PRODUCCION AVICOLA.pdf - sisman
PRODUCCION AVICOLA.pdf - sisman
PRODUCCION AVICOLA.pdf - sisman
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Franqueo concertado nº 50/134<br />
Publicación para Veterinarios<br />
y Técnicos del Sector<br />
de Animales de Producción<br />
Nº 115 Mayo - 2008<br />
www.albeitar.asisvet.com<br />
Producción<br />
avícola<br />
Encuesta 2008<br />
Responda y participe en el sorteo<br />
de un lote de libros valorado<br />
en 275 euros<br />
Nueva Ley de Sociedades Profesionales<br />
Potencial del ensilado de tomate
Mejora de la eficiencia energética en granjas de broilers 4<br />
Sumario<br />
3<br />
Prevención y actuación veterinaria ante la aparición de la IAAP 8<br />
Diagnóstico y situación actual del Gumboro en España 12<br />
Campilobacteriosis y Campylobacter en avicultura 16<br />
Aspectos a considerar en la coccidiosis 18<br />
Actualidad profesional<br />
Desde mi escritorio: Margarita Palomino Galán 20<br />
El complejo respiratorio porcino a examen 20<br />
3ª Edición del Máster en Sanidad y Producción Porcina 21<br />
30 días de actualidad 22<br />
Revista de prensa 24<br />
Jornada AECERIBER de análisis del Ibérico 26<br />
Nueva Ley de Sociedades Profesionales 32<br />
Entrevista a Esther Monterroso: Obligación de los colegios 36<br />
Mercados 38<br />
PUBLICACIÓN VETERINARIA INDEPENDIENTE<br />
www.albeitar.asisvet.com<br />
Editor: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Carlos Lacoma 1<br />
Director editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Julio Allué 1<br />
Director técnico editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Javier Nuviala 2<br />
Redactor jefe: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Joaquín Ventura 1<br />
Redacción: Gema Yagüe 2 , Belén González 1 , Natalia Sagarra 1 , Ana Hernández 1 ,<br />
. . . . . . . . . . . . . . Sheila Riera 1 , Carolina Rodríguez 1 , María Villagrasa 3 y Teresa García 1<br />
Corresponsales: . . . . . . . . Isabel Algara 1 (Barcelona), Elena Malmierca 1 (Canarias)<br />
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . y Raquel Sanz (Madrid)<br />
Director de publicidad: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . José Miguel Medel 1<br />
Publicidad y marketing: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Luis Franco 1 , Javier Ponz 1 y Aram Díez 1<br />
Director de arte: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Juan Carlos Nuviala<br />
Jefa de maquetación: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ana Belén Mombiela<br />
Maquetación: . . Nieves Marín, Marian Izaguerri, Teresa Gimeno y Erica García<br />
Jefa de administración: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ainhoa Sanjosé<br />
Administración: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beatriz Sanz, Raúl Lacoma y Carmen Figueroa<br />
1<br />
Licenciado en Veterinaria 2 Doctor en Veterinaria 3 Licenciada en Biología<br />
Empresa editora: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Asís Veterinaria, S.L.<br />
Preimpresión e impresión: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mcc graphics - Planta Elkar<br />
Depósito Legal: CS-336-96<br />
ISSN 1699-7883<br />
Publicación controlada por<br />
Esta publicación está asociada a la<br />
que a su vez es miembro de , y<br />
Entrevista a Manuel Fernández: El ciclo estral de la vaca en imágenes 42<br />
Informe Albéitar: Trabajo con Ibérico 44<br />
Entrevista a Ángel Revilla: Gestión reproductiva en vacuno 46<br />
Jornadas de porcino de la UAB: Protección del medio ambiente 48<br />
Coste de las enfermedades en la producción porcina francesa 50<br />
Cómo utilizar la estadística y no morir en el intento 52<br />
Herramientas de diagnóstico en reproducción porcina 54<br />
La ganadería de la Dehesa y las exigencias del consumidor 56<br />
El rincón de Schering-Plough: Protocolo de tratamiento en el SRB 60<br />
XI Concurso Asís de Publicidad Albéitar 62<br />
Nutrición<br />
Adiprem informa 64<br />
Secreción de enzimas pancreáticas en el posdestete de los lechones 66<br />
El potencial del ensilado de tomate en los pequeños rumiantes 68<br />
Excreción del nitrógeno en vacas lecheras alimentadas con ensilados 72<br />
Foro empresas<br />
SCA Ibérica: Carencias nutricionales de la cerda durante el parto 76<br />
Secciones<br />
Novedades comerciales 28 y 30<br />
Empresa 31, 35, 58, 59 y 78<br />
Próximos<br />
números<br />
Junio 2008 Efectos del calor<br />
y cómo combatirlo<br />
Se resaltarán las mejores armas para luchar contra el calor,<br />
responsable de que “el buen tiempo” no sea bien recibido.<br />
Julio/Agosto 2008 El agua<br />
El agua como vía de tratamiento, elemento fundamental<br />
en la nutrición y su influencia en la producción animal.<br />
Fecha límite de recepción de información: 1 de junio de 2008<br />
Las empresas que deseen participar en estos especiales, aportando información técnica o promocionando sus productos,<br />
pueden ponerse en contacto con nosotros a través de nuestro e-mail, o bien por teléfono o fax:<br />
albeitar.redaccion@asisvet.com - Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000<br />
Andador del Palacio de Larrinaga, 2 - 50013 Zaragoza<br />
Tel. 976 461 480 - Fax. 976 423 000 - E-mail: asis@asisvet.com<br />
E-mail redacción: albeitar.redaccion@asisvet.com<br />
E-mail publicidad: l.franco@grupoasis.com<br />
Queda prohibida la reproducción total o parcial del contenido de Albéitar sin previa autorización escrita. La<br />
responsabilidad de los artículos, reportajes, comunicados, etc. recae exclusivamente sobre sus autores. Asís<br />
Veterinaria sólo se responsabiliza de sus artículos o editoriales. Esta publicación se distribuye de forma gratuita<br />
a los veterinarios del sector de animales de producción. En virtud de lo dispuesto en el artículo 30.2 de la<br />
Ley 15/1999, de Protección de Datos de Carácter Personal, ASIS VETERINARIA, S.L. le informa de que dispone<br />
de un fichero con datos de carácter personal, cuya finalidad es la distribución de publicaciones y el envío<br />
de material publicitario. Los datos necesarios para el envío de esta publicación han sido obtenidos de fuentes<br />
accesibles al público. El responsable del tratamiento es ASIS VETERINARIA, S.L. Para ejercitar los derechos<br />
de oposición, acceso, rectificación y cancelación, en el ámbito reconocido por la Ley 15/1999, puede dirigirse<br />
por escrito a ASIS VETERINARIA, S.L., Andador del Palacio de Larrinaga, 2, 50013, Zaragoza.<br />
COMITÉ ASESOR<br />
Salud Pública<br />
- Rufino Álamo. Dirección General de Salud Pública de la Junta de Castilla y León.<br />
- Luis Fernando Corbalán. Consejero Técnico de la SG de Medicamentos de Uso Veterinario.<br />
Agencia Española del Medicamento.<br />
Legislación Veterinaria<br />
- Julio Calvo Iglesias. Jefe de Sección de Producción y Sanidad Animal de Zaragoza.<br />
Diputación General de Aragón.<br />
Bienestar Animal<br />
- Alberto Herranz. Gerente de ANCOPORC-ANTA.<br />
Medicina Bovina<br />
- Francisco Mazzuccheli. Profesor de Patología Animal. Facultad de Veterinaria de Madrid.<br />
Medicina Ovina<br />
- Joaquín Uriarte. Jefe de Sanidad Animal. CITA. DGA.<br />
Medicina Porcina<br />
- Joaquim Segalés. Profesor Titular de Anatomía Patológica de la Facultad de Veterinaria<br />
de Barcelona.<br />
Producción Porcino<br />
- Emiliano de Pedro. Profesor Titular del Dpto. de Producción Animal de la Escuela Superior<br />
de Ingenieros Agrónomos de Córdoba.<br />
- Ricard Parés. Gerente de la Asociación Catalana de Productores de Porcino. PORCAT.<br />
- Carlos Piñeiro. Director de I+D. PigCHAMP Pro Europa S.A.<br />
Producción Rumiantes<br />
- Enrique Fantova. Director técnico de Carnes Oviaragón.<br />
- José Pérez García. Presidente de Anembe.<br />
Genética<br />
- José Luis Noguera. Director del Área de Producción Animal del IRTA.<br />
Reproducción<br />
- Joaquín Gadea. Profesor Titular del Departamento de Fisiología de la Facultad de Veterinaria<br />
de Murcia.<br />
- José Félix Pérez Gutiérrez. Profesor Titular de Reproducción Animal de la Facultad de<br />
Veterinaria de Madrid.<br />
- Teresa de Jesús Roy. Profesora Titular del Departamento de Reproducción y Obstetricia de<br />
la Facultad de Veterinaria de Cáceres.<br />
Nutrición Animal<br />
- Alberto Gimeno. Consultor Técnico en Micología y Micotoxicologia Alimentaria.<br />
- Isabel Marzo. Costa&Marzo Consulting.<br />
- Ana Hurtado. Responsable técnica de CESFAC.<br />
Veterinarios Prácticos<br />
- Bovino: Octavio Catalán. INZAR.<br />
- Ovino: J. Ignacio Pérez de Albéniz. SERVETNA.<br />
- Porcino: Carlos Pueo. VALL COMPANYS.<br />
Colaborador<br />
- J. Ignacio Belanche. Veterinario.<br />
- Luis Javier Yus. Gerente del Colegio Oficial de Veterinarios de Zaragoza.<br />
Debido a la constante evolución de los conocimientos técnicos veterinarios, se recomienda a los lectores<br />
que comprueben los últimos datos aportados por los fabricantes sobre cada fármaco para asegurarse de<br />
que las dosis, vías y pautas de administración de productos que se indican en los artículos de esta revista<br />
son las correctas actualmente, así como sus contraindicaciones.<br />
El veterinario es el responsable directo de los tratamientos de sus pacientes, y debe determinarlos en función<br />
de su experiencia y las circunstancias de cada caso concreto. Ni Asís Veterinaria S.L. ni los autores de<br />
los artículos incluidos en Albéitar se hacen responsables de los daños y/o perjuicios que pudieran generarse<br />
a personas, animales o propiedades como consecuencia de la información publicada en esta revista.<br />
En cuanto a los artículos de empresa, destacar que están elaborados estrictamente con el material enviado<br />
por las compañías correspondientes. En caso de duda, son estas empresas las que pueden aportar más<br />
información a los lectores.<br />
’115
4<br />
Producción<br />
avícola<br />
Mejora de la eficiencia energética<br />
en granjas de broilers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4<br />
Prevención y actuación veterinaria ante<br />
la aparición de influenza aviar IAAP . . . . . . . . . 8<br />
Diagnóstico y situación actual<br />
del Gumboro en España . . . . . . . . . . . . . . . . . 12<br />
Campilobacteriosis y Campylobacter<br />
en avicultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16<br />
Aspectos a considerar en la coccidiosis . . . . . 18<br />
MEJORA DE LA EFICIENCIA<br />
ENERGÉTICA EN GRANJAS<br />
DE BROILERS<br />
LOS COSTES DE LA ENERGÍA CONTINÚAN INCREMEN-<br />
TÁNDOSE EN TODO EL MUNDO.EL DEPARTAMENTO DE<br />
CIENCIA AVÍCOLA DE LA UNIVERSIDAD ESTATAL DE<br />
CAROLINA DEL NORTE OFRECE UNAS RECOMENDACIO-<br />
NES, BASADAS EN SUS PROPIAS INVESTIGACIONES, PARA<br />
MINIMIZAR ESTE COSTE EN LAS GRANJAS AVÍCOLAS.<br />
Edgar O. Oviedo-Rondón<br />
DVM, PhD., Dip. ACPV<br />
Assistant Professor/Extension Specialist<br />
E-mail: edgar_oviedo@ncsu.edu<br />
Department of Poultry Science,<br />
North Carolina State University,<br />
Raleigh, NC 27695<br />
Imágenes cedidas por el autor<br />
Bajo las condiciones actuales es muy<br />
importante mejorar la eficiencia de utilización<br />
de energía en toda la granja. El<br />
trabajo y las inversiones que se hagan<br />
en este sentido van a tener retribuciones<br />
durante los próximos meses. Para<br />
evaluar los beneficios de sus inversiones<br />
y los cambios en el manejo, se necesita<br />
mantener registros de consumo del<br />
gas propano y eléctrico cada mes, o<br />
usar las facturas como una referencia.<br />
Al comparar estos datos mensuales se<br />
observarán los beneficios del programa<br />
de conservación de energía. A continuación<br />
se explicarán algunas ideas<br />
para economizar la energía en granjas<br />
de pollos de engorde.<br />
MANEJO ESTRATÉGICO<br />
DE LAS TEMPERATURAS<br />
DURANTE LA CRIANZA<br />
En las granjas de broilers la mayoría del<br />
gas o del combustible se utiliza durante<br />
los primeros días de vida de las aves. Por<br />
ello, es posible hacer un plan para optimizar<br />
la utilización de gas propano y<br />
mantener, o inclusive mejorar, el rendimiento<br />
de los distintos lotes.<br />
El apropiado precalentamiento de las<br />
granjas antes de recibir a los pollitos<br />
permite obtener una temperatura promedio<br />
uniforme en la cama. Se recomienda<br />
alcanzar temperaturas de 32 o<br />
33 °C en la cama del área de recepción<br />
durante los primeros dos y máximo tres<br />
días de vida, dependiendo de la calidad<br />
del pollito. Posteriormente, es necesario<br />
reducir las temperaturas diariamente<br />
mediante el manejo adecuado de la calefacción<br />
para mantener el confort de las<br />
aves, aunque durante todo el periodo de<br />
crianza es importante mantener una Se puede ventilar en las horas más calurosas del día para evitar excesivas pérdidas de calor y disminuir la<br />
buena ventilación.<br />
➔ humedad relativa del interior de la nave.<br />
Albéitar<br />
CRECIMIENTO DE LOS POLLITOS Y TEMPERATURA CORPORAL<br />
Temperaturas corporales (110º F = 43,3º C) altas (lo normal son 41º C) que se observan frecuentemente<br />
en donde la temperatura es demasiado alta.<br />
Durante los primeros días de vida de las aves es más importante la temperatura de la<br />
cama que la del aire. Se recomienda tener una temperatura uniforme en la cama de<br />
33º C en promedio al primer día y reducirla gradualmente hasta 27º C al día séptimo.<br />
Al conseguir el precalentamiento de la cama para la recepción de los pollitos, también<br />
es posible mantener una buena temperatura del aire. En las semanas posteriores<br />
mantener una buena temperatura del aire y evitar corrientes frías es más crítico que<br />
el mantener la temperatura de la cama. Las plumas que comienzan a desarrollarse<br />
permiten un buen aislamiento al suelo, pero no lo suficiente para evitar el frío producido<br />
por corrientes de aire con temperaturas subóptimas.<br />
Conocer la temperatura corporal del ave es más importante que las observaciones<br />
del comportamiento para estimar una buena temperatura. Las aves naturalmente<br />
tienden a crear grupos y los cambios de luz o de contacto con los humanos, entre<br />
otros factores, incrementen estos comportamientos de agrupamiento. La temperatura<br />
corporal promedio del ave a la recepción debe ser de 40 a 40,5º C como máximo<br />
y aproximadamente para el quinto día de vida la temperatura corporal puede<br />
alcanzar los 41º C. Es probable que el día de la recepción sea necesario incrementar<br />
durante algunas horas la temperatura de las instalaciones para que las aves obtengan<br />
el promedio de 40º C en su temperatura corporal.<br />
No es tan fácil mantener el confort térmico para todas las aves en un lote comercial<br />
de pollos, pues en ocasiones los animales que recibimos pueden provenir de diferentes<br />
lotes de reproductoras y consecuentemente de distintos tamaños de huevo. Nuestro<br />
trabajo de investigación en la Universidad de Carolina del Norte y en el campo<br />
durante los últimos dos años nos indica que frecuentemente una buena proporción<br />
de las aves del lote de pollos pueden estar en estrés térmico, a 42º C o más de temperatura<br />
corporal, durante los primeros días de vida. Esto afecta al crecimiento y a la<br />
utilización del alimento mientras se desperdicia la energía. Hay que evitar que esto<br />
suceda, mediante la simple utilización de un termómetro pediátrico, para conocer las<br />
temperaturas promedio del lote. Una muestra de 15 aves en diferentes partes de la<br />
nave es suficiente para obtener un buen promedio. Nuestras experiencias de investigación<br />
en granjas comerciales indican que una buena recepción y un óptimo manejo<br />
durante la primera semana permiten economizar combustible.<br />
’115
6<br />
Producción avícola<br />
➔<br />
Tanto la uniformidad de la temperatura<br />
durante el día como la reducción gradual<br />
a medida que las aves crecen son factores<br />
muy importantes para obtener buenos<br />
resultados productivos del lote de pollos y<br />
reducir el consumo de energía. Cuando se<br />
reduce adecuadamente la temperatura<br />
ambiente, es posible, simultáneamente,<br />
obtener mejor ventilación sin perder calor<br />
y en consecuencia economizar energía.<br />
Nuestros resultados de investigación en<br />
Carolina del Norte, bajo condiciones<br />
comerciales, indican que las aves de crecimiento<br />
rápido producen suficiente calor<br />
metabólico por la mayor cantidad de alimento<br />
que consumen, por lo que la temperatura<br />
ambiente de la granja ha de ser<br />
menor que para aquellas manadas de crecimiento<br />
lento y de poco consumo de alimento.<br />
Estos resultados de campo indican<br />
que es posible mejorar pesos finales<br />
promedio entre 30 y 100 gramos por ave,<br />
mantener la conversión alimenticia o<br />
mejorarla hasta en 4 puntos y al mismo<br />
tiempo reducir el consumo de gas entre<br />
20 y un 40%.<br />
TANTO LA UNIFORMIDAD DE LA<br />
TEMPERATURA DURANTE EL DÍA COMO<br />
LA REDUCCIÓN GRADUAL A<br />
MEDIDA QUE LAS AVES CRECEN SON<br />
FACTORES MUY IMPORTANTES PARA<br />
OBTENER BUENOS RESULTADOS<br />
PRODUCTIVOS DEL LOTE DE POLLOS<br />
Y REDUCIR EL CONSUMO DE ENERGÍA.<br />
CRIADORAS Y CAMPANAS<br />
Para obtener temperaturas uniformes y<br />
que consigan dar comodidad a las aves se<br />
usan las criadoras, inductores de calor,<br />
estufas de aire caliente y campanas. Existen<br />
diferentes tipos de criadoras y cada<br />
una tiene diferentes eficiencias para proporcionar<br />
calor en las superficies o en el<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
6<br />
7<br />
8<br />
9<br />
10<br />
aire de la granja. Las infrarrojas son más<br />
eficientes para calentar la superficie de la<br />
cama que las radiantes. Los aerogeneradores<br />
o estufas de pared ayudan a mantener<br />
una mejor temperatura del aire, pero<br />
tienen poca eficiencia para calentar la<br />
cama. Una campana convencional dirige<br />
el 40% del calor producido al suelo y un<br />
60% al aire. Los radiadores de pared<br />
generalmente tienen un rendimiento contrario<br />
al de las campanas radiantes. Las<br />
campanas infrarrojas proyectan aproximadamente<br />
el 90% del calor al suelo y<br />
sólo un 10% al aire. Dentro de éstas, las<br />
infrarrojas de tubo alcanzan todavía una<br />
mejor eficiencia y uniformidad para<br />
calentar la superficie de la granja.<br />
MANTENIMIENTO<br />
DE LOS EQUIPOS<br />
LOS DIEZ CONSEJOS PARA<br />
UN GASTO EFICAZ DE LA ENERGÍA<br />
Planear un manejo estratégico para el periodo de la crianza.<br />
Implementar un buen programa de mantenimiento del sistema de calefacción.<br />
Revisar los reguladores, la presión de las líneas y los escapes de gas.<br />
Manterer y calibrar correcta y frecuentemente los controladores electrónicos,<br />
sensores y/o termostatos.<br />
Mantener el calor de las naves y evitar entradas incontroladas de aire.<br />
Mejorar el aislamiento térmico de acuerdo a sus condiciones climáticas.<br />
Evitar los goteos y escapes de agua para ahorrar energía.<br />
Evitar la estratificación de la temperatura utilizando ventiladores de techo.<br />
Reemplazar bombillas incandescentes por otras alternativas más eficientes.<br />
Actualizar adecuadamente los equipos y las instalaciones.<br />
Es muy recomendable implementar un<br />
buen programa de mantenimiento de las<br />
criadoras, campanas y calefactores. Mantenga<br />
los orificios de los quemadores<br />
limpios, ya que las criadoras cubiertas<br />
de hollín queman más gas, producen<br />
más monóxido de carbono (tóxico para<br />
aves y humanos) y reflejan menos calor.<br />
Se han de utilizar agujas del tamaño<br />
apropiado para escariar los orificios de<br />
los quemadores de las criadoras, sin alterar<br />
el tamaño de estos orificios para evitar<br />
desperdicio de combustible. Es necesario<br />
seguir las indicaciones de los fabricantes<br />
en la utilización de los encendedores<br />
automáticos y hay que apagarlos<br />
cuando no son necesarios.<br />
Es igualmente necesario revisar los<br />
reguladores, la presión de las líneas y los<br />
escapes de gas. La presión inadecuada<br />
del combustible puede causar ineficiencias<br />
en las criadoras. Por seguridad, no se<br />
deben realizar ajustes en los reguladores<br />
de los tanques de gas. Para reparaciones<br />
y ajustes se llamará al proveedor de gas y<br />
obviamente nunca se evaluarán las fugas<br />
con una llama encendida.<br />
SENSORES Y TERMOSTATOS<br />
Hay que realizar frecuentemente el mantenimiento<br />
y la calibración de los controladores<br />
electrónicos, sensores y/o termostatos.<br />
La mayoría de las naves para<br />
CONOCER LA TEMPERATURA<br />
CORPORAL DEL AVE ES MÁS<br />
IMPORTANTE QUE LAS OBSERVACIONES<br />
DEL COMPORTAMIENTO PARA ESTIMAR<br />
UNA BUENA TEMPERATURA.<br />
pollos modernos se controlan electrónicamente.<br />
Los temporizadores, sensores<br />
electrónicos y termostatos pierden precisión<br />
con el tiempo, el polvo y la humedad<br />
característicos de las explotaciones<br />
de broilers. Por lo tanto, se deben limpiar,<br />
probar y recalibrar estos equipos<br />
para asegurarse de que las condiciones<br />
de programación realmente se mantengan<br />
durante todo el día.<br />
AISLAMIENTO TÉRMICO<br />
La mayoría de la eficiencia energética se<br />
pierde durante el invierno o en las noches<br />
frías por entradas incontroladas de aire<br />
en la nave debido a grietas en las paredes<br />
u orificios en las cortinas. Es necesario<br />
mantener el calor en las granjas, así como<br />
evitar entradas incontroladas de aire. Para<br />
ello se debe sellar con masilla o espuma<br />
de poliuretano estas grietas, se debe reparar<br />
todos los boquetes en las cortinas y se<br />
deben eliminar las aberturas entre las cortinas<br />
y las paredes de la granja.<br />
Hay que cubrir y sellar todos los ventiladores<br />
o aberturas de las granjas que no<br />
se utilizan. Los ingenieros dicen que cada<br />
grieta de sólo 0,3 centímetros en una<br />
nave con ventilación por túnel de 150<br />
metros trae tanto aire externo como 1 m 2<br />
de cortina o 0,7 metros de superficie<br />
abierta cuando los ventiladores están trabajando.<br />
Estas aberturas no deseadas<br />
pueden reducir drásticamente la eficiencia<br />
energética cuando hay bajas temperaturas,<br />
como también reducir la eficiencia<br />
de enfriamiento en una nave de túnel en<br />
condiciones de calor extremo.<br />
Es necesario mejorar el aislamiento<br />
térmico de acuerdo a sus condiciones climáticas.<br />
Las naves de paredes sólidas<br />
son más eficientes energéticamente que<br />
las abiertas con cortinas. Las granjas de<br />
túnel de pared sólida logran mantener la<br />
temperatura óptima para el mejor confort<br />
de las aves con menor gasto de energía<br />
que las de paredes abiertas. Sin<br />
embargo, en otro tipo de instalaciones se<br />
puede mejorar el aislamiento térmico,<br />
especialmente en las áreas de recepción.<br />
Existen nuevos materiales disponibles<br />
para reemplazar o fortalecer las cortinas<br />
y mejorar el aislamiento. Hay que reparar<br />
’115
7<br />
y reemplazar el aislamiento en el techo,<br />
las paredes y cortinas dañadas o destruidas<br />
por roedores e insectos. La eficiencia<br />
del aislamiento o de la resistencia térmica<br />
mínima (valor R) de la mayoría de los<br />
materiales disminuye drásticamente<br />
cuando se humedecen, así que hay que<br />
controlar y evitar el exceso de humedad.<br />
Al mejorar el aislamiento se debe obtener,<br />
como mínimo, un R-19 en el techo y<br />
R-8 en las paredes laterales.<br />
MANEJO DEL AGUA,<br />
AIRE Y LUZ<br />
Hay que evitar los goteos y escapes de<br />
agua para ahorrar energía. Los goteos en<br />
bebederos y los escapes en las líneas de<br />
agua deben repararse rápidamente para<br />
evitar una cama húmeda, que aumenta la<br />
necesidad de calor y trabajo de los ventiladores<br />
para evaporar y reducir la humedad.<br />
Para evitar mayores gastos de energía<br />
eléctrica y pérdida de calor, se requiere<br />
hacer aumentos oportunos en la ventilación<br />
que reduzcan la humedad relativa<br />
interna e impidan la condensación del<br />
vapor de agua del aire con humedecimiento<br />
de la cama. Estos aumentos en<br />
las tasas de ventilación deben hacerse<br />
durante las horas más cálidas del día.<br />
Las lámparas o bombillas fluorescentes,<br />
bombillas de cátodo frío, bombillas de<br />
vapor de sodio y las bombillas LED usan<br />
menos energía, duran más y hasta pueden<br />
ayudar a obtener mejores condiciones de<br />
luz para las aves que las bombillas incandescentes.<br />
Una bombilla fluorescente de<br />
cátodo frío de cinco vatios produce tanta<br />
luz como una bombilla incandescente de<br />
40 vatios y dura 8 a 10 veces más. Todos<br />
los nuevos tipos de bombillas ofrecen la<br />
posibilidad de reducir la intensidad de luz.<br />
Los reflectores de luz que se pueden adaptar<br />
a la mayoría de estas bombillas pueden<br />
doblar la cantidad de luz que llegue a las<br />
aves y reducir los costos de iluminación.<br />
Existen nuevos equipos o conductos de<br />
ventilación disponibles para utilizar el<br />
calor acumulado en el ático o sobretecho<br />
de las naves durante el periodo de crianza.<br />
De esta manera se disminuye el uso de gas<br />
y se reduce la humedad, la producción de<br />
CO 2 , los niveles de amoniaco y se mejora<br />
la calidad de la cama. Al reemplazar los<br />
ventiladores se deben elegir aquellos con<br />
mayor eficiencia y con persianas de aislamiento<br />
para evitar entrada de aire frío. Si<br />
se necesita cambiar la calefacción, las criadoras<br />
radiantes de tubo son una opción.<br />
Por último, es una buena alternativa a<br />
tener en cuenta la producción de energía<br />
en la granja para uso propio y ajeno. Ya<br />
existen granjas que producen energía<br />
eléctrica y calor con paneles solares y que<br />
utilizan combustión de la cama de lotes<br />
anteriores. •<br />
Este pollito con el pico abierto muestra estrés por calor. Esto encarece la crianza y<br />
perjudica el rendimiento del animal.<br />
PARA EVITAR MAYORES GASTOS DE<br />
ENERGÍA ELÉCTRICAY PÉRDIDA<br />
DE CALOR SE REQUIERE HACER<br />
AUMENTOS OPORTUNOS EN<br />
LAVENTILACIÓN QUE REDUZCAN LA<br />
HUMEDAD RELATIVA INTERNA<br />
E IMPIDAN LA CONDENSACIÓN<br />
DELVAPOR DE AGUA DEL AIRE CON<br />
HUMEDECIMIENTO DE LA CAMA.<br />
El aire caliente tiende a ir al techo y el<br />
aire frío hacia el suelo. Los ventiladores<br />
de techo ayudan a circular el aire de<br />
manera vertical y mantener temperaturas<br />
uniformes para conseguir el confort térmico<br />
de las aves. Esto reducirá la cantidad<br />
de gas necesario para garantizar temperaturas<br />
óptimas y evitará la estratificación<br />
de la temperatura.<br />
Una temperatura excesiva (46,6 ºC) en el centro<br />
de la nave cuando se hace mal uso de las criadoras<br />
infrarrojas de tubo. Esto causa desperdicio de<br />
energía y ambiente no confortable para las aves.<br />
’115
8<br />
Producción avícola<br />
PREVENCIÓN Y ACTUACIÓN<br />
VETERINARIA ANTE LA APARICIÓN<br />
DE LA INFLUENZA AVIAR IAAP<br />
LOS VETERINARIOS Y PROFESIONALES DEL SECTOR PUE-<br />
DEN CONTRIBUIR A QUE LA INFLUENZA AVIAR NO SE<br />
CONVIERTA EN LA EPIDEMIA QUE MUCHOS VATICINA-<br />
BAN.A CONTINUACIÓN SE EXPONEN LAS MEDIDAS A<br />
TOMAR EN EL CASO DE UN HIPOTÉTICO BROTE EN<br />
NUESTRO PAÍS.<br />
LAS MEDIDAS DE<br />
PREVENCIÓN EN LA<br />
UE Y EN PAÍSES<br />
SIMILARES SE BASAN<br />
EN EL PRINCIPIO<br />
DE ERRADICACIÓN<br />
Ramón Porta<br />
CESAC (Centro de Sanidad Avícola<br />
de Aragón y Cataluña)<br />
Imágenes archivo<br />
La influenza aviar es una enfermedad<br />
infecciosa vírica altamente contagiosa que,<br />
en el marco de la UE, se define como toda<br />
infección de las aves de corral u otras aves<br />
cautivas causada por cualquiera de los<br />
virus de la Influenza de tipo A. Se denomina<br />
influenza aviar altamente patógena<br />
(IAAP) si el agente pertenece a los subtipos<br />
H5 o H7 con una secuencia genómica<br />
codificadora de múltiples aminoácidos<br />
básicos en el sitio de división de la molécula<br />
de la hemoaglutinina, o si es un virus<br />
cuyo índice de patogenicidad intravenosa<br />
es superior a 1,2 en pollos de seis semanas<br />
de edad. Por el contrario, si la enfermedad<br />
es causada por aquellos subtipos H5 o H7<br />
que no entran en la definición anterior, se<br />
denominará influenza aviar de baja patogenicidad<br />
(IABP).<br />
Hay indicaciones de que los virus de<br />
los subtipos H5 y H7 IABP pueden<br />
mutar y convertirse en altamente patógenos.<br />
Esto los convierte en especialmente<br />
peligrosos para las aves y ha planteado la<br />
realización de una serie de estudios y la<br />
publicación de la actual Directiva de control<br />
de influenza aviar que modifica la<br />
del año 1992.<br />
MEDIDAS DE PREVENCIÓN<br />
En los países con un nivel socioeconómico<br />
elevado y con estructuras veterinarias<br />
y sanitarias de control de enfermedades<br />
adecuadas las medidas que se toman<br />
para el control de la influenza aviar son<br />
similares a las que se toman en la Unión<br />
Europea y se basan en el principio de<br />
erradicación de la enfermedad por sacrificio<br />
sanitario de las aves.<br />
Sin embargo, se permite en casos<br />
excepcionales la aplicación de vacunas<br />
frente a la enfermedad, bajo la autoriza-<br />
Si es necesario, se podrá determinar el sacrificio preventivo de las aves de granjas relacionadas con el foco<br />
de la enfermedad.<br />
DE LA ENFERMEDAD<br />
POR SACRIFICIO<br />
SANITARIO DE<br />
LAS AVES.<br />
HISTORIA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA<br />
La IAAP fue descrita por primera vez en Italia en 1878 por Perroncito en<br />
pollos. El agente causal se aisló por primera vez el año 1955. Los virus A de<br />
Influenza no patógenos o ligeramente patógenos (IABP) están presentes en<br />
todo el mundo. Los virus A de la influenza altamente patógena (IAAP) de<br />
subtipos H5 y H7 se han aislado con frecuencia en aves en libertad en América,<br />
Asia, Europa y otras regiones del mundo.<br />
Focos producidos por IAAP se registraron en la zona de Pennsylvania, Estados<br />
Unidos de América, en los años 1983-84. Más recientemente se han producido<br />
focos en Australia, Pakistán, México, Hong Kong, Italia, Chile, Países<br />
Bajos y Canadá.<br />
Los últimos casos son los que aparecieron en el Sudeste Asiático a finales del<br />
2003 y que se originaron en la zona de Cantón, China, en el año 1996. El<br />
subtipo causal es un H5N1. El virus se extendió del Sudeste Asiático hacia<br />
Siberia, Rusia, Europa y África. En la actualidad su presencia ha remitido<br />
enormemente y está en fase de control.<br />
La posibilidad de que los virus aviares produzcan enfermedad en personas se<br />
conoce históricamente ya desde los años 50, cuando se aisló el virus por primera<br />
vez. Así, el virus influenza aviar H7N3, que afectó la cabaña avícola<br />
holandesa durante tres meses en el año 2003, se detectó laboratorialmente en<br />
89 personas, la mayoría sin síntomas, algunas con conjuntivitis, y una de ellas<br />
(un veterinario) murió. A 25 de marzo de 2008, el brote de influenza aviar<br />
H5N1, que se originó en China el año 1996, ha afectado a 372 personas, causando<br />
la muerte a más de 230 (gráfica).<br />
EVOLUCIÓN DE LOS NÚMEROS DE CASOS Y DE MUERTES EN LOS DOS PAÍSES<br />
MÁS AFECTADOS Y EN EL TOTAL.FUENTE: OMS (18 MARZO DE 2008)<br />
120<br />
100<br />
80<br />
60<br />
40<br />
20<br />
0<br />
2003 2004 2005 2006 2007 2008<br />
Total (casos)<br />
Total (muertes)<br />
Años<br />
Vietnam (casos)<br />
Vietnam (muertes)<br />
Indonesia (casos)<br />
Indonesia (muertes)<br />
ción expresa de la Comisión Europea y<br />
como paso previo a la erradicación.<br />
Cabe destacar el caso excepcional de<br />
Italia, donde se decidió la vacunación de<br />
emergencia. A partir de la Decisión de<br />
la Comisión de 7 de noviembre de 2000<br />
relativa a la introducción de la vacunación<br />
para completar las medidas para la<br />
lucha contra la influenza aviar en Italia,<br />
la estrategia empleada para el control de<br />
la IAAP en zonas avícolas densamente<br />
pobladas se basa en un conjunto coordinado<br />
de medidas que incluyen: una<br />
estricta bioseguridad, un programa de<br />
seguimiento serológico y una política de<br />
vacunación “DIVA” (Differentiating<br />
Infected from Vaccinated Animals).<br />
La estrategia “DIVA” se basa en el uso<br />
de una vacuna inactivada en emulsión<br />
oleosa que conteniene el mismo subtipo<br />
de hemoaglutinina del virus campo (H7),<br />
pero una diferente neuraminidasa (N3);<br />
en este caso, para combatir el virus<br />
H7N1 se ha utilizado un virus H7N3<br />
(A/CK/Pak/95-H7). Su uso implica restricciones<br />
específicas de desplazamiento<br />
de las aves vacunadas. El desarrollo de<br />
una prueba serológica que reconoce el<br />
anticuerpo específico anti N1 permite<br />
distinguir las aves vacunadas de las aves<br />
infectadas naturalmente.<br />
En general, la profilaxis se basa en la<br />
aplicación de las siguientes medidas para<br />
impedir la introducción de la enfermedad:<br />
• Control de movimientos. Evitar la<br />
introducción en las explotaciones de<br />
aves de situación sanitaria desconocida.<br />
• Evitar el contacto entre aves de corral<br />
y aves salvajes, en particular aves acuáticas.<br />
• Inspección de las explotaciones, con el<br />
fin de controlar las medidas higiénicas,<br />
sanitarias y de bioseguridad.<br />
• Utilización de materiales de embalaje<br />
desechables.<br />
• Desinfección de los transportes.<br />
• Rápida notificación a las autoridades<br />
competentes de todos los casos declarados<br />
sospechosos.<br />
PREVENCIÓN EN<br />
TERCEROS PAÍSES<br />
En los países o regiones cuyo nivel<br />
socioeconómico es más bajo, donde la<br />
avicultura no se desarrolla de forma<br />
industrial, sino como complemento a la<br />
economía familiar, y además las estructuras<br />
formales de control veterinario y sanitario<br />
no están desarrolladas, las medidas<br />
apropiadas para el control de la enfermedad<br />
son totalmente diferentes.<br />
En estos casos la medida más importante<br />
que se puede adoptar es proporcionar<br />
dinero y asistencia técnica a los países<br />
afectados. Es esencial en primer lugar<br />
la vacunación preventiva y masiva de<br />
toda la zona, país o región afectada. Con<br />
esto se consigue reducir la presencia del<br />
virus en el campo y al mismo tiempo preservar<br />
las economías familiares. En<br />
segundo lugar hay que hacer campañas<br />
PAÍSES AFECTADOS DE FORMA<br />
VERDADERAMENTE DRAMÁTICA<br />
A FINALES DEL 2003, COMOVIETNAM<br />
YTAILANDIA, HAN CONTROLADO<br />
PERFECTAMENTE LA ENFERMEDAD<br />
VÍA VACUNAL, JUNTO CON<br />
LA INFORMACIÓN A LA POBLACIÓN.<br />
➔<br />
’115
10<br />
Producción avícola<br />
Las explotaciones familiares<br />
suponen un elevado personas para que las vacunas se apli-<br />
➔ de información y de sensibilización a las<br />
riesgo de transmisión a las quen correctamente y para que se tomen<br />
personas.<br />
las medidas mínimas de precaución sanitaria<br />
para evitar la aparición de nuevos<br />
brotes y el contagio de personas. En tercer<br />
lugar debe aprovecharse la situación<br />
y la experiencia para mejorar los servicios<br />
veterinarios y sanitarios de los países<br />
afectados para controlar la enfermedad<br />
en las aves e ir eliminando paulatinamente<br />
la vacunación cuando sea posible, ya<br />
que ésta puede enmascarar la infección y<br />
mantener el virus indefinidamente.<br />
Esto es lo que actualmente se está realizando<br />
en China, en el Sudeste Asiático,<br />
en Rusia y en otros países afectados por<br />
la actual epidemia de influenza aviar<br />
H5N1, con la colaboración de la FAO, la<br />
OIE y la OMS. En la actualidad, abril del<br />
2008, se puede afirmar que estos programas<br />
de colaboración internacional están<br />
dando sus frutos. Países afectados de<br />
forma verdaderamente dramática a finales<br />
del 2003, como Vietnam y Tailandia,<br />
han controlado perfectamente la enfermedad<br />
vía vacunal, junto con la información<br />
a la población. Además, sus estructuras<br />
de control veterinario funcionan,<br />
por lo que se facilita el control de la<br />
enfermedad en aves y se reduce el riesgo<br />
para la población humana.<br />
’115<br />
ACTUACIONES VETERINARIAS<br />
ANTE LA INFLUENZA AVIAR<br />
EN LA UNIÓN EUROPEA<br />
A continuación se describe cuál debe ser<br />
la actuación del veterinario ante el aviso<br />
y la confirmación de sospecha.<br />
1<br />
2<br />
3<br />
AVISO DE SOSPECHA<br />
La notificación rápida y precisa de la sospecha<br />
de enfermedad sólo es posible si<br />
las personas implicadas en el sector son<br />
conscientes de la posible presencia de la<br />
enfermedad y conocen bien sus síntomas.<br />
En este sentido se enviará regularmente<br />
información con el fin de sensibilizar<br />
a todos los implicados. Cuando exista<br />
sospecha se llevarán a cabo las siguientes<br />
actuaciones:<br />
Censado, inmovilización y secuestro de<br />
todo el efectivo presente en la explotación.<br />
Prohibición de la entrada y salida de<br />
aves de la explotación, así como de huevos<br />
(excepto los enviados directamente a<br />
un establecimiento autorizado para la<br />
fabricación y/o tratamiento de ovoproductos,<br />
transportados con una autorización<br />
expedida por la autoridad competente).<br />
El movimiento de personas, animales,<br />
vehículos, carnes de ave, piensos, estiércol<br />
o cualquier elemento capaz de transmitir<br />
la IAAP, estará subordinado a autorización<br />
por la autoridad competente.<br />
Realizar la correcta anamnesis al res-<br />
4<br />
5 6<br />
7<br />
ponsable de la explotación, así como una<br />
encuesta epidemiológica.<br />
Realizar un examen clínico del efectivo<br />
según protocolo de inspección clínica.<br />
Realizar la necropsia de los animales<br />
que hayan muerto recientemente y/o animales<br />
afectados, sacrificando a tantos<br />
como sea necesario.<br />
Realizar el diagnóstico diferencial, principalmente<br />
con el cólera aviar agudo (Pasteurella<br />
multocida), con la forma velogénica<br />
de la enfermedad de Newcastle y con<br />
enfermedades respiratorias, especialmente<br />
la laringotraqueitis infecciosa.<br />
Tomar muestras y enviarlas al laboratorio.<br />
Hisopos de tráquea y cloaca (o<br />
8<br />
heces) de aves vivas o de distintos órganos<br />
(tejido cerebral, tráquea, pulmones,<br />
hígado y bazo) y heces de aves muertas,<br />
así como muestras de sangre, de la que<br />
se extraerá el suero, de todas las aves en<br />
manadas de menos de 20 aves o de 20<br />
aves en manadas de censo superior.<br />
Informar al propietario/responsable de<br />
las normas de bioseguridad que debe<br />
observar: restringir al máximo la entrada<br />
y salida de vehículos y personas así como<br />
habilitar puntos de desinfección en todas<br />
las instalaciones.<br />
9<br />
LA CONFIRMACIÓN DEL FOCO SERÁ<br />
REALIZADA POR EL LABORATORIO<br />
NACIONAL DE REFERENCIA.<br />
ACTUACIONES DEL INSPECTOR<br />
Además, el inspector veterinario deberá<br />
realizar las siguientes actuaciones:<br />
• Inmovilización, censado e inspección<br />
clínica de las explotaciones en un radio<br />
de 1 km y de aquéllas que tengan una<br />
relación directa de trazabilidad con la<br />
explotación sospechosa.<br />
• Estimar el número y censo de todas<br />
las explotaciones situadas a un radio<br />
entre 3 y 10 km alrededor de la granja<br />
sospechosa.<br />
Todas estas medidas podrán hacerse<br />
extensivas a otras explotaciones si la<br />
situación así lo requiere.<br />
Una vez realizado el examen clínico, el<br />
inspector veterinario informará al propietario/responsable<br />
que la explotación per-<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
6<br />
7<br />
8<br />
manecerá inmovilizada hasta que sea<br />
comunicado el diagnóstico laboratorial<br />
negativo por el Laboratorio Nacional de<br />
Referencia; también se tendrá en cuenta<br />
para levantar la inmovilización la evolución<br />
del cuadro clínico y el estudio de la<br />
encuesta epidemiológica.<br />
CONFIRMACIÓN DE<br />
UNA SOSPECHA<br />
La confirmación del foco será realizada<br />
por el Laboratorio Nacional de Referencia.<br />
Debe notificarse a la Comisión Europea,<br />
a los Estados miembro y a la OIE. Se<br />
llevarán a cabo las siguientes actuaciones:<br />
Mantenimiento de las medidas establecidas<br />
ante sospecha de IAAP.<br />
Localización y destrucción de carne de<br />
aves y huevos puestos durante el periodo<br />
probable de incubación.<br />
Sacrificio de las aves de la explotación<br />
y destrucción de aves muertas o sacrificadas<br />
y de todos los huevos.<br />
Destrucción o tratamiento adecuado<br />
(limpieza y desinfección) de todos los<br />
materiales y residuos existentes en la<br />
explotación, bajo la supervisión del veterinario<br />
oficial.<br />
Control de aves silvestres en la explotación.<br />
Repoblación no antes de 21 días después<br />
de finalizar las labores de limpieza y<br />
desinfección y tras la verificación de la<br />
misma por parte del inspector veterinario.<br />
Investigación epidemiológica (encuesta<br />
epidemiológica).<br />
Establecimiento de zonas de protección<br />
(3 km) y vigilancia (10 km).<br />
Cuando se considere que alguna de las<br />
explotaciones relacionadas con la explotación<br />
afectada suponga un alto riesgo<br />
para la diseminación de la enfermedad,<br />
se podrá determinar el sacrificio preventivo<br />
de todo su efectivo.<br />
ACTUACIONES EN LAS ZONAS<br />
SOMETIDAS A RESTRICCIONES<br />
Inmediatamente después de la confirmación<br />
de un foco se establecerá una zona<br />
de protección con un radio mínimo de<br />
tres km alrededor de la explotación afectada<br />
y una zona de vigilancia de un radio<br />
mínimo de diez km.<br />
1<br />
2<br />
3<br />
ZONA DE VIGILANCIA<br />
En la zona de vigilancia se aplicarán las<br />
siguientes medidas:<br />
Localización de todas las explotaciones<br />
de la zona con aves de corral.<br />
Control de los desplazamientos de las<br />
aves de corral y de los huevos para incubar<br />
dentro de la zona.<br />
Prohibición de sacar aves de corral<br />
fuera de la zona durante los quince primeros<br />
días de haberse establecido dicha<br />
zona, excepto para envíos directos a un<br />
matadero situado fuera de la zona de<br />
vigilancia y designado por la autoridad<br />
competente, en cuyo caso la carne de<br />
estas aves deberá llevar la marca sanitaria<br />
especial.<br />
4<br />
Prohibición de sacar huevos para incubar<br />
fuera de la zona de vigilancia, salvo<br />
que se envíen a una incubadora designada<br />
por la autoridad competente. Antes<br />
de ser enviados, los huevos y sus envases<br />
deberán ser desinfectados.<br />
Prohibición de sacar estiércol de aves<br />
de corral o sus camas fuera de la zona.<br />
5 6<br />
Prohibición de celebrar ferias, mercados,<br />
exposiciones y demás concentraciones<br />
de aves de corral o de cualquier otro<br />
tipo de aves.<br />
Las medidas aplicadas en la zona de<br />
vigilancia se mantendrán al menos durante<br />
treinta días después de haberse realizado<br />
en la explotación infectada las operaciones<br />
preliminares de limpieza y desinfección.<br />
SACRIFICIO SANITARIO<br />
Y ELIMINACIÓN<br />
En el caso de sacrificio de lotes de aves de<br />
corral (excepto avestruces) de menos de<br />
1.000 unidades, los métodos propuestos<br />
son la dislocación del cuello o la decapitación.<br />
Para lotes de avestruces de menos<br />
de 50 unidades el método a utilizar será<br />
la inyección letal con barbitúricos (siendo<br />
de elección el pentobarbital). Por último,<br />
en el caso de lotes de aves de corral de<br />
más de 1.000 unidades o de lotes de avestruces<br />
de más de 50 unidades el sistema a<br />
utilizar será el de mataderos móviles o<br />
bien la exposición a dióxido o monóxido<br />
de carbono de las aves en una cámara<br />
estanca.<br />
Existen indemnizaciones por sacrificio<br />
obligatorio que se enmarcan dentro de<br />
los presupuestos comunitarios de los<br />
correspondientes ministerios de agricultura<br />
de cada país.<br />
Siempre que sea posible, la eliminación<br />
de los cadáveres se realizará dentro<br />
de la propia explotación. Tras la realización<br />
del sacrifico, los animales se<br />
podrán destruir mediante enterramiento<br />
con cal viva, incineración o en plantas<br />
de transformación de cadáveres y subproductos<br />
cárnicos.<br />
1<br />
2<br />
3<br />
EXISTEN INDEMNIZACIONES POR<br />
SACRIFICIO OBLIGATORIO QUE SE<br />
ENMARCAN DENTRO DE LOS<br />
PRESUPUESTOS COMUNITARIOS DE<br />
LOS CORRESPONDIENTES MINISTERIOS<br />
DE AGRICULTURA DE CADA PAÍS.<br />
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN<br />
En primera instancia, en cuanto se retiren<br />
los cadáveres las partes de los locales<br />
en que se hubieran encontrado dichas<br />
aves, así como cualquier parte del edificio,<br />
corral, etc., contaminado durante el<br />
sacrificio o la inspección post mórtem,<br />
deberán rociarse con desinfectante autorizado<br />
por la autoridad competente.<br />
Todo tejido de ave y de huevos que<br />
pudiera haber contaminado edificios,<br />
corrales, utensilios, etc. deberá recogerse<br />
con cuidado, a fin de que se elimine junto<br />
con las canales. El desinfectante utilizado<br />
deberá permanecer sobre la superficie<br />
tratada durante al menos 24 horas.<br />
En un segundo y definitivo paso se<br />
efectuarán las siguientes acciones:<br />
Deberá eliminarse de cualquier superficie<br />
con un producto desengrasante la<br />
grasa y las manchas, que se lavarán posteriormente<br />
con agua.<br />
Tras el lavado con agua, se rociarán<br />
nuevamente las superficies con desinfectante.<br />
Una vez transcurridos siete días, los<br />
locales deberán tratarse mediante un<br />
producto desengrasante, enjuagarse con<br />
agua fría y rociarse de nuevo con un desinfectante.<br />
La yacija y las deyecciones se tratarán<br />
mediante un método idóneo para eliminar<br />
el virus. Dicho método incluirá una de las<br />
siguientes manipulaciones: incineración o<br />
se tratamiento por vapor a una temperatura<br />
de 70 ºC; enterramiento a una profundidad<br />
que impida el acceso a parásitos y<br />
aves salvajes; mantenimiento durante 42<br />
días tras el amontonamiento; humidificación<br />
(si resultara necesario para la fermentación)<br />
y cubrición para mantener el calor,<br />
de forma que se alcance una temperatura<br />
de fermentación, y evitar el acceso de<br />
parásitos y aves salvajes.
