congreso de la Sociedad Brasileña
de Transferencia de Embriones
Laboratorios Calier, en línea con
su compromiso con las tecnologías
de la reproducción, participó
activamente en el XXI Congreso
de la Sociedad Brasileña
de Transferencia de Embriones
(SBTE) celebrado del 23 al 26 de
agosto de 2007 en Costa do
Sauipe (Bahia). Calier patrocinó
la presentación del trabajo de
los doctores Santiago Fuentes (Aberekin, España) y De la Fuente (INIA, España)
bajo el título “Tasas de gestación de novillas receptoras sincronizadas
con gonadotropina coriónica equina u hormona folículo estimulante”, en el
que se explicó una nueva variante del método Reset de sincronización de
hembras receptoras mediante la sustitución de la eCG por FSH y LH (Pluset,
Laboratorios Calier). El estudio muestra una sustancial mejora en la fertilidad
de las receptoras de embriones en las que se indujo una ligera superovulación,
obteniéndose una mejora del 12% en sus tasas de gestación.
Pluset se compone de extracto hipofisario de FSH y LH porcina. Este trabajo
evidencia un nuevo campo para su aplicación.
Veterindustria y Feique organizan
la jornada Unión Europea-Mercosur
Este 4 de octubre se celebró
en Madrid la jornada internacional
Unión Europea-MER-
COSUR (Mercado Común del
Sur) sobre la industria química
y farmacéutica veterinaria
organizada por Feique en
colaboración con Veterindustria.
MERCOSUR, formado por
Argentina, Brasil, Paraguay y
Uruguay, supone el 7,83% del total del mercado mundial de sanidad y nutrición
animal, es decir, 1.258 millones de dólares.
Según se expuso, la principal prioridad de estos países es la erradicación de
la fiebre aftosa, que afecta a áreas de la zona amazónica de Brasil, frontera
brasileño-boliviana, zona fronteriza entre Brasil y Paraguay y un área que afecta
a Argentina, Bolivia y Paraguay.
Todas estas cifras son reflejo de la extraordinaria importancia que tiene la
salud animal en la zona debido a la gran cabaña de vacuno y al aumento del
consumo de carne entre la población, ya que MERCOSUR produce el 24% de
la carne mundial y consume el 18%, mientras que exporta el 52% del total.
Además, es una de las principales áreas geográficas de exportación de productos
de sanidad animal de la industria española representada por la patronal
Veterindustria.
Estudios sobre secado en ovino lechero
El 20 de septiembre, en el marco de
SEOC 2007, se presentaron dos trabajos
de campo sobre secado en ovino lechero
realizados en rebaños de Castilla y León y
coordinados por Farco Veterinaria, de
gran interés para la producción lechera
dada la escasa bibliografía al respecto.
El primero de ellos, "Prueba de campo
comparativa entre la vía intramamaria
(Ilovet-Secado) e intramuscular (Ilovetmr
20%) como terapia de secado en ovino
lechero", pone de manifiesto la eficacia
curativa de Ilovet-Secado intramamario.
Este trabajo complementa otro anterior,
“Experiencias comparativas con distintas
modalidades de secado en ganado ovino lechero”.
El segundo trabajo, "Prevalencia de infección intramamaria preparto en
ovejas primerizas. Eficacia de curación mediante tratamiento antibiótico previo
al parto", es una primicia que pone en evidencia el importante porcentaje de
ovejas primerizas que paren y hacen su primera lactación con infección mamaria
adquirida antes del parto. Este trabajo propone una terapia eficaz para evitar
este fenómeno.
Ambos estudios pueden consultarse o bajarse de la web
www.farcovet.com, en la sección Infovet.
Schering-Plough patrocina las jornadas
satélite de la Seoc
Con motivo de la celebración
de SEOC 2007 del 19 al 22 de
Septiembre del 2007 en Palma
de Mallorca, Schering-Plough
Animal Health ha patrocinado
las jornadas satélite que contaron
con la ponencia sobre
clostridiosis impartida por el
Dr. Luis Miguel Ferrer (profesor
titular de la Universidad de
Veterinaria de Zaragoza) y Manuel Cerviño (Coordinador Técnico de Rumiantes
Schering-Plough AH) y la presentación de Covexin-10, por Francisco Pastor
(Gerente de Producto Schering-Plough AH).
Entre las conclusiones más importantes cabe destacar que Covexin-10,
gracias a su máxima concentración de antígenos y a su adyuvante, es la
vacuna más potente, completa y eficaz del mercado frente a las enfermedades
clostridiales.
Schering-Plough afirma que “es un hecho” que el futuro de la protección
activa y la protección calostral frente a estas patologías está basado en adyuvantes
como el que posee Covexin-10, que proporciona una mayor superficie
y tiempo de exposición. Gracias a su composición, Covexin-10 logra presentar
una mayor concentración de antígenos al sistema inmune al permitir que la
protección pasiva por transferencia calostral sea completa.
Además, no faltó una ponencia
dedicada a las actuales alternativas
a los cereales como materias primas
para la alimentación porcina.
Quedó patente que los DDGS
(granos de destilería de maíz desecados
con solubles) procedentes
de la industria del etanol tienen
mayor valor nutricional que los tradicionales
aunque su uso en porcino
dependerá del precio relativo
con respecto a otros coproductos.
Santiago de Andrés
nombrado presidente
del Comité
de Asociaciones
Nacionales
de IFAH-Europa
La máxima responsabilidad de este
comité, uno de los permanentes
de la Federación Europea de la
Sanidad Animal (IFAH-Europa), ha
sido asumida por Santiago de
Andrés en nombre de Veterindustria,
que representa a España ante
este organismo europeo de sanidad
y nutrición animal. También
ha sido reelegido como miembro
del Consejo de IFAH-Europa.
De Andrés, licenciado en Derecho
por el ICADE y máster en
Dirección de Empresas por ESIC, es
director general de la patronal
española de sanidad animal Veterindustria
desde el año 1995.
’110

44
Actualidad profesional
Producción de leche de ovejas Lacaune, Assaf y su cruce
Comparación bajo un mismo sistema
de producción intensivo
El sector ovino lechero español se encuentra en un proceso de cambio, en el que tiende a abandonar los sistemas más
tradicionales y a adoptar otros más intensivos. En este proceso, las razas foráneas adquieren un especial protagonismo
debido, entre otras razones, a su mayor capacidad productiva.
Litros
380
360
340
320
300
280
260
240
220
200
a
a
a
a
Leopoldo Alfonso 1 , Óskar Ayestarán 2 y
José Miguel Galain 3
1 Depto. Producción Animal (U.P.N.A.)
2 Ardiberri S.L.
3 S.A.T. Ulzamakoak
Imágenes cedidas por los autores
Casi la mitad del censo de ovino de leche
español pertenece ya a ovejas foráneas y
sus cruces, básicamente Assaf y Lacaune
(Ugarte et al., 2001). Los resultados que
se conocen de estas dos razas en explotaciones
españolas indican producciones
Gráfica 1. Diferencias en la producción tipificada de leche a distintas
duraciones de lactación en ovejas, corregidas por las diferencias debidas
al año, número de lactación y número de corderos nacidos al parto.
(Se indican en lo alto de las barras los errores estándar de las medias
estimadas, y con distintas letras las diferencias estadísticamente significativas).
Gráfica 2.
b
b
b
b
Lacaune
Lacaune x Assaf
Assaf
Raza
120 días 150 días 180 días 210 días
Distribución de las lactaciones según la duración
de la lactación y el tipo genético (distintas letras
indican distribuciones estadísticamente distintas).
ab
b
b
b
Las ovejas Lacaune son de origen francés y llevan casi diez años bajo un esquema propio de selección para
cantidad de leche a 150 días de lactación y las Assaf se introdujeron progresivamente desde el año 2001.
muy variables, pero en general, se puede
decir que las ovejas Assaf producen mayor
cantidad de leche (Ugarte et al., 2002).
No obstante, no siempre es así (Huertas et
al., 2007). Las razones pueden ser varias,
pero en principio hay que tener en cuenta
que no existe un único sistema de producción
de leche en intensivo completamente
tipificado. Cada sistema puede adaptarse
mejor o peor a las características de las
ovejas Assaf o Lacaune. Por otra parte, las
poblaciones españolas de ambas razas
difieren mucho en su composición genética,
tanto por origen como por selección,
por lo que es difícil esperar homogeneidad
productiva entre explotaciones.
ma propio de selección para cantidad de
leche a 150 días de lactación. Las ovejas
Assaf fueron introducidas progresivamente
desde el año 2001, procedentes
de una única explotación de origen no
sometida a control lechero. Las ovejas
Lacaune x Assaf proceden del cruce,
básicamente F1 pero también de distintos
niveles de absorción, de las peores
ovejas Lacaune según valor genético
para producción de leche a 150 días,
con machos Assaf procedentes de una
tercera explotación Navarra (Ayestaran
y Alfonso, 2004), también con un esquema
propio de selección iniciado hace
unos cinco años, en este caso para cantidad
de leche a 210 días de lactación.
Para realizar la comparación se consideraron
las primeras, segundas y terceras lactaciones
producidas durante los años
2004, 2005 y 2006, tipificadas a 120, 150,
180 y 210 días de lactación y corregidas
por el año, el número de corderos nacidos
vivos y el número de lactación. Los datos
analizados se describen en la tabla.
En principio parece que las ovejas
Assaf y Lacaune x Assaf presentan producciones
superiores con lactaciones ligeramente
más largas que las Lacaune. Al
tipificar las lactaciones y corregir por las
diferencias debidas al año de producción,
ordinal de lactación y número de corderos
nacidos, los resultados se confirman.
Se puede ver cómo las diferencias entre
tipos genéticos indican producciones
menores para las ovejas Lacaune. Tal
como se muestra en la gráfica 1, las diferencias
varían según se consideren distintos
periodos de lactación. En lactaciones
cortas, de 120 días, la producción de
leche de las ovejas Lacaune no difiere significativamente
de las ovejas Assaf; sólo
las cruzadas presentan producciones significativamente
superiores. Por contra,
para lactaciones de mayor longitud, tipificadas
a 150 o más días, las ovejas Lacaune
presentan una producción menor, sien-
Días
50%
40%
30%
20%
10%
0%
b
a
b
a
b
b
b
a
b
a
b
b
Lacaune
Lacaune x Assaf
Assaf
Raza
270 días
En las explotaciones
españolas las ovejas Assaf
producen más leche,
aunque es difícil esperar
homogeneidad entre
explotaciones dada la falta
de un sistema de producción
de leche en intensivo
completamente tipificado.
Gráfica 3.
Media de producción de leche (litros)
2,20
2,00
1,80
1,60
1,40
1,20
1,00
Evolución de la producción de leche ordeñada
en ovejas Lacaune, Assaf y Lacaune x Assaf a lo
largo de los ocho primeros controles mensuales.
1
(21 d)
Tiempo
Lacaune Lacaune x Assaf Assaf
’110
2
(52 d)
3
(83 d)
4
(115 d)
5
(148 d)
6
(179 d)
7
(211 d)
8
(244 d)
En este trabajo se plantea la comparación
de los resultados productivos de
ovejas Assaf y Lacaune obtenidos en una
misma explotación ubicada en Ultzama
(Navarra). También se incluyen los resultados
de ovejas cruzadas, con distinto
nivel de absorción, Lacaune x Assaf. Con
todas las ovejas se llevó a cabo un sistema
de lactación artificial con ordeño
mecánico después del parto y, en general,
idéntico manejo, tanto en la alimentación
como en el sistema reproductivo.
Origen y características
Las ovejas Lacaune son de origen francés
y llevan casi diez años bajo un esque-
Las ovejas Assaf presentan tras el parto, en condiciones de lactancia artificial en que el animal es ordeñado
dos veces al día, un elevado estrés con importante retención de leche.
Descripción de las lactaciones consideradas en el estudio
Lacaune Lacaune x Assaf Assaf
Duración de la lactación (días)
214,9 223,2 228,7
Producción de leche (litros leche ordeñada) 361,0 390,9 405,7
Nº de lactaciones:
1633 419 701
Distribución según:
2004
557 160 130
Año 2005
561 117 244
2006
515 142 327
1ª
609 163 390
Ordinal de lactación 2ª
588 113 212
3ª
436 143 99
Número de corderos 1
955 264 485
nacidos vivos
2 o más
678 155 216

45
ción en la misma. Como resultado se ha
observado que las producciones son muy
bajas en ovejas Assaf al inicio de lactación
en comparación con las Lacaune, cuyo
comportamiento revela un menor grado de
estrés ante el mismo manejo de lactación
artificial y ordeño.
En cualquier caso, estos resultados indican
la existencia de diferencias productivas
entre Assaf, Lacaune y su cruce, en
este caso en detrimento de la raza Lacaune.
No obstante, presentando estos resultados
no se pretende responder a la pregunta
de actualidad “¿Assaf o Lacaune?”
dado que la respuesta, si la hay, seguro
que no es única, especialmente si se tiene
en cuenta que la decisión se debería tomar
no en términos productivos, sino econó-
El distinto aspecto de la curva de lactación
entre Lacaune y Assaf era en cierto
modo esperable pues ya se ha descrito previamente
en otras comparaciones (Huertas
et al., 2007). Parece explicable atendiendo
a las diferencias entre ambas razas y a la
selección a la que han sido sometidas. Por
una parte, el objetivo de selección de la
raza Lacaune de leche ha estado centrado
en aumentar la producción en lactaciones
menos largas que la Assaf, lo cual puede
haber influido tanto en el pico como en la
persistencia de la curva de lactación. Por
otra parte, el comportamiento de ambos
tipos genéticos ante el ordeño y su manejo
parece diferir según se ha observado en la
explotación analizada. Las ovejas Assaf
presentan tras el parto, en condiciones de
lactancia artificial en que el animal es ordeñado
dos veces al día, un elevado estrés
con importante retención de leche. Ese
estrés se ve agravado por el sistema de
ordeño disponible en la explotación analizada,
sala rotativa con ordeño interior de
los animales y autocaptura con alimentamicos,
para lo cual muchas otras variables
deberían tenerse en cuenta. Este es el caso
de la conversión de kg de leche producida
por kg de materia seca ingerida, aspecto
cada vez más importante ante el incremento
del coste de alimentación en la
actual era de los biocombustibles. •
BIBLIOGRAFÍA
Ayestaran, O., Alfonso, L. 2004. Albéitar, 78, 26-28
Huertas, G.G., Pérez-Cabal, M.A., Hernández, F.,
Alenda, R. 2007. ITEA, 28, 498-500
Ugarte, E., Ruiz, R., Gabiña, D., Beltrán de Heredia,
I. 2001. Livest.Prod.Sci., 71, 3-10
Ugarte, E., Serrano, M., de la Fuente, L.F., Pérez-
Guzmán, M.D., Alfonso, L., Gutiérrez, J.P. 2002.
ITEA, 98, 102-117.
do estadísticamente igual en ovejas Assaf
que en las cruzadas Lacaune x Assaf.
Por otra parte, se observa que la distribución
de las lactaciones según su duración,
difiere entre razas. En las ovejas
Lacaune son menos frecuentes las lactaciones
muy largas, de más de 210 días
frente a las ovejas Assaf y las cruzadas
(gráfica 2).
Curva de lactación
Las diferencias productivas encontradas
parecen estar relacionadas con el distinto
aspecto que presenta la curva de lactación
de los tres grupos de ovejas. En la
gráfica 3 se muestran esas curvas de lactación,
aproximadas a partir de los controles
mensuales. Las ovejas Lacaune
presentan una mayor producción al inicio
de lactación, mientras que las ovejas
Assaf presentan un pico de lactación
menor, pero acompañado de una menor
caída en la producción de leche. Respecto
al cruce Lacaune x Assaf, hay que destacar
que su mayor producción frente a
la Lacaune en pureza parece deberse a
una mayor producción a lo largo de todo
el periodo de ordeño, con una forma en
la curva de lactación muy similar.
En lactaciones cortas,
de 120 días, la producción
de leche de las ovejas
Lacaune no difiere
significativamente de las
ovejas Assaf; sólo las cruzadas
presentan producciones
significativamente superiores.
’110

46
Actualidad profesional
Premio a la Innovación Docente Universitaria
Acercando la Universidad
a la sociedad
Un equipo de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza acaba de recibir el tercer
Premio a la Innovación Docente Universitaria, por una iniciativa de aprendizaje
en la que son los propios alumnos los que estudian, discuten y presentan
un caso clínico real, que después aparece publicado en Albéitar.
Momento de la entrega del
premio al profesor Juan José
Ramos el pasado mes de
septiembre.
El Espacio Europeo de Educación Superior
(EEES) trata de implantar un sistema
de formación centrado en el autoaprendizaje
y en el logro de competencias
profesionales, de manera que sean los
estudiantes los protagonistas del proceso
aprendizaje/enseñanza. Esta tarea implica
cambiar las concepciones y hábitos de
trabajo, al aplicar un método basado en
la solución de problemas o casos clínicos.
La Universidad de Zaragoza, al igual que
otras Universidades españolas, tiene un
compromiso decidido con el desarrollo
de este tipo de acciones encaminadas a la
mejora de la docencia, como el cambio
metodológico, el uso de tecnologías de la
información y la comunicación.
En esta línea, un grupo de profesores
de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza,
formado por Juan José Ramos
Antón, Luis Miguel Ferrer Mayayo y
Delia Lacasta Lozano han diseñado un
procedimiento basado en la discusión
de problemas o casos clínicos reales
mediante su difusión y puesta en común
en un curso paralelo, que tuvo lugar en
el mes de mayo del presente año, y
mediante la publicación por parte de los
alumnos, supervisados por un profesor,
de aquellos casos de interés para la profesión.
La experiencia se inició en esta
revista en el número correspondiente a
marzo de 2007 y continúa en el curso
recientemente iniciado 2007/08.
Esta iniciativa, titulada "El aprendizaje
basado en casos clínicos: del estudio y
la discusión a la exposición y publicación",
fue galardonada recientemente
con el tercer Premio a la Innovación
Docente Universitaria convocado por el
Consejo Social de la Universidad de
Zaragoza y el Departamento de Ciencia,
Tecnología y Universidad del Gobierno
de Aragón.
Objetivo fundamental de
esta metodología
de aprendizaje
Se trata de que los propios estudiantes
sean los protagonistas del proceso de
aprendizaje, así como de impulsar y
reforzar la formación para el ejercicio
profesional. Esta tarea responde a una
necesidad de cambio hacia nuevos planteamientos
en la educación superior, que
vienen motivados por el proceso de convergencia
hacia un Espacio Europeo de
Educación Superior (EEES).
La Comunidad Europea es la impulsora
del EEES, cuyo objetivo es la puesta
al día en lo relativo a la planificación y
estrategias docentes, a fin de impulsar la
convergencia e implantar un sistema de
formación centrado en el autoaprendizaje
y en el logro de competencias profesionales.
En definitiva, trata de conseguir
que la mayor parte de las enseñanzas
teóricas sean teórico-prácticas y que
aporten al alumno experiencia y agilidad
mental, base de los procesos clínicos o
problemas a los que se enfrentará en su
futura actividad laboral y que deberá
resolver como profesional.
Origen del proyecto
Este proyecto también se ha desarrollado
en otros países. En Canadá lleva varios
años y, precisamente, sirvió de ejemplo a
este grupo de docentes la revista The
Canadian Veterinary Journal, que cuenta
con una sección fija dedicada a la publicación
de trabajos elaborados por estudiantes
“The corner's student”".
En nuestro país, esta iniciativa ha tenido
también una buena acogida y ha sido
bien entendida por parte de los compañeros
de la Universidad y clínicos del sector.
Así, la sección creada por Albéitar no
es de uso exclusivo para un grupo de
profesores de la Facultad de Veterinaria
de Zaragoza sino que está totalmente
abierta a todos los compañeros, de ésta o
de otras Facultades, que estén interesados
en participar.
Además, en una sociedad como la
actual, de la información y de la comunicación,
es absolutamente necesario diseñar
actividades que impliquen la colaboración
habitual con los diferentes medios
de difusión, ya que son la mejor forma de
potenciar y hacer presente a la Universidad
en la sociedad. •
Un estímulo para docentes y alumnos
Belén González. Albéitar
Imágenes archivo Albéitar
¿Qué supone para ustedes,
como profesores, la concesión
de este premio?
Esta experiencia, a pesar del coste
que ha supuesto en tiempo y
esfuerzo, ha constituido un estímulo
importante para los docentes
que hemos participado en la
misma. En primer lugar, la respuesta
de los alumnos ha sido
Juan José Ramos, Delia Lacasta y Luis Miguel muy gratificante y ha contribuido
Ferrer en las instalaciones de la Facultad de Veterinaria
de Zaragoza.
aprender y enseñar y, por supues-
a mantener nuestra ilusión por
to, la concesión de este premio
supone un reconocimiento a nuestra labor y nos llena de satisfacción.
En todo esto no hay que olvidar la colaboración de los veterinarios clínicos de
campo que nos permiten contar con una amplia casuística y trabajar con casos
reales, el empeño que ha puesto la Universidad en el proceso de convergencia
hacia el EEES y la disposición mostrada por Asís Veterinaria S.L., empresa editora
de la revista Albéitar, a la que queremos agradecer la sensibilidad mostrada
hacia este tema, la disposición y la oportunidad que nos ha brindado al
permitirnos poner en marcha esta experiencia.
¿Cuál está siendo la respuesta de los alumnos a esta propuesta de
aprendizaje?
Como ya hemos comentado antes, la respuesta de los alumnos con su trabajo,
participación, diálogo y convivencia, ha sido extraordinaria. El estímulo adicional
de presentar su caso clínico en público, ante sus compañeros, o ver
publicado su trabajo, sin ser un objetivo en sí mismo sino un medio para
alcanzar unos objetivos formativos, ha contribuido a mejorar su rendimiento
al implicarse de forma activa frente a tareas y problemas concretos de interés
profesional. La eficacia de un sistema de enseñanza-aprendizaje es directamente
proporcional al grado de implicación del aprendiz. Así mismo, de forma
paralela, se desarrollan otras competencias de carácter genérico tales como la
capacidad de organización del trabajo, el sentido de equipo, la utilidad de
determinadas herramientas informáticas, la presentación de material científico-técnico,
la necesidad de obtener información de diversas fuentes, aprender
a transmitirla, etc. A pesar de nuestro elevado grado de satisfacción por la
acogida que esta innovación ha recibido y por las sensaciones percibidas,
como todo proceso de aprendizaje, precisa de una evaluación objetiva de los
resultados que intentaremos tenga lugar en el próximo año.
Con esta iniciativa se trata de conseguir que la mayor parte de las enseñanzas teóricas sean teórico-prácticas
y que aporten al alumno experiencia y agilidad mental, base de los procesos clínicos o problemas a los que
se enfrentará en su futura actividad laboral, y que deberá resolver como profesional.
¿Creen que con este método se va a conseguir que la comunicación entre
profesores y alumnos mejore, así como que se haga extensivo a todo el
sector el importante trabajo que se lleva a cabo en la Universidad?
En primer lugar hay que decir que la relación profesores-alumnos en la Facultad
de Veterinaria de Zaragoza es, en general, bastante buena. Más aún con
este tipo de actividades, ya que esta iniciativa implica una labor de tutoría considerable.
En todo este proceso, el profesor tiene el papel de orientar, impulsar,
respaldar y supervisar el trabajo del grupo de alumnos, es decir guiarles, y
muchas veces iniciarles, en un tipo de actividad a la que no están habituados:
presentación, utilización de las fuentes bibliográficas, cita de las mismas, etc.
En este tipo de actividades se hace imprescindible la figura del profesor-tutor
y se crea una relación profesor-alumno muy fluida.
’110

