PRODUCCION AVICOLA.pdf - sisman

Franqueo concertado nº 50/134
Publicación para Veterinarios
y Técnicos del Sector
de Animales de Producción
Nº 115 Mayo - 2008
www.albeitar.asisvet.com
Producción
avícola
Encuesta 2008
Responda y participe en el sorteo
de un lote de libros valorado
en 275 euros
Nueva Ley de Sociedades Profesionales
Potencial del ensilado de tomate

Mejora de la eficiencia energética en granjas de broilers 4
Sumario
3
Prevención y actuación veterinaria ante la aparición de la IAAP 8
Diagnóstico y situación actual del Gumboro en España 12
Campilobacteriosis y Campylobacter en avicultura 16
Aspectos a considerar en la coccidiosis 18
Actualidad profesional
Desde mi escritorio: Margarita Palomino Galán 20
El complejo respiratorio porcino a examen 20
3ª Edición del Máster en Sanidad y Producción Porcina 21
30 días de actualidad 22
Revista de prensa 24
Jornada AECERIBER de análisis del Ibérico 26
Nueva Ley de Sociedades Profesionales 32
Entrevista a Esther Monterroso: Obligación de los colegios 36
Mercados 38
PUBLICACIÓN VETERINARIA INDEPENDIENTE
www.albeitar.asisvet.com
Editor: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Carlos Lacoma 1
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Administración: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beatriz Sanz, Raúl Lacoma y Carmen Figueroa
1
Licenciado en Veterinaria 2 Doctor en Veterinaria 3 Licenciada en Biología
Empresa editora: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Asís Veterinaria, S.L.
Preimpresión e impresión: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mcc graphics - Planta Elkar
Depósito Legal: CS-336-96
ISSN 1699-7883
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Esta publicación está asociada a la
que a su vez es miembro de , y
Entrevista a Manuel Fernández: El ciclo estral de la vaca en imágenes 42
Informe Albéitar: Trabajo con Ibérico 44
Entrevista a Ángel Revilla: Gestión reproductiva en vacuno 46
Jornadas de porcino de la UAB: Protección del medio ambiente 48
Coste de las enfermedades en la producción porcina francesa 50
Cómo utilizar la estadística y no morir en el intento 52
Herramientas de diagnóstico en reproducción porcina 54
La ganadería de la Dehesa y las exigencias del consumidor 56
El rincón de Schering-Plough: Protocolo de tratamiento en el SRB 60
XI Concurso Asís de Publicidad Albéitar 62
Nutrición
Adiprem informa 64
Secreción de enzimas pancreáticas en el posdestete de los lechones 66
El potencial del ensilado de tomate en los pequeños rumiantes 68
Excreción del nitrógeno en vacas lecheras alimentadas con ensilados 72
Foro empresas
SCA Ibérica: Carencias nutricionales de la cerda durante el parto 76
Secciones
Novedades comerciales 28 y 30
Empresa 31, 35, 58, 59 y 78
Próximos
números
Junio 2008 Efectos del calor
y cómo combatirlo
Se resaltarán las mejores armas para luchar contra el calor,
responsable de que “el buen tiempo” no sea bien recibido.
Julio/Agosto 2008 El agua
El agua como vía de tratamiento, elemento fundamental
en la nutrición y su influencia en la producción animal.
Fecha límite de recepción de información: 1 de junio de 2008
Las empresas que deseen participar en estos especiales, aportando información técnica o promocionando sus productos,
pueden ponerse en contacto con nosotros a través de nuestro e-mail, o bien por teléfono o fax:
albeitar.redaccion@asisvet.com - Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000
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COMITÉ ASESOR
Salud Pública
- Rufino Álamo. Dirección General de Salud Pública de la Junta de Castilla y León.
- Luis Fernando Corbalán. Consejero Técnico de la SG de Medicamentos de Uso Veterinario.
Agencia Española del Medicamento.
Legislación Veterinaria
- Julio Calvo Iglesias. Jefe de Sección de Producción y Sanidad Animal de Zaragoza.
Diputación General de Aragón.
Bienestar Animal
- Alberto Herranz. Gerente de ANCOPORC-ANTA.
Medicina Bovina
- Francisco Mazzuccheli. Profesor de Patología Animal. Facultad de Veterinaria de Madrid.
Medicina Ovina
- Joaquín Uriarte. Jefe de Sanidad Animal. CITA. DGA.
Medicina Porcina
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de Barcelona.
Producción Porcino
- Emiliano de Pedro. Profesor Titular del Dpto. de Producción Animal de la Escuela Superior
de Ingenieros Agrónomos de Córdoba.
- Ricard Parés. Gerente de la Asociación Catalana de Productores de Porcino. PORCAT.
- Carlos Piñeiro. Director de I+D. PigCHAMP Pro Europa S.A.
Producción Rumiantes
- Enrique Fantova. Director técnico de Carnes Oviaragón.
- José Pérez García. Presidente de Anembe.
Genética
- José Luis Noguera. Director del Área de Producción Animal del IRTA.
Reproducción
- Joaquín Gadea. Profesor Titular del Departamento de Fisiología de la Facultad de Veterinaria
de Murcia.
- José Félix Pérez Gutiérrez. Profesor Titular de Reproducción Animal de la Facultad de
Veterinaria de Madrid.
- Teresa de Jesús Roy. Profesora Titular del Departamento de Reproducción y Obstetricia de
la Facultad de Veterinaria de Cáceres.
Nutrición Animal
- Alberto Gimeno. Consultor Técnico en Micología y Micotoxicologia Alimentaria.
- Isabel Marzo. Costa&Marzo Consulting.
- Ana Hurtado. Responsable técnica de CESFAC.
Veterinarios Prácticos
- Bovino: Octavio Catalán. INZAR.
- Ovino: J. Ignacio Pérez de Albéniz. SERVETNA.
- Porcino: Carlos Pueo. VALL COMPANYS.
Colaborador
- J. Ignacio Belanche. Veterinario.
- Luis Javier Yus. Gerente del Colegio Oficial de Veterinarios de Zaragoza.
Debido a la constante evolución de los conocimientos técnicos veterinarios, se recomienda a los lectores
que comprueben los últimos datos aportados por los fabricantes sobre cada fármaco para asegurarse de
que las dosis, vías y pautas de administración de productos que se indican en los artículos de esta revista
son las correctas actualmente, así como sus contraindicaciones.
El veterinario es el responsable directo de los tratamientos de sus pacientes, y debe determinarlos en función
de su experiencia y las circunstancias de cada caso concreto. Ni Asís Veterinaria S.L. ni los autores de
los artículos incluidos en Albéitar se hacen responsables de los daños y/o perjuicios que pudieran generarse
a personas, animales o propiedades como consecuencia de la información publicada en esta revista.
En cuanto a los artículos de empresa, destacar que están elaborados estrictamente con el material enviado
por las compañías correspondientes. En caso de duda, son estas empresas las que pueden aportar más
información a los lectores.
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Producción
avícola
Mejora de la eficiencia energética
en granjas de broilers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Prevención y actuación veterinaria ante
la aparición de influenza aviar IAAP . . . . . . . . . 8
Diagnóstico y situación actual
del Gumboro en España . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Campilobacteriosis y Campylobacter
en avicultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Aspectos a considerar en la coccidiosis . . . . . 18
MEJORA DE LA EFICIENCIA
ENERGÉTICA EN GRANJAS
DE BROILERS
LOS COSTES DE LA ENERGÍA CONTINÚAN INCREMEN-
TÁNDOSE EN TODO EL MUNDO.EL DEPARTAMENTO DE
CIENCIA AVÍCOLA DE LA UNIVERSIDAD ESTATAL DE
CAROLINA DEL NORTE OFRECE UNAS RECOMENDACIO-
NES, BASADAS EN SUS PROPIAS INVESTIGACIONES, PARA
MINIMIZAR ESTE COSTE EN LAS GRANJAS AVÍCOLAS.
Edgar O. Oviedo-Rondón
DVM, PhD., Dip. ACPV
Assistant Professor/Extension Specialist
E-mail: edgar_oviedo@ncsu.edu
Department of Poultry Science,
North Carolina State University,
Raleigh, NC 27695
Imágenes cedidas por el autor
Bajo las condiciones actuales es muy
importante mejorar la eficiencia de utilización
de energía en toda la granja. El
trabajo y las inversiones que se hagan
en este sentido van a tener retribuciones
durante los próximos meses. Para
evaluar los beneficios de sus inversiones
y los cambios en el manejo, se necesita
mantener registros de consumo del
gas propano y eléctrico cada mes, o
usar las facturas como una referencia.
Al comparar estos datos mensuales se
observarán los beneficios del programa
de conservación de energía. A continuación
se explicarán algunas ideas
para economizar la energía en granjas
de pollos de engorde.
MANEJO ESTRATÉGICO
DE LAS TEMPERATURAS
DURANTE LA CRIANZA
En las granjas de broilers la mayoría del
gas o del combustible se utiliza durante
los primeros días de vida de las aves. Por
ello, es posible hacer un plan para optimizar
la utilización de gas propano y
mantener, o inclusive mejorar, el rendimiento
de los distintos lotes.
El apropiado precalentamiento de las
granjas antes de recibir a los pollitos
permite obtener una temperatura promedio
uniforme en la cama. Se recomienda
alcanzar temperaturas de 32 o
33 °C en la cama del área de recepción
durante los primeros dos y máximo tres
días de vida, dependiendo de la calidad
del pollito. Posteriormente, es necesario
reducir las temperaturas diariamente
mediante el manejo adecuado de la calefacción
para mantener el confort de las
aves, aunque durante todo el periodo de
crianza es importante mantener una Se puede ventilar en las horas más calurosas del día para evitar excesivas pérdidas de calor y disminuir la
buena ventilación.
➔ humedad relativa del interior de la nave.
Albéitar
CRECIMIENTO DE LOS POLLITOS Y TEMPERATURA CORPORAL
Temperaturas corporales (110º F = 43,3º C) altas (lo normal son 41º C) que se observan frecuentemente
en donde la temperatura es demasiado alta.
Durante los primeros días de vida de las aves es más importante la temperatura de la
cama que la del aire. Se recomienda tener una temperatura uniforme en la cama de
33º C en promedio al primer día y reducirla gradualmente hasta 27º C al día séptimo.
Al conseguir el precalentamiento de la cama para la recepción de los pollitos, también
es posible mantener una buena temperatura del aire. En las semanas posteriores
mantener una buena temperatura del aire y evitar corrientes frías es más crítico que
el mantener la temperatura de la cama. Las plumas que comienzan a desarrollarse
permiten un buen aislamiento al suelo, pero no lo suficiente para evitar el frío producido
por corrientes de aire con temperaturas subóptimas.
Conocer la temperatura corporal del ave es más importante que las observaciones
del comportamiento para estimar una buena temperatura. Las aves naturalmente
tienden a crear grupos y los cambios de luz o de contacto con los humanos, entre
otros factores, incrementen estos comportamientos de agrupamiento. La temperatura
corporal promedio del ave a la recepción debe ser de 40 a 40,5º C como máximo
y aproximadamente para el quinto día de vida la temperatura corporal puede
alcanzar los 41º C. Es probable que el día de la recepción sea necesario incrementar
durante algunas horas la temperatura de las instalaciones para que las aves obtengan
el promedio de 40º C en su temperatura corporal.
No es tan fácil mantener el confort térmico para todas las aves en un lote comercial
de pollos, pues en ocasiones los animales que recibimos pueden provenir de diferentes
lotes de reproductoras y consecuentemente de distintos tamaños de huevo. Nuestro
trabajo de investigación en la Universidad de Carolina del Norte y en el campo
durante los últimos dos años nos indica que frecuentemente una buena proporción
de las aves del lote de pollos pueden estar en estrés térmico, a 42º C o más de temperatura
corporal, durante los primeros días de vida. Esto afecta al crecimiento y a la
utilización del alimento mientras se desperdicia la energía. Hay que evitar que esto
suceda, mediante la simple utilización de un termómetro pediátrico, para conocer las
temperaturas promedio del lote. Una muestra de 15 aves en diferentes partes de la
nave es suficiente para obtener un buen promedio. Nuestras experiencias de investigación
en granjas comerciales indican que una buena recepción y un óptimo manejo
durante la primera semana permiten economizar combustible.
’115

6
Producción avícola
➔
Tanto la uniformidad de la temperatura
durante el día como la reducción gradual
a medida que las aves crecen son factores
muy importantes para obtener buenos
resultados productivos del lote de pollos y
reducir el consumo de energía. Cuando se
reduce adecuadamente la temperatura
ambiente, es posible, simultáneamente,
obtener mejor ventilación sin perder calor
y en consecuencia economizar energía.
Nuestros resultados de investigación en
Carolina del Norte, bajo condiciones
comerciales, indican que las aves de crecimiento
rápido producen suficiente calor
metabólico por la mayor cantidad de alimento
que consumen, por lo que la temperatura
ambiente de la granja ha de ser
menor que para aquellas manadas de crecimiento
lento y de poco consumo de alimento.
Estos resultados de campo indican
que es posible mejorar pesos finales
promedio entre 30 y 100 gramos por ave,
mantener la conversión alimenticia o
mejorarla hasta en 4 puntos y al mismo
tiempo reducir el consumo de gas entre
20 y un 40%.
TANTO LA UNIFORMIDAD DE LA
TEMPERATURA DURANTE EL DÍA COMO
LA REDUCCIÓN GRADUAL A
MEDIDA QUE LAS AVES CRECEN SON
FACTORES MUY IMPORTANTES PARA
OBTENER BUENOS RESULTADOS
PRODUCTIVOS DEL LOTE DE POLLOS
Y REDUCIR EL CONSUMO DE ENERGÍA.
CRIADORAS Y CAMPANAS
Para obtener temperaturas uniformes y
que consigan dar comodidad a las aves se
usan las criadoras, inductores de calor,
estufas de aire caliente y campanas. Existen
diferentes tipos de criadoras y cada
una tiene diferentes eficiencias para proporcionar
calor en las superficies o en el
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aire de la granja. Las infrarrojas son más
eficientes para calentar la superficie de la
cama que las radiantes. Los aerogeneradores
o estufas de pared ayudan a mantener
una mejor temperatura del aire, pero
tienen poca eficiencia para calentar la
cama. Una campana convencional dirige
el 40% del calor producido al suelo y un
60% al aire. Los radiadores de pared
generalmente tienen un rendimiento contrario
al de las campanas radiantes. Las
campanas infrarrojas proyectan aproximadamente
el 90% del calor al suelo y
sólo un 10% al aire. Dentro de éstas, las
infrarrojas de tubo alcanzan todavía una
mejor eficiencia y uniformidad para
calentar la superficie de la granja.
MANTENIMIENTO
DE LOS EQUIPOS
LOS DIEZ CONSEJOS PARA
UN GASTO EFICAZ DE LA ENERGÍA
Planear un manejo estratégico para el periodo de la crianza.
Implementar un buen programa de mantenimiento del sistema de calefacción.
Revisar los reguladores, la presión de las líneas y los escapes de gas.
Manterer y calibrar correcta y frecuentemente los controladores electrónicos,
sensores y/o termostatos.
Mantener el calor de las naves y evitar entradas incontroladas de aire.
Mejorar el aislamiento térmico de acuerdo a sus condiciones climáticas.
Evitar los goteos y escapes de agua para ahorrar energía.
Evitar la estratificación de la temperatura utilizando ventiladores de techo.
Reemplazar bombillas incandescentes por otras alternativas más eficientes.
Actualizar adecuadamente los equipos y las instalaciones.
Es muy recomendable implementar un
buen programa de mantenimiento de las
criadoras, campanas y calefactores. Mantenga
los orificios de los quemadores
limpios, ya que las criadoras cubiertas
de hollín queman más gas, producen
más monóxido de carbono (tóxico para
aves y humanos) y reflejan menos calor.
Se han de utilizar agujas del tamaño
apropiado para escariar los orificios de
los quemadores de las criadoras, sin alterar
el tamaño de estos orificios para evitar
desperdicio de combustible. Es necesario
seguir las indicaciones de los fabricantes
en la utilización de los encendedores
automáticos y hay que apagarlos
cuando no son necesarios.
Es igualmente necesario revisar los
reguladores, la presión de las líneas y los
escapes de gas. La presión inadecuada
del combustible puede causar ineficiencias
en las criadoras. Por seguridad, no se
deben realizar ajustes en los reguladores
de los tanques de gas. Para reparaciones
y ajustes se llamará al proveedor de gas y
obviamente nunca se evaluarán las fugas
con una llama encendida.
SENSORES Y TERMOSTATOS
Hay que realizar frecuentemente el mantenimiento
y la calibración de los controladores
electrónicos, sensores y/o termostatos.
La mayoría de las naves para
CONOCER LA TEMPERATURA
CORPORAL DEL AVE ES MÁS
IMPORTANTE QUE LAS OBSERVACIONES
DEL COMPORTAMIENTO PARA ESTIMAR
UNA BUENA TEMPERATURA.
pollos modernos se controlan electrónicamente.
Los temporizadores, sensores
electrónicos y termostatos pierden precisión
con el tiempo, el polvo y la humedad
característicos de las explotaciones
de broilers. Por lo tanto, se deben limpiar,
probar y recalibrar estos equipos
para asegurarse de que las condiciones
de programación realmente se mantengan
durante todo el día.
AISLAMIENTO TÉRMICO
La mayoría de la eficiencia energética se
pierde durante el invierno o en las noches
frías por entradas incontroladas de aire
en la nave debido a grietas en las paredes
u orificios en las cortinas. Es necesario
mantener el calor en las granjas, así como
evitar entradas incontroladas de aire. Para
ello se debe sellar con masilla o espuma
de poliuretano estas grietas, se debe reparar
todos los boquetes en las cortinas y se
deben eliminar las aberturas entre las cortinas
y las paredes de la granja.
Hay que cubrir y sellar todos los ventiladores
o aberturas de las granjas que no
se utilizan. Los ingenieros dicen que cada
grieta de sólo 0,3 centímetros en una
nave con ventilación por túnel de 150
metros trae tanto aire externo como 1 m 2
de cortina o 0,7 metros de superficie
abierta cuando los ventiladores están trabajando.
Estas aberturas no deseadas
pueden reducir drásticamente la eficiencia
energética cuando hay bajas temperaturas,
como también reducir la eficiencia
de enfriamiento en una nave de túnel en
condiciones de calor extremo.
Es necesario mejorar el aislamiento
térmico de acuerdo a sus condiciones climáticas.
Las naves de paredes sólidas
son más eficientes energéticamente que
las abiertas con cortinas. Las granjas de
túnel de pared sólida logran mantener la
temperatura óptima para el mejor confort
de las aves con menor gasto de energía
que las de paredes abiertas. Sin
embargo, en otro tipo de instalaciones se
puede mejorar el aislamiento térmico,
especialmente en las áreas de recepción.
Existen nuevos materiales disponibles
para reemplazar o fortalecer las cortinas
y mejorar el aislamiento. Hay que reparar
’115

7
y reemplazar el aislamiento en el techo,
las paredes y cortinas dañadas o destruidas
por roedores e insectos. La eficiencia
del aislamiento o de la resistencia térmica
mínima (valor R) de la mayoría de los
materiales disminuye drásticamente
cuando se humedecen, así que hay que
controlar y evitar el exceso de humedad.
Al mejorar el aislamiento se debe obtener,
como mínimo, un R-19 en el techo y
R-8 en las paredes laterales.
MANEJO DEL AGUA,
AIRE Y LUZ
Hay que evitar los goteos y escapes de
agua para ahorrar energía. Los goteos en
bebederos y los escapes en las líneas de
agua deben repararse rápidamente para
evitar una cama húmeda, que aumenta la
necesidad de calor y trabajo de los ventiladores
para evaporar y reducir la humedad.
Para evitar mayores gastos de energía
eléctrica y pérdida de calor, se requiere
hacer aumentos oportunos en la ventilación
que reduzcan la humedad relativa
interna e impidan la condensación del
vapor de agua del aire con humedecimiento
de la cama. Estos aumentos en
las tasas de ventilación deben hacerse
durante las horas más cálidas del día.
Las lámparas o bombillas fluorescentes,
bombillas de cátodo frío, bombillas de
vapor de sodio y las bombillas LED usan
menos energía, duran más y hasta pueden
ayudar a obtener mejores condiciones de
luz para las aves que las bombillas incandescentes.
Una bombilla fluorescente de
cátodo frío de cinco vatios produce tanta
luz como una bombilla incandescente de
40 vatios y dura 8 a 10 veces más. Todos
los nuevos tipos de bombillas ofrecen la
posibilidad de reducir la intensidad de luz.
Los reflectores de luz que se pueden adaptar
a la mayoría de estas bombillas pueden
doblar la cantidad de luz que llegue a las
aves y reducir los costos de iluminación.
Existen nuevos equipos o conductos de
ventilación disponibles para utilizar el
calor acumulado en el ático o sobretecho
de las naves durante el periodo de crianza.
De esta manera se disminuye el uso de gas
y se reduce la humedad, la producción de
CO 2 , los niveles de amoniaco y se mejora
la calidad de la cama. Al reemplazar los
ventiladores se deben elegir aquellos con
mayor eficiencia y con persianas de aislamiento
para evitar entrada de aire frío. Si
se necesita cambiar la calefacción, las criadoras
radiantes de tubo son una opción.
Por último, es una buena alternativa a
tener en cuenta la producción de energía
en la granja para uso propio y ajeno. Ya
existen granjas que producen energía
eléctrica y calor con paneles solares y que
utilizan combustión de la cama de lotes
anteriores. •
Este pollito con el pico abierto muestra estrés por calor. Esto encarece la crianza y
perjudica el rendimiento del animal.
PARA EVITAR MAYORES GASTOS DE
ENERGÍA ELÉCTRICAY PÉRDIDA
DE CALOR SE REQUIERE HACER
AUMENTOS OPORTUNOS EN
LAVENTILACIÓN QUE REDUZCAN LA
HUMEDAD RELATIVA INTERNA
E IMPIDAN LA CONDENSACIÓN
DELVAPOR DE AGUA DEL AIRE CON
HUMEDECIMIENTO DE LA CAMA.
El aire caliente tiende a ir al techo y el
aire frío hacia el suelo. Los ventiladores
de techo ayudan a circular el aire de
manera vertical y mantener temperaturas
uniformes para conseguir el confort térmico
de las aves. Esto reducirá la cantidad
de gas necesario para garantizar temperaturas
óptimas y evitará la estratificación
de la temperatura.
Una temperatura excesiva (46,6 ºC) en el centro
de la nave cuando se hace mal uso de las criadoras
infrarrojas de tubo. Esto causa desperdicio de
energía y ambiente no confortable para las aves.
’115

8
Producción avícola
PREVENCIÓN Y ACTUACIÓN
VETERINARIA ANTE LA APARICIÓN
DE LA INFLUENZA AVIAR IAAP
LOS VETERINARIOS Y PROFESIONALES DEL SECTOR PUE-
DEN CONTRIBUIR A QUE LA INFLUENZA AVIAR NO SE
CONVIERTA EN LA EPIDEMIA QUE MUCHOS VATICINA-
BAN.A CONTINUACIÓN SE EXPONEN LAS MEDIDAS A
TOMAR EN EL CASO DE UN HIPOTÉTICO BROTE EN
NUESTRO PAÍS.
LAS MEDIDAS DE
PREVENCIÓN EN LA
UE Y EN PAÍSES
SIMILARES SE BASAN
EN EL PRINCIPIO
DE ERRADICACIÓN
Ramón Porta
CESAC (Centro de Sanidad Avícola
de Aragón y Cataluña)
Imágenes archivo
La influenza aviar es una enfermedad
infecciosa vírica altamente contagiosa que,
en el marco de la UE, se define como toda
infección de las aves de corral u otras aves
cautivas causada por cualquiera de los
virus de la Influenza de tipo A. Se denomina
influenza aviar altamente patógena
(IAAP) si el agente pertenece a los subtipos
H5 o H7 con una secuencia genómica
codificadora de múltiples aminoácidos
básicos en el sitio de división de la molécula
de la hemoaglutinina, o si es un virus
cuyo índice de patogenicidad intravenosa
es superior a 1,2 en pollos de seis semanas
de edad. Por el contrario, si la enfermedad
es causada por aquellos subtipos H5 o H7
que no entran en la definición anterior, se
denominará influenza aviar de baja patogenicidad
(IABP).
Hay indicaciones de que los virus de
los subtipos H5 y H7 IABP pueden
mutar y convertirse en altamente patógenos.
Esto los convierte en especialmente
peligrosos para las aves y ha planteado la
realización de una serie de estudios y la
publicación de la actual Directiva de control
de influenza aviar que modifica la
del año 1992.
MEDIDAS DE PREVENCIÓN
En los países con un nivel socioeconómico
elevado y con estructuras veterinarias
y sanitarias de control de enfermedades
adecuadas las medidas que se toman
para el control de la influenza aviar son
similares a las que se toman en la Unión
Europea y se basan en el principio de
erradicación de la enfermedad por sacrificio
sanitario de las aves.
Sin embargo, se permite en casos
excepcionales la aplicación de vacunas
frente a la enfermedad, bajo la autoriza-
Si es necesario, se podrá determinar el sacrificio preventivo de las aves de granjas relacionadas con el foco
de la enfermedad.
DE LA ENFERMEDAD
POR SACRIFICIO
SANITARIO DE
LAS AVES.
HISTORIA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
La IAAP fue descrita por primera vez en Italia en 1878 por Perroncito en
pollos. El agente causal se aisló por primera vez el año 1955. Los virus A de
Influenza no patógenos o ligeramente patógenos (IABP) están presentes en
todo el mundo. Los virus A de la influenza altamente patógena (IAAP) de
subtipos H5 y H7 se han aislado con frecuencia en aves en libertad en América,
Asia, Europa y otras regiones del mundo.
Focos producidos por IAAP se registraron en la zona de Pennsylvania, Estados
Unidos de América, en los años 1983-84. Más recientemente se han producido
focos en Australia, Pakistán, México, Hong Kong, Italia, Chile, Países
Bajos y Canadá.
Los últimos casos son los que aparecieron en el Sudeste Asiático a finales del
2003 y que se originaron en la zona de Cantón, China, en el año 1996. El
subtipo causal es un H5N1. El virus se extendió del Sudeste Asiático hacia
Siberia, Rusia, Europa y África. En la actualidad su presencia ha remitido
enormemente y está en fase de control.
La posibilidad de que los virus aviares produzcan enfermedad en personas se
conoce históricamente ya desde los años 50, cuando se aisló el virus por primera
vez. Así, el virus influenza aviar H7N3, que afectó la cabaña avícola
holandesa durante tres meses en el año 2003, se detectó laboratorialmente en
89 personas, la mayoría sin síntomas, algunas con conjuntivitis, y una de ellas
(un veterinario) murió. A 25 de marzo de 2008, el brote de influenza aviar
H5N1, que se originó en China el año 1996, ha afectado a 372 personas, causando
la muerte a más de 230 (gráfica).
EVOLUCIÓN DE LOS NÚMEROS DE CASOS Y DE MUERTES EN LOS DOS PAÍSES
MÁS AFECTADOS Y EN EL TOTAL.FUENTE: OMS (18 MARZO DE 2008)
120
100
80
60
40
20
0
2003 2004 2005 2006 2007 2008
Total (casos)
Total (muertes)
Años
Vietnam (casos)
Vietnam (muertes)
Indonesia (casos)
Indonesia (muertes)
ción expresa de la Comisión Europea y
como paso previo a la erradicación.
Cabe destacar el caso excepcional de
Italia, donde se decidió la vacunación de
emergencia. A partir de la Decisión de
la Comisión de 7 de noviembre de 2000
relativa a la introducción de la vacunación
para completar las medidas para la
lucha contra la influenza aviar en Italia,
la estrategia empleada para el control de
la IAAP en zonas avícolas densamente
pobladas se basa en un conjunto coordinado
de medidas que incluyen: una
estricta bioseguridad, un programa de
seguimiento serológico y una política de
vacunación “DIVA” (Differentiating
Infected from Vaccinated Animals).
La estrategia “DIVA” se basa en el uso
de una vacuna inactivada en emulsión
oleosa que conteniene el mismo subtipo
de hemoaglutinina del virus campo (H7),
pero una diferente neuraminidasa (N3);
en este caso, para combatir el virus
H7N1 se ha utilizado un virus H7N3
(A/CK/Pak/95-H7). Su uso implica restricciones
específicas de desplazamiento
de las aves vacunadas. El desarrollo de
una prueba serológica que reconoce el
anticuerpo específico anti N1 permite
distinguir las aves vacunadas de las aves
infectadas naturalmente.
En general, la profilaxis se basa en la
aplicación de las siguientes medidas para
impedir la introducción de la enfermedad:
• Control de movimientos. Evitar la
introducción en las explotaciones de
aves de situación sanitaria desconocida.
• Evitar el contacto entre aves de corral
y aves salvajes, en particular aves acuáticas.
• Inspección de las explotaciones, con el
fin de controlar las medidas higiénicas,
sanitarias y de bioseguridad.
• Utilización de materiales de embalaje
desechables.
• Desinfección de los transportes.
• Rápida notificación a las autoridades
competentes de todos los casos declarados
sospechosos.
PREVENCIÓN EN
TERCEROS PAÍSES
En los países o regiones cuyo nivel
socioeconómico es más bajo, donde la
avicultura no se desarrolla de forma
industrial, sino como complemento a la
economía familiar, y además las estructuras
formales de control veterinario y sanitario
no están desarrolladas, las medidas
apropiadas para el control de la enfermedad
son totalmente diferentes.
En estos casos la medida más importante
que se puede adoptar es proporcionar
dinero y asistencia técnica a los países
afectados. Es esencial en primer lugar
la vacunación preventiva y masiva de
toda la zona, país o región afectada. Con
esto se consigue reducir la presencia del
virus en el campo y al mismo tiempo preservar
las economías familiares. En
segundo lugar hay que hacer campañas
PAÍSES AFECTADOS DE FORMA
VERDADERAMENTE DRAMÁTICA
A FINALES DEL 2003, COMOVIETNAM
YTAILANDIA, HAN CONTROLADO
PERFECTAMENTE LA ENFERMEDAD
VÍA VACUNAL, JUNTO CON
LA INFORMACIÓN A LA POBLACIÓN.
➔
’115

10
Producción avícola
Las explotaciones familiares
suponen un elevado personas para que las vacunas se apli-
➔ de información y de sensibilización a las
riesgo de transmisión a las quen correctamente y para que se tomen
personas.
las medidas mínimas de precaución sanitaria
para evitar la aparición de nuevos
brotes y el contagio de personas. En tercer
lugar debe aprovecharse la situación
y la experiencia para mejorar los servicios
veterinarios y sanitarios de los países
afectados para controlar la enfermedad
en las aves e ir eliminando paulatinamente
la vacunación cuando sea posible, ya
que ésta puede enmascarar la infección y
mantener el virus indefinidamente.
Esto es lo que actualmente se está realizando
en China, en el Sudeste Asiático,
en Rusia y en otros países afectados por
la actual epidemia de influenza aviar
H5N1, con la colaboración de la FAO, la
OIE y la OMS. En la actualidad, abril del
2008, se puede afirmar que estos programas
de colaboración internacional están
dando sus frutos. Países afectados de
forma verdaderamente dramática a finales
del 2003, como Vietnam y Tailandia,
han controlado perfectamente la enfermedad
vía vacunal, junto con la información
a la población. Además, sus estructuras
de control veterinario funcionan,
por lo que se facilita el control de la
enfermedad en aves y se reduce el riesgo
para la población humana.
’115
ACTUACIONES VETERINARIAS
ANTE LA INFLUENZA AVIAR
EN LA UNIÓN EUROPEA
A continuación se describe cuál debe ser
la actuación del veterinario ante el aviso
y la confirmación de sospecha.
1
2
3
AVISO DE SOSPECHA
La notificación rápida y precisa de la sospecha
de enfermedad sólo es posible si
las personas implicadas en el sector son
conscientes de la posible presencia de la
enfermedad y conocen bien sus síntomas.
En este sentido se enviará regularmente
información con el fin de sensibilizar
a todos los implicados. Cuando exista
sospecha se llevarán a cabo las siguientes
actuaciones:
Censado, inmovilización y secuestro de
todo el efectivo presente en la explotación.
Prohibición de la entrada y salida de
aves de la explotación, así como de huevos
(excepto los enviados directamente a
un establecimiento autorizado para la
fabricación y/o tratamiento de ovoproductos,
transportados con una autorización
expedida por la autoridad competente).
El movimiento de personas, animales,
vehículos, carnes de ave, piensos, estiércol
o cualquier elemento capaz de transmitir
la IAAP, estará subordinado a autorización
por la autoridad competente.
Realizar la correcta anamnesis al res-
4
5 6
7
ponsable de la explotación, así como una
encuesta epidemiológica.
Realizar un examen clínico del efectivo
según protocolo de inspección clínica.
Realizar la necropsia de los animales
que hayan muerto recientemente y/o animales
afectados, sacrificando a tantos
como sea necesario.
Realizar el diagnóstico diferencial, principalmente
con el cólera aviar agudo (Pasteurella
multocida), con la forma velogénica
de la enfermedad de Newcastle y con
enfermedades respiratorias, especialmente
la laringotraqueitis infecciosa.
Tomar muestras y enviarlas al laboratorio.
Hisopos de tráquea y cloaca (o
8
heces) de aves vivas o de distintos órganos
(tejido cerebral, tráquea, pulmones,
hígado y bazo) y heces de aves muertas,
así como muestras de sangre, de la que
se extraerá el suero, de todas las aves en
manadas de menos de 20 aves o de 20
aves en manadas de censo superior.
Informar al propietario/responsable de
las normas de bioseguridad que debe
observar: restringir al máximo la entrada
y salida de vehículos y personas así como
habilitar puntos de desinfección en todas
las instalaciones.
9
LA CONFIRMACIÓN DEL FOCO SERÁ
REALIZADA POR EL LABORATORIO
NACIONAL DE REFERENCIA.
ACTUACIONES DEL INSPECTOR
Además, el inspector veterinario deberá
realizar las siguientes actuaciones:
• Inmovilización, censado e inspección
clínica de las explotaciones en un radio
de 1 km y de aquéllas que tengan una
relación directa de trazabilidad con la
explotación sospechosa.
• Estimar el número y censo de todas
las explotaciones situadas a un radio
entre 3 y 10 km alrededor de la granja
sospechosa.
Todas estas medidas podrán hacerse
extensivas a otras explotaciones si la
situación así lo requiere.
Una vez realizado el examen clínico, el
inspector veterinario informará al propietario/responsable
que la explotación per-
1
2
3
4
5
6
7
8
manecerá inmovilizada hasta que sea
comunicado el diagnóstico laboratorial
negativo por el Laboratorio Nacional de
Referencia; también se tendrá en cuenta
para levantar la inmovilización la evolución
del cuadro clínico y el estudio de la
encuesta epidemiológica.
CONFIRMACIÓN DE
UNA SOSPECHA
La confirmación del foco será realizada
por el Laboratorio Nacional de Referencia.
Debe notificarse a la Comisión Europea,
a los Estados miembro y a la OIE. Se
llevarán a cabo las siguientes actuaciones:
Mantenimiento de las medidas establecidas
ante sospecha de IAAP.
Localización y destrucción de carne de
aves y huevos puestos durante el periodo
probable de incubación.
Sacrificio de las aves de la explotación
y destrucción de aves muertas o sacrificadas
y de todos los huevos.
Destrucción o tratamiento adecuado
(limpieza y desinfección) de todos los
materiales y residuos existentes en la
explotación, bajo la supervisión del veterinario
oficial.
Control de aves silvestres en la explotación.
Repoblación no antes de 21 días después
de finalizar las labores de limpieza y
desinfección y tras la verificación de la
misma por parte del inspector veterinario.
Investigación epidemiológica (encuesta
epidemiológica).
Establecimiento de zonas de protección
(3 km) y vigilancia (10 km).
Cuando se considere que alguna de las
explotaciones relacionadas con la explotación
afectada suponga un alto riesgo
para la diseminación de la enfermedad,
se podrá determinar el sacrificio preventivo
de todo su efectivo.
ACTUACIONES EN LAS ZONAS
SOMETIDAS A RESTRICCIONES
Inmediatamente después de la confirmación
de un foco se establecerá una zona
de protección con un radio mínimo de
tres km alrededor de la explotación afectada
y una zona de vigilancia de un radio
mínimo de diez km.
1
2
3
ZONA DE VIGILANCIA
En la zona de vigilancia se aplicarán las
siguientes medidas:
Localización de todas las explotaciones
de la zona con aves de corral.
Control de los desplazamientos de las
aves de corral y de los huevos para incubar
dentro de la zona.
Prohibición de sacar aves de corral
fuera de la zona durante los quince primeros
días de haberse establecido dicha
zona, excepto para envíos directos a un
matadero situado fuera de la zona de
vigilancia y designado por la autoridad
competente, en cuyo caso la carne de
estas aves deberá llevar la marca sanitaria
especial.
4
Prohibición de sacar huevos para incubar
fuera de la zona de vigilancia, salvo
que se envíen a una incubadora designada
por la autoridad competente. Antes
de ser enviados, los huevos y sus envases
deberán ser desinfectados.
Prohibición de sacar estiércol de aves
de corral o sus camas fuera de la zona.
5 6
Prohibición de celebrar ferias, mercados,
exposiciones y demás concentraciones
de aves de corral o de cualquier otro
tipo de aves.
Las medidas aplicadas en la zona de
vigilancia se mantendrán al menos durante
treinta días después de haberse realizado
en la explotación infectada las operaciones
preliminares de limpieza y desinfección.
SACRIFICIO SANITARIO
Y ELIMINACIÓN
En el caso de sacrificio de lotes de aves de
corral (excepto avestruces) de menos de
1.000 unidades, los métodos propuestos
son la dislocación del cuello o la decapitación.
Para lotes de avestruces de menos
de 50 unidades el método a utilizar será
la inyección letal con barbitúricos (siendo
de elección el pentobarbital). Por último,
en el caso de lotes de aves de corral de
más de 1.000 unidades o de lotes de avestruces
de más de 50 unidades el sistema a
utilizar será el de mataderos móviles o
bien la exposición a dióxido o monóxido
de carbono de las aves en una cámara
estanca.
Existen indemnizaciones por sacrificio
obligatorio que se enmarcan dentro de
los presupuestos comunitarios de los
correspondientes ministerios de agricultura
de cada país.
Siempre que sea posible, la eliminación
de los cadáveres se realizará dentro
de la propia explotación. Tras la realización
del sacrifico, los animales se
podrán destruir mediante enterramiento
con cal viva, incineración o en plantas
de transformación de cadáveres y subproductos
cárnicos.
1
2
3
EXISTEN INDEMNIZACIONES POR
SACRIFICIO OBLIGATORIO QUE SE
ENMARCAN DENTRO DE LOS
PRESUPUESTOS COMUNITARIOS DE
LOS CORRESPONDIENTES MINISTERIOS
DE AGRICULTURA DE CADA PAÍS.
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
En primera instancia, en cuanto se retiren
los cadáveres las partes de los locales
en que se hubieran encontrado dichas
aves, así como cualquier parte del edificio,
corral, etc., contaminado durante el
sacrificio o la inspección post mórtem,
deberán rociarse con desinfectante autorizado
por la autoridad competente.
Todo tejido de ave y de huevos que
pudiera haber contaminado edificios,
corrales, utensilios, etc. deberá recogerse
con cuidado, a fin de que se elimine junto
con las canales. El desinfectante utilizado
deberá permanecer sobre la superficie
tratada durante al menos 24 horas.
En un segundo y definitivo paso se
efectuarán las siguientes acciones:
Deberá eliminarse de cualquier superficie
con un producto desengrasante la
grasa y las manchas, que se lavarán posteriormente
con agua.
Tras el lavado con agua, se rociarán
nuevamente las superficies con desinfectante.
Una vez transcurridos siete días, los
locales deberán tratarse mediante un
producto desengrasante, enjuagarse con
agua fría y rociarse de nuevo con un desinfectante.
La yacija y las deyecciones se tratarán
mediante un método idóneo para eliminar
el virus. Dicho método incluirá una de las
siguientes manipulaciones: incineración o
se tratamiento por vapor a una temperatura
de 70 ºC; enterramiento a una profundidad
que impida el acceso a parásitos y
aves salvajes; mantenimiento durante 42
días tras el amontonamiento; humidificación
(si resultara necesario para la fermentación)
y cubrición para mantener el calor,
de forma que se alcance una temperatura
de fermentación, y evitar el acceso de
parásitos y aves salvajes.