ZONA DE PROTECCIÓN<br />
En la zona de protección se aplicarán las siguientes medidas:<br />
• Localización de todas las explotaciones de la zona con aves de corral.<br />
• Visitas en un plazo máximo de siete días y, posteriormente periódicas, a<br />
todas las explotaciones con aves de corral, con exámenes clínicos de éstas<br />
y, en su caso, toma de muestras para su examen en laboratorio; se llevará<br />
un registro de visitas y resultados de los exámenes.<br />
• Mantenimiento de todas las aves de corral en su alojamiento habitual o en<br />
cualquier otro lugar que permita aislarlas.<br />
• Utilización de sistemas de desinfección apropiados en las entradas y salidas<br />
de las explotaciones.<br />
• Control de los desplazamientos de las personas que manipulen aves de<br />
corral, sus canales y huevos, así como de los vehículos utilizados para su<br />
transporte. En general, se prohibirá el transporte de las aves, exceptuando<br />
el tránsito por las carreteras y líneas férreas más importantes.<br />
• Prohibición de la salida de las aves de corral y de huevos para incubar de<br />
la explotación en que se encuentren. Sin embargo, después de que el veterinario<br />
oficial haya efectuado una inspección, la autoridad competente<br />
puede autorizar los desplazamientos (realizados directamente bajo control<br />
oficial) en los siguientes casos:<br />
• Salida de aves para su sacrificio inmediato a un matadero situado en la<br />
zona infectada, o, de no ser posible, a uno situado fuera de ésta y designado<br />
por la autoridad competente. La carne resultante deberá llevar la<br />
marca sanitaria especial.<br />
• Salida de pollitos de un día de edad o de pollitas maduras para la puesta<br />
a una explotación situada dentro de la zona de vigilancia y que no tenga<br />
otras aves de corral. Esta explotación estará sometida a control oficial.<br />
• Salida de huevos para incubar a una incubadora designada por la autoridad<br />
competente; los huevos y sus envases deberán desinfectarse antes<br />
de ser enviados.<br />
• Prohibición de retirar o esparcir sin autorización la yacija de las aves de<br />
corral o sus camas de paja.<br />
• Prohibición de celebrar ferias, mercados, exposiciones y demás concentraciones<br />
de aves de corral o de cualquier otro tipo de aves.<br />
• Control de la entrada de aves silvestres en las explotaciones.<br />
Las medidas aplicadas en la zona de protección se mantendrán al menos durante<br />
veintiún días después de que se hayan efectuado en la explotación infectada<br />
las operaciones preliminares de limpieza y desinfección. Cuando se levanten esas<br />
medidas, la zona de protección pasará a formar parte de la zona de vigilancia.<br />
PLAN DE ESTUDIO<br />
DE LA INFLUENZA AVIAR<br />
EN LA UNIÓN EUROPEA<br />
(2003 - 2007)<br />
Ante la evidencia de que virus de influenza<br />
aviar escasamente patógenos (IABP) pueden<br />
mutar a altamente patógenos (IAAP),<br />
se están realizando Planes de estudio sobre<br />
la influenza aviar en aves de corral y silvestres<br />
en todos los Estados miembro.<br />
El programa de vigilancia de la influenza<br />
aviar en las aves de corral tiene como<br />
objetivos llevar a cabo una exploración<br />
inicial a fin de detectar infecciones por el<br />
virus de la IA, subtipos H5 y H7, en diferentes<br />
aves de corral, contribuir a la realización<br />
de un estudio coste-beneficio en<br />
relación con la erradicación de todos los<br />
subtipos H5 y H7 en las aves de corral,<br />
previsto ante el cambio de definición de<br />
la influenza aviar. También dar los primeros<br />
pasos hacia la conexión e integración<br />
de las redes humana y veterinaria de control<br />
de la influenza y, por último, contribuir<br />
al conocimiento de la prevalencia en<br />
aves silvestres.<br />
TOMA DE MUESTRAS<br />
Los servicios veterinarios participantes en<br />
el programa son los encargados de la toma<br />
de muestras y su posterior envío a los laboratorios<br />
oficiales responsables. Las muestras<br />
se recogerán entre las poblaciones<br />
representativas de gallinas, pollos, pavos,<br />
avestruces, patos y aves de caza de granja,<br />
así como entre las poblaciones de aves salvajes<br />
de las zonas acuáticas de riesgo.<br />
En las explotaciones de gallinas reproductoras,<br />
gallinas ponedoras, pollos,<br />
pavos, avestruces y aves de caza de granja<br />
se toman entre cinco y diez muestras<br />
de sangre por explotación para análisis<br />
serológicos. En las explotaciones de<br />
patos, o en el caso de aves salvajes, se<br />
toman entre cinco y diez muestras de<br />
sangre si se realizan análisis serológicos y<br />
diez muestras de heces o hisopos de cloaca<br />
si son análisis virológicos.<br />
TÉCNICAS ANALÍTICAS<br />
Los análisis serológicos se hacen mediante<br />
pruebas de inhibición de la hemaglutinación<br />
(IH), utilizando cepas específicas<br />
facilitadas por el Laboratorio Central de<br />
Referencia (LCR) de Weybridge, Reino<br />
Unido. •<br />
BIBLIOGRAFÍA<br />
- Directiva 92/40/CE de control de influenza aviar<br />
(derogada).<br />
- Directiva 2005/94/CE de control de influenza aviar.<br />
- Informaciones Sanitarias. OIE - Oficina Internacional<br />
de Epizootias.<br />
- Informaciones Sanitarias FAO – Food and Agriculture<br />
Organisation.<br />
- Informaciones sanitarias OMS - Organización<br />
Mundial de la Salud.<br />
- Informaciones sanitarias. Subdirección General de<br />
Sanidad Animal. Ministerio de Agricultura, Pesca y<br />
Alimentación.<br />
- Informaciones sanitarias. Servei de Sanitat Animal.<br />
DAR. Generalitat de Catalunya.<br />
- Diseases of Poultry. 10º ed. By B. W. Calnek. Iowa<br />
State University Press.
12<br />
Producción avícola<br />
DIAGNÓSTICO Y SITUACIÓN<br />
ACTUAL DE LA ENFERMEDAD<br />
DE GUMBORO EN ESPAÑA<br />
EN ESTE ARTÍCULO SE REVISAN Y ANALIZAN LOS<br />
ASPECTOS MÁS RELEVANTES DE LA ENFERMEDAD DE<br />
GUMBORO, LOS DATOS OBTENIDOS DURANTE ESTOS<br />
ÚLTIMOS AÑOS SOBRE ESTA ENFERMEDAD EN ESPAÑA Y<br />
SE DISCUTE UN POSIBLE ENFOQUE DIAGNÓSTICO PARA<br />
MEJORAR EL CONTROL DE ESTE PROCESO INFECCIOSO.<br />
Natàlia Majó Masferrer 1,2 y<br />
Roser Dolz Pascual 1<br />
1<br />
Centre de Recerca en Sanitat Animal<br />
(CReSA), UAB-IRTA<br />
2<br />
Departament de Sanitat i Anatomia<br />
Animals, Universitat Autònoma de<br />
Barcelona<br />
Imágenes cedidas por los autores<br />
Uno de los procesos infecciosos más<br />
importantes, desde el punto de vista sanitario<br />
y económico, que afecta a las aves de<br />
producción en todos los países con avicultura<br />
industrial es la bursitis infecciosa<br />
aviar (Infectious Bursal Disease, IBD) o<br />
enfermedad de Gumboro. Durante la 63ª<br />
Sesión General de la Oficina General de<br />
Epizootías (OIE, París, del 15 al 19 de<br />
mayo de 1995) se consideró que la IBD<br />
era una enfermedad de gran importancia<br />
socioeconómica y que se encontraba en<br />
más del 95% de los países miembros de la<br />
OIE (Eterradossi, 1995). Una década después,<br />
la situación mundial no ha cambiado<br />
y esta enfermedad, a pesar de intensas<br />
campañas de vacunación, continúa siendo<br />
una de las infecciones víricas más importantes<br />
que afecta a las aves de producción.<br />
CABE DESTACAR QUE DENTRO DEL<br />
SEROTIPO 1 EXISTEN DIVERSOS<br />
SUBTIPOS OVARIANTES QUE PRESENTAN<br />
DIFERENCIASTANTO ANTIGÉNICAS<br />
COMO PATOGÉNICAS.UNO DE ESTOS<br />
SUBTIPOS ESTARÍA FORMADO POR LAS<br />
CEPAS MUY VIRULENTAS O VERY<br />
VIRULENT (VV) STRAINS.<br />
ASPECTOS BÁSICOS<br />
DE LA ENFERMEDAD<br />
DE GUMBORO O BURSITIS<br />
INFECCIOSA AVIAR<br />
La IBD es un proceso vírico agudo que<br />
afecta básicamente a pollos de engorde de<br />
más de tres semanas de edad y se caracteriza<br />
por provocar necrosis y posterior<br />
atrofia de la bolsa de Fabricio, órgano del<br />
sistema linfoide de las aves donde maduran<br />
los linfocitos B, que son las células responsables<br />
de la producción de anticuerpos.<br />
La gravedad de este proceso vírico<br />
radica no únicamente en la mortalidad<br />
directa asociada a la infección, que puede<br />
llegar al 5%, sino también en la inmunosupresión<br />
grave que ocasiona en los animales<br />
supervivientes. Es común que la<br />
mayoría de aves de un lote afectado que<br />
no mueren en el brote agudo de enfermedad<br />
sufran posteriormente infecciones por<br />
diversos patógenos secundarios, con la<br />
consiguiente disminución del bienestar<br />
Análisis filogenético<br />
Virus 1<br />
Virus 2<br />
FIGURA 1. ENFOQUE DIAGNÓSTICO DE LA ENFERMEDAD DE GUMBORO.<br />
A B C<br />
Virus 3<br />
Virus 4<br />
Virus 5<br />
Virus 6<br />
Virus problema<br />
Virus 7<br />
Virus 8<br />
Virus 9<br />
Virus 10<br />
Virus 11<br />
Virus 12 G<br />
Virus 13<br />
Virus 14<br />
A) animal que muestra signos clínicos inespecíficos de enfermedad (postración, plumas erizadas); B) lesiones macroscópicas en la bolsa de Fabricio compatibles<br />
con enfermedad de Gumboro (edema y hemorragias); C) foto de microscopía electrónica del virus de Gumboro que puede estar presente en la bolsa de<br />
Fabricio de este animal; D) extracción del genoma vírico; E) técnica de PCR o de amplificación del genoma vírico; F) visualización del resultado de la PCR en<br />
un gel de agarosa: la presencia de las bandas blancas implica presencia de genoma vírico en la muestra estudiada; G) comparación y clasificación, mediante<br />
un árbol filogenético, de la secuencia del virus problema, con otras secuencias de varios virus de Gumboro de referencia.<br />
animal y las pérdidas económicas que esto<br />
representa (Kibenge et al., 1988).<br />
Hasta el momento, se conocen dos serotipos<br />
de IBDV que presentan variaciones<br />
en la estructura de una de sus proteínas<br />
más importantes, la VP2 (Becht et al.,<br />
1988). Esta proteína forma la parte más<br />
externa de la partícula vírica y en ella residen<br />
los determinantes antigénicos, es decir,<br />
las zonas de unión que reconocen los anticuerpos.<br />
El serotipo 1 es el más comúnmente<br />
aislado en pollos y el serotipo 2,<br />
menos virulento, en pavos. Aunque puede<br />
existir infección cruzada, de hecho se han<br />
detectado anticuerpos contra el serotipo 2<br />
en pollos, se ha demostrado que no existe<br />
inmunidad cruzada entre los dos serotipos.<br />
Cabe destacar que dentro del serotipo 1<br />
existen diversos subtipos o variantes que<br />
presentan diferencias tanto antigénicas<br />
como patogénicas. Uno de estos subtipos<br />
estaría formado por las cepas muy virulentas<br />
o very virulent (vv) strains, que aparecieron<br />
a finales de los años ochenta causando<br />
brotes de elevada morbilidad y mortalidad<br />
(entre el 15 y el 65%) en varios<br />
países europeos, entre ellos España (Van<br />
den Berg et al., 1991; Pagès et al., 1991;<br />
Majó et al., 2002). Estas nuevas cepas presentaban<br />
la particularidad de que podían<br />
romper la inmunidad maternal y, por lo<br />
tanto, provocar infección en animales con<br />
anticuerpos maternales y no podían ser<br />
controladas con las vacunas existentes en<br />
ese momento. A raíz de este hecho se diseñaron<br />
nuevas vacunas, llamadas coloquialmente<br />
vacunas “calientes”, que presentaban<br />
un menor grado de atenuación<br />
que las vacunas clásicas utilizadas hasta el<br />
momento y que, en la actualidad, constituyen<br />
la forma más eficaz de controlar los<br />
brotes de enfermedad de Gumboro causados<br />
por cepas vvIBDV.<br />
ENFOQUE DIAGNÓSTICO<br />
Y ELECCIÓN DE LA VACUNA<br />
APROPIADA<br />
Durante el curso de un engorde de pollos<br />
en una granja, un avicultor detecta que<br />
entre los 35 y 40 días de edad la mortalidad<br />
se incrementa hasta un 7%. Los<br />
pollos se quedan postrados, en un rincón,<br />
y acaban muriendo al cabo de pocas<br />
F<br />
horas. El veterinario visita la granja, realiza<br />
la necropsia de unos cuantos animales<br />
y le comenta al avicultor que se puede tratar<br />
de la enfermedad de Gumboro. El avicultor<br />
le comenta, extrañado, que los animales<br />
han sido vacunados a la edad y con<br />
la vacuna que le había recomendado el<br />
mismo veterinario, y que no entiende<br />
cómo se pueden haber infectado. El veterinario<br />
decide recoger algunas muestras y<br />
enviarlas a un laboratorio de diagnóstico<br />
para poder saber qué ha pasado y tomar<br />
las medidas pertinentes en el siguiente<br />
engorde. Al cabo de una semana, el veterinario<br />
recibe los resultados de las técnicas<br />
diagnósticas. Mediante la técnica de la<br />
reacción en cadena de la polimerasa (Polymerase<br />
Chain Reaction, PCR) se confirma<br />
que los animales están infectados por<br />
el virus de Gumboro. Por otro lado, el<br />
estudio filogenético determina que se trata<br />
de un tipo de virus de alta virulencia, frente<br />
al cual las vacunas que habitualmente<br />
se utilizan no ofrecen un grado de protección<br />
adecuado. Finalmente, el veterinario<br />
decide cambiar la vacuna de Gumboro en<br />
el siguiente ciclo de engorde de la granja.<br />
D<br />
E<br />
’115
13<br />
Con la exposición de este caso real pretendíamos<br />
evidenciar que, con las nuevas<br />
herramientas de diagnóstico, no únicamente<br />
se puede determinar el origen del<br />
problema (en este caso el virus de Gumboro),<br />
sino también obtener información<br />
que ayude a los técnicos a tomar las decisiones<br />
adecuadas para solucionarlo (en<br />
este caso nos permite saber el tipo de<br />
virus que estaba causando la enfermedad<br />
y escoger la vacuna adecuada).<br />
En la actualidad, parece claro que el<br />
control eficaz de la enfermedad de Gumboro<br />
debe ir precedido por un diagnóstico<br />
preciso de la enfermedad que incluya<br />
la determinación del subtipo de virus que<br />
afecta a una granja, dado que el tipo de<br />
vacuna a utilizar debería ser diferente<br />
según el subtipo de virus circulante. Creemos,<br />
pues, esencial revisar en profundidad<br />
el abordaje diagnóstico frente a esta<br />
enfermedad.<br />
El diagnóstico presuntivo de un caso<br />
de IBD se realiza habitualmente en función<br />
del cuadro clínico y de las lesiones<br />
macroscópicas características del proceso.<br />
En la forma aguda de IBD, es decir la<br />
causada por vvIBDV, el cuadro clínico se<br />
caracteriza porque los animales se<br />
encuentran decaídos y presentan anorexia,<br />
erizamiento de las plumas y diarrea<br />
acuosa. Es frecuente observar que los<br />
animales se pican la zona pericloacal. A<br />
medida que avanza el curso de la enfermedad,<br />
los animales se encuentran cada<br />
vez más deprimidos, no se mueven y<br />
finalmente mueren.<br />
timo y palidez renal. Es importante remarcar<br />
que todas estas lesiones son secundarias,<br />
inespecíficas, y que no tienen valor<br />
como diagnósticas de IBD si no van asociadas<br />
a una lesión de la bolsa de Fabricio.<br />
Pero el diagnóstico de IBD basado únicamente<br />
en los hallazgos clínicos y en las<br />
lesiones macroscópicas no es siempre<br />
directo y claro. Son muchas las ocasiones<br />
en las que en una granja se observan animales<br />
que clínicamente parecen inmunosuprimidos<br />
y que presentan las bolsas<br />
atróficas, sin haberse visto las lesiones<br />
agudas típicas de la enfermedad de Gumboro.<br />
El poder confirmar o descartar la<br />
circulación de virus de Gumboro en<br />
estos lotes de animales y saber de qué<br />
tipo de virus de Gumboro se trata (cepa<br />
clásica o vvIBDV) es una cuestión compleja<br />
pero que con las técnicas diagnósticas<br />
de que disponemos en la actualidad<br />
es, afortunadamente, posible.<br />
En estos últimos años se han venido<br />
desarrollando técnicas moleculares que<br />
facilitan el diagnóstico de la IBD. Estas<br />
técnicas permiten, por un lado, detectar<br />
cantidades muy pequeñas de virus, incluso<br />
en las fases avanzadas de la enfermedad<br />
(bolsas atróficas) y por otro lado,<br />
una vez detectado, permiten identificar y<br />
clasificar de forma rápida y específica el<br />
virus de Gumboro que se encuentra circulando<br />
en una granja, mediante el estudio<br />
y comparación de parte de su secuencia<br />
génica. Este método presenta la gran<br />
ventaja que también puede detectar, en<br />
una fase inicial, la presencia de nuevas<br />
cepas víricas circulantes en el campo.<br />
Basándose en el uso de estas nuevas técnicas,<br />
el enfoque diagnóstico que proponemos<br />
ante una caso clínico de sospecha<br />
de enfermedad de Gumboro es el que a<br />
continuación detallamos (figura 1). La<br />
muestra óptima para diagnosticar Gumboro<br />
es, como ya hemos mencionado, la<br />
bolsa de Fabricio. Son necesarias aproximadamente<br />
unas cinco bolsas, que se pueden<br />
congelar o mantener en fresco, si el<br />
envío se hace inmediatamente. Una vez<br />
las bolsas llegan al laboratorio, con ellas<br />
realizamos la técnica de la transcriptasa<br />
reversa-reacción en cadena de la polimerasa<br />
(RT-PCR). Esta técnica nos permite la<br />
detección y amplificación específica de ➔<br />
EN LA ACTUALIDAD,PARECE CLARO<br />
QUE EL CONTROL EFICAZ DE LA<br />
ENFERMEDAD DE GUMBORO DEBE IR<br />
PRECEDIDO POR UN DIAGNÓSTICO<br />
PRECISO DE LA ENFERMEDAD QUE<br />
INCLUYA LA DETERMINACIÓN DEL<br />
SUBTIPO DEVIRUS QUE AFECTA<br />
A UNA GRANJA.<br />
En cuanto a las lesiones causadas por<br />
el IBDV, es importante destacar una vez<br />
más que el principal órgano afectado por<br />
este virus es la bolsa de Fabricio. Cualquier<br />
cepa de IBDV se replica en la bolsa<br />
de Fabricio y causa, en mayor o menor<br />
medida, lesiones en este órgano. Las<br />
lesiones observadas en la bolsa durante<br />
la infección se pueden dividir en dos<br />
fases claramente diferenciadas. En una<br />
primera fase, de las 24 horas a los cuatro<br />
días posinfección (p.i.) las lesiones observadas<br />
son de carácter inflamatorio, mientras<br />
que en una fase posterior, de los<br />
cinco a los ocho-diez días p.i. son de<br />
carácter degenerativo-atrófico. Macroscópicamente,<br />
a los tres días p.i. se empieza<br />
a observar un exudado gelatinoso en<br />
la serosa de la bolsa y a los cuatro días<br />
p.i. aparece edematosa y con un evidente<br />
aumento de tamaño, que puede llegar a<br />
alcanzar el doble de su tamaño habitual.<br />
En esta fase es frecuente observar petequias<br />
o equimosis en la mucosa de la<br />
bolsa. A los cinco días p.i. la bolsa<br />
empieza a disminuir de tamaño y hacia el<br />
octavo día p.i. puede llegar a ser hasta<br />
una tercera parte de su tamaño normal.<br />
Durante la fase aguda de la IBD es frecuente<br />
observar hemorragias en los músculos<br />
pectorales y del muslo, así como<br />
también en la unión entre el proventrículo<br />
y la molleja. Además, se puede observar<br />
también un cierto aumento de tamaño del<br />
bazo, una disminución del tamaño del<br />
’115
14<br />
Producción avícola<br />
➔<br />
una parte del genoma vírico, en concreto<br />
de la proteína VP2. Una vez amplificado<br />
el genoma vírico mediante PCR se procede<br />
a la obtención de la secuencia de esta<br />
parte del genoma amplificado. Una vez<br />
obtenida la secuencia, se compara, con la<br />
ayuda de un programa informático, esta<br />
secuencia con otras secuencias de varios<br />
virus de Gumboro que están publicadas<br />
en una base de datos de acceso público<br />
(GenBank). Finalmente, esta comparación<br />
permite determinar el grado de similitud<br />
de las secuencias del virus problema y de<br />
los principales grupos de cepas de Gumboro<br />
de referencia (clásicas, vacunales, vv,<br />
etc.) y clasificarlo en uno de estos grupos.<br />
Evidentemente, el resultado de todas<br />
estas técnicas diagnósticas tiene como<br />
18<br />
98<br />
88<br />
98<br />
8<br />
13<br />
61<br />
20<br />
90<br />
10<br />
66<br />
15<br />
99<br />
43<br />
16<br />
38<br />
86<br />
99<br />
29<br />
100<br />
14<br />
99<br />
100<br />
47<br />
99<br />
17<br />
21<br />
25<br />
48<br />
20<br />
FIGURA 2. ÁRBOL FILOGENÉTICO DE LAS PRINCIPALES CEPAS MUNDIALES Y DE 34 CEPAS ESPAÑOLAS.<br />
6<br />
16<br />
17<br />
6<br />
29<br />
50<br />
51<br />
94<br />
57<br />
96<br />
75<br />
99<br />
51<br />
36<br />
60<br />
20<br />
80<br />
78<br />
30<br />
91<br />
CR-80/07<br />
CR-83/07<br />
CR-60/07<br />
CR-81/07<br />
CR-62/07<br />
CR-63/07<br />
CR-82/07<br />
CR-D6948(NLvv)<br />
NETHERLANDS(vv)<br />
OKYM(Jvv)<br />
HK46(HKvv)<br />
CR-34/06<br />
CR-84/07<br />
CR-85/07<br />
CR-59/07<br />
CR-61-5/07<br />
CR-58-4/07<br />
UK661(UKvv)<br />
CR-44-/06<br />
CR-27-2/06<br />
CR-27-1/06<br />
CR-58-1/07<br />
CR-41/06<br />
CR-42/06<br />
AV-06-2/08<br />
849VB(BEvv)<br />
AV-06-3/08<br />
CR-37/06<br />
CR-71/07<br />
CR-70-4/07<br />
CR-100/06<br />
CR-70-3/07<br />
HIPRAGUMBORO-GM97(vac)<br />
Int/228E(vac)<br />
52/70(cl)<br />
Cu-1wt(Gcl)<br />
BURSINE2(vac)<br />
BURSINEPLUS(vac)<br />
CR-39/06<br />
STC(UScl)<br />
BURSAVAC(vac)<br />
VARIANT-E(USvar)<br />
DEL-E(USvar)<br />
GLS(USvar)<br />
GZ29112<br />
VARIANT-A(USvar)<br />
CR-30-6/06<br />
CR-36/06<br />
CR-43/06<br />
CR-30-4/06<br />
CR-28/06<br />
CR-58-7/07<br />
HIPRAGUMBORO-CH/80(vac)<br />
CU-1(at)<br />
CR-38/06<br />
PGB98(at)<br />
P2(at)<br />
CEF94<br />
D78(at)<br />
HARBIN<br />
Cepas altamente<br />
virulentas (vvIBVD)<br />
Cepas vacunales<br />
calientes<br />
Cepas clásicas<br />
virulentas<br />
Cepas vacunales clásicas<br />
de virulencia intermedia<br />
Cepas variantes<br />
Cepas vacunales<br />
atenuadas<br />
Este árbol filogenético incluye las principales cepas de referencia mundiales de IBDV, así como 34 cepas españolas detectadas a partir de casos<br />
de campo en España entre los años 2006-2008.<br />
En negrita se muestran los virus españoles con el año de aislamiento en su nomenclatura.<br />
’115
15<br />
objetivo mejorar la prevención frente a<br />
esta enfermedad en los siguientes ciclos<br />
de engorde. Actualmente, en la mayoría<br />
de las granjas de este país, la prevención<br />
de la enfermedad de Gumboro se realiza<br />
a través de la vacunación de los pollitos<br />
con vacunas vivas atenuadas entre los 10<br />
y 18 días de edad, dependiendo del nivel<br />
de anticuerpos maternales al nacimiento.<br />
Como ya hemos comentado anteriormente,<br />
existen en el mercado vacunas<br />
con diferentes grados de atenuación y,<br />
según nuestra opinión, la elección de la<br />
vacuna a utilizar debería realizarse una<br />
vez se conoce la cepa vírica que circula<br />
en la granja. Por ejemplo, las vacunas<br />
“calientes”, que son las que presentan<br />
menor grado de atenuación, estarían<br />
indicadas en aquellos casos de campo en<br />
los cuales se demuestre la presencia de<br />
cepas de vvIBDV que, como veremos en<br />
el siguiente apartado, son frecuentes en<br />
las granjas de nuestro país. Pero su uso<br />
reiterado puede comportar problemas,<br />
dado que, aunque son vacunas eficaces<br />
en tanto que desplazan en dos o tres<br />
ciclos de engorde al virus de campo, pueden<br />
provocar también cierto grado de<br />
lesión en la bolsa de Fabricio.<br />
En este sentido, las técnicas moleculares<br />
también pueden ser de gran utilidad<br />
para determinar la idoneidad del cambio<br />
del plan vacunal. Estas técnicas nos permiten<br />
detectar la presencia de más de un<br />
subtipo vírico en la granja diferenciando<br />
las cepas vacunales y las cepas de campo.<br />
Así, tras varios engordes con un determinado<br />
plan vacunal se puede conocer si<br />
las cepas vvIBDV de campo siguen circulando<br />
en la explotación y diseñar los programas<br />
de vacunación en función del<br />
riesgo de infección.<br />
Finalmente, la información obtenida de<br />
la tipificación molecular puede ser también<br />
de gran utilidad para diseñar los planes<br />
de vacunación en explotaciones de las<br />
cuales no conocemos el historial clínico, y<br />
por lo tanto desconocemos la presencia de<br />
cepas de campo de Gumboro.<br />
detectaron cepas variantes antigénicas,<br />
de modo que los casos clínicos de Gumboro<br />
en España están actualmente asociados<br />
en su totalidad a cepas vvIBDV.<br />
Además, en varios casos la secuenciación<br />
permitió detectar claramente la presencia<br />
de más de una cepa vírica en un<br />
mismo lote de animales. Por ejemplo, en<br />
el caso AV-06/08, puede observarse como<br />
una de las cepas detectadas (AV-06-3/08)<br />
se clasificó como una cepa vacunal caliente,<br />
mientras que una segunda cepa vírica<br />
(AV-06-2/08) se agrupó con las cepas<br />
vvIBDV. También se han detectado frecuentemente<br />
cepas víricas en una misma<br />
granja que pese a tratarse del mismo subtipo<br />
o grupo vírico (por ejemplo las cepas<br />
CR-58-1/07 y CR-58-7/07) mostraban<br />
pequeñas diferencias en sus secuencias, lo<br />
cual indica que el virus está mutando continuamente<br />
y las poblaciones víricas no<br />
son totalmente homogéneas. •<br />
BIBLIOGRAFÍA<br />
Becht H., Müller H and Müller H.K. (1988). Comparative<br />
studies on structural and antigenic properties<br />
of two serotypes of infectious bursal disease virus. J<br />
Gen Virol, 69, 631-640.<br />
Dolz, R., Majó, N., Ordóñez, G., Ponsa, F., Biarnès,<br />
M. and Porta, R. (2004). Molecular characterization<br />
of Infectious Bursal Disease Viruses isolated in Spain.<br />
XXII World’s Poultry Congress, pp. 707.<br />
Eterradossi, N. (1995). Comprehensive reports on<br />
technical items presented to the International Committee<br />
or to Regional Commissions. Progress in the<br />
Diagnosis and Prophylaxis of Infectious Bursal Disease.,<br />
pp. 75-82.<br />
Kibenge, F. S., Dhillon, A. S. and Russell, R. G.<br />
(1988). Growth of serotypes I and II and variant<br />
strains of infectious bursal disease virus in Vero cells.<br />
Avian Dis, 32, 298-303.<br />
Majó, N., El-Attrache, J., Banda, A., Villegas, P.,<br />
Ramis, A., Pages, A. and Ikuta, N. (2002). Molecular<br />
characterization of Spanish infectious bursal disease<br />
virus field isolates. Avian Dis, 46, 859-868.<br />
Pagès, A., Pujol, P., Durán, D., Fernández, F. and<br />
Hernando, A. (1991). Estudios clínicos y laboratoriales<br />
de una cepa de la enfermedad de gumboro<br />
(IBD) aislada en baleares. Med. Vet., 8, 476-480.<br />
Van den Berg, T. P., Gonze, M. and Meulemans, G.<br />
(1991). Acute infectious bursal disease in poultry:<br />
isolation and characterization of a highly virulent<br />
strain. Avian Pathology, 20, 133-143.<br />
SITUACIÓN ACTUAL DE LA<br />
ENFERMEDAD DE GUMBORO<br />
EN ESPAÑA<br />
Una de las formas más prácticas y visuales<br />
de representar los resultados de estudios<br />
moleculares de comparación de<br />
secuencias son los árboles filogenéticos,<br />
como el que viene representado en la<br />
figura 2.<br />
LASTÉCNICAS MOLECULARESTAMBIÉN<br />
PUEDEN SER DE GRAN UTILIDAD PARA<br />
DETERMINAR LA IDONEIDAD DEL<br />
CAMBIO DEL PLAN VACUNAL.<br />
Aunque la información epidemiológica<br />
de los casos remitidos suele ser escasa, la<br />
mayoría de los virus aislados estos últimos<br />
años proceden de pollos broiler con<br />
una clínica compatible con una infección<br />
por virus de Gumboro. En algunos casos,<br />
lotes con baja productividad y presencia<br />
de infecciones secundarias suelen ser sospecha<br />
de un cuadro de inmunosupresión<br />
del cual se pretende descartar como<br />
causa subyacente una infección por virus<br />
de Gumboro, así como la presencia de<br />
cepas variantes, que están asociadas a<br />
cuadros de inmunosupresión grave.<br />
De los 34 virus detectados entre el año<br />
2006 y 2007, 20 (58%) se clasificaron<br />
como cepas vvIBDV y 14 (42%) como<br />
cepas vacunales. En ningún caso se<br />
’115
16<br />
Producción avícola<br />
CAMPILOBACTERIOSIS Y<br />
CAMPYLOBACTER EN AVICULTURA<br />
COMO ZOONOSIS EMERGENTE, LAS RECOMENDACIONES<br />
SOBRE CAMPILOBACTERIOSIS SE CONVERTIRÁN EN UN<br />
FUTURO EN NORMAS LEGALES. ES CONVENIENTE<br />
PONERSE AL DÍA MEDIANTE ESTA REVISIÓN.<br />
Miguel Hermoso de Mendoza Salcedo<br />
Departamento de Sanidad Animal<br />
Universidad de Extremadura<br />
Imágenes archivo<br />
La campilobacteriosis es la enfermedad<br />
infecciosa ocasionada por la ingestión de<br />
bacterias del género Campylobacter. A<br />
menudo asociada a alimentos de origen<br />
animal, se considera actualmente zoonosis<br />
emergente, y su frecuencia e importancia<br />
están en sostenido aumento en todos los<br />
países, pudiendo afectar al año al 0,5% de<br />
la población en países como EE.UU. (1).<br />
En la UE y Europa extracomunitaria<br />
(2) su prevalencia ha sobrepasado a la<br />
salmonelosis, y se está revisando y endureciendo<br />
la normativa sobre Campylobacter<br />
en alimentos (3).<br />
CAMPILOBACTERIOSIS<br />
ANIMAL Y HUMANA<br />
El reservorio primario de los Campylobacter<br />
termófilos es el tubo digestivo de aves y<br />
mamíferos, tanto domésticos como salvajes.<br />
Su epidemiología se adapta bien a la<br />
ganadería intensiva, por lo que las infecciones<br />
animales suelen estar muy extendidas<br />
en el colectivo, pero la clínica y las lesiones,<br />
si existen, pueden ser muy localizadas<br />
(abortos) o poco llamativas (infecciones<br />
aviares). Animales infectados pueden<br />
pasar inspecciones ante y post mórtem (5).<br />
Los alimentos de origen animal son un<br />
riesgo apreciable de infección humana, y<br />
las dosis infectantes eficaces son bajas.<br />
FUENTES DE INFECCIÓN<br />
PARA EL HOMBRE<br />
La carne de ave es la principal fuente de<br />
infección individual, ya sea por contaminación<br />
cruzada de alimentos preparados,<br />
por transferencia directa de manos a<br />
boca durante la preparación culinaria, o<br />
bien por consumo de carne poco hecha.<br />
Menos de 500 bacterias (una gota de<br />
jugo de carne de pollo contaminada)<br />
pueden infectar a una persona (1).<br />
EL AGENTE<br />
El Género Campylobacter pertenece a la Familia Campylobacteraceae,<br />
Orden Campylobacterales, Clase Epsilonproteobacteria,<br />
Phylum BXII Proteobacteria. Son bacilos Gram (–) pequeños y<br />
curvos, termófilos y microaerófilos, y requieren medios enriquecidos<br />
(4).<br />
Las aves son a menudo portadoras inaparentes de Campylobacter<br />
jejuni, C. coli, C. lari y C. upsaliensis, de los que C. jejuni y C. coli<br />
son patógenos para el hombre y producen cuadros disentéricos.<br />
La carne de otras especies presenta<br />
menor riesgo, pero la manipulación de<br />
carne o vísceras infectadas en mataderos,<br />
salas de despiece e industrias cárnicas<br />
es una importante causa de infección<br />
profesional por transferencia de<br />
manos a boca.<br />
El consumo en crudo de leche sin pasterizar,<br />
agua de bebida sin tratar, verduras<br />
y frutas frescas regadas con aguas<br />
contaminadas y mariscos mal depurados<br />
son causa frecuente de brotes colectivos.<br />
LA ENFERMEDAD HUMANA<br />
Generalmente se manifiesta con enterocolitis<br />
agudas afebriles de pocos días de<br />
duración, hemorrágicas o disentéricas, a<br />
veces con náuseas, vómitos, fiebre y cefaleas,<br />
y rara vez deshidratación o difusión<br />
septicémica, excepto en inmunodeprimidos<br />
o debilitados.<br />
No son raras las infecciones asintomáticas,<br />
ni suele requerir tratamiento específico<br />
si se mantiene la hidratación. En<br />
los casos más agudos pueden utilizarse<br />
macrólidos o fluoroquinolonas.<br />
La reacción inmune de base humoral<br />
puede dar lugar a secuelas autoinmunes<br />
tardías como artritis reactivas o el menos<br />
frecuente síndrome de Guillaine-Barré,<br />
que cursa con un cuadro de parálisis fláccida<br />
que puede durar unas semanas y<br />
requerir atención intensiva. Los anticuerpos<br />
implicados pueden aparecer incluso<br />
en trabajadores avícolas en contacto con<br />
aves infectadas (6).<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
En broilers, la enfermedad puede ser asintomática y no es raro que animales infectados pasen las inspecciones<br />
ante y post mórtem.<br />
AVICULTURA<br />
Y CAMPYLOBACTER<br />
La infección aviar por Campylobacter spp.<br />
puede localizarse en aparato digestivo, respiratorio<br />
y reproductivo (7), pero suele ser<br />
inaparente desde el punto de vista clínico y<br />
productivo. No produce bajas, ni reduce la<br />
producción de huevos, ni rebaja el índice<br />
de crecimiento de los broilers.<br />
CONTROL DE LA INFECCIÓN EN LA GRANJA<br />
Por tanto, la incidencia de la campilobacteriosis<br />
en la producción avícola<br />
depende casi exclusivamente del riesgo<br />
sanitario representado por la carne de<br />
ave contaminada.<br />
La infección suele penetrar en colectivos<br />
aviares desde una fuente contaminada<br />
exterior, y se consideran excepcionales<br />
los brotes endógenos a partir de aves<br />
infectadas verticalmente (8).<br />
La reducción de la prevalencia de Campylobacter puede lograrse mediante la aplicación estricta de mejores<br />
medidas de bioseguridad en la producción primaria (18):<br />
Limpieza interior y exterior de las naves<br />
• Limpieza y desinfección rigurosa de las naves entre lotes y de los exteriores durante todo el tiempo.<br />
• Observar un periodo de secado suficiente tras la limpieza y desinfección de las instalaciones.<br />
Higiene del personal<br />
• Cambio, limpieza y desinfección de ropa protectora y botas del personal para cada nave.<br />
• Limpieza y desinfección de manos antes de cada intervención.<br />
• Al menos dos cambios/semana del desinfectante en los pediluvios sanitarios del personal.<br />
Desinfección de bebederos y cloración del agua<br />
• Limpieza y desinfección de depósitos, conducciones y bebederos, y cloración del agua de bebida.<br />
Higiene de material móvil y vehículos<br />
• Limpieza y desinfección del equipo móvil, y especialmente de las jaulas de captura y transporte (19).<br />
Mejora de instalaciones<br />
• Alojamiento adecuado, amplio y bien ventilado (evitar polvo), equipo y mantenimiento eficaz.<br />
La carne de ave es la principal fuente de infección individual. Menos de 500 bacterias (una gota de jugo de<br />
carne de pollo contaminada) pueden infectar a una persona.<br />
’115<br />
5<br />
6<br />
7<br />
8<br />
Protección de las instalaciones, el pienso, el agua y la cama<br />
• Control de insectos, roedores y pájaros: evitar su entrada (uso de mosquiteras, tapar agujeros); disponer cebos<br />
o trampas; eliminar rápidamente los cadáveres.<br />
• Evitar y eliminar vertidos de pienso y agua.<br />
• Almacenar y distribuir pienso y cama limpia a buen recaudo de animales indeseables y de contaminaciones<br />
accidentales.<br />
Utilización de probióticos<br />
• Los antibióticos útiles para reducir la población digestiva de otros agentes zoonósicos tienen poca o ninguna<br />
actividad frente a Campylobacter (20); no así la administración de ácidos orgánicos durante el ayuno (21), los<br />
probióticos con Paenibacillus polymyxa, Lactobacillus acidophilus o algas Spirulina (22), y la administración<br />
oral de fagos específicos (23), (24) que reducen significativamente la carga intestinal de Campylobacter sin<br />
inducir efectos adversos.<br />
Optimización del ayuno<br />
• Igualmente eficaz para reducir la carga bacteriana final es el optimizar el periodo de ayuno previo a la salida<br />
para matadero, con lo que las aves no se sienten compelidas a la coprofagia y el tubo digestivo se halla vacío<br />
y flexible a la evisceración.
