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Actualidad profesional
Jornadas de porcino de la UAB
In memóriam Carlos Pijoan
Edición: X
Fecha: 13, 14 y 15 de febrero
Lugar: Facultad de Veterinaria UAB
Número de asistentes: Más de 150
Programa: Sector porcino, talleres en sanidad y producción,
PRSS, presentación de casos clínicos, biocarburantes y su
impacto en la alimentación porcina.
Proteger el medio
ambiente es un gran
reto para la industria
de los biocombustibles
UAB
El éxito de esta X edición de las Jornadas fue consecuencia de un programa
bien elegido y de la participación activa de los asistentes, con la novedad
de la celebración de unos talleres. Se destaca a continuación la sesión
sobre biocombustibles, un tema de candente actualidad.
In memóriam de Carlos Pijoan (1945-
2007), un gran profesor, investigador y
clínico, las X Jornadas de porcino se celebraron
en la Facultad Veterinaria de
Bellaterra de la UAB del 13 al 15 de
febrero de 2008. Tras nueve ediciones,
los organizadores de las Jornadas de porcino
de la UAB aseguran que el éxito se
debe a la respuesta que han tenido por
parte de los clínicos del sector, tanto con
su asistencia (más de 150 según su organizador,
Gaby Quero) como por la participación
activa de éstos y la presentación
de casos clínicos. Como novedad, se
introdujeron este año unos talleres que
trataron cuestiones muy variadas, desde
lesiones de matadero al uso de la PCR.
Antes de la clausura de las jornadas se
entregaron los premios al mejor caso clínico.
Núria Llanes y Carmen Alonso, de
la cooperativa Del Camp d'Ivars d'Urgell
ganaron este premio al mejor caso clínico,
tanto por la complejidad del caso como
por el método de trabajo seguido para su
resolución. Estas dos jóvenes especialistas
en producción porcina participan como
expertas en el proyecto de Jóvenes
Emprendedores y Cooperativistas del sector
porcino que impulsa la Federación de
Cooperativas Agrarias de Cataluña.
El diagnóstico, adaptación y estabilización
y vacunación frente al PRRS también
fue objeto de análisis, igual que la repercusión
de la producción de biocarburantes
en la alimentación porcina, las responsabilidades
del veterinario clínico frente a la
ley de garantías y el uso racional de los
medicamentos y productos sanitarios.
Un futuro incierto
para la industria de
los biocarburantes
El Doctor Gonzalo González Mateos,
veterinario, ingeniero agrónomo y catedrático
de la Escuela Técnica Superior de
Ingenieros Agrónomos de la UPC, presentó
en su charla de índole general la
producción de biocarburantes: el bioetanol
y el biodiésel, y su incidencia en la
alimentación porcina.
El bioetanol es el resultado del proceso
de fermentación de los almidones o azúcares,
seguido de una destilación y del
que se obtienen como coproductos los
DDGS (granos deshidratados de destilería
con solubles). La materia prima utilizada
es básicamente el cereal (maíz, trigo,
cebada y sorgo). Por el contrario, el biodiésel
es el proceso de esterificación de
los aceites y del que se obtienen el glicerol,
los turtós proteícos ricos en grasa y la
lecitina. La materia prima es en este caso
cualquier tipo de grasa (semillas o aceites
de colza, soja, de freidura, etc.). Los principales
objetivos de los biocombustibles a
nivel político son la reducción de la
dependencia energética y del calentamiento
global de la tierra por emisión de
dióxido de carbono, y finalmente sustituir
el 5,7% y el 10% del combustible en los
años 2010 y 2020 respectivamente.
Intervención política
Es importante recordar que la industria
de biocombustibles se sostiene en gran
medida gracias a los subsidios políticos,
pese a ser una industria menos eficiente
que la de los hidrocarburos minerales,
precisa energía para su obtención y sobre
todo, contar con volúmenes limitados.
“Los principales objetivos de
los biocombustibles a nivel
político son la reducción de
la dependencia energética
y del calentamiento global
de la tierra por emisión
de dióxido de carbono”.
Gonzalo González Mateos
En EE. UU., país motor de esta industria,
el 100% del maíz nacional producido
reduciría en un 12% las necesidades
de carburantes y el 1% de etanol extra
producido haría que hubiera 1% menos
de cereal mundial disponible. En consecuencia,
a medio plazo, podrían producirse
fuertes cambios en los modelos
agrícolas y ganaderos, tanto si aumentara
la superficie cultivada de cereales por el
cambio climático ocasionado como si
disminuyera por los problemas de suministro
de alimentos generados. Desde el
año 2000 ha habido un incremento anual
tanto de la producción como del consumo
de etanol, pero desde mediados del
2007 se ha observado un parón tanto en
Europa como en EE. UU.