ZONA DE PROTECCIÓN
En la zona de protección se aplicarán las siguientes medidas:
• Localización de todas las explotaciones de la zona con aves de corral.
• Visitas en un plazo máximo de siete días y, posteriormente periódicas, a
todas las explotaciones con aves de corral, con exámenes clínicos de éstas
y, en su caso, toma de muestras para su examen en laboratorio; se llevará
un registro de visitas y resultados de los exámenes.
• Mantenimiento de todas las aves de corral en su alojamiento habitual o en
cualquier otro lugar que permita aislarlas.
• Utilización de sistemas de desinfección apropiados en las entradas y salidas
de las explotaciones.
• Control de los desplazamientos de las personas que manipulen aves de
corral, sus canales y huevos, así como de los vehículos utilizados para su
transporte. En general, se prohibirá el transporte de las aves, exceptuando
el tránsito por las carreteras y líneas férreas más importantes.
• Prohibición de la salida de las aves de corral y de huevos para incubar de
la explotación en que se encuentren. Sin embargo, después de que el veterinario
oficial haya efectuado una inspección, la autoridad competente
puede autorizar los desplazamientos (realizados directamente bajo control
oficial) en los siguientes casos:
• Salida de aves para su sacrificio inmediato a un matadero situado en la
zona infectada, o, de no ser posible, a uno situado fuera de ésta y designado
por la autoridad competente. La carne resultante deberá llevar la
marca sanitaria especial.
• Salida de pollitos de un día de edad o de pollitas maduras para la puesta
a una explotación situada dentro de la zona de vigilancia y que no tenga
otras aves de corral. Esta explotación estará sometida a control oficial.
• Salida de huevos para incubar a una incubadora designada por la autoridad
competente; los huevos y sus envases deberán desinfectarse antes
de ser enviados.
• Prohibición de retirar o esparcir sin autorización la yacija de las aves de
corral o sus camas de paja.
• Prohibición de celebrar ferias, mercados, exposiciones y demás concentraciones
de aves de corral o de cualquier otro tipo de aves.
• Control de la entrada de aves silvestres en las explotaciones.
Las medidas aplicadas en la zona de protección se mantendrán al menos durante
veintiún días después de que se hayan efectuado en la explotación infectada
las operaciones preliminares de limpieza y desinfección. Cuando se levanten esas
medidas, la zona de protección pasará a formar parte de la zona de vigilancia.
PLAN DE ESTUDIO
DE LA INFLUENZA AVIAR
EN LA UNIÓN EUROPEA
(2003 - 2007)
Ante la evidencia de que virus de influenza
aviar escasamente patógenos (IABP) pueden
mutar a altamente patógenos (IAAP),
se están realizando Planes de estudio sobre
la influenza aviar en aves de corral y silvestres
en todos los Estados miembro.
El programa de vigilancia de la influenza
aviar en las aves de corral tiene como
objetivos llevar a cabo una exploración
inicial a fin de detectar infecciones por el
virus de la IA, subtipos H5 y H7, en diferentes
aves de corral, contribuir a la realización
de un estudio coste-beneficio en
relación con la erradicación de todos los
subtipos H5 y H7 en las aves de corral,
previsto ante el cambio de definición de
la influenza aviar. También dar los primeros
pasos hacia la conexión e integración
de las redes humana y veterinaria de control
de la influenza y, por último, contribuir
al conocimiento de la prevalencia en
aves silvestres.
TOMA DE MUESTRAS
Los servicios veterinarios participantes en
el programa son los encargados de la toma
de muestras y su posterior envío a los laboratorios
oficiales responsables. Las muestras
se recogerán entre las poblaciones
representativas de gallinas, pollos, pavos,
avestruces, patos y aves de caza de granja,
así como entre las poblaciones de aves salvajes
de las zonas acuáticas de riesgo.
En las explotaciones de gallinas reproductoras,
gallinas ponedoras, pollos,
pavos, avestruces y aves de caza de granja
se toman entre cinco y diez muestras
de sangre por explotación para análisis
serológicos. En las explotaciones de
patos, o en el caso de aves salvajes, se
toman entre cinco y diez muestras de
sangre si se realizan análisis serológicos y
diez muestras de heces o hisopos de cloaca
si son análisis virológicos.
TÉCNICAS ANALÍTICAS
Los análisis serológicos se hacen mediante
pruebas de inhibición de la hemaglutinación
(IH), utilizando cepas específicas
facilitadas por el Laboratorio Central de
Referencia (LCR) de Weybridge, Reino
Unido. •
BIBLIOGRAFÍA
- Directiva 92/40/CE de control de influenza aviar
(derogada).
- Directiva 2005/94/CE de control de influenza aviar.
- Informaciones Sanitarias. OIE - Oficina Internacional
de Epizootias.
- Informaciones Sanitarias FAO – Food and Agriculture
Organisation.
- Informaciones sanitarias OMS - Organización
Mundial de la Salud.
- Informaciones sanitarias. Subdirección General de
Sanidad Animal. Ministerio de Agricultura, Pesca y
Alimentación.
- Informaciones sanitarias. Servei de Sanitat Animal.
DAR. Generalitat de Catalunya.
- Diseases of Poultry. 10º ed. By B. W. Calnek. Iowa
State University Press.

12
Producción avícola
DIAGNÓSTICO Y SITUACIÓN
ACTUAL DE LA ENFERMEDAD
DE GUMBORO EN ESPAÑA
EN ESTE ARTÍCULO SE REVISAN Y ANALIZAN LOS
ASPECTOS MÁS RELEVANTES DE LA ENFERMEDAD DE
GUMBORO, LOS DATOS OBTENIDOS DURANTE ESTOS
ÚLTIMOS AÑOS SOBRE ESTA ENFERMEDAD EN ESPAÑA Y
SE DISCUTE UN POSIBLE ENFOQUE DIAGNÓSTICO PARA
MEJORAR EL CONTROL DE ESTE PROCESO INFECCIOSO.
Natàlia Majó Masferrer 1,2 y
Roser Dolz Pascual 1
1
Centre de Recerca en Sanitat Animal
(CReSA), UAB-IRTA
2
Departament de Sanitat i Anatomia
Animals, Universitat Autònoma de
Barcelona
Imágenes cedidas por los autores
Uno de los procesos infecciosos más
importantes, desde el punto de vista sanitario
y económico, que afecta a las aves de
producción en todos los países con avicultura
industrial es la bursitis infecciosa
aviar (Infectious Bursal Disease, IBD) o
enfermedad de Gumboro. Durante la 63ª
Sesión General de la Oficina General de
Epizootías (OIE, París, del 15 al 19 de
mayo de 1995) se consideró que la IBD
era una enfermedad de gran importancia
socioeconómica y que se encontraba en
más del 95% de los países miembros de la
OIE (Eterradossi, 1995). Una década después,
la situación mundial no ha cambiado
y esta enfermedad, a pesar de intensas
campañas de vacunación, continúa siendo
una de las infecciones víricas más importantes
que afecta a las aves de producción.
CABE DESTACAR QUE DENTRO DEL
SEROTIPO 1 EXISTEN DIVERSOS
SUBTIPOS OVARIANTES QUE PRESENTAN
DIFERENCIASTANTO ANTIGÉNICAS
COMO PATOGÉNICAS.UNO DE ESTOS
SUBTIPOS ESTARÍA FORMADO POR LAS
CEPAS MUY VIRULENTAS O VERY
VIRULENT (VV) STRAINS.
ASPECTOS BÁSICOS
DE LA ENFERMEDAD
DE GUMBORO O BURSITIS
INFECCIOSA AVIAR
La IBD es un proceso vírico agudo que
afecta básicamente a pollos de engorde de
más de tres semanas de edad y se caracteriza
por provocar necrosis y posterior
atrofia de la bolsa de Fabricio, órgano del
sistema linfoide de las aves donde maduran
los linfocitos B, que son las células responsables
de la producción de anticuerpos.
La gravedad de este proceso vírico
radica no únicamente en la mortalidad
directa asociada a la infección, que puede
llegar al 5%, sino también en la inmunosupresión
grave que ocasiona en los animales
supervivientes. Es común que la
mayoría de aves de un lote afectado que
no mueren en el brote agudo de enfermedad
sufran posteriormente infecciones por
diversos patógenos secundarios, con la
consiguiente disminución del bienestar
Análisis filogenético
Virus 1
Virus 2
FIGURA 1. ENFOQUE DIAGNÓSTICO DE LA ENFERMEDAD DE GUMBORO.
A B C
Virus 3
Virus 4
Virus 5
Virus 6
Virus problema
Virus 7
Virus 8
Virus 9
Virus 10
Virus 11
Virus 12 G
Virus 13
Virus 14
A) animal que muestra signos clínicos inespecíficos de enfermedad (postración, plumas erizadas); B) lesiones macroscópicas en la bolsa de Fabricio compatibles
con enfermedad de Gumboro (edema y hemorragias); C) foto de microscopía electrónica del virus de Gumboro que puede estar presente en la bolsa de
Fabricio de este animal; D) extracción del genoma vírico; E) técnica de PCR o de amplificación del genoma vírico; F) visualización del resultado de la PCR en
un gel de agarosa: la presencia de las bandas blancas implica presencia de genoma vírico en la muestra estudiada; G) comparación y clasificación, mediante
un árbol filogenético, de la secuencia del virus problema, con otras secuencias de varios virus de Gumboro de referencia.
animal y las pérdidas económicas que esto
representa (Kibenge et al., 1988).
Hasta el momento, se conocen dos serotipos
de IBDV que presentan variaciones
en la estructura de una de sus proteínas
más importantes, la VP2 (Becht et al.,
1988). Esta proteína forma la parte más
externa de la partícula vírica y en ella residen
los determinantes antigénicos, es decir,
las zonas de unión que reconocen los anticuerpos.
El serotipo 1 es el más comúnmente
aislado en pollos y el serotipo 2,
menos virulento, en pavos. Aunque puede
existir infección cruzada, de hecho se han
detectado anticuerpos contra el serotipo 2
en pollos, se ha demostrado que no existe
inmunidad cruzada entre los dos serotipos.
Cabe destacar que dentro del serotipo 1
existen diversos subtipos o variantes que
presentan diferencias tanto antigénicas
como patogénicas. Uno de estos subtipos
estaría formado por las cepas muy virulentas
o very virulent (vv) strains, que aparecieron
a finales de los años ochenta causando
brotes de elevada morbilidad y mortalidad
(entre el 15 y el 65%) en varios
países europeos, entre ellos España (Van
den Berg et al., 1991; Pagès et al., 1991;
Majó et al., 2002). Estas nuevas cepas presentaban
la particularidad de que podían
romper la inmunidad maternal y, por lo
tanto, provocar infección en animales con
anticuerpos maternales y no podían ser
controladas con las vacunas existentes en
ese momento. A raíz de este hecho se diseñaron
nuevas vacunas, llamadas coloquialmente
vacunas “calientes”, que presentaban
un menor grado de atenuación
que las vacunas clásicas utilizadas hasta el
momento y que, en la actualidad, constituyen
la forma más eficaz de controlar los
brotes de enfermedad de Gumboro causados
por cepas vvIBDV.
ENFOQUE DIAGNÓSTICO
Y ELECCIÓN DE LA VACUNA
APROPIADA
Durante el curso de un engorde de pollos
en una granja, un avicultor detecta que
entre los 35 y 40 días de edad la mortalidad
se incrementa hasta un 7%. Los
pollos se quedan postrados, en un rincón,
y acaban muriendo al cabo de pocas
F
horas. El veterinario visita la granja, realiza
la necropsia de unos cuantos animales
y le comenta al avicultor que se puede tratar
de la enfermedad de Gumboro. El avicultor
le comenta, extrañado, que los animales
han sido vacunados a la edad y con
la vacuna que le había recomendado el
mismo veterinario, y que no entiende
cómo se pueden haber infectado. El veterinario
decide recoger algunas muestras y
enviarlas a un laboratorio de diagnóstico
para poder saber qué ha pasado y tomar
las medidas pertinentes en el siguiente
engorde. Al cabo de una semana, el veterinario
recibe los resultados de las técnicas
diagnósticas. Mediante la técnica de la
reacción en cadena de la polimerasa (Polymerase
Chain Reaction, PCR) se confirma
que los animales están infectados por
el virus de Gumboro. Por otro lado, el
estudio filogenético determina que se trata
de un tipo de virus de alta virulencia, frente
al cual las vacunas que habitualmente
se utilizan no ofrecen un grado de protección
adecuado. Finalmente, el veterinario
decide cambiar la vacuna de Gumboro en
el siguiente ciclo de engorde de la granja.
D
E
’115

13
Con la exposición de este caso real pretendíamos
evidenciar que, con las nuevas
herramientas de diagnóstico, no únicamente
se puede determinar el origen del
problema (en este caso el virus de Gumboro),
sino también obtener información
que ayude a los técnicos a tomar las decisiones
adecuadas para solucionarlo (en
este caso nos permite saber el tipo de
virus que estaba causando la enfermedad
y escoger la vacuna adecuada).
En la actualidad, parece claro que el
control eficaz de la enfermedad de Gumboro
debe ir precedido por un diagnóstico
preciso de la enfermedad que incluya
la determinación del subtipo de virus que
afecta a una granja, dado que el tipo de
vacuna a utilizar debería ser diferente
según el subtipo de virus circulante. Creemos,
pues, esencial revisar en profundidad
el abordaje diagnóstico frente a esta
enfermedad.
El diagnóstico presuntivo de un caso
de IBD se realiza habitualmente en función
del cuadro clínico y de las lesiones
macroscópicas características del proceso.
En la forma aguda de IBD, es decir la
causada por vvIBDV, el cuadro clínico se
caracteriza porque los animales se
encuentran decaídos y presentan anorexia,
erizamiento de las plumas y diarrea
acuosa. Es frecuente observar que los
animales se pican la zona pericloacal. A
medida que avanza el curso de la enfermedad,
los animales se encuentran cada
vez más deprimidos, no se mueven y
finalmente mueren.
timo y palidez renal. Es importante remarcar
que todas estas lesiones son secundarias,
inespecíficas, y que no tienen valor
como diagnósticas de IBD si no van asociadas
a una lesión de la bolsa de Fabricio.
Pero el diagnóstico de IBD basado únicamente
en los hallazgos clínicos y en las
lesiones macroscópicas no es siempre
directo y claro. Son muchas las ocasiones
en las que en una granja se observan animales
que clínicamente parecen inmunosuprimidos
y que presentan las bolsas
atróficas, sin haberse visto las lesiones
agudas típicas de la enfermedad de Gumboro.
El poder confirmar o descartar la
circulación de virus de Gumboro en
estos lotes de animales y saber de qué
tipo de virus de Gumboro se trata (cepa
clásica o vvIBDV) es una cuestión compleja
pero que con las técnicas diagnósticas
de que disponemos en la actualidad
es, afortunadamente, posible.
En estos últimos años se han venido
desarrollando técnicas moleculares que
facilitan el diagnóstico de la IBD. Estas
técnicas permiten, por un lado, detectar
cantidades muy pequeñas de virus, incluso
en las fases avanzadas de la enfermedad
(bolsas atróficas) y por otro lado,
una vez detectado, permiten identificar y
clasificar de forma rápida y específica el
virus de Gumboro que se encuentra circulando
en una granja, mediante el estudio
y comparación de parte de su secuencia
génica. Este método presenta la gran
ventaja que también puede detectar, en
una fase inicial, la presencia de nuevas
cepas víricas circulantes en el campo.
Basándose en el uso de estas nuevas técnicas,
el enfoque diagnóstico que proponemos
ante una caso clínico de sospecha
de enfermedad de Gumboro es el que a
continuación detallamos (figura 1). La
muestra óptima para diagnosticar Gumboro
es, como ya hemos mencionado, la
bolsa de Fabricio. Son necesarias aproximadamente
unas cinco bolsas, que se pueden
congelar o mantener en fresco, si el
envío se hace inmediatamente. Una vez
las bolsas llegan al laboratorio, con ellas
realizamos la técnica de la transcriptasa
reversa-reacción en cadena de la polimerasa
(RT-PCR). Esta técnica nos permite la
detección y amplificación específica de ➔
EN LA ACTUALIDAD,PARECE CLARO
QUE EL CONTROL EFICAZ DE LA
ENFERMEDAD DE GUMBORO DEBE IR
PRECEDIDO POR UN DIAGNÓSTICO
PRECISO DE LA ENFERMEDAD QUE
INCLUYA LA DETERMINACIÓN DEL
SUBTIPO DEVIRUS QUE AFECTA
A UNA GRANJA.
En cuanto a las lesiones causadas por
el IBDV, es importante destacar una vez
más que el principal órgano afectado por
este virus es la bolsa de Fabricio. Cualquier
cepa de IBDV se replica en la bolsa
de Fabricio y causa, en mayor o menor
medida, lesiones en este órgano. Las
lesiones observadas en la bolsa durante
la infección se pueden dividir en dos
fases claramente diferenciadas. En una
primera fase, de las 24 horas a los cuatro
días posinfección (p.i.) las lesiones observadas
son de carácter inflamatorio, mientras
que en una fase posterior, de los
cinco a los ocho-diez días p.i. son de
carácter degenerativo-atrófico. Macroscópicamente,
a los tres días p.i. se empieza
a observar un exudado gelatinoso en
la serosa de la bolsa y a los cuatro días
p.i. aparece edematosa y con un evidente
aumento de tamaño, que puede llegar a
alcanzar el doble de su tamaño habitual.
En esta fase es frecuente observar petequias
o equimosis en la mucosa de la
bolsa. A los cinco días p.i. la bolsa
empieza a disminuir de tamaño y hacia el
octavo día p.i. puede llegar a ser hasta
una tercera parte de su tamaño normal.
Durante la fase aguda de la IBD es frecuente
observar hemorragias en los músculos
pectorales y del muslo, así como
también en la unión entre el proventrículo
y la molleja. Además, se puede observar
también un cierto aumento de tamaño del
bazo, una disminución del tamaño del
’115

14
Producción avícola
➔
una parte del genoma vírico, en concreto
de la proteína VP2. Una vez amplificado
el genoma vírico mediante PCR se procede
a la obtención de la secuencia de esta
parte del genoma amplificado. Una vez
obtenida la secuencia, se compara, con la
ayuda de un programa informático, esta
secuencia con otras secuencias de varios
virus de Gumboro que están publicadas
en una base de datos de acceso público
(GenBank). Finalmente, esta comparación
permite determinar el grado de similitud
de las secuencias del virus problema y de
los principales grupos de cepas de Gumboro
de referencia (clásicas, vacunales, vv,
etc.) y clasificarlo en uno de estos grupos.
Evidentemente, el resultado de todas
estas técnicas diagnósticas tiene como
18
98
88
98
8
13
61
20
90
10
66
15
99
43
16
38
86
99
29
100
14
99
100
47
99
17
21
25
48
20
FIGURA 2. ÁRBOL FILOGENÉTICO DE LAS PRINCIPALES CEPAS MUNDIALES Y DE 34 CEPAS ESPAÑOLAS.
6
16
17
6
29
50
51
94
57
96
75
99
51
36
60
20
80
78
30
91
CR-80/07
CR-83/07
CR-60/07
CR-81/07
CR-62/07
CR-63/07
CR-82/07
CR-D6948(NLvv)
NETHERLANDS(vv)
OKYM(Jvv)
HK46(HKvv)
CR-34/06
CR-84/07
CR-85/07
CR-59/07
CR-61-5/07
CR-58-4/07
UK661(UKvv)
CR-44-/06
CR-27-2/06
CR-27-1/06
CR-58-1/07
CR-41/06
CR-42/06
AV-06-2/08
849VB(BEvv)
AV-06-3/08
CR-37/06
CR-71/07
CR-70-4/07
CR-100/06
CR-70-3/07
HIPRAGUMBORO-GM97(vac)
Int/228E(vac)
52/70(cl)
Cu-1wt(Gcl)
BURSINE2(vac)
BURSINEPLUS(vac)
CR-39/06
STC(UScl)
BURSAVAC(vac)
VARIANT-E(USvar)
DEL-E(USvar)
GLS(USvar)
GZ29112
VARIANT-A(USvar)
CR-30-6/06
CR-36/06
CR-43/06
CR-30-4/06
CR-28/06
CR-58-7/07
HIPRAGUMBORO-CH/80(vac)
CU-1(at)
CR-38/06
PGB98(at)
P2(at)
CEF94
D78(at)
HARBIN
Cepas altamente
virulentas (vvIBVD)
Cepas vacunales
calientes
Cepas clásicas
virulentas
Cepas vacunales clásicas
de virulencia intermedia
Cepas variantes
Cepas vacunales
atenuadas
Este árbol filogenético incluye las principales cepas de referencia mundiales de IBDV, así como 34 cepas españolas detectadas a partir de casos
de campo en España entre los años 2006-2008.
En negrita se muestran los virus españoles con el año de aislamiento en su nomenclatura.
’115

15
objetivo mejorar la prevención frente a
esta enfermedad en los siguientes ciclos
de engorde. Actualmente, en la mayoría
de las granjas de este país, la prevención
de la enfermedad de Gumboro se realiza
a través de la vacunación de los pollitos
con vacunas vivas atenuadas entre los 10
y 18 días de edad, dependiendo del nivel
de anticuerpos maternales al nacimiento.
Como ya hemos comentado anteriormente,
existen en el mercado vacunas
con diferentes grados de atenuación y,
según nuestra opinión, la elección de la
vacuna a utilizar debería realizarse una
vez se conoce la cepa vírica que circula
en la granja. Por ejemplo, las vacunas
“calientes”, que son las que presentan
menor grado de atenuación, estarían
indicadas en aquellos casos de campo en
los cuales se demuestre la presencia de
cepas de vvIBDV que, como veremos en
el siguiente apartado, son frecuentes en
las granjas de nuestro país. Pero su uso
reiterado puede comportar problemas,
dado que, aunque son vacunas eficaces
en tanto que desplazan en dos o tres
ciclos de engorde al virus de campo, pueden
provocar también cierto grado de
lesión en la bolsa de Fabricio.
En este sentido, las técnicas moleculares
también pueden ser de gran utilidad
para determinar la idoneidad del cambio
del plan vacunal. Estas técnicas nos permiten
detectar la presencia de más de un
subtipo vírico en la granja diferenciando
las cepas vacunales y las cepas de campo.
Así, tras varios engordes con un determinado
plan vacunal se puede conocer si
las cepas vvIBDV de campo siguen circulando
en la explotación y diseñar los programas
de vacunación en función del
riesgo de infección.
Finalmente, la información obtenida de
la tipificación molecular puede ser también
de gran utilidad para diseñar los planes
de vacunación en explotaciones de las
cuales no conocemos el historial clínico, y
por lo tanto desconocemos la presencia de
cepas de campo de Gumboro.
detectaron cepas variantes antigénicas,
de modo que los casos clínicos de Gumboro
en España están actualmente asociados
en su totalidad a cepas vvIBDV.
Además, en varios casos la secuenciación
permitió detectar claramente la presencia
de más de una cepa vírica en un
mismo lote de animales. Por ejemplo, en
el caso AV-06/08, puede observarse como
una de las cepas detectadas (AV-06-3/08)
se clasificó como una cepa vacunal caliente,
mientras que una segunda cepa vírica
(AV-06-2/08) se agrupó con las cepas
vvIBDV. También se han detectado frecuentemente
cepas víricas en una misma
granja que pese a tratarse del mismo subtipo
o grupo vírico (por ejemplo las cepas
CR-58-1/07 y CR-58-7/07) mostraban
pequeñas diferencias en sus secuencias, lo
cual indica que el virus está mutando continuamente
y las poblaciones víricas no
son totalmente homogéneas. •
BIBLIOGRAFÍA
Becht H., Müller H and Müller H.K. (1988). Comparative
studies on structural and antigenic properties
of two serotypes of infectious bursal disease virus. J
Gen Virol, 69, 631-640.
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Eterradossi, N. (1995). Comprehensive reports on
technical items presented to the International Committee
or to Regional Commissions. Progress in the
Diagnosis and Prophylaxis of Infectious Bursal Disease.,
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Hernando, A. (1991). Estudios clínicos y laboratoriales
de una cepa de la enfermedad de gumboro
(IBD) aislada en baleares. Med. Vet., 8, 476-480.
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isolation and characterization of a highly virulent
strain. Avian Pathology, 20, 133-143.
SITUACIÓN ACTUAL DE LA
ENFERMEDAD DE GUMBORO
EN ESPAÑA
Una de las formas más prácticas y visuales
de representar los resultados de estudios
moleculares de comparación de
secuencias son los árboles filogenéticos,
como el que viene representado en la
figura 2.
LASTÉCNICAS MOLECULARESTAMBIÉN
PUEDEN SER DE GRAN UTILIDAD PARA
DETERMINAR LA IDONEIDAD DEL
CAMBIO DEL PLAN VACUNAL.
Aunque la información epidemiológica
de los casos remitidos suele ser escasa, la
mayoría de los virus aislados estos últimos
años proceden de pollos broiler con
una clínica compatible con una infección
por virus de Gumboro. En algunos casos,
lotes con baja productividad y presencia
de infecciones secundarias suelen ser sospecha
de un cuadro de inmunosupresión
del cual se pretende descartar como
causa subyacente una infección por virus
de Gumboro, así como la presencia de
cepas variantes, que están asociadas a
cuadros de inmunosupresión grave.
De los 34 virus detectados entre el año
2006 y 2007, 20 (58%) se clasificaron
como cepas vvIBDV y 14 (42%) como
cepas vacunales. En ningún caso se
’115

16
Producción avícola
CAMPILOBACTERIOSIS Y
CAMPYLOBACTER EN AVICULTURA
COMO ZOONOSIS EMERGENTE, LAS RECOMENDACIONES
SOBRE CAMPILOBACTERIOSIS SE CONVERTIRÁN EN UN
FUTURO EN NORMAS LEGALES. ES CONVENIENTE
PONERSE AL DÍA MEDIANTE ESTA REVISIÓN.
Miguel Hermoso de Mendoza Salcedo
Departamento de Sanidad Animal
Universidad de Extremadura
Imágenes archivo
La campilobacteriosis es la enfermedad
infecciosa ocasionada por la ingestión de
bacterias del género Campylobacter. A
menudo asociada a alimentos de origen
animal, se considera actualmente zoonosis
emergente, y su frecuencia e importancia
están en sostenido aumento en todos los
países, pudiendo afectar al año al 0,5% de
la población en países como EE.UU. (1).
En la UE y Europa extracomunitaria
(2) su prevalencia ha sobrepasado a la
salmonelosis, y se está revisando y endureciendo
la normativa sobre Campylobacter
en alimentos (3).
CAMPILOBACTERIOSIS
ANIMAL Y HUMANA
El reservorio primario de los Campylobacter
termófilos es el tubo digestivo de aves y
mamíferos, tanto domésticos como salvajes.
Su epidemiología se adapta bien a la
ganadería intensiva, por lo que las infecciones
animales suelen estar muy extendidas
en el colectivo, pero la clínica y las lesiones,
si existen, pueden ser muy localizadas
(abortos) o poco llamativas (infecciones
aviares). Animales infectados pueden
pasar inspecciones ante y post mórtem (5).
Los alimentos de origen animal son un
riesgo apreciable de infección humana, y
las dosis infectantes eficaces son bajas.
FUENTES DE INFECCIÓN
PARA EL HOMBRE
La carne de ave es la principal fuente de
infección individual, ya sea por contaminación
cruzada de alimentos preparados,
por transferencia directa de manos a
boca durante la preparación culinaria, o
bien por consumo de carne poco hecha.
Menos de 500 bacterias (una gota de
jugo de carne de pollo contaminada)
pueden infectar a una persona (1).
EL AGENTE
El Género Campylobacter pertenece a la Familia Campylobacteraceae,
Orden Campylobacterales, Clase Epsilonproteobacteria,
Phylum BXII Proteobacteria. Son bacilos Gram (–) pequeños y
curvos, termófilos y microaerófilos, y requieren medios enriquecidos
(4).
Las aves son a menudo portadoras inaparentes de Campylobacter
jejuni, C. coli, C. lari y C. upsaliensis, de los que C. jejuni y C. coli
son patógenos para el hombre y producen cuadros disentéricos.
La carne de otras especies presenta
menor riesgo, pero la manipulación de
carne o vísceras infectadas en mataderos,
salas de despiece e industrias cárnicas
es una importante causa de infección
profesional por transferencia de
manos a boca.
El consumo en crudo de leche sin pasterizar,
agua de bebida sin tratar, verduras
y frutas frescas regadas con aguas
contaminadas y mariscos mal depurados
son causa frecuente de brotes colectivos.
LA ENFERMEDAD HUMANA
Generalmente se manifiesta con enterocolitis
agudas afebriles de pocos días de
duración, hemorrágicas o disentéricas, a
veces con náuseas, vómitos, fiebre y cefaleas,
y rara vez deshidratación o difusión
septicémica, excepto en inmunodeprimidos
o debilitados.
No son raras las infecciones asintomáticas,
ni suele requerir tratamiento específico
si se mantiene la hidratación. En
los casos más agudos pueden utilizarse
macrólidos o fluoroquinolonas.
La reacción inmune de base humoral
puede dar lugar a secuelas autoinmunes
tardías como artritis reactivas o el menos
frecuente síndrome de Guillaine-Barré,
que cursa con un cuadro de parálisis fláccida
que puede durar unas semanas y
requerir atención intensiva. Los anticuerpos
implicados pueden aparecer incluso
en trabajadores avícolas en contacto con
aves infectadas (6).
1
2
3
4
En broilers, la enfermedad puede ser asintomática y no es raro que animales infectados pasen las inspecciones
ante y post mórtem.
AVICULTURA
Y CAMPYLOBACTER
La infección aviar por Campylobacter spp.
puede localizarse en aparato digestivo, respiratorio
y reproductivo (7), pero suele ser
inaparente desde el punto de vista clínico y
productivo. No produce bajas, ni reduce la
producción de huevos, ni rebaja el índice
de crecimiento de los broilers.
CONTROL DE LA INFECCIÓN EN LA GRANJA
Por tanto, la incidencia de la campilobacteriosis
en la producción avícola
depende casi exclusivamente del riesgo
sanitario representado por la carne de
ave contaminada.
La infección suele penetrar en colectivos
aviares desde una fuente contaminada
exterior, y se consideran excepcionales
los brotes endógenos a partir de aves
infectadas verticalmente (8).
La reducción de la prevalencia de Campylobacter puede lograrse mediante la aplicación estricta de mejores
medidas de bioseguridad en la producción primaria (18):
Limpieza interior y exterior de las naves
• Limpieza y desinfección rigurosa de las naves entre lotes y de los exteriores durante todo el tiempo.
• Observar un periodo de secado suficiente tras la limpieza y desinfección de las instalaciones.
Higiene del personal
• Cambio, limpieza y desinfección de ropa protectora y botas del personal para cada nave.
• Limpieza y desinfección de manos antes de cada intervención.
• Al menos dos cambios/semana del desinfectante en los pediluvios sanitarios del personal.
Desinfección de bebederos y cloración del agua
• Limpieza y desinfección de depósitos, conducciones y bebederos, y cloración del agua de bebida.
Higiene de material móvil y vehículos
• Limpieza y desinfección del equipo móvil, y especialmente de las jaulas de captura y transporte (19).
Mejora de instalaciones
• Alojamiento adecuado, amplio y bien ventilado (evitar polvo), equipo y mantenimiento eficaz.
La carne de ave es la principal fuente de infección individual. Menos de 500 bacterias (una gota de jugo de
carne de pollo contaminada) pueden infectar a una persona.
’115
5
6
7
8
Protección de las instalaciones, el pienso, el agua y la cama
• Control de insectos, roedores y pájaros: evitar su entrada (uso de mosquiteras, tapar agujeros); disponer cebos
o trampas; eliminar rápidamente los cadáveres.
• Evitar y eliminar vertidos de pienso y agua.
• Almacenar y distribuir pienso y cama limpia a buen recaudo de animales indeseables y de contaminaciones
accidentales.
Utilización de probióticos
• Los antibióticos útiles para reducir la población digestiva de otros agentes zoonósicos tienen poca o ninguna
actividad frente a Campylobacter (20); no así la administración de ácidos orgánicos durante el ayuno (21), los
probióticos con Paenibacillus polymyxa, Lactobacillus acidophilus o algas Spirulina (22), y la administración
oral de fagos específicos (23), (24) que reducen significativamente la carga intestinal de Campylobacter sin
inducir efectos adversos.
Optimización del ayuno
• Igualmente eficaz para reducir la carga bacteriana final es el optimizar el periodo de ayuno previo a la salida
para matadero, con lo que las aves no se sienten compelidas a la coprofagia y el tubo digestivo se halla vacío
y flexible a la evisceración.

17
La coprofagia puede ser la causa de la infección por Campylobacter.
• Los métodos aplicados para registrar e
informar la incidencia de campilobacteriosis
en humanos, y las prevalencias de
Campylobacter a lo largo de la cadena
alimentaria deben ser homogeneizados
en toda la UE para asegurar la comparabilidad
de los datos obtenidos.
• Los procedimientos de muestreo y
detección deben ser igualmente estandarizados
y homogeneizados.
• Debe aumentarse la investigación
sobre la dinámica de la infección en la
producción avícola y los factores que
la influencian, monitorizando la prevalencia
por lotes y dentro de los lotes.
• Estrictas medidas de bioseguridad en
la producción primaria, incluido el uso
de agua de bebida no contaminada.
• La eficacia de las medidas de sanidad en
la producción primaria debe ser contrastada
en el matadero mediante programas
de vigilancia en cada punto de
la cadena de producción y su eficacia se
validará en cuanto a la proporción de
lotes infectados, canales infectadas y
productos crudos infectados a la venta.
• Se debe evitar por todos los medios la
contaminación cruzada de los alimentos
listos para consumir, aplicando unas
buenas prácticas higiénicas y mediante
la implantación de un sistema basado en
el Análisis de Peligros y Puntos de Control
Crítico (APPCC). •
Bibliografía disponible en www.albeitar.asisvet.
com/bibliografias/campylobacter115.doc
La difusión en cualquier colectivo es
horizontal, y muy rápida a partir de la
primera semana (9).
INFECCIÓN EN VIVO
La infección horizontal se produce sobre
todo por ingestión de agua o alimentos
contaminados, directamente por coprofagia
o en menor medida por inhalación
de polvo de heces desecadas (7).
Muy frecuente y descuidada es la contaminación
en las áreas externas de las
naves, que puede a su vez contaminar la
cama nueva, las botas y ropa del personal,
el pienso, las aves libres como
gorriones y estorninos, o roedores como
los ratones, y a los insectos y parásitos
(10). Otras especies portadoras de
Campylobacter, como porcinos y bovinos,
pueden ser fuentes de la infección si
se crían cerca.
Las naves recién desocupadas con
cama usada, sin desinfectar, sucias y descuidadas
son fuentes de infección aún
más eficaces, y en ellas se contaminan
fácilmente el agua de bebida y el pienso,
así como el personal de captura y manejo,
las jaulas de transporte y los vehículos
(11). De todas las operaciones durante
la crianza, las que implican captura como
el aclarado y el vaciado para matadero
son probablemente las más contaminantes,
a través de manos, ropa y calzado del
personal, y de las jaulas y vehículos utilizados
(12).
El ayuno previo a la salida para matadero,
combinado con el transporte en
jaulas y vehículos sucios y mal desinfectados,
estimula la coprofagia y la infección
del buche, con el resultado de que
lotes hasta ese momento limpios pueden
hallarse intensamente contaminados a su
llegada a matadero (13), (14).
CONTAMINACIÓN
POST MÓRTEM
La contaminación de las canales se produce
en el matadero durante el escaldado,
el desplume y la evisceración, a partir
de las heces que manchan el plumaje, y
del buche y contenido intestinal, y se
extiende durante el porcionado (15).
Puesto que la cantidad de Campylobacter
en el producto final depende
directamente de la cuantía de la infección
en vivo, reducir la proporción de los lotes
infectados de Campylobacter y la prevalencia
en cada lote es la mejor estrategia
para reducir el riesgo para el consumidor
humano (16), (17).
EN RESUMEN
Es sólo cuestión de tiempo que las recomendaciones
del Panel Científico sobre
Riesgos Biológicos de la UE (3) se traduzcan
en normas legales. En avicultura caben
destacar las siguientes:
’115

18
Producción avícola
ASPECTOS A CONSIDERAR
EN LA COCCIDIOSIS
LA COCCIDIOSIS CONTINÚA TENIENDO UN ENORME
EFECTO EN EL RENDIMIENTO DE LAS AVES.PRODUCTO-
RES Y FABRICANTES DE PIENSO TIENEN UNA GRAN RES-
PONSABILIDAD EN EL CONTROL DE LA ENFERMEDAD
MEDIANTE LA PREVENCIÓN DE LA RESISTENCIA A LOS
FÁRMACOS Y DE LOS PROBLEMAS INTESTINALES.
George Girgis
Departamento de Ciencia Animal
y Avícola
Universidad de Guelph, Canadá
Imagen archivo
La coccidiosis es una enfermedad avícola
extendida por todo el mundo que causa
aumento de la mortalidad, altos índices
de conversión y una reducida ganancia
media.
Cuando se notifican lesiones intestinales
en una manada de broilers, normalmente
las más sospechosas son la coccidiosis
y la enteritis clostridial. Las quejas
sobre la cama húmeda con restos sanguinolentos
son indicios altamente indicativos
para el especialista. Un sencillo examen
microscópico de una mancha húmeda
de la mucosa intestinal puede revelar
la presencia de ooquistes no esporulados
de Eimeria y esquizontes en el caso de
infección por coccidios. Una tinción de
Gram mostrará una gran cantidad de
Gram (+) si existe una enteritis necrótica.
Merece la pena resaltar que es común
encontrarse con infecciones clostridiales
y de coccidios simultáneamente, ya que
el daño producido por los coccidios en la
mucosa intestinal proporciona unas condiciones
anaeróbicas que favorecen el
crecimiento de los clostridios, que son
ubícuos y que se pueden encontrar en el
tracto intestinal de las aves sanas.
CAMA Y COCCIDIOSIS
Aunque la inmunidad se desarrolla después
de una infección por coccidios y
limita infecciones posteriores, pueden
encontrarse varios brotes de coccidiosis
en la misma manada. Debido a la pérdida
de inmunidad cruzada entre las distintas
especies de coccidios, es posible ver en la
misma manada infecciones en distintos
periodos de tiempo. Además, las especies
de coccidios varían en su predilección
para infectar diferentes segmentos del
tracto gastrointestinal. A este respecto,
reproductores y pollitas ponedoras tienen
mayor riesgo que los broilers, ya que permanecen
en la misma cama durante más
tiempo. Sin embargo, la primera exposición
a un número reducido de ooquistes
o de cepas vacunales puede minimizar la
incidencia y la severidad de los coccidios
en las manadas de reproductores.
La infección por coccidios es autolimitante
siempre y cuando no se produzcan
reinfecciones.
La reinfección no puede prevenirse
bajo condiciones de campo (como, por
ejemplo, el picaje de la cama, actividad
común entre los pollos). Una cama de
baja calidad proporciona un buen
ambiente para que los ooquistes de coccidios
sobrevivan y esporulen, por lo que
el estado infectivo (ooquiste esporulado)
convive estrechamente con los animales
en las mismas instalaciones. Por otra
parte, la indicencia y severidad de la cocciciosis
se incrementa si un agente inmunosupresor
está presente en la manada.
La enfermedad bursal infecciosa (Gumboro)
y la enfermedad de marek puede
exacerbar la infección por cocciciosis,
particularmente cuando se produce en
formas subclínicas que pueden pasarse
por alto en la granja. Es importante una
monitorización cuidadosa del estatus clínico
y de los programas de vacunación
para detectar cualquier exposición a
cepas de los agentes infecciosos. Las
micotoxinas son también unos agentes
inmunosupresores muy potentes que
deberían monitorizarse a lo largo de la
introducción o almacenamiento del pienso
en la granja.
Una vez establecida, la resistencia al fármaco
permanecerá durante muchos ciclos
de producción o hasta que las fuerzas de
presión selectiva favorezcan la vuelta a la
sensibilidad. Es, por lo tanto, una práctica
común alternar el uso de anticoccidiales
de diferentes familias farmacológicas para
evitar la aparición de resistencias.
En el programa de rotación los compuestos
anticoccidiales se cambian en la
primavera y en el otoño. Esto puede
mejorar la conversión de los alimentos y
ayudar a la restauración de la sensibilidad
si un fármaco se ha usado durante
un largo periodo de tiempo.
Los ooquistes de los coccidios encuentran condiciones favorables para esporular en camas de baja calidad.
RECOMENDACIONES EN LA
FABRICACIÓN DE PIENSO
A continuación se destacan los puntos en
los que los fabricantes de pienso deben
poner atención para luchar eficazmente
contra la coccidiosis.
ELECCIÓN DEL COCCIDIOSTATO
La correcta elección de un coccidiostato
es un desafío para el productor avícola.
Además de las consideraciones económicas,
la eficacia, seguridad y resistencia
potencial de las sustancias son aspectos
importantes a considerar. Se presentan
en el mercado nuevos fármacos anticoccidiales
cada pocos años. Aún así, los
ionóforos parecen ser los coccidiostatos
utilizados más ampliamente en muchos
países, aunque algunos ionóforos (por
ejemplo la salinomicina) tienen un estrecho
margen de seguridad. El nivel recomendado
de salimonicina para los pollos
es de 60 ppm, pero con estas dosis se
han notificado depresiones en el peso
corporal de algunas manadas.
La exposición a largo plazo a un solo
producto o productos que pertenezcan a
una misma familia química producirá una
pérdida de la sensibilidad de los coccidios
y finalmente el desarrollo de resistencias.
No obstante, la adopción de programas
de rotación por sí mismos podrían no ser
adecuados para prevenir el desarrollo de
resistencias en los siguientes ciclos de producción,
así que los periodos de uso de
fármacos entre cambios deben adecuarse.
Para reducir la aparición de dichas resistencias
se recomienda la implantación de
un programa de transición que encaje con
el programa de rotación. En este programa
de transición un producto anticoccidial
se añade al pienso de iniciación y otro
al pienso de crecimiento. El uso de otro
fármaco, tanto en el pienso de iniciación o
en el de crecimiento, efectuará algún tipo
de presión sobre el primer fármaco. Para
romper la resistencia a los ionóforos se
recomienda empezar el programa de rotación
con no ionóforos, que están también
recomendados cuando se trata con problemas
de inmunosupresión (ver figura).
Para combatir las infecciones clostridiales
puede utilizarse virginamicina,
bacitracina o lincomicina.
CONSIDERACIONES
NUTRICIONALES RELACIONADAS
CON LA CALIDAD DE LA CAMA
Se debería dar una atención especial
tanto a la calidad como al nivel de proteínas
y minerales incluidos en la dieta.
La proteína de baja disgestibilidad
puede fermentar en la última parte del
tracto gastrointestinal y conducir a pérdidas
por goteo y consecuentemente a la
cama húmeda. Altos niveles de minerales
(por ejemplo sodio, cloro y potasio)
conducen a cambios osmóticos que
favorecen la aparición de diarreas. Hay
que hacer lo posible por evitar altos
niveles de carbohidratos indigestibles
(cebada) porque contienen pectinas con
una gran capacidad de retención de
agua que disminuye la absorción de
agua en el intestino y pueden, por ello,
provocar diarreas.
También hay que evitar la repentina
introducción de nuevos ingredientes del
pienso sin tratar, por la baja calidad de
la grasa, que causa deyecciones jabonosas
y, por ello, conduce a una peor calidad
de la cama.
CONSIDERACIONES
NUTRICIONALES
RELACIONADAS
CON LA INMUNIDAD
EJEMPLO DE PROGRAMA DE MEDICACIÓN
1ª ROTACIÓN
No ionóforo
2ª ROTACIÓN
Programa de
transición
La vitamina A es esencial para la integridad
de las superficies de la mucosa.
La vitamina A de alta calidad en la dieta
avícola es importante para reforzar la
resistencia a los patógenos, especialmente
a aquéllos cuyo objetivo son las
superficies de las mucosas, tal y como lo
son los coccidios. El incremento de los
niveles de vitamina E y cinc ayuda en el
mantenimiento de una fuerte respuesta
inmunitaria. La proteína de alta calidad
y los aminoácidos esenciales, especialmente
la metionina, son también necesarios
para que el sistema inmunitario
responda apropiadamente ante infecciones
o vacunas.
RECOMENDACIONES PARA
LOS PRODUCTORES
Los aspectos más importantes para el
productor en el combate contra la coccidiosis
son: el mantenimiento de una
cama de buena calidad y la adopción de
un buen programa sanitario.
3ª ROTACIÓN
Ionóforo
Sept. Dic. Enero Abril Mayo Agosto
’115