17<br />
La coprofagia puede ser la causa de la infección por Campylobacter.<br />
• Los métodos aplicados para registrar e<br />
informar la incidencia de campilobacteriosis<br />
en humanos, y las prevalencias de<br />
Campylobacter a lo largo de la cadena<br />
alimentaria deben ser homogeneizados<br />
en toda la UE para asegurar la comparabilidad<br />
de los datos obtenidos.<br />
• Los procedimientos de muestreo y<br />
detección deben ser igualmente estandarizados<br />
y homogeneizados.<br />
• Debe aumentarse la investigación<br />
sobre la dinámica de la infección en la<br />
producción avícola y los factores que<br />
la influencian, monitorizando la prevalencia<br />
por lotes y dentro de los lotes.<br />
• Estrictas medidas de bioseguridad en<br />
la producción primaria, incluido el uso<br />
de agua de bebida no contaminada.<br />
• La eficacia de las medidas de sanidad en<br />
la producción primaria debe ser contrastada<br />
en el matadero mediante programas<br />
de vigilancia en cada punto de<br />
la cadena de producción y su eficacia se<br />
validará en cuanto a la proporción de<br />
lotes infectados, canales infectadas y<br />
productos crudos infectados a la venta.<br />
• Se debe evitar por todos los medios la<br />
contaminación cruzada de los alimentos<br />
listos para consumir, aplicando unas<br />
buenas prácticas higiénicas y mediante<br />
la implantación de un sistema basado en<br />
el Análisis de Peligros y Puntos de Control<br />
Crítico (APPCC). •<br />
Bibliografía disponible en www.albeitar.asisvet.<br />
com/bibliografias/campylobacter115.doc<br />
La difusión en cualquier colectivo es<br />
horizontal, y muy rápida a partir de la<br />
primera semana (9).<br />
INFECCIÓN EN VIVO<br />
La infección horizontal se produce sobre<br />
todo por ingestión de agua o alimentos<br />
contaminados, directamente por coprofagia<br />
o en menor medida por inhalación<br />
de polvo de heces desecadas (7).<br />
Muy frecuente y descuidada es la contaminación<br />
en las áreas externas de las<br />
naves, que puede a su vez contaminar la<br />
cama nueva, las botas y ropa del personal,<br />
el pienso, las aves libres como<br />
gorriones y estorninos, o roedores como<br />
los ratones, y a los insectos y parásitos<br />
(10). Otras especies portadoras de<br />
Campylobacter, como porcinos y bovinos,<br />
pueden ser fuentes de la infección si<br />
se crían cerca.<br />
Las naves recién desocupadas con<br />
cama usada, sin desinfectar, sucias y descuidadas<br />
son fuentes de infección aún<br />
más eficaces, y en ellas se contaminan<br />
fácilmente el agua de bebida y el pienso,<br />
así como el personal de captura y manejo,<br />
las jaulas de transporte y los vehículos<br />
(11). De todas las operaciones durante<br />
la crianza, las que implican captura como<br />
el aclarado y el vaciado para matadero<br />
son probablemente las más contaminantes,<br />
a través de manos, ropa y calzado del<br />
personal, y de las jaulas y vehículos utilizados<br />
(12).<br />
El ayuno previo a la salida para matadero,<br />
combinado con el transporte en<br />
jaulas y vehículos sucios y mal desinfectados,<br />
estimula la coprofagia y la infección<br />
del buche, con el resultado de que<br />
lotes hasta ese momento limpios pueden<br />
hallarse intensamente contaminados a su<br />
llegada a matadero (13), (14).<br />
CONTAMINACIÓN<br />
POST MÓRTEM<br />
La contaminación de las canales se produce<br />
en el matadero durante el escaldado,<br />
el desplume y la evisceración, a partir<br />
de las heces que manchan el plumaje, y<br />
del buche y contenido intestinal, y se<br />
extiende durante el porcionado (15).<br />
Puesto que la cantidad de Campylobacter<br />
en el producto final depende<br />
directamente de la cuantía de la infección<br />
en vivo, reducir la proporción de los lotes<br />
infectados de Campylobacter y la prevalencia<br />
en cada lote es la mejor estrategia<br />
para reducir el riesgo para el consumidor<br />
humano (16), (17).<br />
EN RESUMEN<br />
Es sólo cuestión de tiempo que las recomendaciones<br />
del Panel Científico sobre<br />
Riesgos Biológicos de la UE (3) se traduzcan<br />
en normas legales. En avicultura caben<br />
destacar las siguientes:<br />
’115
18<br />
Producción avícola<br />
ASPECTOS A CONSIDERAR<br />
EN LA COCCIDIOSIS<br />
LA COCCIDIOSIS CONTINÚA TENIENDO UN ENORME<br />
EFECTO EN EL RENDIMIENTO DE LAS AVES.PRODUCTO-<br />
RES Y FABRICANTES DE PIENSO TIENEN UNA GRAN RES-<br />
PONSABILIDAD EN EL CONTROL DE LA ENFERMEDAD<br />
MEDIANTE LA PREVENCIÓN DE LA RESISTENCIA A LOS<br />
FÁRMACOS Y DE LOS PROBLEMAS INTESTINALES.<br />
George Girgis<br />
Departamento de Ciencia Animal<br />
y Avícola<br />
Universidad de Guelph, Canadá<br />
Imagen archivo<br />
La coccidiosis es una enfermedad avícola<br />
extendida por todo el mundo que causa<br />
aumento de la mortalidad, altos índices<br />
de conversión y una reducida ganancia<br />
media.<br />
Cuando se notifican lesiones intestinales<br />
en una manada de broilers, normalmente<br />
las más sospechosas son la coccidiosis<br />
y la enteritis clostridial. Las quejas<br />
sobre la cama húmeda con restos sanguinolentos<br />
son indicios altamente indicativos<br />
para el especialista. Un sencillo examen<br />
microscópico de una mancha húmeda<br />
de la mucosa intestinal puede revelar<br />
la presencia de ooquistes no esporulados<br />
de Eimeria y esquizontes en el caso de<br />
infección por coccidios. Una tinción de<br />
Gram mostrará una gran cantidad de<br />
Gram (+) si existe una enteritis necrótica.<br />
Merece la pena resaltar que es común<br />
encontrarse con infecciones clostridiales<br />
y de coccidios simultáneamente, ya que<br />
el daño producido por los coccidios en la<br />
mucosa intestinal proporciona unas condiciones<br />
anaeróbicas que favorecen el<br />
crecimiento de los clostridios, que son<br />
ubícuos y que se pueden encontrar en el<br />
tracto intestinal de las aves sanas.<br />
CAMA Y COCCIDIOSIS<br />
Aunque la inmunidad se desarrolla después<br />
de una infección por coccidios y<br />
limita infecciones posteriores, pueden<br />
encontrarse varios brotes de coccidiosis<br />
en la misma manada. Debido a la pérdida<br />
de inmunidad cruzada entre las distintas<br />
especies de coccidios, es posible ver en la<br />
misma manada infecciones en distintos<br />
periodos de tiempo. Además, las especies<br />
de coccidios varían en su predilección<br />
para infectar diferentes segmentos del<br />
tracto gastrointestinal. A este respecto,<br />
reproductores y pollitas ponedoras tienen<br />
mayor riesgo que los broilers, ya que permanecen<br />
en la misma cama durante más<br />
tiempo. Sin embargo, la primera exposición<br />
a un número reducido de ooquistes<br />
o de cepas vacunales puede minimizar la<br />
incidencia y la severidad de los coccidios<br />
en las manadas de reproductores.<br />
La infección por coccidios es autolimitante<br />
siempre y cuando no se produzcan<br />
reinfecciones.<br />
La reinfección no puede prevenirse<br />
bajo condiciones de campo (como, por<br />
ejemplo, el picaje de la cama, actividad<br />
común entre los pollos). Una cama de<br />
baja calidad proporciona un buen<br />
ambiente para que los ooquistes de coccidios<br />
sobrevivan y esporulen, por lo que<br />
el estado infectivo (ooquiste esporulado)<br />
convive estrechamente con los animales<br />
en las mismas instalaciones. Por otra<br />
parte, la indicencia y severidad de la cocciciosis<br />
se incrementa si un agente inmunosupresor<br />
está presente en la manada.<br />
La enfermedad bursal infecciosa (Gumboro)<br />
y la enfermedad de marek puede<br />
exacerbar la infección por cocciciosis,<br />
particularmente cuando se produce en<br />
formas subclínicas que pueden pasarse<br />
por alto en la granja. Es importante una<br />
monitorización cuidadosa del estatus clínico<br />
y de los programas de vacunación<br />
para detectar cualquier exposición a<br />
cepas de los agentes infecciosos. Las<br />
micotoxinas son también unos agentes<br />
inmunosupresores muy potentes que<br />
deberían monitorizarse a lo largo de la<br />
introducción o almacenamiento del pienso<br />
en la granja.<br />
Una vez establecida, la resistencia al fármaco<br />
permanecerá durante muchos ciclos<br />
de producción o hasta que las fuerzas de<br />
presión selectiva favorezcan la vuelta a la<br />
sensibilidad. Es, por lo tanto, una práctica<br />
común alternar el uso de anticoccidiales<br />
de diferentes familias farmacológicas para<br />
evitar la aparición de resistencias.<br />
En el programa de rotación los compuestos<br />
anticoccidiales se cambian en la<br />
primavera y en el otoño. Esto puede<br />
mejorar la conversión de los alimentos y<br />
ayudar a la restauración de la sensibilidad<br />
si un fármaco se ha usado durante<br />
un largo periodo de tiempo.<br />
Los ooquistes de los coccidios encuentran condiciones favorables para esporular en camas de baja calidad.<br />
RECOMENDACIONES EN LA<br />
FABRICACIÓN DE PIENSO<br />
A continuación se destacan los puntos en<br />
los que los fabricantes de pienso deben<br />
poner atención para luchar eficazmente<br />
contra la coccidiosis.<br />
ELECCIÓN DEL COCCIDIOSTATO<br />
La correcta elección de un coccidiostato<br />
es un desafío para el productor avícola.<br />
Además de las consideraciones económicas,<br />
la eficacia, seguridad y resistencia<br />
potencial de las sustancias son aspectos<br />
importantes a considerar. Se presentan<br />
en el mercado nuevos fármacos anticoccidiales<br />
cada pocos años. Aún así, los<br />
ionóforos parecen ser los coccidiostatos<br />
utilizados más ampliamente en muchos<br />
países, aunque algunos ionóforos (por<br />
ejemplo la salinomicina) tienen un estrecho<br />
margen de seguridad. El nivel recomendado<br />
de salimonicina para los pollos<br />
es de 60 ppm, pero con estas dosis se<br />
han notificado depresiones en el peso<br />
corporal de algunas manadas.<br />
La exposición a largo plazo a un solo<br />
producto o productos que pertenezcan a<br />
una misma familia química producirá una<br />
pérdida de la sensibilidad de los coccidios<br />
y finalmente el desarrollo de resistencias.<br />
No obstante, la adopción de programas<br />
de rotación por sí mismos podrían no ser<br />
adecuados para prevenir el desarrollo de<br />
resistencias en los siguientes ciclos de producción,<br />
así que los periodos de uso de<br />
fármacos entre cambios deben adecuarse.<br />
Para reducir la aparición de dichas resistencias<br />
se recomienda la implantación de<br />
un programa de transición que encaje con<br />
el programa de rotación. En este programa<br />
de transición un producto anticoccidial<br />
se añade al pienso de iniciación y otro<br />
al pienso de crecimiento. El uso de otro<br />
fármaco, tanto en el pienso de iniciación o<br />
en el de crecimiento, efectuará algún tipo<br />
de presión sobre el primer fármaco. Para<br />
romper la resistencia a los ionóforos se<br />
recomienda empezar el programa de rotación<br />
con no ionóforos, que están también<br />
recomendados cuando se trata con problemas<br />
de inmunosupresión (ver figura).<br />
Para combatir las infecciones clostridiales<br />
puede utilizarse virginamicina,<br />
bacitracina o lincomicina.<br />
CONSIDERACIONES<br />
NUTRICIONALES RELACIONADAS<br />
CON LA CALIDAD DE LA CAMA<br />
Se debería dar una atención especial<br />
tanto a la calidad como al nivel de proteínas<br />
y minerales incluidos en la dieta.<br />
La proteína de baja disgestibilidad<br />
puede fermentar en la última parte del<br />
tracto gastrointestinal y conducir a pérdidas<br />
por goteo y consecuentemente a la<br />
cama húmeda. Altos niveles de minerales<br />
(por ejemplo sodio, cloro y potasio)<br />
conducen a cambios osmóticos que<br />
favorecen la aparición de diarreas. Hay<br />
que hacer lo posible por evitar altos<br />
niveles de carbohidratos indigestibles<br />
(cebada) porque contienen pectinas con<br />
una gran capacidad de retención de<br />
agua que disminuye la absorción de<br />
agua en el intestino y pueden, por ello,<br />
provocar diarreas.<br />
También hay que evitar la repentina<br />
introducción de nuevos ingredientes del<br />
pienso sin tratar, por la baja calidad de<br />
la grasa, que causa deyecciones jabonosas<br />
y, por ello, conduce a una peor calidad<br />
de la cama.<br />
CONSIDERACIONES<br />
NUTRICIONALES<br />
RELACIONADAS<br />
CON LA INMUNIDAD<br />
EJEMPLO DE PROGRAMA DE MEDICACIÓN<br />
1ª ROTACIÓN<br />
No ionóforo<br />
2ª ROTACIÓN<br />
Programa de<br />
transición<br />
La vitamina A es esencial para la integridad<br />
de las superficies de la mucosa.<br />
La vitamina A de alta calidad en la dieta<br />
avícola es importante para reforzar la<br />
resistencia a los patógenos, especialmente<br />
a aquéllos cuyo objetivo son las<br />
superficies de las mucosas, tal y como lo<br />
son los coccidios. El incremento de los<br />
niveles de vitamina E y cinc ayuda en el<br />
mantenimiento de una fuerte respuesta<br />
inmunitaria. La proteína de alta calidad<br />
y los aminoácidos esenciales, especialmente<br />
la metionina, son también necesarios<br />
para que el sistema inmunitario<br />
responda apropiadamente ante infecciones<br />
o vacunas.<br />
RECOMENDACIONES PARA<br />
LOS PRODUCTORES<br />
Los aspectos más importantes para el<br />
productor en el combate contra la coccidiosis<br />
son: el mantenimiento de una<br />
cama de buena calidad y la adopción de<br />
un buen programa sanitario.<br />
3ª ROTACIÓN<br />
Ionóforo<br />
Sept. Dic. Enero Abril Mayo Agosto<br />
’115
19<br />
1<br />
CALIDAD DE LA CAMA<br />
Una cama húmeda no sólo ayuda a la<br />
supervivencia y esporulación de los<br />
ooquistes de los coccidios, sino que también<br />
proporciona condiciones adecuadas<br />
para las bacterias fermentadoras de uratos<br />
y conduce a una producción de altos niveles<br />
de amoniaco. El amoniaco reduce el<br />
apetito, daña el tracto respiratorio y predispone<br />
a infecciones respiratorias. Altos<br />
niveles de amoniaco interfieren con el<br />
éxito de una vacunación para la coccidiosis<br />
(en el caso de que se adopten medidas<br />
vacunales como estrategia preventiva), en<br />
parte porque reducen el rendimiento<br />
inmunitario de las aves en respuesta al<br />
ciclo de los ooquistes vacunales en la<br />
manada. Además, una buena cama se<br />
mantiene templada y contribuye a mantener<br />
las instalaciones templadas, pero una<br />
cama húmeda es más fría y toma calor del<br />
ambiente para la evaporación. Para mantener<br />
la cama en buenas condiciones se<br />
deben tener las siguientes consideraciones:<br />
Ajustar la temperatura, la humedad y<br />
las corrientes de aire.<br />
Dar una atención especial a las áreas<br />
peligrosas, como los bebederos y comederos.<br />
Las pérdidas de agua en los bebederos<br />
y el acúmulo de aves en torno a los<br />
comederos hacen que esas áreas sean<br />
más propensas a humedecerse. Debería<br />
proporcionarse un adecuado número de<br />
bebederos y comederos, además de evitar<br />
que rebosen los bebederos y que las<br />
tuberías tengan pérdidas. También se<br />
debe ajustar regularmente la altura y<br />
nivel de agua de los bebederos.<br />
Es necesario evitar cualquier factor que<br />
incremente el consumo de agua o de<br />
pienso porque puede conducir a un incremento<br />
de las deyecciones y, por lo tanto,<br />
incrementar la humedad de la cama.<br />
Estos fatores incluyen el nivel de minerales,<br />
proteína de baja digestibilidad y condiciones<br />
ambientales inadecuadas (por<br />
ejemplo alta temperatura y humedad).<br />
Eliminar las áeras de cama húmeda y<br />
sustituirlas con nueva cama.<br />
Dar vuelta a la cama si la humedad es<br />
alta, especialmente en invierno.<br />
Hay que tratar inmediatamente las<br />
enfermedades asociadas a la diarrea. Los<br />
antibióticos suministrados vía agua de<br />
bebida se usarán bajo la recomendación<br />
del consultor, ya que pueden provocar<br />
alteraciones en la flora intestinal y producir<br />
excrementos húmedos y por lo tanto<br />
una cama húmeda.<br />
La adición de hidróxido de calcio<br />
(5kg/100 m 2 ) o superfosfato (50-100<br />
gm/m 2 ) ayuda a mantener la cama seca y<br />
previene la transformación de urea a amoniaco.<br />
El hidróxido de calcio combate también<br />
los ooquistes de coccidios en la cama.<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
6<br />
7<br />
LA PROTEÍNA DE ALTA CALIDAD<br />
Y LOS AMINOÁCIDOS ESENCIALES,<br />
ESPECIALMENTE LA METIONINA,<br />
SON TAMBIÉN NECESARIOS PARA QUE<br />
EL SISTEMA INMUNITARIO RESPONDA<br />
APROPIADAMENTE ANTE<br />
INFECCIONES OVACUNAS.<br />
sión es necesaria una retirada cuidadosa<br />
de los residuos antes de la desinfección<br />
de la granja. Para la limpieza preliminar<br />
de las instalaciones infectadas se recomienda<br />
una solución del 5 al 10% de<br />
hidróxido de sodio en agua templada. La<br />
pulverización con hidróxido de amoniaco<br />
es muy efectiva contra los ooquistes de<br />
coccidios, pero es necesario un personal<br />
especializado. Aún así, esto no es una<br />
alternativa a la fumigación convencional<br />
con formaldehído.<br />
Los programas de vacunación deberían<br />
ajustarse a cada granja avícola, tomando<br />
en consideración la localización geográfica<br />
y el patrón local de enfermedades. Se<br />
debe tener un especial cuidado con la prevención<br />
de enfermedades inmunosupresoras<br />
y las micotoxicosis.<br />
La vacunación de los broilers contra los<br />
coccidios no es un práctica extendida,<br />
como en pollitas reproductoras y pavos.<br />
El índice de conversión y el peso corporal<br />
pueden verse afectados por algunas especies<br />
de coccidios. El tiempo relativamente<br />
largo necesario para la formación de una<br />
inmunidad completa y la complejidad de<br />
la composición de la vacuna reflejan los<br />
paradójicos resultados de la vacunación<br />
contra los coccidios, que es otra cuestión<br />
con numerosos aspectos a considerar. •<br />
Agradecimientos<br />
El original de este artículo está publicado en World<br />
Poultry (2007) vol. 23, nº 8 p. 44. Agradecemos al<br />
autor y a World Poultry el permiso otorgado para<br />
traducirlo en beneficio de nuestros lectores.<br />
Traducción Gema Yagüe. Albéitar<br />
PROGRAMA SANITARIO<br />
Las medidas de bioseguridad y las buenas<br />
prácticas higiénicas pueden reducir el<br />
número de ooquistes que contaminan el<br />
ambiente: Se asignarán medidas distintas<br />
en función de cada explotación y el número<br />
de visitantes se minimizará; el supervisor<br />
del personal será el último en visitar<br />
las granjas; la cama se protegerá de las<br />
condiciones metereológicas y el acceso de<br />
los vermes durante el transporte y almacenamiento<br />
y no se permitirá el acceso de<br />
aves y rodeores a las instalaciones.<br />
Después de la confirmación del diagnóstico<br />
se necesitará medicar el agua<br />
para tratar la coccidiosis durante 5-7<br />
días. La adición de multivitaminas (especialmente<br />
vitaminas A, E y K) y electrolitos<br />
en el agua de bebida ayudarán a la<br />
recuperación.<br />
La contaminación residual del lote previo<br />
es la fuente principal de infección de<br />
coccidios. Para evitar esta vía de transmi-<br />
’115
20<br />
Desde mi escritorio<br />
Actualidad profesional<br />
desde mi escritorio<br />
profesión<br />
Margarita Palomino Galán<br />
Presidenta de AVAPA-CR<br />
(Asociación de Veterinarios de ADSG y<br />
Producción Animal de Ciudad Real)<br />
Valorar el<br />
trabajo en<br />
las ADSG<br />
En estos momentos en los que la crisis del sector ovino, para el que trabajamos, es tan<br />
acuciante, es cuando se necesita una profesión veterinaria sólida, unida y fuerte. Y<br />
sobre todo necesitamos que sea ecuánime y limpia.<br />
En cambio, nos encontramos con colegas que subcontratan a otros colegas como<br />
“machacas”; o con funcionarios de salud pública que son “juez y parte” por una incomprensible<br />
compatibilidad que les posibilita el trabajo en ADSG con asociados a los que<br />
después revisan sus comercios o su carne; o con veterinarios oficiales de Agricultura<br />
que se creen en posesión de la autoridad (cuando no el autoritarismo) como para inhabilitar<br />
a veterinarios de ADSG por simples desavenencias, pero no tienen esa misma<br />
valentía en denegar ciertas solicitudes de subvenciones PAC a ganaderos irresponsables.<br />
Hay también veterinarios de ADSG que cobran por trabajos que no hacen o que<br />
hacen sólo a medias. Y la última modalidad, los veterinarios que con “contratos basura”,<br />
hechos por empresas semi-públicas o semi-privadas (entiéndase como quiera), se<br />
ven trabajando como sacrificadores a destajo o realizando campañas de saneamiento y<br />
lo que les vayan echando.<br />
Por supuesto no se puede generalizar y, en<br />
honor a la verdad, la mayoría de los profesionales<br />
de campo trabajan seriamente, se<br />
esfuerzan por cumplir los programas y llevan<br />
a cabo lo mejor que pueden la ejecución de<br />
una normativa cambiante y en constante evolución<br />
en función de las circunstancias epidemiológicas<br />
de cada región y de cada año.<br />
El problema es que, en una profesión<br />
como la nuestra, un garbanzo negro “sí”<br />
estropea el guiso y la imagen que damos es<br />
nefasta. Da la sensación de que nada va bien<br />
y de que nada funciona bien.<br />
Es una pena que no<br />
valoremos una hermosa<br />
profesión como la nuestra<br />
y no sepamos aportar calidad<br />
para dignificar este trabajo.<br />
El CRP a examen<br />
La Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón<br />
celebró una jornada técnica sobre el complejo<br />
respiratorio porcino, el pasado 10 de abril,<br />
en la que participaron como ponentes prestigiosos<br />
expertos en la materia.<br />
El pasado 10 de abril se desarrolló una<br />
Jornada Técnica sobre el CRP (complejo<br />
respiratorio porcino) organizada por la<br />
Asociación de Veterinarios de Porcino de<br />
Aragón (AVPA), en la Facultad de Veterinaria<br />
de la Universidad de Zaragoza, a la<br />
que asistieron más de 230 profesionales.<br />
Se contó con la presencia como ponentes<br />
de los doctores Enric Mateu, de la Universidad<br />
Autónoma de Barcelona, Elias F.<br />
Rodríguez Ferri, de la Universidad de<br />
León, y Eduardo Fano, de la Universidad<br />
Nacional Autónoma de México, que expusieron<br />
las charlas “Epidemiología y diagnóstico<br />
de la gripe porcina”, “Epidemiología<br />
y diagnóstico de Actinobacillus pleuropneumoniae”<br />
y “Tratamiento y control<br />
del CRP”, respectivamente.<br />
Para poder controlar de<br />
forma efectiva el CRP,<br />
es muy importante seguir<br />
un orden correcto y lógico<br />
en las intervenciones<br />
que se van a desarrollar.<br />
¿Cómo controlar el CRP?<br />
Eduardo Fano en su ponencia explicó los<br />
nuevos retos a los que se enfrentan los<br />
veterinarios de porcino y las tendencias en<br />
el tratamiento y control del CRP. El complejo<br />
respiratorio porcino se define como<br />
la interacción de agentes virales y bacterianos<br />
que causan enfermedad respiratoria en<br />
la fase de engorde.<br />
porcino, es muy importante seguir un<br />
orden correcto y lógico en las intervenciones<br />
que se van a desarrollar. Lo primero<br />
que se debe analizar es el flujo de animales:<br />
definir cuál es, cómo se puede corregir<br />
y evitar las transmisiones horizontal y<br />
vertical. Modificar el flujo animal es lo<br />
más costoso económicamente, pero también<br />
es lo que mejor resultado va a dar a<br />
la hora de controlar el complejo. En<br />
segundo lugar, tendremos que conseguir<br />
una buena inmunidad de piara, y, por último,<br />
haremos uso de la terapéutica.<br />
La introducción de nuevos animales<br />
debe hacerse de la manera más suave<br />
posible. Para ello, se inmunizará a las<br />
hembras de reposición negativas, y al<br />
grupo que las reciba se les administrará un<br />
antibiótico, con el fin de reducir la excreción<br />
de agentes y disminuir, de esta forma,<br />
la exposición de los nuevos animales.<br />
La mesa redonda<br />
En el coloquio posterior a las ponencias,<br />
Enric Mateu expuso que las vacunas contra<br />
la gripe porcina no se utilizan con frecuencia<br />
ya que, desde su punto de vista,<br />
la influenza no es un problema clínico,<br />
sino que más bien se presentan casos<br />
puntuales o problemas sistemáticos en<br />
muy pocas granjas. Si hay coincidencia de<br />
subtipo, lo mejor es vacunar a las madres,<br />
y no a los lechones, ya que las madres<br />
transfieren a su descendencia, además de<br />
anticuerpos, células mediante el calostro.<br />
Actinobacillus pleuropneuminiae causa<br />
“impresionantes y espeluznantes lesiones”.<br />
Es una bacteria que actúa uniéndose a la<br />
transferrasa porcina. Antonio Ubiergo,<br />
Dignidad de la profesión<br />
En mi labor como presidenta de una Asociación de veterinarios de ADSG, me ha<br />
tocado hablar con muchos colegas de diferentes estamentos dentro de la Consejería<br />
de Agricultura para intentar mejorar las condiciones de nuestro trabajo y posibilitar<br />
que los veterinarios de explotación y ADSG tuviéramos más protagonismo a la hora<br />
de preparar los reglamentos que luego nos tocará ejecutar en el campo. También he<br />
intentado mejorar nuestras condiciones laborales, sociales y jurídicas. Cuál ha sido mi<br />
sorpresa, por no decir mi vergüenza, cuando me han rebatido argumentos por el<br />
hecho de existir pruebas de que en muchas ADSG el trabajo no se ha hecho bien. De<br />
hecho ése es el motivo, y lo siento si voy a herir<br />
con estas palabras, por el que en Castilla–La Mancha<br />
se ha dado parte del trabajo de los veterinarios<br />
de ADSG a TRAGSEGA.<br />
La Asociación está “en coma” por el desánimo<br />
de los que la impulsamos, pero también porque<br />
hay veterinarios que prefieren que la situación<br />
se quede tal cuál está. Muchas de nuestras propuestas,<br />
encaminadas a aumentar el empleo y a<br />
dignificarlo, no han sido compartidas por algunos<br />
colegas y en las reuniones convocadas por el Colegio<br />
Oficial nos peleamos por unos céntimos arriba o abajo o<br />
por que un compañero ha tratado de pisarnos un cliente.<br />
Mientras sigamos pensando en cuánto nos van a<br />
pagar por sangrar o vacunar, no conseguiremos ser<br />
reconocidos como verdaderos profesionales. Es una<br />
pena que no valoremos una hermosa profesión como<br />
la nuestra y no sepamos aportar calidad para dignificar<br />
este trabajo.<br />
’115<br />
Eduardo Fano presentó la ponencia “Tratamiento y<br />
control del CRP”.<br />
En las últimas dos décadas la emergencia<br />
de nuevos agentes infecciosos en la<br />
escena sanitaria porcina ha agravado los<br />
problemas sanitarios, ya que han aparecido<br />
nuevas interacciones, difíciles de<br />
entender y contrarrestar, que desafían al<br />
sistema inmunitario de los animales. Los<br />
elementos críticos que han marcado los<br />
nuevos retos en el control del CPR son el<br />
virus del síndrome respiratorio y reproductivo<br />
porcino (PRRSV), el circovirus<br />
porcino tipo 2 (PCV-2) y Mycoplasma<br />
hyponeumoniae, elemento central del<br />
CRP que presenta una gran versatilidad<br />
de interacción con otras bacterias y virus.<br />
Según Fano, para poder controlar de<br />
forma efectiva el complejo respiratorio<br />
Los ponentes durante la mesa redonda moderada<br />
por Antonio Ubiergo (el segundo por la derecha).<br />
moderador de la mesa, le preguntó a<br />
Rodriguez Ferri por qué no se utiliza como<br />
vacuna algún tipo de bloqueante frente a la<br />
transferrasa. Ferri explicó que en la actualidad<br />
se están estudiando diversos factores<br />
pero que, de momento, no se están obteniendo<br />
resultados. Además, hizo hincapié<br />
en la dificultad de “limpiar” por completo<br />
a un animal que es portador nasal o tonsilar<br />
o que ha padecido pleuroneumonía<br />
porcina, ya que Actinobacillus pleuropneuminiae<br />
puede permanecer mucho tiempo<br />
en las tonsilas e incluso acantonarse en las<br />
cápsulas fibrosas de la lesiones. •<br />
Teresa García. Albéitar<br />
Imágenes archivo
21<br />
Máster en Sanidad y Producción Porcina<br />
Inaugurada la 3ª edición<br />
Organización del Máster<br />
La segunda edición del Máster en Sanidad y Producción Porcina, organizada por<br />
las universidades de Zaragoza, Lérida y Autónoma de Barcelona, ha llegado a su fin<br />
en un acto en el que, además, se ha inaugurado la edición del presente año.<br />
La clausura del Máster en Sanidad y Producción<br />
Porcina 2007, y la inauguración<br />
de la tercera edición del mismo, tuvo<br />
lugar el pasado 4 de marzo en la Facultad<br />
de Veterinaria de la Universidad<br />
Autónoma de Barcelona.<br />
El encargado de presentar y dirigir la<br />
ceremonia fue el doctor Ferrer, rector de<br />
la Universidad de Bellaterra, y en ella<br />
participaron el rector de la Universidad<br />
de Lérida, el decano de la Facultad de<br />
Veterinaria de la Universidad Autónoma<br />
de Barcelona, el decano de la Facultad de<br />
Veterinaria de la Universidad de Zaragoza,<br />
el decano de la Facultad de Veterinaria<br />
de la Universidad de Madrid, el doctor<br />
Babot, director del máster, y los subdirectores<br />
doctora Falceto y doctor<br />
Casal. La conferencia inaugural corrió a<br />
cargo del doctor Rubio, catedrático del<br />
Departamento de Sanidad Animal de la<br />
Universidad de León.<br />
En el acto, Babot expuso los hechos<br />
más destacados acontecidos durante la<br />
edición finalizada del máster, y presentó<br />
la edición 2008. A partir de este año, la<br />
Universidad Complutense de Madrid participará<br />
en su organización, por lo que<br />
serán cuatro las universidades gestoras. Se<br />
continuará con la promoción del máster<br />
en los países de habla hispana y se ampliará<br />
su cobertura a toda la Unión Europea.<br />
En el marco académico, Rubio expuso<br />
la disertación “25 años de infecciones<br />
digestivas en porcino en España. Una<br />
historia personal”, en la que explicó los<br />
cambios que se han producido en los sistemas<br />
productivos a lo largo de los últimos<br />
30 años, y cómo éstos han afectado<br />
a la prevalencia de las diferentes infecciones<br />
digestivas porcinas.<br />
Para concluir la jornada, se procedió a<br />
la entrega de diplomas y se anunció el primer<br />
premio al mejor proyecto fin del máster,<br />
patrocinado por la Asociación de Veterinarios<br />
de Porcino de Aragón (AVPA),<br />
cuya entrega se realizó en la Jornada Técnica<br />
sobre el complejo respiratorio porcino.<br />
en grupo. Las empresas presentaron los<br />
equipos e instalaciones existentes e hicieron<br />
hincapié en que los sitemas elegidos<br />
deben ser sencillos, fáciles de limpiar y<br />
reparar, de plazas polivalentes que disminuyan<br />
los traslados de animales dentro<br />
de la granja e instalaciones que permitan<br />
reducir la mano de obra. Se destacó la<br />
importancia de una adecuada inversión<br />
en las plazas de maternidad. •<br />
Máster en Sanidad y Producción Porcina<br />
Jornada de puertas<br />
abiertas<br />
En la edición del máster recientemente<br />
clausurada, se celebró una jornada de<br />
puertas abiertas sobre “Alojamientos,<br />
instalaciones y equipos en explotaciones<br />
de ganado porcino”, el pasado 29 de<br />
febrero en la Universidad de Lérida.<br />
Todos los componentes de la mesa fueron<br />
representantes de empresas de instalaciones<br />
y asesores pertenecientes a este sector.<br />
La cuestión principal sobre la que se<br />
debatió fue la Directiva Comunitaria<br />
2001/88/CE, sobre el bienestar de cerdos<br />
en instalaciones de cría y engorde, ya que<br />
esta ley será de obligado cumplimiento en<br />
todas las explotaciones a partir del año<br />
2013, e implicará un cambio de alojamiento<br />
en las cerdas gestantes.<br />
La adaptación de las explotaciones<br />
actuales a la nueva normativa ha causado<br />
desconcierto en los ganaderos, debido al<br />
coste de las nuevas instalaciones, y a las<br />
dudas que genera la elección de los sistemas<br />
de alojamiento para cerdas gestantes<br />
’115
22<br />
30 DÍ DIAS DE ACTUALIDAD<br />
Joaquín<br />
Ventura<br />
Otra vez la<br />
vaca patinadora...<br />
Redactor jefe<br />
Desde luego, es cierto el refrán castellano “a perro<br />
flaco, todo son pulgas”. No tenemos bastante en<br />
nuestro sector con unos precios de las materias primas<br />
por las nubes desde hace meses y unas cotizaciones<br />
ridículas de los productos ganaderos, a pesar<br />
de que sus precios al consumidor siguen subiendo,<br />
con la ganadería de rumiantes prisionera de la lengua<br />
azul, que lleva camino de convertirse en una<br />
enfermedad endémica, con los problemas para erradicar<br />
la enfermedad de Aujeszky en el porcino antes<br />
de que lo hagan nuestros competidores... Lo que<br />
faltaba ahora es que volviésemos a tener otra “crisis<br />
de las vacas locas”.<br />
Dos muertes por<br />
Creutzfeld-Jacob<br />
reavivan la<br />
preocupación<br />
por la EEB<br />
El pasado mes de abril se hizo pública la muerte de dos<br />
personas por la variante de la enfermedad de Creutzfeld-Jacob,<br />
en Castilla y León en diciembre de 2007 y<br />
enero de 2008. Un tercer caso que se investigaba en<br />
Lugo ha resultado ser negativo.<br />
Estas noticias han reavivado momentáneamente la preocupación<br />
sobre la encefalopatía espongiforme bovina<br />
y sus consecuencias en las personas. El Gobierno y los<br />
grandes especialistas del tema han salido al paso de<br />
estas informaciones, declarando que se trata de algo<br />
totalmente normal y previsible, así como que es posible<br />
que se produzca algún caso aislado más.<br />
Según Juan José Badiola, presidente del Consejo General<br />
de Colegios Veterinarios y con gran experiencia en el<br />
estudio de este tipo de enfermedades, Castilla y León y<br />
Galicia son las dos comunidades autónomas en las que<br />
es “más probable” que aparezcan casos de Creutzfeld-<br />
Jacob, debido a su elevado censo bovino.<br />
Francia está cerca de<br />
erradicar la enfermedad<br />
de Aujeszky<br />
La Comisión Europea declaró como libres de la<br />
enfermedad de Aujeszky a los departamentos franceses<br />
de los Côtes-d’Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine,<br />
Mor-bihan y Nord, una vez que el Comité Permanente<br />
de la Cadena Alimentaria y de Sanidad Animal<br />
de la UE dio su visto bueno tras revisar la documentación<br />
presentada por las autoridades francesas<br />
(Decisión 2008/269/CE). Con éstos, ya son 95 los<br />
departamentos franceses donde se ha conseguido<br />
erradicar la enfermedad, de los 96 departamentos<br />
existentes. Las zonas indemnes de la enfermedad de<br />
Aujeszky en Europa son: Austria, Chipre, Republica<br />
Checa, Alemania, Dinamarca, Finlandia, Luxemburgo,<br />
Suecia, Eslovaquia, las regiones de Inglaterra,<br />
Escocia y Gales en el Reino Unido y 95 departamentos<br />
en Francia. Hay programas aprobados<br />
contra la enfermedad en los Países Bajos, Bélgica, la<br />
provincia de Bolzano en Italia y en Galicia, País<br />
Vasco, Asturias, Cantabria, Navarra, La Rioja,<br />
León, Zamora, Palencia, Burgos, Valladolid, Ávila y<br />
Las Palmas de Islas Canarias.<br />
Cuando, este mes pasado, empecé a ver de nuevo en<br />
los telediarios las imágenes de aquella pobre vaca<br />
resbalando sobre un suelo lleno de estiércol (la<br />
misma vaca, sí, la misma siempre... y no me extraña<br />
que resbalase sobre semejante fangal), seré sincero,<br />
se me pusieron los pelos de la nuca como escarpias.<br />
“¡Ya estamos otra vez!”, pensé. Pero en esta ocasión,<br />
afortunadamente, la Administración salió rápidamente<br />
a la palestra a dar explicaciones. La cuestión<br />
se ha quedado ahí, en una noticia más, sumergida<br />
entre los muertos en Bagdad y la “transferencia” de<br />
agua de Tarragona a Barcelona. ¡Menos mal!<br />
Parece que en esta ocasión sí se ha actuado con diligencia,<br />
se ha explicado al público el problema y se<br />
ha cortado de raíz cualquier posible inicio de una<br />
nueva crisis producida por un descenso del consumo<br />
de la carne de vacuno. Elena Espinosa y Juan<br />
José Badiola se han esforzado en dejar bien claro<br />
que estos casos de Creutzfeld-Jacob eran previsibles,<br />
que aparecerá alguno más y que actualmente<br />
la carne de bovino es absolutamente segura respecto<br />
a esta patología en la Unión Europea.<br />
Espero no equivocarme, y que cuando esta revista<br />
llegue a los suscriptores estemos con todas las alarmas<br />
encendidas, pero creo que en esta ocasión todo<br />
se ha gestionado adecuadamente y nos hemos librado<br />
de una buena...<br />
Al igual que diversos altos cargos de la Administración,<br />
entre los que se encuentra la ministra Elena Espinosa,<br />
Badiola ha llamado a la tranquilidad: desde que<br />
en 2001 se puso en marcha el plan de vigilancia europeo<br />
contra la encefalopatía espongiforme bovina, se<br />
puede garantizar que ningún animal afectado ha llegado<br />
a la cadena alimentaria, y que toda la carne de<br />
vacuno que se consume en España es absolutamente<br />
segura respecto a esta patología. El periodo de incubación<br />
de la enfermedad en los seres humanos es de<br />
hasta diez años, por lo que el origen de los casos que<br />
puedan aparecer ha de ser anterior a la aplicación del<br />
plan, indicó Badiola.<br />
Apuesta del MAPA en la mejora del etiquetado del ovino<br />
para impulsar su consumo<br />
El MAPA anunció su apuesta en el avance en el etiquetado en origen de la carne de ovino para elevar la confianza<br />
del consumidor y hacer frente a la caída de su consumo, cifrada por el sector en un 25% en el último año.<br />
Así lo aseguró Josep Puxeu, secretario general de Agricultura y Alimentación, en Zaragoza en una conferencia<br />
sobre el presente y futuro de la Política Agrícola Común (PAC) en el marco de las XXI Jornadas Interlonjas organizadas<br />
por la Asociación Española de Lonjas y Mercados de Origen.<br />
Puxeu explicó que el sector del ovino y del caprino atraviesa por una<br />
crisis motivada en gran medida por el encarecimiento de los costes, pero<br />
también por el problema sanitario de la lengua azul y por la caída del consumo<br />
de este tipo de carne en toda Europa.<br />
Para hacer frente a este descenso de la demanda, Puxeu apostó por<br />
"avanzar" en el etiquetado en origen y en la trazabilidad, con el objetivo<br />
de ofrecer un producto al gusto del consumidor, tal y como se hace con el<br />
"Ternasco de Aragón", consideró el representante del MAPA.<br />
Según dijo, la raza del animal, el cebo con el que ha sido alimentado, la<br />
fecha de sacrificio y el sistema de transporte son algunos de los datos que<br />
facilitan la confianza del consumidor en el producto.<br />
Nuevo microchip que<br />
identifica el virus que<br />
afecta a un animal<br />
Investigadores del Instituto de Sanidad Animal<br />
del Reino Unido han desarrollado un microchip<br />
para el diagnóstico directo de numerosas enfermedades<br />
víricas.<br />
En los brotes de enfermedades, lo más importante<br />
es detectarlas e identificarlas lo antes posible,<br />
para así poder combatirlas. Este microchip tiene la<br />
ventaja de que no sólo detecta el virus con una gran<br />
rapidez, sino que además no es necesario saber a<br />
priori qué virus se está buscando. Con los métodos<br />
actuales, primero es necesario que se desarrollen los<br />
síntomas para poder utilizar un test de detección<br />
determinado y poder así descartar o confirmar una<br />
enfermedad en concreto. Esta metodología permitirá<br />
un diagnóstico directo antes de la aparición de<br />
los síntomas de la enfermedad.<br />
El microchip puede detectar 300 virus diferentes<br />
que infectan a humanos y a animales, incluyendo<br />
ganado de producción, aves, peces e insectos. El<br />
chip cuenta con 2.800 trozos de genes de más de<br />
300 virus de 36 familias. El microchip contiene<br />
pequeñas regiones específicas de genes de virus que<br />
reaccionan con los virus correspondientes que se<br />
encuentren en la muestra que se está analizando.<br />
El método también puede usarse si la muestra<br />
contiene dos o más virus. Ya se ha probado con<br />
éxito en la detección del virus de la bronquitis<br />
infecciosa de pollos y con el virus de la fiebre aftosa.<br />
Esta nueva herramienta podrá ser útil en el<br />
control epidemiológico de un importante número<br />
de enfermedades.<br />
’115
23<br />
España y Francia marcan los precios mientras se piden<br />
ayudas en el porcino<br />
Se está produciendo un cambio en relación a quién marca la tendencia en los precios. Mientras que tradicionalmente<br />
siempre ha sido Alemania, por su mayor censo porcino, ahora la situación ha cambiado y según los analistas, España y<br />
Francia marcan los precios. Las estimaciones siempre han apuntado a que el número de cerdos para sacrificio se reduciría<br />
en los próximos meses. La crisis provocada por el aumento de los costes de producción ya se inició a finales de 2006, lo<br />
que provocó cierta reducción de los censos durante el pasado año. En 2007, el número de reproductoras se redujo en un<br />
4,5% en el conjunto de la UE en relación con 2006 (en el Reino Unido no se ha producido ningún cambio en el censo). Ante<br />
esta situación los productores europeos, asociaciones y organizaciones demandan nuevas medidas para paliar la crisis. Los precios<br />
del alimento para los cerdos han crecido en casi el 50% en los últimos meses. Este incremento no ha sido compensado por un<br />
aumento correspondiente del precio de la carne que, al contrario, ha disminuido en un 8% en un año. Jean-Michel Lemétayer explicó<br />
que se corre el peligro de que hasta el 20% de los productores abandonen sus actividades en los próximos 6 a 10 meses.<br />
La OMC critica<br />
a todos los<br />
implicados en<br />
el conflicto de la<br />
carne hormonada<br />
La Organización Mundial del<br />
Comercio hizo público su dictamen<br />
sobre el conflicto de la carne<br />
tratada con hormonas que enfrenta<br />
desde hace 10 años a la Unión<br />
Europea con EE. UU. y Canadá.<br />
Por un lado, la OMC aludió a los<br />
informes científicos llevados a cabo<br />
por la Unión Europea, que bajo su<br />
criterio no justifican la prohibición<br />
de las importaciones de carne hormonada<br />
impuestas a EE. UU. y<br />
Canadá. Pero además se culpó a<br />
estos dos países por extender de<br />
forma unilateral sus sanciones a la<br />
Unión Europea en respuesta a sus<br />
prohibiciones, rompiendo así las<br />
reglas comerciales. Este doble fallo<br />
llevó a Bruselas a pedir a ambos<br />
países americanos que levanten sus<br />
sanciones, y que al mismo tiempo<br />
soliciten que se permita la carne en<br />
los países comunitarios tratada con<br />
hormonas.<br />
En 1998, la UE prohibió la<br />
entrada de carne tratada con hormonas<br />