48
Actualidad profesional
Reducción del periodo
de secado en vacas lecheras
El tiempo entre lactaciones de una vaca puede acortarse considerablemente con el objetivo
de mejorar su producción. En este artículo se profundiza en las ventajas de este procedimiento.
Ariëtte van Knegsel MSc, Adaptation
Physiology Group,
Wageningen University, Holanda
Saskia van der Drift DVM,
Schothorst Feed Research, Holanda
Imágenes archivo Albéitar
La práctica de secar las vacas de seis a
ocho semanas antes del parto data de
principios del siglo XX y se ha aplicado
en la ganadería desde entonces. Sin
embargo, el manejo del secado se está
convirtiendo en un desafío cada vez más
grande para los productores debido a que
las actuales vacas lecheras producen
hasta 20 kg de leche diarios durante las
ocho semanas anteriores al parto y es
imposible secarlas de un modo adecuado.
Además, a pesar de todos los esfuerzos,
la selección continuada para obtener
una elevada producción lechera y la
reducción de la ingesta en torno al parto
provocan un balance de energía negativo
en los inicios de la lactación que hace a
las vacas más sensibles a desórdenes
metabólicos y reproductivos.
Recientemente, se demostró que la
reducción del periodo de secado mejora
el equilibrio energético y, consecuentemente,
el estado sanitario de las vacas al
principio de la lactación. El mayor inconveniente
de acortar el secado es la significativa
reducción de la producción lechera
en la siguiente lactación. De todos
modos, la posibilidad de mejorar la sanidad
y la fertilidad justifican ampliamente
la investigación sobre una reducción del
periodo de secado.
La pregunta es: ¿cuál debería ser el
periodo de secado óptimo?
Producción láctea
y composición
Cuando el periodo de secado se reduce
de ocho a cuatro semanas, las vacas
producen hasta un 10% menos de
leche en la fase temprana de la lactación
siguiente (tabla 1). Si son ordeñadas
continuamente, las pérdidas de
leche suman alrededor de un 20%.
Además, la producción láctea de las
vacas multíparas parece tolerar mejor
la reducción de días del periodo de
secado que la de vacas primíparas. Muy
recientemente se descubrió que las pérdidas
de leche en las fases tempranas
de la lactación después de no efectuar
periodo de secado se reducen cuando la
frecuencia de ordeño se incrementa a
cuatro veces diarias durante las últimas
cuatro semanas preparto (Rastani et
al., 2007).
Puesto que los estudios son escasos, es
difícil extraer conclusiones sobre los efectos
en la persistencia de la producción
lechera, pero hay indicios de que las pérdidas
después de un secado más corto
disminuyen según progresa la lactación
(tabla 2). Con periodos de secado de
El secado es cada vez más
complicado porque las
actuales vacas lecheras
producen hasta 20 kg de
leche diarios durante las
ocho semanas anteriores al
parto y es imposible secarlas
de un modo adecuado.
cuatro semanas se espera que las pérdidas
totales de producción sean pocas (un
bajo porcentaje de la producción).
Cuando se calculan las consecuencias
financieras de un secado más breve, es
obvio que la leche adicional producida
antes del parto compensa, al menos en
parte, las disminuciones en la producción
lechera de la siguiente lactación (tabla 3).
Así mismo, la leche de las vacas que han
tenido menos días de secado tiene un
contenido de proteínas superior y una
proporción proteína/grasa mayor comparada
con la obtenida con periodos de
secado más largos (Andersen et al., 2005;
Rastani et al., 2005).
Finalmente, la reducción del periodo
de secado conlleva un desplazamiento de
la producción lechera desde el periodo
crítico tras el parto hasta las semanas
antes del parto, cuando la demanda de
energía para la producción de leche
puede cubrirse fácilmente con la ingesta
de alimento. Presumiblemente, esto favorece
la salud y la longevidad de la vaca
aunque los efectos a largo plazo de un
periodo de secado más corto se desconocen
todavía.
Mejoras en salud
y fertilidad
La reducción del tiempo de secado mejora
el estado energético en el periodo periparto
(Andersen et al., 2005; Rastani et al.,
2005, gráfica 1) gracias a la mayor ingestión
de alimento, la menor producción de
leche al inicio de la lactación y la prevención
del sobrepeso antes del parto. También
se ha demostrado que un adecuado
equilibrio energético reduce el riesgo de
desequilibrios metabólicos, como la cetosis
➔
Función del periodo de secado
Anteriormente se asumía que las vacas lecheras requerían un periodo de secado para
recuperar sus reservas corporales. Actualmente, el secado se considera importante
porque permite la renovación de las células secretoras de leche (Capuco et al., 1997).
Durante la lactación, esta población celular se renueva constantemente debido a la
formación de nuevas células (proliferación celular) y a la eliminación de las viejas
(apoptosis) (Capuco et al.,2001). En vacas secas, las tasas de proliferación de células
mamarias y de apoptosis están incrementadas para aumentar el reemplazamiento de
las células envejecidas (Capuco et al., 1997) y maximizar la producción de leche en la
lactación subsiguiente. La reducción del periodo de secado puede disminuir la renovación
celular en el tejido mamario antes del parto, lo cual explicaría el descenso de la
producción de leche en la siguiente lactación. Sin embargo, el número de días de
secado requeridos para una adecuada recuperación del tejido mamario no ha sido
estudiado en profundidad.
Tabla 1.
Sorensen et al. (1991)
Gulay et al. (2003)
Annen et al. (2004)
Fernández et al. (2004)
Rastani et al. (2005)
Andersen et al. (2005)
1
DDL: días de lactación
Efectos de la reducción del periodo de secado en la producción de
leche, contenido en grasa y proteína al principio de la lactación.
Número
de vacas
237
57
20
67
65
283
Días de
secado
Producción
de leche
(kg/día)
Producción
de leche (%
de control)
30 22,0 90%
50 24,5 -
30 - -
60 - -
30 46,6 98%
60 47,7 -
0 37,1 79%
40 46,3 98%
60 47,1 -
0 33,9 80%
28 37,9 89%
56 42,4 -
0 32,1 79%
56 40,9 -
DDL 1
1-84
1-70
1-119
1-183
1-70
1-35
Tabla 2.
Bachman (2002)
Gulay et al. (2003)
1
DDL: Días de lactación
Efecto de la reducción del periodo de secado
en la producción de vacas lecheras durante 305 días.
Número
de vacas
34
57
Días de
secado
Producción
de leche
(kg)
Producción
de leche (%
de control)
34 9.799 98%
57 9.978 -
30 9.586 99%
60 9.700 -
DDL 1
1-305
1-305
Tabla 3.
Rastani et al. (2005)
Andersen et al. (2005)
Efecto de la duración del periodo de secado
en la producción de leche pre y posparto.
Duración del periodo de secado
0 días 28 días 56 días
Producción lechera preparto (kg) 750 422 0
Producción lechera de 1-70 días
de ordeño (kg)
2.373 2.653 2.971
Total 3.123 3.075 2.971
0 días 49 días
Producción lechera preparto (kg) 438 0
Producción lechera de 1-35 días
de ordeño (kg)
1.124 1.432
Total
1.562 1.432
’110

50
Actualidad profesional
➔
y la esteatosis hepática (Fernández et al.,
2004; Andersen et al., 2005, gráfica 2).
Curiosamente, varios estudios no
pudieron detectar relación entre la duración
del periodo de secado y la incidencia
de la mamitis (Enevoldson y Sorensen,
1992; Gulay et al., 2003) o la cantidad
de células somáticas en la leche (Rastani
et al., 2005). Aunque el periodo de secado
se emplea a menudo para el tratamiento
de mamitis, su primera semana se
caracteriza por nuevas infecciones intramamarias
que tienen el riesgo de volverse
clínicas al principio de la lactación, lo
que explicaría la falta de relación entre la
duración del secado y la salud de la ubre.
Los estudios sobre la relación entre el
tiempo de secado y la fertilidad son escasos
aunque de nuevo, debido al equilibrio
energético mejorado, se puede esperar
una reducción de los desórdenes
reproductivos. De acuerdo con esto,
Gumen et al. (2005) hablaron de una
reanudación más temprana de la actividad
ovárica posparto después de un
periodo de secado de cuatro semanas,
así como para vacas en ordeño continuo,
en comparación con el periodo tradicional
de secado de 56 días (gráfica 3).
¿Cuál es el periodo
de secado ideal?
En este momento no es posible determinar
la duración óptima del periodo de secado
para vacas lecheras de alta producción.
Gráfica 1.
Balance energético (Mcal/día)
15
10
5
0
-5
-10
-15
Preparto
Efecto de la duración del secado (0, 28 o 56 días)
en el balance energético en el periodo periparto.
+
* +
*
+
*
+
*
Posparto
+
* +
*
+ + + + *
* * * * *
-10 -8 -6 -4 -2 0 2 4 6 8 10
Semanas en relación al parto
0 días 28 días 56 días
+
Gráfica 2. Efecto en el contenido en grasa del hígado (triacilglicerol, TAG) de un periodo
de secado de 56 días frente al ordeño continuo en el periodo periparto.
38
33
La leche de las
vacas que han
tenido menos días
de secado tiene
un contenido de
proteínas superior
y una proporción
proteína/grasa
mayor, comparada
con la obtenida con
periodos de secado
más largos.
TAG (μmol/g)
Gráfica 3. Efecto de la duración del periodo de secado (0 días= N, 28 días= S, 56 días= T)
en el intervalo entre el parto y la primera ovulación (Gumen et al., 2005)
Días hasta la primera ovulación posparto
28
23
18
13
8
3
70
60
50
40
30
20
10
-3 1 5
13,2 ± 1,2 d
Semanas en relación al parto
0 días 56 días
23,8 ± 3,4 d
31,9 ± 4,4 d
0
0 10 20 30 40 50 60 70
Días después del secado
N (n=18) S (n=121) T (n=19)
’110

51
En primer lugar, las diferencias entre la
incidencia de alteraciones metabólicas y
la pérdida de producción lechera mantienen
la suposición de que un enfoque
para una vaca o una granja individual
puede ser la estrategia óptima para lograr
una producción sana y sostenible.
En segundo lugar, la mamitis, la calidad
del calostro, la longevidad y el beneficio
neto de la granja deben ser tenidos
en cuenta en los estudios.
Además, un periodo de secado óptimo
debe considerar no sólo su duración sino
también la alimentación y la estrategia de
inseminación.
Finalmente, parece claro que un
periodo de seis a ocho semanas de secado
es esencial para maximizar la producción
de leche en la lactación siguiente
(Kuhn et al., 2006). De todos modos,
es importante sopesar si una producción
láctea máxima es todavía el objetivo
de la ganadería lechera moderna.
Especialmente cuando los precios de la
leche son bajos, la salud y la longevidad
de las vacas lecheras son cada vez más
importantes para la rentabilidad de las
granjas. Acortar el periodo de secado
puede ofrecer nuevas perspectivas que
apoyen esta opción. En cualquier caso,
los escasos resultados experimentales
justifican que se reconsidere el periodo
de secado tradicional. •
Enevoldson, C., and J. T. Sorensen. 1992. Effects of
dry period length on clinical mastitis and other
major clinical health disorders. J Dairy Sci. 75:
1007-1014.
Fernández, J., C. M. Ryan, D. M. Galton, and T. R.
Overton. 2004. Effects of dry period length on performance
and health of dairy cows during subsequent
lactation. J Dairy Sci. 87(Suppl.1):345.
Gulay, M. S., M. J. Hayen, K. C. Bachman, T. Belloso,
M. Liboni, and H. H. Head. 2003. Milk production
and feed intake of Holstein cows given short
(30-d) or normal (60-d) dry periods. J Dairy Sci.
86:2030-2038.
Gumen, A., R. R. Rastani, R. R. Grummer, and M. C.
Wiltbank. 2005. Reduced dry periods and varying
prepartum diets alter postpartum ovulation and
reproductive measures. J Dairy Sci. 88:2401-2411.
Kuhn, M. T., J. L. Hutchison, and H. D. Norman.
2006. Dry period length to maximize production
across adjacent lactations and lifetime production. J
Dairy Sci. 89:1713-1722.
Rastani, R. R., R. R. Grummer, S. J. Bertics, A.
Gumen, M. C. Wiltbank, D. G. Mashek, and M. C.
Schwab. 2005. Reducing dry period length to simplify
feeding transition cows: milk production,
energy balance, and metabolic profiles. J Dairy Sci.
88:1004-1014.
Rastani, R. R., N. Silva del Río, T. F. Gressley, G. E.
Dahl, and R. R. Grummer. 2007. Effects of increasing
milking frequency during the last 28 days of
gestation on milk production, dry matter intake,
and energy balance in dairy cows. J Dairy Sci.
90:1729-1739.
Sorensen, J. T. and C. Enevoldson. 1991. Effect of
dry period length on milk production in subsequent
lactation. J Dairy Sci. 74:1277-1283.
Traducción Gabriel Ciprés. Albéitar
Ventajas prácticas
Un periodo de secado más corto o un
ordeño continuo pueden, potencialmente,
facilitar el manejo de una vaca
por varias razones:
No hace falta diferenciar grupos de
vacas según su producción.
1
2
El manejo nutricional de la granja se
simplifica: las vacas pueden mantenerse
con dietas altamente energéticas
antes del parto y el riesgo de sobrealimentación
se reduce, así como el
número de raciones de transición.
Con una reducción de los reagrupamientos
y las raciones de transición, las
3
vacas lecheras padecen menos factores
de estrés en torno al parto.
Las vacas no tienen que ser secadas a
la fuerza si todavía producen grandes
cantidades de leche ocho semanas
antes del parto.
Un mejor estado energético probablemente
reducirá los problemas asociados
a desórdenes debidos a déficits de energía
y sus correspondientes tratamientos.
4
5
BIBLIOGRAFÍA
Andersen, J. B., T. G. Madsen, T. Larsen, K. L. Ingvartsen,
and M. O. Nielsen. 2005. The effects of dry
period versus continuous lactation on metabolic status
and performance in periparturient cows. J Dairy
Sci. 88:3530-3541.
Annen, E. L., R. J. Collier, M. A. McGuire, and J. L.
Vicini. 2004. Effects of dry period length on milk
yield and mammary epithelial cells. J Dairy Sci. 87(E
Suppl):E66-E76.
Bachman, K. C. 2002. Milk production of dairy
cows treated with estrogen at the onset of a short
dry period. J Dairy Sci. 85:797-803.
Capuco, A. V., R. M. Akers, and J. J. Smith. 1997.
Mammary growth in Holstein cows during the dry
period: quantification of nucleic acids and histology.
J Dairy Sci. 80:477-487.
Capuco, A.V., D.L. Wood, R. Baldwin, K. McLeod
and M.J. Paape. 2001. Mammary cell number, proliferation
and apoptosis during a bovine lactation:
relation to milk production and effect of bST. J Dairy
Sci. 84:2177-2187.
’110

52
Actualidad profesional
SEOC Mallorca 2007
Pequeños rumiantes: presente y futuro
En la Unión Europea, los pequeños rumiantes constituyen la única producción animal con un claro liderazgo de los países
mediterráneos. Además, la carne de estas especies ofrece una excelente imagen al consumidor que, por otro lado,
se vuelve cada vez más exigente y espera productos de mayor calidad.
El pasado mes de septiembre, entre los
días 19 y 21, alrededor de 320 técnicos
nacionales e internacionales dedicados al
sector de los pequeños rumiantes se reunieron
en las XXXII Jornadas Científicas y
XI Jornadas Internacionales de Ovinotecnia
y Caprinotecnia, organizadas una vez
más por la SEOC (Sociedad Española de
Ovinotecnia y Caprinotecnia). La localidad
elegida para el evento, Cala Millor,
pertenece al municipio mallorquín de Sant
Llorenç des Cardassar, que cuenta con
una cabaña ovina de 8.000 cabezas.
Futuro inseguro
La primera ponencia del congreso fue
impartida por Michel de Rancourt, de la
Escuela Superior de Agricultura Purgan
(Toulousse, Francia), quien trató la problemática
situación socio-económica del
sector. Según afirmó el propio Rancourt,
el gran número de cabezas de ovino y
caprino que existe en los países del sur
El auditórium de Sa Mániga, lugar elegido para el congreso, pertenece al municipio
mallorquín de Sant Llorenç des Cardassar, que cuenta con una cabaña de unas
8.000 ovejas.
Más de 320 técnicos del sector de los pequeños rumiantes acudieron al congreso de
la SEOC celebrado el pasado mes de septiembre.
de Europa demuestra que a los pequeños
rumiantes “les gustan las regiones
mediterráneas”. No en vano, España es
líder en lo que se refiere al ovino de
carne, e Italia posee un gran peso en la
producción de ovino de leche.
“Los ganaderos serán
más eficaces y estarán
más preparados para
el futuro si trabajan más
de manera colectiva”
(Michel de Rancourt).
Rancourt hizo hincapié en la buena
imagen que tienen los consumidores de
la carne de ovino y caprino, debido en su
mayor parte a que se crían en sistemas
no intensivos y a que el estiércol que producen
tiene un efecto sobre el medio
ambiente mucho menos dañino que el de
otras especies, como la bovina o la porcina.
No obstante, los inconvenientes que
presenta este sector en lo que se refiere a
la producción (baja renta, elevada necesidad
de atención para evitar ataques de
depredadores, etc.), y la poca predisposición
de las nuevas generaciones a entrar
en él, hacen que su futuro sea inseguro,
según apuntó el experto galo.
Independientemente de la política
europea, y en palabras del propio Michel
de Rancourt, quien augura un mejor
futuro a la producción de razas de leche
que a la de razas de carne, los ganaderos
serán más eficaces y estarán más preparados
para el futuro si trabajan más de
manera colectiva. Para él, la continuidad
en la producción de los pequeños
rumiantes depende de esta unión (granjas
colectivas, colectivos de pastores,
cooperativas...) y de su modernización
mediante la utilización, por ejemplo, de
mecanización intensiva.
Las especies silvestres
también cuentan
La segunda ponencia (Interacciones sanitarias
entre explotaciones ganaderas y
cinegéticas) corrió a cargo de Christian
Cortázar, del Instituto de Investigación en
Recursos Cinegéticos (IREC) de Castilla-
La Mancha. Durante la misma, el ponente
puso de manifiesto la relación sanitaria
entre la fauna silvestre y los animales
domésticos, que queda justificada por
aspectos como las enfermedades que afectan
a la conservación de la fauna silvestre
(tuberculosis, mixomatosis...) y que pueden
mermar en gran medida la población
(por ejemplo en el caso del lince) y, por
tanto, son clave para su conservación.
Para Cortázar, las enfermedades emergentes
que afectan a las especies silvestres
(gripe aviar, epizootía de pestivirus
en Pyrenean chamois, sarna sarcóptica
en cérvidos, tuberculosis, etc.) suponen
un gran peligro para las domésticas,
debido a la libertad de movimientos con
que cuentan las primeras. Las zoonosis,
como la rabia o la tularemia, merecen
también que se les preste atención.
En cuanto a las llamadas enfermedades
compartidas (tuberculosis, pasterelosis,
lengua azul...), que pueden afectar a
las especies de vida libre y a las de producción,
los animales silvestres deben ser
tenidos en cuenta cuando se pretenda
controlar sanitariamente a los domésticos,
puesto que actúan como reservorio.
“Para controlar las
enfermedades emergentes
que afectan a las especies
domésticas, es preciso
controlar a las silvestres,
que actúan como reservorio”
(Christian Cortázar).
Según afirmó Cortázar, es necesario un
cambio de actitud y de gestión de la fauna
silvestre. Para ello, sería de gran ayuda
ampliar la vigilancia sanitaria a nuevas
regiones y nuevos taxones, promover la
investigación en estas especies y formar a
los veterinarios de manera específica.
Tecnología y pastoreo
Miguel Ángel Aparicio, de la Universidad
de Extremadura, cerró el ciclo de ponencias
con una charla sobre “Monitorización
del pastoreo en sistemas extensivos”.
Según Aparicio, hoy en día las explotaciones
de elevado número de cabezas (a partir
de 800) son las que más proliferan, y
las que cuentan con unas mejores perspectivas
de futuro, ya que su tamaño físico
y económico permite garantizar su sostenibilidad.
Además, recalcó la importan-
Según afirmó Christian Cortázar, es necesario un
cambio de actitud y de gestión de la fauna silvestre
ampliando la vigilancia sanitaria, promoviendo la
investigación en estas especies y formando a los
veterinarios de manera específica.
cia de las innovaciones tecnológicas, no
sólo para expandirse, sino incluso para
permanecer en activo.
Por ello, se están comenzando a utilizar
sistemas de GPS en animales que se
mantienen en extensivo. De esta manera,
es posible realizar estudios faunísticos y
de biodiversidad, controlar las subvenciones
de la PAC (política agraria comunitaria),
y conocer datos como: el recorrido
diario de un animal concreto, su comportamiento
en libertad, o las zonas de
pastoreo más y menos transitadas para,
de esta manera, determinar los lugares
favoritos de los rebaños y reconocer los
menos aprovechados.
Este tipo de aparatos tienen todavía un
elevado coste, pero se espera que su precio
se normalice a medio plazo.
Para todos los gustos
Al margen de las ponencias, el congreso
contó con cuatro sesiones de comunicaciones
libres, clasificadas en los siguientes
temas: ordeño mecánico, patología y
sanidad, etología y producción animal,
reproducción, nutrición, calidad de los
productos, economía y gestión, casos clínicos
y etnología. La tónica general en
todas ellas, igual que en las conferencias,
fue la gran participación de los asistentes,
que dio pie a interesantes debates
donde se pusieron en común experiencias
y opiniones de muy diversa índole. •
Sheila Riera. Albéitar
Imágenes archivo Albéitar
’110