19
1
CALIDAD DE LA CAMA
Una cama húmeda no sólo ayuda a la
supervivencia y esporulación de los
ooquistes de los coccidios, sino que también
proporciona condiciones adecuadas
para las bacterias fermentadoras de uratos
y conduce a una producción de altos niveles
de amoniaco. El amoniaco reduce el
apetito, daña el tracto respiratorio y predispone
a infecciones respiratorias. Altos
niveles de amoniaco interfieren con el
éxito de una vacunación para la coccidiosis
(en el caso de que se adopten medidas
vacunales como estrategia preventiva), en
parte porque reducen el rendimiento
inmunitario de las aves en respuesta al
ciclo de los ooquistes vacunales en la
manada. Además, una buena cama se
mantiene templada y contribuye a mantener
las instalaciones templadas, pero una
cama húmeda es más fría y toma calor del
ambiente para la evaporación. Para mantener
la cama en buenas condiciones se
deben tener las siguientes consideraciones:
Ajustar la temperatura, la humedad y
las corrientes de aire.
Dar una atención especial a las áreas
peligrosas, como los bebederos y comederos.
Las pérdidas de agua en los bebederos
y el acúmulo de aves en torno a los
comederos hacen que esas áreas sean
más propensas a humedecerse. Debería
proporcionarse un adecuado número de
bebederos y comederos, además de evitar
que rebosen los bebederos y que las
tuberías tengan pérdidas. También se
debe ajustar regularmente la altura y
nivel de agua de los bebederos.
Es necesario evitar cualquier factor que
incremente el consumo de agua o de
pienso porque puede conducir a un incremento
de las deyecciones y, por lo tanto,
incrementar la humedad de la cama.
Estos fatores incluyen el nivel de minerales,
proteína de baja digestibilidad y condiciones
ambientales inadecuadas (por
ejemplo alta temperatura y humedad).
Eliminar las áeras de cama húmeda y
sustituirlas con nueva cama.
Dar vuelta a la cama si la humedad es
alta, especialmente en invierno.
Hay que tratar inmediatamente las
enfermedades asociadas a la diarrea. Los
antibióticos suministrados vía agua de
bebida se usarán bajo la recomendación
del consultor, ya que pueden provocar
alteraciones en la flora intestinal y producir
excrementos húmedos y por lo tanto
una cama húmeda.
La adición de hidróxido de calcio
(5kg/100 m 2 ) o superfosfato (50-100
gm/m 2 ) ayuda a mantener la cama seca y
previene la transformación de urea a amoniaco.
El hidróxido de calcio combate también
los ooquistes de coccidios en la cama.
2
3
4
5
6
7
LA PROTEÍNA DE ALTA CALIDAD
Y LOS AMINOÁCIDOS ESENCIALES,
ESPECIALMENTE LA METIONINA,
SON TAMBIÉN NECESARIOS PARA QUE
EL SISTEMA INMUNITARIO RESPONDA
APROPIADAMENTE ANTE
INFECCIONES OVACUNAS.
sión es necesaria una retirada cuidadosa
de los residuos antes de la desinfección
de la granja. Para la limpieza preliminar
de las instalaciones infectadas se recomienda
una solución del 5 al 10% de
hidróxido de sodio en agua templada. La
pulverización con hidróxido de amoniaco
es muy efectiva contra los ooquistes de
coccidios, pero es necesario un personal
especializado. Aún así, esto no es una
alternativa a la fumigación convencional
con formaldehído.
Los programas de vacunación deberían
ajustarse a cada granja avícola, tomando
en consideración la localización geográfica
y el patrón local de enfermedades. Se
debe tener un especial cuidado con la prevención
de enfermedades inmunosupresoras
y las micotoxicosis.
La vacunación de los broilers contra los
coccidios no es un práctica extendida,
como en pollitas reproductoras y pavos.
El índice de conversión y el peso corporal
pueden verse afectados por algunas especies
de coccidios. El tiempo relativamente
largo necesario para la formación de una
inmunidad completa y la complejidad de
la composición de la vacuna reflejan los
paradójicos resultados de la vacunación
contra los coccidios, que es otra cuestión
con numerosos aspectos a considerar. •
Agradecimientos
El original de este artículo está publicado en World
Poultry (2007) vol. 23, nº 8 p. 44. Agradecemos al
autor y a World Poultry el permiso otorgado para
traducirlo en beneficio de nuestros lectores.
Traducción Gema Yagüe. Albéitar
PROGRAMA SANITARIO
Las medidas de bioseguridad y las buenas
prácticas higiénicas pueden reducir el
número de ooquistes que contaminan el
ambiente: Se asignarán medidas distintas
en función de cada explotación y el número
de visitantes se minimizará; el supervisor
del personal será el último en visitar
las granjas; la cama se protegerá de las
condiciones metereológicas y el acceso de
los vermes durante el transporte y almacenamiento
y no se permitirá el acceso de
aves y rodeores a las instalaciones.
Después de la confirmación del diagnóstico
se necesitará medicar el agua
para tratar la coccidiosis durante 5-7
días. La adición de multivitaminas (especialmente
vitaminas A, E y K) y electrolitos
en el agua de bebida ayudarán a la
recuperación.
La contaminación residual del lote previo
es la fuente principal de infección de
coccidios. Para evitar esta vía de transmi-
’115

20
Desde mi escritorio
Actualidad profesional
desde mi escritorio
profesión
Margarita Palomino Galán
Presidenta de AVAPA-CR
(Asociación de Veterinarios de ADSG y
Producción Animal de Ciudad Real)
Valorar el
trabajo en
las ADSG
En estos momentos en los que la crisis del sector ovino, para el que trabajamos, es tan
acuciante, es cuando se necesita una profesión veterinaria sólida, unida y fuerte. Y
sobre todo necesitamos que sea ecuánime y limpia.
En cambio, nos encontramos con colegas que subcontratan a otros colegas como
“machacas”; o con funcionarios de salud pública que son “juez y parte” por una incomprensible
compatibilidad que les posibilita el trabajo en ADSG con asociados a los que
después revisan sus comercios o su carne; o con veterinarios oficiales de Agricultura
que se creen en posesión de la autoridad (cuando no el autoritarismo) como para inhabilitar
a veterinarios de ADSG por simples desavenencias, pero no tienen esa misma
valentía en denegar ciertas solicitudes de subvenciones PAC a ganaderos irresponsables.
Hay también veterinarios de ADSG que cobran por trabajos que no hacen o que
hacen sólo a medias. Y la última modalidad, los veterinarios que con “contratos basura”,
hechos por empresas semi-públicas o semi-privadas (entiéndase como quiera), se
ven trabajando como sacrificadores a destajo o realizando campañas de saneamiento y
lo que les vayan echando.
Por supuesto no se puede generalizar y, en
honor a la verdad, la mayoría de los profesionales
de campo trabajan seriamente, se
esfuerzan por cumplir los programas y llevan
a cabo lo mejor que pueden la ejecución de
una normativa cambiante y en constante evolución
en función de las circunstancias epidemiológicas
de cada región y de cada año.
El problema es que, en una profesión
como la nuestra, un garbanzo negro “sí”
estropea el guiso y la imagen que damos es
nefasta. Da la sensación de que nada va bien
y de que nada funciona bien.
Es una pena que no
valoremos una hermosa
profesión como la nuestra
y no sepamos aportar calidad
para dignificar este trabajo.
El CRP a examen
La Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón
celebró una jornada técnica sobre el complejo
respiratorio porcino, el pasado 10 de abril,
en la que participaron como ponentes prestigiosos
expertos en la materia.
El pasado 10 de abril se desarrolló una
Jornada Técnica sobre el CRP (complejo
respiratorio porcino) organizada por la
Asociación de Veterinarios de Porcino de
Aragón (AVPA), en la Facultad de Veterinaria
de la Universidad de Zaragoza, a la
que asistieron más de 230 profesionales.
Se contó con la presencia como ponentes
de los doctores Enric Mateu, de la Universidad
Autónoma de Barcelona, Elias F.
Rodríguez Ferri, de la Universidad de
León, y Eduardo Fano, de la Universidad
Nacional Autónoma de México, que expusieron
las charlas “Epidemiología y diagnóstico
de la gripe porcina”, “Epidemiología
y diagnóstico de Actinobacillus pleuropneumoniae”
y “Tratamiento y control
del CRP”, respectivamente.
Para poder controlar de
forma efectiva el CRP,
es muy importante seguir
un orden correcto y lógico
en las intervenciones
que se van a desarrollar.
¿Cómo controlar el CRP?
Eduardo Fano en su ponencia explicó los
nuevos retos a los que se enfrentan los
veterinarios de porcino y las tendencias en
el tratamiento y control del CRP. El complejo
respiratorio porcino se define como
la interacción de agentes virales y bacterianos
que causan enfermedad respiratoria en
la fase de engorde.
porcino, es muy importante seguir un
orden correcto y lógico en las intervenciones
que se van a desarrollar. Lo primero
que se debe analizar es el flujo de animales:
definir cuál es, cómo se puede corregir
y evitar las transmisiones horizontal y
vertical. Modificar el flujo animal es lo
más costoso económicamente, pero también
es lo que mejor resultado va a dar a
la hora de controlar el complejo. En
segundo lugar, tendremos que conseguir
una buena inmunidad de piara, y, por último,
haremos uso de la terapéutica.
La introducción de nuevos animales
debe hacerse de la manera más suave
posible. Para ello, se inmunizará a las
hembras de reposición negativas, y al
grupo que las reciba se les administrará un
antibiótico, con el fin de reducir la excreción
de agentes y disminuir, de esta forma,
la exposición de los nuevos animales.
La mesa redonda
En el coloquio posterior a las ponencias,
Enric Mateu expuso que las vacunas contra
la gripe porcina no se utilizan con frecuencia
ya que, desde su punto de vista,
la influenza no es un problema clínico,
sino que más bien se presentan casos
puntuales o problemas sistemáticos en
muy pocas granjas. Si hay coincidencia de
subtipo, lo mejor es vacunar a las madres,
y no a los lechones, ya que las madres
transfieren a su descendencia, además de
anticuerpos, células mediante el calostro.
Actinobacillus pleuropneuminiae causa
“impresionantes y espeluznantes lesiones”.
Es una bacteria que actúa uniéndose a la
transferrasa porcina. Antonio Ubiergo,
Dignidad de la profesión
En mi labor como presidenta de una Asociación de veterinarios de ADSG, me ha
tocado hablar con muchos colegas de diferentes estamentos dentro de la Consejería
de Agricultura para intentar mejorar las condiciones de nuestro trabajo y posibilitar
que los veterinarios de explotación y ADSG tuviéramos más protagonismo a la hora
de preparar los reglamentos que luego nos tocará ejecutar en el campo. También he
intentado mejorar nuestras condiciones laborales, sociales y jurídicas. Cuál ha sido mi
sorpresa, por no decir mi vergüenza, cuando me han rebatido argumentos por el
hecho de existir pruebas de que en muchas ADSG el trabajo no se ha hecho bien. De
hecho ése es el motivo, y lo siento si voy a herir
con estas palabras, por el que en Castilla–La Mancha
se ha dado parte del trabajo de los veterinarios
de ADSG a TRAGSEGA.
La Asociación está “en coma” por el desánimo
de los que la impulsamos, pero también porque
hay veterinarios que prefieren que la situación
se quede tal cuál está. Muchas de nuestras propuestas,
encaminadas a aumentar el empleo y a
dignificarlo, no han sido compartidas por algunos
colegas y en las reuniones convocadas por el Colegio
Oficial nos peleamos por unos céntimos arriba o abajo o
por que un compañero ha tratado de pisarnos un cliente.
Mientras sigamos pensando en cuánto nos van a
pagar por sangrar o vacunar, no conseguiremos ser
reconocidos como verdaderos profesionales. Es una
pena que no valoremos una hermosa profesión como
la nuestra y no sepamos aportar calidad para dignificar
este trabajo.
’115
Eduardo Fano presentó la ponencia “Tratamiento y
control del CRP”.
En las últimas dos décadas la emergencia
de nuevos agentes infecciosos en la
escena sanitaria porcina ha agravado los
problemas sanitarios, ya que han aparecido
nuevas interacciones, difíciles de
entender y contrarrestar, que desafían al
sistema inmunitario de los animales. Los
elementos críticos que han marcado los
nuevos retos en el control del CPR son el
virus del síndrome respiratorio y reproductivo
porcino (PRRSV), el circovirus
porcino tipo 2 (PCV-2) y Mycoplasma
hyponeumoniae, elemento central del
CRP que presenta una gran versatilidad
de interacción con otras bacterias y virus.
Según Fano, para poder controlar de
forma efectiva el complejo respiratorio
Los ponentes durante la mesa redonda moderada
por Antonio Ubiergo (el segundo por la derecha).
moderador de la mesa, le preguntó a
Rodriguez Ferri por qué no se utiliza como
vacuna algún tipo de bloqueante frente a la
transferrasa. Ferri explicó que en la actualidad
se están estudiando diversos factores
pero que, de momento, no se están obteniendo
resultados. Además, hizo hincapié
en la dificultad de “limpiar” por completo
a un animal que es portador nasal o tonsilar
o que ha padecido pleuroneumonía
porcina, ya que Actinobacillus pleuropneuminiae
puede permanecer mucho tiempo
en las tonsilas e incluso acantonarse en las
cápsulas fibrosas de la lesiones. •
Teresa García. Albéitar
Imágenes archivo

21
Máster en Sanidad y Producción Porcina
Inaugurada la 3ª edición
Organización del Máster
La segunda edición del Máster en Sanidad y Producción Porcina, organizada por
las universidades de Zaragoza, Lérida y Autónoma de Barcelona, ha llegado a su fin
en un acto en el que, además, se ha inaugurado la edición del presente año.
La clausura del Máster en Sanidad y Producción
Porcina 2007, y la inauguración
de la tercera edición del mismo, tuvo
lugar el pasado 4 de marzo en la Facultad
de Veterinaria de la Universidad
Autónoma de Barcelona.
El encargado de presentar y dirigir la
ceremonia fue el doctor Ferrer, rector de
la Universidad de Bellaterra, y en ella
participaron el rector de la Universidad
de Lérida, el decano de la Facultad de
Veterinaria de la Universidad Autónoma
de Barcelona, el decano de la Facultad de
Veterinaria de la Universidad de Zaragoza,
el decano de la Facultad de Veterinaria
de la Universidad de Madrid, el doctor
Babot, director del máster, y los subdirectores
doctora Falceto y doctor
Casal. La conferencia inaugural corrió a
cargo del doctor Rubio, catedrático del
Departamento de Sanidad Animal de la
Universidad de León.
En el acto, Babot expuso los hechos
más destacados acontecidos durante la
edición finalizada del máster, y presentó
la edición 2008. A partir de este año, la
Universidad Complutense de Madrid participará
en su organización, por lo que
serán cuatro las universidades gestoras. Se
continuará con la promoción del máster
en los países de habla hispana y se ampliará
su cobertura a toda la Unión Europea.
En el marco académico, Rubio expuso
la disertación “25 años de infecciones
digestivas en porcino en España. Una
historia personal”, en la que explicó los
cambios que se han producido en los sistemas
productivos a lo largo de los últimos
30 años, y cómo éstos han afectado
a la prevalencia de las diferentes infecciones
digestivas porcinas.
Para concluir la jornada, se procedió a
la entrega de diplomas y se anunció el primer
premio al mejor proyecto fin del máster,
patrocinado por la Asociación de Veterinarios
de Porcino de Aragón (AVPA),
cuya entrega se realizó en la Jornada Técnica
sobre el complejo respiratorio porcino.
en grupo. Las empresas presentaron los
equipos e instalaciones existentes e hicieron
hincapié en que los sitemas elegidos
deben ser sencillos, fáciles de limpiar y
reparar, de plazas polivalentes que disminuyan
los traslados de animales dentro
de la granja e instalaciones que permitan
reducir la mano de obra. Se destacó la
importancia de una adecuada inversión
en las plazas de maternidad. •
Máster en Sanidad y Producción Porcina
Jornada de puertas
abiertas
En la edición del máster recientemente
clausurada, se celebró una jornada de
puertas abiertas sobre “Alojamientos,
instalaciones y equipos en explotaciones
de ganado porcino”, el pasado 29 de
febrero en la Universidad de Lérida.
Todos los componentes de la mesa fueron
representantes de empresas de instalaciones
y asesores pertenecientes a este sector.
La cuestión principal sobre la que se
debatió fue la Directiva Comunitaria
2001/88/CE, sobre el bienestar de cerdos
en instalaciones de cría y engorde, ya que
esta ley será de obligado cumplimiento en
todas las explotaciones a partir del año
2013, e implicará un cambio de alojamiento
en las cerdas gestantes.
La adaptación de las explotaciones
actuales a la nueva normativa ha causado
desconcierto en los ganaderos, debido al
coste de las nuevas instalaciones, y a las
dudas que genera la elección de los sistemas
de alojamiento para cerdas gestantes
’115

22
30 DÍ DIAS DE ACTUALIDAD
Joaquín
Ventura
Otra vez la
vaca patinadora...
Redactor jefe
Desde luego, es cierto el refrán castellano “a perro
flaco, todo son pulgas”. No tenemos bastante en
nuestro sector con unos precios de las materias primas
por las nubes desde hace meses y unas cotizaciones
ridículas de los productos ganaderos, a pesar
de que sus precios al consumidor siguen subiendo,
con la ganadería de rumiantes prisionera de la lengua
azul, que lleva camino de convertirse en una
enfermedad endémica, con los problemas para erradicar
la enfermedad de Aujeszky en el porcino antes
de que lo hagan nuestros competidores... Lo que
faltaba ahora es que volviésemos a tener otra “crisis
de las vacas locas”.
Dos muertes por
Creutzfeld-Jacob
reavivan la
preocupación
por la EEB
El pasado mes de abril se hizo pública la muerte de dos
personas por la variante de la enfermedad de Creutzfeld-Jacob,
en Castilla y León en diciembre de 2007 y
enero de 2008. Un tercer caso que se investigaba en
Lugo ha resultado ser negativo.
Estas noticias han reavivado momentáneamente la preocupación
sobre la encefalopatía espongiforme bovina
y sus consecuencias en las personas. El Gobierno y los
grandes especialistas del tema han salido al paso de
estas informaciones, declarando que se trata de algo
totalmente normal y previsible, así como que es posible
que se produzca algún caso aislado más.
Según Juan José Badiola, presidente del Consejo General
de Colegios Veterinarios y con gran experiencia en el
estudio de este tipo de enfermedades, Castilla y León y
Galicia son las dos comunidades autónomas en las que
es “más probable” que aparezcan casos de Creutzfeld-
Jacob, debido a su elevado censo bovino.
Francia está cerca de
erradicar la enfermedad
de Aujeszky
La Comisión Europea declaró como libres de la
enfermedad de Aujeszky a los departamentos franceses
de los Côtes-d’Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine,
Mor-bihan y Nord, una vez que el Comité Permanente
de la Cadena Alimentaria y de Sanidad Animal
de la UE dio su visto bueno tras revisar la documentación
presentada por las autoridades francesas
(Decisión 2008/269/CE). Con éstos, ya son 95 los
departamentos franceses donde se ha conseguido
erradicar la enfermedad, de los 96 departamentos
existentes. Las zonas indemnes de la enfermedad de
Aujeszky en Europa son: Austria, Chipre, Republica
Checa, Alemania, Dinamarca, Finlandia, Luxemburgo,
Suecia, Eslovaquia, las regiones de Inglaterra,
Escocia y Gales en el Reino Unido y 95 departamentos
en Francia. Hay programas aprobados
contra la enfermedad en los Países Bajos, Bélgica, la
provincia de Bolzano en Italia y en Galicia, País
Vasco, Asturias, Cantabria, Navarra, La Rioja,
León, Zamora, Palencia, Burgos, Valladolid, Ávila y
Las Palmas de Islas Canarias.
Cuando, este mes pasado, empecé a ver de nuevo en
los telediarios las imágenes de aquella pobre vaca
resbalando sobre un suelo lleno de estiércol (la
misma vaca, sí, la misma siempre... y no me extraña
que resbalase sobre semejante fangal), seré sincero,
se me pusieron los pelos de la nuca como escarpias.
“¡Ya estamos otra vez!”, pensé. Pero en esta ocasión,
afortunadamente, la Administración salió rápidamente
a la palestra a dar explicaciones. La cuestión
se ha quedado ahí, en una noticia más, sumergida
entre los muertos en Bagdad y la “transferencia” de
agua de Tarragona a Barcelona. ¡Menos mal!
Parece que en esta ocasión sí se ha actuado con diligencia,
se ha explicado al público el problema y se
ha cortado de raíz cualquier posible inicio de una
nueva crisis producida por un descenso del consumo
de la carne de vacuno. Elena Espinosa y Juan
José Badiola se han esforzado en dejar bien claro
que estos casos de Creutzfeld-Jacob eran previsibles,
que aparecerá alguno más y que actualmente
la carne de bovino es absolutamente segura respecto
a esta patología en la Unión Europea.
Espero no equivocarme, y que cuando esta revista
llegue a los suscriptores estemos con todas las alarmas
encendidas, pero creo que en esta ocasión todo
se ha gestionado adecuadamente y nos hemos librado
de una buena...
Al igual que diversos altos cargos de la Administración,
entre los que se encuentra la ministra Elena Espinosa,
Badiola ha llamado a la tranquilidad: desde que
en 2001 se puso en marcha el plan de vigilancia europeo
contra la encefalopatía espongiforme bovina, se
puede garantizar que ningún animal afectado ha llegado
a la cadena alimentaria, y que toda la carne de
vacuno que se consume en España es absolutamente
segura respecto a esta patología. El periodo de incubación
de la enfermedad en los seres humanos es de
hasta diez años, por lo que el origen de los casos que
puedan aparecer ha de ser anterior a la aplicación del
plan, indicó Badiola.
Apuesta del MAPA en la mejora del etiquetado del ovino
para impulsar su consumo
El MAPA anunció su apuesta en el avance en el etiquetado en origen de la carne de ovino para elevar la confianza
del consumidor y hacer frente a la caída de su consumo, cifrada por el sector en un 25% en el último año.
Así lo aseguró Josep Puxeu, secretario general de Agricultura y Alimentación, en Zaragoza en una conferencia
sobre el presente y futuro de la Política Agrícola Común (PAC) en el marco de las XXI Jornadas Interlonjas organizadas
por la Asociación Española de Lonjas y Mercados de Origen.
Puxeu explicó que el sector del ovino y del caprino atraviesa por una
crisis motivada en gran medida por el encarecimiento de los costes, pero
también por el problema sanitario de la lengua azul y por la caída del consumo
de este tipo de carne en toda Europa.
Para hacer frente a este descenso de la demanda, Puxeu apostó por
"avanzar" en el etiquetado en origen y en la trazabilidad, con el objetivo
de ofrecer un producto al gusto del consumidor, tal y como se hace con el
"Ternasco de Aragón", consideró el representante del MAPA.
Según dijo, la raza del animal, el cebo con el que ha sido alimentado, la
fecha de sacrificio y el sistema de transporte son algunos de los datos que
facilitan la confianza del consumidor en el producto.
Nuevo microchip que
identifica el virus que
afecta a un animal
Investigadores del Instituto de Sanidad Animal
del Reino Unido han desarrollado un microchip
para el diagnóstico directo de numerosas enfermedades
víricas.
En los brotes de enfermedades, lo más importante
es detectarlas e identificarlas lo antes posible,
para así poder combatirlas. Este microchip tiene la
ventaja de que no sólo detecta el virus con una gran
rapidez, sino que además no es necesario saber a
priori qué virus se está buscando. Con los métodos
actuales, primero es necesario que se desarrollen los
síntomas para poder utilizar un test de detección
determinado y poder así descartar o confirmar una
enfermedad en concreto. Esta metodología permitirá
un diagnóstico directo antes de la aparición de
los síntomas de la enfermedad.
El microchip puede detectar 300 virus diferentes
que infectan a humanos y a animales, incluyendo
ganado de producción, aves, peces e insectos. El
chip cuenta con 2.800 trozos de genes de más de
300 virus de 36 familias. El microchip contiene
pequeñas regiones específicas de genes de virus que
reaccionan con los virus correspondientes que se
encuentren en la muestra que se está analizando.
El método también puede usarse si la muestra
contiene dos o más virus. Ya se ha probado con
éxito en la detección del virus de la bronquitis
infecciosa de pollos y con el virus de la fiebre aftosa.
Esta nueva herramienta podrá ser útil en el
control epidemiológico de un importante número
de enfermedades.
’115

23
España y Francia marcan los precios mientras se piden
ayudas en el porcino
Se está produciendo un cambio en relación a quién marca la tendencia en los precios. Mientras que tradicionalmente
siempre ha sido Alemania, por su mayor censo porcino, ahora la situación ha cambiado y según los analistas, España y
Francia marcan los precios. Las estimaciones siempre han apuntado a que el número de cerdos para sacrificio se reduciría
en los próximos meses. La crisis provocada por el aumento de los costes de producción ya se inició a finales de 2006, lo
que provocó cierta reducción de los censos durante el pasado año. En 2007, el número de reproductoras se redujo en un
4,5% en el conjunto de la UE en relación con 2006 (en el Reino Unido no se ha producido ningún cambio en el censo). Ante
esta situación los productores europeos, asociaciones y organizaciones demandan nuevas medidas para paliar la crisis. Los precios
del alimento para los cerdos han crecido en casi el 50% en los últimos meses. Este incremento no ha sido compensado por un
aumento correspondiente del precio de la carne que, al contrario, ha disminuido en un 8% en un año. Jean-Michel Lemétayer explicó
que se corre el peligro de que hasta el 20% de los productores abandonen sus actividades en los próximos 6 a 10 meses.
La OMC critica
a todos los
implicados en
el conflicto de la
carne hormonada
La Organización Mundial del
Comercio hizo público su dictamen
sobre el conflicto de la carne
tratada con hormonas que enfrenta
desde hace 10 años a la Unión
Europea con EE. UU. y Canadá.
Por un lado, la OMC aludió a los
informes científicos llevados a cabo
por la Unión Europea, que bajo su
criterio no justifican la prohibición
de las importaciones de carne hormonada
impuestas a EE. UU. y
Canadá. Pero además se culpó a
estos dos países por extender de
forma unilateral sus sanciones a la
Unión Europea en respuesta a sus
prohibiciones, rompiendo así las
reglas comerciales. Este doble fallo
llevó a Bruselas a pedir a ambos
países americanos que levanten sus
sanciones, y que al mismo tiempo
soliciten que se permita la carne en
los países comunitarios tratada con
hormonas.
En 1998, la UE prohibió la
entrada de carne tratada con hormonas
para su crecimiento y como
represalia sus competidores incrementaron
los aranceles de productos
comunitarios. Con la nueva
normativa europea de 2003, la UE
mantuvo la prohibición de importar
carne, basándose en algunos
informes científicos, y pidió a EE.
UU. y Canadá el levantamiento de
las sanciones. Debido a este litigio,
la UE pidió en 2005 a la OMC que
se creara un nuevo panel para
resolver tan largo conflicto.
’115

24
REVISTA DE PRENSA
Breves
Canciones para
una crisis global
Los ganaderos británicos grabaron
una canción “Stand by your
bacon” (“Apoya a tu beicon”)
con el fin de captar la atención y
denunciar la mala situación en la
que se encuentra el sector. A los
ganaderos de Nueva Zelanda les
gustó la idea y la han copiado.
Ellos han grabado también la
misma canción, con distinta letra,
“Stand by your lamb” (Apoya tu
cordero).
Agencias (2008), marzo
Haga una transición
sin problemas
Si se siguen las seis recomendaciones
descritas se conseguirá
tener éxito en el momento de la
transición de las novillas para
recría en vacuno de leche, desde
su estancia en las casetas hasta
su incorporación al corral.
Dairy Herd Managment
(2008), vol. 45, nº 3, p. 26
Alimentación, manejo, alojamientos
y genética son las claves económicas
en los rebaños lecheros
La publicación británica UK Vet Livestock incluye en el ejemplar de marzo de este
año un artículo en el que se explica cuáles han de ser los principios básicos de la
participación del veterinario en el control activo de la salud, la producción y el bienestar
animal de una granja de vacuno lechero.
Los pasos fundamentales se integran en un plan cíclico de tratamiento de registros
productivos: recogida de datos, su interpretación, puesta en marcha de protocolos
y acciones concretas, monitorización de éstas, evaluación y vuelta a empezar.
Así se consigue tener información objetiva de la producción de la granja y de las
acciones de mejora que se están llevando a cabo, y se puede comprobar si todo
está funcionando correctamente.
Aunque los problemas sanitarios agudos puedan captar nuestra atención, hay que
tener en cuenta que los mayores impactos económicos se dan en problemas
derivados de la alimentación, manejo, alojamientos y, a largo plazo, genética.
La inseminación artificial
mejora significativamente
la productividad porcina
Un estudio británico
ha comparado la productividad
de las granjas porcinas
utilizando monta
natural, inseminación artificial
con dosis de la propia
granja e inseminación artificial
con dosis compradas a
un centro de inseminación. La utilización de dosis seminales ha mejorado significativamente
los registros productivos, frente a la monta.
Cuando el personal que se encarga de las inseminaciones está bien entrenado y
sabe hacer bien su trabajo, este método de cubrición es el mejor desde el punto de
vista económico. La posibilidad de utilizar una número reducido de machos con una
capacidad genética probada hace que la variabilidad del producto final se reduzca y
que sea cualitativamente mejor.
La atención adicional que se presta a los verracos en cuanto a su alimentación y
fertilidad, cuando se utiliza inseminación artificial, mejora significativamente la tasa
de concepción de las cerdas, el número de nacidos vivos y, en general, los ingresos
de la explotación.
Además, la inseminación artificial aporta una mayor flexibilidad para adaptarse a
los requerimientos del mercado, sobre todo cuando se compran las dosis a un centro
de inseminación.
En resumen, los productores que utilicen la inseminación artificial están en mucha
mejor disposición de afrontar épocas de crisis como la que estamos viviendo.
Vaca superproductora
de EE. UU.
En Wisconsin, el estado lechero
por excelencia de EE. UU., una
vaca ha conseguido pasar el
umbral de producción de
183.123 kg el diciembre pasado
tras 3.822 días de lactación. Esta
es la novena vaca de EE. UU. que
consigue estar en la lista de las
vacas más productivas del
mundo. Dicha cifra supone una
producción media de 48,07 kg
de leche al día, en tres ordeños
diarios (sólo durante los últimos
150 días de lactación ha sido
suplementada con somatotropina
bovina recombinante).
Agencias (2008), marzo
Lucha contra las
parasitosis por
nematodos con un
extracto de plantas
Los productores de porcino ecológico
valoran mucho poder contar
con alternativas naturales en
el tratamiento contra los nematodos.
Algunos extractos de
plantas tienen potencial para
ayudar a reducir este tipo de
infestaciones, tal y como ponen
de manifiesto investigadores
holandeses.
Feed Mix (2008),
vol. 15 nº 6, p.11
El destete en dos fases
limita el estrés en los
terneros
Un equipo belga ha puesto a punto una técnica
de destete de terneros que minimiza su nivel de
estrés en este crucial periodo. El protocolo consta de
dos fases, y consigue que los animales no sufran este
cambio vital de forma tan traumática, rompiendo
de forma paulatina la relación que hay entre la
vaca y su ternero.
En una primera fase se coloca un destetador en la
nariz de los terneros de cuatro a siete días antes de
la separación física de sus madres, que sería la
segunda fase. Así, los animales dejan de mamar
pero todavía están en contacto con la vaca, lo que
les hace estar más tranquilos.
Un primer estudio de campo llevado a cabo con
215 terneros de doce granjas diferentes mostró la
sencillez de la técnica, que no requiere de grandes
cambios en el sistema de manejo y es barata, y permitió
observar el comportamiento de los animales.
Apenas se registraron vocalizaciones de los terneros
antes de la separación, así como en los tres-cuatro
días posteriores. Los ganaderos que probaron este
método lo evaluaron positivamente.
UK Vet (2008), vol. 13, nº 2, pp.20
International Pig Topics (2008), vol. 23, n. 2, pp. 7-11
Los lechones más pesados no proporcionan
las mejores canales
Según un estudio alemán (Meat Science 78 (2008), pp. 170-175), el peso al nacimiento de los lechones no
indica su calidad de canal o de carne. Los individuos más pesados no proporcionan las mejores canales y la
mejor carne, sino que los mejores resultados se dan en los animales con pesos medios.
Se han estudiado los datos de 378 lechones de 63 madres distribuidos en tres categorías de peso. El 25%
de lechones más ligeros (peso a nacimiento menor o igual a 1,22 kg), el 50% de peso medio y el 25% con
los mayores pesos (peso al nacimiento mayor o igual a 1,54 kg). Los cerdos se sacrificaron a un edad media
de 180 días y se midieron los criterios clásicos de la calidad de la canal y del músculo Longissimus.
La calidad de la carne parece ser óptima en los animales con un peso medio al nacimiento. La producción de
camadas equilibradas con pesos medios al nacimiento permitiría optimizar la calidad de la carne y de la canal.
Vigie-viande.info (2008), abril
El queso feta con leche cruda contiene antibióticos
naturales eficaces frente a Listeria
Erradicación de
la enfermedad
vesicular en Italia
El XXXIV meeting Sipas establece
los factores críticos para la erradicación
de la enfermedad vesicular
en Italia, donde se ha verificado
un recrudecimiento de la
enfermedad. Se han analizado
las experiencias de erradicación
de enfermedades en otros países,
tales como la de EE. UU. en el
caso del PRSS y de la disentería
porcina en la República Checa.
La Settimana Veterinaria,
nº 602, Filiere p. I
El pasado otoño se llevó a cabo un segundo estudio
en el que se utilizaron dos lotes de cinco animales
equipados con podómetros. Los terneros destetados
en dos etapas mostraron menor actividad diaria
(2.197 pasos frente a 2.945 de los destetados de
forma tradicional) y un 77% menos de vocalizaciones
por hora (seis frente a 28).
Vigie-viande.info (2008), abril
Investigadores de la Universidad de Lincoln han expuesto las conclusiones
de un estudio que afirma que el queso feta contiene bacterias que ayudan
a combatir a Listeria, en el 162º Congreso de la Society for General
Microbiology. Este queso de origen griego, producido a partir de leche
cruda de oveja, cabra o incluso vaca, puede mantener la capacidad de
secretar sustancias que podrían luchar contra el microorganismo patógeno.
El grupo de investigadores consiguió aislar en el queso feta bacterias productoras
de ácido láctico, que pueden producir antibióticos. Posteriores
investigaciones han mostrado que estos antibióticos tienen actividad para
eliminar a las listerias. Este descubrimiento se presenta como un nuevo
método en la prevención de intoxicaciones alimentarias, y podría constituir
una alternativa al uso de aditivos o conservantes sintéticos en los alimentos.
Según los investigadores, este queso manufacturado en Grecia y en el
área mediterránea debe su único y característico sabor gracias a la presencia
de enterococos en el producto.
Dairyreporter.com (2008), abril
’115