para su crecimiento y como<br />
represalia sus competidores incrementaron<br />
los aranceles de productos<br />
comunitarios. Con la nueva<br />
normativa europea de 2003, la UE<br />
mantuvo la prohibición de importar<br />
carne, basándose en algunos<br />
informes científicos, y pidió a EE.<br />
UU. y Canadá el levantamiento de<br />
las sanciones. Debido a este litigio,<br />
la UE pidió en 2005 a la OMC que<br />
se creara un nuevo panel para<br />
resolver tan largo conflicto.<br />
’115
24<br />
REVISTA DE PRENSA<br />
Breves<br />
Canciones para<br />
una crisis global<br />
Los ganaderos británicos grabaron<br />
una canción “Stand by your<br />
bacon” (“Apoya a tu beicon”)<br />
con el fin de captar la atención y<br />
denunciar la mala situación en la<br />
que se encuentra el sector. A los<br />
ganaderos de Nueva Zelanda les<br />
gustó la idea y la han copiado.<br />
Ellos han grabado también la<br />
misma canción, con distinta letra,<br />
“Stand by your lamb” (Apoya tu<br />
cordero).<br />
Agencias (2008), marzo<br />
Haga una transición<br />
sin problemas<br />
Si se siguen las seis recomendaciones<br />
descritas se conseguirá<br />
tener éxito en el momento de la<br />
transición de las novillas para<br />
recría en vacuno de leche, desde<br />
su estancia en las casetas hasta<br />
su incorporación al corral.<br />
Dairy Herd Managment<br />
(2008), vol. 45, nº 3, p. 26<br />
Alimentación, manejo, alojamientos<br />
y genética son las claves económicas<br />
en los rebaños lecheros<br />
La publicación británica UK Vet Livestock incluye en el ejemplar de marzo de este<br />
año un artículo en el que se explica cuáles han de ser los principios básicos de la<br />
participación del veterinario en el control activo de la salud, la producción y el bienestar<br />
animal de una granja de vacuno lechero.<br />
Los pasos fundamentales se integran en un plan cíclico de tratamiento de registros<br />
productivos: recogida de datos, su interpretación, puesta en marcha de protocolos<br />
y acciones concretas, monitorización de éstas, evaluación y vuelta a empezar.<br />
Así se consigue tener información objetiva de la producción de la granja y de las<br />
acciones de mejora que se están llevando a cabo, y se puede comprobar si todo<br />
está funcionando correctamente.<br />
Aunque los problemas sanitarios agudos puedan captar nuestra atención, hay que<br />
tener en cuenta que los mayores impactos económicos se dan en problemas<br />
derivados de la alimentación, manejo, alojamientos y, a largo plazo, genética.<br />
La inseminación artificial<br />
mejora significativamente<br />
la productividad porcina<br />
Un estudio británico<br />
ha comparado la productividad<br />
de las granjas porcinas<br />
utilizando monta<br />
natural, inseminación artificial<br />
con dosis de la propia<br />
granja e inseminación artificial<br />
con dosis compradas a<br />
un centro de inseminación. La utilización de dosis seminales ha mejorado significativamente<br />
los registros productivos, frente a la monta.<br />
Cuando el personal que se encarga de las inseminaciones está bien entrenado y<br />
sabe hacer bien su trabajo, este método de cubrición es el mejor desde el punto de<br />
vista económico. La posibilidad de utilizar una número reducido de machos con una<br />
capacidad genética probada hace que la variabilidad del producto final se reduzca y<br />
que sea cualitativamente mejor.<br />
La atención adicional que se presta a los verracos en cuanto a su alimentación y<br />
fertilidad, cuando se utiliza inseminación artificial, mejora significativamente la tasa<br />
de concepción de las cerdas, el número de nacidos vivos y, en general, los ingresos<br />
de la explotación.<br />
Además, la inseminación artificial aporta una mayor flexibilidad para adaptarse a<br />
los requerimientos del mercado, sobre todo cuando se compran las dosis a un centro<br />
de inseminación.<br />
En resumen, los productores que utilicen la inseminación artificial están en mucha<br />
mejor disposición de afrontar épocas de crisis como la que estamos viviendo.<br />
Vaca superproductora<br />
de EE. UU.<br />
En Wisconsin, el estado lechero<br />
por excelencia de EE. UU., una<br />
vaca ha conseguido pasar el<br />
umbral de producción de<br />
183.123 kg el diciembre pasado<br />
tras 3.822 días de lactación. Esta<br />
es la novena vaca de EE. UU. que<br />
consigue estar en la lista de las<br />
vacas más productivas del<br />
mundo. Dicha cifra supone una<br />
producción media de 48,07 kg<br />
de leche al día, en tres ordeños<br />
diarios (sólo durante los últimos<br />
150 días de lactación ha sido<br />
suplementada con somatotropina<br />
bovina recombinante).<br />
Agencias (2008), marzo<br />
Lucha contra las<br />
parasitosis por<br />
nematodos con un<br />
extracto de plantas<br />
Los productores de porcino ecológico<br />
valoran mucho poder contar<br />
con alternativas naturales en<br />
el tratamiento contra los nematodos.<br />
Algunos extractos de<br />
plantas tienen potencial para<br />
ayudar a reducir este tipo de<br />
infestaciones, tal y como ponen<br />
de manifiesto investigadores<br />
holandeses.<br />
Feed Mix (2008),<br />
vol. 15 nº 6, p.11<br />
El destete en dos fases<br />
limita el estrés en los<br />
terneros<br />
Un equipo belga ha puesto a punto una técnica<br />
de destete de terneros que minimiza su nivel de<br />
estrés en este crucial periodo. El protocolo consta de<br />
dos fases, y consigue que los animales no sufran este<br />
cambio vital de forma tan traumática, rompiendo<br />
de forma paulatina la relación que hay entre la<br />
vaca y su ternero.<br />
En una primera fase se coloca un destetador en la<br />
nariz de los terneros de cuatro a siete días antes de<br />
la separación física de sus madres, que sería la<br />
segunda fase. Así, los animales dejan de mamar<br />
pero todavía están en contacto con la vaca, lo que<br />
les hace estar más tranquilos.<br />
Un primer estudio de campo llevado a cabo con<br />
215 terneros de doce granjas diferentes mostró la<br />
sencillez de la técnica, que no requiere de grandes<br />
cambios en el sistema de manejo y es barata, y permitió<br />
observar el comportamiento de los animales.<br />
Apenas se registraron vocalizaciones de los terneros<br />
antes de la separación, así como en los tres-cuatro<br />
días posteriores. Los ganaderos que probaron este<br />
método lo evaluaron positivamente.<br />
UK Vet (2008), vol. 13, nº 2, pp.20<br />
International Pig Topics (2008), vol. 23, n. 2, pp. 7-11<br />
Los lechones más pesados no proporcionan<br />
las mejores canales<br />
Según un estudio alemán (Meat Science 78 (2008), pp. 170-175), el peso al nacimiento de los lechones no<br />
indica su calidad de canal o de carne. Los individuos más pesados no proporcionan las mejores canales y la<br />
mejor carne, sino que los mejores resultados se dan en los animales con pesos medios.<br />
Se han estudiado los datos de 378 lechones de 63 madres distribuidos en tres categorías de peso. El 25%<br />
de lechones más ligeros (peso a nacimiento menor o igual a 1,22 kg), el 50% de peso medio y el 25% con<br />
los mayores pesos (peso al nacimiento mayor o igual a 1,54 kg). Los cerdos se sacrificaron a un edad media<br />
de 180 días y se midieron los criterios clásicos de la calidad de la canal y del músculo Longissimus.<br />
La calidad de la carne parece ser óptima en los animales con un peso medio al nacimiento. La producción de<br />
camadas equilibradas con pesos medios al nacimiento permitiría optimizar la calidad de la carne y de la canal.<br />
Vigie-viande.info (2008), abril<br />
El queso feta con leche cruda contiene antibióticos<br />
naturales eficaces frente a Listeria<br />
Erradicación de<br />
la enfermedad<br />
vesicular en Italia<br />
El XXXIV meeting Sipas establece<br />
los factores críticos para la erradicación<br />
de la enfermedad vesicular<br />
en Italia, donde se ha verificado<br />
un recrudecimiento de la<br />
enfermedad. Se han analizado<br />
las experiencias de erradicación<br />
de enfermedades en otros países,<br />
tales como la de EE. UU. en el<br />
caso del PRSS y de la disentería<br />
porcina en la República Checa.<br />
La Settimana Veterinaria,<br />
nº 602, Filiere p. I<br />
El pasado otoño se llevó a cabo un segundo estudio<br />
en el que se utilizaron dos lotes de cinco animales<br />
equipados con podómetros. Los terneros destetados<br />
en dos etapas mostraron menor actividad diaria<br />
(2.197 pasos frente a 2.945 de los destetados de<br />
forma tradicional) y un 77% menos de vocalizaciones<br />
por hora (seis frente a 28).<br />
Vigie-viande.info (2008), abril<br />
Investigadores de la Universidad de Lincoln han expuesto las conclusiones<br />
de un estudio que afirma que el queso feta contiene bacterias que ayudan<br />
a combatir a Listeria, en el 162º Congreso de la Society for General<br />
Microbiology. Este queso de origen griego, producido a partir de leche<br />
cruda de oveja, cabra o incluso vaca, puede mantener la capacidad de<br />
secretar sustancias que podrían luchar contra el microorganismo patógeno.<br />
El grupo de investigadores consiguió aislar en el queso feta bacterias productoras<br />
de ácido láctico, que pueden producir antibióticos. Posteriores<br />
investigaciones han mostrado que estos antibióticos tienen actividad para<br />
eliminar a las listerias. Este descubrimiento se presenta como un nuevo<br />
método en la prevención de intoxicaciones alimentarias, y podría constituir<br />
una alternativa al uso de aditivos o conservantes sintéticos en los alimentos.<br />
Según los investigadores, este queso manufacturado en Grecia y en el<br />
área mediterránea debe su único y característico sabor gracias a la presencia<br />
de enterococos en el producto.<br />
Dairyreporter.com (2008), abril<br />
’115
26<br />
Actualidad profesional<br />
Jornada de análisis del Ibérico<br />
Participación activa<br />
en la ayuda del sector<br />
La Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto<br />
Ibérico Puro y Tronco Ibérico ha llegado a unas interesantes<br />
conclusiones sobre la situación de esta producción ganadera.<br />
’115<br />
AECERIBER<br />
Imagen cedida por la Asociación<br />
1<br />
2<br />
3<br />
La Administración ha de prever<br />
los problemas que se avecinan<br />
AECERIBER ha querido acercarse a la<br />
situación de crisis de nuestro sector organizando,<br />
el pasado 27 de marzo en<br />
Zafra, una Jornada de Análisis del Sector<br />
del Porcino Ibérico.<br />
Un brillante panel de ponentes transmitieron<br />
una visión clara y transparente de<br />
la situación actual y una aproximación del<br />
futuro que nos espera. Prueba del interés<br />
que ha suscitado el contenido abordado<br />
es el alto número de participantes de los<br />
diferentes gremios relacionados con el<br />
cerdo Ibérico (desde ganaderos a centros<br />
de investigación) así como el nivel profesional<br />
y de representatividad de los mismos.<br />
Así mismo, el MAPA, las administraciones<br />
y las consejerías de diversas<br />
comunidades autónomas asistieron y participaron<br />
activamente.<br />
Conclusiones de la Jornada<br />
La trascendencia e interés de los temas<br />
abordados dio lugar a una intensa jornada<br />
de exposiciones y debate de la que, a<br />
modo de resumen, extraemos las conclusiones<br />
más destacadas:<br />
Nos encontramos ante una crisis desconocida<br />
y sin precedentes en este sector.<br />
A los habituales ciclos de subidas y bajadas<br />
de precios por exceso de oferta o<br />
demanda se añade un nuevo factor a<br />
tener en cuenta: la importantísima subida<br />
de los costes de producción debida<br />
principalmente al incremento de las<br />
materias primas a nivel internacional.<br />
En el caso concreto del mercado internacional<br />
de las materias primas de los piensos<br />
(cereales y leguminosas) las previsiones<br />
a medio-largo plazo son de estabilización<br />
de precios, aunque a niveles muy superiores<br />
a los conocidos hasta ahora. La apertura<br />
a producciones agrícolas genéticamente<br />
modificadas aliviará la presión de la<br />
demanda y reducirá costes, siempre situándose<br />
muy por encima de los tradicionales.<br />
Bajo esta perspectiva, se debe tomar<br />
conciencia de que el ajuste entre la oferta<br />
y la demanda de las producciones gana-<br />
Se aclaró el marco comunitario en el que nos encontramos, en el que ni el<br />
Ministerio de Agricultura, ni por supuesto las comunidades autónomas,<br />
pueden tomar ninguna medida, ni conceder ningún tipo de ayuda directa<br />
a los ganaderos por estar expresamente prohibidas desde la UE, salvo contadas<br />
excepciones. La crisis del porcino, al igual que la de otros sectores de<br />
la ganadería, requiere una visión global de la Unión Europea, y las medidas<br />
que se tomen han de ser consensuadas y aprobadas por todos los Estados<br />
miembro. Esta situación no es contraria con una adecuada política de planificación,<br />
supervisión y sobre todo control de las diferentes normativas de<br />
aplicación. La Administración no puede estar de espaldas a la realidad y ha<br />
de prever los problemas que se avecinan. Las futuras negociaciones en la<br />
OCM del porcino tendrán una influencia decisiva.<br />
deras debe permitir un equilibrio del<br />
negocio eliminando las pérdidas (autorregulación<br />
del mercado). La Administración<br />
se comprometió a utilizar los medios<br />
necesarios para el exacto conocimiento de<br />
los censos y producciones del sector Ibérico.<br />
Quedó patente que la globalización<br />
afecta muy directamente a todo tipo de<br />
mercados, incluido el del cerdo Ibérico.<br />
4<br />
5<br />
6<br />
7<br />
Quedó patente que la<br />
globalización afecta muy<br />
directamente a todo tipo<br />
de mercados, incluido<br />
el del cerdo Ibérico.<br />
La Norma de Calidad del cerdo Ibérico<br />
nació a demanda del propio sector, pero<br />
hoy por hoy, y tras llevar más de cinco<br />
años de aplicación y una profunda modificación<br />
y actualización (RD 1469/2007),<br />
la sensación generalizada de todo el sector<br />
es que no ha conseguido el fin con el<br />
que nació: mediante una transparencia<br />
dar una información veraz al consumidor.<br />
El motivo principal no es otro que la<br />
carencia de un seguimiento del control de<br />
las actuaciones de los organismos independientes<br />
de control desde las administraciones<br />
competentes, así como el<br />
correcto etiquetado de las piezas en el<br />
marco de la competencia leal.<br />
AECERIBER reiteró su petición de la<br />
necesaria rectificación de la incorrecta y<br />
opaca designación de los cerdos cruzados<br />
como Ibéricos en la historia de la Norma<br />
de calidad. Evitar el uso de las correctas<br />
designaciones sólo genera desconfianza y<br />
las consecuencias podrían ser irreparables.<br />
Aunque en la estructura sectorial las<br />
producciones intensivas son ostensiblemente<br />
mayoritarias, la necesaria salvaguarda<br />
de las producciones tradicionales<br />
ligadas a la dehesa es evidente. Sólo las<br />
producciones únicas como minoría cualificada,<br />
bellota y recebo sostienen la alta<br />
categoría sectorial, y de ellas depende el<br />
futuro de la totalidad como punto de<br />
apoyo del resto de las producciones.<br />
La comercialización de los productos<br />
del cerdo Ibérico no es tarea fácil, es el<br />
último eslabón de la cadena en la que se<br />
encuentra todo el sector. Del grado de<br />
confianza que aportemos al consumidor<br />
todos los eslabones de esta cadena<br />
depende el futuro de un sistema de producción<br />
tradicional, de un ecosistema (la<br />
dehesa), de una raza autóctona y de unos<br />
productos. La búsqueda de estructuras<br />
que integran desde la producción hasta la<br />
comercialización es una apuesta factible<br />
a la vista del éxito de estos proyectos.<br />
Desde AECERIBER queremos resaltar<br />
la satisfacción por la gran acogida que esta<br />
iniciativa despertó, reconoce la gran profesionalidad<br />
demostrada por los asistentes y<br />
agradece muy sinceramente todas las colaboraciones<br />
y felicitaciones recibidas. •
AGENDA<br />
TABLÓN<br />
27<br />
7ª Edición de<br />
Europorc 2008<br />
Fecha: 14 al 15 de mayo de 2008<br />
Lugar: Edifici el Sucre. Vic (Barcelona)<br />
Organiza: Instituto Municipal de Promoción<br />
y Economía (IMPE) del Ayuntamiento<br />
de Vic.<br />
La economía global del sector, la producción<br />
en época de crisis y algunos casos<br />
prácticos de éxitos empresariales son las<br />
principales líneas generales del programa<br />
técnico de este año. El contenido se basará<br />
en cuestiones de actualidad del sector e<br />
intentará en todo momento fomentar la<br />
relación profesional entre los asistentes.<br />
Principales ponencias:<br />
Miércoles 14 de mayo:<br />
• Actividades de búsqueda del CReSA en<br />
sanidad porcina. Mariano Domingo<br />
• Epidemiología de enfermedades del<br />
cerdo. Jordi Casal<br />
• Buscando la vacuna ideal frente el virus<br />
del PRRS. Enric Mateu<br />
• La hepatitis E del cerdo: una nueva zoonosis.<br />
Marga Martín<br />
• ¿Qué sabemos de nuevo de la enfermedad<br />
de Glässer? Virginia Aragón<br />
• Pestes porcinas: ¡todavía buscamos<br />
vacunas! Fernando Rodríguez<br />
• La gripe del cerdo y estrategias vacunales.<br />
Lorenzo Fraile<br />
Jueves 15 de mayo<br />
• Historias de éxitos empresariales<br />
• Circovirosis porcina: Diez años de historia<br />
en el CReSA-UAB<br />
Demanda de empleo<br />
• Recién licenciada en Veterinaria (febrero 2008) busca<br />
trabajo de campo, por Andalucía o provincias cercanas.<br />
No tengo experiencia pero sí muchas ganas de<br />
aprender. Coche propio y disponibilidad inmediata.<br />
Interesados ponerse en contacto con Carmen en el<br />
teléfono 610 800 030.<br />
Compra-venta de material<br />
• Ecógrafo Zonare ultraportátil alta gama en perfecto<br />
estado (seis meses de uso), embalaje original, con tres<br />
sondas (cardio, músculo-esquelético y abdomen de<br />
pequeños y grandes animales), batería adicional,<br />
mochila de transporte y pad de tendones por 30.000<br />
euros. José Daniel Barreiro Vázquez. Tel.: 630 619 417.<br />
E-mail: dbarreiro@colvet.es.<br />
• TABLÓN DE ANUNCIOS ALBÉITAR •<br />
TABLÓN DE ANUNCIOS ALBÉITAR • TABLÓN DE ANUNCIOS ALBÉITAR • TABLÓN DE ANUNCIOS ALBÉITAR •<br />
NOMBRE<br />
DIRECCIÓN<br />
TELÉFONO<br />
TEXTO<br />
EL TABLÓN DE ALBÉITAR ES UNA SECCIÓN GRATUITA<br />
A DISPOSICIÓN DE TODOS NUESTROS LECTORES.<br />
SI DESEA ANUNCIARSE EN ELLA HÁGANOS LLEGAR ESTE CUPÓN.<br />
Albéitar<br />
Andador del Palacio de Larrinaga, 2. 50013 Zaragoza<br />
Fax: 976 423 000 - E-mail: albeitar@asisvet.com - Web: www.albeitar.asisvet.com<br />
Para más información: Europorc<br />
www.europorc.net<br />
AveSui América<br />
Latina 2008<br />
Fecha: 13-15 mayo 2008<br />
Lugar: Florianápolisis (Brasil)<br />
AveSui América Latina, mucho más que<br />
un evento de negocios, es un punto de<br />
encuentro para académicos, especialistas,<br />
liderazgos de clase, técnicos y productores.<br />
Durante los tres días de exposición, el<br />
evento proporcionará a sus visitantes y<br />
participantes el cambio de informaciones<br />
y el debate de asuntos pertinentes a<br />
avicultura de corte, avicultura de postura,<br />
procesamiento de carne de aves,<br />
panel sobre bioenergía, curso práctico<br />
de manejo de lechones y curso práctico<br />
de cortes de carne porcina.<br />
AveSui cuenta con una intensa campaña<br />
de promoción, que agrega aún más<br />
valor a la inversión en su estand.<br />
Para más información:<br />
AveSui<br />
E-mail: avesui@gessulli.com.br<br />
www.avesui.com<br />
’115
28<br />
NOVEDADES COMERCIALES<br />
Exopol ha validado un kit para el diagnóstico<br />
en campo de criptosporidiosis<br />
Exopol ha validado un kit para veterinaria,<br />
para el diagnóstico de la<br />
presencia de Cryptosporidium parvum<br />
en condiciones de campo. La<br />
sensibilidad y especificidad son del<br />
96 y 97% respectivamente, y los<br />
resultados se tienen en unos minutos.<br />
El coste es de sólo 2€ por kit<br />
(IVA y portes no incluidos).<br />
Un resultado positivo (raya verde)<br />
permite instaurar un tratamiento o<br />
tomar muestras para elaborar una<br />
autovacuna mixta frente a Escherichia coli y Cryptosporidium.<br />
➔ Para más información: Exopol, S.L.<br />
Tel.: 976 694 525 - E-mail: exopol@exopol.com<br />
Xtract son los nuevos<br />
suplementos para terneros<br />
que permiten mejorar<br />
el índice de conversión<br />
Pancosma lanza al mercado un nuevo<br />
suplemento, potenciador del rendimiento,<br />
para terneros con dietas con contenido<br />
medio hasta alto en almidón, basado en<br />
ingredientes activos naturales. Numerosas<br />
pruebas científicas avalan una mejora de<br />
más de un 10% en la eficiencia del índice<br />
de conversión.<br />
Los ingredientes activos de estos productos son la capsaicina, el eugenol y el cinamaldehido.<br />
El primero modifica los patrones de consumo durante el trascurso del día, reduce el volumen de la<br />
primera comida importante, después de que el forraje sea distribuido, lo que aumenta el tamaño de<br />
la ingesta de materia seca a lo largo del día, reduciendo la acidosis del rúmen, y aumentando el consumo<br />
global, lo que se traduce en una mayor ganancia de peso vivo.<br />
El cinamaldehido estimula la<br />
producción de propionato y el<br />
eugenol aumenta la energía<br />
total extraída de la dieta en<br />
forma de producción de ácidos<br />
grasos volátiles.<br />
Los ingredientes activos son<br />
de liberación controlada, lo que<br />
permite una duración retardada<br />
de la actividad en el rúmen.<br />
La dosis recomendada es de<br />
800 a 1,000mg/cab/día.<br />
➔ Para más información: Pancosma<br />
Tel.: 915 780 708<br />
E-mail: marcos.teixido@pancosma.ch<br />
Hipra presenta la campaña<br />
“Hipra Repro: no perdamos tiempo”<br />
Hipra presenta la campaña “Hipra Repro: no perdamos tiempo”como vehículo y foco de atención sobre<br />
sus nuevos productos y servicios en el campo de la reproducción animal en las diferentes especies.<br />
Hipra repro engloba los siguientes productos para las distintas especies:<br />
• Hipra repro vacas: Gestavet-PROST (d-cloprostenol) y Gestavet-GNRH (gonadorelina).<br />
• Hipra repro cerdas: Gestavet HCG200-PMSG400 (gonadotropina coriónica y sérica)y Gestavet-<br />
PROST (d-cloprostenol).<br />
• Hipra repro conejas: Cuniser (gonadotropina<br />
sérica) y Gestavet-GNRH<br />
(gonadorelina).<br />
• Hipra repro ovejas/cabras: Oviser<br />
(gonadotropina sérica) y Esponjavet<br />
(progestágeno en implante vaginal).<br />
➔ Para más información: Laboratorios Hipra, S.A.<br />
Tel.: 972 430 660 - E-mail: hipra@hipra.com<br />
Super's Diana lanza al mercado Megluvet<br />
Super's Diana, S.L. lanza al mercado Megluvet, flunixino<br />
(meglumina) 50 mg/ml, en solución inyectable.<br />
Megluvet está indicado en ganado bovino para el<br />
control de la inflamación aguda y de la pirexia asociada<br />
con la enfermedad respiratoria bovina y en equino<br />
para reducir la inflamación y aliviar el dolor asociado<br />
con los trastornos musculoesqueléticos en estados<br />
agudos y crónicos, y para el alivio del dolor visceral<br />
asociado con el cólico.<br />
Se presenta en viales de 100 y 250 ml.<br />
➔ Para más información: Super's Diana, S.L.<br />
Tel.: 938 437 536 - E-mail: supersdiana@supersdiana.com<br />
Rifen es el nuevo antiinflamatorio de Karizoo<br />
Laboratorios Karizoo presenta Rifen 100 mg/ml, Solución Inyectable para Equinos,<br />
Bovinos y Porcinos, que contiene 100 mg de ketoprofeno por mililitro.<br />
Está indicado para el tratamiento de enfermedades respiratorias, mastitis y<br />
trastornos musculoesqueléticos en bovino, MMA y problemas respiratorios<br />
en porcino y enfermedades del sistema osteoarticular asociadas a dolor<br />
agudo en equinos.<br />
Su periodo de supresión es de cero días en lehe y de cuatro en carne.<br />
Se presenta en frascos de 100 ml y en envases clínicos de 10 unidades de<br />
100 ml.<br />
➔ Para más información: Laboratorios Karizoo<br />
Tel.: 938 654 148 - E-mail: karizoo@karizoo.com<br />
Ceva lanza la esponja vaginal<br />
Sincropart 30 mg Easy Tech<br />
Ceva Salud Animal lanza su nueva esponja Sincropart Easy Tech 30<br />
mg, única presentación a partir de ahora.<br />
Con ellas se garantizan los mismos resultados que con las esponjas<br />
de 40 mg, con un nuevo protocolo simplificado de 14 días, aplicable<br />
en cualquier época del año. Una nueva tecnología con una novedosa<br />
forma de liberación que cumple con los requisitos legales.<br />
El periodo de supresión es de cero días en leche.<br />
➔ Para más información: Ceva Salud Animal, S.A.<br />
Tel.: 902 367 218 - E-mail: ceva.salud-animal@ceva.com - www.ceva.es<br />
Testo presenta su Sistema de Gestión<br />
y Monitorización en continuo<br />
La Gestión y Monitorización en Continuo Testo permite la interconexión entre<br />
los transmisores Hygrotest para medir humedad y temperatura y entre todas las<br />
sondas fijas de temperatura y cualquier transmisor. Simultáneamente, los transmisores<br />
sirven para el control vía PLC.<br />
Gracias al sistema de Monitorización en Continuo, que se instala siguiendo los estándares de la<br />
industria de aplicaciones fijas, los procesos se pueden controlar de forma profesional.<br />
➔ Para más información: Instrumentos Testo, S.A.<br />
Tel.: 937 539 520 - E-mail: info@testo.es - www.testo.es<br />
Se reduce el tiempo de espera<br />
de Stabox 50% Pos aves<br />
Virbac España, S.A. reduce el tiempo de espera de Stabox 50% Pos aves,<br />
que pasa de siete a un solo día.<br />
Con esta esta nueva mejora y gracias a su excipiente exclusivo Virbasol,<br />
que reduce la dureza y regula el pH del agua, se aumenta la estabilidad<br />
y solubilidad de la molécula de amoxicilina.<br />
De esta forma, Virbac colabora con los avicultores aportando soluciones<br />
terapéuticas a sus necesidades con productos de calidad cuyo principio<br />
activo es la amoxicilina.<br />
➔ Para más información: Virbac España, S.A.<br />
Tel.: 934 707 940 - E-mail: infocliente@virbac.es<br />
’115
30<br />
NOVEDADES COMERCIALES<br />
Pfizer presenta CIDR para la<br />
sincronización del estro en vacas<br />
CIDR, de Pfizer Salud Animal, es un dispositivo<br />
intravaginal con progesterona natural para la<br />
sincronización del estro y aumento de tasa de<br />
fecundidad en vacas y novillas.<br />
Contiene 1,38 g de progesterona natural impregnada<br />
en una matriz de silicona encapsulada y con dos alas flexibles<br />
para retener el dispositivo en la vagina, permitiendo una elevada permanencia. A<br />
las 48-72 horas de retirar el dispositivo, siete días tras su aplicación, más del 90% de los animales<br />
muestran celo. CIDR, por su pequeño diámetro, no causa lesiones irritativas en el animal (-2%) y tiene cero días<br />
de retirada en leche y carne.<br />
➔ Para más información: Pfizer Salud Animal<br />
Tel.: 914 909 415<br />
Santamix Ibérica comercializa Captivitol y Biotisol<br />
Captivitol y Biotisol son dos novedosos<br />
suplementos líquidos polivitamínicos<br />
con quelatos minerales de elevada<br />
biodisponibilidad y seguridad.<br />
Poseen una excelente palatabilidad y<br />
se pueden administrar con el agua de<br />
bebida, con el alimento o directamente vía oral, en fases de elevada exigencia productiva.<br />
Están indicados en todas las especies animales. Se recomienda el uso de Captivitol<br />
en porcino, equino y aves, y el de Botisol en rumiantes. No precisa de receta veterinaria<br />
ni de tiempo de espera.<br />
Se presentan en envases de 1 y 5 litros.<br />
➔ Para más información: Santamix Ibérica, S.L.<br />
Tel: 618 988 865 - E-mail: roberto.guijarro@santamix.es<br />
SQA es la novedad de Schippers Agrícola<br />
para el análisis de semen<br />
Schippers Agrícola lanza al mercado un innovador aparato con<br />
software que analiza automáticamente la calidad del semen en<br />
porcino.<br />
En sólo 45 segundos el SQA evalúa de forma automática la<br />
concentración, la motilidad y la morfología de una muestra de<br />
semen. Dichos parámetros se guardan en formato digital, y se<br />
determina de forma exacta la cantidad de semen necesaria para<br />
preparar una dosis.<br />
Por su eficacia e innovación, SQA ha sido premiado con el “The<br />
Golden Hoof” en Agribex 2007 (Bruselas).<br />
➔ Para más información: Schippers Agrícola, S.L.<br />
Tel.: 935 689 128<br />
Vetnova presenta Thermaflex Liniment Gel<br />
VetNova presenta Thermaflex Liniment Gel, un linimento en forma<br />
de gel de acción inmediata para aliviar los músculos y articulaciones<br />
sometidos a estrés.<br />
Thermaflex contiene mentol, MSM y extractos de plantas. Su fórmula<br />
produce una acción refrescante y calmante en superficie de<br />
manera inmediata, y genera calor en profundidad, lo que provoca<br />
un aumento de la circulación. El resultado es un alivio de la inflamación,<br />
el dolor y la tensión muscular provocados por el sobreesfuezo.<br />
Thermaflex se presenta en envases de 355 ml.<br />
➔ Para más información: VetNova<br />
Tel.: 918 440 273 / 918 410392 - E-mail: vetnova@telefonica.net<br />
Virbac lanza al mercado Virbagest<br />
Virbac España presenta Virbagest, el altrenogest alternativo<br />
para facilitar el manejo de la reproducción porcina<br />
con múltiples ventajas de utilización: envase PET<br />
de fácil destrucción, sin presión interna (no destruye la<br />
capa de ozono y se aprovecha hasta la última gota) y<br />
un aplicador sistema pump-it de fácil manipulación.<br />
Se presenta en envases de 450 ml y 900 ml, tamaño<br />
ideal para las actuales explotaciones porcinas.<br />
Virbac espera contribuir con Virbagest a la mejora del manejo y al aumento de rentabilidad<br />
de veterinarios y productores, respectivamente.<br />
➔ Para más información: Virbac España, S.A.<br />
Tel.: 934 707 940 - E-mail: infocliente@virbac.es<br />
La CE ha aprobado el uso de Calsporin a 50 ppm<br />
Calsporin es un probiótico de alta concentración que<br />
contiene esporas viables de Bacillus subtilis C-3102.<br />
Calsporin es termoestático y compatible con coccidiostatos,<br />
ácidos orgánicos y antibióticos de uso terapéutico.<br />
En diciembre de 2006, Calsporin fue autorizado por<br />
la Comisión Europea para su uso en broilers a una dosis<br />
de 100 ppm. Nuevas pruebas han demostrado que se<br />
pueden obtener resultados similares, especialmente en los índices de conversión, a<br />
una dosis tan baja como 50 ppm.<br />
➔ Para más información: Orffa Spain, S.L.<br />
Tel.: 917 684 21 / 639 384 478 - www.orffa.com<br />
Nueva entrega del coleccionable GRPR<br />
Ceva hace entrega este mes de la ficha nº 20 del coleccionable<br />
“Gestión de la Reproducción de Pequeños Rumiantes”, en la<br />
que se describe el manejo reproductivo de las corderas en sistemas<br />
semiextensivos y la importancia de gestionar la reposición<br />
de forma adecuada para garantizar un buen resultado. Con el<br />
tema “Aceleración del ritmo reproductivo en corderas tras el<br />
uso de Melovine”, se podrá ver en detalle como algunas<br />
explotaciones organizan y planifican el manejo de las corderas.<br />
➔ Para más información: Ceva Salud Animal, S.A.<br />
Tel.: 902 367 218 - E-mail: ceva.salud-animal@ceva.com<br />
’115
EMPRESA<br />
31<br />
Gian Giacomo Grandi es el nuevo director general<br />
de la compañía italiana HBI<br />
Cargill participa en un seminario sobre certificación<br />
en Expoaviga<br />
Topigs ha anunciado el nombramiento de Gian Giacomo Grandi<br />
como nuevo mánager de la compañía subsidiaria de Topigs<br />
en Italia: HBI.<br />
Gian Giacomo tiene una dilatada experiencia en el sector de<br />
la genética porcina italiana, ya que ha ejercido como director<br />
comercial de HBI los últimos 11 años.<br />
La subsidiaria italiana de Topigs es especialista en el sector de<br />
la genética del país trasalpino, y posee una cuota de mercado<br />
superior al 30%. De esta manera, afianza el concepto de Topigs<br />
como empresa experta en genética en muchos países europeos<br />
y del resto del mundo. Los excelentes programas genéticos y su<br />
compromiso con los clientes son las claves de su éxito.<br />
Cargill Animal Nutrition, participó en el seminario<br />
sobre la certificación, organizado por el Laboratorio<br />
de Diagnóstico General (LDG) en el marco de<br />
los actos que han tenido lugar en Expoaviga, el<br />
pasado 17 de abril.<br />
En la ponencia “Los rumiantes: su realidad e<br />
interés. Beneficios y ventajas de certificar. Riesgos asumidos”, Joan Riera, gerente de producto de<br />
rumiantes de carne de Cargill, señaló que un ganadero que apuesta por certificar su producción<br />
gana tranquilidad en materia de calidad y seguridad alimentaria, e invierte directamente en la<br />
comercialización de sus productos, ya que ajusta su producción a la demanda de los mataderos.<br />
Cargill posee una amplia experiencia en materia de certificaciones externas y de seguridad alimentaria<br />
de sus piensos.<br />
Oviaragón-Grupo<br />
Pastores presenta su<br />
informe de gestión 2007<br />
Oviaragón-Grupo Pastores, celebró una<br />
rueda de prensa en el Centro de Prensa<br />
de Zaragoza, el pasado 15 de abril, para<br />
informar a los medios de comunicación<br />
de la gestión realizada durante 2007.<br />
Se ha mejorado la gestión interna, se<br />
ha incrementado en un 7% el volumen<br />
de cordero vendido, se han conseguido,<br />
ya en 2007, los objetivos de venta previstos<br />
para 2008, y los socios han<br />
aumentado su aportación casi en un<br />
4%. También se ha firmado un acuerdo<br />
con Eroski para ser proveedores exclusivos<br />
de su marca Natur que, a partir de<br />
junio de este año, se comercializará<br />
como Ternasco de Aragón IGP.<br />
La 11ª edición del<br />
Premio Syva ya tiene<br />
ganador<br />
El tribunal calificador de la 11ª edición<br />
del Premio Syva, formado por los catedráticos<br />
Pedro Rubio (Universidad de<br />
León), Lucas Domínguez (Universidad<br />
Complutense de Madrid), Fernando<br />
Real (Universidad de Las Palmas de<br />
Gran Canaria) y Oscar Roberto González<br />
de Laboratorios Syva, se reunió en León<br />
los pasados 3 y 4 de abril, para acordar<br />
el premio a la mejor tesis doctoral realizada<br />
sobre cualquier aspecto concerniente<br />
a la sanidad animal.<br />
De los 17 trabajos presentados, el<br />
ganador del premio, dotado con 15.000<br />
euros, fue la tesis titulada "Selección y<br />
Caracterización de Cepas para la Prevención<br />
de la Forunculosis en Trucha<br />
Común (Salmo trutta fario)”, presentada<br />
por José Luis Balcázar, que leyó su<br />
tesis en la Universidad de Zaragoza.<br />
’115
32<br />
Actualidad profesional<br />
Nueva Ley de Sociedades Profesionales<br />
Con P de profesional<br />
Una P va a diferenciar en su denominación a las nuevas sociedades profesionales del resto de sociedades.<br />
Todos los veterinarios que trabajen en sociedad habrán de ajustarse, a partir de ahora, a esta nueva ley,<br />
de la que debemos por lo tanto conocer ventajas, inconvenientes y obligaciones.<br />
El 16 de junio del presente año entró en<br />
vigor la nueva Ley de Sociedades Profesionales<br />
(Ley 2/2007, de 15 de marzo, de<br />
Sociedades Profesionales, B.O.E. nº 65 de<br />
16 de marzo) cuya creación ha sido motivada<br />
por la creciente especialización de los<br />
sectores profesionales que tienden a colectivizarse,<br />
dividir tareas y cualificar servicios.<br />
Se pretende, según se expone en la<br />
introducción a dicha ley, “dotar de garantía<br />
de seguridad jurídica para las sociedades<br />
profesionales, a las que se facilita un régimen<br />
peculiar, hasta ahora inexistente, y<br />
garantía para los clientes o usuarios de los<br />
servicios profesionales prestados de forma<br />
colectiva, que ven ampliada la esfera de<br />
sujetos responsables”.<br />
Forma y objeto<br />
de la sociedad<br />
Se entiende por “actividad profesional”<br />
aquella cuyo desempeño tiene como<br />
requisito la obtención de un título universitario<br />
oficial o titulación profesional,<br />
para la que haya sido necesaria la acreditación<br />
de dicho título universitario e inscripción<br />
en el correspondiente colegio<br />
profesional, en este caso veterinario.<br />
La nueva ley también contempla la<br />
posibilidad de crear una sociedad multidisciplinar<br />
para el ejercicio común de<br />
una o varias actividades profesionales,<br />
siempre que éstas no sean incompatibles.<br />
La misma filosofía han de tener los órganos<br />
de administración y representación.<br />
Así mismo, no podrán considerarse<br />
socios profesionales aquéllos que estén<br />
sometidos a alguna incompatibilidad<br />
para ejercer la profesión o hayan sido<br />
inhabilitados para el ejercicio por parte<br />
de una acción judicial o por el correspondiente<br />
colegio veterinario.<br />
El incumplimiento de cualquiera de<br />
estos requisitos en la composición de la<br />
sociedad profesional provocará la disolución<br />
de la misma en un plazo determinado.<br />
La sociedad profesional sólo<br />
podrá ejercer las actividades<br />
profesionales a través de<br />
personas colegiadas en el<br />
colegio profesional<br />
correspondiente a dicha<br />
actividad.<br />
Composición profesional<br />
mayoritaria<br />
La ley establece que debe pertenecer a<br />
los socios profesionales:<br />
• Las 3/4 partes de la sociedad y del derecho<br />
de voto (en las sociedades no capitalistas<br />
como S.A. o S.L.), bien persona<br />
física (veterinario colegiado) o jurídica<br />
(sociedades de veterinarios inscritas en<br />
los registros del colegio profesional).<br />
¿Qué es una sociedad profesional?<br />
Hasta ahora los profesionales se representaban en forma de sociedades mercantiles<br />
tradicionales: sociedad anónima, limitada, comunidad de bienes, etc.<br />
Desde la aprobación de esta nueva ley, todos aquellos<br />
profesionales que con el objetivo de organizar trabajo<br />
en equipo, alcanzar mayor cota de mercado, especializarse,<br />
o aumentar u optimizar sus servicios deseen<br />
continuar o crear una sociedad, pasarán a ser una<br />
sociedad limitada profesional, sociedad anónima profesional,<br />
comunidad de bienes profesional, etc.<br />
Ahora bien, toda sociedad deberá añadir esta “p” y catalogarse<br />
como tal si cumple los requisitos establecidos en la Ley<br />
2/2007, siendo el principal el que tengan por objeto social el ejercicio<br />
en común de una actividad profesional.<br />
• Las 3/4 partes del patrimonio social y<br />
del número de socios de las sociedades<br />
no capitalistas (por ejemplo las civiles).<br />
La sociedad profesional sólo podrá ejercer<br />
las actividades profesionales a través<br />
de personas colegiadas en el colegio profesional<br />
correspondiente a dicha actividad.<br />
De esta forma no sólo la mayoría de los<br />
socios han de ser profesionales colegiados<br />
sino que la actividad de la sociedad se<br />
tiene que llevar a cabo por estos mismos.<br />
Constitución e<br />
inscripción legal<br />
Los estatutos o contrato fundacional de<br />
la sociedad profesional se formaliza a través<br />
de una escritura pública ante notario,<br />
en la que se expondrán los requisitos de<br />
las normas de la forma societaria por la<br />
que se haya optado (limitada, anónima,<br />
etc.) y otros datos obligados como:<br />
• Identificación de las personas que<br />
intervienen, especificando si son socios<br />
profesionales o no.<br />
• Colegio al que pertenecen y número de<br />
colegiado.<br />
• Actividad profesional y objeto social.<br />
• Persona/s que asuman la administración<br />
y representación.<br />
Para que la sociedad adquiera personalidad<br />
jurídica ha de ser inscrita en el<br />
registro mercantil, así como en el registro<br />
de sociedades profesionales del colegio<br />
Puntos importantes y comentarios acerca de la Ley 2/2007<br />
Establece en su artículo 1.1 que “las sociedades que tengan<br />
por objeto social el ejercicio en común de una actividad profesional<br />
deberán constituirse como sociedades profesionales”.<br />
• “ejercicio en común”; la ley excluye en el preámbulo las llamadas<br />
sociedades de intermediación, al veterinario con actividad<br />
individual o a los que sólo comparten costes o locales<br />
o las colaboraciones puntuales. Aunque esto se verá en un<br />
futuro, la línea que los separa es imprecisa.<br />
• “actividad profesional”; requiere titulación universitaria oficial<br />
e inscripción en colegio profesional (el “profesional colegiado”<br />
es la propia sociedad). Las profesiones que a todos<br />
nos vienen a la mente son abogado, psicólogo, economista,<br />
farmacéutico y, por supuesto, veterinario. También se aceptan<br />
las sociedades multidisciplinares siempre que no haya<br />
incompatibilidades entre actividades (de momento las que<br />
ya están establecidas).<br />
• Incluirán tras su denominación las siglas propias del tipo de<br />
sociedad de que se trate, más una P de profesional.<br />
• “deberán”; las que ya existen y no estén excluidas, deberán<br />
adaptarse en un plazo de 12 meses. Se está exento del<br />
impuesto de transmisiones para esos documentos. No cabe<br />
elegir: si no se adaptan los estatutos, no se registrará ningún<br />
otro tipo de documento; y si a los 18 meses no se ha hecho<br />
la adaptación y registro, la sociedad queda disuelta.<br />
Sobre su composición, el artículo 4.2 dice “las tres cuartas<br />
partes del capital y de los derechos de voto, o las tres cuartas<br />
partes del patrimonio social y del número de socios en las<br />
sociedades no capitalistas, habrán de pertenecer a socios profesionales”.<br />
• Al revisar las reacciones en coloquios, foros e informes colegiales<br />
de distintas profesiones es curioso (y lógico) ver que a<br />
unas profesiones (farmacéuticos, por ejemplo) les parece<br />
una puerta abierta de hasta un 25% “nada menos” a<br />
socios-inversores que ni están colegiados, ni son profesionales;<br />
mientras tanto, un colegio profesional de psicólogos no<br />
lo encuentra relevante pues sus actuales normas ya establecen<br />
ese tope; y, sin embargo, a algunos gabinetes de abogados<br />
les parece una restricción injustificada contra la libertad<br />
de empresa.<br />
• El preámbulo de la ley se escuda en que el ejercicio profesional<br />
desde siempre ha tenido “singularidades con acusados<br />
componentes deontológicos” que se verían “desnaturalizados”<br />
por tener forma social. Escaparía al control, supervisión<br />
y régimen disciplinario de los colegios.<br />
• Los artículos 12 a 15 establecen también normas para regular<br />
los casos de separación, exclusión y fallecimiento de los socios<br />
profesionales: en principio, la condición de socio profesional<br />
no se transmite.<br />
También es objeto de debate lo que refleja el artículo 11.2 de la<br />
ley: “de las deudas sociales que se deriven de los actos profesionales<br />
propiamente dichos responderán solidariamente la sociedad<br />