54
Actualidad profesional
El 46% de los veterinarios espera
mejorar económicamente en 2007
La mayoría de los profesionales del sector de la producción animal consideran que el año 2007 va a tener unos resultados
económicos similares a 2006 o superiores. En este informe se analizan éste y otros aspectos relacionados con la economía
del sector, como el efecto del desarrollo en el sector de los biocombustibles o la unión de las grandes empresas farmacéuticas.
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· albeitar· trabajo durante el año 2007. Por ello,
en la encuesta incluida en el número
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·
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· · · albeitar· preguntas
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de la producción animal estima-
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· informe informe · albeitar albeitar · informe informe · albeitar· economía y
qué efecto tendrían en informe informe · albeitar albeitar · informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe inf
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· albeitar· • Encuesta incluida en el número
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· albeitar· 106 de Albéitar correspondiente
a junio de 2007
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· · albeitar· 96
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albeitar • informe · informe · albeitar informe inf
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· · albeitar· 95,5%
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Ficha técnica
informe informe informe informe alb
albeitar·
albeitar·
albeitar·
albeitar·
Optimismo para el 2007
Pedimos a los técnicos que hicieran una
previsión de los resultados económicos
que esperan para este año 2007. En la
gráfica 1 podemos ver los resultados: a
pesar de las recientes crisis sanitarias y
el aumento del precio de los cereales,
casi la mitad de los veterinarios entrevistados
(46%) prevé un crecimiento
económico positivo al finalizar el ejercicio
2007. Solamente el 13% es de la
opinión de que su negocio va a sufrir un
decrecimiento. El 41% restante piensa
que el presente año no va a suponer
ningún cambio. Además de decir si preveían
un crecimiento o no de sus resultados
económicos, los veterinarios tenían
que indicar el porcentaje en que creían
que iban a cambiar. La media de las
respuestas de crecimiento positivo fue
de un 11%.
El auge de los
biocombustibles
La creciente demanda de maíz y soja
para la producción de biocombustibles
ha sido una de las causas del aumento
del coste de elaboración de los piensos
ganaderos. Preguntamos a los técnicos si
esto puede poner en peligro la estabilidad
del sector en el que trabajan. La
mayor parte (80%) estuvo de acuerdo en
que sí surgirán dificultades en el ámbito
pecuario. Tal y como queda reflejado en
la gráfica 2, tan sólo el 20% de los
encuestados cree que no habrá perjuicio
para la ganadería.
Fusiones de laboratorios
En esta ocasión, quisimos saber la opinión
de los profesionales acerca de las
grandes fusiones de laboratorios zoosanitarios
sobre la actividad laboral del
sector. Como muestra la gráfica 3,
cerca de la mitad de los veterinarios
(45%) cree que afectan de forma negativa
al desarrollo de su trabajo. Por el
contrario, un 29% opina que tienen un
efecto beneficioso. Algo más de una
cuarta parte (26%) afirma que no le
afectan en su labor.
Cotizaciones
El conocimiento de las cotizaciones de
mercado es fundamental para un adecuado
ejercicio de la profesión veterinaria.
Para comprobar el grado de implicación
con su sector, quisimos saber si
los técnicos están al tanto de los precios
de las diferentes especies de producción
en las lonjas más importantes. Una
amplia mayoría (81%) de los veterinarios
sí está informada mientras que el
19% restante afirma no estar al
corriente. La gráfica 4 nos muestra
estos resultados. •
Gráfica 1. Sólo el 13% de los técnicos piensa
que su negocio va a sufrir un retroceso.
Resultados
económicos
Gráfica 2.
Gráfica 3.
Fusiones de laboratorios
zoosanitarios
Gráfica 4.
Crecimiento
positivo
Crecimiento
nulo
Crecimiento
negativo
El 80% de los técnicos opina
que la ganadería saldrá perjudicada
con los biocombustibles.
Son
perjudiciales
Son
beneficiosas
No
afectan
0 10 20 30 40 50
Veterinarios (%)
No
20%
Sí
80%
Un 26% de los técnicos dice
que las grandes fusiones
no afectan a su trabajo.
0 10 20 30 40 50
Veterinarios (%)
Un 19% de los veterinarios
desconoce los precios de las lonjas.
No
19%
Sí
81%
46%
41%
13%
60
45%
29%
26%
60
Casi la mitad de los
veterinarios prevé
un crecimiento
económico positivo
de sus negocios.
Tan sólo el 20%
de los encuestados
opina que no habrá
perjuicio para
la ganadería debido
a la producción
de biocombustibles.
Cerca del 50%
de los veterinarios
cree que la fusión
de los laboratorios
afecta negativamente
a su trabajo.
La gran mayoría
de veterinarios
conoce los precios
establecidos por
las lonjas.
’110
Gabriel Ciprés. Albéitar

NOTICIAS INTERNACIONALES
55
Varias especies de
Trichinella resisten
la congelación
La revista Eurosurveillance ha publicado
un artículo en el cual varios investigadores
de diferentes países han presentado
una síntesis de sus trabajos acerca de
la posibilidad de destruir las larvas de
Trichinella spp. en la carne de cerdo
mediante la congelación. Este sistema
funciona con Trichinella spiralis pero
otras especies que también pueden producir
triquinelosis en el hombre, como
T. nativa y T. britovi, son capaces de resistir
las temperaturas por debajo de cero y
permanecer activas al descongelarse.
La crisis de la fiebre aftosa ha producido unas pérdidas
de 144 millones de euros
Tras unos meses de agosto y septiembre en los que toda
Europa ha estado pendiente de los brotes de fiebre aftosa en el
Reino Unido (ocho en total), parece que la situación se ha podido
controlar con éxito y la enfermedad ha sido frenada. Aunque
la situación se ha controlado con bastante rapidez, la National
Farmers Union ha calculado que las pérdidas para el sector
ganadero del Reino Unido ascienden a unos 100 millones de
libras (144 millones de euros).
La Unión Europea ha comenzado a relajar sus medidas restrictivas
contra la carne británica y ya es posible exportar
rumiantes y cerdos, así como su carne y derivados, desde
Escocia, Gales y parte de Inglaterra (excepto las zonas de
seguridad establecidas por los brotes de fiebre aftosa y de
lengua azul).
Las exportaciones se han restablecido bajo estrictas condiciones:
el ganado del que proceda la carne no podrá ser trasladado
de explotación durante los 30 días anteriores al sacrificio y en
los 21 días antes de ir al matadero no podrán introducirse otros
animales en la granja. La carne entrará en cuarentena durante
24 horas y solamente podrá enviarse si no hay sospechas de la
enfermedad en la granja de origen. Si surgiera un nuevo brote,
se volvería automáticamente a la restricción completa de las
exportaciones.
Por otra parte, la Unión Europea ha decidido prorrogar hasta
el 15 de noviembre todas las medidas de protección contra la
fiebre aftosa en el Reino Unido.
PigProgress.net
Mientras que la prevalencia de T. nativa
en cerdo doméstico registrada hasta la
fecha es de cero, el 18% de las triquinas
que se encuentran como hallazgos de
matadero en toda Europa son de la especie
T. britovi, por lo cual no se puede despreciar
el riesgo que supone esta especie
de nematodo para la salud pública.
Vigie-viande.info
Es más rentable
quemar los DDGS
que usarlos en
alimentación animal
Cuando parecía que añadir a las dietas
de los animales de granja los subproductos
de la industria de los biocombustibles
podría abaratar los costes de alimentación
y mejorar las cuentas de resultados
de los productores, nuevos estudios
ponen en tela de juicio esta posible
solución a la crisis de la ganadería.
Según un artículo aparecido en la
revista Ethanol Producer, el balance
energético negativo que supone todavía
la producción de etanol a partir de cereales
puede compensarse de forma mucho
más rentable si se utilizan los DDGS
como fuente de energía, quemándolos
como biomasa, que si se venden para
usos ganaderos.
Los productores de etanol no tendrían
que almacenar ni transportar los DDGS
si se utilizasen como combustible orgánico
in situ. Otra alternativa es que los
efluentes y los restos de grano resultantes
de la fabricación de etanol se usen para
producir metano, que sería lo que se
emplearía como combustible.
La empresa NewBio E Systems Inc.
(Minnesota, Estados Unidos) ya ha comprobado
que, mientras que la producción
de DDGS supone un consumo de energía,
la metanización tienen un balance
energético positivo y utiliza el metano en
sus fábricas.
Si esta práctica se extiende, producirá
una mayor escasez de materias primas
para el pienso, un nuevo encarecimiento
de la alimentación animal y un cada vez
más incierto futuro de la ganadería tal y
como la conocemos hasta ahora.
All About Feed.net
’110

56
Actualidad profesional
Importancia de la tasa de partos
en un sistema de alta producción (I)
En la primera parte de este artículo se valora la importancia del parámetro de la tasa de partos como indicador del
rendimiento reproductivo en la explotación porcina. Además, se dan las indicaciones necesarias para hacer una clasificación
correcta de los fallos reproductivos, fundamental para llevar a cabo las intervenciones adecuadas que los eviten.
Fertilidad y tasa de partos
En una granja de madres normal, para alcanzar una determinada tasa de partos,
se debe establecer y obtener una fertilidad un poco más alta. En la mayoría
de las granjas, la fertilidad debe ser, como mínimo, de un 94%.
Por definición, la fertilidad se define como “primerizas y cerdas con un diagnóstico
positivo de gestación dividido por todas las hembras cubiertas, expresado
en porcentaje” [14].
Fertilidad (%) =
Primerizas y cerdas con un diagnóstico
positivo de gestación
Todas las hembras cubiertas
Ocasionalmente, se comete un error en la realización de este cálculo por no
considerar a las hembras que:
• Ya habían sido retiradas antes del diagnóstico de gestación.
• Volvieron a estar en celo antes del diagnóstico de gestación.
• Murieron antes del diagnóstico de gestación.
La fórmula matemática para determinar la TP es muy sencilla:
“Número de hembras que parieron/número de hembras cubiertas en el grupo
de reproducción, expresado en %”.
Tasa de partos (%) =
Número de hembras que parieron
Número de hembras cubiertas
en el grupo de reproducción
’110
Dr. Joaquín Spörke
Asesorías Portec Ltda.
Imágenes archivo Albéitar
La tasa de partos (TP) es una indicación
muy importante de eficiencia reproductiva,
pero es ignorada con frecuencia. La
base de un sistema de producción eficiente
son una reproducción y una tasa
de partos que tengan un gran impacto
sobre muchos aspectos de manejo de la
unidad de cebo.
Este artículo trata sobre diversas herramientas
reproductivas y métodos administrativos
que pueden ser usados en
granjas de cebo para mejorar el rendimiento
reproductivo. Estas herramientas
Tabla 1. Importancia relativa (%) de diferentes componentes
de la eficiencia del rebaño de reproductores en la obtención
de un flujo uniforme de lechones destetados para la transición [14] .
Factor
Porcentaje
Número de hembras cubiertas
60
Tasa de partos
30
Nacidos vivos por camada
5
Mortalidad de nacidos vivos
5
Tabla 2. Rendimiento esperado y niveles de intervención [12].
Tasa de partos (%)
% cubrición a los 7 días
Total de nacidos
Mortinatos
Nacidos vivos
% camada con menos de 7 nacidos vivos
Mortalidad predestete (%)
Lechones/hembra/año
Mortalidad de hembras (anual)
% hembras en P3-P6
Porcentaje
esperado
Nivel de
intervención
>92% 92% 12.0 11,4 25,5 53%

57
Resultados esperados
en una granja normal
En la tabla 2 se observan los resultados
que podemos esperar en una piara normal,
bien establecida.
Los niveles de intervención también
son presentados para determinar cuándo
una piara requiere atención especial,
siendo necesario implementar un plano
de acción. Se incluyen otros parámetros,
además de la tasa de partos, porque
influyen en ésta y están íntimamente asociados
a números normales o anormales
de reproducción, lo que da una idea de
por qué una granja presenta un mal rendimiento.
Figura 1. Secuencia de acontecimientos reproductivos y de manejo de la cerda [3]. Adaptado de Flowers, 2002.
Crecimiento
folicular
Recuperación Fertilización
1 er signo de
gestación
Parto Destete Cubrición Gestación Comienza la calcificación. El feto no puede ser reabsorbido.
diagnósticos correctos, y posteriormente
cambios en el manejo en función de estos
diagnósticos. Esto se resume en la figura 2.
2º signo de
gestación
Por lo menos 5 embriones viables para producción
de estrógeno, si no retorna en 18-25 días (RR)
Por lo menos 5 embriones viables para producción
de estrógeno, si no retorna en 26-37 días (RI)
Retorno
Constituye el fallo reproductivo más habitual
en cualquier granja de reproductoras.
Desarrollo fetal
-22 -4 0 12 17 28 50 114
Es importante tener un claro conocimiento
de las razones de cualquier retorno. Los
factores de riesgo y los protocolos necesa- ➔
Los trabajadores de la granja
deben saber que para
alcanzar una TP normal y
otras metas reproductivas,
toda hembra que vuelva al
celo debe ser clasificada
adecuadamente y analizada
para determinar la causa.
Es importante establecer metas claras
a los empleados de la granja, para que
entiendan lo que puede esperarse bajo
condiciones normales. En algunos casos,
los trabajadores pueden tener unas
expectativas bajas, lo cual conlleva una
influencia negativa sobre los resultados
reproductivos de la granja. Éste es un
punto esencial: si la meta de TP es del
92%, el primer paso es acreditar que
puede ser alcanzada.
Revisión de los principales
eventos reproductivos y
de manejo en cerdas
La cronología reproductiva normal de las
cerdas está resumida en la figura 1. El
conocimiento básico de la secuencia de
momentos reproductivos permite una
mejor clasificación y análisis de las faltas
reproductivas listadas porque cada una
tiene lugar en un momento diferente del
ciclo de gestación (figura 2).
Metas de clasificación
de fallos reproductivos
Una TP del 92% implica que el 8% restante
no pare. Este subconjunto del 8%
puede ser clasificado y analizado en dos
categorías: fallos reproductivos y no
reproductivos [14]. Un análisis cuidadoso
puede revelar por qué las hembras
cubiertas no conciben. Este fallo en la
fertilidad es definido como “fallo reproductivo”.
Los fallos no reproductivos se
corresponden con las hembras que
murieron o fueron descartadas después
de la cubrición.
Los trabajadores de la granja deben
saber que para alcanzar una TP normal
(92%) y otras metas reproductivas (ver
tabla 3), toda hembra que vuelva al celo
o dé un resultado negativo en el test de
gestación debe ser clasificada adecuadamente
y después analizada para determinar
la causa.
Estas metas aparecen en la tabla 3.
Clasificación e
interpretación de
los fallos reproductivos
Es muy importante que el sistema de clasificación
y registro sea preciso, fácil de utilizar
y adecuado para que se realicen los
’110

58
Actualidad profesional
➔
Figura 2.
IA
RP
Flujo
rios para mantener un nivel normal (6%)
deben tener en cuenta dos categorías:
retornos regulares e irregulares (tabla 4).
Retornos precoces (RP): se definen
como las hembras que vuelven a servicio
17 días o antes después de la cubrición.
Retornos regulares (RR): se dividen
en hembras que vuelven al ciclo normal
entre 18 y 25 días tras la cubrición
(RR1) y las que lo hacen entre 38 y 46
días poscubrición (RR2). Es importante
que los técnicos sepan que, en cualquiera
de estos casos, estas hembras no están
preñadas. Se describe mejor como fallo
en la fertilización y, en algunos casos,
pérdida embrionaria en los primeros 14
días poscubrición. Como no quedarán
Clasificación cronológica de fallos reproductivos de la hembra.
RR1 RI RR2 RT
18 25 37 46
Fallos precoces
diag. de gestación (vacías)
Descartes/Muertes
Días de gestación
Abortos
Fallos tardíos
preñadas o perderán todos los embriones,
antes de recibir cualquier signo de
gestación, estas hembras retornan de
forma natural al celo. En el caso de las
hembras RR2, simplemente no fueron
detectadas en el periodo RR1.
Retornos irregulares (RI): se definen
como las hembras que vuelven al ciclo
entre 26 y 37 días poscubrición. En la
mayoría de los casos, estas hembras quedarán
preñadas y abortarán. Generalmente,
indica problemas entre los días
14 y 28 poscubrición. Esta hembras tendrán
un primer síntoma de gestación,
pero después comenzarán a aparecer
problemas. Puede producirse muerte
embrionaria, fallos en la implantación,
NIP
114
Las descargas vaginales
aparecen en hembras
entre 7 y 24 días después
de la cubrición. Debe
realizarse un cuidadoso
análisis para diferenciar
entre flujo normal,
del tracto reproductivo
y del tracto urinario.
etc. Un análisis exhaustivo determinará
cuándo y por qué puede ocurrir esto. La
relación entre RR y RI debe ser 1% Reproductiva
0% >0,5% Reproductiva
6,0% >8,0% Reproductiva
0,5% >1,5% Reproductiva
1% >1% Reproductiva o no
1,5% >2% Reproductiva o no
1% No reproductiva
0,0% >0,5% No reproductiva
0,5% >0,5% Reproductiva
10% - -
Otras causas
Estrés
Cojera
Agua contaminada
Falta de higiene
Falta de contacto con los machos
Reacción vacunal
Sustancias tóxicas
Plantas venenosas
Raciones enmohecidas
Micotoxinas
Factores de manejo
Bajas temperaturas
Enfriamiento, viento
Velocidad excesiva de ventiladores
Cuadras sucias
Mal aislamiento
Radiación ultravioleta
Menor duración del día
Iluminación deficiente
Sombras
Nutrición deficiente
Bajo consumo de ración
Es importante evitar un
tamaño de camada bajo, ya
que está relacionado con
una tasa de parto reducida.
Tabla 6. Factores clave y acciones para reducir los retornos regulares [8, 13].
Adaptado de Muirhead y Alexander, 2000.
Factores clave incluidos
Acciones para reducir la tasa de retorno
en retornos regulares
Procedimientos deficientes •Verificar todos los procedimientos relacionados con la reproducción y con los servicios para garantizar
que se realicen adecuadamente
de manejo
•Reducir el estrés durante y después del destete
Estrés excesivo en el destete
•No destetar en las cuadras
o en la cubrición
•Mantener un buen intervalo entre periodo de alimentación y cubrición
Falta de condición de las cerdas
Alta densidad animal
Falta de contacto con los
machos tras la cubrición
Pérdida de peso en la lactación
Técnicas de inseminación
artificial deficientes
Lactación corta
Bajo consumo de ración
en la lactación
Mal manejo del semen
Alto nivel de energía poscubrición
Alto número de re-cubriciones
Bajo consumo de ración
en la lactación
•Mejorar la introducción de las hembras
•Aumentar el área por animal
•Mantener la exposición con el macho durante 30 días poscubrición
•Maximizar el consumo de ración en los días 3-14 de lactación
•Proporcionar ración a voluntad en el destete
•Verificar técnicas de IA
•Evitar lactaciones cortas
•Control de la meta de cubrición
•Saltar un celo, si es posible
•Verificar la condición corporal
•Verificar la exposición a los lechones en el destete
•Verificar todo el proceso
•Temperatura más fría
•Transporte de dosis para la cubrición
•Reducir el consumo de ración poscubrición (2 kg de ración durante tres días poscubrición)
•Descartar hembras con repetición de servicio
•Verificar los retornos por número de partos
•Descartar hembras más viejas que repiten el celo
•Verificar el consumo de la ración en la lactación
’110

59
Hembras vacías o diagnóstico
de gestación negativo
Esto no es un fallo reproductivo; es una
herramienta para identificar hembras
vacías y problemas de fertilidad de
forma precoz y con mayor precisión. Su
uso a los 25-35 días de gestación ayuda
a determinar un cálculo muy importante:
la tasa de concepción (TC). La TC se
utiliza para precedir la TP y el número
de hembras que deben parir 12 semanas
después. La diferencia entre TC y TP no
debe ser mayor del 2-3%. Es importante
para clasificar el fallo primario en los
animales con diagnóstico de gestación
negativo. Un 1% se acepta como normal
(ver tabla 3). Las hembras con diagnóstico
de gestación negativo en el día 30
pueden pertenecer a las siguientes categorías
de fallo:
• Retorno antes del día 35 poscubrición:
registrar como RI.
• Retorno entre 36 y 46 días poscubrición:
registrar como RR2.
• Retorno después de 47 días: registrar
como RT.
• Vacías sin celo: registrar como vacías.
• Descartadas antes de mostrar síntomas
de celo, pero que se sabe que no están
preñadas: registrar como vacías.
te clasificar y registrar esto correctamente.
Es un fallo no reproductivo y se
suele clasificar de forma incorrecta. Por
ejemplo, una hembra que retorna al
celo dos veces debe clasificarse como
descarte, pero puede clasificarse como
retorno (RR1 o RR2). Éste es un error
habitual de clasificación de registro en
muchas granjas.
Después de completar y conocer la
clasificación, es posible abordar una
granja con baja tasa de parto y comenzar
a formular un plan para mejorar el
rendimiento productivo. Tras conocer
todas las razones de los fallos reproductivos
y tener preparada una planificación,
es evidente que la dificultad en
alcanzar un rendimiento reproductivo
normal es simplemente un fallo en el
manejo y la no ejecución de unos planes
de manejo correctos.
Muchos autores describen puntos de
control para cada fallo reproductivo. En la
tabla 6 se resumen algunos de los factores
clave y las acciones corrrectivas para
reducir los retornos regulares [14].
Los fallos en la implementación
de protocolos son desafíos a los
que enfrentarse todos los días en las
granjas y que tienen que enfatizarse para
los técnicos. Algunos errores comunes en
la puesta a punto de protocolos reproductivos
se resumirán en la segunda
parte de este artículo. •
Traducción Belén González. Albéitar
Ocasionalmente, se pueden
cometer errores al calcular la fertilidad,
por ejemplo al no considerar a las hembras ya
retiradas, volvieron a estar en celo o murieron antes del diagnóstico de gestación.
Es muy importante clasificar
y registrar los descartes de
forma correcta. Deben incluir
todas las hembras que, por
cualquier razón, perdieron
sus fetos antes del parto.
Abortos
Se definen como hembras que estaban
preñadas y han expulsado a los fetos
antes de 11 días. Aunque por definición
esto esté claro, algunos técnicos
pueden clasificar a las hembras que
retornan al servicio 32-45 días tras la
cubrición como aborto, en vez de clasificarlas
correctamente como RI o RR2,
lo que lleva a una investigación errónea
y alteraciones equivocadas en el manejo
de este error de clasificación no observado
ni corregido. Más del 60% de
todos los abortos se deben a razones
que no están relacionadas con agentes
infecciosos. Cuando los fetos son sometidos
a diagnóstico laboratorial, es raro
confirmar agentes infecciosos en los
fetos o en la placenta. Es importante
que los técnicos sepan que hay diversas
razones, además de infecciones víricas
o bacterianas, que interrumpen una
gestación normal. Estas razones han
sido resumidas en la tabla 5.
Muertes
En este apartado entran animales que
mueren durante la gestación o que se
sacrifican tras la cubrición. Constituyen
un fallo reproductivo. Esta clasificación
debe incluirse porque estas hembras
fueron cubiertas, podrían haber sido
preñadas, y, por tanto, afectan a la TP.
También afectan a la TP si no fueron
debidamente clasificadas. El manejo de
la condición corporal y la estructura de
las patas son descritos como los factores
más importantes para controlar la
tasa de mortalidad en muchas granjas,
pero debe realizarse un estudio exhaustivo
en la granja si dicha mortalidad es
muy alta.
Descartes
Deben incluir todas las hembras que,
por cualquier razón, perdieron sus
fetos antes del parto. Es muy importan-
’110

