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Actualidad profesional
Jornada de análisis del Ibérico
Participación activa
en la ayuda del sector
La Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto
Ibérico Puro y Tronco Ibérico ha llegado a unas interesantes
conclusiones sobre la situación de esta producción ganadera.
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AECERIBER
Imagen cedida por la Asociación
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La Administración ha de prever
los problemas que se avecinan
AECERIBER ha querido acercarse a la
situación de crisis de nuestro sector organizando,
el pasado 27 de marzo en
Zafra, una Jornada de Análisis del Sector
del Porcino Ibérico.
Un brillante panel de ponentes transmitieron
una visión clara y transparente de
la situación actual y una aproximación del
futuro que nos espera. Prueba del interés
que ha suscitado el contenido abordado
es el alto número de participantes de los
diferentes gremios relacionados con el
cerdo Ibérico (desde ganaderos a centros
de investigación) así como el nivel profesional
y de representatividad de los mismos.
Así mismo, el MAPA, las administraciones
y las consejerías de diversas
comunidades autónomas asistieron y participaron
activamente.
Conclusiones de la Jornada
La trascendencia e interés de los temas
abordados dio lugar a una intensa jornada
de exposiciones y debate de la que, a
modo de resumen, extraemos las conclusiones
más destacadas:
Nos encontramos ante una crisis desconocida
y sin precedentes en este sector.
A los habituales ciclos de subidas y bajadas
de precios por exceso de oferta o
demanda se añade un nuevo factor a
tener en cuenta: la importantísima subida
de los costes de producción debida
principalmente al incremento de las
materias primas a nivel internacional.
En el caso concreto del mercado internacional
de las materias primas de los piensos
(cereales y leguminosas) las previsiones
a medio-largo plazo son de estabilización
de precios, aunque a niveles muy superiores
a los conocidos hasta ahora. La apertura
a producciones agrícolas genéticamente
modificadas aliviará la presión de la
demanda y reducirá costes, siempre situándose
muy por encima de los tradicionales.
Bajo esta perspectiva, se debe tomar
conciencia de que el ajuste entre la oferta
y la demanda de las producciones gana-
Se aclaró el marco comunitario en el que nos encontramos, en el que ni el
Ministerio de Agricultura, ni por supuesto las comunidades autónomas,
pueden tomar ninguna medida, ni conceder ningún tipo de ayuda directa
a los ganaderos por estar expresamente prohibidas desde la UE, salvo contadas
excepciones. La crisis del porcino, al igual que la de otros sectores de
la ganadería, requiere una visión global de la Unión Europea, y las medidas
que se tomen han de ser consensuadas y aprobadas por todos los Estados
miembro. Esta situación no es contraria con una adecuada política de planificación,
supervisión y sobre todo control de las diferentes normativas de
aplicación. La Administración no puede estar de espaldas a la realidad y ha
de prever los problemas que se avecinan. Las futuras negociaciones en la
OCM del porcino tendrán una influencia decisiva.
deras debe permitir un equilibrio del
negocio eliminando las pérdidas (autorregulación
del mercado). La Administración
se comprometió a utilizar los medios
necesarios para el exacto conocimiento de
los censos y producciones del sector Ibérico.
Quedó patente que la globalización
afecta muy directamente a todo tipo de
mercados, incluido el del cerdo Ibérico.
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Quedó patente que la
globalización afecta muy
directamente a todo tipo
de mercados, incluido
el del cerdo Ibérico.
La Norma de Calidad del cerdo Ibérico
nació a demanda del propio sector, pero
hoy por hoy, y tras llevar más de cinco
años de aplicación y una profunda modificación
y actualización (RD 1469/2007),
la sensación generalizada de todo el sector
es que no ha conseguido el fin con el
que nació: mediante una transparencia
dar una información veraz al consumidor.
El motivo principal no es otro que la
carencia de un seguimiento del control de
las actuaciones de los organismos independientes
de control desde las administraciones
competentes, así como el
correcto etiquetado de las piezas en el
marco de la competencia leal.
AECERIBER reiteró su petición de la
necesaria rectificación de la incorrecta y
opaca designación de los cerdos cruzados
como Ibéricos en la historia de la Norma
de calidad. Evitar el uso de las correctas
designaciones sólo genera desconfianza y
las consecuencias podrían ser irreparables.
Aunque en la estructura sectorial las
producciones intensivas son ostensiblemente
mayoritarias, la necesaria salvaguarda
de las producciones tradicionales
ligadas a la dehesa es evidente. Sólo las
producciones únicas como minoría cualificada,
bellota y recebo sostienen la alta
categoría sectorial, y de ellas depende el
futuro de la totalidad como punto de
apoyo del resto de las producciones.
La comercialización de los productos
del cerdo Ibérico no es tarea fácil, es el
último eslabón de la cadena en la que se
encuentra todo el sector. Del grado de
confianza que aportemos al consumidor
todos los eslabones de esta cadena
depende el futuro de un sistema de producción
tradicional, de un ecosistema (la
dehesa), de una raza autóctona y de unos
productos. La búsqueda de estructuras
que integran desde la producción hasta la
comercialización es una apuesta factible
a la vista del éxito de estos proyectos.
Desde AECERIBER queremos resaltar
la satisfacción por la gran acogida que esta
iniciativa despertó, reconoce la gran profesionalidad
demostrada por los asistentes y
agradece muy sinceramente todas las colaboraciones
y felicitaciones recibidas. •