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Actualidad profesional
El impacto económico
de las enfermedades en la
producción porcina francesa
En cualquier tipo de producción la salud de los animales es un factor económico muy importante, con un gran peso
dentro de los costes de producción totales.
En los lechones se invierte un 45% de los gastos sanitarios totales.
Figura 1.
%
100
80
60
40
20
Estructura de los costes de producción procina
francesa según orientación (2006).
0
Maternidad Ciclo cerrado
Transición
y engorde
Remuneración de capitales Cargas diversas Alimentación
Mano de obra total
Lechones
Amortización y gastos financieros Reposición
Figura 2.
6
29,4%
10,2%
14,3%
9,7%
35,3%
0,8%
15,6%
10,1%
12,6%
57,6%
0,8% 8,6% 0,4%
5,7%
5,9%
3,3%
Evolución de la tasa de bajas en engorde.
34,5%
44,9%
Claudie Gourmelen
IFIP-Institute du Porc (Francia)
Imágenes archivo
Francia es el tercer país productor de
cerdo de la Unión Europea y el sexto con
mayor número de exportaciones (carne,
preparados y conservas). Su cabaña porcina
total asciende a 16,3 millones de cabezas,
de las cuales 15 millones son cerdos
machos y un 1,3 millones son cerdas.
En la orientación mayoritaria en el país
galo (ciclo cerrado) los costes de producción
en el año 2006 ascendieron a 1,238
€/kg de canal y se distribuyeron de la
siguiente manera: un 57,6% de los costes
se invirtieron en alimentación, un
15,6 % en mano de obra, un 12,6% en
cargas diversas (donde se incluyen los
gastos de alquiler y arrendamiento de las
tierras), un 10,1% en gastos de amortización
y financieros, un 3,3 % en reposición
(incluidos los gastos de inseminación
artificial) y un 0,8% para gastos de
remuneración de capitales (figura 1).
La salud animal es
el factor más costoso
En la producción de ciclo cerrado francesa
la tasa de bajas en engorde ha pasado
de un 2,7% en el año 1992 a un
5,4% en el año 2000 y Bretaña ha experimentado
un incremento todavía más
marcado (figura 2). Este fenómeno es en
parte debido a la aparición y desarrollo
de nuevas enfermedades como el PRRS
en el año 1992 y la circovirosis en el año
1996, por lo que se ha observado que
los gastos sanitarios en Francia han
sufrido un desvío inquietante (figura 3).
Desde el año 2000, parece que la situación
se ha estabilizado e incluso ha
mejorado ligeramente.
vacunación contra el síndrome respiratorio
y reproductivo porcino.
Por otro lado los gastos en tratamientos
(antibióticos y antiinflamatorios)
disminuyeron, sobre todo los complementos
añadidos a los piensos que pasaron
de ser un 36% en 1997 a un 25%
en 2001.
Situación económica de la
producción porcina en Europa
Los costes sanitarios
según categoría animal
En las cerdas se invierten 2,66 €/100 kg
lo que representa un 41% de los gastos
sanitarios. La prevención supone un
72% de este coste. Los tratamientos se
administran en inyectables.
En Europa, el precio del cerdo viene determinado, sobre todo, por el equilibrio
entre la oferta y la demanda en el mercado. Tras un año 2006 más bien favorable,
la situación se ha degradado en 2007, debido a un aumento de la producción
y a una mayor dificultad para exportar a países terceros, de modo que
en Francia el precio pagado a los productores deberá bajar una media del
10% en 2007 con respecto al 2006.
En cuanto al precio del pienso, las cotizaciones de cereales este verano han
alcanzado máximos históricos, debido a la pérdida del equilibrio de las reservas
mundiales (retirada de existencias y cosechas reducidas en algunos países
de la Unión Europea). Se prevé que la demanda alimentaria y no alimentaria
(biocarburantes) de cereales aumente a lo largo de los próximos años, lo que
no contribuiría a una mejora de la situación.
En Francia el precio del pienso para los cerdos de engorde ha pasado, en cuestión
de algunos meses, de 160 a 250 €/tonelada. El coste de producción ha
superado el precio de venta y la diferencia va a ser cada vez mayor mientras
no aumente el precio del cerdo. La producción porcina europea atraviesa una
crisis atípica causada por el elevado coste del alimento, de la que probablemente
no se saldrá sin una bajada sensible de la producción.
El sector porcino europeo presenta características diferentes de un estado a
otro, tanto en términos de concentración estructural (explotaciones, mataderos,
industrias de transformación, distribución), como geográfica (reparto
sobre el territorio, impacto medioambiental, economías de aglomeración y de
escala, etc.), de organización y gobierno. El sector francés presenta, a priori,
un buen nivel de eficacia técnica, pero probablemente sufre en el plano
comercial e internacional de su concentración estructural más débil (respecto
a sus competidores daneses, holandeses e incluso alemanes), así como de su
distanciamiento relativo en el seno del gran mercado europeo. La fuerte concentración
geográfica del oeste francés, que durante mucho tiempo ha sido
una ventaja económica, tropieza ahora con normas de protección agroambientales
que son un obstáculo para el desarrollo de la producción.
%
€/100 kg de canal
5
4
3
2
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
Años
9
8
7
6
5
4
’115
PRRS
Bretaña
Circovirosis
Francia
Figura 3. Evolución de los gastos sanitarios en euros en Francia y Bretaña.
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
Años
Bretaña
Francia
Las cerdas representan un
41% de los gastos sanitarios,
los lechones un 45% y los
cerdos de engorde un 14%.
La importancia relativa de los gastos
sanitarios en los gastos de producción
totales se situó en el año 2006 en un 4,5%
en Francia y en un 5,3 % en Bretaña.
Según un estudio de C. Guyomarc'h et
al. (2007) realizado por la Cámara
Regional de Agricultura bretona, la prevención
representaba un 44% de los gastos
totales en 1995 y más del 55% en los
primeros años del siglo XXI. Este
aumento se debe principalmente a la utilización
de nuevas vacunas. Los inmunológicos
ocupan el primer puesto dentro
de los gastos sanitaros, aunque éstos disminuyeron
en el año 2005 cuando se
paralizó la vacunación frente a la enfermedad
de Aujeszsky, a pesar de que al
mismo tiempo se puso en marcha la