60
Actualidad profesional
Los biocombustibles fueron cuestión
destacada en SPACE 2007
Esta nueva edición del certamen contó con un nuevo récord de asistencia (más de 111.000 visitantes) y en ella se celebraron
diversas actividades técnicas en las que uno de los asuntos más discutidos fue el desarrollo presente y futuro de la industria
de biocombustibles y sus efectos sobre la ganadería.
La presencia
de políticos
destacados
demostró el
decidido apoyo
de las autoridades
francesas al
sector agrario
y ganadero.
Como se aprecia en las
imágenes, la edición de
SPACE de 2007 ha congregado
a numerosos visitantes,
y se ha alcanzado la
cifra más alta de sus más de
20 años de historia.
Entre los días 11 y 14 del pasado mes de
septiembre tuvo lugar en Rennes (Francia)
la vigésimoprimera edición de
SPACE, que alcanzó la cifra récord de
111.426 visitantes, un 4% más que el
pasado año. Como en ocasiones anteriores,
en el salón dedicado a la producción
animal se contó con la presencia de asistentes
internacionales (más de 9.000),
procedentes de un centenar de países de
todos los continentes, entre ellos España.
Reuniones técnicas
de gran interés
Como es habitual, SPACE sirvió como
marco para diversas actividades técnicas
dirigidas a profesionales de la producción
animal, de la mano de los prestigiosos
institutos de investigación franceses
INRA e IFIP-Institut du porc. Una de las
cuestiones que estuvo presente fue el
desarrollo de los biocarburantes, que
supone un quebradero de cabeza para
todos los estamentos implicados en la
industria ganadera.
Ciclo de conferencias INRA
Teniendo en cuenta las preocupaciones
de los agentes implicados en la producción
animal, el INRA organizó un ciclo
de conferencias sobre asuntos de gran
actualidad.
La primera versó sobre el genoma y la
cría de ganado, y en ella Madeleine
Douaire y Philippe Monget intentaron
discernir qué cuestiones se pondrán en
juego en el futuro.
El miércoles 12 se trataron dos asuntos
de máximo interés: los biocombustibles
y las enfermedades en la explotación.
Yves Dronne fue el encargado de
describir los impactos que la producción
de biocarburantes está teniendo y va a
tener sobre la agricultura europea. Por su
parte, el conocido investigador François
Madec impartió una conferencia acerca
de epidemiología y factores de riesgo en
la explotación.
Por último, el día 13 Jean-Louis Peyraud
y Jacques Mourot expusieron los
resultados de sus trabajos sobre los factores
de crecimiento y la calidad de los productos
lecheros y cárnicos.
Encuentros del IFIP
Por su parte, los encuentros del IFIP, que
como cada año se celebraron durante
todo el certamen, volvieron esta vez la
vista a la producción danesa y trataron
temas candentes, como la clasificación
de canales, los alojamientos y los biocombustibles.
En la sesión del martes 11 se recogieron
diversos testimonios sobre el desarrollo
del sector porcino en Dinamarca. En
primer lugar, Jan Peter Van Ferneij (IFIP)
realizó la fotografía de la industria de cría
de cerdos del país, destacando que está
muy organizada y mantiene inversiones
en el extranjero, así como su carácter
excedentario que implica un alto nivel de
exportación: más de 5 de cada 6 animales
se venden al extranjero. A continuación,
Per Bach Laursen (presidente de la Asociación
Europea de Productores de Cerdos),
describió la forma de trabajo danesa,
e hizo hincapié en la producción ligada
a la tierra, la gestión de personal y la
bonanza de los resultados productivos.
En cuanto a la estructura de las explotaciones,
el ponente remarcó que en los
últimos 20 años son las granjas de más de
500 hembras las que más han aumentado
en número. Para finalizar, Tommy Jensen
(director general de Danish Crown France)
explicó la organización danesa en el
extranjero y comparó la productividad y
el coste de la mano de obra de Dinamarca
con los de otros paises.
En la mañana del miércoles Gérard
Daumas (IFIP) expuso, en su intervención
sobre la clasificación de las canales
porcinas, cómo han evolucionado los
parámetros a medir y los medios tecnológicos
utilizados, con el fin de objetivar al
máximo este proceso. Así mismo, explicó
las características de diversos métodos
utilizados en la actualidad, como AUTO-
FOM, CSB Image-Meater y VCS 2000, y
comparó sus resultados.
En la sesión sobre el sector
porcino danés se puso de
manifiesto su marcado
carácter excedentario
y exportador.
El día 13 la jornada se dedicó a tratar el
problema de seguir siendo competitivos
dados los cambios en los alojamientos que
se han de producir en el futuro. Christine
Roguet (IFIP) presentó una evaluación del
estado de los alojamientos en Francia, y
llegó a la conclusión de que el parque de
plazas está envejeciendo pero se conserva;
no obstante no hay plazas de transición y
engorde suficientes y queda mucho por
hacer para adaptar las instalaciones de
hembras a la normativa de bienestar. Por
su parte, Patrick Massabie (IFIP) compartió
con los asistentes su punto de vista
sobre qué se espera de los alojamientos
para porcino en el futuro: a la hora de
construir y renovar será necesario tener en
cuenta las expectativas tanto de los productores
y empleados, como las de la
sociedad, teniendo presentes los condicionantes
medioambientales y laborales.
Para finalizar los encuentros, el viernes
se planteó la cuestión de si el desarrollo
de los biocarburantes es un lastre o una
oportunidad para el sector porcino. Las
ponencias de Hervé Marouby y Didier
Gaudré (IFIP) y los testimonios de representantes
del sector de biocarburantes
propusieron a los asistentes puntos de vistas
diferentes sobre esta controvertida
cuestión. Por un lado, se llevó a cabo un
análisis de la evolución de la producción y
el empleo de cereales y oleaginosas en la
Unión Europea y se evaluó el efecto de
volatilidad y alza de precios que ha
supuesto para el mercado de materias primas
el posible uso de éstas para la fabricación
de biocombustibles. Además, se
presentaron datos sobre la factible utilización
de los subproductos de esta industria
en la alimentación del porcino (turtós de
oleaginosas y residuos de maíz y trigo).
Respaldo político
al sector agrario
Las visitas del Presidente de la República
Francesa y de tres de sus ministros a
SPACE mostraron el reconocimiento, por
parte de las más altas autoridades francesas,
de la importancia estratégica de la
agricultura y de la ganadería en los planos
económico y social, para la seguridad alimentaria,
la contribución al equilibrio de
la balanza comercial, el desarrollo del
empleo y el entramado territorial. Esta
importancia deberá ser reconocida plenamente
a todos los niveles, en las negociaciones
internacionales en la OMC, en los
debates sobre la evolución de la PAC, etc.
La próxima edición de SPACE se desarrollará
del 9 al 12 de septiembre de
2008, y en ella se tratará de compaginar
su creciente internacionalización con el
mantenimiento de la convivencia y el
ambiente cercano. •
Ana Hernández. Redacción Albéitar
’110

NOTICIAS INTERNACIONALES
61
El análisis de
isótopos estables
permite determinar
de dónde procede
la carne
Un equipo de investigadores alemanes
ha puesto a punto una técnica de
análisis de isótopos estables en la carne
que determina dónde han sido criados
los animales de los que procede. El trabajo
ha sido publicado en la revista germana
Fleischwirtschaft.
La técnica de laboratorio de elección
para llevar a cabo los análisis es la espectrometría
de masas y lo que se mide es el
índice de isótopos estables de hidrógeno,
carbono, nitrógeno y azufre, que es específico
de cada región, como si se tratase
de una “huella digital” de la carne.
El cultivo de carne de cerdo en laboratorio
puede ser una alternativa a la cría de animales
El equipo de investigación del holandés Henk
Haagsman de la Universidad de Utrech (Holanda)
ha recibido un millón de euros del Gobierno de los
Países Bajos para que determine si la producción de
carne de cerdo a partir de su cultivo en laboratorio
es rentable a escala industrial.
Haagsman y su equipo ya han conseguido cultivar
carne de porcino a partir de células madre de cerdo
y consideran que esta práctica se generalizará en el
futuro como alternativa a la ganadería.
Gracias a esta particular técnica se evitaría el
sacrificio de millones de animales, no se dependería
del precio del cereal y los productos estarían
libres de bacterias. Además, la cantidad y tipo de
grasa podría controlarse porque se añadiría a
la carne cultivada.
El método de obtención ha sido patentado
y la cárnica estadounidense Sara Lee y el
productor europeo de salchichas Stegeman
han apoyado el trabajo del equipo holandés.
Los primeros productos que se podrían obtener
serían carne picada de cerdo y de vacuno,
carne procesada como salchichas y carnes usadas
en pizzas y salsas. Para poner a punto la técnica
y obtener un filete se cree que todavía serán
necesarios unos 10 años más.
Agencias
Se puede disponer de una base de
datos de cuáles son los índices de isótopos
estables en productos cárnicos cuya
procedencia es conocida y comparar las
carnes y derivados de procedencia dudosa
con esa base de datos para establecer
de forma segura el área geográfica donde
se han criado los animales.
Vigie-viande.info
Estados Unidos
copará el 30% del
mercado del porcino
mundial en 2016
El Ministerio de Agricultura ha
hecho públicas nuevas previsiones sobre
el mercado mundial del porcino durante
los próximos diez años.
Estados Unidos es, actualmente, el
mayor exportador de carne de cerdo del
planeta y esta supremacía se mantendrá
en 2016 con una cuota prevista del 30%
del total de las exportaciones en todo el
mundo. Los norteamericanos han incrementado
su producción en un 55%
durante los últimos 15 años y actualmente
exportan el 15% de la misma.
En 2016 Brasil habrá superado como
potencia exportadora a la Unión Europea
a 27, que perderá ocho puntos porcentuales
de cuota internacional de mercado
(del 26% actual al 18% en 2016), debido
a los excesivos costes de producción de
los ganaderos europeos. No obstante, esta
previsión está sujeta a la evolución de la
situación sanitaria del país suramericano.
Canadá se mantendrá como cuarta
potencia exportadora porcina mundial,
aunque sólo con un 15,6% del mercado
internacional frente al 20% que tiene
actualmente, como consecuencia de la
fortaleza del dólar canadiense y los elevados
costes de alimentación y de la mano
de obra en ese país, entre otros factores.
Agencias
’110

62
Actualidad profesional
Enfermedad causada
por Haemophilus
somnus en bovinos
Los cuadros clínicos que Haemophilus somnus es capaz de producir pueden variar
mucho, tanto en gravedad como en sintomatología, ya que este microorganismo
puede actuar tanto en el aparato respiratorio como en el urinario
o el reproductor. En este artículo tratamos algunas de las presentaciones
de esta patología, así como las formas de combatirla.
E. J. Richey
Extension Veterinarian
College of Veterinary Medicine
Cooperative Extension Service, Institute
of Food and Agricultural Sciences
University of Florida, Gainesville
Imágenes archivo Albéitar
Haemophilus somnus es una bacteria
patógena que se distribuye en los rebaños
bovinos y cuya identificación no es fácil.
Normalmente, la enfermedad se detecta
después de un problema mayor.
Históricamente se creyó que el principal
problema asociado a Haemophilus
somnus eran alteraciones del sistema nervioso
central pero, a medida que las
investigaciones acerca de esta patología
han progresado, multitud de otros problemas
clínicos se han relacionado con este
microorganismo. Actualmente, el conjunto
de patologías causadas por este microorganismo
se conoce como “complejo
Haemophilus somnus”. En la mayoría de
casos, el microorganismo actúa obstruyendo
los capilares e interrumpiendo el
flujo sanguíneo. Esta interrupción provoca
daños tisulares irreparables, que son
los responsables de los signos clínicos
asociados a la enfermedad.
H. somnus ha sido aislado
en el tracto urinario y
en el prepucio de toros.
Se supone que una de
las vías de transmisión
es a través de la cópula.
Podemos clasificar las manifestaciones
clínicas del complejo Haemophilus
somnus en cuatro formas: reproductiva
y urinaria, respiratoria, septicémica y
miscelánea.
Forma reproductiva
y urinaria
Si H. somnus ataca el tracto reproductivo
de hembras gestantes, la infección
puede provocar muerte fetal a cualquier
edad con el consecuente aborto o reabsorción
embrionaria e infección uterina.
La infección uterina a largo plazo se
extiende a la vagina y, en muchos casos,
es una causa del síndrome de la vaca
repetidora.
H. somnus ha sido aislado en el tracto
urinario y en el prepucio de toros. Se
supone que la infección se transmite al
toro durante la cópula. El organismo se
elimina en las descargas uterinas y vaginales
de los animales infectados. Los
bovinos susceptibles en contacto con
hembras infectadas están expuestos al
microorganismo por salpicaduras y olisqueado
de secreciones. Estos animales se
infectan y desarrollan normalmente la
forma respiratoria de la enfermedad.
Forma respiratoria
Este microorganismo tiene la habilidad
de atacar el tracto respiratorio superior y
el inferior. Una de las formas típicas de
la enfermedad en las vías altas de los terneros
es conocida como “difteria del ternero”.
La mucosa laríngea afectada por
la interrupción del flujo sanguíneo
empieza a necrosarse llegando a desprenderse.
El ternero muestra dificultad
para tragar, mugir y respirar (cualquier
acción es dolorosa). A medida que la
enfermedad progresa, la tráquea puede
también verse afectada.
Si H. somnus alcanza el pulmón,
puede establecerse una neumonía grave.
La neumonía causada por H. somnus
puede resultar en la rápida muerte del
animal antes de que se detecten signos
clínicos. A menudo, H. somnus es la
causa primaria de neumonía pero está
enmascarado por el rápido crecimiento
de otros microorganismos como Pasteurella
multocida y Mannheimia haemolytica.
En cualquier caso, la neumonía causada
por H. somnus debe tratarse inmediatamente
ya que, de lo contrario, los
animales suelen morir.
Si H. somnus alcanza el torrente circulatorio,
puede distribuirse a cualquier
parte del organismo, dando lugar a la
forma septicémica de la enfermedad.
Forma septicémica
El tipo de signos clínicos asociados a la
forma septicémica de H. somnus depende
de los tejidos donde el microorganismo
se adhiera y realice su acción patógena.
La gravedad de la enfermedad dependerá
de la cantidad de tejido necrosado
que resulte de la interrupción del riego
sanguíneo. Si la acción patógena es en el
cerebro o la médula, la enfermedad
puede manifestarse con signos nerviosos.
En este caso, la patología se conoce
como meningoencefalitis tromboembólica
(TME o TEME). Los animales afectados
pueden moverse anormalmente,
Figura 1. Si no se establece un tratamiento temprano, cualquier forma
de la enfermedad por H. somnus puede causar otra forma de la enfermedad.
Forma reproductiva
Forma miscelánea
andar en círculos, permanecer arrodillados
y, eventualmente, mostrar signos de
ceguera y convulsiones. En algunos
casos, los animales afectados caen en un
estado comatoso (“terneros durmientes”).
La forma septicémica de H. somnus
es siempre mortal excepto si se establece
un tratamiento adecuado en una
fase muy temprana.
Si la interrupción del flujo sanguíneo
afecta al músculo cardiaco, el animal
puede sufrir un infarto de miocardio. En
muchos casos de esta forma, la causa de
Podemos clasificar las
manifestaciones clínicas
del complejo Haemophilus
somnus en cuatro formas:
reproductiva y urinaria,
respiratoria, septicémica
y miscelánea.
Forma septicémica
Forma respiratoria
la muerte es una lesión grave del músculo
del corazón.
Si la lesión vascular ocurre en la musculatura
esquelética, se observan cojeras
y agarrotamiento. Desafortunadamente,
esta condición puede favorecer la acción
de otros microorganismos sobre el tejido
lesionado. Una secuela común de la
infección por H. somnus del músculo es
el carbunco sintomático (blackleg). La
forma septicémica puede afectar también
a las articulaciones, produciendo artritis,
artrosis y cojeras crónicas.
Si la lesión se da en el tracto digestivo,
la proliferación de microorganismos del
género Clostridium puede causar una
enterotoxemia. En caso de afectación
hepática, la hemoglobinuria bacilar
(Clostridium haemolyticum) es una
secuela frecuente. En todos estos casos,
la muerte del animal se atribuye a microorganismos
del género Clostridium en
lugar de a H. somnus.
En los últimos años, se observa con
menor frecuencia la forma septicémica
’110

63
del complejo Haemophilus somnus. Se
cree que dicha reducción se debe al
mejor conocimiento de la enfermedad y
al establecimiento de tratamientos tempranos
por parte de los productores,
cada vez mejor informados.
Forma miscelánea
H. somnus puede también afectar al oído
y a la vista del ganado bovino. La forma
auricular se caracteriza por una gran cantidad
de descarga amarillenta. La forma
ocular aparece como una conjuntivitis
con enrojecimiento del ojo, lagrimeo, etc.
Es necesario un tratamiento
temprano para detener el
progreso de la patología.
Si no se detectan los signos
clínicos y el tratamiento se
retrasa, la supervivencia de
los animales gravemente
afectados es dudosa.
Figura 2. Uso de vacunas para incrementar las defensas
y de medicamentos para reducir la presión de infección.
Niveles
Primera dosis
de vacuna
Segunda dosis
de vacuna
Inyecciones de antibióticos o administración
continua de antibacterianos en la comida
Tiempo
Línea de resistencia
Línea de desafío de la enfermedad
narlo. Por tanto, interrumpir el tratamiento
antibiótico antes de tiempo puede
permitir que el microorganismo crezca
de nuevo y el animal recaiga.
Prevención
El complejo Haemophilus somnus puede
prevenirse mediante el uso de las vacunas
disponibles en el mercado. Deben
aplicarse dos dosis con 21 días de intervalo
y la segunda, 30 días antes de la
situación de riesgo prevista.
Una dosis anual de recuerdo es necesaria
para mantener el nivel de inmunidad
alto. En caso de brote, normalmente
se reduce la presión de infección con el
uso de antibióticos, mientras que la
resistencia de los animales es mejorada
mediante vacunación.
Como puede observarse, Haemophilus
somnus es un microorganismo patógeno
capaz de presentar múltiples cuadros clínicos.
La prevención vacunal es la mejor
forma de controlar esta patología. •
La nomenclatura actualmente aceptada para
Haemophilus somnus es Histophilus somni.
Este artículo es un VM62 perteneciente al Veterinary
Medecine-Large Animal Clinical Sciences
Department, Florida Cooperative Extension Service,
Institute of Food and Agricultural Sciences, Universidad
de Florida. Fecha de publicación original: 1 de
diciembre de 1990. Revisado 8 de junio de 2002.
Visitar la web de EDIS http://edis.ifas.ufl.edu
Desafortunadamente, cualquier forma
de la enfermedad causada por H. somnus
puede causar otra forma distinta
(figura 1). Independientemente de cómo
se introdujo la enfermedad en la explotación,
existe una tendencia del microorganismo
a alcanzar el útero. Por este
motivo se considera que el tracto reproductivo
infectado es el reservorio de la
enfermedad.
Tratamiento
Como se ha indicado anteriormente, es
necesario un tratamiento temprano para
detener el progreso de la patología. Si no
se detectan los signos clínicos y el tratamiento
se retrasa, la supervivencia de los
animales gravemente afectados es dudosa.
H. somnus es susceptible a varios
agentes antibacterianos. Los antibióticos
de nueva generación como la enrofloxacina,
el clorhidrato de ceftiofur, el ceftiofur
sódico, la tilmicosina y el florfenicol
son efectivos. No obstante, todavía se
usan muchos de los antibióticos clásicos,
como los de la familia de las tetraciclinas,
penicilinas y sulfamidas.
Los antibióticos detienen el crecimiento
del microorganismo y las defensas del
organismo son las encargadas de elimi-
’110

64
Actualidad profesional
La gripe en aves, cerdos y humanos (I)
El virus de la gripe es un agente patógeno tan común como heterogéneo que ha cobrado gran importancia últimamente
debido a la epidemia que asola Asia desde hace muchos meses. Su variabilidad le permite evolucionar en muy poco tiempo
y adaptarse a nuevas especies. El riesgo de que una mutación le permita afectar al ser humano pone en alerta a toda
la sanidad mundial.
Kristien Van Reeth, Annebel De
Vleeschauwer, Constantinos Kyriakis
y Maurice Pensaert
Laboratorio de Virología, Facultad
de Medicina Veterinaria
Universidad de Gante, Bélgica
Imágenes archivo Albéitar
Los virus de la gripe tipo A son ARNvirus
capsulados, monocatenarios de la
familia Ortomyxoviridae [1]. Existen
otras dos clases, los tipos B y C, que afectan
al ser humano produciendo infecciones
leves o subclínicas pero carecen de
importancia en animales y están más allá
del alcance de este artículo. Los virus
tipo A se clasifican a su vez en subtipos
basándose en las propiedades antigénicas
de sus glucoproteínas hemoaglutinantes
(HA) y neuraminidasas (NA). Las HA y
las NA tienen gran importancia en la
entrada y salida de los virus en las células
huésped y en la inducción de la respuesta
inmune del hospedador, pero son muy
variables, en contraste con las proteínas
“internas” como las nucleoproteínas
(NP) y las proteínas matriz (M), que son
mucho más homogéneas entre los diferentes
subtipos. Se han clasificado hasta
dieciséis tipos de HA (H1-H16) y nueve
NA (N1-N9) diferentes entre todos los
virus tipo A. Las HA y las NA pueden
presentarse en diferentes combinaciones,
y estas combinaciones distinguen los subtipos
de los virus.
El virus de la gripe es el clásico ejemplo
de virus genéticamente inestable.
Existen dos mecanismos que le permiten
alterar su estructura antigénica. La variaciones
antigénicas menores son las que
incluyen la acumulación gradual de
pequeñas mutaciones en los genes que
codifican la HA y/o la NA. Esto puede
resultar en sutiles cambios en los antígenos
que permiten al virus multiplicarse
en individuos inmunes a otras cepas
anteriores y causar una epidemia. Las
variaciones antigénicas mayores son otra
Patogenia de la gripe en el ser humano
El virus provoca una infección aguda en las células epiteliales del tracto respiratorio y
se puede localizar indistintamente en fosas nasales y garganta. La inoculación intranasal
en voluntarios humanos con H1N1 o H3N2 produce eliminación de virus e
infección en el tracto respiratorio superior. La presencia del virus se puede detectar en
las secreciones nasales a las 24 horas de la inoculación, alcanza el máximo (10 3,0-
7,0
TCID50/ml) al segundo día y deja de ser detectable de cinco a siete días tras la eliminación.
La cantidad de virus eliminado y la gravedad de la enfermedad están positivamente
correlacionadas, lo que sugiere que la manifestación clínica viene determinada
en gran medida por la replicación vírica. Los fluidos nasales de los sujetos experimentales
contenían elevados niveles de citoquinas preinflamatorias dos o tres días
después de la inoculación. Las citoquinas, como el INF-α y la interleucina 6 parecen
ser las responsables de muchos síntomas sistémicos como resfriados, malestar, fiebre
y dolores musculares. A menudo se dice que los pulmones son incluso más sensibles
que el tracto respiratorio superior, pero no existen estudios comparativos sobre la
carga viral en las vías respiratorias superior e inferior en humanos. No obstante, en los
pulmones de pacientes con neumonía causada por gripe se han encontrado altas
concentraciones de virus (10 9 EID50/g de tejido pulmonar) . Los antígenos virales se
han encontrado en células epiteliales alveolares de tipos 1 y 2 así como en macrófagos
intraalveolares. La patología más significativa también se aprecia en el tracto respiratorio
inferior donde hay destrucción y descamación
de grandes áreas epiteliales. A pesar de los
síntomas sistémicos no hay pruebas de que los
virus se repliquen de forma efectiva fuera del
tracto respiratorio. La viremia es rara y sólo en
contadas ocasiones se han hallado cantidades
significativas de virus en sangre extrapulmonar.
La presencia del virus en la circulación
sanguínea suele ser a causa de daños
graves en el tejido pulmonar. De la misma
manera, en las infrecuentes complicaciones
con encefalitis asociada a la gripe, el ARN
viral se ha detectado en el fluido
cerebro espinal mediante PCR,
pero no se ha demostrado
que exista replicación
allí. A diferencia
de lo que sucede
en las aves, los
virus de la gripe
aparentemente no
se multiplican en el
tracto intestinal
humano. Además,
inocular virus de la
gripe en patos no
produce infección
intestinal.
Los casos de infección por H5N1 en seres humanos se han dado casi siempre en casas donde se convive
con animales en corrales infectados.
posibilidad, mucho más dramática pero
también menos común, que consiste en
la introducción de subtipos de virus completamente
nuevos en poblaciones animales
o humanas. Uno de los mecanismos
para este cambio es la “recombinación”
entre dos virus de diferentes subtipos
que infectan la misma célula simultáneamente.
Los virus de la gripe tienen un
genoma segmentado, lo que significa que
su información genética no está en una
única cadena de ARN sino en ocho segmentos
separados, cada uno de los cuales
contiene la información de una o dos proteínas
virales. Durante una infección
simultánea de dos virus diferentes, los
segmentos de ambos pueden mezclarse y
dar lugar a una progenie de virus con
parte de sus genes de un virus y parte de
los genes del otro. La recombinación
entre un virus humano y uno aviar puede
dar lugar a un híbrido con el gen necesario
para codificar una nueva HA. Como
los humanos están inmunológicamente
indefensos ante ese nuevo subtipo, éste
puede extenderse y causar una pandemia.
El virus de la gripe tipo A afecta a una
amplia variedad de especies: pájaros,
humanos, cerdos, caballos, focas, hurones,
visones y, ocasionalmente, perros y
gatos. Los pájaros, los cerdos y los seres
humanos están entre los hospedadores
más importantes en los que la infección
puede tener repercusiones económicas
más serias. La transmisión del virus entre
estas especies es infrecuente pero podría
tener graves consecuencias si ocurriera.
La transmisión directa de la gripe aviar a
humanos o la recombinación entre virus
aviares y humanos podrían ser la primera
fase de una pandemia de gripe. Se cree
que los cerdos podrían servir como “vectores
de mezcla” para la recombinación
entre virus aviares y humanos y como
fuente de los mismos. Recientemente, un
virus extremadamente virulento, el
H5N1, se ha vuelto endémico en las aves
de corral del sudeste asiático. El virus
H5N1también ha cruzado la barrera
entre especies afectando a humanos
(para los que es muy virulento), cerdos,
gatos y tigres. Se teme que se convierta
en el siguiente que cause una pandemia
si adquiere la capacidad de transmitirse
entre personas.
Para prevenir las pandemias de gripe
resulta esencial conocer los factores que
limitan la transmisión del virus a los
mamíferos y entre ellos, así como la patogenia.
Desde la aparición del H5N1,
ambas cuestiones han generado un renovado
interés y diversas teorías antiguas se
han puesto en tela de juicio. En la primera
parte de este artículo se compara la
patogenia de la gripe aviar, la porcina y la
humana en sus hospedadores originales.
La segunda parte se centra en en la patogenia
del virus tipo AI en mamíferos,
prestando especial atención a los recientes
descubrimientos sobre el H5N1 en
humanos, cerdos y otros animales. También
se tratará la importancia de la gripe
porcina como zoonosis y los aspectos
básicos de la transmisión entre especies.
El virus de la gripe es
el clásico ejemplo de virus
genéticamente inestable, lo
que puede provocar sutiles
cambios en los antígenos
que le permiten multiplicarse
en individuos inmunes a
otras cepas y causar
una epidemia.
Los virus de la gripe aviar,
humana y porcina
Los virus de la gripe afectan a un gran
número de especies. Las principales son
las siguientes.
Aves domésticas y salvajes
Existen gran cantidad de virus de la gripe
de todos los subtipos en aves salvajes,
especialmente en patos y ocas, que actú-
’110