26
Actualidad profesional
Jornada de análisis del Ibérico
Participación activa
en la ayuda del sector
La Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto
Ibérico Puro y Tronco Ibérico ha llegado a unas interesantes
conclusiones sobre la situación de esta producción ganadera.
’115
AECERIBER
Imagen cedida por la Asociación
1
2
3
La Administración ha de prever
los problemas que se avecinan
AECERIBER ha querido acercarse a la
situación de crisis de nuestro sector organizando,
el pasado 27 de marzo en
Zafra, una Jornada de Análisis del Sector
del Porcino Ibérico.
Un brillante panel de ponentes transmitieron
una visión clara y transparente de
la situación actual y una aproximación del
futuro que nos espera. Prueba del interés
que ha suscitado el contenido abordado
es el alto número de participantes de los
diferentes gremios relacionados con el
cerdo Ibérico (desde ganaderos a centros
de investigación) así como el nivel profesional
y de representatividad de los mismos.
Así mismo, el MAPA, las administraciones
y las consejerías de diversas
comunidades autónomas asistieron y participaron
activamente.
Conclusiones de la Jornada
La trascendencia e interés de los temas
abordados dio lugar a una intensa jornada
de exposiciones y debate de la que, a
modo de resumen, extraemos las conclusiones
más destacadas:
Nos encontramos ante una crisis desconocida
y sin precedentes en este sector.
A los habituales ciclos de subidas y bajadas
de precios por exceso de oferta o
demanda se añade un nuevo factor a
tener en cuenta: la importantísima subida
de los costes de producción debida
principalmente al incremento de las
materias primas a nivel internacional.
En el caso concreto del mercado internacional
de las materias primas de los piensos
(cereales y leguminosas) las previsiones
a medio-largo plazo son de estabilización
de precios, aunque a niveles muy superiores
a los conocidos hasta ahora. La apertura
a producciones agrícolas genéticamente
modificadas aliviará la presión de la
demanda y reducirá costes, siempre situándose
muy por encima de los tradicionales.
Bajo esta perspectiva, se debe tomar
conciencia de que el ajuste entre la oferta
y la demanda de las producciones gana-
Se aclaró el marco comunitario en el que nos encontramos, en el que ni el
Ministerio de Agricultura, ni por supuesto las comunidades autónomas,
pueden tomar ninguna medida, ni conceder ningún tipo de ayuda directa
a los ganaderos por estar expresamente prohibidas desde la UE, salvo contadas
excepciones. La crisis del porcino, al igual que la de otros sectores de
la ganadería, requiere una visión global de la Unión Europea, y las medidas
que se tomen han de ser consensuadas y aprobadas por todos los Estados
miembro. Esta situación no es contraria con una adecuada política de planificación,
supervisión y sobre todo control de las diferentes normativas de
aplicación. La Administración no puede estar de espaldas a la realidad y ha
de prever los problemas que se avecinan. Las futuras negociaciones en la
OCM del porcino tendrán una influencia decisiva.
deras debe permitir un equilibrio del
negocio eliminando las pérdidas (autorregulación
del mercado). La Administración
se comprometió a utilizar los medios
necesarios para el exacto conocimiento de
los censos y producciones del sector Ibérico.
Quedó patente que la globalización
afecta muy directamente a todo tipo de
mercados, incluido el del cerdo Ibérico.
4
5
6
7
Quedó patente que la
globalización afecta muy
directamente a todo tipo
de mercados, incluido
el del cerdo Ibérico.
La Norma de Calidad del cerdo Ibérico
nació a demanda del propio sector, pero
hoy por hoy, y tras llevar más de cinco
años de aplicación y una profunda modificación
y actualización (RD 1469/2007),
la sensación generalizada de todo el sector
es que no ha conseguido el fin con el
que nació: mediante una transparencia
dar una información veraz al consumidor.
El motivo principal no es otro que la
carencia de un seguimiento del control de
las actuaciones de los organismos independientes
de control desde las administraciones
competentes, así como el
correcto etiquetado de las piezas en el
marco de la competencia leal.
AECERIBER reiteró su petición de la
necesaria rectificación de la incorrecta y
opaca designación de los cerdos cruzados
como Ibéricos en la historia de la Norma
de calidad. Evitar el uso de las correctas
designaciones sólo genera desconfianza y
las consecuencias podrían ser irreparables.
Aunque en la estructura sectorial las
producciones intensivas son ostensiblemente
mayoritarias, la necesaria salvaguarda
de las producciones tradicionales
ligadas a la dehesa es evidente. Sólo las
producciones únicas como minoría cualificada,
bellota y recebo sostienen la alta
categoría sectorial, y de ellas depende el
futuro de la totalidad como punto de
apoyo del resto de las producciones.
La comercialización de los productos
del cerdo Ibérico no es tarea fácil, es el
último eslabón de la cadena en la que se
encuentra todo el sector. Del grado de
confianza que aportemos al consumidor
todos los eslabones de esta cadena
depende el futuro de un sistema de producción
tradicional, de un ecosistema (la
dehesa), de una raza autóctona y de unos
productos. La búsqueda de estructuras
que integran desde la producción hasta la
comercialización es una apuesta factible
a la vista del éxito de estos proyectos.
Desde AECERIBER queremos resaltar
la satisfacción por la gran acogida que esta
iniciativa despertó, reconoce la gran profesionalidad
demostrada por los asistentes y
agradece muy sinceramente todas las colaboraciones
y felicitaciones recibidas. •

AGENDA
TABLÓN
27
7ª Edición de
Europorc 2008
Fecha: 14 al 15 de mayo de 2008
Lugar: Edifici el Sucre. Vic (Barcelona)
Organiza: Instituto Municipal de Promoción
y Economía (IMPE) del Ayuntamiento
de Vic.
La economía global del sector, la producción
en época de crisis y algunos casos
prácticos de éxitos empresariales son las
principales líneas generales del programa
técnico de este año. El contenido se basará
en cuestiones de actualidad del sector e
intentará en todo momento fomentar la
relación profesional entre los asistentes.
Principales ponencias:
Miércoles 14 de mayo:
• Actividades de búsqueda del CReSA en
sanidad porcina. Mariano Domingo
• Epidemiología de enfermedades del
cerdo. Jordi Casal
• Buscando la vacuna ideal frente el virus
del PRRS. Enric Mateu
• La hepatitis E del cerdo: una nueva zoonosis.
Marga Martín
• ¿Qué sabemos de nuevo de la enfermedad
de Glässer? Virginia Aragón
• Pestes porcinas: ¡todavía buscamos
vacunas! Fernando Rodríguez
• La gripe del cerdo y estrategias vacunales.
Lorenzo Fraile
Jueves 15 de mayo
• Historias de éxitos empresariales
• Circovirosis porcina: Diez años de historia
en el CReSA-UAB
Demanda de empleo
• Recién licenciada en Veterinaria (febrero 2008) busca
trabajo de campo, por Andalucía o provincias cercanas.
No tengo experiencia pero sí muchas ganas de
aprender. Coche propio y disponibilidad inmediata.
Interesados ponerse en contacto con Carmen en el
teléfono 610 800 030.
Compra-venta de material
• Ecógrafo Zonare ultraportátil alta gama en perfecto
estado (seis meses de uso), embalaje original, con tres
sondas (cardio, músculo-esquelético y abdomen de
pequeños y grandes animales), batería adicional,
mochila de transporte y pad de tendones por 30.000
euros. José Daniel Barreiro Vázquez. Tel.: 630 619 417.
E-mail: dbarreiro@colvet.es.
• TABLÓN DE ANUNCIOS ALBÉITAR •
TABLÓN DE ANUNCIOS ALBÉITAR • TABLÓN DE ANUNCIOS ALBÉITAR • TABLÓN DE ANUNCIOS ALBÉITAR •
NOMBRE
DIRECCIÓN
TELÉFONO
TEXTO
EL TABLÓN DE ALBÉITAR ES UNA SECCIÓN GRATUITA
A DISPOSICIÓN DE TODOS NUESTROS LECTORES.
SI DESEA ANUNCIARSE EN ELLA HÁGANOS LLEGAR ESTE CUPÓN.
Albéitar
Andador del Palacio de Larrinaga, 2. 50013 Zaragoza
Fax: 976 423 000 - E-mail: albeitar@asisvet.com - Web: www.albeitar.asisvet.com
Para más información: Europorc
www.europorc.net
AveSui América
Latina 2008
Fecha: 13-15 mayo 2008
Lugar: Florianápolisis (Brasil)
AveSui América Latina, mucho más que
un evento de negocios, es un punto de
encuentro para académicos, especialistas,
liderazgos de clase, técnicos y productores.
Durante los tres días de exposición, el
evento proporcionará a sus visitantes y
participantes el cambio de informaciones
y el debate de asuntos pertinentes a
avicultura de corte, avicultura de postura,
procesamiento de carne de aves,
panel sobre bioenergía, curso práctico
de manejo de lechones y curso práctico
de cortes de carne porcina.
AveSui cuenta con una intensa campaña
de promoción, que agrega aún más
valor a la inversión en su estand.
Para más información:
AveSui
E-mail: avesui@gessulli.com.br
www.avesui.com
’115

28
NOVEDADES COMERCIALES
Exopol ha validado un kit para el diagnóstico
en campo de criptosporidiosis
Exopol ha validado un kit para veterinaria,
para el diagnóstico de la
presencia de Cryptosporidium parvum
en condiciones de campo. La
sensibilidad y especificidad son del
96 y 97% respectivamente, y los
resultados se tienen en unos minutos.
El coste es de sólo 2€ por kit
(IVA y portes no incluidos).
Un resultado positivo (raya verde)
permite instaurar un tratamiento o
tomar muestras para elaborar una
autovacuna mixta frente a Escherichia coli y Cryptosporidium.
➔ Para más información: Exopol, S.L.
Tel.: 976 694 525 - E-mail: exopol@exopol.com
Xtract son los nuevos
suplementos para terneros
que permiten mejorar
el índice de conversión
Pancosma lanza al mercado un nuevo
suplemento, potenciador del rendimiento,
para terneros con dietas con contenido
medio hasta alto en almidón, basado en
ingredientes activos naturales. Numerosas
pruebas científicas avalan una mejora de
más de un 10% en la eficiencia del índice
de conversión.
Los ingredientes activos de estos productos son la capsaicina, el eugenol y el cinamaldehido.
El primero modifica los patrones de consumo durante el trascurso del día, reduce el volumen de la
primera comida importante, después de que el forraje sea distribuido, lo que aumenta el tamaño de
la ingesta de materia seca a lo largo del día, reduciendo la acidosis del rúmen, y aumentando el consumo
global, lo que se traduce en una mayor ganancia de peso vivo.
El cinamaldehido estimula la
producción de propionato y el
eugenol aumenta la energía
total extraída de la dieta en
forma de producción de ácidos
grasos volátiles.
Los ingredientes activos son
de liberación controlada, lo que
permite una duración retardada
de la actividad en el rúmen.
La dosis recomendada es de
800 a 1,000mg/cab/día.
➔ Para más información: Pancosma
Tel.: 915 780 708
E-mail: marcos.teixido@pancosma.ch
Hipra presenta la campaña
“Hipra Repro: no perdamos tiempo”
Hipra presenta la campaña “Hipra Repro: no perdamos tiempo”como vehículo y foco de atención sobre
sus nuevos productos y servicios en el campo de la reproducción animal en las diferentes especies.
Hipra repro engloba los siguientes productos para las distintas especies:
• Hipra repro vacas: Gestavet-PROST (d-cloprostenol) y Gestavet-GNRH (gonadorelina).
• Hipra repro cerdas: Gestavet HCG200-PMSG400 (gonadotropina coriónica y sérica)y Gestavet-
PROST (d-cloprostenol).
• Hipra repro conejas: Cuniser (gonadotropina
sérica) y Gestavet-GNRH
(gonadorelina).
• Hipra repro ovejas/cabras: Oviser
(gonadotropina sérica) y Esponjavet
(progestágeno en implante vaginal).
➔ Para más información: Laboratorios Hipra, S.A.
Tel.: 972 430 660 - E-mail: hipra@hipra.com
Super's Diana lanza al mercado Megluvet
Super's Diana, S.L. lanza al mercado Megluvet, flunixino
(meglumina) 50 mg/ml, en solución inyectable.
Megluvet está indicado en ganado bovino para el
control de la inflamación aguda y de la pirexia asociada
con la enfermedad respiratoria bovina y en equino
para reducir la inflamación y aliviar el dolor asociado
con los trastornos musculoesqueléticos en estados
agudos y crónicos, y para el alivio del dolor visceral
asociado con el cólico.
Se presenta en viales de 100 y 250 ml.
➔ Para más información: Super's Diana, S.L.
Tel.: 938 437 536 - E-mail: supersdiana@supersdiana.com
Rifen es el nuevo antiinflamatorio de Karizoo
Laboratorios Karizoo presenta Rifen 100 mg/ml, Solución Inyectable para Equinos,
Bovinos y Porcinos, que contiene 100 mg de ketoprofeno por mililitro.
Está indicado para el tratamiento de enfermedades respiratorias, mastitis y
trastornos musculoesqueléticos en bovino, MMA y problemas respiratorios
en porcino y enfermedades del sistema osteoarticular asociadas a dolor
agudo en equinos.
Su periodo de supresión es de cero días en lehe y de cuatro en carne.
Se presenta en frascos de 100 ml y en envases clínicos de 10 unidades de
100 ml.
➔ Para más información: Laboratorios Karizoo
Tel.: 938 654 148 - E-mail: karizoo@karizoo.com
Ceva lanza la esponja vaginal
Sincropart 30 mg Easy Tech
Ceva Salud Animal lanza su nueva esponja Sincropart Easy Tech 30
mg, única presentación a partir de ahora.
Con ellas se garantizan los mismos resultados que con las esponjas
de 40 mg, con un nuevo protocolo simplificado de 14 días, aplicable
en cualquier época del año. Una nueva tecnología con una novedosa
forma de liberación que cumple con los requisitos legales.
El periodo de supresión es de cero días en leche.
➔ Para más información: Ceva Salud Animal, S.A.
Tel.: 902 367 218 - E-mail: ceva.salud-animal@ceva.com - www.ceva.es
Testo presenta su Sistema de Gestión
y Monitorización en continuo
La Gestión y Monitorización en Continuo Testo permite la interconexión entre
los transmisores Hygrotest para medir humedad y temperatura y entre todas las
sondas fijas de temperatura y cualquier transmisor. Simultáneamente, los transmisores
sirven para el control vía PLC.
Gracias al sistema de Monitorización en Continuo, que se instala siguiendo los estándares de la
industria de aplicaciones fijas, los procesos se pueden controlar de forma profesional.
➔ Para más información: Instrumentos Testo, S.A.
Tel.: 937 539 520 - E-mail: info@testo.es - www.testo.es
Se reduce el tiempo de espera
de Stabox 50% Pos aves
Virbac España, S.A. reduce el tiempo de espera de Stabox 50% Pos aves,
que pasa de siete a un solo día.
Con esta esta nueva mejora y gracias a su excipiente exclusivo Virbasol,
que reduce la dureza y regula el pH del agua, se aumenta la estabilidad
y solubilidad de la molécula de amoxicilina.
De esta forma, Virbac colabora con los avicultores aportando soluciones
terapéuticas a sus necesidades con productos de calidad cuyo principio
activo es la amoxicilina.
➔ Para más información: Virbac España, S.A.
Tel.: 934 707 940 - E-mail: infocliente@virbac.es
’115

30
NOVEDADES COMERCIALES
Pfizer presenta CIDR para la
sincronización del estro en vacas
CIDR, de Pfizer Salud Animal, es un dispositivo
intravaginal con progesterona natural para la
sincronización del estro y aumento de tasa de
fecundidad en vacas y novillas.
Contiene 1,38 g de progesterona natural impregnada
en una matriz de silicona encapsulada y con dos alas flexibles
para retener el dispositivo en la vagina, permitiendo una elevada permanencia. A
las 48-72 horas de retirar el dispositivo, siete días tras su aplicación, más del 90% de los animales
muestran celo. CIDR, por su pequeño diámetro, no causa lesiones irritativas en el animal (-2%) y tiene cero días
de retirada en leche y carne.
➔ Para más información: Pfizer Salud Animal
Tel.: 914 909 415
Santamix Ibérica comercializa Captivitol y Biotisol
Captivitol y Biotisol son dos novedosos
suplementos líquidos polivitamínicos
con quelatos minerales de elevada
biodisponibilidad y seguridad.
Poseen una excelente palatabilidad y
se pueden administrar con el agua de
bebida, con el alimento o directamente vía oral, en fases de elevada exigencia productiva.
Están indicados en todas las especies animales. Se recomienda el uso de Captivitol
en porcino, equino y aves, y el de Botisol en rumiantes. No precisa de receta veterinaria
ni de tiempo de espera.
Se presentan en envases de 1 y 5 litros.
➔ Para más información: Santamix Ibérica, S.L.
Tel: 618 988 865 - E-mail: roberto.guijarro@santamix.es
SQA es la novedad de Schippers Agrícola
para el análisis de semen
Schippers Agrícola lanza al mercado un innovador aparato con
software que analiza automáticamente la calidad del semen en
porcino.
En sólo 45 segundos el SQA evalúa de forma automática la
concentración, la motilidad y la morfología de una muestra de
semen. Dichos parámetros se guardan en formato digital, y se
determina de forma exacta la cantidad de semen necesaria para
preparar una dosis.
Por su eficacia e innovación, SQA ha sido premiado con el “The
Golden Hoof” en Agribex 2007 (Bruselas).
➔ Para más información: Schippers Agrícola, S.L.
Tel.: 935 689 128
Vetnova presenta Thermaflex Liniment Gel
VetNova presenta Thermaflex Liniment Gel, un linimento en forma
de gel de acción inmediata para aliviar los músculos y articulaciones
sometidos a estrés.
Thermaflex contiene mentol, MSM y extractos de plantas. Su fórmula
produce una acción refrescante y calmante en superficie de
manera inmediata, y genera calor en profundidad, lo que provoca
un aumento de la circulación. El resultado es un alivio de la inflamación,
el dolor y la tensión muscular provocados por el sobreesfuezo.
Thermaflex se presenta en envases de 355 ml.
➔ Para más información: VetNova
Tel.: 918 440 273 / 918 410392 - E-mail: vetnova@telefonica.net
Virbac lanza al mercado Virbagest
Virbac España presenta Virbagest, el altrenogest alternativo
para facilitar el manejo de la reproducción porcina
con múltiples ventajas de utilización: envase PET
de fácil destrucción, sin presión interna (no destruye la
capa de ozono y se aprovecha hasta la última gota) y
un aplicador sistema pump-it de fácil manipulación.
Se presenta en envases de 450 ml y 900 ml, tamaño
ideal para las actuales explotaciones porcinas.
Virbac espera contribuir con Virbagest a la mejora del manejo y al aumento de rentabilidad
de veterinarios y productores, respectivamente.
➔ Para más información: Virbac España, S.A.
Tel.: 934 707 940 - E-mail: infocliente@virbac.es
La CE ha aprobado el uso de Calsporin a 50 ppm
Calsporin es un probiótico de alta concentración que
contiene esporas viables de Bacillus subtilis C-3102.
Calsporin es termoestático y compatible con coccidiostatos,
ácidos orgánicos y antibióticos de uso terapéutico.
En diciembre de 2006, Calsporin fue autorizado por
la Comisión Europea para su uso en broilers a una dosis
de 100 ppm. Nuevas pruebas han demostrado que se
pueden obtener resultados similares, especialmente en los índices de conversión, a
una dosis tan baja como 50 ppm.
➔ Para más información: Orffa Spain, S.L.
Tel.: 917 684 21 / 639 384 478 - www.orffa.com
Nueva entrega del coleccionable GRPR
Ceva hace entrega este mes de la ficha nº 20 del coleccionable
“Gestión de la Reproducción de Pequeños Rumiantes”, en la
que se describe el manejo reproductivo de las corderas en sistemas
semiextensivos y la importancia de gestionar la reposición
de forma adecuada para garantizar un buen resultado. Con el
tema “Aceleración del ritmo reproductivo en corderas tras el
uso de Melovine”, se podrá ver en detalle como algunas
explotaciones organizan y planifican el manejo de las corderas.
➔ Para más información: Ceva Salud Animal, S.A.
Tel.: 902 367 218 - E-mail: ceva.salud-animal@ceva.com
’115

EMPRESA
31
Gian Giacomo Grandi es el nuevo director general
de la compañía italiana HBI
Cargill participa en un seminario sobre certificación
en Expoaviga
Topigs ha anunciado el nombramiento de Gian Giacomo Grandi
como nuevo mánager de la compañía subsidiaria de Topigs
en Italia: HBI.
Gian Giacomo tiene una dilatada experiencia en el sector de
la genética porcina italiana, ya que ha ejercido como director
comercial de HBI los últimos 11 años.
La subsidiaria italiana de Topigs es especialista en el sector de
la genética del país trasalpino, y posee una cuota de mercado
superior al 30%. De esta manera, afianza el concepto de Topigs
como empresa experta en genética en muchos países europeos
y del resto del mundo. Los excelentes programas genéticos y su
compromiso con los clientes son las claves de su éxito.
Cargill Animal Nutrition, participó en el seminario
sobre la certificación, organizado por el Laboratorio
de Diagnóstico General (LDG) en el marco de
los actos que han tenido lugar en Expoaviga, el
pasado 17 de abril.
En la ponencia “Los rumiantes: su realidad e
interés. Beneficios y ventajas de certificar. Riesgos asumidos”, Joan Riera, gerente de producto de
rumiantes de carne de Cargill, señaló que un ganadero que apuesta por certificar su producción
gana tranquilidad en materia de calidad y seguridad alimentaria, e invierte directamente en la
comercialización de sus productos, ya que ajusta su producción a la demanda de los mataderos.
Cargill posee una amplia experiencia en materia de certificaciones externas y de seguridad alimentaria
de sus piensos.
Oviaragón-Grupo
Pastores presenta su
informe de gestión 2007
Oviaragón-Grupo Pastores, celebró una
rueda de prensa en el Centro de Prensa
de Zaragoza, el pasado 15 de abril, para
informar a los medios de comunicación
de la gestión realizada durante 2007.
Se ha mejorado la gestión interna, se
ha incrementado en un 7% el volumen
de cordero vendido, se han conseguido,
ya en 2007, los objetivos de venta previstos
para 2008, y los socios han
aumentado su aportación casi en un
4%. También se ha firmado un acuerdo
con Eroski para ser proveedores exclusivos
de su marca Natur que, a partir de
junio de este año, se comercializará
como Ternasco de Aragón IGP.
La 11ª edición del
Premio Syva ya tiene
ganador
El tribunal calificador de la 11ª edición
del Premio Syva, formado por los catedráticos
Pedro Rubio (Universidad de
León), Lucas Domínguez (Universidad
Complutense de Madrid), Fernando
Real (Universidad de Las Palmas de
Gran Canaria) y Oscar Roberto González
de Laboratorios Syva, se reunió en León
los pasados 3 y 4 de abril, para acordar
el premio a la mejor tesis doctoral realizada
sobre cualquier aspecto concerniente
a la sanidad animal.
De los 17 trabajos presentados, el
ganador del premio, dotado con 15.000
euros, fue la tesis titulada "Selección y
Caracterización de Cepas para la Prevención
de la Forunculosis en Trucha
Común (Salmo trutta fario)”, presentada
por José Luis Balcázar, que leyó su
tesis en la Universidad de Zaragoza.
’115

32
Actualidad profesional
Nueva Ley de Sociedades Profesionales
Con P de profesional
Una P va a diferenciar en su denominación a las nuevas sociedades profesionales del resto de sociedades.
Todos los veterinarios que trabajen en sociedad habrán de ajustarse, a partir de ahora, a esta nueva ley,
de la que debemos por lo tanto conocer ventajas, inconvenientes y obligaciones.
El 16 de junio del presente año entró en
vigor la nueva Ley de Sociedades Profesionales
(Ley 2/2007, de 15 de marzo, de
Sociedades Profesionales, B.O.E. nº 65 de
16 de marzo) cuya creación ha sido motivada
por la creciente especialización de los
sectores profesionales que tienden a colectivizarse,
dividir tareas y cualificar servicios.
Se pretende, según se expone en la
introducción a dicha ley, “dotar de garantía
de seguridad jurídica para las sociedades
profesionales, a las que se facilita un régimen
peculiar, hasta ahora inexistente, y
garantía para los clientes o usuarios de los
servicios profesionales prestados de forma
colectiva, que ven ampliada la esfera de
sujetos responsables”.
Forma y objeto
de la sociedad
Se entiende por “actividad profesional”
aquella cuyo desempeño tiene como
requisito la obtención de un título universitario
oficial o titulación profesional,
para la que haya sido necesaria la acreditación
de dicho título universitario e inscripción
en el correspondiente colegio
profesional, en este caso veterinario.
La nueva ley también contempla la
posibilidad de crear una sociedad multidisciplinar
para el ejercicio común de
una o varias actividades profesionales,
siempre que éstas no sean incompatibles.
La misma filosofía han de tener los órganos
de administración y representación.
Así mismo, no podrán considerarse
socios profesionales aquéllos que estén
sometidos a alguna incompatibilidad
para ejercer la profesión o hayan sido
inhabilitados para el ejercicio por parte
de una acción judicial o por el correspondiente
colegio veterinario.
El incumplimiento de cualquiera de
estos requisitos en la composición de la
sociedad profesional provocará la disolución
de la misma en un plazo determinado.
La sociedad profesional sólo
podrá ejercer las actividades
profesionales a través de
personas colegiadas en el
colegio profesional
correspondiente a dicha
actividad.
Composición profesional
mayoritaria
La ley establece que debe pertenecer a
los socios profesionales:
• Las 3/4 partes de la sociedad y del derecho
de voto (en las sociedades no capitalistas
como S.A. o S.L.), bien persona
física (veterinario colegiado) o jurídica
(sociedades de veterinarios inscritas en
los registros del colegio profesional).
¿Qué es una sociedad profesional?
Hasta ahora los profesionales se representaban en forma de sociedades mercantiles
tradicionales: sociedad anónima, limitada, comunidad de bienes, etc.
Desde la aprobación de esta nueva ley, todos aquellos
profesionales que con el objetivo de organizar trabajo
en equipo, alcanzar mayor cota de mercado, especializarse,
o aumentar u optimizar sus servicios deseen
continuar o crear una sociedad, pasarán a ser una
sociedad limitada profesional, sociedad anónima profesional,
comunidad de bienes profesional, etc.
Ahora bien, toda sociedad deberá añadir esta “p” y catalogarse
como tal si cumple los requisitos establecidos en la Ley
2/2007, siendo el principal el que tengan por objeto social el ejercicio
en común de una actividad profesional.
• Las 3/4 partes del patrimonio social y
del número de socios de las sociedades
no capitalistas (por ejemplo las civiles).
La sociedad profesional sólo podrá ejercer
las actividades profesionales a través
de personas colegiadas en el colegio profesional
correspondiente a dicha actividad.
De esta forma no sólo la mayoría de los
socios han de ser profesionales colegiados
sino que la actividad de la sociedad se
tiene que llevar a cabo por estos mismos.
Constitución e
inscripción legal
Los estatutos o contrato fundacional de
la sociedad profesional se formaliza a través
de una escritura pública ante notario,
en la que se expondrán los requisitos de
las normas de la forma societaria por la
que se haya optado (limitada, anónima,
etc.) y otros datos obligados como:
• Identificación de las personas que
intervienen, especificando si son socios
profesionales o no.
• Colegio al que pertenecen y número de
colegiado.
• Actividad profesional y objeto social.
• Persona/s que asuman la administración
y representación.
Para que la sociedad adquiera personalidad
jurídica ha de ser inscrita en el
registro mercantil, así como en el registro
de sociedades profesionales del colegio
Puntos importantes y comentarios acerca de la Ley 2/2007
Establece en su artículo 1.1 que “las sociedades que tengan
por objeto social el ejercicio en común de una actividad profesional
deberán constituirse como sociedades profesionales”.
• “ejercicio en común”; la ley excluye en el preámbulo las llamadas
sociedades de intermediación, al veterinario con actividad
individual o a los que sólo comparten costes o locales
o las colaboraciones puntuales. Aunque esto se verá en un
futuro, la línea que los separa es imprecisa.
• “actividad profesional”; requiere titulación universitaria oficial
e inscripción en colegio profesional (el “profesional colegiado”
es la propia sociedad). Las profesiones que a todos
nos vienen a la mente son abogado, psicólogo, economista,
farmacéutico y, por supuesto, veterinario. También se aceptan
las sociedades multidisciplinares siempre que no haya
incompatibilidades entre actividades (de momento las que
ya están establecidas).
• Incluirán tras su denominación las siglas propias del tipo de
sociedad de que se trate, más una P de profesional.
• “deberán”; las que ya existen y no estén excluidas, deberán
adaptarse en un plazo de 12 meses. Se está exento del
impuesto de transmisiones para esos documentos. No cabe
elegir: si no se adaptan los estatutos, no se registrará ningún
otro tipo de documento; y si a los 18 meses no se ha hecho
la adaptación y registro, la sociedad queda disuelta.
Sobre su composición, el artículo 4.2 dice “las tres cuartas
partes del capital y de los derechos de voto, o las tres cuartas
partes del patrimonio social y del número de socios en las
sociedades no capitalistas, habrán de pertenecer a socios profesionales”.
• Al revisar las reacciones en coloquios, foros e informes colegiales
de distintas profesiones es curioso (y lógico) ver que a
unas profesiones (farmacéuticos, por ejemplo) les parece
una puerta abierta de hasta un 25% “nada menos” a
socios-inversores que ni están colegiados, ni son profesionales;
mientras tanto, un colegio profesional de psicólogos no
lo encuentra relevante pues sus actuales normas ya establecen
ese tope; y, sin embargo, a algunos gabinetes de abogados
les parece una restricción injustificada contra la libertad
de empresa.
• El preámbulo de la ley se escuda en que el ejercicio profesional
desde siempre ha tenido “singularidades con acusados
componentes deontológicos” que se verían “desnaturalizados”
por tener forma social. Escaparía al control, supervisión
y régimen disciplinario de los colegios.
• Los artículos 12 a 15 establecen también normas para regular
los casos de separación, exclusión y fallecimiento de los socios
profesionales: en principio, la condición de socio profesional
no se transmite.
También es objeto de debate lo que refleja el artículo 11.2 de la
ley: “de las deudas sociales que se deriven de los actos profesionales
propiamente dichos responderán solidariamente la sociedad
y los profesionales, socios o no, que hayan actuado, siéndoles
de aplicación las reglas generales sobre la responsabilidad
contractual o extracontractual que correspondan”.
• Se ha dicho que es exactamente el mismo régimen de responsabilidad
que ya existe, en el que un veterinario responde de
sus actos junto con la sociedad que hubiese recibido el encargo
como tal. Además, cuando el preámbulo habla de flexibilidad
organizativa (pues puede ser una sociedad anónima profesional
o una civil profesional) da a entender que conlleva
limitación de la responsabilidad, cuando no es así.
• Por el contrario, otros hablan con optimismo de la nueva ley
ya que opinan que era necesario dar una regulación general
al ejercicio asociado de la profesión, y una seguridad jurídica
a la propia sociedad y a los posibles clientes. Y además ven
que al compartir la responsabilidad la propia sociedad velará
y controlará mejor el buen funcionamiento y el sometimiento
a las normas deontológicas.
’115

33
veterinario de su provincia. Si se realizaran
diferentes actividades profesionales,
debe inscribirse en cada uno de los colegios
competentes a cada una. De esta
forma, los colegios veterinarios y demás
colegios profesionales tendrán conocimiento
y constancia de la existencia de
estas sociedades y podrán someterlas a
las exigencias deontológicas de la organización
colegial.
La ley también establece que se publicarán
los datos registrales de las sociedades
en un portal de Internet, responsabilidad
asumida por el Ministerio de Justicia.
En el caso de producirse cualquier
cambio de socios o administradores, así
como modificaciones del contrato social,
se debe hacer constar en los registros.
La condición de socio es personal e
intransferible, salvo que haya unanimidad
en el consentimiento de todos los
socios o que se establezca, en el contrato
social, que la transmisión se pueda hacer
con el consentimiento de la mayoría de
los socios.
“La polémica está servida”
Joaquim Baucells, vicepresidente de ANEMBE (Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España) ofrece su opinión
sobre esta ley.
“Francamente descubrir en el texto de la Ley 2/2007 alguna de las ventajas que preconiza en su preámbulo, es tarea harto difícil. La
preconizada mejor protección del profesional, su responsabilidad patrimonial y la del propio usuario, no alcanzo a percibirlas mejores
que las contempladas en el marco de las formas clásicas de las sociedades mercantiles actuales. Mientras que son muy claros los
inconvenientes que comportarán las restricciones a que se obliga en el objeto social (exclusivamente prestación de los servicios profesionales),
las condiciones de acceso al accionariado o la propia transmisión societaria limitan y coartan considerablemente el dinamismo
y la libertad de empresa.
Pero la parte más traumática no será la constitución de nuevas sociedades, sino la necesaria transición para las sociedades de servicios
veterinarios ya existentes, si incumplieran alguna de las dos condiciones principales (75% del accionariado profesional y objeto
social exclusivamente de prestación de servicios veterinarios). A éstas les auguro un costoso tormento burocrático y organizativo.
Por último, también me pregunto cómo afrontarán el futuro las empresas (cooperativas, industrias, etc…) que disponiendo de una
plantilla de profesionales facturan sus servicios si, éstos, con la nueva ley, deben ser realizados desde una sociedad profesional. Creo
que la polémica está servida”.
Responsabilidad de
los socios y ejercicio
de la actividad
En cuanto a la responsabilidad disciplinaria,
la sociedad y socios deben actuar
conforme a la deontología y disciplina
propia de la profesión veterinaria.
Las causas de incompatibilidad o inhabilitación
se harán extensivas a la sociedad,
por lo que el régimen disciplinario
se hará extensivo a todos los miembros
de la sociedad profesional sean socios o
no. Es decir, el pertenecer a una sociedad
no eximirá al profesional de cumplir con
el régimen disciplinario.
La ley es de carácter
obligatorio y establece
plazos y procedimientos
concretos para colegios y
sociedades ya constituidas.
En cuanto a la responsabilidad patrimonial,
la sociedad responderá con todo
su patrimonio a las deudas contraídas y
la responsabilidad de los socios se determinará
de conformidad con la normativa
de la forma social adoptada por la sociedad
profesional. A su vez, de las deudas
sociales derivadas de actos profesionales
responderán aquellos profesionales que
hayan actuado, socios o no, así como la
propia sociedad.
La pérdida de la condición de socio
profesional no liberará a éste de la asunción
de la responsabilidad personal derivada
de su actuación profesional.
La nueva normativa obliga a las sociedades
a contratar un seguro que cubra la
responsabilidad derivada de su actuación
profesional.
Aplicación, plazos
y sanciones
La ley es de carácter obligatorio y establece
tanto plazos como procedimientos
concretos para colegios y sociedades ya
constituidos.
A los colegios profesionales se les concede
un plazo de nueve meses para constituir
los registros de sociedades profesionales,
por lo que el vencimiento se producirá
en marzo de 2008. A partir de
este momento se abre, a su vez, un intervalo
para las sociedades ya constituidas
que será de un año desde la creación de
los registros colegiales.
➔
’115

34
Actualidad profesional
➔ El régimen se hace extensible a aquellos
supuestos en que uno o más profesionales
desarrollen colectivamente una actividad
profesional sin constituirse en sociedad
profesional con arreglo a esta ley. Además,
se presumirá que se produce este ejercicio
cuando la actividad se desarrolle públicamente
conforme a un nombre común o se
emitan documentos, facturas o recibos
bajo dicha denominación.
Aquellas sociedades que, habiendo
transcurrido 18 meses desde la entrada en
vigor de la nueva ley, no se hayan adaptado
a esta nueva normativa e inscrito en el
registro mercantil serán gravemente sancionadas
con la no inscripción de documento
alguno en dicho registro, e incluso
la disolución de pleno derecho de la sociedad
y la cancelación de oficio, por parte
del registrador mercantil, de los asientos
correspondientes a la sociedad disuelta.
A fecha de finales de 2007 la mayoría
de los colegios profesionales están en
plazo de creación del registro y aún no
están operativos.
Algunas observaciones
Los socios podrán establecer, a la hora de
crear los estatutos o contrato social, los
siguientes términos:
• Requisitos para obtener la condición
de socio profesional y la permanencia
como tal.
• Posibilidad y requisitos de transmisión
de la condición de socio.
• Régimen y criterios de participación en
beneficios y pérdidas. Si no se establecen
los beneficios o pérdidas, si las
hubiera, se distribuirán conforme a la
proporción de participación de cada
socio en el capital social.
• Regulación de la transmisión de las
participaciones (voluntarias, forzosas,
por óbito).
• Criterios de valoración de la cuota de
liquidación del socio profesional.
• Arbitrajes para controversias.
En pleno desarrollo, esta nueva ley
recibe alabanzas y críticas diversas. Para
el profesional veterinario y otros profesionales
no cabe duda de que supone un
cambio. Pero… ¿ a mejor o a peor?
Aquellas sociedades que, habiendo transcurrido
el plazo desde la entrada en vigor de la nueva
ley, no se hayan adaptado a esta nueva
normativa e inscrito en el registro mercantil
serán gravemente sancionadas.
Adaptándose a la normativa en los colegios
Barcelona
“El plazo para inscribirse concluye en marzo de 2009”
Elena Boyer del departamento jurídico del Colegio de Veterinarios de Barcelona
considera que el procedimiento no deja de tener complejidad por las reformas
estatutarias, costes notariales, modificación de tenencia de capitales y de
órganos de administración, etc., que tienen que producirse en las sociedades
ya constituidas pero que, una vez puesta en marcha la ley, no cabe otra opción
que dar los pasos adecuados para cumplirla de la forma más beneficiosa o
menos gravosa para las empresas.
Para la creación del registro colegial de sociedades profesionales, el colegio
barcelonés está en proceso de aprobar un reglamento interno para la regulación
de dicho registro. Elena Boyer recuerda, a su vez, que previamente las
sociedades han de adaptarse a la ley, para que una vez culminado el plazo de
la creación de los registros colegiales puedan inscribirse, y advierte que el límite
para la inscripción de las nuevas sociedades es marzo de 2009.
Santa Cruz de Tenerife
“Las sociedades estarán colegiadas”
Sergio Ravelo, abogado asesor del colegio de Tenerife está trabajando en la
creación de este nuevo registro, a la espera de la aprobación de la propuesta
tras la consiguiente revisión de la normativa general consensuada desde el
Consejo General. En este caso el consumidor saldrá ganando, pues estará más
protegido. La nueva ley regulará con mayor especificidad las sociedades, interviniendo
en ellas la deontología profesional, ya que las sociedades también
estarán colegiadas.
Madrid
En el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid, comentan que están en pleno
desarrollo del registro a la espera de las directrices que se adopten desde el
Consejo General para unificar criterios en todos los colegios para la creación y
gestión de los registros.
Hasta ahora no existía una normativa
propia ajustada al carácter profesional y
colegial de estos negocios y estaban
sometidos a cierta inseguridad e injusticia
jurídica. Sin embargo se abren algunos
interrogantes como: ofrece mayor
garantía a los clientes pero a la vez
¿incrementa la carga sobre el profesional
y los gastos para la sociedad?; si la sociedad
sólo consta de un socio profesional y
éste es sancionado o inhabilitado, ¿desaparecerá
la sociedad?, ¿se evitará el
intrusismo?...
Por otro lado, algunas quejas de los
empresarios van encaminadas hacia
dudas sobre temas de suma importancia
como capital o reparto de beneficios, que
no son explicitados ni concretados.
Otra de las críticas se centra en la duda
sobre la supuesta utilidad o beneficio que
tendrá para las sociedades ya creadas. Si
modificar sus estatutos, inscribirse de
nuevo, colegiarse como sociedad y los
consiguientes trastornos burocráticos no
serán procedimientos complejos para al
fin obtener la misma modalidad de sociedad
en sí misma con diferente nombre.
Además, en el caso de esta nueva ley, sin
posibilidad de elección pues es de carácter
obligatorio para todos los profesionales
que trabajen en régimen de sociedad.
Desde el punto de vista de los propios
colegios profesionales, esta normativa
obliga también a realizar una ardua tarea
burocrática y crear una nueva línea de
trabajo, que en los colegios de mayor
envergadura no ocasionará más proble-
mas que los meramente reorganizativos y
de adaptación, pero que en los de menor
cuota colegial o menor experiencia,
puede suponer verdaderos quebraderos
de cabeza.
El Consejo General de Veterinarios va
a aprobar en breve una normativa generalizada
para unificar criterios de actuación
y facilitar la puesta en marcha de los
registros colegiales. •
Elena Malmierca. Albéitar
Imágenes archivo
’115

EMPRESA
35
Se va a celebrar el 20º congreso de la IPVS
La ciudad de Durban (República de Suráfrica), acogerá
este año la 20ª edición del International Pig Veterinary
Society Congress, del 22 al 26 de junio, a la
que se espera que asistan, aproximadamente,
2.000 delegados.
El programa social del congreso permitirá a los
asistentes deleitarse con la variedad cultural y gastronómica
del país. Tendrá lugar una cena de gala,
con plazas limitadas, en el International Convention Center,
en la que se podrá disfrutar del mejor espectáculo y diversión.
Se realizarán varias visitas turísticas antes, durante y después del congreso.
Entre ellas se incluyen una visita a la ciudad, safaris para contemplar el esplendor
y variedad de la fauna y flora, etc. Para más información se puede visitar
la página web del congreso: www.ipvs2008.org.za/.
La Facultad de Veterinaria de Zaragoza organiza un seminario sobre
reproducción ovina en colaboración con Laboratorios Intervet
El Departamento de Producción Animal y Laboratorios
Intervet organizaron un seminario bajo el título “Reproducción
y producción en el ganado ovino”, el pasado 4
de marzo.
Se repasaron los aspectos más prácticos de la reproducción,
como herramienta fundamental del control
productivo de las explotaciones de ovino.
Para minimizar el efecto del anestro y así mejorar la
rentabilidad, se propusieron cuatro medidas de manejo: aumentar el número de cubriciones/año, disminuir el de hembras
por cubrición y utilizar tratamientos hormonales para mejorar la fertilidad y acortar la duración de las cubriciones.
Laboratorios Intervet obsequió a los alumnos asistentes con un ejemplar de la 7ª edición del libro Compendium de
reproducción animal.
Topigs y Yurun Group
ponen en marcha una
granja núcleo
La nueva asociación entre Topigs y
Yurun Food Group ha puesto en funcionamiento
una nueva granja núcleo
que suministra genética Topigs a una
cadena de producción que sacrifica
tres millones de cerdos anuales. El
objetivo de esta asociación es mejorar
la eficiencia de la producción porcina y
la calidad de los animales.
Próximamente se procederá al llenado
de una granja de 1.000 cerdas con
genética élite Topigs importada a China
desde núcleos SPF de Norteamérica y
Europa. El nuevo núcleo estará situado
en el condado de Donghai, provincia
de Jiangsu, en el este de China.
Además de la producción de genética
Topigs, el núcleo será utilizado
como un centro de educación y entrenamiento
de alto nivel.
Los empleados no ven a
sus directores generales
como modelos a seguir
Según la última
encuesta de Krauthammer,
realizada
en Europa, en la
que se exploraron
11 ámbitos corporativos
y personales,
fundamentales para
el rendimiento de
un director general,
la mayoría de las
personas entrevistadas opinan que los
directores generales comparten y persiguen
el objetivo de su empresa,
mientras que muchos menos encuestados
ven a su director general como
alguien capaz de construir una marca.
Tan sólo una minoría de los empleados
ve a sus directores generales como un
modelo a seguir.
Se puede descargar el estudio completo
en www.krauthammer.com/Docs
/Content/File/VRB18/lo-que-necesitanlos-lideesumen.pdf.
’115