y los profesionales, socios o no, que hayan actuado, siéndoles<br />
de aplicación las reglas generales sobre la responsabilidad<br />
contractual o extracontractual que correspondan”.<br />
• Se ha dicho que es exactamente el mismo régimen de responsabilidad<br />
que ya existe, en el que un veterinario responde de<br />
sus actos junto con la sociedad que hubiese recibido el encargo<br />
como tal. Además, cuando el preámbulo habla de flexibilidad<br />
organizativa (pues puede ser una sociedad anónima profesional<br />
o una civil profesional) da a entender que conlleva<br />
limitación de la responsabilidad, cuando no es así.<br />
• Por el contrario, otros hablan con optimismo de la nueva ley<br />
ya que opinan que era necesario dar una regulación general<br />
al ejercicio asociado de la profesión, y una seguridad jurídica<br />
a la propia sociedad y a los posibles clientes. Y además ven<br />
que al compartir la responsabilidad la propia sociedad velará<br />
y controlará mejor el buen funcionamiento y el sometimiento<br />
a las normas deontológicas.<br />
’115
33<br />
veterinario de su provincia. Si se realizaran<br />
diferentes actividades profesionales,<br />
debe inscribirse en cada uno de los colegios<br />
competentes a cada una. De esta<br />
forma, los colegios veterinarios y demás<br />
colegios profesionales tendrán conocimiento<br />
y constancia de la existencia de<br />
estas sociedades y podrán someterlas a<br />
las exigencias deontológicas de la organización<br />
colegial.<br />
La ley también establece que se publicarán<br />
los datos registrales de las sociedades<br />
en un portal de Internet, responsabilidad<br />
asumida por el Ministerio de Justicia.<br />
En el caso de producirse cualquier<br />
cambio de socios o administradores, así<br />
como modificaciones del contrato social,<br />
se debe hacer constar en los registros.<br />
La condición de socio es personal e<br />
intransferible, salvo que haya unanimidad<br />
en el consentimiento de todos los<br />
socios o que se establezca, en el contrato<br />
social, que la transmisión se pueda hacer<br />
con el consentimiento de la mayoría de<br />
los socios.<br />
“La polémica está servida”<br />
Joaquim Baucells, vicepresidente de ANEMBE (Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España) ofrece su opinión<br />
sobre esta ley.<br />
“Francamente descubrir en el texto de la Ley 2/2007 alguna de las ventajas que preconiza en su preámbulo, es tarea harto difícil. La<br />
preconizada mejor protección del profesional, su responsabilidad patrimonial y la del propio usuario, no alcanzo a percibirlas mejores<br />
que las contempladas en el marco de las formas clásicas de las sociedades mercantiles actuales. Mientras que son muy claros los<br />
inconvenientes que comportarán las restricciones a que se obliga en el objeto social (exclusivamente prestación de los servicios profesionales),<br />
las condiciones de acceso al accionariado o la propia transmisión societaria limitan y coartan considerablemente el dinamismo<br />
y la libertad de empresa.<br />
Pero la parte más traumática no será la constitución de nuevas sociedades, sino la necesaria transición para las sociedades de servicios<br />
veterinarios ya existentes, si incumplieran alguna de las dos condiciones principales (75% del accionariado profesional y objeto<br />
social exclusivamente de prestación de servicios veterinarios). A éstas les auguro un costoso tormento burocrático y organizativo.<br />
Por último, también me pregunto cómo afrontarán el futuro las empresas (cooperativas, industrias, etc…) que disponiendo de una<br />
plantilla de profesionales facturan sus servicios si, éstos, con la nueva ley, deben ser realizados desde una sociedad profesional. Creo<br />
que la polémica está servida”.<br />
Responsabilidad de<br />
los socios y ejercicio<br />
de la actividad<br />
En cuanto a la responsabilidad disciplinaria,<br />
la sociedad y socios deben actuar<br />
conforme a la deontología y disciplina<br />
propia de la profesión veterinaria.<br />
Las causas de incompatibilidad o inhabilitación<br />
se harán extensivas a la sociedad,<br />
por lo que el régimen disciplinario<br />
se hará extensivo a todos los miembros<br />
de la sociedad profesional sean socios o<br />
no. Es decir, el pertenecer a una sociedad<br />
no eximirá al profesional de cumplir con<br />
el régimen disciplinario.<br />
La ley es de carácter<br />
obligatorio y establece<br />
plazos y procedimientos<br />
concretos para colegios y<br />
sociedades ya constituidas.<br />
En cuanto a la responsabilidad patrimonial,<br />
la sociedad responderá con todo<br />
su patrimonio a las deudas contraídas y<br />
la responsabilidad de los socios se determinará<br />
de conformidad con la normativa<br />
de la forma social adoptada por la sociedad<br />
profesional. A su vez, de las deudas<br />
sociales derivadas de actos profesionales<br />
responderán aquellos profesionales que<br />
hayan actuado, socios o no, así como la<br />
propia sociedad.<br />
La pérdida de la condición de socio<br />
profesional no liberará a éste de la asunción<br />
de la responsabilidad personal derivada<br />
de su actuación profesional.<br />
La nueva normativa obliga a las sociedades<br />
a contratar un seguro que cubra la<br />
responsabilidad derivada de su actuación<br />
profesional.<br />
Aplicación, plazos<br />
y sanciones<br />
La ley es de carácter obligatorio y establece<br />
tanto plazos como procedimientos<br />
concretos para colegios y sociedades ya<br />
constituidos.<br />
A los colegios profesionales se les concede<br />
un plazo de nueve meses para constituir<br />
los registros de sociedades profesionales,<br />
por lo que el vencimiento se producirá<br />
en marzo de 2008. A partir de<br />
este momento se abre, a su vez, un intervalo<br />
para las sociedades ya constituidas<br />
que será de un año desde la creación de<br />
los registros colegiales.<br />
➔<br />
’115
34<br />
Actualidad profesional<br />
➔ El régimen se hace extensible a aquellos<br />
supuestos en que uno o más profesionales<br />
desarrollen colectivamente una actividad<br />
profesional sin constituirse en sociedad<br />
profesional con arreglo a esta ley. Además,<br />
se presumirá que se produce este ejercicio<br />
cuando la actividad se desarrolle públicamente<br />
conforme a un nombre común o se<br />
emitan documentos, facturas o recibos<br />
bajo dicha denominación.<br />
Aquellas sociedades que, habiendo<br />
transcurrido 18 meses desde la entrada en<br />
vigor de la nueva ley, no se hayan adaptado<br />
a esta nueva normativa e inscrito en el<br />
registro mercantil serán gravemente sancionadas<br />
con la no inscripción de documento<br />
alguno en dicho registro, e incluso<br />
la disolución de pleno derecho de la sociedad<br />
y la cancelación de oficio, por parte<br />
del registrador mercantil, de los asientos<br />
correspondientes a la sociedad disuelta.<br />
A fecha de finales de 2007 la mayoría<br />
de los colegios profesionales están en<br />
plazo de creación del registro y aún no<br />
están operativos.<br />
Algunas observaciones<br />
Los socios podrán establecer, a la hora de<br />
crear los estatutos o contrato social, los<br />
siguientes términos:<br />
• Requisitos para obtener la condición<br />
de socio profesional y la permanencia<br />
como tal.<br />
• Posibilidad y requisitos de transmisión<br />
de la condición de socio.<br />
• Régimen y criterios de participación en<br />
beneficios y pérdidas. Si no se establecen<br />
los beneficios o pérdidas, si las<br />
hubiera, se distribuirán conforme a la<br />
proporción de participación de cada<br />
socio en el capital social.<br />
• Regulación de la transmisión de las<br />
participaciones (voluntarias, forzosas,<br />
por óbito).<br />
• Criterios de valoración de la cuota de<br />
liquidación del socio profesional.<br />
• Arbitrajes para controversias.<br />
En pleno desarrollo, esta nueva ley<br />
recibe alabanzas y críticas diversas. Para<br />
el profesional veterinario y otros profesionales<br />
no cabe duda de que supone un<br />
cambio. Pero… ¿ a mejor o a peor?<br />
Aquellas sociedades que, habiendo transcurrido<br />
el plazo desde la entrada en vigor de la nueva<br />
ley, no se hayan adaptado a esta nueva<br />
normativa e inscrito en el registro mercantil<br />
serán gravemente sancionadas.<br />
Adaptándose a la normativa en los colegios<br />
Barcelona<br />
“El plazo para inscribirse concluye en marzo de 2009”<br />
Elena Boyer del departamento jurídico del Colegio de Veterinarios de Barcelona<br />
considera que el procedimiento no deja de tener complejidad por las reformas<br />
estatutarias, costes notariales, modificación de tenencia de capitales y de<br />
órganos de administración, etc., que tienen que producirse en las sociedades<br />
ya constituidas pero que, una vez puesta en marcha la ley, no cabe otra opción<br />
que dar los pasos adecuados para cumplirla de la forma más beneficiosa o<br />
menos gravosa para las empresas.<br />
Para la creación del registro colegial de sociedades profesionales, el colegio<br />
barcelonés está en proceso de aprobar un reglamento interno para la regulación<br />
de dicho registro. Elena Boyer recuerda, a su vez, que previamente las<br />
sociedades han de adaptarse a la ley, para que una vez culminado el plazo de<br />
la creación de los registros colegiales puedan inscribirse, y advierte que el límite<br />
para la inscripción de las nuevas sociedades es marzo de 2009.<br />
Santa Cruz de Tenerife<br />
“Las sociedades estarán colegiadas”<br />
Sergio Ravelo, abogado asesor del colegio de Tenerife está trabajando en la<br />
creación de este nuevo registro, a la espera de la aprobación de la propuesta<br />
tras la consiguiente revisión de la normativa general consensuada desde el<br />
Consejo General. En este caso el consumidor saldrá ganando, pues estará más<br />
protegido. La nueva ley regulará con mayor especificidad las sociedades, interviniendo<br />
en ellas la deontología profesional, ya que las sociedades también<br />
estarán colegiadas.<br />
Madrid<br />
En el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid, comentan que están en pleno<br />
desarrollo del registro a la espera de las directrices que se adopten desde el<br />
Consejo General para unificar criterios en todos los colegios para la creación y<br />
gestión de los registros.<br />
Hasta ahora no existía una normativa<br />
propia ajustada al carácter profesional y<br />
colegial de estos negocios y estaban<br />
sometidos a cierta inseguridad e injusticia<br />
jurídica. Sin embargo se abren algunos<br />
interrogantes como: ofrece mayor<br />
garantía a los clientes pero a la vez<br />
¿incrementa la carga sobre el profesional<br />
y los gastos para la sociedad?; si la sociedad<br />
sólo consta de un socio profesional y<br />
éste es sancionado o inhabilitado, ¿desaparecerá<br />
la sociedad?, ¿se evitará el<br />
intrusismo?...<br />
Por otro lado, algunas quejas de los<br />
empresarios van encaminadas hacia<br />
dudas sobre temas de suma importancia<br />
como capital o reparto de beneficios, que<br />
no son explicitados ni concretados.<br />
Otra de las críticas se centra en la duda<br />
sobre la supuesta utilidad o beneficio que<br />
tendrá para las sociedades ya creadas. Si<br />
modificar sus estatutos, inscribirse de<br />
nuevo, colegiarse como sociedad y los<br />
consiguientes trastornos burocráticos no<br />
serán procedimientos complejos para al<br />
fin obtener la misma modalidad de sociedad<br />
en sí misma con diferente nombre.<br />
Además, en el caso de esta nueva ley, sin<br />
posibilidad de elección pues es de carácter<br />
obligatorio para todos los profesionales<br />
que trabajen en régimen de sociedad.<br />
Desde el punto de vista de los propios<br />
colegios profesionales, esta normativa<br />
obliga también a realizar una ardua tarea<br />
burocrática y crear una nueva línea de<br />
trabajo, que en los colegios de mayor<br />
envergadura no ocasionará más proble-<br />
mas que los meramente reorganizativos y<br />
de adaptación, pero que en los de menor<br />
cuota colegial o menor experiencia,<br />
puede suponer verdaderos quebraderos<br />
de cabeza.<br />
El Consejo General de Veterinarios va<br />
a aprobar en breve una normativa generalizada<br />
para unificar criterios de actuación<br />
y facilitar la puesta en marcha de los<br />
registros colegiales. •<br />
Elena Malmierca. Albéitar<br />
Imágenes archivo<br />
’115
EMPRESA<br />
35<br />
Se va a celebrar el 20º congreso de la IPVS<br />
La ciudad de Durban (República de Suráfrica), acogerá<br />
este año la 20ª edición del International Pig Veterinary<br />
Society Congress, del 22 al 26 de junio, a la<br />
que se espera que asistan, aproximadamente,<br />
2.000 delegados.<br />
El programa social del congreso permitirá a los<br />
asistentes deleitarse con la variedad cultural y gastronómica<br />
del país. Tendrá lugar una cena de gala,<br />
con plazas limitadas, en el International Convention Center,<br />
en la que se podrá disfrutar del mejor espectáculo y diversión.<br />
Se realizarán varias visitas turísticas antes, durante y después del congreso.<br />
Entre ellas se incluyen una visita a la ciudad, safaris para contemplar el esplendor<br />
y variedad de la fauna y flora, etc. Para más información se puede visitar<br />
la página web del congreso: www.ipvs2008.org.za/.<br />
La Facultad de Veterinaria de Zaragoza organiza un seminario sobre<br />
reproducción ovina en colaboración con Laboratorios Intervet<br />
El Departamento de Producción Animal y Laboratorios<br />
Intervet organizaron un seminario bajo el título “Reproducción<br />
y producción en el ganado ovino”, el pasado 4<br />
de marzo.<br />
Se repasaron los aspectos más prácticos de la reproducción,<br />
como herramienta fundamental del control<br />
productivo de las explotaciones de ovino.<br />
Para minimizar el efecto del anestro y así mejorar la<br />
rentabilidad, se propusieron cuatro medidas de manejo: aumentar el número de cubriciones/año, disminuir el de hembras<br />
por cubrición y utilizar tratamientos hormonales para mejorar la fertilidad y acortar la duración de las cubriciones.<br />
Laboratorios Intervet obsequió a los alumnos asistentes con un ejemplar de la 7ª edición del libro Compendium de<br />
reproducción animal.<br />
Topigs y Yurun Group<br />
ponen en marcha una<br />
granja núcleo<br />
La nueva asociación entre Topigs y<br />
Yurun Food Group ha puesto en funcionamiento<br />
una nueva granja núcleo<br />
que suministra genética Topigs a una<br />
cadena de producción que sacrifica<br />
tres millones de cerdos anuales. El<br />
objetivo de esta asociación es mejorar<br />
la eficiencia de la producción porcina y<br />
la calidad de los animales.<br />
Próximamente se procederá al llenado<br />
de una granja de 1.000 cerdas con<br />
genética élite Topigs importada a China<br />
desde núcleos SPF de Norteamérica y<br />
Europa. El nuevo núcleo estará situado<br />
en el condado de Donghai, provincia<br />
de Jiangsu, en el este de China.<br />
Además de la producción de genética<br />
Topigs, el núcleo será utilizado<br />
como un centro de educación y entrenamiento<br />
de alto nivel.<br />
Los empleados no ven a<br />
sus directores generales<br />
como modelos a seguir<br />
Según la última<br />
encuesta de Krauthammer,<br />
realizada<br />
en Europa, en la<br />
que se exploraron<br />
11 ámbitos corporativos<br />
y personales,<br />
fundamentales para<br />
el rendimiento de<br />
un director general,<br />
la mayoría de las<br />
personas entrevistadas opinan que los<br />
directores generales comparten y persiguen<br />
el objetivo de su empresa,<br />
mientras que muchos menos encuestados<br />
ven a su director general como<br />
alguien capaz de construir una marca.<br />
Tan sólo una minoría de los empleados<br />
ve a sus directores generales como un<br />
modelo a seguir.<br />
Se puede descargar el estudio completo<br />
en www.krauthammer.com/Docs<br />
/Content/File/VRB18/lo-que-necesitanlos-lideesumen.<strong>pdf</strong>.<br />
’115
36<br />
Actualidad profesional<br />
Entrevista a Esther Monterroso<br />
La nueva Ley obliga a los colegios<br />
a adaptar sus estatutos<br />
Para saber más sobre cómo afectará a los veterinarios la nueva Ley de Sociedades Profesionales, Esther Monterroso,<br />
abogada especialista en responsabilidad civil y muy familiarizada con los aspectos legales de la profesión veterinaria,<br />
contesta a continuación a nuestras preguntas.<br />
ESTHER MONTERROSO<br />
Abogada y doctora en Derecho<br />
Especialista en responsabilidad civil<br />
“Tanto la sociedad como los socios<br />
profesionales podrán ser sancionados<br />
disciplinariamente”.<br />
“Supondrá más seguridad jurídica para<br />
los colectivos profesionales y una mayor<br />
garantía para el cliente en la efectividad<br />
del servicio veterinario”.<br />
’115<br />
Esther Monterroso, abogada y doctora<br />
en derecho. Especialista en responsabilidad<br />
civil y autora de la obra “Aspectos<br />
legales y responsabilidades derivadas de<br />
la práctica veterinaria” (Editorial Servet),<br />
ha publicado diversos artículos<br />
jurídicos relativos a la responsabilidad<br />
del veterinario.<br />
El sistema de asunción de responsabilidades<br />
en la sociedad profesional,<br />
¿presenta alguna diferencia con lo<br />
requerido en otro tipo de sociedades<br />
tradicionales? ¿Afectará este hecho a<br />
los veterinarios?<br />
El régimen de responsabilidad de la<br />
sociedad establecido en la nueva Ley de<br />
Sociedades Profesionales es prácticamente<br />
idéntico al anterior (por ejemplo,<br />
de las deudas sociales responde la sociedad<br />
con todo su patrimonio) y la responsabilidad<br />
de los socios dependerá<br />
del tipo de sociedad constituida. Sin<br />
embargo, existen variaciones respecto a<br />
la responsabilidad de los socios respecto<br />
a las deudas derivadas de los actos realizados<br />
en ejercicio específico de la actividad<br />
profesional (actos o actuaciones<br />
veterinarias), ya que responderán solidariamente<br />
la sociedad y los profesionales,<br />
socios o no.<br />
Por lo tanto, un acreedor puede exigir<br />
el importe total de la deuda tanto a la<br />
sociedad como a los profesionales que<br />
la componen y que hayan efectuado la<br />
actuación veterinaria, aplicándoseles las<br />
reglas generales sobre responsabilidad<br />
contractual (artículo 1901 del Código<br />
Civil) y extracontractual (artículos 1902<br />
o 1903 del Código Civil). Será, por este<br />
motivo, especialmente importante la<br />
redacción de cláusulas a la hora de prestar<br />
su servicio indicando al cliente los<br />
datos personales de los profesionales<br />
que se vayan a encargar efectivamente<br />
de la realización del mismo. Sin olvidar<br />
la obligatoriedad que existe de que estas<br />
sociedades contraten un seguro de responsabilidad.<br />
Sin embargo, en el ámbito<br />
puramente contractual por incumplimiento<br />
de la prestación del servicio<br />
veterinario (como puede ser precios,<br />
plazos o condiciones especiales) rige un<br />
criterio de responsabilidad de la sociedad<br />
profesional contratante y una responsabilidad<br />
subsidiaria de los socios,<br />
sean o no profesionales veterinarios.<br />
De otro lado, el régimen disciplinario,<br />
establecido en los códigos deontológicos<br />
(diversos colegios profesionales veterinarios<br />
han establecido, mediante la<br />
aprobación de sus respectivas asambleas<br />
generales, códigos o reglamentos de<br />
deontología) y estatutos colegiales veterinarios,<br />
será aplicable tanto a la sociedad<br />
profesional como a aquéllos que<br />
actúan en su seno (socios, empleados o<br />
arrendatarios de servicios). De esta<br />
manera, tanto la sociedad como los<br />
socios profesionales podrán ser sancionados<br />
disciplinariamente.<br />
Se incrementa la participación activa<br />
de los colegios profesionales en el<br />
registro y control del sector, ¿supondrá<br />
esto una garantía o una traba<br />
para las sociedades profesionales?<br />
La nueva ley obliga a los colegios veterinarios<br />
a que adapten sus estatutos a la<br />
incorporación de las sociedades profesionales.<br />
Estos colegios tendrán que ampliar<br />
sus sistemas de control a las propias<br />
sociedades, a las que se les aplicará,<br />
como he indicado, la misma responsabilidad<br />
disciplinaria que a los socios profesionales<br />
veterinarios, pudiendo ser sancionadas,<br />
lo que supondrá un mayor<br />
control del sector por parte de la organización<br />
colegial.<br />
Los entresijos de la Ley<br />
Otro aspecto importante es la obligatoriedad<br />
de crear en todo colegio profesional<br />
un registro de sociedades profesionales<br />
donde deban inscribirse, obligatoriamente,<br />
todas ellas, sean mercantiles<br />
o civiles. Dicha inscripción permitirá<br />
a los colegios tener constancia de la<br />
existencia de esas sociedades y someterlas<br />
a su legislación y régimen colegial y<br />
estatutario. Ello supondrá más seguridad<br />
jurídica para los colectivos profesionales<br />
y una mayor garantía para el<br />
cliente en la efectividad del servicio<br />
veterinario.<br />
¿La exigencia legal de la participación<br />
mayoritaria de socios profesionales en<br />
este tipo de sociedades puede resultar<br />
una barrera para el intrusismo en las<br />
actividades profesionales?<br />
Por lo que se refiere al control de la<br />
sociedad por parte de los socios profesionales,<br />
la titularidad del 75% del capital<br />
social y de los derechos de voto (en<br />
sociedades mercantiles) o el 75% del<br />
patrimonio social y del número de socios<br />
(en las sociedades civiles) debe corresponder<br />
a socios profesionales (es decir, a<br />
veterinarios), mientras que se permite<br />
que el 25% pertenezca a socios ajenos.<br />
También, en esa misma línea, deberán<br />
ser socios profesionales las tres cuartas<br />
partes de los miembros de los órganos de<br />
Uno de los aspectos problemáticos poco claros que presenta la ley es de orden fiscal,<br />
en relación con las reglas de participación en beneficios y pérdidas o de las<br />
transmisiones de acciones. Por otro lado, al ser obligatorio que estas sociedades<br />
profesionales tengan un objeto social exclusivo, pueden darse situaciones en que<br />
sean necesarias importantes reestructuraciones<br />
(compraventa de acciones o participaciones<br />
sociales, escisión total o<br />
parcial de rama de actividad,<br />
entre otras) con<br />
costes fiscales que la ley<br />
no contempla.<br />
Por último, la nueva ley obliga a los<br />
colegios veterinarios a que adapten sus estatutos a la incorporación de<br />
las sociedades profesionales, y la mayoría de estos colegios carecen de experiencia<br />
previa que les oriente a realizar esos cambios de la forma más adecuada.<br />
administración. Si el órgano de administración<br />
es unipersonal o si existen consejeros<br />
delegados o administradores solidarios<br />
o mancomunados, deberán ser necesariamente<br />
socios profesionales. Este porcentaje<br />
del 25% ha sido objeto de polémica ya<br />
que si, por una parte, supone efectivamente<br />
una barrera para el intrusismo, por otro<br />
lado, esta limitación restringe la libertad<br />
de empresa y la actuación empresarial sin<br />
suficiente justificación. •<br />
Elena Malmierca<br />
Albéitar
38<br />
Actualidad profesional<br />
Mercados<br />
Se fijan los precios del ovino a la baja<br />
Después de Semana Santa, las ventas en el sector ovino caen y los precios tienden a descender. Parece que el mercado vacuno<br />
se recupera lentamente, lo que permite un ligero aumento del precio de sus canales, y el sector porcino se caracteriza por una<br />
estabilidad en su tendencia alcista.<br />
En el sector ovino las ventas condicionan, nuevamente, la fijación<br />
de los precios de los corderos a la baja y, aunque esos descensos<br />
se hacen de forma selectiva, reflejan una ligera bajada. El<br />
consumo podría aumentar debido a los bajos precios que se les<br />
paga en estos momentos a los ganaderos.<br />
Poco a poco se están recuperando los precios en las canales de<br />
vacuno y se registran subidas selectivas en los principales mercados,<br />
gracias, en parte, a un ligero aumento de las exportaciones<br />
que parecen frenarse ahora. La oferta se recorta y permite, aunque<br />
todavía no se alcanzan las ventas que los ganaderos desearían,<br />
ascensos, sin distinguir pesos ni categorías.<br />
El mercado porcino se caracteriza por una estabilidad generalizada,<br />
ya que vuelve a repetir precios, lo que significa que todavía no<br />
se ha limitado el exceso de la oferta existente como para que los<br />
precios suban. Existe poca actividad en torno a los lechones y la<br />
presión ejercida por animales procedentes del exterior obliga a ajustar<br />
los precios. Como se puede observar, a partir de este mes, se van<br />
a incluir las cotizaciones del cerdo Ibérico cebado en extensivo. •<br />
Teresa García. Albéitar<br />
Agradecimientos: INVAC y Oviaragón<br />
Ovino<br />
Vacuno<br />
Porcino<br />
3,40<br />
Precio del cordero lechal de 12,1 a 15 kg<br />
4,20<br />
Precio de la ternera R-3 de 221-260 kg de canal<br />
1,22<br />
Precio del cerdo cebado selecto<br />
Euros/kg canal<br />
3,20<br />
3,00<br />
2,80<br />
2,60<br />
2,40<br />
Euros/kg canal<br />
4,10<br />
4,00<br />
3,90<br />
3,80<br />
3,70<br />
3,60<br />
3,50<br />
Euros/kg canal<br />
1,21<br />
1,20<br />
1,19<br />
2,20<br />
Del 17 al 23<br />
de marzo<br />
Del 24 al 30<br />
de marzo<br />
Del 31 de<br />
marzo al 6<br />
de abril<br />
Del 7 al 13<br />
de abril<br />
3,40<br />
Del 17 al 23<br />
de marzo<br />
Del 24 al 30<br />
de marzo<br />
Del 31 de<br />
marzo al 6<br />
de abril<br />
Del 7 al 13<br />
de abril<br />
1,18<br />
Del 17 al 23<br />
de marzo<br />
Del 24 al 30<br />
de marzo<br />
Del 31 de<br />
marzo al 6<br />
de abril<br />
Del 7 al 13<br />
de abril<br />
Precio del cordero de 19,1 a 23 kg<br />
Precio del añojo R-3 de 321-370 kg de canal<br />
Precio del lechón de 20 kg<br />
2,70<br />
3,30<br />
40<br />
2,60<br />
3,20<br />
38<br />
2,50<br />
Euros/kg canal<br />
2,40<br />
2,30<br />
Euros/kg canal<br />
3,10<br />
Euros/unidad<br />
36<br />
34<br />
2,20<br />
3,00<br />
32<br />
2,10<br />
Del 17 al 23<br />
de marzo<br />
Del 24 al 30<br />
de marzo<br />
Del 31 de<br />
marzo al 6<br />
de abril<br />
Del 7 al 13<br />
de abril<br />
2,90<br />
Del 17 al 23<br />
de marzo<br />
Del 24 al 30<br />
de marzo<br />
Del 31 de<br />
marzo al 6<br />
de abril<br />
Del 7 al 13<br />
de abril<br />
30<br />
Del 17 al 23<br />
de marzo<br />
Del 24 al 30<br />
de marzo<br />
Del 31 de<br />
marzo al 6<br />
de abril<br />
Del 7 al 13<br />
de abril<br />
Precio del cordero de 23,1 a 25,4 kg Precio de vacas R-3 de desvieje Precio del Ibérico cebado en extensivo<br />
2,60<br />
2,70<br />
15,5<br />
2,50<br />
2,60<br />
2,50<br />
15,3<br />
Euros/kg canal<br />
2,40<br />
2,30<br />
2,20<br />
Euros/kg canal<br />
2,40<br />
2,30<br />
2,20<br />
Euros/arroba<br />
15,1<br />
14,9<br />
2,10<br />
2,10<br />
2,00<br />
14,7<br />
2,00<br />
Del 17 al 23<br />
de marzo<br />
Del 24 al 30<br />
de marzo<br />
Del 31 de<br />
marzo al 6<br />
de abril<br />
Del 7 al 13<br />
de abril<br />
1,90<br />
Del 17 al 23<br />
de marzo<br />
Del 24 al 30<br />
de marzo<br />
Del 31 de<br />
marzo al 6<br />
de abril<br />
Del 7 al 13<br />
de abril<br />
14,5<br />
Del 17 al 23<br />
de marzo<br />
Del 24 al 30<br />
de marzo<br />
Del 31 de<br />
marzo al 6<br />
de abril<br />
Del 7 al 13<br />
de abril<br />
● Extremadura<br />
● Ebro<br />
● Albacete<br />
● Segovia<br />
● Binéfar<br />
● Ebro<br />
● Junta de Precios Nacional<br />
● Mercamadrid<br />
● Mercolleida<br />
● Ebro<br />
● Zamora<br />
● Sevilla<br />
● Salamanca<br />
● Extremadura<br />
’115
42<br />
Actualidad profesional<br />
Entrevista a Manuel Fernández<br />
El ciclo estral de la vaca<br />
en imágenes<br />
El método más ampliamente utilizado por su efectividad para detectar las diferentes fases del ciclo<br />
reproductivo en el ganado vacuno continúa siendo la palpación rectal. Ésta no deja de ser un ejercicio<br />
de experiencia y sobre todo de imaginación por parte del veterinario, quien a partir de ahora, gracias al atlas<br />
de Manuel Fernández “El ciclo estral de la vaca”, también podrá ver lo que toca.<br />
Manuel Fernández<br />
Licenciado en Veterinaria por la Facultad<br />
de Zaragoza en 1988. Tras varios<br />
periodos de prácticas en el extranjero<br />
(Facultad de Veterinaria de Bristol,<br />
prácticas de campo en Bélgica y Escocia)<br />
empezó a trabajar en la finca “El<br />
Turrullón” en Ontinar del Salz (Zaragoza),<br />
cerca de un año, en vacuno de<br />
leche y ovino de carne. Durante 10<br />
años se ocupó de las labores de mejora<br />
genética y reproducción en ovino<br />
de carne en ANGRA (Asociación<br />
Nacional de Ganaderos de Raza Rasa<br />
Aragonesa), principalmente en Aragón<br />
y Soria. En la cooperativa Agrovaldés<br />
desarrolló labores de control de<br />
reproducción y calidad de leche en<br />
vacuno, en el occidente asturiano,<br />
durante un periodo de dos años, así<br />
como en el matadero de Frilusa<br />
(Chantada-Lugo) compaginando su<br />
actividad con la clínica libre de vacuno<br />
y control de reproducción de vacuno<br />
lechero en la zona de Monterroso<br />
(Lugo), durante dos años más.<br />
Desde 2005 y hasta la actualidad es<br />
responsable técnico de rumiantes de<br />
Evialis Galicia (Grupo Evialis) empresa<br />
dedicada a la alimentación animal.<br />
La trayectoria profesional de Manuel<br />
Fernández siempre ha estado ligada al<br />
mundo de los rumiantes. Gran parte de<br />
su trabajo se ha desarrollado en el<br />
campo de la reproducción. Coméntenos<br />
cuál es su experiencia en este ámbito.<br />
Diez años de trabajo comprometido y<br />
entusiasta en ANGRA (Asociación de<br />
Ganaderos de Raza Rasa Aragonesa)<br />
compendiaron muchas horas entregadas<br />
al control de la reproducción, la inseminación<br />
artificial ovina y la mejora genética.<br />
Desde aquí quiero aprovechar para<br />
mandar un abrazo a los que, como yo,<br />
intentaron ayudar a cubrir etapas en esa<br />
difícil tarea en el pasado (técnicos y,<br />
sobre todo, ganaderos).<br />
A partir de ahí comencé un periplo de<br />
duración similar centrado sobre todo en<br />
el trabajo con vacuno lechero, inicialmente<br />
en Asturias y luego en Galicia,<br />
implicado sobre todo en el control de<br />
reproducción, entre otras actividades.<br />
Durante los últimos tres años mi labor ha<br />
ido desligándose del control reproductivo<br />
aunque nunca totalmente, y desviándose<br />
sobre todo hacia la nutrición del vacuno<br />
lechero, por otra parte ampliamente ligado<br />
al rendimiento reproductivo del rebaño.<br />
Nutrición y reproducción forman un<br />
tándem de vital importancia en la producción<br />
lechera.<br />
Ahora, todos sus conocimientos y su<br />
experiencia práctica se ven reflejados<br />
en el libro “El ciclo estral de la vaca”<br />
de reciente publicación, ¿Cómo y por<br />
qué surge la idea de este proyecto?<br />
Este proyecto es una idea que se gesta<br />
hace seis años cuando combinaba el<br />
control reproductivo en granja con mi<br />
trabajo en un matadero de Lugo, lo que<br />
me permitía satisfacer mi curiosidad<br />
fotografiando todo lo que palpaba.<br />
¿A quién va dirigido el libro? ¿Qué<br />
podrán encontrar en él los lectores?<br />
El libro va dirigido a todo aquél que esté<br />
o quiera estar involucrado en el control<br />
de reproducción del vacuno lechero y<br />
que necesite encontrar respuesta fotográfica<br />
a la imagen mental que todos<br />
nos hacemos en el momento de la palpación<br />
rectal.<br />
¿Qué aporta de novedoso al campo de<br />
la reproducción bovina?<br />
El libro no intenta adentrarse en la reproducción<br />
desde el punto de vista meramente<br />
científico sino que intenta aportar<br />
una referencia fotográfica completa que<br />
colme de forma visual las dudas que se<br />
presentan en el día a día del control<br />
reproductivo.<br />
¿Con qué armas cuenta actualmente<br />
el veterinario para poder detectar y<br />
controlar el ciclo estral de las vacas?<br />
El veterinario tiene que ser consciente<br />
de que los tratamientos hormonales y<br />
otras armas que utiliza en su rutina diaria<br />
no pueden sustituir a su destreza en<br />
la palpación sino que la acompañan y<br />
complementan.<br />
¿Cómo ve al sector del ganado vacuno<br />
en España? ¿Difiere mucho del sector<br />
del Reino Unido o Bélgica?<br />
El conocimiento de la producción de<br />
leche por parte de los ganaderos españoles<br />
no tiene nada que envidiar al de los<br />
ganaderos de otros países. Su profesionalidad<br />
se va depurando año tras año ya<br />
que sólo las ganaderías rentables van a<br />
subsistir y eso va ligado a ganaderos<br />
profesionales en su actividad. Sin<br />
embargo producir bien tiene que ir<br />
acompañado de vender bien y eso implica<br />
estar bien organizado. Pienso que<br />
quizás ésa sea la asignatura pendiente<br />
del sector y en la que pueden copiar de<br />
otros países.<br />
¿Le gustaría en un futuro seguir exponiendo<br />
sus conocimientos sobre patologías<br />
reproductivas, tratamientos,<br />
etc., en otros libros?<br />
Aunque no tengo proyectos inmediatos<br />
en esa dirección concreta, es muy probable<br />
que intente plasmar mi experiencia<br />
en formatos que vea que pueden ayudar<br />
y ser de utilidad para otros. •<br />
Tatiana Blasco. Servet<br />
“El libro intenta aportar una referencia<br />
fotográfica completa que colme de forma visual<br />
las dudas que se presentan en el día a día<br />
del control reproductivo”.<br />
“Los tratamientos hormonales y otras armas<br />
que utiliza el veterinario en su rutina diaria no<br />
pueden sustituir a su destreza en la palpación<br />
sino que la acompañan y complementan”.<br />
’115
’115
44<br />
Actualidad profesional<br />
La mitad de los veterinarios<br />
de porcino trabajan con Ibérico<br />
En el Informe Albéitar de este mes, nos hemos interesado por la labor profesional que realizan los técnicos del sector porcino.<br />
Casi un 25% de los profesionales encuestados pertenecientes a este sector es reponsable de una o varias granjas y la mitad<br />
de ellos afirma trabajar con cerdo Ibérico.<br />
me albeitar<br />
· · · albeitar· albeitar<br />
· informe albeitar· nos interesamos por saber cuál es la<br />
·<br />
· informe · informe informe · albeitar albeitar · informe albeitar· informe · albeitar informe informe albeitar albeitar 11%<br />
labor profesional<br />
· · info que más se ajusta y más<br />
informe albeitar informe albeitar informe informe albeitar informe me albeitar· · · · informe albeitar informe informe albeitar informe i<br />
e albeitar<br />
· · albeitar· beneficios reporta a los técnicos del sector<br />
porcino. Como se aprecia en la gráfi-<br />
7%<br />
10%<br />
·<br />
albeitar·<br />
· albeitar· · informe informe albeitar informe albeitar informe<br />
· informe albeitar informe · albeitar informe albeitar informe · albeitar informe albe<br />
inf<br />
me albeitar·<br />
· · albeitar· ca 1, hubo gran variedad de respuestas,<br />
· ·<br />
informe albeitar<br />
· informe · informe albeitar · informe informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe infor<br />
· · albeitar· pero la opción de “Veterinario responsable<br />
de una o varias granjas” fue la elegida<br />
5%<br />
7%<br />
·<br />
albeitar·<br />
· informe albeitar informe informe albeitar informe albeitar informe alb<br />
me albeitar· · · · informe albeitar informe informe albeitar informe i<br />
albeitar<br />
· · albeitar· ·<br />
albeitar·<br />
· · informe albeitar informe<br />
· albeitar informe albeitar informe · informe informe · albeitar albeitar informe informe albeitar· albeitar informe infor<br />
albe<br />
me · albeitar· por el 23% de los profesionales, seguida<br />
Otras<br />
24%<br />
Los campos en los que realizan su<br />
de “Veterinario de una fábrica de piensos”,<br />
“Veterinario en una ADS” y “Vete-<br />
0 5 10 15 20 25 30<br />
informe albeitar·<br />
· · informe informe albeitar informe albeitar informe inf<br />
albeitar· · informe albeitar labor informe albeitar informe informe infor<br />
· albeitar· profesional los técnicos<br />
· ·<br />
albeitar· informe informe informe albeitar informe albeitar informe albeit<br />
albeitar albeitar· del<br />
sector porcino son muy diversos. Es<br />
rinario en una integradora”, con un<br />
Técnicos (%)<br />
albeitar informe albeitar informe informe albeitar infor<br />
informe informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeita<br />
albeitar<br />
· · · · albeitar· · informe informe albeitar·<br />
interesante conocer que las salidas<br />
13%, un 11% y un 10% de los votos<br />
albeitar profesionales informe albeitar informe<br />
· albeitar con informe albeitar informe · informe informe albeitar albeitar informe<br />
· infor<br />
albe<br />
me · · albeitar· las que cuenta el<br />
respectivamente.<br />
e albeitar·<br />
· ·<br />
· informe informe · albeitar albeitar sector son<br />
· informe informe amplias y variadas.<br />
· · albeitar albeitar· informe informe Cabe<br />
albeitar albeitar informe informe albeitar · albeitar El 24% de los profesionales consultados<br />
optó<br />
resaltar la importancia que está<br />
· infor por otras labores como veterinario<br />
ganadero, funcionario, profesor de uni-<br />
informe albeitar informe albeitar informe informe albeitar informe me albeitar· · · · informe albeitar adquiriendo informe informe albeitar informe i<br />
albeitar<br />
· · albeitar· en nuestro país la cría<br />
·<br />
albeitar·<br />
· · informe<br />
· albeitar del cerdo informe Ibérico,<br />
· informe albeitar informe · albeitar infor<br />
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albei<br />
me albeitar·<br />
· · albeitar· un campo profesionaversidad<br />
o veterinario en S.A., entre otras.<br />
· ·<br />
informe informe albeitar albeitar<br />
· informe informe · albeitar informe informe albeitar albeitar informe<br />
· informe albeitar· infor<br />
albeitar· en auge para los veterinarios.<br />
Además, la aprobación de la nueva<br />
informe albeitar informe informe albeitar informe albeitar informe albeit<br />
e albeitar · · informe albeitar Norma informe albeitar informe informe infor<br />
· albeitar· de Calidad del Ibérico,<br />
· ·<br />
albeitar· informe informe informe albeitar informe albeitar informe albeit<br />
albeitar<br />
· · · · albeitar· con la Trabajar con cerdo Ibérico Gráfica 2. ¿Trabaja con Ibérico?<br />
Un 49% de los técnicos<br />
· informe albeitar·<br />
publicación el pasado mes de<br />
albeitar informe<br />
· albeitar informe · informe albeitar · infor<br />
informe informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe<br />
me albeitar<br />
· · albeitar· de porcino trabajan<br />
albeitar<br />
· ·<br />
· informe informe · albeitar· noviembre del Real Decreto<br />
Seguidamente, preguntamos a los profe-<br />
1469/2007, informe informe pretende<br />
· albeitar albeitar · informe albeitar· fijar informe los procedimientos<br />
albeitar de control informe y trazabilidad informe albeitar informe me albeitar· · · · informe albeitar informe albeitar informe informe i<br />
· albeitar informe informe · albeitar albeitar sionales<br />
· info<br />
inf del sector porcino si trabajan o<br />
con cerdo Ibérico.<br />
informe albeitar informe<br />
e albeitar<br />
· · albeitar· a<br />
no con cerdo Ibérico. En la gráfica 2 se<br />
albeitar·<br />
· albeitar· lo largo de toda la cadena de producción,<br />
informe albeitar elaboración albeitar<br />
puede apreciar cómo ambas alternativas<br />
· informe informe albeitar informe · informe informe · albeitar informe informe albeitar albeitar informe<br />
· infor<br />
albe<br />
me albeitar·<br />
· · albeitar· y distribución<br />
obtuvieron prácticamente el mismo<br />
No<br />
Sí<br />
· ·<br />
informe albeitar para fomentar<br />
· informe un mercado<br />
· informe albeitar · informe informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe infor<br />
· · albeitar· claro y<br />
número de votos, con una pequeña ventaja<br />
para el “No”. El 49% de los profe-<br />
51%<br />
49%<br />
·<br />
albeitar· informe albeitar informe transparente albeitar informe informe albeitar informe me albeitar· · · · informe albeitar informe informe albeitar informe i<br />
albeitar<br />
· · albeitar· en el que no tengan<br />
cabida los fraudes.<br />
sionales asegura trabajar con esta raza,<br />
·<br />
albeitar·<br />
· · informe albeitar informe<br />
· albeitar informe albeitar informe · informe informe · albeitar albeitar informe informe albeitar· albeitar informe infor<br />
albe<br />
me informe albeitar<br />
albeitar· albeitar· mientras que el 51% restante dice tener<br />
· informe albeitar informe informe albeitar informe informe albeitar informe<br />
· informe albeitar· infor<br />
· · albeitar· sólo clientes<br />
· · inf de cerdo blanco.<br />
informe albeitar informe informe albeitar informe albeitar informe albeit<br />
albeitar albeitar· informe albeitar informe<br />
· informe albeitar albeitar· informe informe albeitar albeitar informe · informe albeitar informe · albeitar informe albeita<br />
infor<br />
albeitar<br />
· · · · albeitar· · informe informe albeitar·<br />
• albeitar Encuesta informe albeitar informe incluida<br />
· albeitar informe albeitar informe · informe informe albeitar albeitar informe<br />
· infor<br />
albe<br />
me albeitar<br />
· · albeitar· en el número La producción del Ibérico Gráfica 3. Similitudes entre la cría del Ibérico<br />
La producción del<br />
y la del cerdo blanco.<br />
albeitar<br />
· · ·<br />
· informe informe · albeitar· 38 de Suis correspondiente<br />
informe<br />
informe<br />
· · albeitar informe albeitar· informe albeitar albeitar · informe informe · albeitar albeitar cerdo Ibérico y la<br />
a junio de 2007.<br />
Puesto<br />
· informe albeitar informe • Número albeitar de informe informe albeitar informe info que casi la mitad de los veterinarios<br />
encuestados trabaja con cerdo Ibéri-<br />
Totalmente<br />
me albeitar· · · · informe albeitar informe informe albeitar informe i<br />
e albeitar<br />
· · albeitar· respuestas: 129<br />
0% del cerdo blanco<br />
·<br />
albeitar·<br />
· albeitar· igual<br />
•<br />
· informe albeitar Error informe muestral:<br />
· informe · albeitar informe · albeitar inf<br />
informe informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe<br />
me albeitar·<br />
· · albeitar· ±8,8%<br />
co, aprovechamos la oportunidad para<br />
son muy diferentes.<br />
• Intervalo de confianza: 95,5%.<br />
preguntarles acerca de las similitudes<br />
· ·<br />
informe informe albeitar albeitar<br />
· informe informe · albeitar informe informe albeitar albeitar informe<br />
· informe albeitar· infor<br />
· · albeitar· Muy semejante<br />
17%<br />
entre la cría de éste y la del cerdo blanco.<br />
· · informe albeitar informe informe albeitar informe albeitar informe alb<br />