65
Los virus que afectan a las aves se pueden clasificar en dos grupos basándose en sus manifestaciones clínicas
en broilers: altamente patógenos (subtipos H5 y H7) y de baja patogenicidad.
an como reservorio para las aves domésticas
y los mamíferos [2,3]. Mientras que
los virus que se han adaptado a los
mamíferos tienen una cantidad limitada
de combinaciones de subtipos de HA y
NA, en aves salvajes se han aislado
ochenta y dos variedades diferentes. Los
virus de la gripe evolucionan más despacio
en aves salvajes que en mamíferos. El
virus se replica en el aparato respiratorio
y en el epitelio intestinal de los patos y se
aislan en gran número en sus heces (más
de 10 8,7 EID50 (egg infectious doses 50)
por gramo de heces) durante tres o cuatro
semanas. Se han aislado virus de la
gripe en aguas no tratadas de lagos con
grandes poblaciones de aves acuáticas
donde se transmiten por vía feco-oral en
aguas superficiales. Los estudios de
seguimiento en aves salvajes en Norte
américa y Europa han mostrado una alta
prevalencia de virus de baja virulencia en
aves. Los virus se encuentra en el 15%
de los patos y el 2,8% de otras aves salvajes
pero también depende de la especie,
factores estacionales, edad y lugar.
aves domésticas a través de las salvajes.
Una vez introducido en una explotación,
el agente patógeno puede pasar de unas
granjas a otras de muchas maneras, particularmente
por medios mecánicos y
heces infectadas. Los virus de baja patogenicidad
(IABP) H5 y H7 que han sido
introducidos en aves de corral a través de
aves salvajes pueden mutar a virus de
alta patogenicidad (HP) después de circular
por la población aviar durante un
tiempo más o menos largo. Hasta hace
poco, los virus aislados en aves salvajes
en libertad eran invariablemente de baja
patogenicidad para las domésticas.
Por otro lado, el virus asiático HP
H5N1 es algo diferente. Ha estado circulando
por Asia desde 1996 y fue la causa
del sacrificio de millones de aves de
corral en Hong Kong en 1997. A pesar
de su erradicación en dicho país, sus precursores
continuaron circulando ampliamente
en patos y ocas del sur de China,
causando infecciones subclínicas. En el
invierno de 2003-2004 surgieron brotes
de H5N1 casi simultáneos en ocho países
del sudeste Asiático (Corea del Sur, Vietnam,
Japón, Camboya, Indonesia, Tailandia,
China y Laos) y el virus es ahora
endémico en varios de ellos. Como resultado
de los brotes, el agente infeccioso se
ha extendido a las aves salvajes y ha sido
la causa de la muerte de varios miles de
aves migratorias en la reserva natural
china del lago Qinghai. Desde 2005-
2006 se han encontrado animales infec-
➔
Los virus que se han
adaptado a los mamíferos
tienen una cantidad limitada
de combinaciones de
subtipos de hemoaglutinina
(HA) y neuraminidasa (NA),
aunque en aves salvajes se
han aislado ochenta y dos
variedades diferentes.
Cómo afecta a las distintas especies
Varias especies de aves son transmisoras
potenciales de la gripe entre países e
incluso continentes, ya que generalmente
son portadores asintomáticas.
Las aves domésticas tales como pollos,
pavos, ocas y patos de granja, así como
periquitos, canarios y otras aves enjauladas
son también vulnerables a la gripe.
Los virus que afectan a estas aves se pueden
clasificar en dos grupos basándose
en sus manifestaciones clínicas en pollos.
Los virus de la gripe aviar altamente
patógenos (IAAP, Highly Pathogenic
Avian Influenza) están restringidos a los
subtipos H5 y H7, aunque no todos los
pertenecientes a estos subtipos son peligrosos,
y cursan con una mortalidad de
hasta el 100%. Todos los demás subtipos
están clasificados como de baja patogenicidad
(IABP, Low Pathogenic Avian
Influenza) y producen una enfermedad
fundamentalmente respiratoria de menor
gravedad. La HA juega un papel fundamental
en la patogenia de los virus AI
como se explica en la sección de patogenia.
Ambos tipos de virus infectan a las
’110

66
Actualidad profesional
’110
➔ tados con el H5N1 en África, Rusia y
Turquía y sólo unos pocos casos en Alemania,
República Checa y Francia durante
junio de 2007. Los casos descubiertos
de H5N1 en aves salvajes en países europeos
sin la aparición de brotes en aves
sugieren que las aves salvajes pueden
jugar un papel importante en la diseminación
del H5N1 hacia regiones libres,
no obstante, los recientes brotes de este
virus en granjas de Hungría y el Reino
Unido (febrero de 2007) demuestran
que las actividades humanas tales como
el movimiento de aves de corral infectadas
y sus productos también son un factor
determinante en la propagación de la
enfermedad por todo el mundo.
El riesgo de una pandemia
provocada por el virus H5N1
aumentaría si se produjera
una mutación en el receptor
viral HA que le permitiera
anclarse a células del tracto
respiratorio superior.
Humanos
Los subtipos de virus de la gripe que se
han establecido en humanos [1, 9 y 10]
son H1, H2, H3, N1 y N2. Las cepas que
circulan actualmente son H1N1, H3N2 y
H1N2. El H3N2 apareció en 1968 cuando
produjo la llamada “pandemia de
Hong Kong” reemplazando al H2N2. El
nuevo agente infeccioso era una combinación
entre un virus de la gripe aviar,
que le proporcionaba la hemoaglutinina
H3HA y genes de la polimerasa B1 y la
cepa H2N2 de la gripe humana, que le
aportaba la neuraminidasa N2 y otros
cinco genes.
El H1N1 afectó a los seres humanos de
principios del siglo XX hasta 1950 cuando
desapareció temporalmente hasta su
reaparición en 1977, cuando se cree que
el virus escapó de un laboratorio.
Después de introducirse en una población
humana, el virus de la gripe normalmente
sufre cambios antigénicos. Este
Año
Subtipo
1996
H7N7-IABP Estados Unidos
1
0
Conjuntivitis
(13)
1997 H5N1-IAAP Hong Kong 18 6 Como la gripe (14)
1998-99 H9N2-IABP Hong Kong / China 2 0 Como la gripe (15)
2003 H5N1-? Hong Kong 2 1 Como la gripe (16)
2003 H7N7-IAAP Holanda 83 1 Conjuntivitis (17)
2004 H7N3-IAAP Canadá 2 0 Conjuntivitis (18)
Vietnam 93 42
Tailandia 25 17
Indonesia 100 80
Camboya 7 7
China 25 16
2004- junio 2006 H5N1-IAAP
Turquía 12 4
Como la gripe (16)
Irak 3 2
Azerbaiyán 8 5
Egipto 36 15
Djibouti 1 0
Nigeria 1 1
fenómeno es responsable de las frecuentes
epidemias que se dan entre pandemias.
El cambio es más frecuente en el
H3N2 que en el H1N1 y esto debe reflejarse
en la composición de las vacunas.
Desde 2001 se han aislado en humanos
virus H1N2, que son recombinaciones
entre H3N2 y H1N1, aunque su prevalencia
e importancia clínica todavía no
está clara. Las nuevas variedades de virus
que surgen en un continente se extienden
rápidamente a otros continentes, donde
causan brotes durante los meses más
fríos. La transmisión de la gripe entre
seres humanos es por vía respiratoria,
fundamentalmente por contacto entre
personas. Los niños en edad escolar y
preescolar que en gran medida han tenido
contacto previo con el virus juegan un
papel importante en la propagación de la
enfermedad en la comunidad.
En patos y ocas domésticas, así como en aves salvajes, los virus altamente patógenos se replican de forma muy limitada y producen pocos
signos clínicos.
Virus de la gripe aviar aislados en humanos desde 1996.
Localización
Número de
Infectados
Número de
Muertos
na presentan un alto grado de similitud.
Por ejemplo, el SIV H1N1 predominante
en Europa es de origen aviar (afecta a
patos salvajes) y se introdujo en la población
porcina en 1979. Otros dos tipos
distintos de SIV H1N1 circulan por el
Reino Unido: son los llamados virus
“clásicos” H1N1 que han estado presentes
desde comienzos del siglo XX y de los
que han surgido nuevas variedades con
glucoproteínas “clásicas” y proteínas
internas de los más recientes H3N2 y
H1N2. Los virus H3N2 y H1N2 tienen
diferentes orígenes en Europa y en Estados
Unidos y se introdujeron en el ganado
porcino en momentos diferentes.
Estas divergencias entre SIV en diferentes
partes del mundo dificultan diagnóstico
y control, así como la elección de
cepas para usar como antígenos en vacunas.
En la bibliografía [11] se hace una
revisión detallado a las características
genéticas de virus SIV en el mundo.
Cabe destacar que la mayor parte de los
SIV han surgido a partir de combinaciones
entre genes de virus porcinos, aviares
y humanos, ya que esto apoya la teoría de
que los cerdos son susceptibles a la gripe
aviar y humana y pueden servir como
“vectores de mezcla” para estos virus. El
cambio antigénico entre líneas de SIV
puede ocurrir, pero es menos importante
que si ocurre con virus de la gripe humana.
Los actuales SIV H1N1 y H3N2
europeos, por ejemplo, aún muestran
cierto grado de reactividad cruzada con
algunos SIV de 1980 mientras que las
cepas que afectan al ser humano cambian
mucho más rápido.
Los SIV se transmiten por contacto
con secreciones respiratorias de cerdos
infectados y por vía aérea. Es prácticamente
imposible prevenir las infecciones
de SIV simplemente con medidas sanitarias
y los virus son endémicos en la
mayoría de áreas con alta densidad de
ganado porcino. Las investigaciones
serológicas (Flanders, Bélgica, 2001 y
2003) mostraron que la mayor parte de
los individuos tenían anticuerpos contra
dos (48%) o tres (31%) de los subtipos,
indicando infecciones consecutivas ó
simultáneas con varios SIV diferentes.
En España, Italia y Alemania donde los
tres subtipos están ampliamente extendidos
se han obtenido resultados similares.
Patogenia
en hospedadores nativos
Según la especie del animal afectado, el
virus de la gripe actuará de un modo u
otro:
Aves domésticas y salvajes
El curso de una gripe en aves [2] es muy
variable y depende de la cepa infectiva, la
Sintomatología
Referencia
Cerdos
En el ganado porcino [11] se encuentran
los mismos subtipos que en el ser humano
(H1N1, H3N2 y H1N2) pero los
virus de la gripe porcina (SIV, Swine
Influenza Viruses) son antigénica y genéticamente
diferentes de sus homólogos
humanos. El origen y la naturaleza de los
SIV en cada continente también difiere,
mientras que los virus de la gripe humaespecie
hospedadora y factores medioambientales.
La mayoría de los virus de la
gripe aviar designados como BP producen
una infección leve y asintomática. No
obstante, unas pocas cepas causan infecciones
sistémicas, invaden el sistema nervioso
y cursan con una elevada mortalidad.
Estos IAAP son invariablemente de
los subtipos H5 y H7 aunque no todos los
virus pertenecientes a estos subtipos son
peligrosos. Los BP y los IAAP presentan
diferencias estructurales en un precursor
de la hemoaglutinina viral, que debe
insertarse en el HA1 y HA2 del virus para
volverlo infeccioso. Los IABP sólo tienen
unos pocos aminoácidos en este punto y
la inserción es llevada a cabo por proteasas
tipo tripsina del hospedador. La replicación
de los virus está, por tanto, restringida
a los lugares del organismo hospedador
donde se encuentren estas enzimas;
por ejemplo, en los epitelios respiratorios
y el tracto intestinal. Los IAAP, en cambio,
tienen múltiples aminoácidos básicos
en el mismo lugar de su HA y pueden
emplear una amplia gama de proteasas
celulares. En consecuencia, el tropismo
de los IAAP no se restringe a los tractos
respiratorios e intestinales. Estos virus
toman la submucosa e invaden los sistemas
vasculares y linfáticos para replicarse
y causar lesiones en células de vísceras,
cerebro y piel. La mortalidad puede
alcanzar el 100% en menos de una semana
con síntomas tales como cese de la
puesta de huevos, cianosis de la piel (particularmente
de la cabeza) diarrea y sintomatología
nerviosa.
El virus asiático HP H5N1
ha estado circulando
por Asia desde 1996 y fue
la causa del sacrificio de
millones de aves de corral
en Hong Kong en 1997.
A pesar de su erradicación,
sus precursores continuaron
circulando ampliamente en
patos y ocas del sur de China.
Las diferentes especies de aves tienen
un papel determinante en la propagación
tanto de los IABP como de los
IAAP. Los pavos están entre los hospedadores
más sensibles y experimentan
graves problemas respiratorios después
de infectarse con virus de baja patogenicidad.
También son muy vulnerables,
igual que los pollos domésticos, a las
cepas altamente patógenas. Normalmente,
presentan un curso sobreagudo o

67
mueren antes de presentar síntomas. En
patos y ocas domésticas, así como en
aves salvajes, los virus HP se replican de
forma muy limitada y producen pocos
signos clínicos. Además, los virus de los
subtipos H5 y H7 aislados en animales
salvajes son invariablemente de escasa
patogenicidad para las aves domésticas.
En las raras ocasiones en las que se han
aislado IAAP en aves salvajes ha sido en
las proximidades de brotes en granjas.
Esto concuerda con la hipótesis de que
los HP H5 y H7 emergen después de la
introducción de un virus de baja patogenicidad
en las aves domésticas, permitiendo
a ambos virus mutar a su fenotipo
patógeno. Mientras que los IAAP
suelen ser inofensivos, esto no es siempre
cierto para los actuales H5N1. Estos
virus han causado enfermedades en aves
acuáticas salvajes y en condiciones experimentales.
En cualquier caso, algunos
H5N1 aislados causan formas leves de la
enfermedad y varias especies de aves
pueden ser portadores asintomáticos.
Casi 31 millones de aves de corral fueron
sacrificadas antes de que se pudiera contener
en mayo de 2003. Al menos 89 personas,
83 de las cuales habían tenido un
contacto estrecho con las aves infectadas,
contrajeron el H7N7. La mayoría de estas
personas padeció conjuntivitis pero no
otros síntomas característicos de una
gripe y las cantidades de virus en nariz y
garganta fueran mucho menores que en
las conjuntivas, lo que sugiere que el
H7N7 tenía mayor predilección por el ojo
que por el tracto respiratorio [20]. Un
veterinario de 57 años murió de lo que
fue en origen una neumonía vírica seguida
de un síndrome de dificultad respiratoria
aguda con otras complicaciones por
razones desconocidas. Aunque las investi- ➔
La patogenia y la aparición
de síntomas clínicos es muy
similar en el ganado porcino
y en los seres humanos.
La mayoría de virus aviares
de baja patogenicidad son
capaces de infectar a los
cerdos después de la
inoculación intranasal, pero
se replican mucho menos
eficientemente que los virus
porcinos típicos.
Humanos
La gripe en seres humanos [1] puede ser
un proceso asintomático o una enfermedad
grave con síntomas tanto respiratorios
como generales. Los signos más frecuentes
son un brusco aumento de la fiebre,
temblores, cefalea, mialgia, pérdida
de apetito, dolor de garganta, tos y dificultades
respiratorias. El estado inmunológico
del hospedador es determinante
para el desarrollo de la enfermedad y la
gripe es una de las principales patologías
del tracto respiratorio en niños. La infección
raramente es fatal en jóvenes, pero
en mayores de 65 años y en pacientes
con otros procesos patológicos subyacentes
se pueden dar casos mortales.
El futuro de la gripe aviar
en humanos
La capacidad recombinante de los virus
de la gripe les permite pasar de unas
especies a otras.
A pesar del origen aviar de los virus
de la gripe humana, éstos raramente
“saltan” directamente de aves a humanos.
Desde 1959 a 1996 sólo se han
registrado tres casos de IA y los seres
humanos se consideraban en bajo riesgo
de infección con estos virus. Durante la
última década, ha habido siete infecciones
de IA en humanos (ver tabla) y
todos los casos se han debido a contacto
directo con aves de corral infectadas.
Se han encontrado sólo cuatro subtipos
de virus (H5N1, H7N3, H7N7 y H9N2)
en humanos y la mayoría de las cepas
eran HP. La mayoría de virus IA se han
diseminado a una o pocas personas,
pero los virus HP H7N7 y H5N1 han
infectado a decenas de personas, siendo
los últimos excepcionalmente virulentos
para humanos.
En febrero de 2007 surgió en Holanda
un brote de HP H7N7 en la cabaña avícola
que se extendió posteriormente a ocho
granjas en Bélgica y a otra en Alemania.
’110

68
Actualidad profesional
Los pavos están entre los
hospedadores más sensibles
y experimentan graves problemas
respiratorios después
de infectarse con virus
de baja patogenicidad.
➔ gaciones serológicas sugieren que alrededor
de 250 seres humanos podrían haber
estado expuestos es improbable que el
virus se transmitiera entre ellos [2].
El virus asiático HP H5N1 afectó a las
aves de corral y a 18 personas en Hong
Kong en 1997 y siguió circulando en
patos y ocas del sur de China hasta su
erradicación. El H5N1 se ha vuelto
endémico en la población avícola
doméstica de varios paises asiáticos
desde 2004, y posteriormente se ha
extendido a algunas partes de Europa y
África. Los brotes del virus en las aves
de corral han sido los mayores y más
devastadores de la historia, y más de
100 millones de animales han sido sacrificados
en un esfuerzo, a menudo infructuoso,
por contener la enfermedad. La
tabla indica cronológicamente qué países
han registrado infecciones de H5N1
en seres humanos. La mayoría de los
casos se refieren a personas con un
estrecho contacto con aves infectadas
que mostraron signos clínicos una semana
después del contacto [24,25]. La
inhalación de partículas infecciosas y la
auto-inoculación en la conjuntiva o en la
mucosa del tracto respiratorio superior
son probablemente las vías de infección
más frecuentes. Algunas personas podrían
haberse infectado tras consumir productos
derivados de las aves o agua contaminada.
Los principales síntomas clínicos
son fiebre alta (>= 38 ºC) y síntomatología
gripal, aunque la diarrea y los
problemas gastrointestinales no son
raros. Muchos pacientes muestran signos
que afectan al tracto respiratorio
inferior (dolor y dificultad respiratoria y
sonido crepitante al inhalar). La patogenia
del H5N1 en humanos no se comprende
todavía por completo pero los
pulmones son el principal lugar de replicación
de los virus y sus antígenos han
aparecido en los neumocitos tipo 2 [26].
Casi todos los pacientes desarrollan una
neumonía vírica primaria con daño alveolar
difuso, neumonía intersticial, hemorragias
focales y bronquiolitis. Hay indicaciones
de que una prolongada producción
excesiva de citoquinas inflamatorias
llevan a la aparición del síndrome de
dificultad respiratoria agudo y fallo multiorgánico,
que se observa en tantos
pacientes. Recientes investigaciones
virológicas e inmunológicas en pacientes
afectados por el H5N1 indican que el
desenlace fatal de la enfermedad está
asociado con las altas tasas de replicación
vírica en el tracto respiratorio y la
hipercitoquinemia resultante.
El posible papel del ganado
porcino en la aparición de
cepas pandémicas de gripe
parece ser más limitado de lo
que se pensó en un principio.
’110
A diferencia de las aves domésticas, no
hay ninguna evidencia clara sobre infecciones
sistémicas en seres humanos.
Existen informes de dos casos fatales de
H5N1 en Vietnam con diarrea grave y
encefalitis pero sin enfermedad respiratoria.
Sólo uno de los pacientes fue sometido
a un estudio virológico, y en ese el
virus se aisló en garganta, mucosa rectal,
suero y líquido cefalorraquídeo. En otro
caso mortal en Tailandia se detectó ARN
vírico en los pulmones y en los intestinos,
tanto el delgado como el grueso, pero no
en el plasma, glándulas adrenales, cerebro,
médula ósea, riñones, hígado ni páncreas.
No obstante, en el intestino nunca
se han encontrado células con antígenos
víricos por lo que la presencia de ARN
viral podría deberse a productos de la
infección de garganta tragados más que a
una producción intestinal. No hay evidencias
definitivas que prueben la replicación
del H5N1 en el intestino humano.
Por otro lado, no puede descartarse que
las personas puedan infectarse oralmente
con el H5N1 pero en este caso el inicio
de la infección puede deberse a la contaminación
del tejido orofaríngeo más que
a un proceso gastro-intestinal.
En cualquier caso, hay que hacer hincapié
en que el virus H5N1 no pasa
fácilmente de aves a seres humanos. A
pesar de la infección de decenas de
millones de aves de corral en una