36
Actualidad profesional
Entrevista a Esther Monterroso
La nueva Ley obliga a los colegios
a adaptar sus estatutos
Para saber más sobre cómo afectará a los veterinarios la nueva Ley de Sociedades Profesionales, Esther Monterroso,
abogada especialista en responsabilidad civil y muy familiarizada con los aspectos legales de la profesión veterinaria,
contesta a continuación a nuestras preguntas.
ESTHER MONTERROSO
Abogada y doctora en Derecho
Especialista en responsabilidad civil
“Tanto la sociedad como los socios
profesionales podrán ser sancionados
disciplinariamente”.
“Supondrá más seguridad jurídica para
los colectivos profesionales y una mayor
garantía para el cliente en la efectividad
del servicio veterinario”.
’115
Esther Monterroso, abogada y doctora
en derecho. Especialista en responsabilidad
civil y autora de la obra “Aspectos
legales y responsabilidades derivadas de
la práctica veterinaria” (Editorial Servet),
ha publicado diversos artículos
jurídicos relativos a la responsabilidad
del veterinario.
El sistema de asunción de responsabilidades
en la sociedad profesional,
¿presenta alguna diferencia con lo
requerido en otro tipo de sociedades
tradicionales? ¿Afectará este hecho a
los veterinarios?
El régimen de responsabilidad de la
sociedad establecido en la nueva Ley de
Sociedades Profesionales es prácticamente
idéntico al anterior (por ejemplo,
de las deudas sociales responde la sociedad
con todo su patrimonio) y la responsabilidad
de los socios dependerá
del tipo de sociedad constituida. Sin
embargo, existen variaciones respecto a
la responsabilidad de los socios respecto
a las deudas derivadas de los actos realizados
en ejercicio específico de la actividad
profesional (actos o actuaciones
veterinarias), ya que responderán solidariamente
la sociedad y los profesionales,
socios o no.
Por lo tanto, un acreedor puede exigir
el importe total de la deuda tanto a la
sociedad como a los profesionales que
la componen y que hayan efectuado la
actuación veterinaria, aplicándoseles las
reglas generales sobre responsabilidad
contractual (artículo 1901 del Código
Civil) y extracontractual (artículos 1902
o 1903 del Código Civil). Será, por este
motivo, especialmente importante la
redacción de cláusulas a la hora de prestar
su servicio indicando al cliente los
datos personales de los profesionales
que se vayan a encargar efectivamente
de la realización del mismo. Sin olvidar
la obligatoriedad que existe de que estas
sociedades contraten un seguro de responsabilidad.
Sin embargo, en el ámbito
puramente contractual por incumplimiento
de la prestación del servicio
veterinario (como puede ser precios,
plazos o condiciones especiales) rige un
criterio de responsabilidad de la sociedad
profesional contratante y una responsabilidad
subsidiaria de los socios,
sean o no profesionales veterinarios.
De otro lado, el régimen disciplinario,
establecido en los códigos deontológicos
(diversos colegios profesionales veterinarios
han establecido, mediante la
aprobación de sus respectivas asambleas
generales, códigos o reglamentos de
deontología) y estatutos colegiales veterinarios,
será aplicable tanto a la sociedad
profesional como a aquéllos que
actúan en su seno (socios, empleados o
arrendatarios de servicios). De esta
manera, tanto la sociedad como los
socios profesionales podrán ser sancionados
disciplinariamente.
Se incrementa la participación activa
de los colegios profesionales en el
registro y control del sector, ¿supondrá
esto una garantía o una traba
para las sociedades profesionales?
La nueva ley obliga a los colegios veterinarios
a que adapten sus estatutos a la
incorporación de las sociedades profesionales.
Estos colegios tendrán que ampliar
sus sistemas de control a las propias
sociedades, a las que se les aplicará,
como he indicado, la misma responsabilidad
disciplinaria que a los socios profesionales
veterinarios, pudiendo ser sancionadas,
lo que supondrá un mayor
control del sector por parte de la organización
colegial.
Los entresijos de la Ley
Otro aspecto importante es la obligatoriedad
de crear en todo colegio profesional
un registro de sociedades profesionales
donde deban inscribirse, obligatoriamente,
todas ellas, sean mercantiles
o civiles. Dicha inscripción permitirá
a los colegios tener constancia de la
existencia de esas sociedades y someterlas
a su legislación y régimen colegial y
estatutario. Ello supondrá más seguridad
jurídica para los colectivos profesionales
y una mayor garantía para el
cliente en la efectividad del servicio
veterinario.
¿La exigencia legal de la participación
mayoritaria de socios profesionales en
este tipo de sociedades puede resultar
una barrera para el intrusismo en las
actividades profesionales?
Por lo que se refiere al control de la
sociedad por parte de los socios profesionales,
la titularidad del 75% del capital
social y de los derechos de voto (en
sociedades mercantiles) o el 75% del
patrimonio social y del número de socios
(en las sociedades civiles) debe corresponder
a socios profesionales (es decir, a
veterinarios), mientras que se permite
que el 25% pertenezca a socios ajenos.
También, en esa misma línea, deberán
ser socios profesionales las tres cuartas
partes de los miembros de los órganos de
Uno de los aspectos problemáticos poco claros que presenta la ley es de orden fiscal,
en relación con las reglas de participación en beneficios y pérdidas o de las
transmisiones de acciones. Por otro lado, al ser obligatorio que estas sociedades
profesionales tengan un objeto social exclusivo, pueden darse situaciones en que
sean necesarias importantes reestructuraciones
(compraventa de acciones o participaciones
sociales, escisión total o
parcial de rama de actividad,
entre otras) con
costes fiscales que la ley
no contempla.
Por último, la nueva ley obliga a los
colegios veterinarios a que adapten sus estatutos a la incorporación de
las sociedades profesionales, y la mayoría de estos colegios carecen de experiencia
previa que les oriente a realizar esos cambios de la forma más adecuada.
administración. Si el órgano de administración
es unipersonal o si existen consejeros
delegados o administradores solidarios
o mancomunados, deberán ser necesariamente
socios profesionales. Este porcentaje
del 25% ha sido objeto de polémica ya
que si, por una parte, supone efectivamente
una barrera para el intrusismo, por otro
lado, esta limitación restringe la libertad
de empresa y la actuación empresarial sin
suficiente justificación. •
Elena Malmierca
Albéitar

38
Actualidad profesional
Mercados
Se fijan los precios del ovino a la baja
Después de Semana Santa, las ventas en el sector ovino caen y los precios tienden a descender. Parece que el mercado vacuno
se recupera lentamente, lo que permite un ligero aumento del precio de sus canales, y el sector porcino se caracteriza por una
estabilidad en su tendencia alcista.
En el sector ovino las ventas condicionan, nuevamente, la fijación
de los precios de los corderos a la baja y, aunque esos descensos
se hacen de forma selectiva, reflejan una ligera bajada. El
consumo podría aumentar debido a los bajos precios que se les
paga en estos momentos a los ganaderos.
Poco a poco se están recuperando los precios en las canales de
vacuno y se registran subidas selectivas en los principales mercados,
gracias, en parte, a un ligero aumento de las exportaciones
que parecen frenarse ahora. La oferta se recorta y permite, aunque
todavía no se alcanzan las ventas que los ganaderos desearían,
ascensos, sin distinguir pesos ni categorías.
El mercado porcino se caracteriza por una estabilidad generalizada,
ya que vuelve a repetir precios, lo que significa que todavía no
se ha limitado el exceso de la oferta existente como para que los
precios suban. Existe poca actividad en torno a los lechones y la
presión ejercida por animales procedentes del exterior obliga a ajustar
los precios. Como se puede observar, a partir de este mes, se van
a incluir las cotizaciones del cerdo Ibérico cebado en extensivo. •
Teresa García. Albéitar
Agradecimientos: INVAC y Oviaragón
Ovino
Vacuno
Porcino
3,40
Precio del cordero lechal de 12,1 a 15 kg
4,20
Precio de la ternera R-3 de 221-260 kg de canal
1,22
Precio del cerdo cebado selecto
Euros/kg canal
3,20
3,00
2,80
2,60
2,40
Euros/kg canal
4,10
4,00
3,90
3,80
3,70
3,60
3,50
Euros/kg canal
1,21
1,20
1,19
2,20
Del 17 al 23
de marzo
Del 24 al 30
de marzo
Del 31 de
marzo al 6
de abril
Del 7 al 13
de abril
3,40
Del 17 al 23
de marzo
Del 24 al 30
de marzo
Del 31 de
marzo al 6
de abril
Del 7 al 13
de abril
1,18
Del 17 al 23
de marzo
Del 24 al 30
de marzo
Del 31 de
marzo al 6
de abril
Del 7 al 13
de abril
Precio del cordero de 19,1 a 23 kg
Precio del añojo R-3 de 321-370 kg de canal
Precio del lechón de 20 kg
2,70
3,30
40
2,60
3,20
38
2,50
Euros/kg canal
2,40
2,30
Euros/kg canal
3,10
Euros/unidad
36
34
2,20
3,00
32
2,10
Del 17 al 23
de marzo
Del 24 al 30
de marzo
Del 31 de
marzo al 6
de abril
Del 7 al 13
de abril
2,90
Del 17 al 23
de marzo
Del 24 al 30
de marzo
Del 31 de
marzo al 6
de abril
Del 7 al 13
de abril
30
Del 17 al 23
de marzo
Del 24 al 30
de marzo
Del 31 de
marzo al 6
de abril
Del 7 al 13
de abril
Precio del cordero de 23,1 a 25,4 kg Precio de vacas R-3 de desvieje Precio del Ibérico cebado en extensivo
2,60
2,70
15,5
2,50
2,60
2,50
15,3
Euros/kg canal
2,40
2,30
2,20
Euros/kg canal
2,40
2,30
2,20
Euros/arroba
15,1
14,9
2,10
2,10
2,00
14,7
2,00
Del 17 al 23
de marzo
Del 24 al 30
de marzo
Del 31 de
marzo al 6
de abril
Del 7 al 13
de abril
1,90
Del 17 al 23
de marzo
Del 24 al 30
de marzo
Del 31 de
marzo al 6
de abril
Del 7 al 13
de abril
14,5
Del 17 al 23
de marzo
Del 24 al 30
de marzo
Del 31 de
marzo al 6
de abril
Del 7 al 13
de abril
● Extremadura
● Ebro
● Albacete
● Segovia
● Binéfar
● Ebro
● Junta de Precios Nacional
● Mercamadrid
● Mercolleida
● Ebro
● Zamora
● Sevilla
● Salamanca
● Extremadura
’115

42
Actualidad profesional
Entrevista a Manuel Fernández
El ciclo estral de la vaca
en imágenes
El método más ampliamente utilizado por su efectividad para detectar las diferentes fases del ciclo
reproductivo en el ganado vacuno continúa siendo la palpación rectal. Ésta no deja de ser un ejercicio
de experiencia y sobre todo de imaginación por parte del veterinario, quien a partir de ahora, gracias al atlas
de Manuel Fernández “El ciclo estral de la vaca”, también podrá ver lo que toca.
Manuel Fernández
Licenciado en Veterinaria por la Facultad
de Zaragoza en 1988. Tras varios
periodos de prácticas en el extranjero
(Facultad de Veterinaria de Bristol,
prácticas de campo en Bélgica y Escocia)
empezó a trabajar en la finca “El
Turrullón” en Ontinar del Salz (Zaragoza),
cerca de un año, en vacuno de
leche y ovino de carne. Durante 10
años se ocupó de las labores de mejora
genética y reproducción en ovino
de carne en ANGRA (Asociación
Nacional de Ganaderos de Raza Rasa
Aragonesa), principalmente en Aragón
y Soria. En la cooperativa Agrovaldés
desarrolló labores de control de
reproducción y calidad de leche en
vacuno, en el occidente asturiano,
durante un periodo de dos años, así
como en el matadero de Frilusa
(Chantada-Lugo) compaginando su
actividad con la clínica libre de vacuno
y control de reproducción de vacuno
lechero en la zona de Monterroso
(Lugo), durante dos años más.
Desde 2005 y hasta la actualidad es
responsable técnico de rumiantes de
Evialis Galicia (Grupo Evialis) empresa
dedicada a la alimentación animal.
La trayectoria profesional de Manuel
Fernández siempre ha estado ligada al
mundo de los rumiantes. Gran parte de
su trabajo se ha desarrollado en el
campo de la reproducción. Coméntenos
cuál es su experiencia en este ámbito.
Diez años de trabajo comprometido y
entusiasta en ANGRA (Asociación de
Ganaderos de Raza Rasa Aragonesa)
compendiaron muchas horas entregadas
al control de la reproducción, la inseminación
artificial ovina y la mejora genética.
Desde aquí quiero aprovechar para
mandar un abrazo a los que, como yo,
intentaron ayudar a cubrir etapas en esa
difícil tarea en el pasado (técnicos y,
sobre todo, ganaderos).
A partir de ahí comencé un periplo de
duración similar centrado sobre todo en
el trabajo con vacuno lechero, inicialmente
en Asturias y luego en Galicia,
implicado sobre todo en el control de
reproducción, entre otras actividades.
Durante los últimos tres años mi labor ha
ido desligándose del control reproductivo
aunque nunca totalmente, y desviándose
sobre todo hacia la nutrición del vacuno
lechero, por otra parte ampliamente ligado
al rendimiento reproductivo del rebaño.
Nutrición y reproducción forman un
tándem de vital importancia en la producción
lechera.
Ahora, todos sus conocimientos y su
experiencia práctica se ven reflejados
en el libro “El ciclo estral de la vaca”
de reciente publicación, ¿Cómo y por
qué surge la idea de este proyecto?
Este proyecto es una idea que se gesta
hace seis años cuando combinaba el
control reproductivo en granja con mi
trabajo en un matadero de Lugo, lo que
me permitía satisfacer mi curiosidad
fotografiando todo lo que palpaba.
¿A quién va dirigido el libro? ¿Qué
podrán encontrar en él los lectores?
El libro va dirigido a todo aquél que esté
o quiera estar involucrado en el control
de reproducción del vacuno lechero y
que necesite encontrar respuesta fotográfica
a la imagen mental que todos
nos hacemos en el momento de la palpación
rectal.
¿Qué aporta de novedoso al campo de
la reproducción bovina?
El libro no intenta adentrarse en la reproducción
desde el punto de vista meramente
científico sino que intenta aportar
una referencia fotográfica completa que
colme de forma visual las dudas que se
presentan en el día a día del control
reproductivo.
¿Con qué armas cuenta actualmente
el veterinario para poder detectar y
controlar el ciclo estral de las vacas?
El veterinario tiene que ser consciente
de que los tratamientos hormonales y
otras armas que utiliza en su rutina diaria
no pueden sustituir a su destreza en
la palpación sino que la acompañan y
complementan.
¿Cómo ve al sector del ganado vacuno
en España? ¿Difiere mucho del sector
del Reino Unido o Bélgica?
El conocimiento de la producción de
leche por parte de los ganaderos españoles
no tiene nada que envidiar al de los
ganaderos de otros países. Su profesionalidad
se va depurando año tras año ya
que sólo las ganaderías rentables van a
subsistir y eso va ligado a ganaderos
profesionales en su actividad. Sin
embargo producir bien tiene que ir
acompañado de vender bien y eso implica
estar bien organizado. Pienso que
quizás ésa sea la asignatura pendiente
del sector y en la que pueden copiar de
otros países.
¿Le gustaría en un futuro seguir exponiendo
sus conocimientos sobre patologías
reproductivas, tratamientos,
etc., en otros libros?
Aunque no tengo proyectos inmediatos
en esa dirección concreta, es muy probable
que intente plasmar mi experiencia
en formatos que vea que pueden ayudar
y ser de utilidad para otros. •
Tatiana Blasco. Servet
“El libro intenta aportar una referencia
fotográfica completa que colme de forma visual
las dudas que se presentan en el día a día
del control reproductivo”.
“Los tratamientos hormonales y otras armas
que utiliza el veterinario en su rutina diaria no
pueden sustituir a su destreza en la palpación
sino que la acompañan y complementan”.
’115

’115

44
Actualidad profesional
La mitad de los veterinarios
de porcino trabajan con Ibérico
En el Informe Albéitar de este mes, nos hemos interesado por la labor profesional que realizan los técnicos del sector porcino.
Casi un 25% de los profesionales encuestados pertenecientes a este sector es reponsable de una o varias granjas y la mitad
de ellos afirma trabajar con cerdo Ibérico.
me albeitar
· · · albeitar· albeitar
· informe albeitar· nos interesamos por saber cuál es la
·
· informe · informe informe · albeitar albeitar · informe albeitar· informe · albeitar informe informe albeitar albeitar 11%
labor profesional
· · info que más se ajusta y más
informe albeitar informe albeitar informe informe albeitar informe me albeitar· · · · informe albeitar informe informe albeitar informe i
e albeitar
· · albeitar· beneficios reporta a los técnicos del sector
porcino. Como se aprecia en la gráfi-
7%
10%
·
albeitar·
· albeitar· · informe informe albeitar informe albeitar informe
· informe albeitar informe · albeitar informe albeitar informe · albeitar informe albe
inf
me albeitar·
· · albeitar· ca 1, hubo gran variedad de respuestas,
· ·
informe albeitar
· informe · informe albeitar · informe informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe infor
· · albeitar· pero la opción de “Veterinario responsable
de una o varias granjas” fue la elegida
5%
7%
·
albeitar·
· informe albeitar informe informe albeitar informe albeitar informe alb
me albeitar· · · · informe albeitar informe informe albeitar informe i
albeitar
· · albeitar· ·
albeitar·
· · informe albeitar informe
· albeitar informe albeitar informe · informe informe · albeitar albeitar informe informe albeitar· albeitar informe infor
albe
me · albeitar· por el 23% de los profesionales, seguida
Otras
24%
Los campos en los que realizan su
de “Veterinario de una fábrica de piensos”,
“Veterinario en una ADS” y “Vete-
0 5 10 15 20 25 30
informe albeitar·
· · informe informe albeitar informe albeitar informe inf
albeitar· · informe albeitar labor informe albeitar informe informe infor
· albeitar· profesional los técnicos
· ·
albeitar· informe informe informe albeitar informe albeitar informe albeit
albeitar albeitar· del
sector porcino son muy diversos. Es
rinario en una integradora”, con un
Técnicos (%)
albeitar informe albeitar informe informe albeitar infor
informe informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeita
albeitar
· · · · albeitar· · informe informe albeitar·
interesante conocer que las salidas
13%, un 11% y un 10% de los votos
albeitar profesionales informe albeitar informe
· albeitar con informe albeitar informe · informe informe albeitar albeitar informe
· infor
albe
me · · albeitar· las que cuenta el
respectivamente.
e albeitar·
· ·
· informe informe · albeitar albeitar sector son
· informe informe amplias y variadas.
· · albeitar albeitar· informe informe Cabe
albeitar albeitar informe informe albeitar · albeitar El 24% de los profesionales consultados
optó
resaltar la importancia que está
· infor por otras labores como veterinario
ganadero, funcionario, profesor de uni-
informe albeitar informe albeitar informe informe albeitar informe me albeitar· · · · informe albeitar adquiriendo informe informe albeitar informe i
albeitar
· · albeitar· en nuestro país la cría
·
albeitar·
· · informe
· albeitar del cerdo informe Ibérico,
· informe albeitar informe · albeitar infor
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albei
me albeitar·
· · albeitar· un campo profesionaversidad
o veterinario en S.A., entre otras.
· ·
informe informe albeitar albeitar
· informe informe · albeitar informe informe albeitar albeitar informe
· informe albeitar· infor
albeitar· en auge para los veterinarios.
Además, la aprobación de la nueva
informe albeitar informe informe albeitar informe albeitar informe albeit
e albeitar · · informe albeitar Norma informe albeitar informe informe infor
· albeitar· de Calidad del Ibérico,
· ·
albeitar· informe informe informe albeitar informe albeitar informe albeit
albeitar
· · · · albeitar· con la Trabajar con cerdo Ibérico Gráfica 2. ¿Trabaja con Ibérico?
Un 49% de los técnicos
· informe albeitar·
publicación el pasado mes de
albeitar informe
· albeitar informe · informe albeitar · infor
informe informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe
me albeitar
· · albeitar· de porcino trabajan
albeitar
· ·
· informe informe · albeitar· noviembre del Real Decreto
Seguidamente, preguntamos a los profe-
1469/2007, informe informe pretende
· albeitar albeitar · informe albeitar· fijar informe los procedimientos
albeitar de control informe y trazabilidad informe albeitar informe me albeitar· · · · informe albeitar informe albeitar informe informe i
· albeitar informe informe · albeitar albeitar sionales
· info
inf del sector porcino si trabajan o
con cerdo Ibérico.
informe albeitar informe
e albeitar
· · albeitar· a
no con cerdo Ibérico. En la gráfica 2 se
albeitar·
· albeitar· lo largo de toda la cadena de producción,
informe albeitar elaboración albeitar
puede apreciar cómo ambas alternativas
· informe informe albeitar informe · informe informe · albeitar informe informe albeitar albeitar informe
· infor
albe
me albeitar·
· · albeitar· y distribución
obtuvieron prácticamente el mismo
No
Sí
· ·
informe albeitar para fomentar
· informe un mercado
· informe albeitar · informe informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe infor
· · albeitar· claro y
número de votos, con una pequeña ventaja
para el “No”. El 49% de los profe-
51%
49%
·
albeitar· informe albeitar informe transparente albeitar informe informe albeitar informe me albeitar· · · · informe albeitar informe informe albeitar informe i
albeitar
· · albeitar· en el que no tengan
cabida los fraudes.
sionales asegura trabajar con esta raza,
·
albeitar·
· · informe albeitar informe
· albeitar informe albeitar informe · informe informe · albeitar albeitar informe informe albeitar· albeitar informe infor
albe
me informe albeitar
albeitar· albeitar· mientras que el 51% restante dice tener
· informe albeitar informe informe albeitar informe informe albeitar informe
· informe albeitar· infor
· · albeitar· sólo clientes
· · inf de cerdo blanco.
informe albeitar informe informe albeitar informe albeitar informe albeit
albeitar albeitar· informe albeitar informe
· informe albeitar albeitar· informe informe albeitar albeitar informe · informe albeitar informe · albeitar informe albeita
infor
albeitar
· · · · albeitar· · informe informe albeitar·
• albeitar Encuesta informe albeitar informe incluida
· albeitar informe albeitar informe · informe informe albeitar albeitar informe
· infor
albe
me albeitar
· · albeitar· en el número La producción del Ibérico Gráfica 3. Similitudes entre la cría del Ibérico
La producción del
y la del cerdo blanco.
albeitar
· · ·
· informe informe · albeitar· 38 de Suis correspondiente
informe
informe
· · albeitar informe albeitar· informe albeitar albeitar · informe informe · albeitar albeitar cerdo Ibérico y la
a junio de 2007.
Puesto
· informe albeitar informe • Número albeitar de informe informe albeitar informe info que casi la mitad de los veterinarios
encuestados trabaja con cerdo Ibéri-
Totalmente
me albeitar· · · · informe albeitar informe informe albeitar informe i
e albeitar
· · albeitar· respuestas: 129
0% del cerdo blanco
·
albeitar·
· albeitar· igual
•
· informe albeitar Error informe muestral:
· informe · albeitar informe · albeitar inf
informe informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe
me albeitar·
· · albeitar· ±8,8%
co, aprovechamos la oportunidad para
son muy diferentes.
• Intervalo de confianza: 95,5%.
preguntarles acerca de las similitudes
· ·
informe informe albeitar albeitar
· informe informe · albeitar informe informe albeitar albeitar informe
· informe albeitar· infor
· · albeitar· Muy semejante
17%
entre la cría de éste y la del cerdo blanco.
· · informe albeitar informe informe albeitar informe albeitar informe alb
me albeitar· · · · informe albeitar informe informe albeitar informe i
albeitar
· · albeitar· Las respuestas fueron claras, el 83% de
Diferente
55%
·
albeitar·
· · informe albeitar informe
· albeitar informe albeitar informe · informe informe · albeitar albeitar informe informe albeitar· albeitar informe infor
albe
me · albeitar· los expertos apuntó que es muy diferente
o totalmente diferente mientras que sólo
Totalmente
· · informe informe albeitar informe albeitar 28%
informe inf
diferente
albeitar· · · · informe albeitar informe albeitar informe albeitar un 17% de los veterinarios considera
informe infor
· · · ·
albeitar· informe albeitar informe albeitar·informe albeitar informe albeitar informe albeit 0 10 20 30 40 50 60
Técnicos (%
Ficha técnica
Disparidad en la
labor profesional
En el V Estudio sobre la actividad de los
técnicos del sector porcino, realizado por
Asís Veterinaria, S.L. en junio de 2007,
que es muy semejante.
Ningún profesional encuestado señaló
la opción que sugería que la producción
de ambos tipos de animales es totalmente
igual.
Gráfica 1. Labor principal de los veterinarios
del sector porcino.
Labor profesional
Producción de Ibérico
respecto a la de cerdo blanco
Responsable de una
o varias granjas
Veterinario de una
fábrica de piensos
Veterinario
en una ADS
Veterinario en
una integradora
Delegado
comercial
Veterinario en una
cooperativa ganadera
Consultor en un
gabinete veterinario
23%
13%
Un veterinario de
cada cuatro afirma
ser responsable de una
o varias granjas.
Modificaciones legislativas
Cuando se solicitó a los técnicos del sector
que indicasen su opinión respecto a
las diversas modificaciones a la Norma
de Calidad del Ibérico, en junio de 2007,
el 70% de los profesionales se mostró de
acuerdo con dichas modificaciones,
mientras que el resto (30%) manifestó
su disconformidad.
En estos momentos muchos de los
cambios propuestos ya han sido incorporados
a la legislación a través del Real
Decreto 1469/2007.
Gráfica 4. ¿Está de acuerdo con la modificaciones
de la Norma de Calidad?
No
30%
Sí
70%
El 70% de los profesionales
está de acuerdo con las
modificaciones del Real
Decreto 1469/2007.
Teresa García. Albéitar
’115

46
Actualidad profesional
Entrevista a Ángel Revilla
La nueva solución de Pfizer
a la gestión reproductiva en vacuno
El control y mejora de los índices reproductivos es de vital importancia para vacas y novillas, tanto de carne como de leche.
En esta entrevista se presenta un nuevo dispositivo vaginal, el CIDR, que sin duda ayudará a los profesionales del sector a
conseguir estos objetivos.
ÁNGEL REVILLA
Gerente de marketing de Pfizer Salud Animal.
“La estrategia de Pfizer es comunicar
todas las opciones que ofrece CIDR
para mejorar los resultados
reproductivos en las explotaciones
de alta producción”.
“Tanto en vacuno de leche como
de carne, el manejo avanzado de la
fertilidad es la clave del éxito frente
a la situación globalizada que
se nos plantea”.
Como compañía biomédica, uno de los
tres pilares de Pfizer se sostiene en los
medicamentos de uso veterinario para
ganadería y animales de compañía. La
investigación, el desarrollo y la innovación
son el alma de la actividad en Pfizer.
Pfizer lanza CIDR 1,38, una nueva progesterona.
¿Nos podría describir brevemente
las principales características
del producto?
CIDR es una nueva solución de Pfizer
Salud Animal para facilitar la gestión
reproductiva de las vacas y novillas de
carne y de leche.
Se trata de un dispositivo en forma de
“T” de silicona impregnada en progesterona
que, una vez insertada en la vagina,
produce una liberación continua de progesterona
que alcanza de forma casi
inmediata unos niveles en sangre efectivos
para mimetizar la acción del cuerpo
lúteo.
Su forma y flexibilidad permite una
aplicación sencilla, una eficacia elevada y,
sobre todo, unas mínimas pérdidas del
producto.
¿Cuál es la posología y la forma de
administración?
La posología es la colocación de un dispositivo
en la vagina de la vaca durante
siete días y la forma de administración es
mediante un sencillo aplicador.
El programa de utilización hace necesaria
la utilización de una prostaglandina
y la recomendación desde Pfizer es
Dinolytic.
¿Cuál es la frecuencia de uso de progestágenos
en las explotaciones de
vacuno?
Hasta ahora las cifras no son espectaculares,
quizás debido a la no excesiva difusión
de las posibilidades de utilización
del producto.
Sí podemos tomar como referencia lo
que ocurre en otros países, como por
ejemplo en Estados Unidos, donde se
alcanzan los 25 millones de dólares al
año o en Brasil, donde CIDR es el producto
más vendido por Pfizer. Acercándonos
más a Europa, en Suiza, el 10%
de las vacas usan CIDR.
Estas cifras hablan por sí solas de las
soluciones que aporta el producto, tanto
para vacuno de leche como de carne
muy importante, aumenta de forma
espectacular el número de animales
puestos en reproducción que están en
anestro o con quistes foliculares.
¿Cuál es la estrategia que va a seguir
Pfizer para el lanzamiento de CIDR?
La estrategia de Pfizer es comunicar
todas las opciones que ofrece CIDR para
mejorar los resultados reproductivos en
las explotaciones de alta producción. La
reproducción es fundamental para la rentabilidad
y la viabilidad de las explotaciones,
tanto de leche como de carne y especialmente
en la recría.
producto para que se involucre más, si
cabe, en el manejo de la reproducción.
¿Cuál cree que va a ser la aceptación
del producto por parte del sector?
Tanto en vacuno de leche como de carne,
el manejo avanzado de la fertilidad es la
clave del éxito frente a la situación globalizada
que se nos plantea.
Sabemos que el veterinario cada día
está más concienciado en hacer rentables
y competitivas las explotaciones que
maneja y que en la viabilidad de sus
explotaciones está futuro de la profesión
ligado a las vacas.
Resultados de estudios clínicos respecto a la eficacia
y facilidad de utilización de CIDR
Los estudios de campo demuestran un diferencial importante frente a los sistemas
tradicionales como GPG (GnRH - Prostaglandina - GnRH), complementando
su eficacia en animales en anestro o con problemas de ciclicidad. Hay que tener
en cuenta que en las explotaciones de alta producción podemos encontrarnos
entre un 12 y un 55% de animales en anestro.
La diferencia de fertilidad en novillas es todavía mayor frente a los sistemas tradicionales,
ya que al presentar tres ondas de crecimiento folicular sus ciclos son
más difíciles de sincronizar.
CIDR, con programas de inseminación a tiempo fijo en novillas desarrollados por
Carlos Risco, del Departamento de Ciencias Clínicas de Grandes Animales de la
Universidad de Florida, consigue fertilidades semejantes a las obtenidas por celo
natural, alrededor del 60%.
Las impresiones recogidas en España son extraordinarias y confirman los datos
recogidos en los Estados Unidos en los últimos años:
• Extraordinaria persistencia y reacción local absolutamente minimizada.
• Excelente manifestación y concentración de celos.
¿Cuáles son las ventajas de este nuevo
producto?
Las ventajas fundamentales que presenta
CIDR son la persistencia del producto,
ya que se pierden menos del 3% de los
dispositivos aplicados y la mínima reacción
local en vagina observada al retirar
el dispositivo. Además, hay que tener en
cuenta que CIDR no tiene ningún efecto
negativo en las tasas de preñez.
Frente a los programas de cubrición
tradicionales permite mejorar la agrupación
de los animales que presentan celo y,
CIDR es una herramienta más dentro
del puzzle de la reproducción y el veterinario
debe de ser el responsable de coordinar
el mencionado puzzle para conseguir
los objetivos. Pensamos que el veterinario
tiene que ser el gestor en la utilización del
La utilización conjunta de CIDR y
Dinolytic va a ser una nueva solución
para ayudar a completar el complicado
rompecabezas de la reproducción. •
Gema Yagüe. Albéitar
’115

48
Actualidad profesional
Jornadas de porcino de la UAB
In memóriam Carlos Pijoan
Edición: X
Fecha: 13, 14 y 15 de febrero
Lugar: Facultad de Veterinaria UAB
Número de asistentes: Más de 150
Programa: Sector porcino, talleres en sanidad y producción,
PRSS, presentación de casos clínicos, biocarburantes y su
impacto en la alimentación porcina.
Proteger el medio
ambiente es un gran
reto para la industria
de los biocombustibles
UAB
El éxito de esta X edición de las Jornadas fue consecuencia de un programa
bien elegido y de la participación activa de los asistentes, con la novedad
de la celebración de unos talleres. Se destaca a continuación la sesión
sobre biocombustibles, un tema de candente actualidad.
In memóriam de Carlos Pijoan (1945-
2007), un gran profesor, investigador y
clínico, las X Jornadas de porcino se celebraron
en la Facultad Veterinaria de
Bellaterra de la UAB del 13 al 15 de
febrero de 2008. Tras nueve ediciones,
los organizadores de las Jornadas de porcino
de la UAB aseguran que el éxito se
debe a la respuesta que han tenido por
parte de los clínicos del sector, tanto con
su asistencia (más de 150 según su organizador,
Gaby Quero) como por la participación
activa de éstos y la presentación
de casos clínicos. Como novedad, se
introdujeron este año unos talleres que
trataron cuestiones muy variadas, desde
lesiones de matadero al uso de la PCR.
Antes de la clausura de las jornadas se
entregaron los premios al mejor caso clínico.
Núria Llanes y Carmen Alonso, de
la cooperativa Del Camp d'Ivars d'Urgell
ganaron este premio al mejor caso clínico,
tanto por la complejidad del caso como
por el método de trabajo seguido para su
resolución. Estas dos jóvenes especialistas
en producción porcina participan como
expertas en el proyecto de Jóvenes
Emprendedores y Cooperativistas del sector
porcino que impulsa la Federación de
Cooperativas Agrarias de Cataluña.
El diagnóstico, adaptación y estabilización
y vacunación frente al PRRS también
fue objeto de análisis, igual que la repercusión
de la producción de biocarburantes
en la alimentación porcina, las responsabilidades
del veterinario clínico frente a la
ley de garantías y el uso racional de los
medicamentos y productos sanitarios.
Un futuro incierto
para la industria de
los biocarburantes
El Doctor Gonzalo González Mateos,
veterinario, ingeniero agrónomo y catedrático
de la Escuela Técnica Superior de
Ingenieros Agrónomos de la UPC, presentó
en su charla de índole general la
producción de biocarburantes: el bioetanol
y el biodiésel, y su incidencia en la
alimentación porcina.
El bioetanol es el resultado del proceso
de fermentación de los almidones o azúcares,
seguido de una destilación y del
que se obtienen como coproductos los
DDGS (granos deshidratados de destilería
con solubles). La materia prima utilizada
es básicamente el cereal (maíz, trigo,
cebada y sorgo). Por el contrario, el biodiésel
es el proceso de esterificación de
los aceites y del que se obtienen el glicerol,
los turtós proteícos ricos en grasa y la
lecitina. La materia prima es en este caso
cualquier tipo de grasa (semillas o aceites
de colza, soja, de freidura, etc.). Los principales
objetivos de los biocombustibles a
nivel político son la reducción de la
dependencia energética y del calentamiento
global de la tierra por emisión de
dióxido de carbono, y finalmente sustituir
el 5,7% y el 10% del combustible en los
años 2010 y 2020 respectivamente.
Intervención política
Es importante recordar que la industria
de biocombustibles se sostiene en gran
medida gracias a los subsidios políticos,
pese a ser una industria menos eficiente
que la de los hidrocarburos minerales,
precisa energía para su obtención y sobre
todo, contar con volúmenes limitados.
“Los principales objetivos de
los biocombustibles a nivel
político son la reducción de
la dependencia energética
y del calentamiento global
de la tierra por emisión
de dióxido de carbono”.
Gonzalo González Mateos
En EE. UU., país motor de esta industria,
el 100% del maíz nacional producido
reduciría en un 12% las necesidades
de carburantes y el 1% de etanol extra
producido haría que hubiera 1% menos
de cereal mundial disponible. En consecuencia,
a medio plazo, podrían producirse
fuertes cambios en los modelos
agrícolas y ganaderos, tanto si aumentara
la superficie cultivada de cereales por el
cambio climático ocasionado como si
disminuyera por los problemas de suministro
de alimentos generados. Desde el
año 2000 ha habido un incremento anual
tanto de la producción como del consumo
de etanol, pero desde mediados del
2007 se ha observado un parón tanto en
Europa como en EE. UU.
Rendimiento de
las materias primas
A nivel alimentario, es importante recordar
que de 100 kg de maíz se obtienen, a
partes iguales, etanol, DDGS y dióxido
de carbono. Los DDGS utilizados en alimentación
porcina deberían tener un
valor energético similar al del grano,
pero con menos almidón, más grasa,
más proteína y más fibra; su contenido
mineral debería ser superior con una
cantidad de fósforo disponible mayor,
aunque con unos factores antinutricionales
triplicados (por ejemplo, taninos y
micotoxinas). En la industria del biodiésel,
aunque el glicerol sea un hidrato de
carbono de fácil absorción, higroscópico
y con una buena palatabilidad, presenta
en piensos ciertos problemas tales como
la retención de agua, la producción de
una canal más saturada o ser un producto
comercial no puro.
DDGS de mejor calidad
gracias a la mejora de los
procesos de producción
Los asistentes preguntan
La Doctora Paloma García Rebollar,
licenciada en Ingeniería Agrónoma y
profesora del Departamento de Producción
Animal de la Universidad Politécnica
de Madrid, habló en su ponencia de
la utilización de los coproductos de los
biocarburantes en la alimentación porcina,
de los niveles recomendados en los
trabajos publicados y de los niveles a los
que se podría llegar sin repercusión
alguna en el animal.
Presentó para cada grupo de coproductos,
los DDGS por una parte y las
harinas de colza (sobre todo en Europa)
y el glicerol por otra, su composición
química y los FAN (factores antinutricionales),
los factores de los procesos de
producción que pueden afectar a la utilización
digestiva en la alimentación
porcina y finalmente los niveles máximos
tolerables en piensos destinados a
esta especie.
La rentabilidad de producir bioetanol depende fundamentalmente
del curso del petróleo. Si el barril costara 100 dólares, ¿a qué precio
tendría que ir el maíz para que fuera rentable esta producción sin
contar con las subvenciones?
Esta industria depende mucho más de las subvenciones que del precio del
petróleo; no es un mercado libre sino lo contrario, altamente intervenido. Existen
subvenciones por diferentes motivos, pero entre ellos se incluye proteger
el medio ambiente contra el cambio climático. En EE. UU. hay muchas fábricas
que han cerrado o disminuido su rendimiento, ya que sin subvenciones ya no
son rentables al precio al que están los cereales, entre éstos, el maíz. En la
Unión Europea sólo se va permitir la producción de biocombustibles en zonas
que no se hayan destruido para establecer dichos cultivos.
¿Tiene algún futuro en monogástricos la utilización de harinas de
carne? ¿Cuál es la repercusión en costes?
Es cuestión de tiempo y no tendrán más remedio que legalizarlas. Hay que
esperar a que la gente se olvide de todo lo ocurrido con las harinas cárnicas.
Habrá mucho por hacer: por ejemplo, separar las especies en los mataderos
(en España muchos mataderos son comunes). La harina de cerdo se podrá utilizar
en lo que no es porcino y la de rumiantes con total seguridad no se permitirá
por cuestiones lógicas.
Por mucha harina de carne que se use, estamos hablando en el mejor de los
casos de un 2-3% del global del pienso, unas cantidades muy limitadas.
Desde el punto de vista de las proteínas la clave es la soja: si la soja sube, la
carne sube.
Desde el punto de vista productivo y sanitario, ¿cómo nos puede influir
la utilización de estas materias primas, sobre todo por lo que se refiere
a los factores antinutricionales?
Los niveles recomendados en cuanto a toxinas son niveles seguros, los porcentajes
de DDGS incorporados a las dietas son suficientemente bajos como
para tener un riesgo para la salud. A efectos prácticos, la importancia es
pequeña porque los niveles son bajos. A efectos legales, la importancia es
máxima; hay que confiar en las empresas que incorporan DDGS en piensos y
cuya cantidad debería estar controlada y ser segura. En harinas de colza, no
disponibles a gran escala en Europa, hay que controlar sobre todo los niveles
de glucosinolatos, especialmente en aquellas que contengan mucha grasa y
por lo tanto donde la cantidad de FAN sea superior.
’115