me albeitar· · · · informe albeitar informe informe albeitar informe i<br />
albeitar<br />
· · albeitar· Las respuestas fueron claras, el 83% de<br />
Diferente<br />
55%<br />
·<br />
albeitar·<br />
· · informe albeitar informe<br />
· albeitar informe albeitar informe · informe informe · albeitar albeitar informe informe albeitar· albeitar informe infor<br />
albe<br />
me · albeitar· los expertos apuntó que es muy diferente<br />
o totalmente diferente mientras que sólo<br />
Totalmente<br />
· · informe informe albeitar informe albeitar 28%<br />
informe inf<br />
diferente<br />
albeitar· · · · informe albeitar informe albeitar informe albeitar un 17% de los veterinarios considera<br />
informe infor<br />
· · · ·<br />
albeitar· informe albeitar informe albeitar·informe albeitar informe albeitar informe albeit 0 10 20 30 40 50 60<br />
Técnicos (%<br />
Ficha técnica<br />
Disparidad en la<br />
labor profesional<br />
En el V Estudio sobre la actividad de los<br />
técnicos del sector porcino, realizado por<br />
Asís Veterinaria, S.L. en junio de 2007,<br />
que es muy semejante.<br />
Ningún profesional encuestado señaló<br />
la opción que sugería que la producción<br />
de ambos tipos de animales es totalmente<br />
igual.<br />
Gráfica 1. Labor principal de los veterinarios<br />
del sector porcino.<br />
Labor profesional<br />
Producción de Ibérico<br />
respecto a la de cerdo blanco<br />
Responsable de una<br />
o varias granjas<br />
Veterinario de una<br />
fábrica de piensos<br />
Veterinario<br />
en una ADS<br />
Veterinario en<br />
una integradora<br />
Delegado<br />
comercial<br />
Veterinario en una<br />
cooperativa ganadera<br />
Consultor en un<br />
gabinete veterinario<br />
23%<br />
13%<br />
Un veterinario de<br />
cada cuatro afirma<br />
ser responsable de una<br />
o varias granjas.<br />
Modificaciones legislativas<br />
Cuando se solicitó a los técnicos del sector<br />
que indicasen su opinión respecto a<br />
las diversas modificaciones a la Norma<br />
de Calidad del Ibérico, en junio de 2007,<br />
el 70% de los profesionales se mostró de<br />
acuerdo con dichas modificaciones,<br />
mientras que el resto (30%) manifestó<br />
su disconformidad.<br />
En estos momentos muchos de los<br />
cambios propuestos ya han sido incorporados<br />
a la legislación a través del Real<br />
Decreto 1469/2007.<br />
Gráfica 4. ¿Está de acuerdo con la modificaciones<br />
de la Norma de Calidad?<br />
No<br />
30%<br />
Sí<br />
70%<br />
El 70% de los profesionales<br />
está de acuerdo con las<br />
modificaciones del Real<br />
Decreto 1469/2007.<br />
Teresa García. Albéitar<br />
’115
46<br />
Actualidad profesional<br />
Entrevista a Ángel Revilla<br />
La nueva solución de Pfizer<br />
a la gestión reproductiva en vacuno<br />
El control y mejora de los índices reproductivos es de vital importancia para vacas y novillas, tanto de carne como de leche.<br />
En esta entrevista se presenta un nuevo dispositivo vaginal, el CIDR, que sin duda ayudará a los profesionales del sector a<br />
conseguir estos objetivos.<br />
ÁNGEL REVILLA<br />
Gerente de marketing de Pfizer Salud Animal.<br />
“La estrategia de Pfizer es comunicar<br />
todas las opciones que ofrece CIDR<br />
para mejorar los resultados<br />
reproductivos en las explotaciones<br />
de alta producción”.<br />
“Tanto en vacuno de leche como<br />
de carne, el manejo avanzado de la<br />
fertilidad es la clave del éxito frente<br />
a la situación globalizada que<br />
se nos plantea”.<br />
Como compañía biomédica, uno de los<br />
tres pilares de Pfizer se sostiene en los<br />
medicamentos de uso veterinario para<br />
ganadería y animales de compañía. La<br />
investigación, el desarrollo y la innovación<br />
son el alma de la actividad en Pfizer.<br />
Pfizer lanza CIDR 1,38, una nueva progesterona.<br />
¿Nos podría describir brevemente<br />
las principales características<br />
del producto?<br />
CIDR es una nueva solución de Pfizer<br />
Salud Animal para facilitar la gestión<br />
reproductiva de las vacas y novillas de<br />
carne y de leche.<br />
Se trata de un dispositivo en forma de<br />
“T” de silicona impregnada en progesterona<br />
que, una vez insertada en la vagina,<br />
produce una liberación continua de progesterona<br />
que alcanza de forma casi<br />
inmediata unos niveles en sangre efectivos<br />
para mimetizar la acción del cuerpo<br />
lúteo.<br />
Su forma y flexibilidad permite una<br />
aplicación sencilla, una eficacia elevada y,<br />
sobre todo, unas mínimas pérdidas del<br />
producto.<br />
¿Cuál es la posología y la forma de<br />
administración?<br />
La posología es la colocación de un dispositivo<br />
en la vagina de la vaca durante<br />
siete días y la forma de administración es<br />
mediante un sencillo aplicador.<br />
El programa de utilización hace necesaria<br />
la utilización de una prostaglandina<br />
y la recomendación desde Pfizer es<br />
Dinolytic.<br />
¿Cuál es la frecuencia de uso de progestágenos<br />
en las explotaciones de<br />
vacuno?<br />
Hasta ahora las cifras no son espectaculares,<br />
quizás debido a la no excesiva difusión<br />
de las posibilidades de utilización<br />
del producto.<br />
Sí podemos tomar como referencia lo<br />
que ocurre en otros países, como por<br />
ejemplo en Estados Unidos, donde se<br />
alcanzan los 25 millones de dólares al<br />
año o en Brasil, donde CIDR es el producto<br />
más vendido por Pfizer. Acercándonos<br />
más a Europa, en Suiza, el 10%<br />
de las vacas usan CIDR.<br />
Estas cifras hablan por sí solas de las<br />
soluciones que aporta el producto, tanto<br />
para vacuno de leche como de carne<br />
muy importante, aumenta de forma<br />
espectacular el número de animales<br />
puestos en reproducción que están en<br />
anestro o con quistes foliculares.<br />
¿Cuál es la estrategia que va a seguir<br />
Pfizer para el lanzamiento de CIDR?<br />
La estrategia de Pfizer es comunicar<br />
todas las opciones que ofrece CIDR para<br />
mejorar los resultados reproductivos en<br />
las explotaciones de alta producción. La<br />
reproducción es fundamental para la rentabilidad<br />
y la viabilidad de las explotaciones,<br />
tanto de leche como de carne y especialmente<br />
en la recría.<br />
producto para que se involucre más, si<br />
cabe, en el manejo de la reproducción.<br />
¿Cuál cree que va a ser la aceptación<br />
del producto por parte del sector?<br />
Tanto en vacuno de leche como de carne,<br />
el manejo avanzado de la fertilidad es la<br />
clave del éxito frente a la situación globalizada<br />
que se nos plantea.<br />
Sabemos que el veterinario cada día<br />
está más concienciado en hacer rentables<br />
y competitivas las explotaciones que<br />
maneja y que en la viabilidad de sus<br />
explotaciones está futuro de la profesión<br />
ligado a las vacas.<br />
Resultados de estudios clínicos respecto a la eficacia<br />
y facilidad de utilización de CIDR<br />
Los estudios de campo demuestran un diferencial importante frente a los sistemas<br />
tradicionales como GPG (GnRH - Prostaglandina - GnRH), complementando<br />
su eficacia en animales en anestro o con problemas de ciclicidad. Hay que tener<br />
en cuenta que en las explotaciones de alta producción podemos encontrarnos<br />
entre un 12 y un 55% de animales en anestro.<br />
La diferencia de fertilidad en novillas es todavía mayor frente a los sistemas tradicionales,<br />
ya que al presentar tres ondas de crecimiento folicular sus ciclos son<br />
más difíciles de sincronizar.<br />
CIDR, con programas de inseminación a tiempo fijo en novillas desarrollados por<br />
Carlos Risco, del Departamento de Ciencias Clínicas de Grandes Animales de la<br />
Universidad de Florida, consigue fertilidades semejantes a las obtenidas por celo<br />
natural, alrededor del 60%.<br />
Las impresiones recogidas en España son extraordinarias y confirman los datos<br />
recogidos en los Estados Unidos en los últimos años:<br />
• Extraordinaria persistencia y reacción local absolutamente minimizada.<br />
• Excelente manifestación y concentración de celos.<br />
¿Cuáles son las ventajas de este nuevo<br />
producto?<br />
Las ventajas fundamentales que presenta<br />
CIDR son la persistencia del producto,<br />
ya que se pierden menos del 3% de los<br />
dispositivos aplicados y la mínima reacción<br />
local en vagina observada al retirar<br />
el dispositivo. Además, hay que tener en<br />
cuenta que CIDR no tiene ningún efecto<br />
negativo en las tasas de preñez.<br />
Frente a los programas de cubrición<br />
tradicionales permite mejorar la agrupación<br />
de los animales que presentan celo y,<br />
CIDR es una herramienta más dentro<br />
del puzzle de la reproducción y el veterinario<br />
debe de ser el responsable de coordinar<br />
el mencionado puzzle para conseguir<br />
los objetivos. Pensamos que el veterinario<br />
tiene que ser el gestor en la utilización del<br />
La utilización conjunta de CIDR y<br />
Dinolytic va a ser una nueva solución<br />
para ayudar a completar el complicado<br />
rompecabezas de la reproducción. •<br />
Gema Yagüe. Albéitar<br />
’115
48<br />
Actualidad profesional<br />
Jornadas de porcino de la UAB<br />
In memóriam Carlos Pijoan<br />
Edición: X<br />
Fecha: 13, 14 y 15 de febrero<br />
Lugar: Facultad de Veterinaria UAB<br />
Número de asistentes: Más de 150<br />
Programa: Sector porcino, talleres en sanidad y producción,<br />
PRSS, presentación de casos clínicos, biocarburantes y su<br />
impacto en la alimentación porcina.<br />
Proteger el medio<br />
ambiente es un gran<br />
reto para la industria<br />
de los biocombustibles<br />
UAB<br />
El éxito de esta X edición de las Jornadas fue consecuencia de un programa<br />
bien elegido y de la participación activa de los asistentes, con la novedad<br />
de la celebración de unos talleres. Se destaca a continuación la sesión<br />
sobre biocombustibles, un tema de candente actualidad.<br />
In memóriam de Carlos Pijoan (1945-<br />
2007), un gran profesor, investigador y<br />
clínico, las X Jornadas de porcino se celebraron<br />
en la Facultad Veterinaria de<br />
Bellaterra de la UAB del 13 al 15 de<br />
febrero de 2008. Tras nueve ediciones,<br />
los organizadores de las Jornadas de porcino<br />
de la UAB aseguran que el éxito se<br />
debe a la respuesta que han tenido por<br />
parte de los clínicos del sector, tanto con<br />
su asistencia (más de 150 según su organizador,<br />
Gaby Quero) como por la participación<br />
activa de éstos y la presentación<br />
de casos clínicos. Como novedad, se<br />
introdujeron este año unos talleres que<br />
trataron cuestiones muy variadas, desde<br />
lesiones de matadero al uso de la PCR.<br />
Antes de la clausura de las jornadas se<br />
entregaron los premios al mejor caso clínico.<br />
Núria Llanes y Carmen Alonso, de<br />
la cooperativa Del Camp d'Ivars d'Urgell<br />
ganaron este premio al mejor caso clínico,<br />
tanto por la complejidad del caso como<br />
por el método de trabajo seguido para su<br />
resolución. Estas dos jóvenes especialistas<br />
en producción porcina participan como<br />
expertas en el proyecto de Jóvenes<br />
Emprendedores y Cooperativistas del sector<br />
porcino que impulsa la Federación de<br />
Cooperativas Agrarias de Cataluña.<br />
El diagnóstico, adaptación y estabilización<br />
y vacunación frente al PRRS también<br />
fue objeto de análisis, igual que la repercusión<br />
de la producción de biocarburantes<br />
en la alimentación porcina, las responsabilidades<br />
del veterinario clínico frente a la<br />
ley de garantías y el uso racional de los<br />
medicamentos y productos sanitarios.<br />
Un futuro incierto<br />
para la industria de<br />
los biocarburantes<br />
El Doctor Gonzalo González Mateos,<br />
veterinario, ingeniero agrónomo y catedrático<br />
de la Escuela Técnica Superior de<br />
Ingenieros Agrónomos de la UPC, presentó<br />
en su charla de índole general la<br />
producción de biocarburantes: el bioetanol<br />
y el biodiésel, y su incidencia en la<br />
alimentación porcina.<br />
El bioetanol es el resultado del proceso<br />
de fermentación de los almidones o azúcares,<br />
seguido de una destilación y del<br />
que se obtienen como coproductos los<br />
DDGS (granos deshidratados de destilería<br />
con solubles). La materia prima utilizada<br />
es básicamente el cereal (maíz, trigo,<br />
cebada y sorgo). Por el contrario, el biodiésel<br />
es el proceso de esterificación de<br />
los aceites y del que se obtienen el glicerol,<br />
los turtós proteícos ricos en grasa y la<br />
lecitina. La materia prima es en este caso<br />
cualquier tipo de grasa (semillas o aceites<br />
de colza, soja, de freidura, etc.). Los principales<br />
objetivos de los biocombustibles a<br />
nivel político son la reducción de la<br />
dependencia energética y del calentamiento<br />
global de la tierra por emisión de<br />
dióxido de carbono, y finalmente sustituir<br />
el 5,7% y el 10% del combustible en los<br />
años 2010 y 2020 respectivamente.<br />
Intervención política<br />
Es importante recordar que la industria<br />
de biocombustibles se sostiene en gran<br />
medida gracias a los subsidios políticos,<br />
pese a ser una industria menos eficiente<br />
que la de los hidrocarburos minerales,<br />
precisa energía para su obtención y sobre<br />
todo, contar con volúmenes limitados.<br />
“Los principales objetivos de<br />
los biocombustibles a nivel<br />
político son la reducción de<br />
la dependencia energética<br />
y del calentamiento global<br />
de la tierra por emisión<br />
de dióxido de carbono”.<br />
Gonzalo González Mateos<br />
En EE. UU., país motor de esta industria,<br />
el 100% del maíz nacional producido<br />
reduciría en un 12% las necesidades<br />
de carburantes y el 1% de etanol extra<br />
producido haría que hubiera 1% menos<br />
de cereal mundial disponible. En consecuencia,<br />
a medio plazo, podrían producirse<br />
fuertes cambios en los modelos<br />
agrícolas y ganaderos, tanto si aumentara<br />
la superficie cultivada de cereales por el<br />
cambio climático ocasionado como si<br />
disminuyera por los problemas de suministro<br />
de alimentos generados. Desde el<br />
año 2000 ha habido un incremento anual<br />
tanto de la producción como del consumo<br />
de etanol, pero desde mediados del<br />
2007 se ha observado un parón tanto en<br />
Europa como en EE. UU.<br />
Rendimiento de<br />
las materias primas<br />
A nivel alimentario, es importante recordar<br />
que de 100 kg de maíz se obtienen, a<br />
partes iguales, etanol, DDGS y dióxido<br />
de carbono. Los DDGS utilizados en alimentación<br />
porcina deberían tener un<br />
valor energético similar al del grano,<br />
pero con menos almidón, más grasa,<br />
más proteína y más fibra; su contenido<br />
mineral debería ser superior con una<br />
cantidad de fósforo disponible mayor,<br />
aunque con unos factores antinutricionales<br />
triplicados (por ejemplo, taninos y<br />
micotoxinas). En la industria del biodiésel,<br />
aunque el glicerol sea un hidrato de<br />
carbono de fácil absorción, higroscópico<br />
y con una buena palatabilidad, presenta<br />
en piensos ciertos problemas tales como<br />
la retención de agua, la producción de<br />
una canal más saturada o ser un producto<br />
comercial no puro.<br />
DDGS de mejor calidad<br />
gracias a la mejora de los<br />
procesos de producción<br />
Los asistentes preguntan<br />
La Doctora Paloma García Rebollar,<br />
licenciada en Ingeniería Agrónoma y<br />
profesora del Departamento de Producción<br />
Animal de la Universidad Politécnica<br />
de Madrid, habló en su ponencia de<br />
la utilización de los coproductos de los<br />
biocarburantes en la alimentación porcina,<br />
de los niveles recomendados en los<br />
trabajos publicados y de los niveles a los<br />
que se podría llegar sin repercusión<br />
alguna en el animal.<br />
Presentó para cada grupo de coproductos,<br />
los DDGS por una parte y las<br />
harinas de colza (sobre todo en Europa)<br />
y el glicerol por otra, su composición<br />
química y los FAN (factores antinutricionales),<br />
los factores de los procesos de<br />
producción que pueden afectar a la utilización<br />
digestiva en la alimentación<br />
porcina y finalmente los niveles máximos<br />
tolerables en piensos destinados a<br />
esta especie.<br />
La rentabilidad de producir bioetanol depende fundamentalmente<br />
del curso del petróleo. Si el barril costara 100 dólares, ¿a qué precio<br />
tendría que ir el maíz para que fuera rentable esta producción sin<br />
contar con las subvenciones?<br />
Esta industria depende mucho más de las subvenciones que del precio del<br />
petróleo; no es un mercado libre sino lo contrario, altamente intervenido. Existen<br />
subvenciones por diferentes motivos, pero entre ellos se incluye proteger<br />
el medio ambiente contra el cambio climático. En EE. UU. hay muchas fábricas<br />
que han cerrado o disminuido su rendimiento, ya que sin subvenciones ya no<br />
son rentables al precio al que están los cereales, entre éstos, el maíz. En la<br />
Unión Europea sólo se va permitir la producción de biocombustibles en zonas<br />
que no se hayan destruido para establecer dichos cultivos.<br />
¿Tiene algún futuro en monogástricos la utilización de harinas de<br />
carne? ¿Cuál es la repercusión en costes?<br />
Es cuestión de tiempo y no tendrán más remedio que legalizarlas. Hay que<br />
esperar a que la gente se olvide de todo lo ocurrido con las harinas cárnicas.<br />
Habrá mucho por hacer: por ejemplo, separar las especies en los mataderos<br />
(en España muchos mataderos son comunes). La harina de cerdo se podrá utilizar<br />
en lo que no es porcino y la de rumiantes con total seguridad no se permitirá<br />
por cuestiones lógicas.<br />
Por mucha harina de carne que se use, estamos hablando en el mejor de los<br />
casos de un 2-3% del global del pienso, unas cantidades muy limitadas.<br />
Desde el punto de vista de las proteínas la clave es la soja: si la soja sube, la<br />
carne sube.<br />
Desde el punto de vista productivo y sanitario, ¿cómo nos puede influir<br />
la utilización de estas materias primas, sobre todo por lo que se refiere<br />
a los factores antinutricionales?<br />
Los niveles recomendados en cuanto a toxinas son niveles seguros, los porcentajes<br />
de DDGS incorporados a las dietas son suficientemente bajos como<br />
para tener un riesgo para la salud. A efectos prácticos, la importancia es<br />
pequeña porque los niveles son bajos. A efectos legales, la importancia es<br />
máxima; hay que confiar en las empresas que incorporan DDGS en piensos y<br />
cuya cantidad debería estar controlada y ser segura. En harinas de colza, no<br />
disponibles a gran escala en Europa, hay que controlar sobre todo los niveles<br />
de glucosinolatos, especialmente en aquellas que contengan mucha grasa y<br />
por lo tanto donde la cantidad de FAN sea superior.<br />
’115
49<br />
Industria del bioetanol<br />
Hay que tener en cuenta que en los últimos<br />
años en la industria del bioetanol ha<br />
habido un aumento enorme de la producción,<br />
con el consecuente aumento de<br />
sus coproductos, sobre todo en EE. UU.<br />
Si antes la dedicación de esta materia<br />
estaba destinada exclusivamente a la alimentación<br />
de los rumiantes, ahora se utiliza<br />
para monogástricos el 15%.<br />
Los efectos de los DDGS de maíz en el<br />
ganado porcino varían según la fase en la<br />
que se encuentra el animal y según el<br />
porcentaje añadido en los piensos que les<br />
son destinados. Se tienen pocos datos<br />
para los DDGS de trigo y cebada. Aun<br />
así, debido a que la materia prima utilizada<br />
es muy rica en fibra, un perfil no idóneo<br />
para estos animales, los fabricantes<br />
de las plantas de bioetanol han estudiado<br />
e investigado nuevas vías de salida y han<br />
publicado así muchos trabajos y mejorado<br />
considerablemente los factores que<br />
influyen en la obtención de los coproductos<br />
(DGGS), llegando así a un producto<br />
final de mejor calidad.<br />
Gonzalo González Mateos recalca la intervención<br />
política en la industria de los biocombustibles.<br />
Paloma García Rebollar destacó el futuro incierto<br />
de los biocombustibles.<br />
tico, aporta pocos nutrientes (Na, P, K),<br />
es un precursor de la glucosa sin aumento<br />
del flujo ileal y sobre todo complementa<br />
otros coproductos de biocombustibles<br />
(DDGS, turtós) pobres en almidón<br />
y energía.<br />
Perspectivas de futuro<br />
El futuro de los biocombustibles no está<br />
claro, ya que si no aumenta la superficie<br />
sembrada habría problemas graves de<br />
abastecimiento en el tercer mundo y si se<br />
incrementa la superficie debe ser a costa<br />
de la disminución de la masa forestal, lo<br />
que supondría un ataque al medio ambiente.<br />
Por el contrario, el futuro de la producción<br />
ganadera está más definido ya que<br />
por una parte no es fácil que el consumo<br />
de combustibles baje (gasolina por ejemplo)<br />
y por otra parte la producción ganadera<br />
no se va a incrementar en la UE. •<br />
Isabel Algara. Albéitar<br />
Imágenes archivo<br />
Factores de variabilidad<br />
Existen tres factores principales que afectan<br />
a la realidad y que crean por lo tanto<br />
una gran variabilidad entre y dentro de<br />
las diferentes plantas de bioetanol.<br />
El primer factor de variación es la<br />
composición química del grano. Aunque<br />
se puede utilizar cualquier materia<br />
prima que contenga almidón, los DDGS<br />
de maíz y de sorgo contienen una mayor<br />
cantidad de grasa, los DDGS de sorgo y<br />
trigo más proteína y los de la cebada<br />
más fibra.<br />
El segundo factor es el porcentaje de<br />
solubles incorporados a los DDGS, que<br />
al ser ricos en grasa y fósforo afectan<br />
tanto al valor nutritivo como al color de<br />
los DDGS, un parámetro de control de<br />
calidad relacionado también con la digestibilidad<br />
de la lisina.<br />
Finalmente, el tercero y más importante<br />
de los factores incluye tanto la temperatura<br />
como el tiempo de secado, que<br />
permite distinguir los DDGS antiguos de<br />
los nuevos. La lisina se utiliza como parámetro<br />
de control para confirmar que el<br />
proceso de producción ha sido correcto.<br />
“El futuro de los<br />
biocombustibles no está<br />
claro, ya que si no aumenta<br />
la superficie sembrada habría<br />
problemas graves<br />
de abastecimiento<br />
en el tercer mundo”.<br />
Paloma García Rebollar<br />
El turno del biodiésel<br />
A corto-medio plazo, es previsible un<br />
aumento de la disponibilidad de harinas<br />
proteicas en general, derivadas de la<br />
extracción del aceite, y de colza en particular,<br />
ya que es la semilla oleaginosa más<br />
importante en producción dentro de la<br />
Unión Europea.<br />
A medio-largo plazo, se pueden esperar<br />
otros cambios tales como el desarrollo<br />
de nuevas variedades de colza adaptadas<br />
a la producción de aceite para biodiésel<br />
y la aparición de nuevas colzas con un<br />
mayor contenido en glucosinolatos (factor<br />
de limitación en alimentación porcina),<br />
lo que permitiría en un futuro ser<br />
empleada en uso alimentario.<br />
Por lo que se refiere al glicerol, otro<br />
subproducto de esta industria, hay que<br />
recordar que posee un alto valor energé-<br />
’115
50<br />
Actualidad profesional<br />
El impacto económico<br />
de las enfermedades en la<br />
producción porcina francesa<br />
En cualquier tipo de producción la salud de los animales es un factor económico muy importante, con un gran peso<br />
dentro de los costes de producción totales.<br />
En los lechones se invierte un 45% de los gastos sanitarios totales.<br />
Figura 1.<br />
%<br />
100<br />
80<br />
60<br />
40<br />
20<br />
Estructura de los costes de producción procina<br />
francesa según orientación (2006).<br />
0<br />
Maternidad Ciclo cerrado<br />
Transición<br />
y engorde<br />
Remuneración de capitales Cargas diversas Alimentación<br />
Mano de obra total<br />
Lechones<br />
Amortización y gastos financieros Reposición<br />
Figura 2.<br />
6<br />
29,4%<br />
10,2%<br />
14,3%<br />
9,7%<br />
35,3%<br />
0,8%<br />
15,6%<br />
10,1%<br />
12,6%<br />
57,6%<br />
0,8% 8,6% 0,4%<br />
5,7%<br />
5,9%<br />
3,3%<br />
Evolución de la tasa de bajas en engorde.<br />
34,5%<br />
44,9%<br />
Claudie Gourmelen<br />
IFIP-Institute du Porc (Francia)<br />
Imágenes archivo<br />
Francia es el tercer país productor de<br />
cerdo de la Unión Europea y el sexto con<br />
mayor número de exportaciones (carne,<br />
preparados y conservas). Su cabaña porcina<br />
total asciende a 16,3 millones de cabezas,<br />
de las cuales 15 millones son cerdos<br />
machos y un 1,3 millones son cerdas.<br />
En la orientación mayoritaria en el país<br />
galo (ciclo cerrado) los costes de producción<br />
en el año 2006 ascendieron a 1,238<br />
€/kg de canal y se distribuyeron de la<br />
siguiente manera: un 57,6% de los costes<br />
se invirtieron en alimentación, un<br />
15,6 % en mano de obra, un 12,6% en<br />
cargas diversas (donde se incluyen los<br />
gastos de alquiler y arrendamiento de las<br />
tierras), un 10,1% en gastos de amortización<br />
y financieros, un 3,3 % en reposición<br />
(incluidos los gastos de inseminación<br />
artificial) y un 0,8% para gastos de<br />
remuneración de capitales (figura 1).<br />
La salud animal es<br />
el factor más costoso<br />
En la producción de ciclo cerrado francesa<br />
la tasa de bajas en engorde ha pasado<br />
de un 2,7% en el año 1992 a un<br />
5,4% en el año 2000 y Bretaña ha experimentado<br />
un incremento todavía más<br />
marcado (figura 2). Este fenómeno es en<br />
parte debido a la aparición y desarrollo<br />
de nuevas enfermedades como el PRRS<br />
en el año 1992 y la circovirosis en el año<br />
1996, por lo que se ha observado que<br />
los gastos sanitarios en Francia han<br />
sufrido un desvío inquietante (figura 3).<br />
Desde el año 2000, parece que la situación<br />
se ha estabilizado e incluso ha<br />
mejorado ligeramente.<br />
vacunación contra el síndrome respiratorio<br />
y reproductivo porcino.<br />
Por otro lado los gastos en tratamientos<br />
(antibióticos y antiinflamatorios)<br />
disminuyeron, sobre todo los complementos<br />
añadidos a los piensos que pasaron<br />
de ser un 36% en 1997 a un 25%<br />
en 2001.<br />
Situación económica de la<br />
producción porcina en Europa<br />
Los costes sanitarios<br />
según categoría animal<br />
En las cerdas se invierten 2,66 €/100 kg<br />
lo que representa un 41% de los gastos<br />
sanitarios. La prevención supone un<br />
72% de este coste. Los tratamientos se<br />
administran en inyectables.<br />
En Europa, el precio del cerdo viene determinado, sobre todo, por el equilibrio<br />
entre la oferta y la demanda en el mercado. Tras un año 2006 más bien favorable,<br />
la situación se ha degradado en 2007, debido a un aumento de la producción<br />
y a una mayor dificultad para exportar a países terceros, de modo que<br />
en Francia el precio pagado a los productores deberá bajar una media del<br />
10% en 2007 con respecto al 2006.<br />
En cuanto al precio del pienso, las cotizaciones de cereales este verano han<br />
alcanzado máximos históricos, debido a la pérdida del equilibrio de las reservas<br />
mundiales (retirada de existencias y cosechas reducidas en algunos países<br />
de la Unión Europea). Se prevé que la demanda alimentaria y no alimentaria<br />
(biocarburantes) de cereales aumente a lo largo de los próximos años, lo que<br />
no contribuiría a una mejora de la situación.<br />
En Francia el precio del pienso para los cerdos de engorde ha pasado, en cuestión<br />
de algunos meses, de 160 a 250 €/tonelada. El coste de producción ha<br />
superado el precio de venta y la diferencia va a ser cada vez mayor mientras<br />
no aumente el precio del cerdo. La producción porcina europea atraviesa una<br />
crisis atípica causada por el elevado coste del alimento, de la que probablemente<br />
no se saldrá sin una bajada sensible de la producción.<br />
El sector porcino europeo presenta características diferentes de un estado a<br />
otro, tanto en términos de concentración estructural (explotaciones, mataderos,<br />
industrias de transformación, distribución), como geográfica (reparto<br />
sobre el territorio, impacto medioambiental, economías de aglomeración y de<br />
escala, etc.), de organización y gobierno. El sector francés presenta, a priori,<br />
un buen nivel de eficacia técnica, pero probablemente sufre en el plano<br />
comercial e internacional de su concentración estructural más débil (respecto<br />
a sus competidores daneses, holandeses e incluso alemanes), así como de su<br />
distanciamiento relativo en el seno del gran mercado europeo. La fuerte concentración<br />
geográfica del oeste francés, que durante mucho tiempo ha sido<br />
una ventaja económica, tropieza ahora con normas de protección agroambientales<br />
que son un obstáculo para el desarrollo de la producción.<br />
%<br />
€/100 kg de canal<br />
5<br />
4<br />
3<br />
2<br />
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006<br />
Años<br />
9<br />
8<br />
7<br />
6<br />
5<br />
4<br />
’115<br />
PRRS<br />
Bretaña<br />
Circovirosis<br />
Francia<br />
Figura 3. Evolución de los gastos sanitarios en euros en Francia y Bretaña.<br />
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006<br />
Años<br />
Bretaña<br />
Francia<br />
Las cerdas representan un<br />
41% de los gastos sanitarios,<br />
los lechones un 45% y los<br />
cerdos de engorde un 14%.<br />
La importancia relativa de los gastos<br />
sanitarios en los gastos de producción<br />
totales se situó en el año 2006 en un 4,5%<br />
en Francia y en un 5,3 % en Bretaña.<br />
Según un estudio de C. Guyomarc'h et<br />
al. (2007) realizado por la Cámara<br />
Regional de Agricultura bretona, la prevención<br />
representaba un 44% de los gastos<br />
totales en 1995 y más del 55% en los<br />
primeros años del siglo XXI. Este<br />
aumento se debe principalmente a la utilización<br />
de nuevas vacunas. Los inmunológicos<br />
ocupan el primer puesto dentro<br />
de los gastos sanitaros, aunque éstos disminuyeron<br />
en el año 2005 cuando se<br />
paralizó la vacunación frente a la enfermedad<br />
de Aujeszsky, a pesar de que al<br />
mismo tiempo se puso en marcha la
51<br />
Los inmunológicos ocupan el<br />
primer puesto dentro de los<br />
gastos sanitaros.<br />
Por el contrario los lechones representan<br />
un 45% de los gastos sanitarios totales.<br />
Se invierte principalmente en complementos<br />
preventivos, por lo que un<br />
52% de los gastos sanitarios de esta categoría<br />
animal son para prevención.<br />
Los cerdos de engorde suponen un<br />
14% de los gastos sanitarios totales, pero<br />
en ellos los tratamientos curativos representan<br />
un coste mayor que la prevención<br />
(un 84% frente a un 14%).<br />
explotación, gestión de la cuarentena,<br />
higiene general (limpieza y desinfección<br />
de edificios, higiene del material, ropa del<br />
personal, etc.), condiciones de alojamiento<br />
(respeto a las normas de ventilación,<br />
calefacción y densidad, manejo en bandas,<br />
etc.), almacenamiento y distribución<br />
del alimento (calidad sanitaria y nutricional,<br />
cantidad de pienso, etc.), calidad del<br />
agua y seguimiento veterinario (planes de<br />
vacunación y tratamientos adaptados a la<br />
situación sanitaria de la explotación).<br />
Las diferentes iniciativas nacionales para<br />
adaptarse a los reglamentos europeos<br />
refuerzan el nivel general de higiene, como<br />
una guía de buenas prácticas higiénicas<br />
destinada a los productores (según la normativa<br />
europea, el llamado “paquete de<br />
higiene”) cuyo objetivo es responder a los<br />
peligros identificados por la seguridad alimentaria<br />
de la carne de cerdo, y cuya práctica<br />
contribuirá a mejorar el nivel de salud<br />
animal, ya que numerosas patologías endémicas<br />
o recurrentes están directamente<br />
relacionadas con la gestión de la higiene.<br />
La reglamentación europea relativa a la<br />
protección contra los agentes zoonóticos<br />
(Reglamento 2160/2003) impone en los<br />
Estados miembro a partir del 2009 la vigilancia,<br />
especialmente de salmonelas. En<br />
este sentido, Francia dispone de un plan<br />
nacional que se acompaña de un seguimiento<br />
veterinario reforzado en las explotaciones<br />
consideradas de riesgo. •<br />
Traducción Teresa García. Albéitar<br />
El gasto ocasionado<br />
por las enfermedades<br />
El perjuicio estimado ligado a la circovirosis<br />
en una explotación de prueba,<br />
durante la fase de expresión aguda de la<br />
enfermedad, en el Oeste de Francia fue<br />
de 75.000 a 100.000 euros en los siete<br />
trimestres en los que se sufrió la patología<br />
(Salaün Y, 2000, RIPP). Mérial (Porc<br />
magazine, nº 413, septiembre de 2007)<br />
estima que su vacuna , Circovac, permite<br />
una ganacia con repecto a la inversión de<br />
8 a 9 veces su precio: el coste de la vacuna<br />
supone 10,2 €/cerda y representa un<br />
margen de más de 90 €/cerda, ya que se<br />
aprecia una disminución sensible y permanente<br />
de las bajas y del índice de consumición,<br />
así como una mayor ganancia<br />
media diaria.<br />
Numerosas patologías<br />
endémicas o recurrentes<br />
están directamente<br />
relacionadas con<br />
la gestión de la higiene.<br />
Según un estudio realizado por Boehringer-Ingelheim<br />
en septiembre de 2005<br />
un aumento de la mortalidad a consecuencia<br />
de la ileítis del 3 al 8%, creará<br />
costes suplementarios de 3,77 €/cerdo.<br />
En este mismo estudio se pone de manifiesto<br />
que el perfil serológico en Europa<br />
muestra el porcentaje más elevado de<br />
animales positivos en nulíparas y cerdas,<br />
79 y 85% repectivamante; la prevalencia<br />
más baja se encuentra en la transición,<br />
que es de un 15% al inicio de la misma y<br />
de un 10% al final.<br />
Los resultados de un estudio holandés<br />
(Bouwkamp et al., IPVS 2006) que comparaba<br />
en el año 2006 explotaciones con<br />
y sin problemas respiratorios, mostraban<br />
que estas patologías generaban de media<br />
una pérdida de 5,38 €/cerdo producido,<br />
por lo que se concluía que “una política<br />
de prevención de las enfermedades respiratorias<br />
puede permitir economizar hasta<br />
19,29 €/cerdo”.<br />
Por último, a partir de un estudio de<br />
Le Portier et al. (1997) sobre explotaciones<br />
infectadas con PRRS, entre principios<br />
de 1993 y junio de 1994, se estimaron<br />
pérdidas de 122 €/cerda en los 12<br />
primeros meses, lo que supone alrededor<br />
de 6 €/cerdo producido.<br />
¿Qué acciones se pueden<br />
poner en práctica?<br />
Resultan importantes las medidas preventivas<br />
como: la protección sanitaria de la<br />
’115
52<br />
Actualidad profesional<br />
Cómo utilizar la estadística<br />
y no morir en el intento<br />
Puede sorprender la afirmación de que casi todos los días los profesionales de la producción animal han de tomar decisiones<br />
que requieren el uso de la estadística. Para dejar de sorprenderse, a continuación se aportan algunas ideas.<br />
Tengo que confesarlo, soy veterinaria,<br />
me gusta la estadística y además aseguro<br />
que manejarla con un mínimo de soltura<br />
es fundamental para la buena práctica<br />
veterinaria.<br />
Recuerdo de estudiante cómo la mayoría<br />
de mis compañeros me miraban de<br />
una forma rara cuando dedicaba gustosamente<br />
tiempo a estudiarla, y cómo los<br />
profesores que la impartían tenían que<br />
justificar ante los alumnos en muchas<br />
ocasiones por qué debían aprender a realizar<br />
una “t de Student”. Después he<br />
escuchado a bastantes lamentarse de no<br />
saber qué hacer con sus datos, o he visto<br />
cómo se malgastaban recursos. Hay una<br />
forma para dejarse de estos lamentos y<br />
de sacar provecho del trabajo diario:<br />
aprender estadística. Y, sinceramente, no<br />
es difícil, pero como todo lo que merezca<br />
la pena, requiere esfuerzo.<br />
Toma de decisiones<br />
En la práctica diaria de la actividad en<br />
producción animal, es frecuente tomar<br />
decisiones (o aconsejar al ganadero para<br />
que él las tome) sobre determinadas<br />
cuestiones: ¿qué pienso utilizo? ¿qué tratamiento<br />
es el más efectivo? ¿qué porcentaje<br />
de los animales están bien vacunados?<br />
¿qué factores determinan la calidad<br />
de un producto? ¿cuánto gano si…?<br />
¿cuánto pierdo si…?<br />
Es posible contestar a éstas y a otras<br />
preguntas basándose en opiniones propias<br />
o ajenas, en “la experiencia profesional” o<br />
en rumores, sin duda. Incluso, se puede<br />
acertar y optar por la decisión correcta.<br />
Sin embargo, personalmente prefiero<br />
hacerlo basándome en cuestiones objetivas,<br />
y no hay otra manera de hacerlo que<br />
no sea mediante el estudio estadístico.<br />
¿Y en el día a día?<br />
Se puede trabajar de veterinario y no<br />
saber estadística. Pero sin duda se es<br />
mejor profesional si se dominan cuestiones<br />
básicas (y no tan básicas) sobre esta<br />
disciplina. Sin ella, es imposible contestar<br />
adecuadamente a preguntas tan<br />
Curso de Excel<br />
importantes para la producción animal<br />
como las antes mencionadas.<br />
Es cierto que probablemente no todos<br />
los profesionales tienen que contestar a<br />
todas ellas, pero es casi seguro que al<br />
menos una vez (¿al mes?) tratamos con<br />
la estadística, ya sea en forma de datos<br />
productivos o para decidir una determinada<br />
compra. Es imprescindible contar<br />
con argumentos sólidos para, por ejemplo,<br />
vender o cambiar a un determinado<br />
tratamiento, y también para tratar adecuadamente<br />
con el personal que maneja<br />
los datos estadísticos (por ejemplo, ante<br />
la realización de un ensayo clínico de<br />
desarrollo de un nuevo fármaco).<br />
Es imposible contestar<br />
adecuadamente a preguntas<br />
muy importantes en<br />
el ámbito de la producción<br />
animal sin la estadística.<br />
Beneficios probados<br />
de la estadística<br />
El curso consta de tres módulos: inicial, medio y avanzado, y<br />
puede realizarse de forma completa o independiente. Tiene una<br />
duración de 15 horas por módulo, a realizar en un máximo de<br />
tres semanas cada uno, más una semana de margen suplementario,<br />
en la que se llevará a cabo una autoevaluación.<br />
En Asís hemos preparado un examen previo de nivel, para que los<br />
alumnos interesados puedan decidir si necesitan realizar el curso<br />
completo o acceder a algún módulo en concreto. Este examen<br />
puede realizarse de forma gratuita pinchando en el link http://<br />
formacion.grupoasis.com/index.cgi?wid_seccion=11&wid_item=41<br />
Fecha de inicio: 2 de junio<br />
Fecha de finalización:<br />
27 de junio<br />
Precio: 45€/módulo<br />
Para más información:<br />
Asís - Tel.: 976 461 480<br />
E-mail: formacion@grupoasis.com<br />
http://formacion.grupoasis.com<br />
Robin Thompson, un eminente científico<br />
investido Doctor Honoris Causa por la<br />
Univerisdad Politécnica de Valencia en el<br />
2002 aseguró en su discurso: “En Gran<br />
Bretaña la producción lechera diaria por<br />
vaca se ha incrementado a más del doble<br />
en los últimos cincuenta años. Diversos<br />
cálculos sugieren que, al menos, la mitad<br />
de este aumento se debió a la selección<br />
genética. Las técnicas estadísticas desempeñan<br />
un papel esencial en el éxito de<br />
este tipo de selección”.<br />
Se podría argumentar que la estadística<br />
ha contribuido también al resto del<br />
incremento de la producción láctea mundial,<br />
ya que las mejoras en nutrición, instalaciones<br />
y manejo han sido constatadas<br />
en primer lugar mediante técnicas estadísticas,<br />
para ser posteriormente trasladadas<br />
al campo. Este ejemplo puede ser<br />
extrapolable a las mejoras de otras especies<br />
ganaderas y sus productos.<br />
¿Para qué sirve?<br />
He aquí una pequeña recopilación de tareas para las que es imprescindible la<br />
estadística y otras para las que no es necesaria.<br />
No sirve para....<br />
• Hacer una buena cesárea a una vaca<br />
• Realizar una necropsia<br />
• Realizar ecografías<br />
• Diagnosticar<br />
• Administar correctamente un tratamiento<br />
• Sacar sangre<br />
• Mantener las temperatura en las cámaras<br />
• Seguir el protocolo de Análisis de Riesgo de los Puntos Críticos de Control<br />
• Firmar el libro ganadero<br />
• Inseminar<br />
• Muchos más, seguro<br />
Sí sirve (o debería) para...<br />
• Elegir la mejor técnica quirúrgica<br />
• Determinar mediante necropsia el porcentaje<br />
de animales con una determinada<br />
lesión<br />
• Comprobar mediante ecografías si<br />
un tratamiento ha incrementado la<br />
prolificidad<br />
• Elegir el tratamiento adecuado<br />
• Cambiar la formulación de la ración<br />
• Modificar un determinado<br />
manejo<br />
• Comparar dos técnicas de<br />
conservación de alimentos<br />
• Optimizar el muestreo en<br />
las líneas de producción<br />
de alimentos<br />
• Determinar los factores que<br />
han modificado mis ingresos<br />
• Elegir un semental de entre todos los posibles<br />
• Muchos más, seguro<br />
Las prisas son<br />
malas consejeras<br />
Cuando se quiere aprender algo, con frecuencia<br />
se quiere aprender rápido. Es<br />
típico que un veterinario, concienciado<br />
en mejorar, recoja primero un montón de<br />
datos (con el trabajo añadido que esto<br />
supone) y después se pregunte: ¿qué<br />
puedo hacer con esto? ¿qué test estadístico<br />
utilizo? ¿a qué botón le tengo que<br />
dar en el programa (Excel, SAS, SPSS o<br />
cualquier otro)? Lo malo es que la respuesta<br />
en muchas ocasiones es: “no puedes<br />
hacer nada”. El mejor consejo para<br />
este veterinario, al que felicito, es que no<br />
comience “la casa por el tejado”.<br />
En primer lugar se tiene que definir el<br />
problema a estudiar. Puede que no sea<br />
un problema propiamente dicho. Puede<br />
ser, sencillamente, una curiosidad, o la<br />
elección entre dos alternativas (dos piensos,<br />
por ejemplo). Si es posible, realizar<br />
un adecuado diseño experimental es fundamental,<br />
o mejor dicho, un adecuado<br />
diseño de recogida de datos, ya que no<br />
siempre se puede realizar un experimento,<br />
pero siempre tendremos datos de<br />
campo para tomar. Si no, todo el trabajo<br />
se tirará literalmente a la basura, o lo que<br />
es todavía peor, puede llevarnos a tomar<br />
decisiones equivocadas y hacernos perder<br />
tiempo y dinero. ¡Horror!<br />
Antes de apuntar un solo dato, se<br />
debería saber cómo se han de tratar estadísticamente<br />
los datos y a qué conclusiones<br />
se podrá llegar, en función de los<br />
resultados obtenidos. Después hay que<br />
’115
53<br />
Nuevas ediciones del curso Suis<br />
Suis II: Convocatoria cerrada<br />
Suis III<br />
Dirigido a:<br />
Licenciados en veterinaria, ingenieros<br />
agrónomos, biólogos y técnicos del sector<br />
porcino en general.<br />
Duración:<br />
30 horas lectivas<br />