Patogenia en cerdos
El virus de la gripe porcina (SIV) es una de las causas principales de enfermedad
respiratoria en cerdos [11,15]. El típico brote de gripe se caracteriza por un rápido
aumento de fiebre, falta de apetito, apatía, respiración forzada abdominal y tos. La
morbilidad es próxima al 100% pero la mortalidad no suele llegar al 1% y ocurre
a los 7-10 días. Paradójicamente, las infecciones subclínicas son muy frecuentes y
la mayoría de los cerdos se infectan con uno o más virus sin mostrar jamás signos
clínicos. No hay estudios sobre las diferentes virulencias entre diferentes subtipos y
cepas de SIV.
La patogenia y la patología de la gripe es muy similar en humanos y en cerdos. En
infecciones experimentales se ha encontrado SIV en células epiteliales de la mucosa
nasal, tonsilas, tráquea y pulmones. La secreción nasal de virus normalmente comienza
el día después de la inoculación y cesa a los siete días. Los estudios inmunohistoquímicos
han demostrado un gran tropismo del virus por los epitelios bronquiales y
alveolares que le permiten alcanzar hasta 10 8 EID50 por gramo de tejido pulmonar.
Las lesiones microscópicas características son necrosis y descamación de los epitelios
pulmonares así como infiltración de neutrófilos en las vías respiratorias. La eliminación
del virus es muy rápida y raramente se aísla en el tracto respiratorio después del
séptimo día. Al igual que en humanos, se han encontrado pequeños títulos de virus
en el suero de cerdos infectados experimentalmente, pero su replicación en tejidos
extra-respiratorios nunca se ha demostrado.
Una infección con SIV puede reproducirse experimentalmente mediante inoculación
intranasal, intratraqueal o aerosol, pero los síntomas típicos de una gripe sólo se
consiguen inoculando grandes cantidades de virus directamente a la tráquea. La
inoculación intratraqueal produce una replicación vírica en los pulmones mucho
más rápida, así como una secreción masiva local de IFN-α, TNF-α e interleucinas 1 y
6 en los pulmones [1].
Las mismas citoquinas son, probablemente, las causantes de los síntomas típicos de
la gripe tanto en cerdos como en seres humanos. Basándose en datos experimentales,
es probable que la cantidad de patógeno que alcanza las vías aéreas más profundas
y la producción resultante de virus determinen la producción de citoquinas en
los pulmones, lo que a su vez determina la gravedad de la enfermedad.
amplia área geográfica desde mediados
de 2003, en los laboratorios se han confirmado
apenas 300 casos en personas.
La mayoría de éstos han sido en casas
con corrales infectados y se han dado
muy pocos entre los grupos considerados
de alto riesgo, como los trabajadores
de la industria avícola o los veterinarios,
lo cual apunta a la importancia de
la educación e implementación de medidas
higiénicas para la prevención de
infecciones por H5N1. El virus tiene
grandes dificultades para transmitirse
entre seres humanos por lo que eliminar
la fuente de infección (por ejemplo,
aves infectadas) sigue siendo la medida
de control más eficaz.
Algunos estudios con tejidos humanos
muestran que el virus H5N1 presenta tropismo
por el tracto respiratorio inferior,
principalmente neumocitos de tipo 2 y
células epiteliales de los bronquiolos terminales,
mientras que su presencia disminuye
al acercarse a la tráquea [30,31].
Este hecho concuerda con la observación
de los receptores para virus IA, que en el
ser humano se localizan en los alveolos
pulmonares pero no en el epitelio nasal,
tráquea o bronquios, donde predomina el
receptor para el virus de la gripe humana.
Esto refuerza la hipótesis de que el virus
H5N1 tiene problemas para replicarse en
el tracto respiratorio superior y grandes
dificultades para transmitirse a y entre
seres humanos. El riesgo de una pandemia
provocada por el virus H5N1 aumentaría
si se produjera una mutación a nivel del
receptor viral HA que le permitiera
anclarse a células del tracto respiratorio
superior. En otras pruebas in vitro, sin
embargo, el H5N1 ha infectado tejidos
nasofaríngeos y tonsilas.
Se desconoce hasta qué punto los estudios
in vitro reflejan las situaciones in
vivo, y los análisis cuantitativos y cualitativos
de la replicación de virus de la gripe
aviar y humana en tejidos nasales humanos
son también insuficientes. •

70
Actualidad profesional
Mercados
Crecen las cotizaciones de los rumiantes
El precio del cerdo sigue bajando sin que esa tendencia muestre un final claro. El ganado ovino, en cambio, empieza
a aumentar de valor después del periodo de estancamiento, debido al cese de exportaciones desde el Reino Unido.
La tendencia en el mercado porcino sigue siendo a la baja y no se
ven indicios de que vaya a suceder lo contrario durante algún
tiempo. El exceso de oferta y el mayor crecimiento de los cerdos
en esta época del año implican que, aunque las reducciones de
precios sean cada vez menores, éstas no cesarán hasta que el global
de la oferta no disminuya o las ventas aumenten. El precio
del cerdo de capa blanca sigue siendo de los más perjudicados y
ha caído por debajo del euro por kilogramo. El incremento de los
costes, especialmente los piensos, obliga a los ganaderos a controlar
y ajustar su producción.
El cierre de las fronteras del Reino Unido para sacar animales
ha provocado un desabastecimiento de los mercados europeos
que ha aumentado la demanda del ganado ovino, sobre todo los
de mayor peso. Esta tendencia alcista puede prolongarse durante
los próximos meses aunque la baja producción de corderos
puede provocar la repetición de todas sus cotizaciones.
En el ganado vacuno, el mes de septiembre se ha caracterizado
por un ligero aumento de las ventas y un frenazo en la bajada de
las cotizaciones, lo que crea un ambiente más optimista para este
mercado, junto con el posible descenso de las importaciones
desde otros países. •
Agradecimientos: INVAC y Oviaragón
Gabriel Ciprés. Albéitar
Ovino
Vacuno
Porcino
Euros/kg canal
Precio del cordero lechal de 12,1 a 15 kg
4,70
4,60
4,50
4,40
4,30
4,20
4,10
4,00
Euros/kg canal
Precio de la ternera R-3 de 221-260 kg de canal
4,30
4,20
4,10
4,00
3,90
3,80
3,70
3,60
Euros/kg canal
Precio del cerdo cebado selecto
1,06
1,04
1,02
1,00
0,98
0,96
0,94
3,90
3,50
0,92
Del 17 al 23
de septiembre
Del 24 al 30
de septiembre
Del 1 al 7
de octubre
Del 8 al 14
de octubre
Del 17 al 23
de septiembre
Del 24 al 30
de septiembre
Del 1 al 7
de octubre
Del 8 al 14
de octubre
Del 17 al 23
de septiembre
Del 24 al 30
de septiembre
Del 1 al 7
de octubre
Del 8 al 14
de octubre
Precio del cordero de 19,1 a 23 kg
Precio del añojo R-3 de 321-370 kg de canal
Precio del lechón de 18 kg
3,30
3,70
21
3,20
3,60
20
3,10
3,50
19
Euros/kg canal
3,00
2,90
2,80
Euros/kg canal
3,40
3,30
3,20
Euros/unidad
18
17
2,70
3,10
16
2,60
3,00
15
2,50
2,90
14
Del 17 al 23
de septiembre
Del 24 al 30
de septiembre
Del 1 al 7
de octubre
Del 8 al 14
de octubre
Del 17 al 23
de septiembre
Del 24 al 30
de septiembre
Del 1 al 7
de octubre
Del 8 al 14
de octubre
Del 17 al 23
de septiembre
Del 24 al 30
de septiembre
Del 1 al 7
de octubre
Del 8 al 14
de octubre
Precio del cordero de 23,1 a 25,4 kg Precio de vacas R-3 de desvieje Precio del lechón de 20 kg
3,20
2,60
25
3,00
2,50
24
Euros/kg canal
2,80
2,60
Euros/kg canal
2,40
2,30
2,20
2,10
Euros/unidad
23
22
21
2,40
2,00
20
2,20
1,90
19
Del 17 al 23
de septiembre
Del 24 al 30
de septiembre
Del 1 al 7
de octubre
Del 8 al 14
de octubre
Del 17 al 23
de septiembre
Del 24 al 30
de septiembre
Del 1 al 7
de octubre
Del 8 al 14
de octubre
Del 17 al 23
de septiembre
Del 24 al 30
de septiembre
Del 1 al 7
de octubre
Del 8 al 14
de octubre
● Extremadura
● Lonja del Ebro
● Albacete
● Segovia
● Lonja de Binéfar
● Lonja del Ebro
● Mercolleida/Mercabarna
● Mercamadrid
● Mercolleida
● Lonja del Ebro
● Lonja de Zamora
● Lonja de Sevilla
’110

72
Actualidad profesional
Sepor 2007
Cuarenta años
recibiendo
al sector
Primera vacuna
en España frente
a circovirus
Después de diez años de investigación,
Merial Laboratorios ha desarrollado Circovac,
que ya está disponible en nuestro país.
SEPOR
Del 18 al 20 de septiembre la Región de Murcia ha
sido el escenario de la Semana Nacional de Ganado
Porcino (SEPOR). Los profesionales de la ganadería se
dieron cita en un evento que cumple cuarenta años.
La celebración del 40 aniversario de la
Semana Nacional de Ganado Porcino
(SEPOR) contó con la presencia en su
inauguración de Ramón Luis Valcárcel,
presidente de la Región de Murcia, quien
destacó que esta comunidad autónoma se
ha convertido en “referente del sector
ganadero español, al demostrar un compromiso
firme por la calidad y seguridad
alimentaria y una apuesta decidida en la
ampliación de mercados en el ámbito
internacional”. Resaltó que cuenta en su
territorio con una cabaña ganadera saneada
y de calidad conseguida gracias a la
inversión realizada en la lucha contra las
enfermedades infecciosas, como el
Aujeszky, que ha permitido reducir el porcentaje
de animales y granjas afectadas.
Murcia se sitúa entre las principales regiones
con capacidad exportadora adaptada
a las exigencias de los mercados.
SEPOR ha contado este año con un
presupuesto de 256.389 euros que ha
permitido mejorar las instalaciones respecto
a ediciones anteriores. 300 firmas
comerciales procedentes de España,
Francia, Bélgica y Alemania han estado
presentes en el certamen, que ha atraído
a más de 60.000 visitantes.
Conferencias y
mesas de trabajo
En la última edición de SEPOR se realizaron
18 conferencias distribuidas a lo largo
de los días que duró la muestra. Participaron
ponentes de Polonia, Reino Unido,
Francia y España procedentes de los
departamentos de investigación de las universidades
de Murcia, Newcastle (Reino
Unido), Santiago de Compostela y León,
coordinadas por la Universidad de Murcia
a través del profesor Guillermo Ramis.
Se trataron cuestiones tan importantes
como la situación actual de los recursos
humanos en el sector porcino, la estimación
del coste de la aplicación de las normativas
sobre bienestar o los resultados
de la vacunación.
Así mismo, este año se ha organizado
una mesa de trabajo destinada a debatir,
’110
analizar e intentar solucionar el problema
de la bajada de las cotizaciones del porcino
y de la subida del precio de los cereales
en el mercado. Para tratar esta situación
han estado presentes expertos en el mercado
cerealístico, en el uso de biocombustibles
y en aprovechamiento de recursos
en alimentación animal como José Antonio
del Barrio (Anprogapor), Javier López
(Asoprovac), Ángel Martín (APPE) y
Miguel Padilla (COAG).
En la mesa de trabajo celebrada el 18
de septiembre se aclararon las peticiones
que el sector le transmitió al Ministerio
de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Exposición de
animales selectos
En la Semana Nacional de Ganado Porcino
se expusieron animales selectos de las
especies ganaderas de mayor importancia
socioeconómica en la Región de Murcia
(porcino, bovino, ovino y caprino), incluyendo
el cerdo Chato Murciano, raza
autóctona de esta comunidad.
Entre los diferentes actos programados
destacó la presentación de la Feria del
Caballo FERICAB 07.
Así mismo estuvieron representados
todos los estamentos relacionados con la
ganadería y la agricultura como los organismos
oficiales, asociaciones e instituciones,
laboratorios veterinarios, fabricantes
de piensos y correctores, industrias
de maquinaria y material ganadero,
empresas de servicios agropecuarios,
informática, industrias cárnicas, medios
de comunicación, etc.
SEPOR fue un foro de encuentro y
debate para todo el sector además de una
plataforma que fomentó los contactos
entre empresas y profesionales nacionales
e internacionales relacionados con el
porcino, el ovino, el bovino y el caprino.
En el acto de clausura se presentó el
libro “SEPOR (1967-2006)”, que cuenta
los 40 años de historia del porcino en
Lorca. •
Gabriel Ciprés. Albéitar
J. Bernard Herin expuso su opinión sobre el tema
como experto en la vacuna.
El pasado 27 de septiembre en Valencia
Merial Laboratorios presentó su nuevo
producto: Circovac. El acto fue introducido
por Enrique Hernández Pando, director
de marketing de grandes animales, y
las conferencias corrieron a cargo de
Enric Marco, Joaquín Segalés, J. Bernard
Herin, Giles Delisle y François Joisel.
Cerró el acto Antonio Callén (Director
técnico de porcino).
Merial Laboratorios ha desarrollado al
cabo de diez años Circovac, la primera
vacuna contra la circovirosis porcina disponible
en España. Este producto viene
siendo utilizado desde hace más de dos
años por veterinarios de Francia y Alemania
y, desde el año 2006 en Dinamarca
y Canadá. Se han inmunizado más de
1,5 millones de cerdas con resultados
contundentes.
Evolución histórica
El inicio en el año 2001 de la gran epidemia
de circovirus porcino tipo 2
(PCV2) tuvo unas consecuencias dramáticas
para la producción porcina
mundial (en España los problemas se
iniciaron en 1997). Este patógeno debilita
el sistema inmune, facilita la aparición
de otras enfermedades (neumonías,
diarreas, dermatitis, etc.) y dificulta la
acción de los tratamientos antibióticos.
La enfermedad asociada a este virus, el
síndrome de desmedro multisistémico
posdestete (PMSW), compromete la
homogeneidad de los lotes debido al
retraso en el crecimiento (desmedro)
que sufren muchos animales. Todo esto
acarrea unas pérdidas económicas graves
en cualquier explotación.
Tras atravesar la fase epidémica entre
1998 y 2003, el circovirus se volvió
endémico en muchos países y su efecto
más evidente es un aumento de la
mortalidad de entre el 2-3% de media
en todas las fases de la producción. Su
diagnóstico es difícil debido a las
enfermedades que lleva asociadas.
Enrique Hernández, director de marketing de grandes
animales, abrió la jornada.
Circovac produce
un retorno económico
de casi el 900%
Al vacunar a las cerdas con Circovac,
éstas transmiten la inmunidad a sus hijos
mediante el calostro. De esta forma, los
lechones quedan protegidos frente al
PCV2 a una edad temprana.
Según expuso F. Joisel, con el uso de este
nuevo biológico, la mortalidad se reduce
en todas las fases de producción (hasta un
4,8% en transición) y la ganancia media
diaria se incrementa (hasta 33,2 gramos
diarios en cebo). Como consecuencia, también
mejora el índice de conversión.
Además, la cantidad de animales afectados
de desmedro se reduce significativamente,
lo que favorece la homogeneidad.
Al bajar la incidencia del PCV2, el
sistema inmune de los cerdos se fortalece,
las enfermedades asociadas disminuyen
y, en consecuencia, los tratamientos
con antibióticos también. La reducción
de la mortalidad y el incremento de las
ganancias medias produce un beneficio
de casi 9 € por cada uno invertido en la
vacunación, refirió J. B. Herin.
Diagnóstico previo
Para un buen uso de Circovac debe diagnosticarse
la enfermedad adecuadamente.
El diagnóstico clínico debe apoyarse en
un análisis laboratorial que permita diferenciarla
de otras de sintomatología similar
ya que, como expuso Joaquín Segalés,
investigador, no todas las circovirosis cursan
con desmedro ni todos los desmedros
están asociados a la circovirosis.
Es recomendable enviar muestras de
varios animales evitando los que están
en peor estado. Si los signos clínicos
(desmedro, aumento de la mortalidad,
tratamientos ineficaces...) van unidos a
lesiones macroscópicas y microscópicas
(neumonía intersticial, depleción linfoide,
nefritis intersticial, linfoadenopatía...)
y a la presencia del ADN vírico, la
enfermedad y su agente causal están
presentes. •
Gabriel Ciprés.Albéitar
Imágenes archivo Albéitar

74
El rincón de Schering-Plough
La prevención
de la diarrea
neonatal se basa
en que los
terneros
adquieran
inmunidad
inespecífica y
específica para
poder combatir
los retos
infecciosos
a los que se
enfrentarán.
Prácticas de manejo de las vacas nodrizas
Prevención en la sanidad
de los terneros
Uno de los principales problemas sanitarios de los terneros son las diarreas
neonatales. Su etiología puede ser muy variada pero prevenirlas es
relativamente sencillo si se siguen ciertas pautas de manejo.
Susana Astiz Blanco
Especialista técnica en rumiantes
de ordeño
Schering-Plough AH
Imagen archivo Albéitar
En la producción de carne en extensivo, el
ternero recién nacido es de vital importancia,
ya que se trata del objetivo último de
esta ganadería. Por tanto, lo que más preocupa
a los ganaderos y a los veterinarios
encargados de la sanidad, la reproducción
y, en definitiva, la rentabilidad de estos
rebaños, es la viabilidad de los mismos.
Como ya hemos comentado en otros
artículos de esta misma sección, una de las
principales circunstancias responsables
del 80% de los problemas sanitarios que
afectan a los terneros en el primer mes de
vida es la diarrea neonatal. Sin entrar en el
diagnóstico específico de este proceso,
abordaremos los procedimientos encaminados
a la prevención de esta patología.
La prevención se basa, fundamentalmente,
en que los terneros adquieran
inmunidad inespecífica y específica para
combatir los retos infecciosos a los que
se enfrentarán. Por lo tanto, se deben
conseguir terneros sanos y fuertes (de
elevadas defensas inespecíficas) que
hayan recibido en el momento adecuado
una buena inmunidad pasiva a través del
calostro de madres vacunadas (adquisición
de inmunidad específica contra los
gérmenes productores de diarreas).
Prevención de distocias
Un punto muy importante para alcanzar
unos adecuados índices de producción es
la prevención de las distocias. Es muy
importante porque si un ternero potencialmente
sano nace con un elevado nivel
de hipoxia y daño cerebral debido a un
parto difícil, se retrasa la toma de calostro,
dando lugar a un animal con escasas
inmunidades pasiva y específica. Hay
autores que estiman que el 51% de la
mortalidad de los terneros durante el primer
mes de vida es atribuible a las distocias
que, además, elevan los índices de
morbilidad general de los terneros. Por
esta razón, la prevención de las distocias
ayuda a evitar las diarreas neonatales.
Para reducir la cantidad de partos problemáticos
es necesario tener muchos
aspectos bajo control. Por ejemplo, el
toro con el que se cubren las vacas debe
dar lugar a crías aceptablemente pequeñas.
La alimentación de las vacas gestantes
es crucial: los animales con deficiencias
energéticas, vitamínicas, minerales y
proteicas pueden dar lugar a partos distócicos
por debilidad. Por otro lado, una
madre mal alimentada produce un calostro
de peor calidad. Finalmente, los problemas
que sufren las vacas no acaban en
la menor viabilidad de sus terneros, sino
que reducen la rentabilidad de la explotación:
menor fertilidad, mayores índices de
enfermedad en los animales adultos, etc.
Índices de producción a alcanzar
• Prevalencia de diarreas clínicas: menos del 20%
• Mortalidad de los terneros afectados de diarrea: menos del 20%
• Mortalidad total de terneros en las primeras 24 horas de vida: menos del 6%
• Mortalidad total hasta los 30 días de vida: menos del 2%
• Mortalidad total en la recría: menos del 10%.
Evitar la malnutrición de
la madre y del ternero
Para prevenir problemas nutricionales en
este tipo de explotaciones puede recurrirse
a la suplementación de la ración
durante épocas de escasez en los pastos,
principalmente cuando el clima y la zona
geográfica son desfavorables. Lo ideal es
emplear un carro mezclador y utilizar
como comederos canales de riego, carriles,
el propio suelo, etc. El silo de maíz es
muy recomendable para esta función ya
que es muy nutritivo y de larga duración.
Se deben incluir correctores vitamínicos
minerales, especialmente cobre, yodo,
selenio y vitaminas A y E. Es necesario
cuidar igualmente la alimentación de los
toros y procurar que no engorden excesivamente,
fundamentalmente, en la época
de cubrición. Finalmente, hay que vigilar
la calidad y la cantidad del agua que recibe
el rebaño.
Además, se debe garantizar que la
madre sea capaz de producir un calostro
lo más adecuado posible. Es recomendable
aplicar dosis parenterales de vitaminas,
ya que muchas de ellas no atraviesan
la barrera placentaria y la única manera
que tiene el ternero de conseguirlas es
por medio del calostro. El selenio y la
vitamina E estimulan la producción de
inmunoglobulinas M y A (IgM y IgA) en
la ubre, aumentando su cantidad en el
calostro y en la producción total de
defensas. Se aconseja una aplicación de
650 UI de vitamina E (α-tocoferol) y 15-
35 mg de Se (selenito sódico) por vaca,
vía intramuscular de 30 a 60 días antes
del parto. Igualmente, se sugiere la desparasitación
en la última fase de gestación
en granjas en las que puedan existir
infestaciones, especialmente contra fasciolosis,
ya que se garantizará una mayor
y mejor síntesis de anticuerpos transferibles
al calostro. La prevención de la mastitis
es otro punto importante que frecuentemente
se descuida en este tipo de
animales, aunque es crucial para lograr
una adecuada producción de calostro y
garantizar el adecuado ritmo de crecimiento
posterior del ternero. El control
en la densidad de moscas sobre los animales
reduce significativamente la incidencia
de mastitis.
Vacunación contra
las diarreas
Es muy útil vacunar a la madre contra
rotavirus G6, coronavirus y E.coli-F5 (por
Figura 1.
Porcentaje de partos
Octubre
Rotavec Corona
Noviembre
Estabulación
ejemplo, con Rotavec Corona) antes del
parto para que produzca anticuerpos
específicos, los acumule en el calostro y se
los proporcione al ternero. En muchas
granjas emplean este procedimiento como
medida rutinaria ya que es básica en el
manejo de las explotaciones para prevenir
la diarrea neonatal de los terneros.
Sin embargo, los protocolos aceptados
y fáciles que no suponen mayor problema
en granjas lecheras pueden llegar a ser
difíciles de aplicar en granjas de producción
de terneros en extensivo. El principal
inconveniente es que en muchos casos se
carece de fecha concreta de cubrición del
animal y puede oscilar en varios meses.
En otras explotaciones, además, no hay
medios para poder inmovilizar animales,
tratarlos, explorarlos, etc.
Por lo tanto, una vacuna que tan sólo
necesite una única administración es una
gran ventaja que nos posibilita ajustarnos
al manejo de vacas y novillas en extensivo.
Desgraciadamente, la administración
de Rotavec Corona debe ser entre 12 y 3
semanas antes del parto previsto, con lo
que el desconocimiento de la fecha exacta
de montas e inseminaciones sigue siendo
un problema.
Para ello, se proponen los siguientes
protocolos adaptados a las características
de manejo de la explotación para asegurar
que más del 80% de las madres sean
vacunadas en el momento adecuado con
un gasto mínimo de producto:
Hay explotaciones extensivas de montaña
en las que la concentración de los
partos es muy acusada. Los animales se
recluyen en establos durante las épocas
más duras del año (finales de otoño e
invierno) y los partos comienzan precisamente
en estos momentos. En este tipo
de granjas lo más indicado es administrar
la vacuna a todas las vacas preñadas
nada más estabularlas.
En el caso de las explotaciones extensivas
en dehesas u otro tipo de pastos,
los partos se concentran en 3-4 meses
del año coincidiendo normalmente con
el otoño y principios del invierno. Lo
ideal en estos rebaños, siempre que se
pueda decidir libremente cuándo se pueden
administrar productos, es analizar la
cantidad de partos obtenida en el año
anterior para determinar exactamente
cuándo comienza este periodo de alta
incidencia. Hay que administrar una
dosis de Rotavec Corona tres semanas
antes del mes con máxima concentración
de nacimientos. Por ejemplo, si se
1
2
Vacunación según fechas de partos.
Diciembre
Enero Febrero Marzo
Mayor concentración de partos
Estudio histórico de partos y propuesta de protocolo de vacunación con
Rotavec Corona en una explotación en extensivo con paridera continua. Las mayores
tasas de morbilidad y mortalidad se observan en los terneros nacidos entre enero y abril.
100
80
60
40
20
Primera aplicación
de Rotavec
Segunda aplicación
de Rotavec
0
Enero Feb. Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sept. Oct. Nov. Dic.
Meses del año
% de partos % de partos acumulado
’110