49
Industria del bioetanol
Hay que tener en cuenta que en los últimos
años en la industria del bioetanol ha
habido un aumento enorme de la producción,
con el consecuente aumento de
sus coproductos, sobre todo en EE. UU.
Si antes la dedicación de esta materia
estaba destinada exclusivamente a la alimentación
de los rumiantes, ahora se utiliza
para monogástricos el 15%.
Los efectos de los DDGS de maíz en el
ganado porcino varían según la fase en la
que se encuentra el animal y según el
porcentaje añadido en los piensos que les
son destinados. Se tienen pocos datos
para los DDGS de trigo y cebada. Aun
así, debido a que la materia prima utilizada
es muy rica en fibra, un perfil no idóneo
para estos animales, los fabricantes
de las plantas de bioetanol han estudiado
e investigado nuevas vías de salida y han
publicado así muchos trabajos y mejorado
considerablemente los factores que
influyen en la obtención de los coproductos
(DGGS), llegando así a un producto
final de mejor calidad.
Gonzalo González Mateos recalca la intervención
política en la industria de los biocombustibles.
Paloma García Rebollar destacó el futuro incierto
de los biocombustibles.
tico, aporta pocos nutrientes (Na, P, K),
es un precursor de la glucosa sin aumento
del flujo ileal y sobre todo complementa
otros coproductos de biocombustibles
(DDGS, turtós) pobres en almidón
y energía.
Perspectivas de futuro
El futuro de los biocombustibles no está
claro, ya que si no aumenta la superficie
sembrada habría problemas graves de
abastecimiento en el tercer mundo y si se
incrementa la superficie debe ser a costa
de la disminución de la masa forestal, lo
que supondría un ataque al medio ambiente.
Por el contrario, el futuro de la producción
ganadera está más definido ya que
por una parte no es fácil que el consumo
de combustibles baje (gasolina por ejemplo)
y por otra parte la producción ganadera
no se va a incrementar en la UE. •
Isabel Algara. Albéitar
Imágenes archivo
Factores de variabilidad
Existen tres factores principales que afectan
a la realidad y que crean por lo tanto
una gran variabilidad entre y dentro de
las diferentes plantas de bioetanol.
El primer factor de variación es la
composición química del grano. Aunque
se puede utilizar cualquier materia
prima que contenga almidón, los DDGS
de maíz y de sorgo contienen una mayor
cantidad de grasa, los DDGS de sorgo y
trigo más proteína y los de la cebada
más fibra.
El segundo factor es el porcentaje de
solubles incorporados a los DDGS, que
al ser ricos en grasa y fósforo afectan
tanto al valor nutritivo como al color de
los DDGS, un parámetro de control de
calidad relacionado también con la digestibilidad
de la lisina.
Finalmente, el tercero y más importante
de los factores incluye tanto la temperatura
como el tiempo de secado, que
permite distinguir los DDGS antiguos de
los nuevos. La lisina se utiliza como parámetro
de control para confirmar que el
proceso de producción ha sido correcto.
“El futuro de los
biocombustibles no está
claro, ya que si no aumenta
la superficie sembrada habría
problemas graves
de abastecimiento
en el tercer mundo”.
Paloma García Rebollar
El turno del biodiésel
A corto-medio plazo, es previsible un
aumento de la disponibilidad de harinas
proteicas en general, derivadas de la
extracción del aceite, y de colza en particular,
ya que es la semilla oleaginosa más
importante en producción dentro de la
Unión Europea.
A medio-largo plazo, se pueden esperar
otros cambios tales como el desarrollo
de nuevas variedades de colza adaptadas
a la producción de aceite para biodiésel
y la aparición de nuevas colzas con un
mayor contenido en glucosinolatos (factor
de limitación en alimentación porcina),
lo que permitiría en un futuro ser
empleada en uso alimentario.
Por lo que se refiere al glicerol, otro
subproducto de esta industria, hay que
recordar que posee un alto valor energé-
’115

50
Actualidad profesional
El impacto económico
de las enfermedades en la
producción porcina francesa
En cualquier tipo de producción la salud de los animales es un factor económico muy importante, con un gran peso
dentro de los costes de producción totales.
En los lechones se invierte un 45% de los gastos sanitarios totales.
Figura 1.
%
100
80
60
40
20
Estructura de los costes de producción procina
francesa según orientación (2006).
0
Maternidad Ciclo cerrado
Transición
y engorde
Remuneración de capitales Cargas diversas Alimentación
Mano de obra total
Lechones
Amortización y gastos financieros Reposición
Figura 2.
6
29,4%
10,2%
14,3%
9,7%
35,3%
0,8%
15,6%
10,1%
12,6%
57,6%
0,8% 8,6% 0,4%
5,7%
5,9%
3,3%
Evolución de la tasa de bajas en engorde.
34,5%
44,9%
Claudie Gourmelen
IFIP-Institute du Porc (Francia)
Imágenes archivo
Francia es el tercer país productor de
cerdo de la Unión Europea y el sexto con
mayor número de exportaciones (carne,
preparados y conservas). Su cabaña porcina
total asciende a 16,3 millones de cabezas,
de las cuales 15 millones son cerdos
machos y un 1,3 millones son cerdas.
En la orientación mayoritaria en el país
galo (ciclo cerrado) los costes de producción
en el año 2006 ascendieron a 1,238
€/kg de canal y se distribuyeron de la
siguiente manera: un 57,6% de los costes
se invirtieron en alimentación, un
15,6 % en mano de obra, un 12,6% en
cargas diversas (donde se incluyen los
gastos de alquiler y arrendamiento de las
tierras), un 10,1% en gastos de amortización
y financieros, un 3,3 % en reposición
(incluidos los gastos de inseminación
artificial) y un 0,8% para gastos de
remuneración de capitales (figura 1).
La salud animal es
el factor más costoso
En la producción de ciclo cerrado francesa
la tasa de bajas en engorde ha pasado
de un 2,7% en el año 1992 a un
5,4% en el año 2000 y Bretaña ha experimentado
un incremento todavía más
marcado (figura 2). Este fenómeno es en
parte debido a la aparición y desarrollo
de nuevas enfermedades como el PRRS
en el año 1992 y la circovirosis en el año
1996, por lo que se ha observado que
los gastos sanitarios en Francia han
sufrido un desvío inquietante (figura 3).
Desde el año 2000, parece que la situación
se ha estabilizado e incluso ha
mejorado ligeramente.
vacunación contra el síndrome respiratorio
y reproductivo porcino.
Por otro lado los gastos en tratamientos
(antibióticos y antiinflamatorios)
disminuyeron, sobre todo los complementos
añadidos a los piensos que pasaron
de ser un 36% en 1997 a un 25%
en 2001.
Situación económica de la
producción porcina en Europa
Los costes sanitarios
según categoría animal
En las cerdas se invierten 2,66 €/100 kg
lo que representa un 41% de los gastos
sanitarios. La prevención supone un
72% de este coste. Los tratamientos se
administran en inyectables.
En Europa, el precio del cerdo viene determinado, sobre todo, por el equilibrio
entre la oferta y la demanda en el mercado. Tras un año 2006 más bien favorable,
la situación se ha degradado en 2007, debido a un aumento de la producción
y a una mayor dificultad para exportar a países terceros, de modo que
en Francia el precio pagado a los productores deberá bajar una media del
10% en 2007 con respecto al 2006.
En cuanto al precio del pienso, las cotizaciones de cereales este verano han
alcanzado máximos históricos, debido a la pérdida del equilibrio de las reservas
mundiales (retirada de existencias y cosechas reducidas en algunos países
de la Unión Europea). Se prevé que la demanda alimentaria y no alimentaria
(biocarburantes) de cereales aumente a lo largo de los próximos años, lo que
no contribuiría a una mejora de la situación.
En Francia el precio del pienso para los cerdos de engorde ha pasado, en cuestión
de algunos meses, de 160 a 250 €/tonelada. El coste de producción ha
superado el precio de venta y la diferencia va a ser cada vez mayor mientras
no aumente el precio del cerdo. La producción porcina europea atraviesa una
crisis atípica causada por el elevado coste del alimento, de la que probablemente
no se saldrá sin una bajada sensible de la producción.
El sector porcino europeo presenta características diferentes de un estado a
otro, tanto en términos de concentración estructural (explotaciones, mataderos,
industrias de transformación, distribución), como geográfica (reparto
sobre el territorio, impacto medioambiental, economías de aglomeración y de
escala, etc.), de organización y gobierno. El sector francés presenta, a priori,
un buen nivel de eficacia técnica, pero probablemente sufre en el plano
comercial e internacional de su concentración estructural más débil (respecto
a sus competidores daneses, holandeses e incluso alemanes), así como de su
distanciamiento relativo en el seno del gran mercado europeo. La fuerte concentración
geográfica del oeste francés, que durante mucho tiempo ha sido
una ventaja económica, tropieza ahora con normas de protección agroambientales
que son un obstáculo para el desarrollo de la producción.
%
€/100 kg de canal
5
4
3
2
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
Años
9
8
7
6
5
4
’115
PRRS
Bretaña
Circovirosis
Francia
Figura 3. Evolución de los gastos sanitarios en euros en Francia y Bretaña.
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
Años
Bretaña
Francia
Las cerdas representan un
41% de los gastos sanitarios,
los lechones un 45% y los
cerdos de engorde un 14%.
La importancia relativa de los gastos
sanitarios en los gastos de producción
totales se situó en el año 2006 en un 4,5%
en Francia y en un 5,3 % en Bretaña.
Según un estudio de C. Guyomarc'h et
al. (2007) realizado por la Cámara
Regional de Agricultura bretona, la prevención
representaba un 44% de los gastos
totales en 1995 y más del 55% en los
primeros años del siglo XXI. Este
aumento se debe principalmente a la utilización
de nuevas vacunas. Los inmunológicos
ocupan el primer puesto dentro
de los gastos sanitaros, aunque éstos disminuyeron
en el año 2005 cuando se
paralizó la vacunación frente a la enfermedad
de Aujeszsky, a pesar de que al
mismo tiempo se puso en marcha la

51
Los inmunológicos ocupan el
primer puesto dentro de los
gastos sanitaros.
Por el contrario los lechones representan
un 45% de los gastos sanitarios totales.
Se invierte principalmente en complementos
preventivos, por lo que un
52% de los gastos sanitarios de esta categoría
animal son para prevención.
Los cerdos de engorde suponen un
14% de los gastos sanitarios totales, pero
en ellos los tratamientos curativos representan
un coste mayor que la prevención
(un 84% frente a un 14%).
explotación, gestión de la cuarentena,
higiene general (limpieza y desinfección
de edificios, higiene del material, ropa del
personal, etc.), condiciones de alojamiento
(respeto a las normas de ventilación,
calefacción y densidad, manejo en bandas,
etc.), almacenamiento y distribución
del alimento (calidad sanitaria y nutricional,
cantidad de pienso, etc.), calidad del
agua y seguimiento veterinario (planes de
vacunación y tratamientos adaptados a la
situación sanitaria de la explotación).
Las diferentes iniciativas nacionales para
adaptarse a los reglamentos europeos
refuerzan el nivel general de higiene, como
una guía de buenas prácticas higiénicas
destinada a los productores (según la normativa
europea, el llamado “paquete de
higiene”) cuyo objetivo es responder a los
peligros identificados por la seguridad alimentaria
de la carne de cerdo, y cuya práctica
contribuirá a mejorar el nivel de salud
animal, ya que numerosas patologías endémicas
o recurrentes están directamente
relacionadas con la gestión de la higiene.
La reglamentación europea relativa a la
protección contra los agentes zoonóticos
(Reglamento 2160/2003) impone en los
Estados miembro a partir del 2009 la vigilancia,
especialmente de salmonelas. En
este sentido, Francia dispone de un plan
nacional que se acompaña de un seguimiento
veterinario reforzado en las explotaciones
consideradas de riesgo. •
Traducción Teresa García. Albéitar
El gasto ocasionado
por las enfermedades
El perjuicio estimado ligado a la circovirosis
en una explotación de prueba,
durante la fase de expresión aguda de la
enfermedad, en el Oeste de Francia fue
de 75.000 a 100.000 euros en los siete
trimestres en los que se sufrió la patología
(Salaün Y, 2000, RIPP). Mérial (Porc
magazine, nº 413, septiembre de 2007)
estima que su vacuna , Circovac, permite
una ganacia con repecto a la inversión de
8 a 9 veces su precio: el coste de la vacuna
supone 10,2 €/cerda y representa un
margen de más de 90 €/cerda, ya que se
aprecia una disminución sensible y permanente
de las bajas y del índice de consumición,
así como una mayor ganancia
media diaria.
Numerosas patologías
endémicas o recurrentes
están directamente
relacionadas con
la gestión de la higiene.
Según un estudio realizado por Boehringer-Ingelheim
en septiembre de 2005
un aumento de la mortalidad a consecuencia
de la ileítis del 3 al 8%, creará
costes suplementarios de 3,77 €/cerdo.
En este mismo estudio se pone de manifiesto
que el perfil serológico en Europa
muestra el porcentaje más elevado de
animales positivos en nulíparas y cerdas,
79 y 85% repectivamante; la prevalencia
más baja se encuentra en la transición,
que es de un 15% al inicio de la misma y
de un 10% al final.
Los resultados de un estudio holandés
(Bouwkamp et al., IPVS 2006) que comparaba
en el año 2006 explotaciones con
y sin problemas respiratorios, mostraban
que estas patologías generaban de media
una pérdida de 5,38 €/cerdo producido,
por lo que se concluía que “una política
de prevención de las enfermedades respiratorias
puede permitir economizar hasta
19,29 €/cerdo”.
Por último, a partir de un estudio de
Le Portier et al. (1997) sobre explotaciones
infectadas con PRRS, entre principios
de 1993 y junio de 1994, se estimaron
pérdidas de 122 €/cerda en los 12
primeros meses, lo que supone alrededor
de 6 €/cerdo producido.
¿Qué acciones se pueden
poner en práctica?
Resultan importantes las medidas preventivas
como: la protección sanitaria de la
’115

52
Actualidad profesional
Cómo utilizar la estadística
y no morir en el intento
Puede sorprender la afirmación de que casi todos los días los profesionales de la producción animal han de tomar decisiones
que requieren el uso de la estadística. Para dejar de sorprenderse, a continuación se aportan algunas ideas.
Tengo que confesarlo, soy veterinaria,
me gusta la estadística y además aseguro
que manejarla con un mínimo de soltura
es fundamental para la buena práctica
veterinaria.
Recuerdo de estudiante cómo la mayoría
de mis compañeros me miraban de
una forma rara cuando dedicaba gustosamente
tiempo a estudiarla, y cómo los
profesores que la impartían tenían que
justificar ante los alumnos en muchas
ocasiones por qué debían aprender a realizar
una “t de Student”. Después he
escuchado a bastantes lamentarse de no
saber qué hacer con sus datos, o he visto
cómo se malgastaban recursos. Hay una
forma para dejarse de estos lamentos y
de sacar provecho del trabajo diario:
aprender estadística. Y, sinceramente, no
es difícil, pero como todo lo que merezca
la pena, requiere esfuerzo.
Toma de decisiones
En la práctica diaria de la actividad en
producción animal, es frecuente tomar
decisiones (o aconsejar al ganadero para
que él las tome) sobre determinadas
cuestiones: ¿qué pienso utilizo? ¿qué tratamiento
es el más efectivo? ¿qué porcentaje
de los animales están bien vacunados?
¿qué factores determinan la calidad
de un producto? ¿cuánto gano si…?
¿cuánto pierdo si…?
Es posible contestar a éstas y a otras
preguntas basándose en opiniones propias
o ajenas, en “la experiencia profesional” o
en rumores, sin duda. Incluso, se puede
acertar y optar por la decisión correcta.
Sin embargo, personalmente prefiero
hacerlo basándome en cuestiones objetivas,
y no hay otra manera de hacerlo que
no sea mediante el estudio estadístico.
¿Y en el día a día?
Se puede trabajar de veterinario y no
saber estadística. Pero sin duda se es
mejor profesional si se dominan cuestiones
básicas (y no tan básicas) sobre esta
disciplina. Sin ella, es imposible contestar
adecuadamente a preguntas tan
Curso de Excel
importantes para la producción animal
como las antes mencionadas.
Es cierto que probablemente no todos
los profesionales tienen que contestar a
todas ellas, pero es casi seguro que al
menos una vez (¿al mes?) tratamos con
la estadística, ya sea en forma de datos
productivos o para decidir una determinada
compra. Es imprescindible contar
con argumentos sólidos para, por ejemplo,
vender o cambiar a un determinado
tratamiento, y también para tratar adecuadamente
con el personal que maneja
los datos estadísticos (por ejemplo, ante
la realización de un ensayo clínico de
desarrollo de un nuevo fármaco).
Es imposible contestar
adecuadamente a preguntas
muy importantes en
el ámbito de la producción
animal sin la estadística.
Beneficios probados
de la estadística
El curso consta de tres módulos: inicial, medio y avanzado, y
puede realizarse de forma completa o independiente. Tiene una
duración de 15 horas por módulo, a realizar en un máximo de
tres semanas cada uno, más una semana de margen suplementario,
en la que se llevará a cabo una autoevaluación.
En Asís hemos preparado un examen previo de nivel, para que los
alumnos interesados puedan decidir si necesitan realizar el curso
completo o acceder a algún módulo en concreto. Este examen
puede realizarse de forma gratuita pinchando en el link http://
formacion.grupoasis.com/index.cgi?wid_seccion=11&wid_item=41
Fecha de inicio: 2 de junio
Fecha de finalización:
27 de junio
Precio: 45€/módulo
Para más información:
Asís - Tel.: 976 461 480
E-mail: formacion@grupoasis.com
http://formacion.grupoasis.com
Robin Thompson, un eminente científico
investido Doctor Honoris Causa por la
Univerisdad Politécnica de Valencia en el
2002 aseguró en su discurso: “En Gran
Bretaña la producción lechera diaria por
vaca se ha incrementado a más del doble
en los últimos cincuenta años. Diversos
cálculos sugieren que, al menos, la mitad
de este aumento se debió a la selección
genética. Las técnicas estadísticas desempeñan
un papel esencial en el éxito de
este tipo de selección”.
Se podría argumentar que la estadística
ha contribuido también al resto del
incremento de la producción láctea mundial,
ya que las mejoras en nutrición, instalaciones
y manejo han sido constatadas
en primer lugar mediante técnicas estadísticas,
para ser posteriormente trasladadas
al campo. Este ejemplo puede ser
extrapolable a las mejoras de otras especies
ganaderas y sus productos.
¿Para qué sirve?
He aquí una pequeña recopilación de tareas para las que es imprescindible la
estadística y otras para las que no es necesaria.
No sirve para....
• Hacer una buena cesárea a una vaca
• Realizar una necropsia
• Realizar ecografías
• Diagnosticar
• Administar correctamente un tratamiento
• Sacar sangre
• Mantener las temperatura en las cámaras
• Seguir el protocolo de Análisis de Riesgo de los Puntos Críticos de Control
• Firmar el libro ganadero
• Inseminar
• Muchos más, seguro
Sí sirve (o debería) para...
• Elegir la mejor técnica quirúrgica
• Determinar mediante necropsia el porcentaje
de animales con una determinada
lesión
• Comprobar mediante ecografías si
un tratamiento ha incrementado la
prolificidad
• Elegir el tratamiento adecuado
• Cambiar la formulación de la ración
• Modificar un determinado
manejo
• Comparar dos técnicas de
conservación de alimentos
• Optimizar el muestreo en
las líneas de producción
de alimentos
• Determinar los factores que
han modificado mis ingresos
• Elegir un semental de entre todos los posibles
• Muchos más, seguro
Las prisas son
malas consejeras
Cuando se quiere aprender algo, con frecuencia
se quiere aprender rápido. Es
típico que un veterinario, concienciado
en mejorar, recoja primero un montón de
datos (con el trabajo añadido que esto
supone) y después se pregunte: ¿qué
puedo hacer con esto? ¿qué test estadístico
utilizo? ¿a qué botón le tengo que
dar en el programa (Excel, SAS, SPSS o
cualquier otro)? Lo malo es que la respuesta
en muchas ocasiones es: “no puedes
hacer nada”. El mejor consejo para
este veterinario, al que felicito, es que no
comience “la casa por el tejado”.
En primer lugar se tiene que definir el
problema a estudiar. Puede que no sea
un problema propiamente dicho. Puede
ser, sencillamente, una curiosidad, o la
elección entre dos alternativas (dos piensos,
por ejemplo). Si es posible, realizar
un adecuado diseño experimental es fundamental,
o mejor dicho, un adecuado
diseño de recogida de datos, ya que no
siempre se puede realizar un experimento,
pero siempre tendremos datos de
campo para tomar. Si no, todo el trabajo
se tirará literalmente a la basura, o lo que
es todavía peor, puede llevarnos a tomar
decisiones equivocadas y hacernos perder
tiempo y dinero. ¡Horror!
Antes de apuntar un solo dato, se
debería saber cómo se han de tratar estadísticamente
los datos y a qué conclusiones
se podrá llegar, en función de los
resultados obtenidos. Después hay que
’115

53
Nuevas ediciones del curso Suis
Suis II: Convocatoria cerrada
Suis III
Dirigido a:
Licenciados en veterinaria, ingenieros
agrónomos, biólogos y técnicos del sector
porcino en general.
Duración:
30 horas lectivas
Fecha de inicio
01/06/2008
Fecha de finalización
21/07/2008
Fecha límite de inscripción
31/05/2008
Precio del curso: 45 €
Acreditación
Este curso ha obtenido la acreditación
como actividad de formación continuada
de las profesiones sanitarias, por la Comisión
de Formación Continuada de las
Profesiones Sanitarias de Aragón. La
acreditación tiene validez para veterinarios
de todo el ámbito del Sistema Nacional
de Salud.
Para más información:
Asís - Tel.: 976 461 480
E-mail: formacion@grupoasis.com
http://formacion.grupoasis.com
¿Cuál es el tratamiento más
adecuado? La estadística
responde.
volver al principio, replantearnos todo el
proceso y ver si las asunciones del modelo
se cumplen. Por último, tomaremos la
decisión que corresponda, seguros de
haber hecho cuanto estaba en nuestras
manos para tomar la correcta.
Curiosidades
de la estadística
En la crítica a la estadística que se
encuentra en la Wikipedia, se dice que
hay una percepción general de que frecuentemente
se usa mal, ya que se interpretan
los datos de forma que sean favorables
al presentador. El decano de Harvard,
Lawrence Lowell, escribió en 1909
que las estadísticas “como algunos pasteles,
son buenas si se sabe quién las hizo y
se está seguro de los ingredientes”. No
siempre, pero en ocasiones es cierto. Por
ejemplo, si se prueba a no mantener la
escala en una gráfica de dispersión y se
alarga el eje de ordenadas (el vertical) se
verá que las diferencias entre dos tratamientos
parecen mayores.
Sin un adecuado diseño,
todo el trabajo se tirará
literalmente a la basura,
o lo que es todavía peor,
puede llevarnos a tomar
decisiones equivocadas y
hacernos perder tiempo
y dinero. ¡Horror!
En la página http://platea.pntic.mec.
es/jescuder/estadist.htm se encuentra lo
siguiente:
“Un reciente estudio psicopedagógico
ha mostrado que los niños de pie grande
saben leer mejor que los de pie pequeño.
¿Permitirá el tamaño del pie medir la
capacidad de lectura de los niños? No,
desde luego. El estudio se hizo sobre
escolares que están en crecimiento. Todo
cuanto se demostró en él es que los niños
mayorcitos, cuyos pies son más grandes,
leen mejor que los pequeñines”.
Si no tenemos suficiente formación
estadística, nos pueden convencer de que
los afortunados con el pie grande tienen
una mayor capacidad lectora que a quienes
les tocó en suerte un pie chiquitín. Tal
vez este ejemplo sea extremo, pero en
cuestiones más sutiles hay que tener más
cuidado. No es necesario abundar en la
cantidad de conclusiones erróneas a las
que se puede llegar si no se cuenta con
una formación estadística adecuada, y la
cantidad de dinero que nos puede costar.
Es para pensárselo, ¿verdad? •
Gema Yagüe. Albéitar
Imágenes archivo
’115

54
Actualidad profesional
Fallo reproductivo porcino
Uso de herramientas
de diagnóstico para el
veterinario de campo
curso de
reproducción
III de VIII
Mantener unos óptimos índices reproductivos es esencial en las granjas de cerdas. En este artículo se repasan las técnicas
de diagnóstico más usuales en la determinación de la etiología de cualquier proceso que derive en este tipo de problemas.
M.V. Falceto y J.L. Ubeda
Departamento de Patología Animal
Facultad de Veterinaria de
la Universidad de Zaragoza
Imagen archivo
Definición y etiología de los principales síntomas del fallo reproductivo
Manifestación Definición
Retraso de
la pubertad
Anestro
pospuberal
Anestro
posdestete
Anestro posinseminación
Pseudoanestro
Descargas
vulvares
Retorno al celo
Ninfomanía
Etiología
• Inactividad ovárica de origen
hipotalamo-hipofisario (H-h)
Cuando la hembra es
• Otras patologías:
mayor de ocho meses
• Ausencia de ovarios
de edad y no ha salido
• Infantilismo genital
en celo
• Hermafroditismo
• Pseudohermafroditismo
Ausencia de signos externos
de celo tras la detección
de un primer
• Inactividad ovárica de origen H-h
celo
• Inactividad ovárica de origen H-h
Ausencia de signos externos
de celo durante más
• Otras patologías:
• Cuerpos lúteos persistentes
de diez días después del
• Quistes foliculares luteinizados
destete
• Cuerpos lúteos quísticos
Ausencia de signos de
celo tras un diagnostico
de gestación negativo
• Inactividad ovárica de origen H-h
• Otras patologías:
• Quistes foliculares luteinizados
• Cuerpos lúteos quísticos
• Celos silenciosos
Ciclos sin signos externos
• Errores de manejo en la detección
del celo
• Celos en maternidad no detectados
Presencia de secreciones
• Abortos
en la vulva muy variables
• Endometritis
en cantidad, consistencia,
color, olor e intervalo,
• Cervicitis
• Vaginitis
cuyo origen puede ser
• Infecciones del tracto urinario
uterino, vaginal o incluso
• Errores en el manejo del parto
urinario
• Mala calidad seminal
• Errores de manejo en la detección
del celo y la inseminación
Presencia de celo después
de dos o más
• Salpingitis y otras patologías
cubriciones/inseminaciones
tras el celo
oviductales
• Endometritis
• Mortalidad embrionaria
Aumento de los días de
duración del celo o de
• Quistes foliculares
su frecuencia, siendo el
• Micotoxicosis
intervalo entre celos menor
de 18-23 días
El fallo reproductivo surge cuando no se
alcanzan los objetivos reproductivos
marcados en cada explotación porcina.
Al describir el fallo reproductivo en la
granja siempre debemos diferenciar las
cerdas por el grupo al que pertenecen, ya
sean nulíparas, destetadas o cerdas con
problemas ya identificados.
En la mayoría de las ocasiones el fallo
reproductivo se manifiesta mediante una
reducción del número de cerdas gestantes
por semana. Un análisis más profundo
pondrá en evidencia la incidencia de
cada uno de los síntomas (anestro, descargas
vulvares, repetición de celo, etc.)
en el total del resultado.
Estas manifestaciones originan infertilidad
de la cerda de reposición o en la
destetada, pero en algunos casos sólo
observamos un reducido tamaño de la
camada y una elevada mortalidad neonatal
tras el siguiente parto.
Identificación
del problema
Es imprescindible el estudio de los datos
de producción. Si queremos tener registros
informáticos fiables debemos insistir
al ganadero que hay que anotar todo en
la ficha de la cerda (supuraciones, cistitis,
abortos, cerdas con problemas motores,
cerdas flacas, etc.) y pasar los datos
al ordenador.
Obtendremos y estudiaremos gráficas
de resultados de fertilidad por ciclos, por
número de cubrición, por condición corporal,
por ubicación, por último movimiento
de cerdas, etc.
Realizaremos rutinariamente la observación
del medio que rodea a las cerdas
(auditorías de área) en las diferentes
fases de producción a nivel de: instalaciones
(suelos, ventilación, higiene, número
de plazas, sistema de alimentación, etc.),
manejo, programa de alimentación, control
nutricional del pienso, agua y condición
corporal.
Ante el fallo reproductivo deberíamos
hacernos las siguientes preguntas para
identificar el problema:
• ¿Cuál es el síntoma que predomina?
• ¿Qué tipo de cerdas se ven afectadas y
en qué porcentaje?
• ¿Desde cuándo?
• ¿Cuáles son los cambios o tratamientos
que se han realizado? ¿Y el resultado?
• ¿Cuáles son las pruebas diagnósticas
que se han realizado y sus resultados?
• ¿Qué piensa el/los responsable/s de las
diferentes áreas de la granja?
Pruebas diagnósticas
en laboratorio
La serología sanguínea nos da escasa
información en el diagnóstico del fallo
reproductivo si no se realiza comparando
sueros pareados dentro del mismo kit.
Técnicas como la PCR, la inmunohistoquímica
o las tinciones aportan información
muy útil para la detección del
microorganismo. En caso de resultado
positivo se confirma la presencia del
agente patógeno, aunque en caso de
resultado negativo debemos tener en
cuenta que no es lo mismo “no lo he
encontrado que no está”.
Es muy importante realizar un antibiograma
para programar un tratamiento
con antibióticos. Las muestras para
microbiología tomadas en el matadero,
directamente de la cavidad uterina o de
la vejiga, evitan el inconveniente de la
contaminación cruzada y son una interesante
alternativa a los hisopos vaginales o
cervicales (excepto a las que se toman en
la cerda viva con capuchón protector que
garantiza una toma de muestras estéril).
A continuación se realiza la identificación
y cuantificación del patógeno (o
patógenos), seguido del análisis de sensibilidad
a diversos antibióticos de la/s
cepa/s aislada/s, sobre todo cuando se
programa un tratamiento antibiótico
como una estrategia sanitaria.
La hematología y la bioquímica sanguínea
dan poca información, ya que algunas
de las patologías reproductivas no presentan
ninguna alteración, mientras que
cuando aparecen alteraciones en el análisis
sanguíneo pueden corresponder a
diversas patologías. Sin embargo, sí nos
indica la gravedad del proceso en la cerda,
sobre todo en las infecciones renales. El
recuento de leucocitos puede ser útil
cuando no se tiene claro cuál es el camino
a seguir en el proceso diagnóstico.
Obtendremos y estudiaremos
gráficas de resultados de
fertilidad por ciclos, por
número de cubrición,
por condición corporal,
por ubicación, por último
movimiento de cerdas, etc.
Determinación hormonal
Es posible utilizar la determinación hormonal
de progesterona para diferenciar
en el animal vivo la inactividad ovárica
de otras situaciones. Una hembra no
cíclica presenta una producción de progesterona
mínima. En algunas hembras
con quistes ováricos se encuentran niveles
elevados de progesterona que bloquean
la funcionalidad ovárica y dan síntomas
de anestro.
Las hembras ninfómanas tienen niveles
elevados de estrógenos que producen
irregularidades en la presentación de los
celos. En algunos casos además puede
estar elevada la progesterona.
Si existen niveles elevados de estrógenos
y en la ecografía no se observan quistes
en el ovario se puede sospechar la
presencia de una micotoxicosis. El siste-
ma analítico por ELISA no sólo identifica
los estrógenos endógenos, sino que
también incluye la zearalenona y sus
metabolitos estrogénicos de biotransformación,
junto con otras sustancias estrogénicas
que pueden ingerirse en la alimentación.
Análisis de orina
Las muestras de orina deben analizarse
lo antes posible tras la recogida utilizando
tiras reactivas a temperatura ambiente.
El análisis de orina de cerdas con
patología del aparato urinario sólo permite
la detección de la infección en algunos
casos en los que se observará una
alcalinización (pH 8-9) y presencia de
nitritos en orina.
El examen del sedimento urinario al
microscopio puede revelar un elevado
número de células de descamación,
hematíes, leucocitos (más de 5-7 por
campo), microorganismos y cristales urinarios
de fosfato cálcico y magnésico.
Ecografía abdominal
La ecografía puede mostrar un aparato
genital inactivo en anestro. Cuando hay
endometritis, las secreciones pueden
observarse acumuladas en el útero al no
abrirse el cuello en cada celo. Sin embargo,
sólo se acumula la secreción durante
el diestro y el vaciado uterino antes de
cada celo impide en muchas ocasiones
que en la ecografía se observen las secreciones.
Mediante la ecografía también se
pueden diagnosticar cistitis y cálculos
vesicales. En otras ocasiones, en la ecografía
abdominal de hembras en anestro
se observan quistes ováricos.
Análisis en órganos
reproductivos
en matadero
Si el veterinario de la explotación sabe
elegir un lote representativo de cerdas
con el mismo fallo reproductivo en cada
una de las fases de producción afectadas,
los resultados de incidencia de una patología
concreta pueden ser extrapolables a
las otras cerdas de la granja. En algunas
granjas se realiza el estudio periódico del
aparato genital de las reproductoras eliminadas
y enviadas al matadero para
identificar la incidencia de problemas
reproductivos y urinarios subclínicos.
El diagnóstico anatomopatológico de
los ovarios de las cerdas sacrificadas en
el matadero permite clasificar la actividad
ovárica de la cerda en las diferentes
fases del ciclo (proestro, estro, metaestro,
diestro progresivo, diestro regresivo
“Innovar en reproducción para construir el futuro”
’115

55
y anestro) y comprobar si los métodos de
detección del celo son adecuados en la
granja o si por el contrario se sacrifican
hembras innecesariamente. Los ovarios
de las hembras en anestro verdadero son
siempre inactivos.
Este estudio también permite un rápido
diagnóstico de quistes grandes en los
ovarios. Otras veces es necesario el estudio
histológico para identificar los quistes
pequeños y diferenciarlos de folículos
en desarrollo o atrésicos.
Contenido oviductal y uterino
En salpingitis y endometritis es posible
encontrar un mayor volumen oviductal y
uterino por dos razones: la primera, porque
la pared está engrosada y endurecida
y la segunda, porque hay un mayor contenido
en el interior, pudiendo incluso
presentar adelgazamiento de la pared
uterina cuando el contenido secretor es
muy abundante.
mente engrosadas por la presencia de un
infiltrado de células redondas y por la
neoformación de tejido conjuntivo. En la
cistitis intersticial, de curso crónico, la
infiltración inflamatoria se extiende también
a la musculatura, ya que es asiento
de un aumento del tejido conjuntivo.
En las micotoxicosis a nivel histológico,
además de las lesiones inflamatorias
descritas, pueden aparecer congestión y
edema intensos y lesiones nada frecuentes
como metaplasia escamosa y metaplasia
polipoide del endometrio, cuello
y vagina. •
Bibliografía disponible en www.albeitar.asisvet.com
/bibliografias/falloreproductivo115.doc.
Material facilitado por Ceva Salud Animal.
Las descargas vulvares son
uno de los principales síntomas
de un fallo reproductivo.
En algunas granjas se realiza
el estudio periódico del
aparato genital de las
reproductoras eliminadas
y enviadas al matadero para
identificar la incidencia de
problemas reproductivos
y urinarios subclínicos.
El contenido oviductal y uterino es
generalmente seroso transparente (hidrosalpinx
e hidrómetra) más o menos voluminoso,
aunque a veces puede ser sanguinolento
(hemosalpinx o hemometra). Pueden
acumularse cantidades variables de
pus espeso (piosalpinx y piometra) de distintas
características (gris, amarillento o
verdoso). La endometritis purulenta es
muy poco frecuente en la cerda. Consideramos
que la hidrómetra y la mucometra
pueden estar relacionados con desarreglos
endocrinos y no sólo con endometritis.
En las cervicitis encontramos congestión,
engrosamiento y endurecimiento
del cuello uterino. A veces hay flujo
mucopurulento, escaso pero incesante,
que coincide con los días de celo.
En la cistitis encontramos áreas más o
menos amplias de congestión de la
mucosa, siendo a veces de tipo hemorrágico.
Puede haber más o menos contenido
de aspecto purulento.
Estudio microscópico
El estudio microscópico se encamina a
confirmar las alteraciones macroscópicas
en las muestras recogidas y a descubrir
las lesiones que hayan podido pasar desapercibidas
en el estudio macroscópico.
La lesión inflamatoria de presentación
más frecuente en el oviducto se conoce
como salpingitis crónica y se define por
las características del infiltrado celular en
el que predominan células plasmáticas,
macrófagos y linfocitos.
El útero presenta lesiones preferentemente
en endometrio, quedando miometrio
y perimetrio libres de lesión histológica.
Por lo común, la lesión que se
observa se corresponde, en el mayor
número de casos estudiados, con endometritis
crónica con infiltrado de células
mononucleares, formado por macrófagos,
linfocitos y células plasmáticas.
Puede presentarse vaginitis crónica,
con un infiltrado inflamatorio de células
mononucleares y por lo tanto idéntico al
descrito en el endometrio.
En los casos de cistitis crónica, la
mucosa y submucosa están considerable-
’115

56
Actualidad profesional
La ganadería de la Dehesa
Una producción acorde con las
exigencias del consumidor en calidad,
bienestar animal y medio ambiente
Trescientos especialistas en ganadería extensiva analizan el futuro de la producción animal en la dehesa española.
Se han tratado temas comunes, como biocombustibles y producción ganadera y otros específicos de ovino, porcino y vacuno.
Más de 300 veterinarios y técnicos especializados
en ganadería extensiva asistieron
los días 1 y 2 de abril en Cáceres al
7º Foro Pfizer de Producción y Sanidad
en la Ganadería de la Dehesa, en el que
se trataron temas relacionados con la viabilidad
y las oportunidades de futuro de
este sector ganadero.
Durante la inauguración, Juan Carlos
Antequera Pintado, director general de
Explotaciones Agrarias de la Junta de
Extremadura, afirmó que “la producción
ganadera de la dehesa cumple con
las exigencias del consumidor europeo
en cuanto a sanidad, salubridad, respeto
al medio ambiente y bienestar animal”.
Destacó la importancia de este
tipo de producción en Extremadura,
que cuenta con 10.732 explotaciones
de vacuno extensivo (93% del total);
16.717 de ovino-caprino (82% del
total) y 10.507 explotaciones de porcino
(82% del total).
En la sesión general Gonzalo González
Mateo, del departamento de Producción
Animal de la ETSI-Agrónomos de la
UPM, cuestionó la compatibilidad de los
biocombustibles y la producción ganadera.
Señaló que la subida de los piensos es
un problema de difícil control, con origen
en la política energética de Estados
Unidos, un país que produce el 46% del
etanol mundial y lo hace a base de maíz.
Manuel Morales, veterinario de
OCEVA S.C., habló sobre cómo añadir
valor a los servicios veterinarios, apuntando
la gestión de recursos humanos, la planificación
técnica, la gestión económica y
de residuos y, en definitiva, el asesoramiento
integral a las explotaciones como
la principal herramienta de los veterinarios
para ampliar y mejorar sus servicios.
Cooperativismo,
comercialización y
marketing son algunas
de las claves
A continuación intervinieron en una
mesa redonda sobre “La ganadería
extensiva en el siglo XXI”, Cristina Sanz
Jiménez, jefa de Servicio de Sanidad
Animal de la Consejería de Agricultura
de Extremadura, Miguel Hermoso de
Mendoza, catedrático de Patología Infecciosa
de la Facultad de Veterinaria de
Cáceres, Vicente Jimeno Vinatea, del
Departamento de Nutrición Animal de
la ETSI-Agrónomos de la UPM, Vasco
Brito Paes, veterinario portugués de
VetLide, Rosario Bru, de Pastores
Grupo Cooperativo y Luis Jacinto García
Barreto, de la Asociación Nacional
de Criadores de la raza Retinta.
Mejorar la sanidad y fertilidad, acoplar
la paridera a la época de producción de
hierba en la dehesa, la elección de razas
adaptadas al medio, establecer la carga
ganadera idónea y potenciar la comercialización
y el marketing de estas producciones
de calidad, que tienen como factor
limitante el agua, son algunas de las claves
que manejaron los ponentes de la
mesa para asegurar el futuro de estos sistemas
agrisilvopastorales.
Necesidad de mejorar la
fertilidad de los rebaños
en vacuno de carne
La sesión dedicada al vacuno de carne
estuvo marcada por la necesidad de
mejorar la eficiencia reproductiva de los
rebaños de vacas nodrizas, como área de
manejo más importante para alcanzar
todo el potencial productivo en este tipo
de explotaciones.
Ángel Revilla, responsable de Marketing
de Vacuno de Pfizer Salud Animal,
en su ponencia, “¿Realmente paren todas
las vacas, todos los años?”, analizó los
puntos en los que se puede trabajar para
mejorar la viabilidad de las explotaciones
de vacuno extensivo.
Antonio Lucero de Jandavet, expuso
las estrategias para mejorar la fertilidad y
el valor de la camada. A su juicio “cualquier
programa de control reproductivo
debe tener por objetivo la organización
reproductiva de la ganadería y el aumento
y concentración de la paridera”.
José Eduardo Santos, del departamento
de Producción Animal de la Universidad
de Gainesville, Florida (EE. UU.) expuso
algunas experiencias llevadas a cabo con
un nuevo dispositivo intravaginal a base
de progesterona natural, para la sincronización
del estro y el aumento de la tasa de
La mesa redonda sobre “La ganadería extensiva
en el siglo XXI” fue muy interesante.
El numeroso público asiste interesado al desarrollo
de la Jornada.
Vicente Jimeno (izquierda) habló sobre alimentación
y mejora de resultados productivos.
José María San Miguel (izquierda) informó sobre
el diagnóstico y el control del BVD.
José Eduardo Santos expuso algunas experiencias
llevadas a cabo con CDIR.
Rosario Bru explicó el modelo seguido en Oviaragón
para la comercialización de ternasco.
’115

