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66 Nutrición Secreción de enzimas digestivas pancreáticas Influencia del nivel de alimentación en el posdestete de los lechones Las enzimas digestivas pancreáticas juegan un papel fundamental en la digestión de los lechones. Debido a su importancia, el objetivo de este artículo es hacer una evaluación del nivel de secreción de dichas enzimas según la cantidad de alimento que reciben los animales en el posdestete. Una cantidad mínima de alimento ingerida en el curso de la comida parece necesaria para estimular la secreción de proteínas pancreáticas. A. Huguet 1 y I. Le Huërou-Luron 2 1 Laboratoire d´Etudes et de Recherches sur les Médicaments Vétérinaires et les Désinfectants. Agence Française de Sécurité des Aliments, France 2 Unité Mixte de Recherches 1079 Systèmes d´Elevage, Nutrition Animale et Humaine, Institut National de la Recherche Agronomique, France Imagen archivo En el destete, la fisiología digestiva de los lechones debe adecuarse a la nueva alimentación, que presenta una composición y una estructura diferentes a las de la leche materna. Esta adaptación es necesaria para una mejor digestión del alimento, con el fin de limitar los trastornos digestivos que pueden provocar las diarreas posdestete. Las fases de la digestión tienen lugar en diferentes compartimentos: boca, estómago e intestino, donde intervienen la mayoría de las enzimas digestivas. En este último compartimento, el alimento se digiere sucesivamente por las enzimas pancreáticas secretadas y por las enzimas intestinales. Las pancreáticas participan de forma importante en dicha digestión. En las condiciones actuales de ganadería, las fuertes variaciones del nivel de alimentación entre los lechones son una característica de los primeros días posdestete. Sin embargo, algunos estudios tratan sobre la influencia de dicho nivel, durante estos primeros días tras la lactación, en la secreción de enzimas digestivas pancreáticas. Ya que estas proteínas son esenciales para la digestión del alimento, el objetivo de este trabajo fue evaluar el nivel de secreción de dichas enzimas en función del nivel de alimentación del lechón durante el primer periodo posterior al destete. Material y métodos Se formaron dos grupos de 9 lechones destetados a los 33 días de vida, a los que se les administraron cantidades variables de un mismo alimento de primera edad. El grupo control (C) recibió 50, 100, 150, 200 y 250 g de alimento de primera edad del día 1 al día 5 posdestete, respectivamente. A los animales del grupo restringido (R) se les administró 10, 20, 50, 100 y 150 g de alimento durante el mismo periodo. El jugo pancreático segregado se recogió con la ayuda de un catéter introducido en el canal pancreático y se midió su flujo. Se guardó una parte, mientras que la restante se introdujo en el duodeno por medio de un catéter duodenal. El día anterior al destete se realizaron las extracciones durante tres horas, mientras que del día 1 al día 5 posdestete, se llevaron a cabo durante el periodo basal (3 horas fuera de las comidas), en el periodo previo a la ingestión (30 minutos antes de la comida de la mañana) y en periodo de ingestión (30 minutos durante esta misma ingesta). Se determinó el contenido en proteínas y la actividad de las enzimas digestivas (tripsina, lipasa y amilasa) de las muestras recogidas de secreción pancreática. Dada la gran variabilidad de las muestras entre los animales, se calcularon los valores relativos. Para cada lechón, los valores obtenidos durante los periodos basal, previo y posterior a la ingestión del día 1 al día 5 se relacionaron con el valor medido el día anterior al destete. A partir de estos valores relativos, se llevaron a cabo los análisis estadísticos. Resultados Durante del periodo basal, en toda la duración del estudio, el flujo de actividad de las enzimas no difirió entre los dos grupos de animales. Sólo el de las proteínas de los animales del grupo R fue un 44% (p
67 mento ingerida en el curso de la comida parece, por tanto, necesaria para estimular la secreción de proteínas pancreáticas. Tripsina Entre el día 3 y el día 5, el nivel de actividad de la tripsina presenta un perfil de respuesta en las comidas idéntico al de las proteínas. Para un nivel de secreción previo a la ingestión equivalente entre los dos grupos de animales, el flujo de actividad de la tripsina aumentó en respuesta a la ingesta únicamente en el caso de los animales del grupo C. En comparación con los lechones del grupo R, dicho flujo aumentó un 2.200% (p
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