75
trata de un rebaño en el que la paridera
se inicia en noviembre y el 90% de los
partos ocurren en enero y febrero, el
momento ideal de vacunación sería la
última semana de noviembre y la primera
de diciembre.
Con este protocolo se asegura una
buena inmunidad al 80-85% de los terneros
empleando una única dosis de vacuna.
En el caso de rebaños con paridera
continua y con posibilidad de administrar
productos libremente, debemos
observar igualmente la distribución histórica
de partos. Aunque las vacas estén
siempre con el toro de manera natural,
la distribución de partos se suele concentrar
en dos momentos del año, otoño
y primavera. Además de la distribución
real de nacimientos, también debemos
tener en cuenta el historial de diarreas y
su gravedad en los terneros. Es posible
que la primera mayor concentración de
partos en el año ocurra a finales de
invierno y principios de primavera (figura
1) y que coincida con la máxima morbilidad
y mortalidad de los terneros
recién nacidos. En este caso, lo ideal
sería aplicar dos dosis de Rotavec Corona
espaciadas 7-8 meses entre sí, administrando
la primera a todo el rebaño
tres semanas antes de la máxima concentración
de partos (principios-mediados
de enero). La segunda vacuna se
aplicaría ocho meses después y sólo a las
vacas que aún no hubieran parido. Este
segundo grupo no suele ser mayor de un
20% de animales.
3
Vacunación sistemática
Hay ganaderías que aplican sistemáticamente Rotavec Corona en sábana cada 6
meses, asociado a otros productos (vacunas, desparasitaciones, etc.). Esta pauta, aún
en ausencia de datos, podría ajustarse bien ya que estaríamos hablando de cubrir
prácticamente 7-8 de los 12 meses, además de la posible acción de recuerdo que tendría
lugar al revacunar cada 6 meses.
Figura 2.
Rotavec Corona
Abril
Mayo
Junio
Vacunación en sábana cada seis meses.
Julio Agosto Sept.
Oct.
Rotavec Corona
Nov.
Dic.
Enero Feb. Marzo
Mayor concentración de partos
procesos dolorosos sufridos por la
madre (mastitis), por defectos congénitos
del ternero (macroglosia), etc. Estos
autores comprobaron que la administración
forzada del calostro por parte del
ganadero reducía el porcentaje de terneros
con fallo de transferencia en la inmunidad
pasiva de un 22,4 a un 4,6%. Por
lo tanto, debería ser una práctica a instaurar
de manera rutinaria en los protocolos
de manejo de las granjas, aconsejándose
la administración de, al menos
500 ml de calostro de la madre en las
primeras dos horas de vida para, a continuación,
dejar mamar al ternero. •
Bibliografía disponible en www.albeitar.asisvet.com
/bibliografias/RincondeSchering110.doc
Los protocolos aceptados
y fáciles que no suponen
mayor problema en granjas
lecheras pueden llegar
a ser difíciles de aplicar
en granjas de producción
de terneros en extensivo.
Si la primera época de mayor cantidad
de nacimientos no coincide con la de
mayor morbilidad-mortalidad por diarreas
neonatales sino que se da en la
siguiente concentración de partos (la de
otoño), vacunaríamos de la misma
manera y en los mismos momentos pero
considerando la primera aplicación de
Rotavec Corona la de octubre. Del
mismo modo, la primera vacunación
sería a todo el rebaño y la segunda
incluiría a las vacas que a finales de
enero aún no hubieran parido (un 20%,
aproximadamente).
Asegurar un correcto
encalostramiento
En las ganaderías extensivas se asume,
en la mayoría de los casos, que los terneros
que maman el calostro experimentan
automáticamente una adecuada transferencia
de inmunidad pasiva. Sin embargo,
Filteau y col. (2003) sitúan la tasa de
fallo de transferencia de inmunidad pasiva
en este tipo de rebaños en un 22,4%
(habiendo rechazado previamente todos
los terneros nacidos de partos distócicos),
lo que representa una cifra preocupantemente
elevada. Las causas son
varias: bien por falta de instinto maternal
de la madre (más frecuente en novillas,
en vacas con partos muy trabajados,
en condiciones de estrés por hacinamiento
o calor, etc.), por una conformación
defectuosa de la ubre (pezones
demasiado grandes, ubres descolgadas,
pezones demasiado pequeños, etc.), por
’110

76
Foro Empresas: Ceva
Servicio de Asesoría y
Diagnóstico Reproductivo
Porcino (SARPORC)
El fallo reproductivo en las cerdas es una de las principales causas de
pérdidas económicas en la ganadería porcina. Para solucionarlo es
de vital importancia actuar con rapidez y eficacia, buscando asesoría
si es necesario. En este artículo SARPORC nos describe su protocolo
de actuación en estas situaciones.
Objetivos del SARPORC
El Servicio de Asesoría y Diagnóstico Reproductivo Porcino tiene los
siguientes objetivos:
Diagnóstico de patologías de tipo reproductivo de la hembra (anestro,
pseudoanestro, síndrome de la cerda sucia, quistes ováricos, repeticiones
de celo, micotoxicosis, etc.) y del macho.
1
2
Identificación de errores en el manejo reproductivo de la explotación
(mala detección de celo, fallos en la inseminación, fallos en el diagnóstico
de gestación, fallos en la gestación y en maternidad, etc.) o del
Centro de Inseminación Artificial.
3
4
5
Colaboración en la mejora de la elección de las cerdas de reposición
de las granjas, es decir, de las futuras reproductoras.
Asesoría y prevención de patología reproductiva y de fallos de manejo
reproductivo.
Comprobación del éxito de las medidas correctivas aplicadas.
M. V. Falceto, J. L. Ubeda, C. Lara,
J. A. Bascuas
Departamento de Patología Animal
Facultad de Veterinaria de
la Universidad de Zaragoza
E-mail: vfalceto@unizar.es
Imágenes cedidas por los autores
Siempre existen algunas cerdas problemáticas
en todas las granjas, pero
el fallo reproductivo surge en la
explotación cuando el número de
hembras que presentan las mismas
manifestaciones clínico-patológicas
aumenta.
Aunque a veces pueden pasar desapercibidos,
el encargado de la
explotación es el que suele detectar si
hay un aumento de los síntomas indicadores
del fallo reproductivo: descarga
vulvar, repetición de celo, aborto,
parto prematuro, ausencia de parto,
dificultad en el parto, retención placentaria,
prolapso vaginal y uterino,
alteración de la lactación, pequeño
tamaño de las camadas, debilidad de
los recién nacidos, mortalidad perinatal
y, por último, ausencia de celo en
cerdas de reposición, en las destetadas
o en las cerdas inseminadas que
han quedado vacías, etc.
Estas anotaciones no dejan de ser
simples observaciones hasta que el
veterinario realiza el análisis y la
interpretación de los datos productivos
de la explotación que muestran el
posible fallo reproductivo.
Método de actuación
El protocolo de trabajo seguido por
el SARPORC es el siguiente:
Elección de las cerdas
“problema”
El veterinario de la explotación debe
elegir un lote representativo de cerdas
con el mismo fallo reproductivo
en cada una de las fases de producción
afectadas. Este paso es fundamental
para que el informe final sea
resolutivo y los resultados, extrapolables
a las otras cerdas de la explotación.
Las muestras deben acompañarse
siempre de las fichas reproductivas
de las cerdas “problema”, así
como de un informe del veterinario
de la explotación en el que se incluyan
un resumen de los resultados
productivos y sus observaciones personales.
Es imprescindible el contacto
directo con el SARPORC por
correo electrónico (vfalceto@unizar.es)
para concertar el día de llegada
de las muestras y que el personal
del laboratorio esté disponible.
Obtención del
aparato genital
El veterinario de la explotación recoge
en el matadero el aparato genital
directamente de la cadena de sacrificio
en el momento de la evisceración
de la cerda. El matarife debe cortar el
aparato genital completo y acompañado
de la vejiga de la orina sin que
el recto esté presente en la muestra
recogida. Las bolsas con las muestras
se colocan para su conservación en
una nevera isotérmica portátil con
bloques congelados de ácido acético.
Las muestras son remitidas al SAR-
PORC perfectamente identificadas,
clasificadas y empaquetadas.
Anestro profundo: los ovarios presentan folículos que no superan los
2 mm de diámetro.
Transporte de las muestras
hasta el SARPORC
El veterinario de la explotación se
encarga del transporte desde el matadero
hasta el SARPORC o del envío
por medios comerciales de transporte
urgente. La rapidez y refrigeración en
el transporte de las muestras hasta el
laboratorio debe extremarse en las
épocas de calor.
Recepción de las muestras
en el SARPORC
A la llegada se procede a la comprobación
del material recibido. A continuación,
se da de alta el trabajo en
el libro de registro del SARPORC
con un número de identificación y
se anotan los datos de la explotación,
el tipo de estudio solicitado, el
material recibido, el veterinario
remitente y los teléfonos de contacto.
Se continúa con la apertura de
una ficha en soporte papel e informático
en donde se anotarán los
hallazgos obtenidos del estudio de
las muestras. Finalmente, se envía
un mensaje electrónico confirmando
la llegada de las muestras y se informa
al veterinario de la granja de las
posibles incidencias. Siempre hay un
cumplimiento estricto sobre confidencialidad
del material estudiado y
sobre los resultados obtenidos.
Proestro subactivo: los ovarios presentan folículos grandes que no ovularían
porque en la histología se aprecia que son atrésicos.
Análisis anatomopatológico
En ocasiones los veterinarios necesitan un apoyo adicional y solicitan el estudio
post mórtem del aparato genital de un lote de cerdas sacrificadas por el
mismo fallo reproductivo. El resultado del análisis anatomopatológico puede
ser una información muy útil para diagnosticar la causa de infertilidad o subfertilidad
y extrapolarla a las demás hembras de la explotación que presentan
las mismas manifestaciones clínicas con el fin diseñar un plan de trabajo
correctivo y disminuir las graves pérdidas económicas que acompañan al
fallo reproductivo.
• Si los ovarios están afectados, no puede haber proceso reproductivo al existir
un fallo en el mecanismo de la ovulación o en la producción de progesterona
para el mantenimiento de la gestación.
• En la patología oviductal no puede producirse la fecundación o, si se produce,
existen muchas posibilidades de que el cigoto sea inviable, al existir un
ambiente oviductal inadecuado para el desarrollo del embrión.
• Si existe patología en el útero, aunque la fecundación haya sido exitosa, hay
un ambiente desfavorable a la implantación y al desarrollo de la gestación.
• La patología del cuello uterino puede dificultar el ascenso de los espermatozoides
en la cubrición natural o en la inseminación intracervical.
• La vaginitis como tal no afecta al proceso de la cópula ni de la inseminación
ya que el depósito del semen es en la parte vaginal del cérvix. Sin embargo,
es una importante fuente de infección ascendente hacia el útero, el oviducto
y el aparato urinario, por lo que es necesario un tratamiento veterinario.
En el Servicio de Asesoría y Diagnóstico Reproductivo Porcino (SARPORC) de
la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza se ofrece, entre
otras pruebas, el estudio completo del aparato genital y urinario en la especie
porcina.
Oviducto dilatado y congestivo. Ovario con pocos folículos y menores
a 6 mm. Histología: salpingitis crónica y ovario en anestro.
Congestión de la mucosa uterina con contenido de aspecto purulento.
Histología: endometritis purulenta.
Intensa congestión de la mucosa uterina no asociada a la fase estrogénica
del ciclo. Histología: endometritis crónica.
Ovario cíclico en diestro con múltiples cuerpos lúteos y algunos folículos
pequeños.
’110

77
Estudio macroscópico
de las muestras
Una vez en el laboratorio, cada genital
es sometido a un examen minucioso
de sus características macroscópicas
externas, tanto en su cara dorsal
como en su cara ventral.
En primer lugar, se realiza el recuento
de las estructuras visibles en la
superficie de cada ovario. Clasificar la
actividad ovárica de la cerda en las
diferentes fases del ciclo (proestro,
estro, metaesto, diestro progresivo,
diestro regresivo y anestro) es fundamental,
no sólo para ver si una cerda
es cíclica sino también para comprobar
si existe concordancia hormonal
entre el ciclo ovárico, el oviductal y el
uterino. A continuación, se toman
muestras para el estudio microbiológico
del contenido uterino y las introducimos
en un medio de transporte para
enviar al laboratorio. Después se incide
longitudinalmente con pinzas y tijeras
de disección, partiendo desde la
vagina hasta los oviductos, para observar
las características macroscópicas
que presentan las mucosas.
Se recogen muestras de ovarios,
oviductos, cuernos y cuello uterino,
vagina y vejiga urinaria para el estudio
anatomopatológico, independientemente
de que en la apreciación
macroscópica no se evidencie lesión.
Las muestras se introducen en formol
al 10 % tamponado para su posterior
estudio anatomopatológico en
el laboratorio, asegurándonos de que
quedan totalmente sumergidas en el
líquido fijador.
Elaboración del informe
por el SARPORC
El estudio sistemático del aparato
genital completo de un lote de cerdas
requiere muchas horas de trabajo y
lleva más de dos semanas obtener
unos resultados concluyentes. Sin
embargo, a lo largo del proceso existe
una comunicación constante por
teléfono y correo electrónico con el
veterinario de la granja, con el fin de
que tome las decisiones oportunas.
Cuando se considera útil para el
diagnóstico se solicita al veterinario
de la granja el envío de muestras de
agua, pienso, orina, sangre, semen u
otros materiales para su estudio en el
SARPORC.
Siempre contamos con el apoyo de
las otras unidades de asesoría y diagnóstico
porcino de la Facultad de
Veterinaria de la Universidad de
Zaragoza (Genética, Nutrición, Diseño
de Alojamientos, Bienestar Animal,
Medio Ambiental, Calidad e
Higiene de la Carne y Derivados,
Epidemiología y Bioestadística).
Con los hallazgos se elabora un
informe descriptivo con tablas comparativas
que cuantifican la frecuencia
o intensidad de las alteraciones.
También se incluyen comentarios
sobre posibles interpretaciones de
los descubrimientos y posibles pautas
de actuación encaminadas a
mejorar los resultados reproductivos.
Los informes se envían al veterinario
de la granja en dos formatos
diferentes: documento informático
en formato pdf vía correo electrónico
e impreso en papel por correo
ordinario con la firma del responsable
del SARPORC. Posteriormente,
por teléfono o correo electrónico, se
le aclaran al veterinario de la granja
las posibles dudas o interpretaciones
de los resultados obtenidos y reflejados
en el informe.
El veterinario de la explotación es
el que realiza un diagnóstico final del
fallo reproductivo. La patología
reproductiva suele estar producida
por un complejo multifactorial. Los
resultados que SARPORC ofrece al
veterinario de la granja le permiten
identificar el origen anatómico de la
patología (vejiga, vagina, cérvix,
útero, oviductos, varios origenes...) y
su posible causa principal, diferenciando
patologías infecciosas de problemas
de manejo (ingestión de
pienso con micotoxinas, inseminaciones
en hembras que no están en
celo, excesivas manipulaciones obstétricas
no necesarias, inadecuado
destete, ausencia de higiene, etc), así
como orientar un tratamiento y
medidas de actuación.
Si es necesario, los consultores de
SARPORC pueden visitar la granja y
colaborar con el veterinario en el
diagnóstico del problema. •
El resultado del estudio
post mórtem puede ser
una información muy útil
para diagnosticar la causa
de infertilidad o
subfertilidad y
extrapolarla a las otras
hembras vivas de
la explotación.
Estudio microscópico del
aparato genital y urinario
El estudio microscópico se encamina
a confirmar las alteraciones macroscópicas
en las muestras recogidas y a
descubrir las lesiones que nos han
podido pasar desapercibidas en el
estudio macroscópico. Una vez procesadas
las muestras según el protocolo
estándar en anatomía patológica,
la observación de las preparaciones
histológicas es doble: vertical y
transversal. En el primer visionado se
observan todas las muestras correspondientes
a un animal; después, el
siguiente animal y así hasta llegar al
último. En el segundo visionado se
observa órgano a órgano, es decir,
todos los oviductos de todos animales,
todos los úteros, etc. En ambos
visionados se anota la descripción de
los hallazgos y se va elaborando la
tabla comparativa de lesiones.
Estudio microbiológico
Se lleva a cabo la identificación y
cuantificación del patógeno hallado
en el contenido uterino, el análisis de
sensibilidad a diversos antibióticos de
la/s cepa/s aislada/s y la recomendación
de pauta terapéutica para otros
animales afectados.
’110