Fecha de inicio<br />
01/06/2008<br />
Fecha de finalización<br />
21/07/2008<br />
Fecha límite de inscripción<br />
31/05/2008<br />
Precio del curso: 45 €<br />
Acreditación<br />
Este curso ha obtenido la acreditación<br />
como actividad de formación continuada<br />
de las profesiones sanitarias, por la Comisión<br />
de Formación Continuada de las<br />
Profesiones Sanitarias de Aragón. La<br />
acreditación tiene validez para veterinarios<br />
de todo el ámbito del Sistema Nacional<br />
de Salud.<br />
Para más información:<br />
Asís - Tel.: 976 461 480<br />
E-mail: formacion@grupoasis.com<br />
http://formacion.grupoasis.com<br />
¿Cuál es el tratamiento más<br />
adecuado? La estadística<br />
responde.<br />
volver al principio, replantearnos todo el<br />
proceso y ver si las asunciones del modelo<br />
se cumplen. Por último, tomaremos la<br />
decisión que corresponda, seguros de<br />
haber hecho cuanto estaba en nuestras<br />
manos para tomar la correcta.<br />
Curiosidades<br />
de la estadística<br />
En la crítica a la estadística que se<br />
encuentra en la Wikipedia, se dice que<br />
hay una percepción general de que frecuentemente<br />
se usa mal, ya que se interpretan<br />
los datos de forma que sean favorables<br />
al presentador. El decano de Harvard,<br />
Lawrence Lowell, escribió en 1909<br />
que las estadísticas “como algunos pasteles,<br />
son buenas si se sabe quién las hizo y<br />
se está seguro de los ingredientes”. No<br />
siempre, pero en ocasiones es cierto. Por<br />
ejemplo, si se prueba a no mantener la<br />
escala en una gráfica de dispersión y se<br />
alarga el eje de ordenadas (el vertical) se<br />
verá que las diferencias entre dos tratamientos<br />
parecen mayores.<br />
Sin un adecuado diseño,<br />
todo el trabajo se tirará<br />
literalmente a la basura,<br />
o lo que es todavía peor,<br />
puede llevarnos a tomar<br />
decisiones equivocadas y<br />
hacernos perder tiempo<br />
y dinero. ¡Horror!<br />
En la página http://platea.pntic.mec.<br />
es/jescuder/estadist.htm se encuentra lo<br />
siguiente:<br />
“Un reciente estudio psicopedagógico<br />
ha mostrado que los niños de pie grande<br />
saben leer mejor que los de pie pequeño.<br />
¿Permitirá el tamaño del pie medir la<br />
capacidad de lectura de los niños? No,<br />
desde luego. El estudio se hizo sobre<br />
escolares que están en crecimiento. Todo<br />
cuanto se demostró en él es que los niños<br />
mayorcitos, cuyos pies son más grandes,<br />
leen mejor que los pequeñines”.<br />
Si no tenemos suficiente formación<br />
estadística, nos pueden convencer de que<br />
los afortunados con el pie grande tienen<br />
una mayor capacidad lectora que a quienes<br />
les tocó en suerte un pie chiquitín. Tal<br />
vez este ejemplo sea extremo, pero en<br />
cuestiones más sutiles hay que tener más<br />
cuidado. No es necesario abundar en la<br />
cantidad de conclusiones erróneas a las<br />
que se puede llegar si no se cuenta con<br />
una formación estadística adecuada, y la<br />
cantidad de dinero que nos puede costar.<br />
Es para pensárselo, ¿verdad? •<br />
Gema Yagüe. Albéitar<br />
Imágenes archivo<br />
’115
54<br />
Actualidad profesional<br />
Fallo reproductivo porcino<br />
Uso de herramientas<br />
de diagnóstico para el<br />
veterinario de campo<br />
curso de<br />
reproducción<br />
III de VIII<br />
Mantener unos óptimos índices reproductivos es esencial en las granjas de cerdas. En este artículo se repasan las técnicas<br />
de diagnóstico más usuales en la determinación de la etiología de cualquier proceso que derive en este tipo de problemas.<br />
M.V. Falceto y J.L. Ubeda<br />
Departamento de Patología Animal<br />
Facultad de Veterinaria de<br />
la Universidad de Zaragoza<br />
Imagen archivo<br />
Definición y etiología de los principales síntomas del fallo reproductivo<br />
Manifestación Definición<br />
Retraso de<br />
la pubertad<br />
Anestro<br />
pospuberal<br />
Anestro<br />
posdestete<br />
Anestro posinseminación<br />
Pseudoanestro<br />
Descargas<br />
vulvares<br />
Retorno al celo<br />
Ninfomanía<br />
Etiología<br />
• Inactividad ovárica de origen<br />
hipotalamo-hipofisario (H-h)<br />
Cuando la hembra es<br />
• Otras patologías:<br />
mayor de ocho meses<br />
• Ausencia de ovarios<br />
de edad y no ha salido<br />
• Infantilismo genital<br />
en celo<br />
• Hermafroditismo<br />
• Pseudohermafroditismo<br />
Ausencia de signos externos<br />
de celo tras la detección<br />
de un primer<br />
• Inactividad ovárica de origen H-h<br />
celo<br />
• Inactividad ovárica de origen H-h<br />
Ausencia de signos externos<br />
de celo durante más<br />
• Otras patologías:<br />
• Cuerpos lúteos persistentes<br />
de diez días después del<br />
• Quistes foliculares luteinizados<br />
destete<br />
• Cuerpos lúteos quísticos<br />
Ausencia de signos de<br />
celo tras un diagnostico<br />
de gestación negativo<br />
• Inactividad ovárica de origen H-h<br />
• Otras patologías:<br />
• Quistes foliculares luteinizados<br />
• Cuerpos lúteos quísticos<br />
• Celos silenciosos<br />
Ciclos sin signos externos<br />
• Errores de manejo en la detección<br />
del celo<br />
• Celos en maternidad no detectados<br />
Presencia de secreciones<br />
• Abortos<br />
en la vulva muy variables<br />
• Endometritis<br />
en cantidad, consistencia,<br />
color, olor e intervalo,<br />
• Cervicitis<br />
• Vaginitis<br />
cuyo origen puede ser<br />
• Infecciones del tracto urinario<br />
uterino, vaginal o incluso<br />
• Errores en el manejo del parto<br />
urinario<br />
• Mala calidad seminal<br />
• Errores de manejo en la detección<br />
del celo y la inseminación<br />
Presencia de celo después<br />
de dos o más<br />
• Salpingitis y otras patologías<br />
cubriciones/inseminaciones<br />
tras el celo<br />
oviductales<br />
• Endometritis<br />
• Mortalidad embrionaria<br />
Aumento de los días de<br />
duración del celo o de<br />
• Quistes foliculares<br />
su frecuencia, siendo el<br />
• Micotoxicosis<br />
intervalo entre celos menor<br />
de 18-23 días<br />
El fallo reproductivo surge cuando no se<br />
alcanzan los objetivos reproductivos<br />
marcados en cada explotación porcina.<br />
Al describir el fallo reproductivo en la<br />
granja siempre debemos diferenciar las<br />
cerdas por el grupo al que pertenecen, ya<br />
sean nulíparas, destetadas o cerdas con<br />
problemas ya identificados.<br />
En la mayoría de las ocasiones el fallo<br />
reproductivo se manifiesta mediante una<br />
reducción del número de cerdas gestantes<br />
por semana. Un análisis más profundo<br />
pondrá en evidencia la incidencia de<br />
cada uno de los síntomas (anestro, descargas<br />
vulvares, repetición de celo, etc.)<br />
en el total del resultado.<br />
Estas manifestaciones originan infertilidad<br />
de la cerda de reposición o en la<br />
destetada, pero en algunos casos sólo<br />
observamos un reducido tamaño de la<br />
camada y una elevada mortalidad neonatal<br />
tras el siguiente parto.<br />
Identificación<br />
del problema<br />
Es imprescindible el estudio de los datos<br />
de producción. Si queremos tener registros<br />
informáticos fiables debemos insistir<br />
al ganadero que hay que anotar todo en<br />
la ficha de la cerda (supuraciones, cistitis,<br />
abortos, cerdas con problemas motores,<br />
cerdas flacas, etc.) y pasar los datos<br />
al ordenador.<br />
Obtendremos y estudiaremos gráficas<br />
de resultados de fertilidad por ciclos, por<br />
número de cubrición, por condición corporal,<br />
por ubicación, por último movimiento<br />
de cerdas, etc.<br />
Realizaremos rutinariamente la observación<br />
del medio que rodea a las cerdas<br />
(auditorías de área) en las diferentes<br />
fases de producción a nivel de: instalaciones<br />
(suelos, ventilación, higiene, número<br />
de plazas, sistema de alimentación, etc.),<br />
manejo, programa de alimentación, control<br />
nutricional del pienso, agua y condición<br />
corporal.<br />
Ante el fallo reproductivo deberíamos<br />
hacernos las siguientes preguntas para<br />
identificar el problema:<br />
• ¿Cuál es el síntoma que predomina?<br />
• ¿Qué tipo de cerdas se ven afectadas y<br />
en qué porcentaje?<br />
• ¿Desde cuándo?<br />
• ¿Cuáles son los cambios o tratamientos<br />
que se han realizado? ¿Y el resultado?<br />
• ¿Cuáles son las pruebas diagnósticas<br />
que se han realizado y sus resultados?<br />
• ¿Qué piensa el/los responsable/s de las<br />
diferentes áreas de la granja?<br />
Pruebas diagnósticas<br />
en laboratorio<br />
La serología sanguínea nos da escasa<br />
información en el diagnóstico del fallo<br />
reproductivo si no se realiza comparando<br />
sueros pareados dentro del mismo kit.<br />
Técnicas como la PCR, la inmunohistoquímica<br />
o las tinciones aportan información<br />
muy útil para la detección del<br />
microorganismo. En caso de resultado<br />
positivo se confirma la presencia del<br />
agente patógeno, aunque en caso de<br />
resultado negativo debemos tener en<br />
cuenta que no es lo mismo “no lo he<br />
encontrado que no está”.<br />
Es muy importante realizar un antibiograma<br />
para programar un tratamiento<br />
con antibióticos. Las muestras para<br />
microbiología tomadas en el matadero,<br />
directamente de la cavidad uterina o de<br />
la vejiga, evitan el inconveniente de la<br />
contaminación cruzada y son una interesante<br />
alternativa a los hisopos vaginales o<br />
cervicales (excepto a las que se toman en<br />
la cerda viva con capuchón protector que<br />
garantiza una toma de muestras estéril).<br />
A continuación se realiza la identificación<br />
y cuantificación del patógeno (o<br />
patógenos), seguido del análisis de sensibilidad<br />
a diversos antibióticos de la/s<br />
cepa/s aislada/s, sobre todo cuando se<br />
programa un tratamiento antibiótico<br />
como una estrategia sanitaria.<br />
La hematología y la bioquímica sanguínea<br />
dan poca información, ya que algunas<br />
de las patologías reproductivas no presentan<br />
ninguna alteración, mientras que<br />
cuando aparecen alteraciones en el análisis<br />
sanguíneo pueden corresponder a<br />
diversas patologías. Sin embargo, sí nos<br />
indica la gravedad del proceso en la cerda,<br />
sobre todo en las infecciones renales. El<br />
recuento de leucocitos puede ser útil<br />
cuando no se tiene claro cuál es el camino<br />
a seguir en el proceso diagnóstico.<br />
Obtendremos y estudiaremos<br />
gráficas de resultados de<br />
fertilidad por ciclos, por<br />
número de cubrición,<br />
por condición corporal,<br />
por ubicación, por último<br />
movimiento de cerdas, etc.<br />
Determinación hormonal<br />
Es posible utilizar la determinación hormonal<br />
de progesterona para diferenciar<br />
en el animal vivo la inactividad ovárica<br />
de otras situaciones. Una hembra no<br />
cíclica presenta una producción de progesterona<br />
mínima. En algunas hembras<br />
con quistes ováricos se encuentran niveles<br />
elevados de progesterona que bloquean<br />
la funcionalidad ovárica y dan síntomas<br />
de anestro.<br />
Las hembras ninfómanas tienen niveles<br />
elevados de estrógenos que producen<br />
irregularidades en la presentación de los<br />
celos. En algunos casos además puede<br />
estar elevada la progesterona.<br />
Si existen niveles elevados de estrógenos<br />
y en la ecografía no se observan quistes<br />
en el ovario se puede sospechar la<br />
presencia de una micotoxicosis. El siste-<br />
ma analítico por ELISA no sólo identifica<br />
los estrógenos endógenos, sino que<br />
también incluye la zearalenona y sus<br />
metabolitos estrogénicos de biotransformación,<br />
junto con otras sustancias estrogénicas<br />
que pueden ingerirse en la alimentación.<br />
Análisis de orina<br />
Las muestras de orina deben analizarse<br />
lo antes posible tras la recogida utilizando<br />
tiras reactivas a temperatura ambiente.<br />
El análisis de orina de cerdas con<br />
patología del aparato urinario sólo permite<br />
la detección de la infección en algunos<br />
casos en los que se observará una<br />
alcalinización (pH 8-9) y presencia de<br />
nitritos en orina.<br />
El examen del sedimento urinario al<br />
microscopio puede revelar un elevado<br />
número de células de descamación,<br />
hematíes, leucocitos (más de 5-7 por<br />
campo), microorganismos y cristales urinarios<br />
de fosfato cálcico y magnésico.<br />
Ecografía abdominal<br />
La ecografía puede mostrar un aparato<br />
genital inactivo en anestro. Cuando hay<br />
endometritis, las secreciones pueden<br />
observarse acumuladas en el útero al no<br />
abrirse el cuello en cada celo. Sin embargo,<br />
sólo se acumula la secreción durante<br />
el diestro y el vaciado uterino antes de<br />
cada celo impide en muchas ocasiones<br />
que en la ecografía se observen las secreciones.<br />
Mediante la ecografía también se<br />
pueden diagnosticar cistitis y cálculos<br />
vesicales. En otras ocasiones, en la ecografía<br />
abdominal de hembras en anestro<br />
se observan quistes ováricos.<br />
Análisis en órganos<br />
reproductivos<br />
en matadero<br />
Si el veterinario de la explotación sabe<br />
elegir un lote representativo de cerdas<br />
con el mismo fallo reproductivo en cada<br />
una de las fases de producción afectadas,<br />
los resultados de incidencia de una patología<br />
concreta pueden ser extrapolables a<br />
las otras cerdas de la granja. En algunas<br />
granjas se realiza el estudio periódico del<br />
aparato genital de las reproductoras eliminadas<br />
y enviadas al matadero para<br />
identificar la incidencia de problemas<br />
reproductivos y urinarios subclínicos.<br />
El diagnóstico anatomopatológico de<br />
los ovarios de las cerdas sacrificadas en<br />
el matadero permite clasificar la actividad<br />
ovárica de la cerda en las diferentes<br />
fases del ciclo (proestro, estro, metaestro,<br />
diestro progresivo, diestro regresivo<br />
“Innovar en reproducción para construir el futuro”<br />
’115
55<br />
y anestro) y comprobar si los métodos de<br />
detección del celo son adecuados en la<br />
granja o si por el contrario se sacrifican<br />
hembras innecesariamente. Los ovarios<br />
de las hembras en anestro verdadero son<br />
siempre inactivos.<br />
Este estudio también permite un rápido<br />
diagnóstico de quistes grandes en los<br />
ovarios. Otras veces es necesario el estudio<br />
histológico para identificar los quistes<br />
pequeños y diferenciarlos de folículos<br />
en desarrollo o atrésicos.<br />
Contenido oviductal y uterino<br />
En salpingitis y endometritis es posible<br />
encontrar un mayor volumen oviductal y<br />
uterino por dos razones: la primera, porque<br />
la pared está engrosada y endurecida<br />
y la segunda, porque hay un mayor contenido<br />
en el interior, pudiendo incluso<br />
presentar adelgazamiento de la pared<br />
uterina cuando el contenido secretor es<br />
muy abundante.<br />
mente engrosadas por la presencia de un<br />
infiltrado de células redondas y por la<br />
neoformación de tejido conjuntivo. En la<br />
cistitis intersticial, de curso crónico, la<br />
infiltración inflamatoria se extiende también<br />
a la musculatura, ya que es asiento<br />
de un aumento del tejido conjuntivo.<br />
En las micotoxicosis a nivel histológico,<br />
además de las lesiones inflamatorias<br />
descritas, pueden aparecer congestión y<br />
edema intensos y lesiones nada frecuentes<br />
como metaplasia escamosa y metaplasia<br />
polipoide del endometrio, cuello<br />
y vagina. •<br />
Bibliografía disponible en www.albeitar.asisvet.com<br />
/bibliografias/falloreproductivo115.doc.<br />
Material facilitado por Ceva Salud Animal.<br />
Las descargas vulvares son<br />
uno de los principales síntomas<br />
de un fallo reproductivo.<br />
En algunas granjas se realiza<br />
el estudio periódico del<br />
aparato genital de las<br />
reproductoras eliminadas<br />
y enviadas al matadero para<br />
identificar la incidencia de<br />
problemas reproductivos<br />
y urinarios subclínicos.<br />
El contenido oviductal y uterino es<br />
generalmente seroso transparente (hidrosalpinx<br />
e hidrómetra) más o menos voluminoso,<br />
aunque a veces puede ser sanguinolento<br />
(hemosalpinx o hemometra). Pueden<br />
acumularse cantidades variables de<br />
pus espeso (piosalpinx y piometra) de distintas<br />
características (gris, amarillento o<br />
verdoso). La endometritis purulenta es<br />
muy poco frecuente en la cerda. Consideramos<br />
que la hidrómetra y la mucometra<br />
pueden estar relacionados con desarreglos<br />
endocrinos y no sólo con endometritis.<br />
En las cervicitis encontramos congestión,<br />
engrosamiento y endurecimiento<br />
del cuello uterino. A veces hay flujo<br />
mucopurulento, escaso pero incesante,<br />
que coincide con los días de celo.<br />
En la cistitis encontramos áreas más o<br />
menos amplias de congestión de la<br />
mucosa, siendo a veces de tipo hemorrágico.<br />
Puede haber más o menos contenido<br />
de aspecto purulento.<br />
Estudio microscópico<br />
El estudio microscópico se encamina a<br />
confirmar las alteraciones macroscópicas<br />
en las muestras recogidas y a descubrir<br />
las lesiones que hayan podido pasar desapercibidas<br />
en el estudio macroscópico.<br />
La lesión inflamatoria de presentación<br />
más frecuente en el oviducto se conoce<br />
como salpingitis crónica y se define por<br />
las características del infiltrado celular en<br />
el que predominan células plasmáticas,<br />
macrófagos y linfocitos.<br />
El útero presenta lesiones preferentemente<br />
en endometrio, quedando miometrio<br />
y perimetrio libres de lesión histológica.<br />
Por lo común, la lesión que se<br />
observa se corresponde, en el mayor<br />
número de casos estudiados, con endometritis<br />
crónica con infiltrado de células<br />
mononucleares, formado por macrófagos,<br />
linfocitos y células plasmáticas.<br />
Puede presentarse vaginitis crónica,<br />
con un infiltrado inflamatorio de células<br />
mononucleares y por lo tanto idéntico al<br />
descrito en el endometrio.<br />
En los casos de cistitis crónica, la<br />
mucosa y submucosa están considerable-<br />
’115
56<br />
Actualidad profesional<br />
La ganadería de la Dehesa<br />
Una producción acorde con las<br />
exigencias del consumidor en calidad,<br />
bienestar animal y medio ambiente<br />
Trescientos especialistas en ganadería extensiva analizan el futuro de la producción animal en la dehesa española.<br />
Se han tratado temas comunes, como biocombustibles y producción ganadera y otros específicos de ovino, porcino y vacuno.<br />
Más de 300 veterinarios y técnicos especializados<br />
en ganadería extensiva asistieron<br />
los días 1 y 2 de abril en Cáceres al<br />
7º Foro Pfizer de Producción y Sanidad<br />
en la Ganadería de la Dehesa, en el que<br />
se trataron temas relacionados con la viabilidad<br />
y las oportunidades de futuro de<br />
este sector ganadero.<br />
Durante la inauguración, Juan Carlos<br />
Antequera Pintado, director general de<br />
Explotaciones Agrarias de la Junta de<br />
Extremadura, afirmó que “la producción<br />
ganadera de la dehesa cumple con<br />
las exigencias del consumidor europeo<br />
en cuanto a sanidad, salubridad, respeto<br />
al medio ambiente y bienestar animal”.<br />
Destacó la importancia de este<br />
tipo de producción en Extremadura,<br />
que cuenta con 10.732 explotaciones<br />
de vacuno extensivo (93% del total);<br />
16.717 de ovino-caprino (82% del<br />
total) y 10.507 explotaciones de porcino<br />
(82% del total).<br />
En la sesión general Gonzalo González<br />
Mateo, del departamento de Producción<br />
Animal de la ETSI-Agrónomos de la<br />
UPM, cuestionó la compatibilidad de los<br />
biocombustibles y la producción ganadera.<br />
Señaló que la subida de los piensos es<br />
un problema de difícil control, con origen<br />
en la política energética de Estados<br />
Unidos, un país que produce el 46% del<br />
etanol mundial y lo hace a base de maíz.<br />
Manuel Morales, veterinario de<br />
OCEVA S.C., habló sobre cómo añadir<br />
valor a los servicios veterinarios, apuntando<br />
la gestión de recursos humanos, la planificación<br />
técnica, la gestión económica y<br />
de residuos y, en definitiva, el asesoramiento<br />
integral a las explotaciones como<br />
la principal herramienta de los veterinarios<br />
para ampliar y mejorar sus servicios.<br />
Cooperativismo,<br />
comercialización y<br />
marketing son algunas<br />
de las claves<br />
A continuación intervinieron en una<br />
mesa redonda sobre “La ganadería<br />
extensiva en el siglo XXI”, Cristina Sanz<br />
Jiménez, jefa de Servicio de Sanidad<br />
Animal de la Consejería de Agricultura<br />
de Extremadura, Miguel Hermoso de<br />
Mendoza, catedrático de Patología Infecciosa<br />
de la Facultad de Veterinaria de<br />
Cáceres, Vicente Jimeno Vinatea, del<br />
Departamento de Nutrición Animal de<br />
la ETSI-Agrónomos de la UPM, Vasco<br />
Brito Paes, veterinario portugués de<br />
VetLide, Rosario Bru, de Pastores<br />
Grupo Cooperativo y Luis Jacinto García<br />
Barreto, de la Asociación Nacional<br />
de Criadores de la raza Retinta.<br />
Mejorar la sanidad y fertilidad, acoplar<br />
la paridera a la época de producción de<br />
hierba en la dehesa, la elección de razas<br />
adaptadas al medio, establecer la carga<br />
ganadera idónea y potenciar la comercialización<br />
y el marketing de estas producciones<br />
de calidad, que tienen como factor<br />
limitante el agua, son algunas de las claves<br />
que manejaron los ponentes de la<br />
mesa para asegurar el futuro de estos sistemas<br />
agrisilvopastorales.<br />
Necesidad de mejorar la<br />
fertilidad de los rebaños<br />
en vacuno de carne<br />
La sesión dedicada al vacuno de carne<br />
estuvo marcada por la necesidad de<br />
mejorar la eficiencia reproductiva de los<br />
rebaños de vacas nodrizas, como área de<br />
manejo más importante para alcanzar<br />
todo el potencial productivo en este tipo<br />
de explotaciones.<br />
Ángel Revilla, responsable de Marketing<br />
de Vacuno de Pfizer Salud Animal,<br />
en su ponencia, “¿Realmente paren todas<br />
las vacas, todos los años?”, analizó los<br />
puntos en los que se puede trabajar para<br />
mejorar la viabilidad de las explotaciones<br />
de vacuno extensivo.<br />
Antonio Lucero de Jandavet, expuso<br />
las estrategias para mejorar la fertilidad y<br />
el valor de la camada. A su juicio “cualquier<br />
programa de control reproductivo<br />
debe tener por objetivo la organización<br />
reproductiva de la ganadería y el aumento<br />
y concentración de la paridera”.<br />
José Eduardo Santos, del departamento<br />
de Producción Animal de la Universidad<br />
de Gainesville, Florida (EE. UU.) expuso<br />
algunas experiencias llevadas a cabo con<br />
un nuevo dispositivo intravaginal a base<br />
de progesterona natural, para la sincronización<br />
del estro y el aumento de la tasa de<br />
La mesa redonda sobre “La ganadería extensiva<br />
en el siglo XXI” fue muy interesante.<br />
El numeroso público asiste interesado al desarrollo<br />
de la Jornada.<br />
Vicente Jimeno (izquierda) habló sobre alimentación<br />
y mejora de resultados productivos.<br />
José María San Miguel (izquierda) informó sobre<br />
el diagnóstico y el control del BVD.<br />
José Eduardo Santos expuso algunas experiencias<br />
llevadas a cabo con CDIR.<br />
Rosario Bru explicó el modelo seguido en Oviaragón<br />
para la comercialización de ternasco.<br />
’115
57<br />
fecundidad en vacas y novillas de leche y<br />
carne. Destacó el potencial de crecimiento<br />
de Brasil como productor de carne de<br />
vacuno, a pesar de que insemina solamente<br />
el 7% de los 74 millones de vacas de<br />
cría que tiene y que, además, pertenecen<br />
en su mayoría a razas con elevado reclutamiento<br />
folicular.<br />
Finalmente, José María San Miguel, del<br />
departamento Técnico de Pfizer, habló<br />
sobre las novedades en el diagnóstico y<br />
control del BVD. En su exposición, además<br />
de repasar los actuales métodos de<br />
diagnóstico, con especial atención a los<br />
más modernos, como la técnica de PCR,<br />
se centró en la protección de los daños<br />
que causa la enfermedad y la posibilidad<br />
de evitar la transmisión del virus BVD de<br />
madres a hijos.<br />
La sesión de porcino estuvo<br />
centrada en gestión y<br />
optimización de costes<br />
en explotaciones de<br />
cerdo Ibérico.<br />
porcentaje de mortalidad de 6,9 a 2,2; el<br />
de colas, de 18,9 a 5,1; y los días en transición<br />
de 53 a 46 (una semana menos).<br />
Finalmente, Eladio Alcázar, de SAT<br />
Vallehermoso y Rubén Manteca, de Sucesores<br />
de Matamoros, presentaron casos clínicos<br />
sobre “Cómo realizar el llenado en<br />
una granja de Ibérico” y “Complejo entérico<br />
porcino en Ibérico”, respectivamente.<br />
Mejora de las<br />
producciones y<br />
comercialización de<br />
productos de ovino<br />
En la sesión de ovino, Carlos Gonzalo<br />
Abascal, del Departamento de Producción<br />
Animal de la Facultad de Veterinaria<br />
de León, habló sobre el programa<br />
de mejora de la calidad de leche de tanque<br />
en rebaños de ovino. Comentó que<br />
cualquier programa de mejora en este<br />
sentido debe, entre otros aspectos, optimizar<br />
el manejo y análisis del sistema,<br />
las instalaciones y la rutina de ordeño y<br />
los programas de control de mamitis,<br />
especialmente la terapia antibiótica de<br />
secado.<br />
Por su parte, Rosario Bru, de Pastores<br />
Grupo Cooperativo, explicó el modelo<br />
seguido en Oviaragón para la comercialización<br />
de ternasco, eliminando intermediarios<br />
y orientando en todo momento la<br />
producción a la demanda de los consumidores,<br />
a través de la diferenciación de<br />
producto. Bru aseguró que “el servicio<br />
que reciben los clientes les fideliza más<br />
que el propio producto”.<br />
Finalmente, Vicente Jimeno Vinatea,<br />
del Departamento de Producción Animal<br />
de la ETSI-Agrónomos de la UPM, habló<br />
sobre estrategias de alimentación y mejora<br />
de resultados productivos. •<br />
María Villagrasa. Albéitar<br />
Imágenes archivo<br />
Optimización de costes<br />
y apertura de nuevos<br />
mercados para el porcino<br />
La sesión de porcino estuvo centrada en<br />
gestión y optimización de costes en<br />
explotaciones de cerdo Ibérico y los nuevos<br />
retos y mercados a los que se enfrenta<br />
esta producción ganadera.<br />
Carlos Piñeiro, de PigCHAMP Pro-<br />
Europa S.A., afirmó que la correcta gestión<br />
de la información es fundamental para<br />
mantener la competitividad en el negocio<br />
de la producción de ganado porcino.<br />
“Debemos utilizarla como una herramienta<br />
rutinaria más para la monitorización y el<br />
análisis de nuestra producción, procurando<br />
sacarle todo el partido posible”.<br />
La sesión dedicada al vacuno<br />
de carne estuvo marcada por<br />
la necesidad de mejorar la<br />
eficiencia reproductiva de los<br />
rebaños de vacas nodrizas.<br />
Por su parte, Pep Font, de SIP Consultores,<br />
analizó las vías para optimizar costes<br />
en porcino Ibérico, entre otros el de la<br />
alimentación. Recomendó la alimentación<br />
líquida, el aislamiento de las naves<br />
en buen estado, minimizar el movimiento<br />
de animales, especialmente en cebo y<br />
cuidar la ventilación, entre otras pautas<br />
para controlar el gasto en pienso.<br />
Ramón Cava, del departamento de Tecnología<br />
de los Alimentos, de la Facultad de<br />
Veterinaria de Cáceres, habló sobre “la<br />
apertura al mundo de los productos del<br />
cerdo Ibérico”. Según explicó, la exportación<br />
a terceros países exige la adecuación<br />
de las instalaciones y de los procesos de<br />
elaboración a las especificaciones de cada<br />
uno de los destinos, obligando a las empresas<br />
interesadas a acometer inversiones económicas<br />
para la adaptación de sus instalaciones.<br />
“El cumplimiento de los requisitos<br />
microbiológicos de los productos para la<br />
exportación -dijo-, implica la adopción de<br />
estrategias de elaboración y de medidas<br />
adicionales que minimicen el riesgo asociado<br />
a la presencia de agentes patógenos”.<br />
Alfredo Romero, del departamento<br />
Técnico de Pfizer Salud Animal, habló<br />
sobre la utilización del Draxxin en la prevención<br />
del complejo respiratorio porcino.<br />
Expuso una prueba de campo en la que<br />
los resultados de las muestras revelan la<br />
implicación en el proceso de Pastereulla<br />
multocida y Bordetella bronchyseptica.<br />
El tratamiento con Draxxin se inició al<br />
destete con 0,2 cm 3 por lechón y, viendo<br />
que en el 10-20% de los lechones en<br />
paridera ya había sintomatología, se pinchó<br />
en las primeras 48 horas de vida con<br />
0,05 cm 3 por lechón, disminuyendo el<br />
’115
58 EMPRESA<br />
Se han celebrado las<br />
5ª Jornadas Ganaderas<br />
de Vacuno de Leche<br />
Pfizer y Villa y Agustín Veterinarios han organizado<br />
estas jornadas, que se han celebrado en<br />
Torrecaballeros (Segovia), el pasado 25 de marzo.<br />
Intervinieron como ponentes Agustín Martín,<br />
de Villa y Agustín Veterinarios; Ramón Juste, de<br />
Neiker; José Luis Juaristi, de Rancho Las Nieves y<br />
Ángel Revilla, de Pfizer Salud Animal.<br />
Se disertó sobre la situación sanitaria de los rebaños, el manejo de la recría<br />
de novillas y el control de inhibidores en leche. Se entregaron los Premios a la<br />
Calidad de la Leche, patrocinados por Elasa y Elavet, con los que se reconoce<br />
el esfuerzo de los ganaderos por producir leche de alta calidad.<br />
3tres3.com cumple diez años<br />
José Barceló, Enrique Marco y Miquel<br />
Collell, tres veterinarios consultores de<br />
porcino, fundaron, el 1 de abril de<br />
1998, la página web 3tres3.com. El<br />
proyecto nació con la idea inicial de la<br />
publicación de contenidos independientes<br />
y de calidad sobre el sector<br />
porcino, y así ofrecer un sitio de referencia<br />
en Internet para los técnicos y<br />
profesionales de la porcinocultura.<br />
Alrededor de estos contenidos se<br />
ha aglutinado una vasta comunidad de veterinarios, productores y profesionales<br />
que han hecho de 3tres3.com su punto de encuentro en la red. Actualmente,<br />
cuenta con más de 13.000 usuarios registrados.<br />
3tres3.com agradece la participación de los numerosos colaboradores que<br />
han llenado de contenido las más de 50 secciones y herramientas publicadas<br />
hasta ahora.<br />
Alfonso Arenillas<br />
será el nuevo director<br />
regional de Topigs<br />
International<br />
Topigs ha anunciado el nombramiento<br />
de Alfonso Arenillas como<br />
nuevo director regional, en España,<br />
Portugal, América Central y del<br />
Sur, de Topigs Internacional.<br />
Premix Ibérica celebra su reunión anual<br />
Premix Ibérica celebró su reunión<br />
anual el pasado 29 de febrero<br />
en sus oficinas ubicadas en<br />
Casarrubios del Monte (Toledo).<br />
Los puntos más reseñables de<br />
la reunión fueron la solidez de la<br />
posición de la empresa en el<br />
mercado, los magníficos resultados<br />
obtenidos durante el pasado<br />
año con el concepto Inve DHA+Linseed (tras más de ocho años de investigación)<br />
y el nuevo servicio que comienza a prestar Premix Ibérica de “Monitorización<br />
y gestión nutricional”.<br />
También se analizaron los resultados obtenidos en los diferentes proyectos<br />
de investigación que el grupo Inve lleva a cabo en sus más de 40 empresas. Se<br />
presentaron las nuevas incorporaciones a la estructura de distribución y al<br />
equipo técnico de la empresa.<br />
Proquimia recibe el premio a la Actividad<br />
Investigadora en materia de higienización<br />
y limpieza profesional<br />
Proquimia ha sido galardonada<br />
con el premio a la Actividad Investigadora<br />
en materia de higienización<br />
y limpieza profesional, en la<br />
2ª edición de los Premios Nacionales<br />
de la limpieza, el pasado 12 de<br />
marzo en Madrid.<br />
La concesión de este premio a<br />
Proquimia, empresa que centra su actividad en la fabricación de especialidades<br />
químicas para diversas aplicaciones en el campo de la higiene y tratamientos<br />
químicos industriales, significa un reconocimiento a su trayectoria de más de<br />
35 años y a todo su equipo humano.<br />
Carles Onyós, director general de Proquimia, recogió el premio y se lo dedicó<br />
a todos los trabajadores de la compañía.<br />
Arenillas, que ocupará el cargo<br />
el próximo 1 de junio, posee reconocida<br />
experiencia en el sector<br />
porcino, como director general de<br />
la Compañía Granja Dos Hermanas,<br />
así como director de empresas<br />
de genética porcina en España.<br />
Sucederá en el cargo a Peter van<br />
Kemenade, quién pasará a ser responsable<br />
de América del Norte,<br />
México e Italia.<br />
El éxito de Topigs, uno de los<br />
mayores suministradores de genética<br />
porcina en Europa, reside en<br />
su excelente programa genético y<br />
en la consolidación de los resultados<br />
de los clientes.<br />
Schering-Plough<br />
se reúne con<br />
veterinarios del<br />
sector porcino<br />
Schering-Plough celebró una reunión,<br />
a la que asisitieron una veintena<br />
de veterinarios clínicos de porcino<br />
de las principales compañías productoras<br />
y de nutrición de Andalucía,<br />
el pasado 13 de marzo en el<br />
hotel Antequera Golf (Málaga).<br />
Veterindustria y CISA estudian áreas<br />
de colaboración científica<br />
La junta rectora de Veterindustria se<br />
reunió con el director general del Centro<br />
de Investigación en Sanidad Animal<br />
(CISA), Francisco Rojo, el pasado<br />
13 de marzo en la sede del CISA.<br />
La reunión, enmarcada dentro de la<br />
política de Veterindustria de establecer<br />
lazos de colaboración y canales de<br />
comunicación con el mundo de la Universidad<br />
y con entidades del mundo científico, con la finalidad de promover y<br />
trabajar en beneficio de la sanidad animal española, tuvo como objetivo explorar<br />
distintas áreas de colaboración entre la patronal y este centro científico.<br />
El CISA es la mayor instalación de alta seguridad biológica de España, diseñada,<br />
construida y equipada para trabajar con enfermedades infecciosas exóticas<br />
y de alto riesgo para la sanidad animal.<br />
En la reunión, que tuvo como<br />
ponente a Jose Font, de SIP Consultors,<br />
se analizaron las causas de<br />
variación de márgenes de explotación<br />
en los últimos meses.<br />
Se realizaron numerosas intervenciones<br />
sobre los factores de<br />
coste en cada caso, para su análisis<br />
y comparación con los costes referencia<br />
aportados por Font.<br />
Schering-Plough ha organizado<br />
esta nueva reunión para dar valor<br />
añadido e información a los veterinarios<br />
clínicos, en un momento en<br />
el que el control de costes es un<br />
objetivo común.<br />
A continuación se ofreció un<br />
cóctel en las instalaciones del<br />
hotel.<br />
’115
59<br />
Se han entregado los Premios Chronogest a los mejores<br />
resultados de inseminación artificial en ANCHE<br />
Ceva organiza dos jornadas<br />
de reproducción porcina<br />
Se ha hecho entrega de los premios patrocinados por Chronogest<br />
20 mg liberación controlada, a los mejores resultados<br />
de Inseminación Artificial en la Asociación Nacional de Criadores<br />
de Ganado Ovino de Raza Churra (ANCHE), correspondientes<br />
al I Concurso de Inseminación que ha tenido lugar<br />
dentro de las actividades realizadas en Enproch 2008, el pasado<br />
15 de marzo.<br />
Los premiados en la categoría de Intrauterina han sido:<br />
Juan Antonio Villacé Laiz y José Ignacio Navarro Manero; y<br />
en la de Cervical: Hermanos Guijarro C.B. y Agromogina Sociedad Cooperativa.<br />
Laboratorios Intervet quiere felicitar a todos los premiados y al equipo técnico de ANCHE por el<br />
excelente trabajo realizado y resultados conseguidos.<br />
Ceva celebró dos jornadas de reproducción porcina bajo el título “Otro<br />
enfoque en el diagnóstico reproductivo porcino”, los pasados días 13 y<br />
14 de marzo en Olmedo y Oropesa respectivamente.<br />
En ellas participaron dos expertos en la materia: la doctora Victoria Falceto,<br />
de la Universidad de Zaragoza, y Juan Luis Úbeda, veterinario de<br />
porcino. Entre ambos repasaron aspectos fundamentales del fallo reproductivo<br />
de la cerda, métodos diagnósticos y mecanismos de control, y<br />
ofrecieron herramientas poco conocidas como el diagnóstico sobre órganos<br />
reproductivos. Tras la jornada Luis Guerrero, del laboratorio de análisis<br />
sensorial del IRTA, guió a los asistentes en una cata de jamones.<br />
Ceva sigue apoyando a los veterinarios ofreciendo nuevos enfoques y<br />
herramientas en el diagnóstico en reproducción porcina.<br />
Optimtec colabora con<br />
Radar automotion para<br />
introducir en el mercado<br />
español los productos<br />
Operra e Integra<br />
Optimtec, empresa especializada en la<br />
distribución y soporte técnico de software<br />
para empresas agroalimentarias,<br />
ha anunciado su colaboración con la<br />
empresa Radar automotion, para la<br />
introducción en el mercado español y<br />
portugués de los productos Operra<br />
(software de soporte para la toma de<br />
decisiones en la compra de materias primas,<br />
para compradores y planificadores)<br />
e Integra (solución para la optimización<br />
de la producción y de la gestión de<br />
fábricas de piensos compuestos).<br />
PROLEC asegura que los<br />
costes de producción<br />
de leche suben hasta<br />
0,43 euros/litro<br />
La Federación Española de Empresarios<br />
Productores de Leche (PROLEC) y su<br />
asociada en Cataluña (ASEPLAC) junto<br />
con los laboratorios Schering-Plough,<br />
han celebrado en Lleida y Vic las III Jornadas<br />
de Formación Schering-Plough,<br />
los pasados 2 y 3 de abril.<br />
Durante las jornadas, el director<br />
general de PROLEC ha explicado que<br />
los costes de producción de leche<br />
siguen una tendencia al alza y se sitúan<br />
ya entre 0,41 y 0,43 euros/litro de<br />
media. En cuanto a los precios de la<br />
leche en origen, los ganaderos catalanes<br />
percibieron de media en febrero<br />
0,452 euros/litro, con las bajadas previstas<br />
para los próximos meses el sector<br />
se situaría en pérdidas para los productores<br />
de Cataluña.<br />
’115
60<br />
El rincón de Schering-Plough<br />
Protocolo de tratamiento en el<br />
Síndrome Respiratorio Bovino<br />
El uso adecuado de antibióticos y antiinflamatorios favorecerá la completa recuperación de los animales<br />
afectados, que alcanzarán unos índices productivos óptimos, a pesar del proceso respiratorio.<br />
Trabajos<br />
realizados en<br />
el matadero<br />
relacionan el<br />
daño pulmonar<br />
con peores<br />
índices de<br />
crecimiento.<br />
José Miguel Gutiérrez<br />
Departamento Técnico Rumiantes<br />
Schering-Plough S.A.<br />
Imágenes archivo<br />
Dada la situación actual en el sector<br />
vacuno de cebo, en el que los cebaderos<br />
están muy por debajo de su capacidad y<br />
en espera de que la situación pueda<br />
mejorar, tenemos que aprovechar algunas<br />
oportunidades todavía existentes y<br />
sacar el máximo partido a lo que tenemos<br />
en “casa”. Es decir, intentar que<br />
nuestros terneros expresen todo su<br />
potencial genético, a través de un manejo<br />
y un cuidado exquisitos, para intentar<br />
con menos terneros hacer más kilos y de<br />
la forma más rápida.<br />
Es indiscutible que los animales que<br />
hayan sufrido un proceso respiratorio se<br />
retrasan en su crecimiento y que parte de<br />
ellos recaen o quedan con lesiones irreversibles<br />
en su pulmón, aunque aparentemente<br />
no lo manifiesten.<br />
Si los animales engordaran menos de<br />
lo previsto, debemos disminuir su estrés<br />
alojándolos con más espacio y en mejores<br />
condiciones de limpieza, manteniendo<br />
intacto su nivel inmunitario mediante<br />
un buen manejo y tratando los casos de<br />
enfermedad con eficacia.<br />
Desde aquí queremos hacer una propuesta<br />
de cómo plantear un protocolo de<br />
tratamiento adecuado para aminorar las<br />
secuelas del Síndrome Respiratorio Bovino<br />
(SRB).<br />
Los objetivos en el tratamiento de los<br />
procesos bronco-neumónicos son tres:<br />
• Suprimir los agentes bacterianos invasores.<br />
• Modular la respuesta inflamatoria.<br />
• Suministrar el tratamiento de soporte<br />
que se requiera, así como el manejo y<br />
cuidados pertinentes.<br />
Si se clasifica la enfermedad en cuatro<br />
estadios, siguiendo a P. Lekeux, el tratamiento<br />
adecuado en animales que se<br />
encuentran en la fase tres de la enfermedad,<br />
es decir, animales con una neumonía,<br />
un agente bacteriano implicado y el<br />
proceso inflamatorio exacerbado, la tasa<br />
de curación esperada es del 80 al 85%,<br />
pero todavía podemos incrementar las<br />
posibilidades de éxito si instauramos un<br />
tratamiento preciso antes de que la<br />
necrosis y la supuración pulmonar impidan<br />
la difusión del antibiótico.<br />
En términos generales, el fracaso de un<br />
tratamiento antibiótico puede ser debido<br />
a varias causas:<br />
Que se establezca tarde, cuando el<br />
daño es irreversible e impida la difusión<br />
1<br />
2<br />
del medicamento.<br />
Que la duración del efecto sea demasiado<br />
corta, porque decidamos no continuar<br />
con el mismo a las 48 horas de<br />
haberlo comenzado, porque nos parece<br />
que ya hemos atajado la enfermedad.<br />
Por aplicar dosis de antibiótico por<br />
debajo de las establecidas en el prospec-<br />
3<br />
to, a veces de manera involuntaria por un<br />
simple error en el cálculo de los pesos.<br />
Por tratarse de un proceso resistente al<br />
antibiótico que estamos aplicando.<br />
4<br />
Hay que intentar que los terneros expresen todo su potencial genético.<br />
Tratamiento antibiótico<br />
Son muchos los antibióticos que podríamos<br />
utilizar en el tratamiento del SRB.<br />
Para hacernos una idea basta guiarnos<br />
por los resultados de sensibilidad de los<br />
laboratorios de análisis a los diferentes<br />
patógenos involucrados en los procesos<br />
neumónicos.<br />
La utilización de antipiréticos<br />
como complemento de la<br />
terapia antibiótica en el<br />
tratamiento neumónico<br />
hace que pierda valor la<br />
temperatura rectal como<br />
elemento decisorio.<br />
A la hora de seleccionar el más adecuado<br />
tenemos que tener en cuenta no<br />
sólo su eficacia frente a los diferentes<br />
patógenos generalmente involucrados,<br />
sino también su capacidad para alcanzar<br />
el pulmón y concentrarse en cantidad<br />
suficiente. Por supuesto, la experiencia<br />
clínica del veterinario resulta de gran<br />
valor a la hora de realizar la elección más<br />
apropiada.<br />
El florfenicol,<br />
uno de los principios<br />
activos de Resflor,<br />
está indicado en el SRB.<br />
Trabajos muy recientes realizados por<br />
Schering-Plough han valorado la sensibilidad<br />
de los principales agentes aislados<br />