57
fecundidad en vacas y novillas de leche y
carne. Destacó el potencial de crecimiento
de Brasil como productor de carne de
vacuno, a pesar de que insemina solamente
el 7% de los 74 millones de vacas de
cría que tiene y que, además, pertenecen
en su mayoría a razas con elevado reclutamiento
folicular.
Finalmente, José María San Miguel, del
departamento Técnico de Pfizer, habló
sobre las novedades en el diagnóstico y
control del BVD. En su exposición, además
de repasar los actuales métodos de
diagnóstico, con especial atención a los
más modernos, como la técnica de PCR,
se centró en la protección de los daños
que causa la enfermedad y la posibilidad
de evitar la transmisión del virus BVD de
madres a hijos.
La sesión de porcino estuvo
centrada en gestión y
optimización de costes
en explotaciones de
cerdo Ibérico.
porcentaje de mortalidad de 6,9 a 2,2; el
de colas, de 18,9 a 5,1; y los días en transición
de 53 a 46 (una semana menos).
Finalmente, Eladio Alcázar, de SAT
Vallehermoso y Rubén Manteca, de Sucesores
de Matamoros, presentaron casos clínicos
sobre “Cómo realizar el llenado en
una granja de Ibérico” y “Complejo entérico
porcino en Ibérico”, respectivamente.
Mejora de las
producciones y
comercialización de
productos de ovino
En la sesión de ovino, Carlos Gonzalo
Abascal, del Departamento de Producción
Animal de la Facultad de Veterinaria
de León, habló sobre el programa
de mejora de la calidad de leche de tanque
en rebaños de ovino. Comentó que
cualquier programa de mejora en este
sentido debe, entre otros aspectos, optimizar
el manejo y análisis del sistema,
las instalaciones y la rutina de ordeño y
los programas de control de mamitis,
especialmente la terapia antibiótica de
secado.
Por su parte, Rosario Bru, de Pastores
Grupo Cooperativo, explicó el modelo
seguido en Oviaragón para la comercialización
de ternasco, eliminando intermediarios
y orientando en todo momento la
producción a la demanda de los consumidores,
a través de la diferenciación de
producto. Bru aseguró que “el servicio
que reciben los clientes les fideliza más
que el propio producto”.
Finalmente, Vicente Jimeno Vinatea,
del Departamento de Producción Animal
de la ETSI-Agrónomos de la UPM, habló
sobre estrategias de alimentación y mejora
de resultados productivos. •
María Villagrasa. Albéitar
Imágenes archivo
Optimización de costes
y apertura de nuevos
mercados para el porcino
La sesión de porcino estuvo centrada en
gestión y optimización de costes en
explotaciones de cerdo Ibérico y los nuevos
retos y mercados a los que se enfrenta
esta producción ganadera.
Carlos Piñeiro, de PigCHAMP Pro-
Europa S.A., afirmó que la correcta gestión
de la información es fundamental para
mantener la competitividad en el negocio
de la producción de ganado porcino.
“Debemos utilizarla como una herramienta
rutinaria más para la monitorización y el
análisis de nuestra producción, procurando
sacarle todo el partido posible”.
La sesión dedicada al vacuno
de carne estuvo marcada por
la necesidad de mejorar la
eficiencia reproductiva de los
rebaños de vacas nodrizas.
Por su parte, Pep Font, de SIP Consultores,
analizó las vías para optimizar costes
en porcino Ibérico, entre otros el de la
alimentación. Recomendó la alimentación
líquida, el aislamiento de las naves
en buen estado, minimizar el movimiento
de animales, especialmente en cebo y
cuidar la ventilación, entre otras pautas
para controlar el gasto en pienso.
Ramón Cava, del departamento de Tecnología
de los Alimentos, de la Facultad de
Veterinaria de Cáceres, habló sobre “la
apertura al mundo de los productos del
cerdo Ibérico”. Según explicó, la exportación
a terceros países exige la adecuación
de las instalaciones y de los procesos de
elaboración a las especificaciones de cada
uno de los destinos, obligando a las empresas
interesadas a acometer inversiones económicas
para la adaptación de sus instalaciones.
“El cumplimiento de los requisitos
microbiológicos de los productos para la
exportación -dijo-, implica la adopción de
estrategias de elaboración y de medidas
adicionales que minimicen el riesgo asociado
a la presencia de agentes patógenos”.
Alfredo Romero, del departamento
Técnico de Pfizer Salud Animal, habló
sobre la utilización del Draxxin en la prevención
del complejo respiratorio porcino.
Expuso una prueba de campo en la que
los resultados de las muestras revelan la
implicación en el proceso de Pastereulla
multocida y Bordetella bronchyseptica.
El tratamiento con Draxxin se inició al
destete con 0,2 cm 3 por lechón y, viendo
que en el 10-20% de los lechones en
paridera ya había sintomatología, se pinchó
en las primeras 48 horas de vida con
0,05 cm 3 por lechón, disminuyendo el
’115

58 EMPRESA
Se han celebrado las
5ª Jornadas Ganaderas
de Vacuno de Leche
Pfizer y Villa y Agustín Veterinarios han organizado
estas jornadas, que se han celebrado en
Torrecaballeros (Segovia), el pasado 25 de marzo.
Intervinieron como ponentes Agustín Martín,
de Villa y Agustín Veterinarios; Ramón Juste, de
Neiker; José Luis Juaristi, de Rancho Las Nieves y
Ángel Revilla, de Pfizer Salud Animal.
Se disertó sobre la situación sanitaria de los rebaños, el manejo de la recría
de novillas y el control de inhibidores en leche. Se entregaron los Premios a la
Calidad de la Leche, patrocinados por Elasa y Elavet, con los que se reconoce
el esfuerzo de los ganaderos por producir leche de alta calidad.
3tres3.com cumple diez años
José Barceló, Enrique Marco y Miquel
Collell, tres veterinarios consultores de
porcino, fundaron, el 1 de abril de
1998, la página web 3tres3.com. El
proyecto nació con la idea inicial de la
publicación de contenidos independientes
y de calidad sobre el sector
porcino, y así ofrecer un sitio de referencia
en Internet para los técnicos y
profesionales de la porcinocultura.
Alrededor de estos contenidos se
ha aglutinado una vasta comunidad de veterinarios, productores y profesionales
que han hecho de 3tres3.com su punto de encuentro en la red. Actualmente,
cuenta con más de 13.000 usuarios registrados.
3tres3.com agradece la participación de los numerosos colaboradores que
han llenado de contenido las más de 50 secciones y herramientas publicadas
hasta ahora.
Alfonso Arenillas
será el nuevo director
regional de Topigs
International
Topigs ha anunciado el nombramiento
de Alfonso Arenillas como
nuevo director regional, en España,
Portugal, América Central y del
Sur, de Topigs Internacional.
Premix Ibérica celebra su reunión anual
Premix Ibérica celebró su reunión
anual el pasado 29 de febrero
en sus oficinas ubicadas en
Casarrubios del Monte (Toledo).
Los puntos más reseñables de
la reunión fueron la solidez de la
posición de la empresa en el
mercado, los magníficos resultados
obtenidos durante el pasado
año con el concepto Inve DHA+Linseed (tras más de ocho años de investigación)
y el nuevo servicio que comienza a prestar Premix Ibérica de “Monitorización
y gestión nutricional”.
También se analizaron los resultados obtenidos en los diferentes proyectos
de investigación que el grupo Inve lleva a cabo en sus más de 40 empresas. Se
presentaron las nuevas incorporaciones a la estructura de distribución y al
equipo técnico de la empresa.
Proquimia recibe el premio a la Actividad
Investigadora en materia de higienización
y limpieza profesional
Proquimia ha sido galardonada
con el premio a la Actividad Investigadora
en materia de higienización
y limpieza profesional, en la
2ª edición de los Premios Nacionales
de la limpieza, el pasado 12 de
marzo en Madrid.
La concesión de este premio a
Proquimia, empresa que centra su actividad en la fabricación de especialidades
químicas para diversas aplicaciones en el campo de la higiene y tratamientos
químicos industriales, significa un reconocimiento a su trayectoria de más de
35 años y a todo su equipo humano.
Carles Onyós, director general de Proquimia, recogió el premio y se lo dedicó
a todos los trabajadores de la compañía.
Arenillas, que ocupará el cargo
el próximo 1 de junio, posee reconocida
experiencia en el sector
porcino, como director general de
la Compañía Granja Dos Hermanas,
así como director de empresas
de genética porcina en España.
Sucederá en el cargo a Peter van
Kemenade, quién pasará a ser responsable
de América del Norte,
México e Italia.
El éxito de Topigs, uno de los
mayores suministradores de genética
porcina en Europa, reside en
su excelente programa genético y
en la consolidación de los resultados
de los clientes.
Schering-Plough
se reúne con
veterinarios del
sector porcino
Schering-Plough celebró una reunión,
a la que asisitieron una veintena
de veterinarios clínicos de porcino
de las principales compañías productoras
y de nutrición de Andalucía,
el pasado 13 de marzo en el
hotel Antequera Golf (Málaga).
Veterindustria y CISA estudian áreas
de colaboración científica
La junta rectora de Veterindustria se
reunió con el director general del Centro
de Investigación en Sanidad Animal
(CISA), Francisco Rojo, el pasado
13 de marzo en la sede del CISA.
La reunión, enmarcada dentro de la
política de Veterindustria de establecer
lazos de colaboración y canales de
comunicación con el mundo de la Universidad
y con entidades del mundo científico, con la finalidad de promover y
trabajar en beneficio de la sanidad animal española, tuvo como objetivo explorar
distintas áreas de colaboración entre la patronal y este centro científico.
El CISA es la mayor instalación de alta seguridad biológica de España, diseñada,
construida y equipada para trabajar con enfermedades infecciosas exóticas
y de alto riesgo para la sanidad animal.
En la reunión, que tuvo como
ponente a Jose Font, de SIP Consultors,
se analizaron las causas de
variación de márgenes de explotación
en los últimos meses.
Se realizaron numerosas intervenciones
sobre los factores de
coste en cada caso, para su análisis
y comparación con los costes referencia
aportados por Font.
Schering-Plough ha organizado
esta nueva reunión para dar valor
añadido e información a los veterinarios
clínicos, en un momento en
el que el control de costes es un
objetivo común.
A continuación se ofreció un
cóctel en las instalaciones del
hotel.
’115

59
Se han entregado los Premios Chronogest a los mejores
resultados de inseminación artificial en ANCHE
Ceva organiza dos jornadas
de reproducción porcina
Se ha hecho entrega de los premios patrocinados por Chronogest
20 mg liberación controlada, a los mejores resultados
de Inseminación Artificial en la Asociación Nacional de Criadores
de Ganado Ovino de Raza Churra (ANCHE), correspondientes
al I Concurso de Inseminación que ha tenido lugar
dentro de las actividades realizadas en Enproch 2008, el pasado
15 de marzo.
Los premiados en la categoría de Intrauterina han sido:
Juan Antonio Villacé Laiz y José Ignacio Navarro Manero; y
en la de Cervical: Hermanos Guijarro C.B. y Agromogina Sociedad Cooperativa.
Laboratorios Intervet quiere felicitar a todos los premiados y al equipo técnico de ANCHE por el
excelente trabajo realizado y resultados conseguidos.
Ceva celebró dos jornadas de reproducción porcina bajo el título “Otro
enfoque en el diagnóstico reproductivo porcino”, los pasados días 13 y
14 de marzo en Olmedo y Oropesa respectivamente.
En ellas participaron dos expertos en la materia: la doctora Victoria Falceto,
de la Universidad de Zaragoza, y Juan Luis Úbeda, veterinario de
porcino. Entre ambos repasaron aspectos fundamentales del fallo reproductivo
de la cerda, métodos diagnósticos y mecanismos de control, y
ofrecieron herramientas poco conocidas como el diagnóstico sobre órganos
reproductivos. Tras la jornada Luis Guerrero, del laboratorio de análisis
sensorial del IRTA, guió a los asistentes en una cata de jamones.
Ceva sigue apoyando a los veterinarios ofreciendo nuevos enfoques y
herramientas en el diagnóstico en reproducción porcina.
Optimtec colabora con
Radar automotion para
introducir en el mercado
español los productos
Operra e Integra
Optimtec, empresa especializada en la
distribución y soporte técnico de software
para empresas agroalimentarias,
ha anunciado su colaboración con la
empresa Radar automotion, para la
introducción en el mercado español y
portugués de los productos Operra
(software de soporte para la toma de
decisiones en la compra de materias primas,
para compradores y planificadores)
e Integra (solución para la optimización
de la producción y de la gestión de
fábricas de piensos compuestos).
PROLEC asegura que los
costes de producción
de leche suben hasta
0,43 euros/litro
La Federación Española de Empresarios
Productores de Leche (PROLEC) y su
asociada en Cataluña (ASEPLAC) junto
con los laboratorios Schering-Plough,
han celebrado en Lleida y Vic las III Jornadas
de Formación Schering-Plough,
los pasados 2 y 3 de abril.
Durante las jornadas, el director
general de PROLEC ha explicado que
los costes de producción de leche
siguen una tendencia al alza y se sitúan
ya entre 0,41 y 0,43 euros/litro de
media. En cuanto a los precios de la
leche en origen, los ganaderos catalanes
percibieron de media en febrero
0,452 euros/litro, con las bajadas previstas
para los próximos meses el sector
se situaría en pérdidas para los productores
de Cataluña.
’115

60
El rincón de Schering-Plough
Protocolo de tratamiento en el
Síndrome Respiratorio Bovino
El uso adecuado de antibióticos y antiinflamatorios favorecerá la completa recuperación de los animales
afectados, que alcanzarán unos índices productivos óptimos, a pesar del proceso respiratorio.
Trabajos
realizados en
el matadero
relacionan el
daño pulmonar
con peores
índices de
crecimiento.
José Miguel Gutiérrez
Departamento Técnico Rumiantes
Schering-Plough S.A.
Imágenes archivo
Dada la situación actual en el sector
vacuno de cebo, en el que los cebaderos
están muy por debajo de su capacidad y
en espera de que la situación pueda
mejorar, tenemos que aprovechar algunas
oportunidades todavía existentes y
sacar el máximo partido a lo que tenemos
en “casa”. Es decir, intentar que
nuestros terneros expresen todo su
potencial genético, a través de un manejo
y un cuidado exquisitos, para intentar
con menos terneros hacer más kilos y de
la forma más rápida.
Es indiscutible que los animales que
hayan sufrido un proceso respiratorio se
retrasan en su crecimiento y que parte de
ellos recaen o quedan con lesiones irreversibles
en su pulmón, aunque aparentemente
no lo manifiesten.
Si los animales engordaran menos de
lo previsto, debemos disminuir su estrés
alojándolos con más espacio y en mejores
condiciones de limpieza, manteniendo
intacto su nivel inmunitario mediante
un buen manejo y tratando los casos de
enfermedad con eficacia.
Desde aquí queremos hacer una propuesta
de cómo plantear un protocolo de
tratamiento adecuado para aminorar las
secuelas del Síndrome Respiratorio Bovino
(SRB).
Los objetivos en el tratamiento de los
procesos bronco-neumónicos son tres:
• Suprimir los agentes bacterianos invasores.
• Modular la respuesta inflamatoria.
• Suministrar el tratamiento de soporte
que se requiera, así como el manejo y
cuidados pertinentes.
Si se clasifica la enfermedad en cuatro
estadios, siguiendo a P. Lekeux, el tratamiento
adecuado en animales que se
encuentran en la fase tres de la enfermedad,
es decir, animales con una neumonía,
un agente bacteriano implicado y el
proceso inflamatorio exacerbado, la tasa
de curación esperada es del 80 al 85%,
pero todavía podemos incrementar las
posibilidades de éxito si instauramos un
tratamiento preciso antes de que la
necrosis y la supuración pulmonar impidan
la difusión del antibiótico.
En términos generales, el fracaso de un
tratamiento antibiótico puede ser debido
a varias causas:
Que se establezca tarde, cuando el
daño es irreversible e impida la difusión
1
2
del medicamento.
Que la duración del efecto sea demasiado
corta, porque decidamos no continuar
con el mismo a las 48 horas de
haberlo comenzado, porque nos parece
que ya hemos atajado la enfermedad.
Por aplicar dosis de antibiótico por
debajo de las establecidas en el prospec-
3
to, a veces de manera involuntaria por un
simple error en el cálculo de los pesos.
Por tratarse de un proceso resistente al
antibiótico que estamos aplicando.
4
Hay que intentar que los terneros expresen todo su potencial genético.
Tratamiento antibiótico
Son muchos los antibióticos que podríamos
utilizar en el tratamiento del SRB.
Para hacernos una idea basta guiarnos
por los resultados de sensibilidad de los
laboratorios de análisis a los diferentes
patógenos involucrados en los procesos
neumónicos.
La utilización de antipiréticos
como complemento de la
terapia antibiótica en el
tratamiento neumónico
hace que pierda valor la
temperatura rectal como
elemento decisorio.
A la hora de seleccionar el más adecuado
tenemos que tener en cuenta no
sólo su eficacia frente a los diferentes
patógenos generalmente involucrados,
sino también su capacidad para alcanzar
el pulmón y concentrarse en cantidad
suficiente. Por supuesto, la experiencia
clínica del veterinario resulta de gran
valor a la hora de realizar la elección más
apropiada.
El florfenicol,
uno de los principios
activos de Resflor,
está indicado en el SRB.
Trabajos muy recientes realizados por
Schering-Plough han valorado la sensibilidad
de los principales agentes aislados
de brotes de SRB en 5 países de la UE,
incluyendo a España, a los antibióticos
más utilizados en procesos neumónicos.
Los resultados de estas experiencias permiten
clasificar los antibióticos en varios
grupos, en función de las resistencias
aparecidas a las cepas de H. somni, M.
haemolytica y P. multocida. El florfenicol
es el antibiótico que muestra mayor sensibilidad
frente a los otros 13 antibióticos
incluidos en el estudio.
Una vez que el tratamiento antibiótico
ha comenzado, debe hacerse un seguimiento
del estado del enfermo diariamente.
Si en el plazo de dos días no se evidencia
una clara mejoría, con todo lo que
conlleva (descenso de la temperatura y de
la frecuencia respiratoria, recuperación
del apetito, etc.), estaría totalmente justificado
cambiar el tratamiento antibiótico.
Es una práctica habitual tratar a los
animales durante dos o tres días y detener
el tratamiento si existe una aparente
mejoría. Sin embargo, en estos casos
obtendremos un mayor porcentaje de
recaídas que si prolongamos el tratamiento
hasta cuatro o cinco días. Es importante,
para asegurar una completa recuperación
y reducir el número de recaídas, prolongar
el tratamiento hasta dos días después
de que la temperatura rectal se haya
normalizado. Sin embargo, la utilización
de antipiréticos como complemento de la
terapia antibiótica en el tratamiento neumónico
hace que pierda valor la temperatura
rectal como elemento decisorio.
Metafilaxia
En los momentos actuales la tendencia
está cambiando y, frente al uso de tratamientos
antibióticos masivos a la entrada,
algunos equipos veterinarios sólo los
aplican si la proporción de animales
enfermos supera el 10% cada día o el
25% en un periodo de tres a cinco días.
Esta medida está en consonancia con una
verdadera metafilaxia y con el uso racional
de los medicamentos, cada día más
acorde con los criterios promovidos
desde la UE, que nos inclina todavía más
a los tratamientos individualizados, en
armonía con pautas de manejo que disminuyan
el estrés respiratorio.
En cuanto a la terapia antiviral, sigue
siendo imposible en medicina de la producción
o en animales de abasto, por su
alto coste y su complicada posología y
pauta de administración. Puede utilizarse
el levamisol para la estimulacion del sistema
inmune y altas dosis de vitamina C
como inductora de la actividad de los
neutrófilos con relativa eficacia.
Terapia de modulación
inflamatoria y de
protección pulmonar
La inflamación pulmonar tiene un papel
beneficioso sobre el control de los factores
agresores, pero si es demasiado intensa
los mediadores que se liberan (debido
a la particular estructura pulmonar y a
sus mecanismos defensivos) pueden producir
también daño tisular, que aumenta
a su vez la inflamación. Se entra así en
un ciclo de retroalimentación negativa o
circulo vicioso, que termina con la supervivencia
del animal o deja, en el peor de
los casos, lesiones irreversibles consolidadas
que pueden pasar desapercibidas,
pero que disminuirán la ganancia media
diaria de nuestros terneros. Esta circunstancia
está avalada por trabajos realizados
en el matadero que relacionan el
daño pulmonar con peores índices de
crecimiento.
Para la modulación del proceso inflamatorio
disponemos de antiinflamatorios
esteroideos o corticoides (grandes antiin-
’115

61
flamatorios, pero sus efectos negativos
sobre la inmunidad los desaconsejan en
enfermedades infecciosas como el SRB,
siendo además los bovinos especialmente
sensibles a esta acción inmunosupresora).
Por el contrario, los antiinflamatorios
no esteroideos, los AINE, son muy
eficaces para controlar la inflamación, así
como la fiebre, el dolor y la consolidación
pulmonar. Actúan bloqueando la
producción de los mediadores inflamatorios,
al inhibir las enzimas COX-1 y
COX-2 en la cascada del ácido araquidónico,
por lo que son más seguros que los
corticoides, que la inhiben anteriormente,
a nivel de la fosfolipasa A2.
Tratamiento de elección
Para seleccionar un antiinflamatorio no
esteroideo en el tratamiento de la enfermedad,
hay que tener en cuenta que el
flunixin meglumine alcanza mayores
concentraciones en el exudado que en el
plasma y que se elimina lentamente del
mismo, lo que le confiere una acción
terapéutica clínicamente ventajosa.
Tenemos que administrar los AINE, y
en concreto el flunixin, a dosis de 2,2
mg/kg peso vivo, a los animales en el
estadio tres de la enfermedad, caracterizado
por hipertermia, disnea y anorexia,
aunque de manera rutinaria se emplean
acompañando al antibiótico. En este caso
el florfenicol, por no inducir resistencias,
estaría indicado a dosis de 20 mg/kg de
peso vivo y por vía intramuscular cada
48 horas o bien a doble dosis subcutánea,
con una duración de la acción de
cuatro días, facilitando así el manejo en
el tratamiento. Podremos incluso hacer
una sola inoculación, aplicando un nuevo
fármaco, Resflor, que combina antibiótico
y AINE en un solo producto.
Se hace necesario en todas
las explotaciones un
adecuado manejo del
cebadero, en lo que a la
enfermería y a los animales
enfermos se refiere.
pueden inducir al timpanismo al actuar
sobre el músculo liso.
La bromhexina como secretolítico se
emplea en este cuadro clínico, donde
también pueden ayudar los complejos
vitamínicos con vitamina E y selenio, e
incluso los cardiotónicos, siempre que
nos quede reserva cardiaca.
Por último y para combatir el edema
pulmonar en casos graves, podemos
emplear diuréticos como la triclorometiacida
que nos ayuden a eliminar líquidos
retenidos en el parénquima pulmonar.
Finalmente, como mejor terapia y salvando
la obviedad, se hace necesario en
todas las explotaciones un adecuado
manejo del cebadero, en lo que a la
enfermería y a los animales enfermos se
refiere, para favorecer su recuperación y
evitar que los enfermos contagien a los
sanos. •
BIBLIOGRAFÍA
El síndrome respiratorio de los bovinos (SRB). Publicado
por Schering-Plough en 2007.
La Unión Europea fomenta el uso de tratamientos individualizados.
Tratamientos de soporte
Teniendo ya claro la importancia del uso
combinado en el tratamiento del SRB de
un agente antiinfeccioso más un AINE se
podrán utilizar otros fármacos que
pudieran ayudar a minimizar lesiones o
síntomas, según los casos.
Podremos incluso hacer una
sola inoculación, aplicando
un nuevo fármaco, Resflor,
que combina antibiótico y
AINE en un solo producto.
El uso de antihistamínicos está indicado
en el caso que el SRB tuviese componentes
hiperinmunes, pero hay pocos
trabajos que avalen su eficacia, y sin
embargo está comprobado que no son
eficaces en el tratamiento del asma en
medicina humana.
La aplicación de corticoides, por sus
efectos depresores del sistema inmune,
sólo serían adecuados en el tratamiento
hiperagudo de la inflamación. En este
caso, elegiríamos un corticoide de corta
acción, como la dexametasona, en una
sola dosis.
El broncoespasmo y la broncoconstricción
no se pueden tratar con β-agonistas
como el salbutamol o más famoso, el
clembuterol, debido a que, pese su alto
efecto broncodilatador, están prohibidos
en veterinaria. En cambio, los parasimpaticolíticos,
como el sulfato de atropina,
además de ser buenos broncodilatadores,
disminuyen las secreciones bronquiales y
antagonizan con los parasimpaticomiméticos.
Su problema radica en su corto
efecto, de apenas cuatro horas, y en que
’115

62
Actualidad profesional
XI Concurso Asís de Publicidad Albéitar
Reproducimos los nuevos anuncios publicitarios (de tamaño A4 o superior)
publicados en Albéitar desde julio/agosto de 2007 hasta mayo de
2008, con el objetivo de que cada técnico o veterinario pueda mostrar sus
preferencias y elegir los que más le gusten. Los resultados obtenidos
serán transmitidos a las empresas del sector para que éstas puedan adaptar
sus diseños y mensajes comerciales a los gustos de los profesionales.
Le solicitamos que anote el número correspondiente de los TRES diseños
que más le gusten en la hoja “Encuesta 2008” que aparece encartada
en este número.
1 2 3
4
5 6 7 8 9 10 11
12
13 14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 32 33
34
35 36 37 38 39 40
41
42 43 44 45 46 47 48
49
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63
Elija los TRES anuncios que más le gusten y anote su número en la hoja “Encuesta 2008”. (Apartado Información General)
50 51 52 53 54 55
56
57 58 59 60 61 62
63
64 65 66 67 68 69 70
71
72 73 74 75 76 77 78
79
80 81 82 83 84 85 86
87
88 89 90 91 92 93 94
95
96 97 98 99 100 101
102
’115

64
Nutrición
Ha tenido lugar el IV Seminario
de ADIPREM en Expoaviga
ADIPREM ha celebrado su IV Seminario bajo el título “Registro y nuevo marco para los aditivos en alimentación animal”,
que contó con importantes ponentes pertenecientes al sector de los aditivos.
La Federación Española de Aditivos y
Premezclas para la Salud y la Nutrición
Animal (ADIPREM) celebró el IV Seminario
Adiprem, titulado “Registro y
nuevo marco para los aditivos en alimentación
animal”, el pasado 16 de abril
dentro del programa de actos de Expoaviga
2008.
La plataforma
ADIPREM-FEFANA
En la presentación del seminario, Pere
Costa Batllori recordó que ADIPREM se
constituyó como organización empresarial
con el objetivo de representar, coordinar,
gestionar, fomentar y defender los
intereses comunes de sus miembros dentro
del ámbito del Estado español. Durante
este tiempo, ADIPREM ha desarrollado
una importante y eficaz actividad,
organizando seminarios, conferencias y,
de modo especial, reuniones de trabajo
entre sus asociados para exponer, profundizar,
comprender y debatir todas las normativas
de la Unión Europea. Pero gran
parte de la industria española parecía desvinculada
de Europa. No estaba aunada a
las macroasociaciones europeas ni a los
foros de decisión y gestión de la misma,
lo que representaba un signo negativo en
su patente y potente actividad.
El sector de aditivos y premezclas en
España tenía necesidad de disponer de
una unión con la realidad europea. Ello
se consiguió con la constitución de una
plataforma eficiente en nuestro país entre
FEFANA (E.U. Feed Additives & Premixtures
Association) y ADIPREM. Esta
situación lleva a ADIPREM a una estrecha
relación con FAMI QS (European
Feed Additives and Premixtures Quality
Sistem) y con EFSA (European Food
Safety Authority).
El IV Seminario ADIPREM en Expoaviga
2008 es el primer acto en el que esta
asociación ha actuado como representante
ante Europa de los fabricantes de aditivos
en España, y en él han intervenido el
antiguo Ministerio de Agricultura, Pesca y
Alimentación, FEFANA, y FAMI QS.
Registro de aditivos
tación de solicitudes para la evaluación
de aditivos para piensos. Este reglamento
se esperaba desde que se publicó el
Reglamento 1831/2003, por el que se
estableció la necesidad de reevaluar o
reautorizar todos los aditivos para piensos
existentes en el mercado antes de
finales del 2010.
Además de una interesante introducción,
en la que se trataron las principales
dificultades para la publicación de estas
normas detalladas, se ofreció una visión
general de los contenidos del reglamento,
con las especificidades propias para
cada uno de los grupos de aditivos. En
una segunda parte, de carácter más
práctico, y por ello indudablemente útil,
se explicó cómo preparar el expediente.
Para los asistentes, procedentes de la
industria, el seguimiento estructurado y
paso a paso del proceso resultó especialmente
provechoso.
Iniciativas de la industria
A continuación, Elsa Vecino, de FEFA-
NA, realizó un desarrollo minucioso
sobre uno de los aspectos que más preocupa
a la industria de hoy y que quedan
regulados por el nuevo reglamento:
“Reevaluación de aditivos existentes para
el 2010. Iniciativas de la Industria”. La
exposición se inició con una breve presentación
de FEFANA y de sus actividades
como Federación Europea para los
aditivos y premezclas y, seguidamente, se
Tras la presentación del seminario y de la
reciente plataforma ADIPREM-FEFA-
NA, F. Javier Piquer, de la Dirección
General del Ministerio de Agricultura,
presentó su ponencia “Nuevos requisitos
y procedimiento de registro de aditivos”.
La exposición tuvo un gran interés
para los asistentes por la primicia en la
presentación del nuevo Reglamento de la
Comisión en el que se establecen normas
detalladas para la preparación y presenrealizó
una práctica revisión a la legislación
de aditivos y al proceso de autorización
de los mismos en la UE, en la que se
resolvieron las preguntas más frecuentes.
El proceso es complejo y contempla distintas
vías en función de la situación
actual del aditivo referente al registro. La
más preocupante es que, posiblemente,
aditivos “genéricos”, no vinculados a un
fabricante o responsable, queden finalmente
sin renovación de su autorización
y, por lo tanto, fuera del mercado.
Aditivos “genéricos”, no
vinculados a un fabricante
o responsable, podrían
quedar sin renovación de su
autorización y, por lo tanto,
fuera del mercado.
Elsa Vecino, argumentó las implicaciones
globales e iniciativas que debe tomar
la industria para solventar esta delicada
situación, ya que es necesario registrar
todos los aditivos para no desabastecer el
mercado. Explicó cómo a través de los
distintos consorcios creados y constituidos
bajo la coordinación de FEFANA, la
industria europea se está organizando
para hacer frente al registro de un gran
número de aditivos. Esta información
resultó muy interesante y es necesaria su
divulgación, ya que en menos de tres
años el sector de los aditivos debe prepararse
para una revisión u homologación
de todos sus productos.
FAMI-QS y Guías
de Buenas Prácticas
Manfred Peisker, miembro del Comité
de FAMI-QS, expuso su ponencia titulada
FAMI-QS: Evolución de la norma y
Guías de Buenas Prácticas. El código
FAMI-QS tiene como objetivos garantizar
la seguridad en productos y procesos,
mejorar la trazabilidad y, lógicamente,
el cumplimiento de los requisitos
legales. Peisker destacó, como uno de
los logros más importantes, el reconocimiento
oficial de las Guías propuestas
por FAMI-QS en enero del 2007, bajo el
Reglamento de Higiene de Piensos. Otro
de los principales objetivos conseguidos
recientemente ha sido la integración en
la cadena de alimentación animal a través
del reconocimiento mutuo. Esto
implica que certificados obtenidos por
otros sistemas totalmente equivalentes
permiten al operador comprar a operadores
certificados según otros sistemas,
sin ningún requerimiento adicional (considerado
como proveedor de garantía).
Se trataron, de forma muy clarificadora,
los problemas más frecuentes que
hasta el momento se han presentado
para la implantación del código. Finalmente,
algunos datos estadísticos ofrecieron
a los asistentes una visión gráfica de
la evolución de la norma en cuanto a su
implantación: en menos de cuatro años
desde su inicio, existen hoy un total de
420 plantas certificadas. Como dato también
representativo, destacar que 193 de
ellas se encuentran fuera de las fronteras
europeas. Esto es, simplemente, un reflejo
de la situación actual de la globalización,
también en FAMI-QS.
La asistencia fue numerosa y el coloquio
final de sumo interés. Este acto
constituyó la presentación oficial de la
plataforma ADIPREM-FEFANA en España
que, sin duda alguna, será la base futura
del desarrollo del sector de aditivos.
Deseamos a la plataforma ADIPREM-
FEFANA y a todo el sector relacionado
con la fabricación y comercialización de
aditivos para alimentación animal en
España, los mejores éxitos para un futuro,
difícil pero sin duda esperanzador,
siguiendo el viejo lema de que la unión
hace la fuerza. •
’115

AGENDA
65
IDF/ISO Analytical Week
III Edición Eurovacum
Fecha: 19 - 23 mayo 2008
Lugar: Eden Palace en el Lac Hotel.
Montreux, Suiza
Miércoles 21: Simposium “Monitorización
de residuos y contaminantes en la cadena
de la leche”
Grupos de trabajo:
• Métodos analíticos para aditivos y contaminantes
• Principales componentes de la leche
• Métodos de análisis microbiológicos
• Componentes secundarios y caracterización
de las propiedades físicas
• Garantía de calidad. Estadística de los
datos analíticos. Muestreo
Para más información:
IDF/ISO Analytical Week
//analyticalweek08.fil-idf-pr.com/
Fecha: 11-12 de junio de 2008
Lugar: Edifici el Sucre. Vic (Barcelona)
Organiza: Ayuntamiento de Vic
Punto de referencia del arte y de la gastronomía de calidad, garantiza un espacio
de encuentro y de reflexión que satisface los valores más apreciados por los
congresistas visitantes: el confort y la atención personalizada.
Principales ponencias y mesas redondas
Miércoles, 11 de junio
• ¿Por qué los mercados se han vuelto locos? Carlos Buxadé
• Mesa redonda titulada “Reflexiones críticas sobre la lucha contra la brucelosis
y la tuberculosis en ganado vacuno en España. La legislación, la estadística y
la inseguridad de los productores”.
Lucio Carbajo Goñi, Joaquim
Porcar y Juan Vicente González
Jueves, 12 de junio
• Verdades o falacias del temible efecto de la generalización del uso de biocombustibles
sobre las producciones animales”. Alfonso Raffin (Brasil)
• Las últimas orientaciones en la política agraria comunitaria en los mercados
de la leche y de la carne: repercusiones para el sector productor. Manuel del
Pozo Ramos (Comisión Europea, Bruselas)
Para más información: Eurovacum
E-mail: eurovacum@vic.cat
www.eurovacum.net
VIV Europa 2008
Fecha: 27-29 mayo 2008
Lugar: Moscú (Rusia)
Las ponencias y sesiones tratarán sobre
cuestiones de interés:
• Aspectos económicos y políticos
• Ingredientes para pienso. Aditivos.
Materias primas sin tratar
• Salud animal
• Equipamiento e instalaciones ganaderas
• Productos cárnicos, lácteos, ovoproductos
• Cadena de suministro
• Mejora animal
Para más información:
VIV Europa 2008
www.viv.net
Conferencia Internacional
sobre el impacto en la
salud y los beneficios
potenciales futuros de
los microorganismos
Fecha: 29-30 mayo 2008
Lugar: NH Barbizon Palace Hotel,
Amsterdam (Holanda)
Áreas de interés. Beneficios de los microorganismos
en:
• Nutrición
• Epitelio
• Sistema inmune
• Aplicaciones para la salud
• Futuras aplicaciones
Para más información:
Conferencia Internacional sobre el impacto
en la salud y los beneficios potenciales
futuros de los microorganismos
www.isapp.net/docs/TNO_beneficial_micr
obes_conf_may_2008.pdf
’115

66
Nutrición
Secreción de enzimas digestivas pancreáticas
Influencia del nivel de alimentación
en el posdestete de los lechones
Las enzimas digestivas pancreáticas juegan un papel fundamental en la digestión de los lechones. Debido a su importancia,
el objetivo de este artículo es hacer una evaluación del nivel de secreción de dichas enzimas según la cantidad de alimento
que reciben los animales en el posdestete.
Una cantidad
mínima de
alimento ingerida
en el curso de la
comida parece
necesaria para
estimular la
secreción de
proteínas
pancreáticas.
A. Huguet 1 y I. Le Huërou-Luron 2
1
Laboratoire d´Etudes et de Recherches
sur les Médicaments Vétérinaires et les
Désinfectants. Agence Française de
Sécurité des Aliments, France
2
Unité Mixte de Recherches 1079
Systèmes d´Elevage, Nutrition Animale
et Humaine, Institut National de la
Recherche Agronomique, France
Imagen archivo
En el destete, la fisiología digestiva de los
lechones debe adecuarse a la nueva alimentación,
que presenta una composición
y una estructura diferentes a las de la
leche materna. Esta adaptación es necesaria
para una mejor digestión del alimento,
con el fin de limitar los trastornos digestivos
que pueden provocar las diarreas posdestete.
Las fases de la digestión tienen
lugar en diferentes compartimentos: boca,
estómago e intestino, donde intervienen la
mayoría de las enzimas digestivas. En este
último compartimento, el alimento se
digiere sucesivamente por las enzimas
pancreáticas secretadas y por las enzimas
intestinales. Las pancreáticas participan
de forma importante en dicha digestión.
En las condiciones actuales de ganadería,
las fuertes variaciones del nivel de alimentación
entre los lechones son una
característica de los primeros días posdestete.
Sin embargo, algunos estudios
tratan sobre la influencia de dicho nivel,
durante estos primeros días tras la lactación,
en la secreción de enzimas digestivas
pancreáticas.
Ya que estas proteínas son esenciales
para la digestión del alimento, el objetivo
de este trabajo fue evaluar el nivel de secreción
de dichas enzimas en función del
nivel de alimentación del lechón durante el
primer periodo posterior al destete.
Material y métodos
Se formaron dos grupos de 9 lechones
destetados a los 33 días de vida, a los que
se les administraron cantidades variables
de un mismo alimento de primera edad.
El grupo control (C) recibió 50, 100,
150, 200 y 250 g de alimento de primera
edad del día 1 al día 5 posdestete, respectivamente.
A los animales del grupo restringido
(R) se les administró 10, 20, 50,
100 y 150 g de alimento durante el
mismo periodo. El jugo pancreático
segregado se recogió con la ayuda de un
catéter introducido en el canal pancreático
y se midió su flujo. Se guardó una
parte, mientras que la restante se introdujo
en el duodeno por medio de un
catéter duodenal. El día anterior al destete
se realizaron las extracciones durante
tres horas, mientras que del día 1 al día 5
posdestete, se llevaron a cabo durante el
periodo basal (3 horas fuera de las comidas),
en el periodo previo a la ingestión
(30 minutos antes de la comida de la
mañana) y en periodo de ingestión (30
minutos durante esta misma ingesta). Se
determinó el contenido en proteínas y la
actividad de las enzimas digestivas (tripsina,
lipasa y amilasa) de las muestras
recogidas de secreción pancreática.
Dada la gran variabilidad de las muestras
entre los animales, se calcularon los
valores relativos. Para cada lechón, los
valores obtenidos durante los periodos
basal, previo y posterior a la ingestión del
día 1 al día 5 se relacionaron con el valor
medido el día anterior al destete. A partir
de estos valores relativos, se llevaron a
cabo los análisis estadísticos.
Resultados
Durante del periodo basal, en toda la
duración del estudio, el flujo de actividad
de las enzimas no difirió entre los dos grupos
de animales. Sólo el de las proteínas
de los animales del grupo R fue un 44%
(p