78
Foro Empresas: Intervet
Inducción y sincronización
del celo en ovino
Se evaluó en varias explotaciones de ovino la respuesta de los animales
al uso de Chronogest 20 mg liberación controlada en la inducción y
sincronización del celo. La disminución de FGA unida al nuevo método
de liberación controlada no influye en los parámetros reproductivos.
Sebastián Martín Gómez
Laboratorios Intervet (Salamanca)
E-mail:
sebastian.martin@intervet.com
Imágenes archivo Albéitar
Los métodos de inducción y sincronización
de celos en el ganado ovino
utilizados desde hace más de 30 años
(Cabornero y col., 2002a, 2002b;
Cabornero y Sardina, 1999; Forcada
y Abecia, 2000; Sierra, 1974, 1997)
se basan en la utilización de un dispositivo
intravaginal (“esponjas”)
impregnado con 30 mg (en ovejas en
anestro) o 40 mg (ovejas en actividad
sexual, corderas e inseminación artificial)
de FGA unido a la inyección de
gonadotropina coriónica equina
(eCG) en el momento de la retirada
’110
CHG 20
de la esponja, 12 o 14 días después
de su colocación (Manuales Chronogest.
Laboratorios Intervet).
Dicho método es una excelente
herramienta en la gestión reproductiva
de los rebaños de pequeños rumiantes
(Cabornero y col., 2002a, 2002b;
Cabornero y Sardina, 1999; Martín y
col., 2007) ya que permite planificar
las cubriciones y, por tanto, las parideras.
Además, se obtiene un incremento
en la productividad (fertilidad y
prolificidad), sobre todo en las cubriciones
en anestro, respecto a lotes
control sin tratamiento (Abecia y col.,
2003; Cabornero y Sardina, 1999;
López Gallego y col., 2007; Martín y
col., 2.003; Requejo y col., 2006).
Por su parte, la cordera es un animal
con una marcada estacionalidad
Tabla 1. Distribución de ovejas adultas y corderas utilizadas en el presente estudio.
Testigo
Total animales
nº rebaños
Rasa Aragonesa 365 368 733 4
Merino 334 338 672 10
Churra 54 54 108 1
Total aptitud carne 753 760 1.513 15
Assaf 155 180 335 6
Assaf x Awassi 79 80 159 3
Lacaune 44 41 85 2
Merino de ordeño 147 148 295 2
Total aptitud leche 425 449 874 13
Total ovejas 1.178 1.209 2.387 28
Assaf 27 25 52 2
Assaf x Awassi 12 12 24 1
Manchega 17 17 34 2
Total corderas 56 54 110 5
Total 1.234 1.263 2.497 33
Tabla 2.
FERTILIDAD
Parámetros reproductivos obtenidos en ovejas adultas.
PROLIFICIDAD
(Cabornero y col., 2002b; Cabornero
y Sardina, 2000; Compendium de
reproducción animal. Laboratorios
Intervet), aún mayor que en la hembra
adulta (anestro más profundo:
afecta a un porcentaje mayor de animales
y durante más tiempo). Por
ello, es muy aconsejable emplear
métodos hormonales de inducción y
sincronización que puedan mejorar
su eficacia reproductiva. Reducir
razonablemente la edad al primer
parto disminuye los periodos improductivos
y permitirá mejorar la productividad
del animal a lo largo de
su vida.
Por otro lado, la revisión de los
Límites Máximos de Residuos (LMR)
para los progestágenos de uso en
ovino y caprino (EMEA/CVMP/
139560/2005 dicta que 1 g/kg es el
LMR para leche; 0,5 g/kg en músculo,
grasa, riñón e hígado) ha llevado a
Laboratorios Intervet, S.A. a la investigación
y desarrollo de un nuevo dispositivo
intravaginal: una esponja
impregnada con 20 mg de FGA con
liberación controlada (Chronogest 20
mg liberación controlada) de uso en
ovejas de todo tipo sin limitaciones
de edad, raza, época de utilización o
sistema productivo y cumpliendo con
los actuales requisitos de LMR.
Tabla 3. Parámetros reproductivos
obtenidos en corderas.
FERTILIDAD
CHG 20 Testigo P
Assaf 66,67 60,00 0,121
Assaf x Awassi 41,67 50,00 0,321
Manchega 70,59 70,59 0,819
FECUNDIDAD
CHG 20 Testigo p CHG 20 Testigo P CHG 20 Testigo P
Assaf 65,80 63,30 0,479 1,43±0,03 1,63±0,03 0,722 94,1±0,04 103,2±0,04 0,774
Assaf x Awassi 60,76 57,50 0,262 1,44±0,03 1,39±0,03 0,377 87,5±0,04 79,9±0,04 0,169
Churra 74,07 77,78 0,274 1,23±0,01 1,20±0,01 0,179 91,1±0,03 93,3±0,03 0,124
Lacaune 79,55 75,61 0,262 1,57±0,02 1,61±0,02 0,236 124,9±0,04 121,7±0,04 0,232
Merino 77,84 80,77 0,450 1,36±0,02 1,39±0,03 0,457 105,9±0,03 112,3±0,04 0,345
Merino de ordeño 78,91 74,32 0,124 - - - - - -
Rasa Aragonesa 67,12 65,21 0,281 1,43±0,02 1,44±0,03 0,367 96,0±0,03 93,9±0,04 0,172
Gráfica 1.
Fertilidad
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Fertilidad media obtenida en ovejas
(aptitud carne y leche) y corderas.
Aptitud
carne
Aptitud
leche
CHG 20
Adultas
Corderas
Total
ovejas
Testigo
Total
corderas
Gráfica 2. Fertilidad media por meses en ovejas adultas.
Fertilidad
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Febrero Marzo Abril Mayo Junio
CHG 20
Testigo
Resumen de la prueba
Las esponjas vaginales impregnadas con acetato de fluorogestona (FGA)
son una herramienta eficaz en el manejo de la reproducción de los
pequeños rumiantes y mejoran los índices reproductivos en la época de
anestro. Dada la nueva situación de los LMR para los progestágenos de
uso en animales de producción, Laboratorios Intervet, S.A. ha desarrollado
mediante un novedoso proceso de fabricación una nueva esponja
con 20 mg de FGA y liberación controlada (Chronogest 20 mg liberación
controlada) que permite cumplir con los límites establecidos. Tiene
cero días de periodo de retirada en leche, incluido el tiempo de permanencia
de las esponjas y dos días en carne después de quitarla.
En este estudio se describen los resultados obtenidos en 33 pruebas de
campo en los que se han incluido 2.497 animales, unos tratados con el
nuevo producto (lotes CHG 20) frente a otros tratados con Chronogest
30 mg o Chronogest 40 mg (lotes testigo). Se utilizaron ovejas adultas
y corderas de aptitud carne y leche con monta natural durante la época
de anestro (enero-junio, ambos incluidos) en los años 2005 y 2006.
A nivel global y considerando el total de animales estudiados, no se
observaron diferencias estadísticamente significativas (p>0,05) entre los
lotes CHG 20 y testigo ni en el manejo de las esponjas (% de
esponjas perdidas: 4,1 vs 3,9 respectivamente), ni en los
parámetros reproductivos estudiados (fertilidad ovejas
adultas: 71,80 vs 70,56; fertilidad corderas: 62,50
vs 61,11 respectivamente). Estos resultados
muestran la eficacia de Chronogest 20 mg liberación
controlada para la inducción y sincronización
de celos en ovejas y corderas en condiciones
de campo y permiten mejorar su rentabilidad
cumpliendo los requisitos legales.
El objetivo del presente trabajo es
realizar una revisión de los resultados
obtenidos en condiciones de campo y
determinar la eficacia del tratamiento
con Chronogest 20 mg liberación controlada
en monta natural, tanto en
ovejas adultas como corderas de las
diferentes razas explotadas en España.
Se debe señalar que no se pretende
el estudio minucioso y comparativo de
lo ocurrido entre explotaciones, dada
la gran diversidad de factores involucrados
en la cubrición de cada rebaño:
fecha de cubrición, tipo de monta
(controlada o no, cubrición de retorno,
fecha de introducción de los
machos tras la retirada de la esponja,
etc), relación macho-hembras, entre
otros. Por ello, los parámetros reproductivos
calculados se obtienen sacando
la media total (datos de la paridera=
celo inducido + celo de retorno).
Por ejemplo, la fertilidad se calcula
para cada lote como [número total de
ovejas paridas/número total de ovejas
en cubrición x 100]. Recordemos que
el objetivo principal del estudio es la
comparación de los resultados obtenidos
con el nuevo producto, Chronogest
20 mg liberación controlada, respecto
a las esponjas antiguas con 30 y
40 mg de FGA.
Material y métodos
Se utilizaron un total de 2.497 animales
(2.387 ovejas adultas y 110
corderas) pertenecientes a 33 rebaños
repartidos como se describe en la
tabla 1. En cada rebaño se distribuyó
al azar un lote de animales (lotes
CHG 20) tratados con Chronogest
20 mg liberación controlada (Laboratorios
Intervet, S.A., Salamanca) y
otro lote (lotes testigo) tratado con
Chronogest 30 mg o 40 mg (Laboratorios
Intervet, S.A., Salamanca). Las
esponjas vaginales fueron retiradas a
los 12 o 14 días tras su colocación,
momento en que se inyectó la correspondiente
dosis de eCG-Foligon
(Laboratorios Intervet, S.A., Salamanca),
la cual se adecuó a cada
explotación en función de la raza,
condición corporal y producción de
los animales (entre 400 y 550 UI). En
todos los casos se utilizó la misma
dosis para los lotes CHG 20 y testigo.
En el momento del parto se anotó la
fecha y el número de corderos de
forma individual para cada oveja,
excepto en el rebaño de Merino de
ordeño y en las corderas, en las que
sólo se registró la fecha de parto. Se
estudiaron los parámetros reproductivos
de fertilidad, prolificidad y fecundidad.
Para la comparación estadística
se utilizó chi cuadrado (fertilidad) y
ANOVA (prolificidad y fecundidad).
Resultados y discusión
A continuación se detalla el desenlace
de la prueba.
Resultados en el manejo
de las dos esponjas
intravaginales
No se observaron diferencias (p>0,05)
en el manejo de las nuevas esponjas
(lotes CHG 20) atendiendo al porcentaje
de pérdidas observadas en el
momento de la retirada (CHG 20=
4,1 vs testigo= 3,9%). Los animales
en los que se detectó la pérdida de la
esponja intravaginal fueron eliminados
del estudio.
Resultados reproductivos
Dependiendo de su edad, las ovejas
se comportaron de manera diferente.
Ovejas adultas
La fertilidad media obtenida en ovejas
adultas fue 71,80% y 70,56% en

79
los lotes CHG 20 y testigo respectivamente,
sin diferencias estadísticamente
significativas (p>0,05) entre
ambos (gráfica 1). En la tabla 2 se
describen los resultados obtenidos en
las diferentes razas estudiadas.
Estos resultados demuestran, una
vez más, la importancia del uso de
estos métodos de inducción y sincronización
de celos para la mejora de la
rentabilidad de las explotaciones ovinas.
En estudios anteriores se ha
mostrado un incremento medio de
23 puntos de fertilidad (74% vs
51%) y un 38% en la prolificidad
(1,75 vs 1,27) respecto a ovejas
cubiertas con efecto macho, lo que
permitió vender 64 corderos más
(fecundidad: 129 vs 65) cada 100
ovejas tratadas (Datos medios con
ovejas de razas Castellana, Lacaune,
Manchega, Merino y Rasa Aragonesa)
(Abecia y col., 2003). Esta mejora
en una cubrición puntual permite
una mayor productividad anual: se
observa un incremento en el número
de partos/oveja/año y en el de corderos
vendidos/oveja/año (1,24 vs
1,04; 1,51 vs 1,19 respectivamente)
en explotaciones tratadas respecto a
rebaños sin estos tratamientos
(Cabornero y Sardina, 1999).
Corderas
En las cubriciones de febrero a julio
se obtuvieron unas fertilidades del
62,50% (CHG 20) y del 61,11%
(testigo) sin diferencias estadísticamente
significativas (p>0,05) entre
lotes (gráfica 1 y tabla 3).
A pesar de obtener resultados inferiores
respecto a las adultas, el uso de
tratamientos de inducción y sincronización
del celo en las corderas es una
importante herramienta en la mejora
de sus parámetros reproductivos.
En un reciente estudio con corderas
Lacaune, se observó una diferencia de
25 puntos de fertilidad (71,29% vs
46,27%) en la utilización de inducción
y sincronización de celos frente
al uso del efecto macho en cubrición
de junio-julio (Requejo y col., 2006).
Estos resultados permiten mejorar lo
observado en otros estudios con efecto
macho: Merina (febrero)= 56,3%
(Martín y col., 2002); Xisqueta
(marzo)= 26,9% (Gascón y col.,
2003); Manchega (abril)= 41,7%
(Palacios y col., 2006).
Conclusiones
La disminución de FGA a 20 mg
con el nuevo método de liberación
controlada (Chronogest 20 mg liberación
controlada) no influye ni en
el manejo de los métodos de inducción
y sincronización de celos ni en
los resultados reproductivos obtenidos
tras su utilización en rebaños
ovinos, sin importar la edad ni la
aptitud.
Chronogest 20 mg liberación controlada
permite al productor ovino y
caprino contar con una herramienta
de inducción y sincronización de celo
para gestionar la reproducción de los
rebaños comerciales tanto en anestro
como en época de actividad sexual y
cumplir con los LMR establecidos.
Finalmente, hay que destacar que
obtener índices de fertilidad en torno
al 70% en cubriciones en la época
de anestro (enero-junio, ambos
incluidos) permite aumentar considerablemente
la rentabilidad de las
explotaciones al conseguir vender
más corderos a precios más elevados.
Además, contribuye a estabilizar
el rebaño y a distribuir la carga
de trabajo más homogéneamente a
lo largo del año. •
AGRADECIMIENTOS
A todos los veterinarios clínicos y ganaderos
implicados en estas pruebas de campo. Todos
deben considerarse autores de este trabajo. Su
colaboración en la realización de este tipo de
pruebas de campo contribuye sobremanera al
desarrollo del sector.
Bibliografía disponible en
www.albeitar.asisvet.com/bibliografias/
induccionysincronizacion110.doc
Obtener índices de
fertilidad en torno
al 70% en cubriciones
en la época de anestro
permite aumentar
considerablemente
la rentabilidad
de las explotaciones.
En nuestro estudio se observó en
ambos lotes un ligero aumento en la
fertilidad de los rebaños de aptitud
cárnica (CHG 20= 72,35% vs testigo=
73,05%) respecto a los de aptitud
lechera (CHG 20= 70,82% vs
Testigo= 67,03%) tal como se puede
ver en la gráfica 1.
Al igual que para la fertilidad, no
se observaron diferencias significativas
(p>0,05) entre los lotes CHG 20
y testigo en cuanto a la prolificidad y
la fecundidad (tabla 2).
Sin tener en cuenta su aptitud productiva,
en la gráfica 2 se muestra la
fertilidad obtenida en los diferentes
meses de cubrición. El uso de estos
tratamientos permite obtener cubriciones
muy estables durante toda la
época de anestro (febrero-junio,
ambos incluidos). Marzo fue el mes
con un anestro más profundo y se
obtuvo el peor resultado de fertilidad,
hecho ya observado en estudios
anteriores (Abecia y col., 2003).
’110

80
Foro Empresas: Zinpro
Efecto de los minerales en la
producción del ganado lechero
Los minerales cumplen muchas funciones esenciales y su carencia acarrea numerosos problemas productivos
y reproductivos. Este artículo profundiza en los efectos de la suplementación con minerales del alimento.
J. E. Nocek, M. T. Socha,
D. J. Tomlinson
Granja Spruce Haven y Centro de
investigación, Aubur (Nueva York)
Zinpro Corporation
Para la funcionalidad de numerosas
proteínas estructurales, celulares y
enzimas se requiere zinc, manganeso,
cobre y cobalto. Varios estudios han
demostrado que la administración en
el alimento de las vacas lecheras de
Zinpro Performance Minerals (ZPM)
tiene efectos positivos sobre los animales,
que van desde unas ubres más
sanas hasta una mayor integridad de
las pezuñas (Ballantine et al., 2002;
Kellogg et al., 2003; Kellogg et al.,
2004; Kincaid y Socha, 2004; Nocek
et al., 2000; Uchida et al., 2001). Las
mejoras en la producción animal en
respuesta a la suplementación con
ZPM están relacionadas con un incremento
en la disponibilidad de los
minerales traza para el metabolismo.
Objetivos
Este estudio se realizó para determinar
si el refuerzo de las dietas lecheras
con Zn, Mn, Cu y Co, según las
necesidades publicadas por el Consejo
Nacional de Investigación (NRC)
de Estados Unidos o por encima de
ellas, usando fuentes estándar de
minerales traza y ZPM es benéfica
para mejorar el rendimiento del
ganado bovino lechero. Además, el
estudio evaluó si es posible disminuir
los niveles de refuerzo de Zn, Mn, Cu
y Co por debajo de los requerimientos
del NRC sin sacrificar el rendimiento
cuando dichos minerales
traza se aportan usando los ZPM.
Diseño experimental
y tratamientos
El estudio fue realizado en la granja
Spruce Haven con 573 vacas Holstein,
primíparas y multíparas, con las
que se formaron bloques por número
de partos. Se asignaron aleatoriamente
a un estudio para determinar el
efecto de la fuente y del nivel de
Tratamientos
Los grupos fueron (tabla 1):
• 75-Z: Zn, Mn, Cu y Co aportados
por ZPM al 75% de los
requerimientos del NRC (2001).
• 100-S: Zn, Mn, Cu y Co aportados
por ZnSO 4 , MnSO 4 , CuSO 4
y CoSO 4 al 100% de los requerimientos
del NRC (2001).
• 100-Z: Zn, Mn, Cu y Co aportados
por ZPM al 100% de los
requerimientos del NRC (2001).
• Z/S: Zn, Mn, Cu y Co aportados
por ZPM y ZnSO 4 , MnSO 4 ,
CuSO 4 y CoSO 4 a los niveles
recomendados por Zinpro Corporation.
minerales traza sobre el rendimiento
de la lactación, la fertilidad y la integridad
de las pezuñas.
Las tasas de suplementación
durante la lactación se basaron en las
necesidades de una vaca en inicio de
lactación. Los tratamientos se incorporaron
a un suplemento antes de
mezclarlos con la ración integral
(TMR). Las vacas comenzaron el
periodo experimental aproximadamente
60 días antes de la fecha esperada
del parto. Recibieron los tratamientos
desde el periodo seco, la
siguiente lactación, un segundo
periodo seco y hasta 200 días en
leche, después del siguiente parto.
La administración de
Zinpro Performance
Minerals es positiva para
las vacas: ubres más
sanas, mayor integridad
de las pezuñas, etc.
Cada grupo se colocó aleatoriamente
en uno de dos corrales, obteniendo
dos réplicas por tratamiento
(corral= réplica). La configuración de
todos los corrales era idéntica, se utilizó
cama de arena y el espacio de
comedero y bebedero era equivalente
en todos los corrales.
Programa de alimentación
Las dietas basales del periodo preparto
se ofrecieron como si se tratara de
un solo grupo de vacas secas y se formularon
de acuerdo con las necesidades
de una vaca con 250 días de gestación
y 635 kg de peso corporal. La
dieta de lactación se administró ad
líbitum una vez al día. Las especificaciones
de nutrientes se equilibraron
para lograr una producción de 38 kg
de leche al día. Las dietas para vacas
secas y lactantes se formularon asumiendo
que los ingredientes no aportaban
minerales traza.
Producción de leche
Las vacas se ordeñaron dos veces al
día y se registró la producción en
cada ordeño. En ambas lactaciones,
las muestras se obtuvieron en los
ordeños matutino y vespertino, se
mezclaron para obtener una muestra
compuesta y se analizó su contenido
de grasa, proteína, células somáticas,
lactosa y nitrógeno ureico.
cialmente siguiendo la regla AM/PM.
Los animales que no mostraron preñez
y que no se observaron en estro
durante los periodos de detección
AM/PM, volvieron a entrar al programa
Ovsynch de inseminación.
Evaluación y calificación
de las pezuñas
Las pezuñas se evaluaron en cuatro
momentos: antes de iniciar los tratamientos,
a los 150 días posparto (primera
lactación), al final de la lactación
y a los 150 días posparto en la segunda
lactación. Se examinaron todos los
dedos y se registraron: las hemorragias
en la suela, erosión de talón, separación
de la línea blanca, úlcera de suela
y dermatitis digital, calificando tanto
la presencia como la gravedad.
Se realizaron los análisis estadísticos
de los datos de las medidas repetidas
como la producción de leche, la
composición de la misma y las mediciones
de las pezuñas, utilizando un
Modelo Multivariado con Mediciones
Repetidas de JMP (SAS Institute,
Cary, NC, Estados Unidos)
En el caso de las medidas no repetidas
dentro de una lactación, como la
salud y la reproducción, se utilizó cada
corral como unidad experimental. Los
efectos incluidos en el modelo utilizado
para analizar las medidas no repetidas
fueron tratamiento, corral e interacción
tratamiento por corral.
Tanto para las medidas repetidas
como para las no repetidas se utilizó
la prueba de Tukey-Kramer para
separar las medias cuando se observó
un efecto significativo del tratamiento
(P

81
Z o 100-S. No hubo efecto (P>0,15)
sobre la calificación de la condición
corporal ni sobre el peso vivo.
El rendimiento durante la lactación
mejoró cuando las vacas recibieron en
la dieta, tanto la premezcla en la que
los minerales Zn, Mn, Cu y Co fueron
proporcionados por los ZPM al 100%
de los requerimientos del NRC como
la premezcla en la que los mismos
minerales fueron aportados por una
combinación de los ZPM y las fuentes
estándar de sulfatos a los niveles recomendados
por Zinpro Corporation.
Desarrollo reproductivo
En cuanto al desarrollo reproductivo,
el estudio dio los resultados siguientes:
Porcentaje de vacas preñadas (%)
100
80
60
40
20
Efecto de la fuente y del nivel de minerales traza
sobre los días a la concepción en la segunda lactación z
0
56 70 84 98 112 126 140 154 168 182 196
Días de lactación
75-Z
100-S 100-Z Z/S
z Efectos del tratamiento, P

82
EMPRESA
Curso sobre reproducción equina en Huesca
Los pasados días 6, 7 y 8 de
septiembre, tuvo lugar en Huesca
el III Curso teórico-práctico
de congelación de semen y
transferencia embrionaria en la
especie equina que organizan
periódicamente las empresas
Humeco-IMV Technologies.
Al curso asistieron un total de 28 veterinarios procedentes de toda España y
contó con la presencia de especialistas en reproducción equina de las facultades
de veterinaria de Córdoba y Nantes (Francia).
Se repasaron los aspectos teóricos que comportan estas técnicas y los avances
científicos más recientes. Durante las sesiones prácticas, los alumnos tuvieron la
oportunidad de aplicar las técnicas de congelación de semen equino, la evaluación
de semen congelado por sistemas computerizados e inseminación intrauterina
profunda, así como la recogida, evaluación y transferencia embrionaria.
Con esta y otras actividades, Humeco-IMV Technologies pretenden acercar
sus conocimientos y tecnología al sector equino español.
Colidex patrocina una conferencia
sobre colibacilosis en SEPOR
La conferencia final de las jornadas
técnicas de SEPOR fue impartida por
el Dr. Jorge Blanco, director del laboratorio
de referencia de E. coli (Facultad
de Veterinaria de la Universidad
de Lugo), sobre el tema "Serotipos y
genes de virulencia de Escherichia coli
enteropatógenos porcinos: desarrollo
de vacunas".
Después de hacer una introducción sobre E. coli presentes en animales y en
humanos, el Dr. Blanco se centró en las investigaciones de su equipo sobre la incidencia
de las colibacilosis porcinas, tanto en lechones lactantes como en destetados.
El resultado de dicho trabajo ha sido el desarrollo de una vacuna actualizada,
Colidex-C, en colaboración con CZ Veterinaria, S.A. y Farco Veterinaria, S.A.
Colidex-C incluye en su composición los antígenos K88, K99, P987, F18 y
F41 y las toxinas LT, STa, VT y Hly, principalmente involucradas en la patogénesis
de esta enfermedad.
Próxima reunión sobre reproducción
en vacuno de leche
El próximo mes de noviembre se reunirá por
segunda vez el grupo de trabajo de reproducción
en vacuno de leche promovido por Pfizer
Salud Animal. La cita tendrá lugar en la finca
La Ventosilla (Aranda de Duero).
Durante la reunión se seguirán desarrollando las líneas de trabajo marcadas
en el encuentro anterior y, además, se analizarán las conclusiones de los últimos
congresos internacionales de reproducción, como el congreso de reproducción
de Denver y el congreso europeo de metritis de París.
¿Quieres saber si un tratamiento
antimamítico es eficaz?
En el nuevo dossier de la sección “En portada”, Juan Miguel Echevarría comenta los distintos métodos utilizados para
analizar la eficacia de la terapia aplicada. El autor describe los procedimientos basados en la evolución de la curación en
términos de resultados clínicos, microbiológicos y/o de recuento de células somáticas. También recomienda cuándo es
más adecuado aplicar uno u otro, ya que las características de la situación, el patógeno implicado, el momento productivo
del animal (lactación o secado) o la población tratada (rebaño o individuo) son decisivas.
Además, en www.solomamitis.com encontrarás cada mes toda la actualidad relacionada con mamitis y calidad de
leche en vacuno lechero.
Jornadas de formación
en Ejea de los Caballeros
Schering-Plough colaboró con Arento
(Grupo Cooperativo Alimentario de Aragón)
en sus jornadas anuales de formación
para ganaderos el pasado día 21 de
septiembre, en cooperación con el
Gobierno de Aragón, y patrocinó una
charla sobre bienestar animal impartida
por Miquel Collell (Marco i Collell).
Las jornadas se realizaron en Ejea de los
Caballeros (Cooperativa Cinco Villas) y contaron con la asistencia de los ganaderos
de la zona que pertenecen a este gran grupo cooperativo aragonés.
Schering-Plough tiene una participacion activa en actividades que aportan
valor añadido al servicio de los profesionales y a la granja.
DSM consigue la certificación FAMI-QS
para la producción de CRINA
DSM Nutritional Products consiguió el
1 de octubre la certificación FAMI-QS
(Sistemas de Calidad de Premezclas y
Aditivos Alimentarios Europeos) de su
fábrica de producción en Gland
(Suiza). Aquí es donde se fabrican los
productos CRINA (Centre de Recherches International de Nutrition et Alimentation)
de acuerdo a un procedimiento patentado. Estos productos son mezclas
específicas de compuestos de aceites esenciales comercializados con la
marca registrada CRINA.
El proceso se inició para adaptar la certificación vigente GMP + a la certificación
FAMI-QS tras la adquisición del negocio CRINA por parte de DSM Nutritional
Products a Intervet International en el año 2006.
DSM es activo mundialmente en ingredientes nutricionales y farmacéuticos,
materiales de transformación y productos químicos industriales. La compañía
desarrolla, produce y vende productos y servicios que contribuyen a mejorar la
calidad de vida.
Nutega patrocina
una jornada sobre
los cereales en
Sepor 2007
Nutega patrocinó una interesante
jornada monográfica en el marco
de la Semana Porcina de Lorca
(SEPOR) el pasado día 18 de septiembre.
El asunto tratado en la sesión
fue la situación actual y perspectivas
del mercado de las materias
primas de los piensos compuestos
para animales de producción.
La situación del sector porcino
(elevada cotización de los cereales,
incrementos de los costes de producción
y bajos precios de venta
del cerdo) movió a los ganaderos y
fabricantes de pienso de la región
(unos 250) a acercarse al recinto
ferial de Santa Quiteria, en Lorca,
para escuchar de primera mano
cuál es la situación real del mercado
de las materias primas y sus
condicionantes a nivel nacional,
europeo y mundial.
Se analizaron datos sobre las
tres últimas cosechas, cantidades
obtenidas, stocks, consumos en
alimentación animal, humana y
para biocombustibles y lo que se
puede esperar de cara al futuro.
GUÌA DE SERVICIOS
’110