Rendimiento de
las materias primas
A nivel alimentario, es importante recordar
que de 100 kg de maíz se obtienen, a
partes iguales, etanol, DDGS y dióxido
de carbono. Los DDGS utilizados en alimentación
porcina deberían tener un
valor energético similar al del grano,
pero con menos almidón, más grasa,
más proteína y más fibra; su contenido
mineral debería ser superior con una
cantidad de fósforo disponible mayor,
aunque con unos factores antinutricionales
triplicados (por ejemplo, taninos y
micotoxinas). En la industria del biodiésel,
aunque el glicerol sea un hidrato de
carbono de fácil absorción, higroscópico
y con una buena palatabilidad, presenta
en piensos ciertos problemas tales como
la retención de agua, la producción de
una canal más saturada o ser un producto
comercial no puro.
DDGS de mejor calidad
gracias a la mejora de los
procesos de producción
Los asistentes preguntan
La Doctora Paloma García Rebollar,
licenciada en Ingeniería Agrónoma y
profesora del Departamento de Producción
Animal de la Universidad Politécnica
de Madrid, habló en su ponencia de
la utilización de los coproductos de los
biocarburantes en la alimentación porcina,
de los niveles recomendados en los
trabajos publicados y de los niveles a los
que se podría llegar sin repercusión
alguna en el animal.
Presentó para cada grupo de coproductos,
los DDGS por una parte y las
harinas de colza (sobre todo en Europa)
y el glicerol por otra, su composición
química y los FAN (factores antinutricionales),
los factores de los procesos de
producción que pueden afectar a la utilización
digestiva en la alimentación
porcina y finalmente los niveles máximos
tolerables en piensos destinados a
esta especie.
La rentabilidad de producir bioetanol depende fundamentalmente
del curso del petróleo. Si el barril costara 100 dólares, ¿a qué precio
tendría que ir el maíz para que fuera rentable esta producción sin
contar con las subvenciones?
Esta industria depende mucho más de las subvenciones que del precio del
petróleo; no es un mercado libre sino lo contrario, altamente intervenido. Existen
subvenciones por diferentes motivos, pero entre ellos se incluye proteger
el medio ambiente contra el cambio climático. En EE. UU. hay muchas fábricas
que han cerrado o disminuido su rendimiento, ya que sin subvenciones ya no
son rentables al precio al que están los cereales, entre éstos, el maíz. En la
Unión Europea sólo se va permitir la producción de biocombustibles en zonas
que no se hayan destruido para establecer dichos cultivos.
¿Tiene algún futuro en monogástricos la utilización de harinas de
carne? ¿Cuál es la repercusión en costes?
Es cuestión de tiempo y no tendrán más remedio que legalizarlas. Hay que
esperar a que la gente se olvide de todo lo ocurrido con las harinas cárnicas.
Habrá mucho por hacer: por ejemplo, separar las especies en los mataderos
(en España muchos mataderos son comunes). La harina de cerdo se podrá utilizar
en lo que no es porcino y la de rumiantes con total seguridad no se permitirá
por cuestiones lógicas.
Por mucha harina de carne que se use, estamos hablando en el mejor de los
casos de un 2-3% del global del pienso, unas cantidades muy limitadas.
Desde el punto de vista de las proteínas la clave es la soja: si la soja sube, la
carne sube.
Desde el punto de vista productivo y sanitario, ¿cómo nos puede influir
la utilización de estas materias primas, sobre todo por lo que se refiere
a los factores antinutricionales?
Los niveles recomendados en cuanto a toxinas son niveles seguros, los porcentajes
de DDGS incorporados a las dietas son suficientemente bajos como
para tener un riesgo para la salud. A efectos prácticos, la importancia es
pequeña porque los niveles son bajos. A efectos legales, la importancia es
máxima; hay que confiar en las empresas que incorporan DDGS en piensos y
cuya cantidad debería estar controlada y ser segura. En harinas de colza, no
disponibles a gran escala en Europa, hay que controlar sobre todo los niveles
de glucosinolatos, especialmente en aquellas que contengan mucha grasa y
por lo tanto donde la cantidad de FAN sea superior.
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