67
mento ingerida en el curso de la comida
parece, por tanto, necesaria para estimular
la secreción de proteínas pancreáticas.
Tripsina
Entre el día 3 y el día 5, el nivel de actividad
de la tripsina presenta un perfil de respuesta
en las comidas idéntico al de las
proteínas. Para un nivel de secreción previo
a la ingestión equivalente entre los dos
grupos de animales, el flujo de actividad de
la tripsina aumentó en respuesta a la ingesta
únicamente en el caso de los animales
del grupo C. En comparación con los
lechones del grupo R, dicho flujo aumentó
un 2.200% (p

68
Nutrición
El potencial del ensilado de tomate
en la alimentación de pequeños
rumiantes
En un momento en el que es necesario encontrar alternativas a las tradicionales materias primas empleadas en alimentación
animal, este estudio ofrece la posibilidad de utilizar un subproducto vegetal de invernadero, cuya eliminación es un verdadero
problema, como forraje para pequeños rumiantes.
F.G. Barroso 1 *, T.F. Martínez 1 ,
M.D. Megías 2 , A. Martínez-Teruel 2 ,
M.J. Madrid 2 y F. Hernández 2
1
Departamento de Biología Aplicada,
Universidad de Almería,
04120 Almería, España
2
Departamento de Producción Animal,
Universidad de Murcia,
30071 Murcia, España
*e-mail: fbarroso@ual.es
Imágenes cedidas por los autores
En los últimos años hemos asistido a
una progresiva intensificación de las
explotaciones ganaderas de ovino y
caprino, cuya consecuencia más inmediata
ha sido el abandono de miles de
hectáreas de pastizales. Una de las principales
razones por la que se da esta
tendencia, es que la vida pastoral es
demasiado sacrificada para nuestro
actual contexto socioeconómico, y ello
impide la renovación generacional en el
sector.
El abandono del pastoreo obliga a
reorientar las estrategias a la hora de alimentar
a los animales, y esto implica la
absoluta dependencia externa de los
piensos como fuente de nutrientes. Si
los precios de las materias primas para
elaborar piensos siguen su tendencia
actual, resultará cada vez más difícil que
las explotaciones puedan producir lo
necesario para subsistir, y serán muchos
Figuras 1 y 2. Subproductos eliminados directamente en el campo.
Figuras 3 y 4. Ovejas comiendo a diente los residuos vegetales hortícolas.
El cultivo intensivo en el sur de España
La importancia que tiene la agricultura almeriense en la economía de Andalucía
puede constatarse al consultar el “Informe anual del sector agrario en
Andalucía 2006” (Fundación Unicaja, 2007). De este informe se infiere que
Almería es la provincia que más valor aporta a la renta agraria andaluza, el
18%, gracias al sector de frutas y hortalizas.
En tan solo 30 años se ha observado un cambio en la fisonomía de la provincia
(ver figura), que permite tomar conciencia de la magnitud del crecimiento
del cultivo intensivo bajo plástico en esta provincia. Son casi 30.000 hectáreas
de invernaderos que se concentran en nueve municipios del litoral almeriense,
entre los que se encuentran El Ejido, Adra, Roquetas de Mar, Vícar, Níjar, Berja
y La Mojonera.
El problema que plantea este crecimiento productivo es, entre otros, el gran
volumen de restos vegetales que se origina. Si tenemos en cuenta que cada
hectárea puede generar 29,1 toneladas de biomasa residual (Escobar, 1998),
se puede estimar que esta zona produce cerca de 1.000.000 de toneladas de
restos vegetales anualmente.
24 enero 1974 18 julio 2004
Crecimiento del “mar de plástico” en el poniente almeriense.
los que abandonen al no poder rentabilizar
sus producciones.
Por otro lado, en zonas con alta productividad
hortícola se generan anualmente
miles de toneladas de subproductos
vegetales de invernadero, cuya incorrecta
gestión crea graves problemas
ecológicos y de salubridad (figuras 1 y
2), ya que para eliminarlos son necesarios
altos insumos (tiempo, mano de
obra y energía).
Al confrontar la difícil situación que
están atravesando los ganaderos de
pequeños rumiantes en zonas áridas,
con la enorme cantidad de residuos de
cultivos, potencialmente nutritivos, que
se originan, resulta paradójico que no
se utilicen en gran escala para paliar,
siquiera parcialmente, las dificultades
para alimentar a los animales a precios
razonables. Por esta razón surgió la
idea de utilizarlos para elaborar alimentos
alternativos de bajo coste orientados
a los pequeños rumiantes.
Tanto la cantidad como la variedad de
residuos hortícolas generados es enorme.
En trabajos anteriores se ha demostrado
que, en conjunto, los restos de cosecha
presentan un valor nutritivo moderadamente
alto, y llegan, en algunos casos, a
contenidos proteicos superiores al 18%
de proteína bruta en materia seca. Antes
de entrar en vigor en 2001 el Plan a gran
escala de retirada de residuos agrícolas
para fomentar la sostenibilidad, el denominado
“Barrido cero”, impulsado por la
Consejería de Agricultura de Andalucía,
el único aprovechamiento de estos residuos
era el consumo a diente por los animales
directamente en el campo (figuras
3 y 4). Sin embargo, estas plantas exponen
una serie de inconvenientes para su
uso en alimentación animal. Uno de ellos
es la presencia de las guías de plástico
que conducen el crecimiento de las plantas
desde el techo de los invernaderos
(rafias) y trazas de pesticidas, factores
que hacen difícil su empleo directo por
el ganado.
Debido a estas limitaciones, pareció
oportuno centrarse en la posible utilización
de los frutos desechados, y en concreto,
en el tomate, ya que la cantidad
rechazada para entrar en la cadena de
consumo humano es en ocasiones muy
grande, hasta 18.000 kg en un solo día.
Las razones por las que los tomates son
desechados son estrictamente parámetros
de calidad comercial, por lo que
son aptos para consumo humano directo
y, por lo tanto, aptos para el consumo
animal.
El método más conveniente para la
conservación de estos subproductos es
el ensilado, ya que contiene algo menos
del 6% de materia seca.
’115

69
¿Qué es el ensilado?
Figura 5. Almacenaje y conservación de los silos de tomate.
El ensilado consiste en la conservación de forrajes frescos u otros alimentos con elevado
contenido en humedad, en unos depósitos especiales denominados silos, al abrigo
del aire, la luz y la humedad exterior (Cañeque y Sancha, 1998). Los objetivos de un
ensilado óptimo son:
• Conservar el alimento evitando la pérdida de materia seca y nutrientes.
• Mantener la apetecibilidad por parte del ganado.
• Evitar que se produzcan toxinas durante el periodo de conservación.
El fundamento del ensilado es la conservación del forraje a largo plazo mediante la
fermentación por bacterias epifitas, que actúan sobre los nutrientes contenidos en el
vegetal, en particular sobre los carbohidratos solubles de la planta, produciendo rápidamente
ácidos orgánicos, principalmente láctico, y en menor medida acético, como
productos de la fermentación. La concentración de estos ácidos hace que el pH disminuya,
alcanzando un nivel próximo a 4, lo que inhibe la acción de otras bacterias y
permite la correcta conservación del forraje (Harris, 1993).
Elaboración de los silos
En este trabajo se plantearon como principales
objetivos:
valorar la utilización de la pulpa de
tomate mediante ensilados “simples” o
1
mezclada con pajas para incrementar su
estabilidad y facilitar su manejo,
estudiar la evolución y estabilidad de
los silos para evaluar esta estrategia de
2
3
conservación, y
conocer el valor nutritivo de la pulpa
de tomate ensilada.
Las referencias bibliográficas aconsejan,
para un correcto ensilaje, un material
vegetal con un 25% de materia
seca (MS), por lo que se decidió reducir
la cantidad de líquidos del tomate
antes de embolsar las pulpas por dos
métodos distintos: por un lado se utilizó
un decantador centrífugo para
extraer parte de los lixiviados, para lo
que se contó con la colaboración de la
empresa Albaida Recursos Naturales, y
por otro se utilizó paja de cereal para
absorberlos.
Las diferentes pulpas se embolsaron
en sacos de plástico hasta alcanzar aproximadamente
35-40 kg de peso (figura
5), y se almacenaron 40-60 días en condiciones
anaeróbicas. Cada semana,
durante este periodo, se abrieron dos
bolsas y se valoró si la fermentación se
producía en condiciones adecuadas. Para
ello se utilizó como parámetro principal
el pH, y como parámetros complementarios
las características organolépticas
(olor, color y textura).
La pulpa de tomate no
presentó problemas de
conservación al ensilarla,
ya que el pH evolucionó
adecuadamente, sin
importar la humedad inicial.
Las distintas muestras se desecaron y
molieron hasta un tamaño de 1 mm antes
de determinar su contenido en materia
seca (MS), proteína bruta (PB), fibra neutro
detergente (FND), fibra ácido detergente
(FAD) y cenizas. La digestibilidad
in vitro se estimó según el método en dos
etapas de la pepsina-celulasa, descrito por
Aufrére (1982), para lo que se utilizó el
incubador Daisy (ANKOM Technology
Corporation, USA).
Inicialmente, los datos fueron analizados
con un ANOVA de una vía seguido
por una comparación de medias (test de
Tukey). Debido a que la varianza no fue
homogénea en los diferentes grupos
experimentales, se utilizó el test no-paramétrico
de Kruskal-Wallis, que compara
medianas en vez de medias (Sokal y
Rohlf, 1981).
➔
’115

70
Nutrición
➔
Tabla 1.
pH
Material vegetal
MS inicial
7 días 14 días 21 días 28 días 35 días 42 días 49 días
Pulpa de tomate
Sin centrifugación 5,54 3,81 3,83 3,90 3,90 3,92 3,96 4,05
Centrifugada 11,89 3,97 3,82 3,495 4,00 3,70 3,48 3,7
Mezcla
Pulpa tomate 85% + Paja 15% 23,15 4,06 3,83 3,93 4,00 3,86 3,96 -
Conservación
tras el ensilaje
Si se pretende obtener un forraje económico
para la ganadería de pequeños
rumiantes con el tomate, el paso previo
es conocer si se puede conservar óptimamente
durante un tiempo prudencial. Por
ello, las primeras pruebas propuestas
estuvieron relacionadas con la valoración
de la evolución de los ensilados durante
dos meses.
Contenido en materia seca (%) y evolución del pH en los diferentes silos analizados.
Tabla 2. Contenido en proteína bruta (PB), materia orgánica (MO), fibra neutro detergente (FND) , fibra ácido detergente (FAD),
digestibilidad in vitro de la materia seca (DIV) y digestibilidad in vitro de la materia orgánica (DMO) de los ensilados experimentales.
Material vegetal PB (%MS) MO (%MS) FND (%MS) FAD (%MS) DIV (%MS)
Pulpa de tomate
Sin centrifugación 18,78 ± 0,51 c 90,62 ± 0,21 a 46,43 ± 1,04 a 39,92 ± 0,73 a 55,59 ± 0,58 c
Centrifugada 15,86 ± 0,41 b 91,35 ± 0,07 b 60,76 ± 1,66 b 54,56 ± 2,09 c 51,12 ± 2,35 b
Mezcla
Pulpa tomate 85% + Paja 15% 5,76 ± 0,34 a 90,41 ± 0,18 a 75,08 ± 1,27 c 48,44 ± 1,06 b 40,95 ± 2,07 a
Estadístico de KrusKal-Wallis 13,530 15,122 14,404 15,620 14,824
p
0,0090 0,0044 0,0061 0,0036 0,0051
Dentro de cada parámetro, los superíndices distintos indican diferencias significativas (p

71
Figuras 9 y 10. Algunos ejemplos de la dificultad en el empleo de pulpa de tomate ensilada.
BIBLIOGRAFÍA
Aufrere, J. 1982. Étude de la prévision de la digestibilité
des fourrages par une méthode enzymatique. Ann.
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Cañeque V.; Sancha J.L. 1998. Ensilado de forrajes y su
empleo en la alimentación de rumiantes, 260 pp.
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Harris, B.Jr. 1993. Harvesting, storing, and feeding
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y digestibilidad aparente de forrajes por la llama
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caprinos, 432 pp Ediciones Mundi-Prensa, Madrid.
Sokal, R.; Rohlf, J.F. 1981. Biometry: the Principles and
Practice of Statistics in Biological Research (2ª Ed.), 861
pp. Freeman. San Francisco. USA
para la paja de trigo (70,5%). En cuanto
a la FAD, la pulpa (39,9%) reveló un
valor intermedio entre el heno de alfalfa
(34,6%) y la paja de trigo (48,8%), y la
mezcla (48,4%) mostró cifras semejantes
a la paja de trigo.
Digestibilidad
En comparación con otros frutos, los
valores obtenidos de digestibilidad de la
materia seca (DMS) del tomate fueron
más bajos de lo esperado. Esto puede ser
debido al alto contenido en lignina de la
piel y las semillas del forraje, fracción
más importante del tomate, después de
extraer el agua, y escasamente digestible.
Puesto que la pulpa de tomate es más
digestible que la paja, en general, las pulpas
mostraron una mayor digestibilidad
que las mezclas.
La mezcla de pulpa de
tomate y paja es un forraje
base que puede cubrir
las necesidades de
mantenimiento de pequeños
rumiantes en la zona
de estudio.
La mezcla de pulpas y paja
es un buen forraje
Al ensilar la pulpa de tomate, independientemente
del tratamiento al que se
someta, se puede conservar en óptimas
condiciones durante meses. A pesar de
presentar un valor nutritivo interesante,
puede considerarse un forraje de calidad
comparable al heno de alfalfa, su uso
directo en las explotaciones ganaderas es
desaconsejable, ya que el gran contenido
en humedad dificulta su transporte y distribución
en los comederos y genera unas
condiciones insalubres en los establos.
La mezcla de pulpa de tomate y paja
tiene un valor forrajero moderado, pero
presenta como mejor virtud ser un alimento
fibroso que aporta una mayor
cantidad de proteína y es más digestible
que la paja. Además, se maneja perfectamente,
puede conservarse durante un
largo periodo de tiempo y muestra un
valor nutritivo moderado.
Todas estas características hacen que
la mezcla sea un forraje base que
puede cubrir las necesidades de mantenimiento
de pequeños rumiantes en la
zona de estudio. •
Agradecimientos
Agradecemos al M.C.Y.T. su respaldo a nuestro
proyecto (AGL-2002-04302-C02-01),
y a la empresa Albaida Recursos Naturales
de Almería por su apoyo y colaboración.
’115

72
Nutrición
Alimentación con ensilados de hierba
Excreción y evaluación del
nitrógeno en vacas lecheras
El objetivo de este trabajo fue comparar la excreción de nitrógeno
en vacas lecheras alimentadas con ensilados de hierba fermentados
con diferentes conservantes y su evaluación con distintos modelos.
G. Salcedo
Dpto. de Tecnología Agraria
del I.E.S. “La Granja”
39792 Cantabria
Imágenes archivo
Los modelos de producción de leche en
Cantabria se orientan a sistemas cada
vez más intensivos, con elevados aportes
de concentrados ricos en nitrógeno
(N), nutriente con importante repercusión
ambiental. Por el contrario, los
basados en el uso de forrajes verdes utilizan
una fuente de proteína abundante
y barata, pero de elevada degradabilidad
ruminal (Salcedo, 2000) y moderada
cantidad de nitrógeno recuperado en
leche (Salcedo, 2006).
Un consumo elevado de N favorece la
acumulación de amoniaco en el rumen,
agrava los problemas reproductivos y
disminuye la eficiencia en la ganancia de
peso en novillas (Ferguson y Chalupa,
1989; Broderick, 1991; Butler, 1997;
McCormick et al. 1999).
También produce modificaciones en la
composición química de la leche (Hermansen
et al. 1999), pérdidas de nitrógeno
en heces y orina, que pueden alcanzar
el 80% del total ingerido (Bruchem et al.
1991), reducción del suministro de aminoácidos
al intestino delgado e incremento
de los niveles de nitrógeno no proteico
en sangre (Mangan, 1982).
En los países del arco atlántico, el porcentaje
de nitrógeno recuperado en
Tabla 1.
Ensilado
1 er Experimento
leche, respecto al ingerido, oscila de 12 a
20 kg/Tm de leche (Vérité y Delaby,
2000; Tamminga, 1992), mientras que el
procedente de las heces y orina representa
el 30% y 50% respectivamente.
Material y métodos
El estudio se dividió en dos experimentos,
para la realización de los cuales se
elaboraron cuatro raciones diferentes
con las que se alimentaron a cinco vacas.
Dietas y animales
Los ensilados que compusieron las diferentes
dietas fueron:
De hierba conservada con ensilado de
maíz al 10% (EHEM).
1
2
3
4
De hierba conservada con ácido fórmico,
a razón de 3,5 l/Tm de forraje fresco
(EHAF).
De hierba sin adición de conservante
(EHSC).
De triticale fermentado con ensilado
de maíz (ETriEM), al 10% sobre material
fresco.
Todos los ensilados fueron recolectados
al inicio del espigado, previo presecado
de 24 horas, y fermentados en silo
plataforma.
En el primer experimento se alimentó
a dos vacas con los ensilados EHEM y
ETriEM (35% del total de la materia
seca). En el segundo, tres vacas ingirieron
las dietas EHEM, EHAF y EHSC ad
limitum (tabla 1). Se complementaron
Características de los animales y composición de las dietas.
Peso vivo (kg) 624±18 624±18
2º Experimento
EHEM ETriEM EHEM EHAF EHSC
627±22 627±22 627±22
Días en leche (d) 135±24 135±24 88±55 88±55 88±55
Leche (kg/d) 19,7±3,5 19,7±3,58 22±2,1 22±2,1 22±2,1
Alimentos (kg MS/d)
Ensilado 5,4 5,3 14,9 16,2 14,2
Paja de cebada 0,9 0,9 - - -
Heno de alfalfa 1,8 1,8 - - -
Hierba verde 5,2 4,7 - - -
Maíz deshidratado 2,8 2,8 - - -
Concentrado
3,6 3,6 3,6 3,6 3,6
EHEM: ensilado de hierba conservado con ensilado de maíz; ETriEM: ensilado de triticale conservado con ensilado
de maíz; EHAF: ensilado de hierba conservado con ácido fórmico; EHSC: ensilado de hierba sin conservante.
Tabla 2.
Composición química de los ensilados.
EHEM ETriEM EHAF EHSC Concentrado
MS (%) 35,3±0,05 26,2±0,22 28,2±0,06 28,2±0,08 90,7
MO (%) 87,1±0,06 87,9±0,12 88,8±0,06 89,3±0,05 90,16
PB (% sms) 15,6±0,04 14,3±0,05 16,3±0,01 16,1±0,03 17,02
DTPB (% PB) 68,3±0,47 71,4±0,33 73,5±0,53 75,4±0,36 75,4
aPB (% PB) 36,5±0,37 42,87±0,28 39,8±0,38 40,9±0,18 24,6
FAD (% sms) 32,7±0,38 36,3±0,15 33,2±0,03 33,5±0,07 7,3
FND (% sms) 48,9±0,14 54,4±0,11 49,2±0,04 50,2±0,05 19,2
EM (MJ/kg MS) 9,26±0,009 8,68±0,003 10,03±0,05 9,83±0,02 13,22
pH 3,85±0,003 3,77±0,005 4,06±0,008 4,23±0,008 -
N-NH 3 (% N total) 13,6±0,09 8,25±0,02 15,3±0,05 18,1±0,01 -
MOD in vivo (% sms) 57,9±0,06 54,3±0,15 62,7±0,34 61,4±0,12 -
Almidón 3,06±0,03 2,12±0,03 1,82±0,02 0,81±0,02 49,2
MS: Materia seca; MO: Materia orgánica; PB: Proteína bruta; DTPB: Degradabilidad teórica de la proteína
bruta; aPB: Fracción soluble de la proteína bruta; FAD-FND: Fibra ácido y neutro detergente; EM: Energía
metabolizable; MOD: Materia orgánica digestible; sms: Sobre materia seca.
La ración forrajera fue ofrecida en dos tomas y el concentrado en una sola.
los ensilados con un concentrado compuesto
por una mezcla de 82,4% de
harina de cebada, 14,1% harina de soja
1,14% fosfato bicálcico, 1,9% bicarbonato
sódico y 0,40% de corrector vitamínico-mineral.
En los dos casos las
vacas fueron alojadas en nave metabólica.
Las características productivas de los
animales y la composición de las dietas
están indicadas en la tabla 1. En ambos
experimentos, la ración forrajera fue
ofrecida en dos tomas, a las nueve y
media de la mañana y a las cinco de la
tarde, y el concentrado en una sola, a las
diez de la mañana.
Cada periodo experimental
fue de 20 días, 15 días
de adaptación y cinco
para controlar la oferta,
los rechazos y la excreción
de heces y orina.
Diseño experimental
Los experimentos se desarrollaron como
un cuadrado latino. Cada periodo experimental
fue de 20 días, 15 días de adaptación
y cinco para controlar la oferta, los
rechazos y la excreción de heces y orina.
La producción de leche se midió
durante los días de control. Se tomaron
alícuotas de 50 ml del ordeño de la
mañana, a las siete, y del de la tarde, a las
cuatro, para analizar su contenido en
nitrógeno. En todo momento las vacas
dispusieron de agua, piedras de sales
minerales y de 65 g de bicarbonato sódico.
La ingestión del alimento ofrecido y
rechazado, y excretas sólidas y líquidas
fueron pesadas diariamente, al igual que
el contenido de nitrógeno.
Modelos evaluados
La estimación de la excreción de nitrógeno
se realizó mediante dos modelos nutricionales
distintos: Cornell Net Carbohydrate
and Protein System (CNCPS 5.0,
Fox et al., 2003) y Heras (Salcedo,
2006). (Ver cuadros en página siguiente).
Análisis estadístico
Cada variable fue analizada como dos
cuadrados latinos con el Proc Mixed
(SAS, 1988). La comparación de los
valores observados con los estimados
con el CNCPS y Heras, se realizó
mediante análisis de regresión con el
Proc Reg (SAS, 1988).
Resultados y discusión
A continuación se exponen los resultados
obtenidos en el estudio y su comparación
según el modelo con el que se estimaron.
Ingestión y excreción de N
La materia seca del ensilado de hierba
conservado con ensilado de maíz (EHEM)
se incrementó un 20% (P

73
Cornell Net Carbohydrate and Protein System
(CNCPS 5.0, Fox et al., 2003)
Los datos introducidos para validar el modelo se dividieron en
dos categorías: “animal” y “alimento”. La primera incluía la
producción láctea y la composición química, el peso vivo, la
ingestión de alimento, el número de parto y los días de lactación.
La segunda abarcaba: cenizas, proteína bruta, fibras neutro
y ácido detergente, proteína ligada a ambas, lignina, grasa,
almidón, proteína soluble, nitrógeno no proteico y carbohidratos
no fibrosos. La tasa de degradación de los carbohidratos
fue tomada de la propia base de datos del CNCPS y la proteína
soluble de los resultados procedentes de la incubación en
rumen, obtenidos mediante la técnica in sacco (Mehrez y Orskov,
1977) para un ritmo de paso k=0,06 h -1 . Como FND fisiológicamente
efectiva (peNDF) se consideró el 80% de la total,
por tratarse de un forraje de alta calidad (Mertens, 1997).
Heras (Salcedo, 2006)
Las ecuaciones que se evaluaron fueron:
Dietas con ensilados
N heces (g/d) = 65,1 + 36,4 PNDR i +5,48 F i ; ±9,16 r 2 =0,91; n=1101
N orina (g/d) = 137,8 – 40,5 Alm i + 0,26 N i ; ±14,2 r 2 =0,82; n=1101
N heces + orina (g/d) = 19,4 + 88,9 PDR i + 13,6 FND i ; ±17,6 r 2 =0,91; n=1101
% N excretado en leche = 22,4 – 4,14 PB i + 3,14 Alm i ; ±3,72 r 2 =0,39; n=1663
Dietas con ensilados y hierba verde de prado
N heces (g/d) = -106,8 + 41,1 PNDR i +12,4 MS i ; ±15,8 r 2 =0,89; n=1534
N orina (g/d) = -90,2 + 11,3 g PB/MJ EM + 8,62 FND i ; ±15,8 r 2 =0,65; n = 1534
N heces + orina (g/d) = -60,1 + 86,4 PDR i + 10,4 MS i ; ±0,88 r 2 =87; n = 1534
% N excretado en leche = 34,12 – 0,048 N i + 0,68 MOD i ; ±4,31 r 2 =0,37; n=2697
PNDR i = Proteína no degradable en
rumen (kg/d); MS i = Materia seca
ingerida (kg/d); gr PB/MJ EM = Proteína
bruta por megajulio de energía
metabolizable (gr/MJ); FND i = Fibra
neutro detergente ingerida (kg/d); F i
= Forraje ingerido (kg/d); PDR i = Proteína
degradable en rumen ingerido
(kg/d); Alm i = Almidón ingerido
(kg/d); N i = Nitrógeno ingerido (g/d);
PB i = Proteína bruta ingerida (kg/d);
MOD i = Materia orgánica digestible
ingerida (kg/d).
ria seca ingerida en el primer y segundo
experimento, respectivamente. Porcentajes
coincidentes con el National Research
Council (NRC, 2001) para producciones
variables de entre 20 y 22 kg de leche.
La cantidad de nitrógeno
procedente de las heces fue
similar en las dietas ofertadas
en el primer experimento,
y menor en el segundo,
ya que las necesidades
nutritivas para la producción
de leche fueron inferiores.
El N procedente de las heces difiere
entre experimentos (P

74
Nutrición
➔
(P

75
La cantidad observada de N en la
orina fue de 158±1,6 g N/d, sin diferencias
significativas con el modelo Heras
(161±2,0 g), y mayor (P

76
Foro empresas: SCA Ibérica
Solución a las carencias
nutricionales de la cerda
durante el parto
De todos los factores que repercuten en la mortalidad perinatal, el estado
fisiológico de la cerda durante el proceso de parto es el más ignorado. En
este artículo se describe un ensayo que pone de manifiesto su importancia.
Aitor Balfagon* y Simon Tibble
Departamento Técnico
SCA Ibérica S.A.
*Licenciado en Veterinaria, MSc
Animal Science
abalfagon@scaiberica.com
Imágenes archivo
Desde los años 50 la selección genética,
entre otros factores, ha propiciado
un aumento considerable de la
prolificidad de la cabaña porcina
mundial. Este aumento ha venido de
la mano de un incremento proporcional
de la tasa de nacidos muertos y,
en muchas explotaciones, de la mortalidad
predestete. Los intentos destinados
a solucionar esta problemática
se han centrado en aspectos de manejo
y sanidad, pero han sido pocas las
iniciativas para atajarlo desde el
punto de vista de la nutrición.
Propuestas tales como la inclusión
de aceite de pescado en la dieta de
gestación (Leenhouwers et al., 2003)
o el uso de triglicéridos de cadena
corta y media en madres (Azain,
1993) o lechones (Oddle, 1993) han
tenido resultados más bien limitados.
Otra iniciativa de la universidad de
Kansas State apostó por la reducción
del balance electrolítico de la dieta de
gestación para mejorar la supervivencia
de la camada (DeRouchey et al.,
2003). En este último caso se consiguió
mejorar de manera lineal el
número de lechones destetados conforme
el balance electrolítico se acercaba
a 0 mEq/kg.
El error ha venido en muchos
casos al obviar que el proceso de
parto per se tiene unas altas demandas
nutricionales que no siempre
pueden cubrirse a lo largo de la dieta
de gestación; la ingesta de alimento y
bebida en las horas que preceden al
parto es muy limitada. Estos requerimientos
son además muy específicos,
y no demasiado distintos de los que
pueden presentarse en una actividad
deportiva de máxima exigencia como
el maratón (van Kempen, 2008).
La hipocalcemia (niveles de Ca
plasmático < 6mg/100 ml) se presenta
de forma habitual al final de los
partos largos, especialmente si ha
habido un uso inadecuado o excesivo
de oxitocina (Probst-Miller, 2008).
Importancia de la fatiga en la duración del parto y sus consecuencias
Fatiga
Cuando se da esta circunstancia, la
contracción uterina se ve seriamente
comprometida, por lo que el tiempo
que el feto permanece en el canal de
parto aumenta. Este déficit de calcio
es especialmente grave si tenemos en
cuenta que el organismo tarda 24-72
horas en movilizar calcio desde el tejido
óseo (Merck Veterinary Manual,
2006), por lo que la capacidad de respuesta
es muy limitada. Otros estados
carenciales se presentan también en la
última fase del parto, sin olvidar la
generación de especies reactivas de
oxígeno (ROS), debido a la gran actividad
metabólica. El organismo no
siempre dispone de los recursos necesarios
para atender a estas demandas.
De ahí que sea de vital importancia
suministrar los nutrientes necesarios
para:
• Reducir la fatiga del parto y acortar
su duración.
• Mejorar la contracción uterina y
mitigar estados hipocalcémicos.
• Prevenir y contrarrestar el estrés
oxidativo.
Todo ello puede conseguirse con
un aporte de calcio, fósforo, magnesio
y electrolitos, así como antioxidantes
(vitamina E y selenio) en una
matriz energética rápidamente disponible.
Un complemento nutricional
de estas características, administrado
en las horas próximas al parto o
durante el mismo, se ha testado en
varios ensayos. Se eligieron explotaciones
de diferente tamaño, genética
y estado sanitario. En todos ellos se
mostraron las mismas tendencias en
los resultados, por lo que se ha seleccionado
el ensayo más representativo
en cuanto a tamaño de muestra, que
será descrito a continuación.
Material y métodos
La prueba se desarrolló en una
explotación comercial de 7.500
reproductoras con una tasa de nacidos
muertos durante el último año
de 7,9% (respecto a los nacidos
totales). Se administraba de forma
regular un tratamiento hormonal
(oxitocina; 10 UI/cerda tras dilatación
vaginal completa y siempre
después del nacimiento del quinto
lechón) para la inducción del parto
a todas ellas (excepto a las primíparas).
1.200 de estas cerdas se seleccionaron
para este ensayo, de las
cuáles 540 recibieron un complemento
nutricional para mejorar el
proceso de parto (Parturaid; tabla
1), y el resto sirvieron como control
negativo. El número de parto fue
tenido en cuenta para la distribución
de las cerdas a cada tratamiento.
El complemento (30 ml) se aplicó
en la boca de la cerda mediante
jeringa monodosis entre las 8 horas
anteriores al parto y el nacimiento
del segundo lechón. La duración del
ensayo fue de 6 semanas. Los parámetros
observados fueron los
siguientes:
• Duración del parto.
Al final de un parto largo
la contracción uterina se
ve seriamente
comprometida, por lo
que el tiempo que el feto
permanece en el canal
de parto aumenta.
Tabla 1. Perfil nutricional del
complemento para partos.
Constituyentes analíticos
Proteína bruta
Cantidad
10%
Grasa bruta 0,2%
Azúcares totales 18%
Cenizas brutas 25%
Calcio 3,5%
Fósforo 3,5%
Sodio 0,5%
Potasio 0,7%
Vitamina E
200 UI/kg
Selenio
5,7 mg/kg
• Nacidos muertos.
• Mortalidad hasta el día 5 de vida.
• Consumo de pienso de lactación
durante los 5 días siguientes al
parto.
Todos los datos fueron analizados
mediante el procedimiento GLM de
Genstat 10.1.
Resultados
La duración media del tiempo de
parto (gráfica) para las cerdas tratadas
disminuyó en 40 minutos
(P

77
Tabla 2.
Parámetro
Resultados productivos.
Control
Tratadas
Nacidos vivos 12,80 12,70
Diferencia
-0,10
Nacidos muertos 1,06 0,73 -0,33 < 0,05
Bajas a día 5 1,19 0,85 -0,34 < 0,05
Consumo pienso lactación hasta día 5 (kg) 17,10 17,90 0,80 < 0,01
Duración del parto (h)
4,5
4,0
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
Efecto del complemento nutricional sobre la duración del parto
Tratadas
Cada parto agrupa a un mínimo de 80 cerdas.
Control
P
0,63
1 2 3 4 5 6 7 > 8
Número de parto
Tabla 3. Valoración económica
de la suplementación durante
el parto para una granja de 1.000
reproductoras (2,3 partos/cerda/año).
Incremento en número (absoluto)
de nacidos vivos por parto
0,33
Incremento en número (absoluto)
de vivos a día 5 por parto
0,34
Partos/cerda/año (estimado) 2,3
Número de cerdas en la granja 1.000
Valor del lechón destetado (euros) 26
Lechones destetados extra
por cerda
1,54
Número total de lechones extra 1.541
Coste tratamiento por dosis (euros) 3,00
Incremento de ingresos 40.066
Coste total tratamiento 6.900
Beneficio bruto (euros) 33.166
Retorno sobre inversión
4,8:1
1
Valor orientativo del lechón al destete en
marzo de 2008.
ron. El retorno sobre inversión fue
cercano a 5:1. No se incluyeron en
esta valoración otros beneficios
potenciales como el aumento del
peso de las camadas al destete o la
mejora en la salida a celo de las
reproductoras.
En ensayos piloto (que se presentarán
en próximos comunicados) se
han visto además evidencias de los
efectos positivos de este suplemento
sobre el peso (hasta 500 g más de
media en las cinco semanas posdestete)
y la homogeneidad de la camada
al destete, o la pérdida de condición
corporal durante la lactación (pérdida
de 3,2 mm de grasa dorsal en P2
para el grupo control versus 2,2 mm
para las cerdas tratadas, n = 80).
El retorno sobre la
inversión fue cercano a
5:1, sin incluir otros
beneficios potenciales.
Conclusiones
Si entendemos el parto en la especie
porcina como un reto físico que
requiere de una atención personalizada
en muchos aspectos, no debemos
olvidar el de la nutrición.
Mediante la administración de ciertos
nutrientes claves justo antes o
durante la primera hora del parto,
hemos demostrado que podemos
reducir la fatiga y el tiempo de parto
(gráfica), reducir significativamente
la cantidad de lechones nacidos
muertos y aumentar la supervivencia
de los nacidos vivos durante los días
posteriores (figura).
Tampoco es descabellado pensar en
el posible impacto positivo del producto
sobre el estado de la cerda
inmediatamente después del parto.
Una cerda menos agotada por el
parto será capaz de alimentarse más
rápidamente tras éste, y tendrá,
potencialmente, una mejor calidad de
calostro. Queda por demostrar si un
mayor número de cerdas serán capaces
por sí mismas de expulsar las
secundinas, por lo que se podría reducir
la cantidad de tratamientos hormonales
necesarios para este fin. •
El momento del parto supone un reto energético para la hembra, para el que debe estar preparada.
BIBLIOGRAFÍA
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survival. J. Anim. Sci. 81:2419-2424.
Azain, M.J. (1993) Effects of adding mediumchain
triglycerides to sow diets during late ges-
Station NJ, USA.
Merck Veterinary Manual (2006). Whitehouse
tation and early lactation on litter performance. Odle, J. (1997). New insights into the utilization
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of medium-chain triglycerides by the neonate:
DeRouchey, J.M., Hancock, J.D., Hines, R.H., observations from a piglet model. J. Nutr.
Cummings, K.R., Lee, D.J., Maloney, C.A., 127:1061-1067.
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Leenhouwers J.I., P. Wissink, T. van der Lende, nutricionales reducen la mortalidad perinatal
H. Paridaans, and E.F. Knol (2003). Stillbirth in en ganado porcino. En: Albéitar Nº 113.

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GUÌA DE SERVICIOS
EMPRESA
GUÍA DE SERVICIOS
La sección “Guía de Servicios”
de la revista Albéitar
ha sido diseñada
para todas aquellas empresas
que ofrecen sus servicios
a los profesionales del sector.
A partir de mayo en Solomamitis.com
Bienestar para un ordeño óptimo
El manejo inadecuado de las vacas inmediatamente antes, durante y después del ordeño repercute en gran manera
en la cantidad de leche obtenida, así como en otros aspectos como son el tiempo invertido en el ordeño, la facilidad de
manejo de los animales o las cojeras, y en definitiva, en la rentabilidad de la explotación.
Xavier Manteca, en su nuevo dossier de bienestar animal, describe y analiza los problemas que causa un manejo
inadecuado durante este proceso, ofreciendo algunas medidas para mejorar el confort de los animales.
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PROLEC asegura que el
incremento de los costes
de producción de leche
sitúa al sector en pérdidas
La Federación Española de Empresarios
Productores de Leche (PROLEC)
asegura que el incremento del 2% de
la cuota láctea, aprobado el pasado17
de marzo en el Consejo de Ministros
de la UE, “es una mala noticia” tras la bajada de precios de la leche en origen
y el incremento de los costes de producción.
Para Carlos Gil, director general de PROLEC, “el Gobierno no defiende los
derechos de los productores de leche sino que protege los intereses de las
industrias”.
Nutega celebra una
reunión técnica
Nutega celebró una reunión técnica
el pasado 13 de marzo en
Madrid, cuyo objetivo fue abordar
la situación actual de crisis en el
sector ganadero.
Solocerdos.es presenta dos nuevas secciones
Solocerdos.es acaba de incorporar en marzo dos nuevas secciones Enterisol
Ileítis e Ingelvac Mhyo, en las que, tanto veterinarios como ganaderos,
encontrarán un recorrido exhaustivo por las causas, consecuencias e impactos
de la ileítis y de la neumonía enzoótica porcina y de su vacunación. Estudios
recientes han demostrado la repercusión económica de dichas patologías en
numerosas explotaciones porcinas actuales.
Desde la página web www.solocerdos.es es posible consultar y descargar
todos los números publicados del boletín de actualidad de Solocerdos, que
recogen la información más actualizada del sector porcino.
El programa se dividió en dos
partes: por un lado se trató la
situación actual de las materias primas
y Mª Ángeles Pérez, directora
de Gesma, dio una visión global
muy completa de la situación de
los mercados. En la segunda parte
se comunicaron las líneas de trabajo
que el equipo de formulación
de Nutega está aplicando, en aras
de transmitir a los clientes los nuevos
conceptos y las mejores técnicas
disponibles. En esta ocasión los
ponentes fueron José Manuel de
la Fuente (Danisco), Carlos Dapoza
(Evonik Degusta) y José Ignacio
Ferrero (departamento de formulación
de Nutega).
El CEU Cardenal Herrera
estrena su centro hípico
Laboratorios Intervet participa
en la 6ª edición de Enproch
La Universidad CEU
Cardenal Herrera ha
abierto este mes su
centro hípico, que se
encuentra ubicado en
el Núcleo Zoológico
de Docencia e Investigación
de la Universidad,
en el término
municipal de Náquera
(Valencia).
Su actividad principal será la impartición de clases de
equitación, para lo que cuenta con amplias instalaciones,
entre las que destaca una pista reglamentaria de
doma de 60x20 metros y una pista circular de 15
metros. Para el cuidado de los caballos se han habilitado
duchas especiales y diez boxes con bebederos automáticos.
Por su parte, los usuarios del centro dispondrán de
vestuarios, cafetería y aparcamiento.
Se pretende, de esta forma, que los alumnos de Veterinaria
contacten con una salida profesional en el
mundo del caballo.
Laboratorios Intervet ha participado en la 6ª edición de
Enproch, encuentro anual de los profesionales vinculados
con la raza Churra, el pasado 15 marzo en Palencia.
Dentro de los actos programados, Sebastián Martín,
del Servicio Técnico de Pequeños Rumiantes, impartió la
ponencia “Vacunas y prevención en el ganado ovino”.
En ella se resaltó la
importancia de la prevención
vacunal frente
a las enfermedades
que aminoran la rentabilidad
del ganado
ovino.
Además se repasaron
los aspectos fundamentales
para conseguir
la mejor respuesta
vacunal en el rebaño: la correcta elección, conservación
y manipulación de las vacunas, los cuidados
de los animales antes, durante y después de las vacunaciones
y la realización de buenas prácticas en el acto clínico
de la vacunación.
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