de brotes de SRB en 5 países de la UE,<br />
incluyendo a España, a los antibióticos<br />
más utilizados en procesos neumónicos.<br />
Los resultados de estas experiencias permiten<br />
clasificar los antibióticos en varios<br />
grupos, en función de las resistencias<br />
aparecidas a las cepas de H. somni, M.<br />
haemolytica y P. multocida. El florfenicol<br />
es el antibiótico que muestra mayor sensibilidad<br />
frente a los otros 13 antibióticos<br />
incluidos en el estudio.<br />
Una vez que el tratamiento antibiótico<br />
ha comenzado, debe hacerse un seguimiento<br />
del estado del enfermo diariamente.<br />
Si en el plazo de dos días no se evidencia<br />
una clara mejoría, con todo lo que<br />
conlleva (descenso de la temperatura y de<br />
la frecuencia respiratoria, recuperación<br />
del apetito, etc.), estaría totalmente justificado<br />
cambiar el tratamiento antibiótico.<br />
Es una práctica habitual tratar a los<br />
animales durante dos o tres días y detener<br />
el tratamiento si existe una aparente<br />
mejoría. Sin embargo, en estos casos<br />
obtendremos un mayor porcentaje de<br />
recaídas que si prolongamos el tratamiento<br />
hasta cuatro o cinco días. Es importante,<br />
para asegurar una completa recuperación<br />
y reducir el número de recaídas, prolongar<br />
el tratamiento hasta dos días después<br />
de que la temperatura rectal se haya<br />
normalizado. Sin embargo, la utilización<br />
de antipiréticos como complemento de la<br />
terapia antibiótica en el tratamiento neumónico<br />
hace que pierda valor la temperatura<br />
rectal como elemento decisorio.<br />
Metafilaxia<br />
En los momentos actuales la tendencia<br />
está cambiando y, frente al uso de tratamientos<br />
antibióticos masivos a la entrada,<br />
algunos equipos veterinarios sólo los<br />
aplican si la proporción de animales<br />
enfermos supera el 10% cada día o el<br />
25% en un periodo de tres a cinco días.<br />
Esta medida está en consonancia con una<br />
verdadera metafilaxia y con el uso racional<br />
de los medicamentos, cada día más<br />
acorde con los criterios promovidos<br />
desde la UE, que nos inclina todavía más<br />
a los tratamientos individualizados, en<br />
armonía con pautas de manejo que disminuyan<br />
el estrés respiratorio.<br />
En cuanto a la terapia antiviral, sigue<br />
siendo imposible en medicina de la producción<br />
o en animales de abasto, por su<br />
alto coste y su complicada posología y<br />
pauta de administración. Puede utilizarse<br />
el levamisol para la estimulacion del sistema<br />
inmune y altas dosis de vitamina C<br />
como inductora de la actividad de los<br />
neutrófilos con relativa eficacia.<br />
Terapia de modulación<br />
inflamatoria y de<br />
protección pulmonar<br />
La inflamación pulmonar tiene un papel<br />
beneficioso sobre el control de los factores<br />
agresores, pero si es demasiado intensa<br />
los mediadores que se liberan (debido<br />
a la particular estructura pulmonar y a<br />
sus mecanismos defensivos) pueden producir<br />
también daño tisular, que aumenta<br />
a su vez la inflamación. Se entra así en<br />
un ciclo de retroalimentación negativa o<br />
circulo vicioso, que termina con la supervivencia<br />
del animal o deja, en el peor de<br />
los casos, lesiones irreversibles consolidadas<br />
que pueden pasar desapercibidas,<br />
pero que disminuirán la ganancia media<br />
diaria de nuestros terneros. Esta circunstancia<br />
está avalada por trabajos realizados<br />
en el matadero que relacionan el<br />
daño pulmonar con peores índices de<br />
crecimiento.<br />
Para la modulación del proceso inflamatorio<br />
disponemos de antiinflamatorios<br />
esteroideos o corticoides (grandes antiin-<br />
’115
61<br />
flamatorios, pero sus efectos negativos<br />
sobre la inmunidad los desaconsejan en<br />
enfermedades infecciosas como el SRB,<br />
siendo además los bovinos especialmente<br />
sensibles a esta acción inmunosupresora).<br />
Por el contrario, los antiinflamatorios<br />
no esteroideos, los AINE, son muy<br />
eficaces para controlar la inflamación, así<br />
como la fiebre, el dolor y la consolidación<br />
pulmonar. Actúan bloqueando la<br />
producción de los mediadores inflamatorios,<br />
al inhibir las enzimas COX-1 y<br />
COX-2 en la cascada del ácido araquidónico,<br />
por lo que son más seguros que los<br />
corticoides, que la inhiben anteriormente,<br />
a nivel de la fosfolipasa A2.<br />
Tratamiento de elección<br />
Para seleccionar un antiinflamatorio no<br />
esteroideo en el tratamiento de la enfermedad,<br />
hay que tener en cuenta que el<br />
flunixin meglumine alcanza mayores<br />
concentraciones en el exudado que en el<br />
plasma y que se elimina lentamente del<br />
mismo, lo que le confiere una acción<br />
terapéutica clínicamente ventajosa.<br />
Tenemos que administrar los AINE, y<br />
en concreto el flunixin, a dosis de 2,2<br />
mg/kg peso vivo, a los animales en el<br />
estadio tres de la enfermedad, caracterizado<br />
por hipertermia, disnea y anorexia,<br />
aunque de manera rutinaria se emplean<br />
acompañando al antibiótico. En este caso<br />
el florfenicol, por no inducir resistencias,<br />
estaría indicado a dosis de 20 mg/kg de<br />
peso vivo y por vía intramuscular cada<br />
48 horas o bien a doble dosis subcutánea,<br />
con una duración de la acción de<br />
cuatro días, facilitando así el manejo en<br />
el tratamiento. Podremos incluso hacer<br />
una sola inoculación, aplicando un nuevo<br />
fármaco, Resflor, que combina antibiótico<br />
y AINE en un solo producto.<br />
Se hace necesario en todas<br />
las explotaciones un<br />
adecuado manejo del<br />
cebadero, en lo que a la<br />
enfermería y a los animales<br />
enfermos se refiere.<br />
pueden inducir al timpanismo al actuar<br />
sobre el músculo liso.<br />
La bromhexina como secretolítico se<br />
emplea en este cuadro clínico, donde<br />
también pueden ayudar los complejos<br />
vitamínicos con vitamina E y selenio, e<br />
incluso los cardiotónicos, siempre que<br />
nos quede reserva cardiaca.<br />
Por último y para combatir el edema<br />
pulmonar en casos graves, podemos<br />
emplear diuréticos como la triclorometiacida<br />
que nos ayuden a eliminar líquidos<br />
retenidos en el parénquima pulmonar.<br />
Finalmente, como mejor terapia y salvando<br />
la obviedad, se hace necesario en<br />
todas las explotaciones un adecuado<br />
manejo del cebadero, en lo que a la<br />
enfermería y a los animales enfermos se<br />
refiere, para favorecer su recuperación y<br />
evitar que los enfermos contagien a los<br />
sanos. •<br />
BIBLIOGRAFÍA<br />
El síndrome respiratorio de los bovinos (SRB). Publicado<br />
por Schering-Plough en 2007.<br />
La Unión Europea fomenta el uso de tratamientos individualizados.<br />
Tratamientos de soporte<br />
Teniendo ya claro la importancia del uso<br />
combinado en el tratamiento del SRB de<br />
un agente antiinfeccioso más un AINE se<br />
podrán utilizar otros fármacos que<br />
pudieran ayudar a minimizar lesiones o<br />
síntomas, según los casos.<br />
Podremos incluso hacer una<br />
sola inoculación, aplicando<br />
un nuevo fármaco, Resflor,<br />
que combina antibiótico y<br />
AINE en un solo producto.<br />
El uso de antihistamínicos está indicado<br />
en el caso que el SRB tuviese componentes<br />
hiperinmunes, pero hay pocos<br />
trabajos que avalen su eficacia, y sin<br />
embargo está comprobado que no son<br />
eficaces en el tratamiento del asma en<br />
medicina humana.<br />
La aplicación de corticoides, por sus<br />
efectos depresores del sistema inmune,<br />
sólo serían adecuados en el tratamiento<br />
hiperagudo de la inflamación. En este<br />
caso, elegiríamos un corticoide de corta<br />
acción, como la dexametasona, en una<br />
sola dosis.<br />
El broncoespasmo y la broncoconstricción<br />
no se pueden tratar con β-agonistas<br />
como el salbutamol o más famoso, el<br />
clembuterol, debido a que, pese su alto<br />
efecto broncodilatador, están prohibidos<br />
en veterinaria. En cambio, los parasimpaticolíticos,<br />
como el sulfato de atropina,<br />
además de ser buenos broncodilatadores,<br />
disminuyen las secreciones bronquiales y<br />
antagonizan con los parasimpaticomiméticos.<br />
Su problema radica en su corto<br />
efecto, de apenas cuatro horas, y en que<br />
’115
62<br />
Actualidad profesional<br />
XI Concurso Asís de Publicidad Albéitar<br />
Reproducimos los nuevos anuncios publicitarios (de tamaño A4 o superior)<br />
publicados en Albéitar desde julio/agosto de 2007 hasta mayo de<br />
2008, con el objetivo de que cada técnico o veterinario pueda mostrar sus<br />
preferencias y elegir los que más le gusten. Los resultados obtenidos<br />
serán transmitidos a las empresas del sector para que éstas puedan adaptar<br />
sus diseños y mensajes comerciales a los gustos de los profesionales.<br />
Le solicitamos que anote el número correspondiente de los TRES diseños<br />
que más le gusten en la hoja “Encuesta 2008” que aparece encartada<br />
en este número.<br />
1 2 3<br />
4<br />
5 6 7 8 9 10 11<br />
12<br />
13 14 15 16 17 18 19 20<br />
21 22 23 24 25 26 27 28<br />
29 30 31 32 33<br />
34<br />
35 36 37 38 39 40<br />
41<br />
42 43 44 45 46 47 48<br />
49<br />
’115
63<br />
Elija los TRES anuncios que más le gusten y anote su número en la hoja “Encuesta 2008”. (Apartado Información General)<br />
50 51 52 53 54 55<br />
56<br />
57 58 59 60 61 62<br />
63<br />
64 65 66 67 68 69 70<br />
71<br />
72 73 74 75 76 77 78<br />
79<br />
80 81 82 83 84 85 86<br />
87<br />
88 89 90 91 92 93 94<br />
95<br />
96 97 98 99 100 101<br />
102<br />
’115
64<br />
Nutrición<br />
Ha tenido lugar el IV Seminario<br />
de ADIPREM en Expoaviga<br />
ADIPREM ha celebrado su IV Seminario bajo el título “Registro y nuevo marco para los aditivos en alimentación animal”,<br />
que contó con importantes ponentes pertenecientes al sector de los aditivos.<br />
La Federación Española de Aditivos y<br />
Premezclas para la Salud y la Nutrición<br />
Animal (ADIPREM) celebró el IV Seminario<br />
Adiprem, titulado “Registro y<br />
nuevo marco para los aditivos en alimentación<br />
animal”, el pasado 16 de abril<br />
dentro del programa de actos de Expoaviga<br />
2008.<br />
La plataforma<br />
ADIPREM-FEFANA<br />
En la presentación del seminario, Pere<br />
Costa Batllori recordó que ADIPREM se<br />
constituyó como organización empresarial<br />
con el objetivo de representar, coordinar,<br />
gestionar, fomentar y defender los<br />
intereses comunes de sus miembros dentro<br />
del ámbito del Estado español. Durante<br />
este tiempo, ADIPREM ha desarrollado<br />
una importante y eficaz actividad,<br />
organizando seminarios, conferencias y,<br />
de modo especial, reuniones de trabajo<br />
entre sus asociados para exponer, profundizar,<br />
comprender y debatir todas las normativas<br />
de la Unión Europea. Pero gran<br />
parte de la industria española parecía desvinculada<br />
de Europa. No estaba aunada a<br />
las macroasociaciones europeas ni a los<br />
foros de decisión y gestión de la misma,<br />
lo que representaba un signo negativo en<br />
su patente y potente actividad.<br />
El sector de aditivos y premezclas en<br />
España tenía necesidad de disponer de<br />
una unión con la realidad europea. Ello<br />
se consiguió con la constitución de una<br />
plataforma eficiente en nuestro país entre<br />
FEFANA (E.U. Feed Additives & Premixtures<br />
Association) y ADIPREM. Esta<br />
situación lleva a ADIPREM a una estrecha<br />
relación con FAMI QS (European<br />
Feed Additives and Premixtures Quality<br />
Sistem) y con EFSA (European Food<br />
Safety Authority).<br />
El IV Seminario ADIPREM en Expoaviga<br />
2008 es el primer acto en el que esta<br />
asociación ha actuado como representante<br />
ante Europa de los fabricantes de aditivos<br />
en España, y en él han intervenido el<br />
antiguo Ministerio de Agricultura, Pesca y<br />
Alimentación, FEFANA, y FAMI QS.<br />
Registro de aditivos<br />
tación de solicitudes para la evaluación<br />
de aditivos para piensos. Este reglamento<br />
se esperaba desde que se publicó el<br />
Reglamento 1831/2003, por el que se<br />
estableció la necesidad de reevaluar o<br />
reautorizar todos los aditivos para piensos<br />
existentes en el mercado antes de<br />
finales del 2010.<br />
Además de una interesante introducción,<br />
en la que se trataron las principales<br />
dificultades para la publicación de estas<br />
normas detalladas, se ofreció una visión<br />
general de los contenidos del reglamento,<br />
con las especificidades propias para<br />
cada uno de los grupos de aditivos. En<br />
una segunda parte, de carácter más<br />
práctico, y por ello indudablemente útil,<br />
se explicó cómo preparar el expediente.<br />
Para los asistentes, procedentes de la<br />
industria, el seguimiento estructurado y<br />
paso a paso del proceso resultó especialmente<br />
provechoso.<br />
Iniciativas de la industria<br />
A continuación, Elsa Vecino, de FEFA-<br />
NA, realizó un desarrollo minucioso<br />
sobre uno de los aspectos que más preocupa<br />
a la industria de hoy y que quedan<br />
regulados por el nuevo reglamento:<br />
“Reevaluación de aditivos existentes para<br />
el 2010. Iniciativas de la Industria”. La<br />
exposición se inició con una breve presentación<br />
de FEFANA y de sus actividades<br />
como Federación Europea para los<br />
aditivos y premezclas y, seguidamente, se<br />
Tras la presentación del seminario y de la<br />
reciente plataforma ADIPREM-FEFA-<br />
NA, F. Javier Piquer, de la Dirección<br />
General del Ministerio de Agricultura,<br />
presentó su ponencia “Nuevos requisitos<br />
y procedimiento de registro de aditivos”.<br />
La exposición tuvo un gran interés<br />
para los asistentes por la primicia en la<br />
presentación del nuevo Reglamento de la<br />
Comisión en el que se establecen normas<br />
detalladas para la preparación y presenrealizó<br />
una práctica revisión a la legislación<br />
de aditivos y al proceso de autorización<br />
de los mismos en la UE, en la que se<br />
resolvieron las preguntas más frecuentes.<br />
El proceso es complejo y contempla distintas<br />
vías en función de la situación<br />
actual del aditivo referente al registro. La<br />
más preocupante es que, posiblemente,<br />
aditivos “genéricos”, no vinculados a un<br />
fabricante o responsable, queden finalmente<br />
sin renovación de su autorización<br />
y, por lo tanto, fuera del mercado.<br />
Aditivos “genéricos”, no<br />
vinculados a un fabricante<br />
o responsable, podrían<br />
quedar sin renovación de su<br />
autorización y, por lo tanto,<br />
fuera del mercado.<br />
Elsa Vecino, argumentó las implicaciones<br />
globales e iniciativas que debe tomar<br />
la industria para solventar esta delicada<br />
situación, ya que es necesario registrar<br />
todos los aditivos para no desabastecer el<br />
mercado. Explicó cómo a través de los<br />
distintos consorcios creados y constituidos<br />
bajo la coordinación de FEFANA, la<br />
industria europea se está organizando<br />
para hacer frente al registro de un gran<br />
número de aditivos. Esta información<br />
resultó muy interesante y es necesaria su<br />
divulgación, ya que en menos de tres<br />
años el sector de los aditivos debe prepararse<br />
para una revisión u homologación<br />
de todos sus productos.<br />
FAMI-QS y Guías<br />
de Buenas Prácticas<br />
Manfred Peisker, miembro del Comité<br />
de FAMI-QS, expuso su ponencia titulada<br />
FAMI-QS: Evolución de la norma y<br />
Guías de Buenas Prácticas. El código<br />
FAMI-QS tiene como objetivos garantizar<br />
la seguridad en productos y procesos,<br />
mejorar la trazabilidad y, lógicamente,<br />
el cumplimiento de los requisitos<br />
legales. Peisker destacó, como uno de<br />
los logros más importantes, el reconocimiento<br />
oficial de las Guías propuestas<br />
por FAMI-QS en enero del 2007, bajo el<br />
Reglamento de Higiene de Piensos. Otro<br />
de los principales objetivos conseguidos<br />
recientemente ha sido la integración en<br />
la cadena de alimentación animal a través<br />
del reconocimiento mutuo. Esto<br />
implica que certificados obtenidos por<br />
otros sistemas totalmente equivalentes<br />
permiten al operador comprar a operadores<br />
certificados según otros sistemas,<br />
sin ningún requerimiento adicional (considerado<br />
como proveedor de garantía).<br />
Se trataron, de forma muy clarificadora,<br />
los problemas más frecuentes que<br />
hasta el momento se han presentado<br />
para la implantación del código. Finalmente,<br />
algunos datos estadísticos ofrecieron<br />
a los asistentes una visión gráfica de<br />
la evolución de la norma en cuanto a su<br />
implantación: en menos de cuatro años<br />
desde su inicio, existen hoy un total de<br />
420 plantas certificadas. Como dato también<br />
representativo, destacar que 193 de<br />
ellas se encuentran fuera de las fronteras<br />
europeas. Esto es, simplemente, un reflejo<br />
de la situación actual de la globalización,<br />
también en FAMI-QS.<br />
La asistencia fue numerosa y el coloquio<br />
final de sumo interés. Este acto<br />
constituyó la presentación oficial de la<br />
plataforma ADIPREM-FEFANA en España<br />
que, sin duda alguna, será la base futura<br />
del desarrollo del sector de aditivos.<br />
Deseamos a la plataforma ADIPREM-<br />
FEFANA y a todo el sector relacionado<br />
con la fabricación y comercialización de<br />
aditivos para alimentación animal en<br />
España, los mejores éxitos para un futuro,<br />
difícil pero sin duda esperanzador,<br />
siguiendo el viejo lema de que la unión<br />
hace la fuerza. •<br />
’115
AGENDA<br />
65<br />
IDF/ISO Analytical Week<br />
III Edición Eurovacum<br />
Fecha: 19 - 23 mayo 2008<br />
Lugar: Eden Palace en el Lac Hotel.<br />
Montreux, Suiza<br />
Miércoles 21: Simposium “Monitorización<br />
de residuos y contaminantes en la cadena<br />
de la leche”<br />
Grupos de trabajo:<br />
• Métodos analíticos para aditivos y contaminantes<br />
• Principales componentes de la leche<br />
• Métodos de análisis microbiológicos<br />
• Componentes secundarios y caracterización<br />
de las propiedades físicas<br />
• Garantía de calidad. Estadística de los<br />
datos analíticos. Muestreo<br />
Para más información:<br />
IDF/ISO Analytical Week<br />
//analyticalweek08.fil-idf-pr.com/<br />
Fecha: 11-12 de junio de 2008<br />
Lugar: Edifici el Sucre. Vic (Barcelona)<br />
Organiza: Ayuntamiento de Vic<br />
Punto de referencia del arte y de la gastronomía de calidad, garantiza un espacio<br />
de encuentro y de reflexión que satisface los valores más apreciados por los<br />
congresistas visitantes: el confort y la atención personalizada.<br />
Principales ponencias y mesas redondas<br />
Miércoles, 11 de junio<br />
• ¿Por qué los mercados se han vuelto locos? Carlos Buxadé<br />
• Mesa redonda titulada “Reflexiones críticas sobre la lucha contra la brucelosis<br />
y la tuberculosis en ganado vacuno en España. La legislación, la estadística y<br />
la inseguridad de los productores”.<br />
Lucio Carbajo Goñi, Joaquim<br />
Porcar y Juan Vicente González<br />
Jueves, 12 de junio<br />
• Verdades o falacias del temible efecto de la generalización del uso de biocombustibles<br />
sobre las producciones animales”. Alfonso Raffin (Brasil)<br />
• Las últimas orientaciones en la política agraria comunitaria en los mercados<br />
de la leche y de la carne: repercusiones para el sector productor. Manuel del<br />
Pozo Ramos (Comisión Europea, Bruselas)<br />
Para más información: Eurovacum<br />
E-mail: eurovacum@vic.cat<br />
www.eurovacum.net<br />
VIV Europa 2008<br />
Fecha: 27-29 mayo 2008<br />
Lugar: Moscú (Rusia)<br />
Las ponencias y sesiones tratarán sobre<br />
cuestiones de interés:<br />
• Aspectos económicos y políticos<br />
• Ingredientes para pienso. Aditivos.<br />
Materias primas sin tratar<br />
• Salud animal<br />
• Equipamiento e instalaciones ganaderas<br />
• Productos cárnicos, lácteos, ovoproductos<br />
• Cadena de suministro<br />
• Mejora animal<br />
Para más información:<br />
VIV Europa 2008<br />
www.viv.net<br />
Conferencia Internacional<br />
sobre el impacto en la<br />
salud y los beneficios<br />
potenciales futuros de<br />
los microorganismos<br />
Fecha: 29-30 mayo 2008<br />
Lugar: NH Barbizon Palace Hotel,<br />
Amsterdam (Holanda)<br />
Áreas de interés. Beneficios de los microorganismos<br />
en:<br />
• Nutrición<br />
• Epitelio<br />
• Sistema inmune<br />
• Aplicaciones para la salud<br />
• Futuras aplicaciones<br />
Para más información:<br />
Conferencia Internacional sobre el impacto<br />
en la salud y los beneficios potenciales<br />
futuros de los microorganismos<br />
www.isapp.net/docs/TNO_beneficial_micr<br />
obes_conf_may_2008.<strong>pdf</strong><br />
’115
66<br />
Nutrición<br />
Secreción de enzimas digestivas pancreáticas<br />
Influencia del nivel de alimentación<br />
en el posdestete de los lechones<br />
Las enzimas digestivas pancreáticas juegan un papel fundamental en la digestión de los lechones. Debido a su importancia,<br />
el objetivo de este artículo es hacer una evaluación del nivel de secreción de dichas enzimas según la cantidad de alimento<br />
que reciben los animales en el posdestete.<br />
Una cantidad<br />
mínima de<br />
alimento ingerida<br />
en el curso de la<br />
comida parece<br />
necesaria para<br />
estimular la<br />
secreción de<br />
proteínas<br />
pancreáticas.<br />
A. Huguet 1 y I. Le Huërou-Luron 2<br />
1<br />
Laboratoire d´Etudes et de Recherches<br />
sur les Médicaments Vétérinaires et les<br />
Désinfectants. Agence Française de<br />
Sécurité des Aliments, France<br />
2<br />
Unité Mixte de Recherches 1079<br />
Systèmes d´Elevage, Nutrition Animale<br />
et Humaine, Institut National de la<br />
Recherche Agronomique, France<br />
Imagen archivo<br />
En el destete, la fisiología digestiva de los<br />
lechones debe adecuarse a la nueva alimentación,<br />
que presenta una composición<br />
y una estructura diferentes a las de la<br />
leche materna. Esta adaptación es necesaria<br />
para una mejor digestión del alimento,<br />
con el fin de limitar los trastornos digestivos<br />
que pueden provocar las diarreas posdestete.<br />
Las fases de la digestión tienen<br />
lugar en diferentes compartimentos: boca,<br />
estómago e intestino, donde intervienen la<br />
mayoría de las enzimas digestivas. En este<br />
último compartimento, el alimento se<br />
digiere sucesivamente por las enzimas<br />
pancreáticas secretadas y por las enzimas<br />
intestinales. Las pancreáticas participan<br />
de forma importante en dicha digestión.<br />
En las condiciones actuales de ganadería,<br />
las fuertes variaciones del nivel de alimentación<br />
entre los lechones son una<br />
característica de los primeros días posdestete.<br />
Sin embargo, algunos estudios<br />
tratan sobre la influencia de dicho nivel,<br />
durante estos primeros días tras la lactación,<br />
en la secreción de enzimas digestivas<br />
pancreáticas.<br />
Ya que estas proteínas son esenciales<br />
para la digestión del alimento, el objetivo<br />
de este trabajo fue evaluar el nivel de secreción<br />
de dichas enzimas en función del<br />
nivel de alimentación del lechón durante el<br />
primer periodo posterior al destete.<br />
Material y métodos<br />
Se formaron dos grupos de 9 lechones<br />
destetados a los 33 días de vida, a los que<br />
se les administraron cantidades variables<br />
de un mismo alimento de primera edad.<br />
El grupo control (C) recibió 50, 100,<br />
150, 200 y 250 g de alimento de primera<br />
edad del día 1 al día 5 posdestete, respectivamente.<br />
A los animales del grupo restringido<br />
(R) se les administró 10, 20, 50,<br />
100 y 150 g de alimento durante el<br />
mismo periodo. El jugo pancreático<br />
segregado se recogió con la ayuda de un<br />
catéter introducido en el canal pancreático<br />
y se midió su flujo. Se guardó una<br />
parte, mientras que la restante se introdujo<br />
en el duodeno por medio de un<br />
catéter duodenal. El día anterior al destete<br />
se realizaron las extracciones durante<br />
tres horas, mientras que del día 1 al día 5<br />
posdestete, se llevaron a cabo durante el<br />
periodo basal (3 horas fuera de las comidas),<br />
en el periodo previo a la ingestión<br />
(30 minutos antes de la comida de la<br />
mañana) y en periodo de ingestión (30<br />
minutos durante esta misma ingesta). Se<br />
determinó el contenido en proteínas y la<br />
actividad de las enzimas digestivas (tripsina,<br />
lipasa y amilasa) de las muestras<br />
recogidas de secreción pancreática.<br />
Dada la gran variabilidad de las muestras<br />
entre los animales, se calcularon los<br />
valores relativos. Para cada lechón, los<br />
valores obtenidos durante los periodos<br />
basal, previo y posterior a la ingestión del<br />
día 1 al día 5 se relacionaron con el valor<br />
medido el día anterior al destete. A partir<br />
de estos valores relativos, se llevaron a<br />
cabo los análisis estadísticos.<br />
Resultados<br />
Durante del periodo basal, en toda la<br />
duración del estudio, el flujo de actividad<br />
de las enzimas no difirió entre los dos grupos<br />
de animales. Sólo el de las proteínas<br />
de los animales del grupo R fue un 44%<br />
(p
67<br />
mento ingerida en el curso de la comida<br />
parece, por tanto, necesaria para estimular<br />
la secreción de proteínas pancreáticas.<br />
Tripsina<br />
Entre el día 3 y el día 5, el nivel de actividad<br />
de la tripsina presenta un perfil de respuesta<br />
en las comidas idéntico al de las<br />
proteínas. Para un nivel de secreción previo<br />
a la ingestión equivalente entre los dos<br />
grupos de animales, el flujo de actividad de<br />
la tripsina aumentó en respuesta a la ingesta<br />
únicamente en el caso de los animales<br />
del grupo C. En comparación con los<br />
lechones del grupo R, dicho flujo aumentó<br />
un 2.200% (p
68<br />
Nutrición<br />
El potencial del ensilado de tomate<br />
en la alimentación de pequeños<br />
rumiantes<br />
En un momento en el que es necesario encontrar alternativas a las tradicionales materias primas empleadas en alimentación<br />
animal, este estudio ofrece la posibilidad de utilizar un subproducto vegetal de invernadero, cuya eliminación es un verdadero<br />
problema, como forraje para pequeños rumiantes.<br />
F.G. Barroso 1 *, T.F. Martínez 1 ,<br />
M.D. Megías 2 , A. Martínez-Teruel 2 ,<br />
M.J. Madrid 2 y F. Hernández 2<br />
1<br />
Departamento de Biología Aplicada,<br />
Universidad de Almería,<br />
04120 Almería, España<br />
2<br />
Departamento de Producción Animal,<br />
Universidad de Murcia,<br />
30071 Murcia, España<br />
*e-mail: fbarroso@ual.es<br />
Imágenes cedidas por los autores<br />
En los últimos años hemos asistido a<br />
una progresiva intensificación de las<br />
explotaciones ganaderas de ovino y<br />
caprino, cuya consecuencia más inmediata<br />
ha sido el abandono de miles de<br />
hectáreas de pastizales. Una de las principales<br />
razones por la que se da esta<br />
tendencia, es que la vida pastoral es<br />
demasiado sacrificada para nuestro<br />
actual contexto socioeconómico, y ello<br />
impide la renovación generacional en el<br />
sector.<br />
El abandono del pastoreo obliga a<br />
reorientar las estrategias a la hora de alimentar<br />
a los animales, y esto implica la<br />
absoluta dependencia externa de los<br />
piensos como fuente de nutrientes. Si<br />
los precios de las materias primas para<br />
elaborar piensos siguen su tendencia<br />
actual, resultará cada vez más difícil que<br />
las explotaciones puedan producir lo<br />
necesario para subsistir, y serán muchos<br />
Figuras 1 y 2. Subproductos eliminados directamente en el campo.<br />
Figuras 3 y 4. Ovejas comiendo a diente los residuos vegetales hortícolas.<br />
El cultivo intensivo en el sur de España<br />
La importancia que tiene la agricultura almeriense en la economía de Andalucía<br />
puede constatarse al consultar el “Informe anual del sector agrario en<br />
Andalucía 2006” (Fundación Unicaja, 2007). De este informe se infiere que<br />
Almería es la provincia que más valor aporta a la renta agraria andaluza, el<br />
18%, gracias al sector de frutas y hortalizas.<br />
En tan solo 30 años se ha observado un cambio en la fisonomía de la provincia<br />
(ver figura), que permite tomar conciencia de la magnitud del crecimiento<br />
del cultivo intensivo bajo plástico en esta provincia. Son casi 30.000 hectáreas<br />
de invernaderos que se concentran en nueve municipios del litoral almeriense,<br />
entre los que se encuentran El Ejido, Adra, Roquetas de Mar, Vícar, Níjar, Berja<br />
y La Mojonera.<br />
El problema que plantea este crecimiento productivo es, entre otros, el gran<br />
volumen de restos vegetales que se origina. Si tenemos en cuenta que cada<br />
hectárea puede generar 29,1 toneladas de biomasa residual (Escobar, 1998),<br />
se puede estimar que esta zona produce cerca de 1.000.000 de toneladas de<br />
restos vegetales anualmente.<br />
24 enero 1974 18 julio 2004<br />
Crecimiento del “mar de plástico” en el poniente almeriense.<br />
los que abandonen al no poder rentabilizar<br />
sus producciones.<br />
Por otro lado, en zonas con alta productividad<br />
hortícola se generan anualmente<br />
miles de toneladas de subproductos<br />
vegetales de invernadero, cuya incorrecta<br />
gestión crea graves problemas<br />
ecológicos y de salubridad (figuras 1 y<br />
2), ya que para eliminarlos son necesarios<br />
altos insumos (tiempo, mano de<br />
obra y energía).<br />
Al confrontar la difícil situación que<br />
están atravesando los ganaderos de<br />
pequeños rumiantes en zonas áridas,<br />
con la enorme cantidad de residuos de<br />
cultivos, potencialmente nutritivos, que<br />
se originan, resulta paradójico que no<br />
se utilicen en gran escala para paliar,<br />
siquiera parcialmente, las dificultades<br />
para alimentar a los animales a precios<br />
razonables. Por esta razón surgió la<br />
idea de utilizarlos para elaborar alimentos<br />
alternativos de bajo coste orientados<br />
a los pequeños rumiantes.<br />
Tanto la cantidad como la variedad de<br />
residuos hortícolas generados es enorme.<br />
En trabajos anteriores se ha demostrado<br />
que, en conjunto, los restos de cosecha<br />
presentan un valor nutritivo moderadamente<br />
alto, y llegan, en algunos casos, a<br />
contenidos proteicos superiores al 18%<br />
de proteína bruta en materia seca. Antes<br />
de entrar en vigor en 2001 el Plan a gran<br />
escala de retirada de residuos agrícolas<br />
para fomentar la sostenibilidad, el denominado<br />
“Barrido cero”, impulsado por la<br />
Consejería de Agricultura de Andalucía,<br />
el único aprovechamiento de estos residuos<br />
era el consumo a diente por los animales<br />
directamente en el campo (figuras<br />
3 y 4). Sin embargo, estas plantas exponen<br />
una serie de inconvenientes para su<br />
uso en alimentación animal. Uno de ellos<br />
es la presencia de las guías de plástico<br />
que conducen el crecimiento de las plantas<br />
desde el techo de los invernaderos<br />
(rafias) y trazas de pesticidas, factores<br />
que hacen difícil su empleo directo por<br />
el ganado.<br />
Debido a estas limitaciones, pareció<br />
oportuno centrarse en la posible utilización<br />
de los frutos desechados, y en concreto,<br />
en el tomate, ya que la cantidad<br />
rechazada para entrar en la cadena de<br />
consumo humano es en ocasiones muy<br />
grande, hasta 18.000 kg en un solo día.<br />
Las razones por las que los tomates son<br />
desechados son estrictamente parámetros<br />
de calidad comercial, por lo que<br />
son aptos para consumo humano directo<br />
y, por lo tanto, aptos para el consumo<br />
animal.<br />
El método más conveniente para la<br />
conservación de estos subproductos es<br />
el ensilado, ya que contiene algo menos<br />
del 6% de materia seca.<br />
’115
69<br />
¿Qué es el ensilado?<br />
Figura 5. Almacenaje y conservación de los silos de tomate.<br />
El ensilado consiste en la conservación de forrajes frescos u otros alimentos con elevado<br />
contenido en humedad, en unos depósitos especiales denominados silos, al abrigo<br />
del aire, la luz y la humedad exterior (Cañeque y Sancha, 1998). Los objetivos de un<br />
ensilado óptimo son:<br />
• Conservar el alimento evitando la pérdida de materia seca y nutrientes.<br />
• Mantener la apetecibilidad por parte del ganado.<br />
• Evitar que se produzcan toxinas durante el periodo de conservación.<br />
El fundamento del ensilado es la conservación del forraje a largo plazo mediante la<br />
fermentación por bacterias epifitas, que actúan sobre los nutrientes contenidos en el<br />
vegetal, en particular sobre los carbohidratos solubles de la planta, produciendo rápidamente<br />
ácidos orgánicos, principalmente láctico, y en menor medida acético, como<br />
productos de la fermentación. La concentración de estos ácidos hace que el pH disminuya,<br />
alcanzando un nivel próximo a 4, lo que inhibe la acción de otras bacterias y<br />
permite la correcta conservación del forraje (Harris, 1993).<br />
Elaboración de los silos<br />
En este trabajo se plantearon como principales<br />
objetivos:<br />
valorar la utilización de la pulpa de<br />
tomate mediante ensilados “simples” o<br />
1<br />
mezclada con pajas para incrementar su<br />
estabilidad y facilitar su manejo,<br />
estudiar la evolución y estabilidad de<br />
los silos para evaluar esta estrategia de<br />
2<br />
3<br />
conservación, y<br />
conocer el valor nutritivo de la pulpa<br />
de tomate ensilada.<br />
Las referencias bibliográficas aconsejan,<br />
para un correcto ensilaje, un material<br />
vegetal con un 25% de materia<br />
seca (MS), por lo que se decidió reducir<br />
la cantidad de líquidos del tomate<br />
antes de embolsar las pulpas por dos<br />
métodos distintos: por un lado se utilizó<br />
un decantador centrífugo para<br />
extraer parte de los lixiviados, para lo<br />
que se contó con la colaboración de la<br />
empresa Albaida Recursos Naturales, y<br />
por otro se utilizó paja de cereal para<br />
absorberlos.<br />
Las diferentes pulpas se embolsaron<br />
en sacos de plástico hasta alcanzar aproximadamente<br />
35-40 kg de peso (figura<br />
5), y se almacenaron 40-60 días en condiciones<br />
anaeróbicas. Cada semana,<br />
durante este periodo, se abrieron dos<br />
bolsas y se valoró si la fermentación se<br />
producía en condiciones adecuadas. Para<br />
ello se utilizó como parámetro principal<br />
el pH, y como parámetros complementarios<br />
las características organolépticas<br />
(olor, color y textura).<br />
La pulpa de tomate no<br />
presentó problemas de<br />
conservación al ensilarla,<br />
ya que el pH evolucionó<br />
adecuadamente, sin<br />
importar la humedad inicial.<br />
Las distintas muestras se desecaron y<br />
molieron hasta un tamaño de 1 mm antes<br />
de determinar su contenido en materia<br />
seca (MS), proteína bruta (PB), fibra neutro<br />
detergente (FND), fibra ácido detergente<br />
(FAD) y cenizas. La digestibilidad<br />
in vitro se estimó según el método en dos<br />
etapas de la pepsina-celulasa, descrito por<br />
Aufrére (1982), para lo que se utilizó el<br />
incubador Daisy (ANKOM Technology<br />
Corporation, USA).<br />
Inicialmente, los datos fueron analizados<br />
con un ANOVA de una vía seguido<br />
por una comparación de medias (test de<br />
Tukey). Debido a que la varianza no fue<br />
homogénea en los diferentes grupos<br />
experimentales, se utilizó el test no-paramétrico<br />
de Kruskal-Wallis, que compara<br />
medianas en vez de medias (Sokal y<br />
Rohlf, 1981).<br />
➔<br />
’115
70<br />
Nutrición<br />
➔<br />
Tabla 1.<br />
pH<br />
Material vegetal<br />
MS inicial<br />
7 días 14 días 21 días 28 días 35 días 42 días 49 días<br />
Pulpa de tomate<br />
Sin centrifugación 5,54 3,81 3,83 3,90 3,90 3,92 3,96 4,05<br />
Centrifugada 11,89 3,97 3,82 3,495 4,00 3,70 3,48 3,7<br />
Mezcla<br />
Pulpa tomate 85% + Paja 15% 23,15 4,06 3,83 3,93 4,00 3,86 3,96 -<br />
Conservación<br />
tras el ensilaje<br />
Si se pretende obtener un forraje económico<br />
para la ganadería de pequeños<br />
rumiantes con el tomate, el paso previo<br />
es conocer si se puede conservar óptimamente<br />
durante un tiempo prudencial. Por<br />
ello, las primeras pruebas propuestas<br />
estuvieron relacionadas con la valoración<br />
de la evolución de los ensilados durante<br />
dos meses.<br />
Contenido en materia seca (%) y evolución del pH en los diferentes silos analizados.<br />
Tabla 2. Contenido en proteína bruta (PB), materia orgánica (MO), fibra neutro detergente (FND) , fibra ácido detergente (FAD),<br />
digestibilidad in vitro de la materia seca (DIV) y digestibilidad in vitro de la materia orgánica (DMO) de los ensilados experimentales.<br />
Material vegetal PB (%MS) MO (%MS) FND (%MS) FAD (%MS) DIV (%MS)<br />
Pulpa de tomate<br />
Sin centrifugación 18,78 ± 0,51 c 90,62 ± 0,21 a 46,43 ± 1,04 a 39,92 ± 0,73 a 55,59 ± 0,58 c<br />
Centrifugada 15,86 ± 0,41 b 91,35 ± 0,07 b 60,76 ± 1,66 b 54,56 ± 2,09 c 51,12 ± 2,35 b<br />
Mezcla<br />
Pulpa tomate 85% + Paja 15% 5,76 ± 0,34 a 90,41 ± 0,18 a 75,08 ± 1,27 c 48,44 ± 1,06 b 40,95 ± 2,07 a<br />
Estadístico de KrusKal-Wallis 13,530 15,122 14,404 15,620 14,824<br />
p<br />
0,0090 0,0044 0,0061 0,0036 0,0051<br />
Dentro de cada parámetro, los superíndices distintos indican diferencias significativas (p
71<br />
Figuras 9 y 10. Algunos ejemplos de la dificultad en el empleo de pulpa de tomate ensilada.<br />
BIBLIOGRAFÍA<br />
Aufrere, J. 1982. Étude de la prévision de la digestibilité<br />
des fourrages par une méthode enzymatique. Ann.<br />
Zootech., 31:111-130.<br />
Cañeque V.; Sancha J.L. 1998. Ensilado de forrajes y su<br />
empleo en la alimentación de rumiantes, 260 pp.<br />
Mundi-Prensa, Madrid.<br />
Escobar, A. 1998. Residuos agrícolas. Encuentro Medioambiental<br />
Almeriense: en busca de soluciones, pp.<br />
23-47. Universidad de Almería y Caja Rural de Almería.<br />
Fundación Unicaja. 2007. Informe anual del sector<br />
agrario en Andalucía 2006. Unicaja<br />
Haddad, S.G.; Husein, M.Q. 2001. Nutritive value of<br />
lentil and vetch straws as compared with alfalfa hay<br />
and wheat straw for replacement ewe lambs. Small<br />
Ruminant Research, 40: 255-260.<br />
Harris, B.Jr. 1993. Harvesting, storing, and feeding<br />
silage to dairy cattle, Circular nº565 [ONLINE,<br />
http://edis.ifas.ufl.edu/<strong>pdf</strong>files/DS/DS16600.<strong>pdf</strong>]. Animal<br />
Science Department. Florida Cooperative Extension<br />
Service. Institute of Food and Agricultural Sciences.<br />
University of Florida. USA.<br />
López, V.; Morales, S.; Cabrera, C.; Urra, C. 2000. Ingestión<br />
y digestibilidad aparente de forrajes por la llama<br />
(Lama glama): I.- Heno de alfalfa (Medicago sativa) y<br />
paja de trigo (Triticum Aestivum) en diferentes proporciones.<br />
Archivos de medicina veterinaria, 32: 201-208.<br />
McDonald, P.; Henderson, A.R.; Heron, S.J.E. 1991. The<br />
Biochemistry of Silage, 226 pp. John Wiley & Sons.<br />
Chchester.<br />
INRA. 1990. Alimentación de bovinos, ovinos y<br />
caprinos, 432 pp Ediciones Mundi-Prensa, Madrid.<br />
Sokal, R.; Rohlf, J.F. 1981. Biometry: the Principles and<br />
Practice of Statistics in Biological Research (2ª Ed.), 861<br />
pp. Freeman. San Francisco. USA<br />
para la paja de trigo (70,5%). En cuanto<br />
a la FAD, la pulpa (39,9%) reveló un<br />
valor intermedio entre el heno de alfalfa<br />
(34,6%) y la paja de trigo (48,8%), y la<br />
mezcla (48,4%) mostró cifras semejantes<br />
a la paja de trigo.<br />
Digestibilidad<br />
En comparación con otros frutos, los<br />
valores obtenidos de digestibilidad de la<br />
materia seca (DMS) del tomate fueron<br />
más bajos de lo esperado. Esto puede ser<br />
debido al alto contenido en lignina de la<br />
piel y las semillas del forraje, fracción<br />
más importante del tomate, después de<br />
extraer el agua, y escasamente digestible.<br />
Puesto que la pulpa de tomate es más<br />
digestible que la paja, en general, las pulpas<br />
mostraron una mayor digestibilidad<br />
que las mezclas.<br />
La mezcla de pulpa de<br />
tomate y paja es un forraje<br />
base que puede cubrir<br />
las necesidades de<br />
mantenimiento de pequeños<br />
rumiantes en la zona<br />
de estudio.<br />
La mezcla de pulpas y paja<br />
es un buen forraje<br />
Al ensilar la pulpa de tomate, independientemente<br />
del tratamiento al que se<br />
someta, se puede conservar en óptimas<br />
condiciones durante meses. A pesar de<br />
presentar un valor nutritivo interesante,<br />
puede considerarse un forraje de calidad<br />
comparable al heno de alfalfa, su uso<br />
directo en las explotaciones ganaderas es<br />
desaconsejable, ya que el gran contenido<br />
en humedad dificulta su transporte y distribución<br />
en los comederos y genera unas<br />
condiciones insalubres en los establos.<br />
La mezcla de pulpa de tomate y paja<br />
tiene un valor forrajero moderado, pero<br />
presenta como mejor virtud ser un alimento<br />
fibroso que aporta una mayor<br />
cantidad de proteína y es más digestible<br />
que la paja. Además, se maneja perfectamente,<br />
puede conservarse durante un<br />
largo periodo de tiempo y muestra un<br />
valor nutritivo moderado.<br />
Todas estas características hacen que<br />
la mezcla sea un forraje base que<br />
puede cubrir las necesidades de mantenimiento<br />
de pequeños rumiantes en la<br />
zona de estudio. •<br />
Agradecimientos<br />
Agradecemos al M.C.Y.T. su respaldo a nuestro<br />
proyecto (AGL-2002-04302-C02-01),<br />
y a la empresa Albaida Recursos Naturales<br />
de Almería por su apoyo y colaboración.<br />
’115
72<br />
Nutrición<br />
Alimentación con ensilados de hierba<br />
Excreción y evaluación del<br />
nitrógeno en vacas lecheras<br />
El objetivo de este trabajo fue comparar la excreción de nitrógeno<br />
en vacas lecheras alimentadas con ensilados de hierba fermentados<br />
con diferentes conservantes y su evaluación con distintos modelos.<br />
G. Salcedo<br />
Dpto. de Tecnología Agraria<br />
del I.E.S. “La Granja”<br />
39792 Cantabria<br />
Imágenes archivo<br />
Los modelos de producción de leche en<br />
Cantabria se orientan a sistemas cada<br />
vez más intensivos, con elevados aportes<br />
de concentrados ricos en nitrógeno<br />
(N), nutriente con importante repercusión<br />
ambiental. Por el contrario, los<br />
basados en el uso de forrajes verdes utilizan<br />
una fuente de proteína abundante<br />
y barata, pero de elevada degradabilidad<br />
ruminal (Salcedo, 2000) y moderada<br />
cantidad de nitrógeno recuperado en<br />
leche (Salcedo, 2006).<br />
Un consumo elevado de N favorece la<br />
acumulación de amoniaco en el rumen,<br />
agrava los problemas reproductivos y<br />
disminuye la eficiencia en la ganancia de<br />
peso en novillas (Ferguson y Chalupa,<br />
1989; Broderick, 1991; Butler, 1997;<br />
McCormick et al. 1999).<br />
También produce modificaciones en la<br />
composición química de la leche (Hermansen<br />
et al. 1999), pérdidas de nitrógeno<br />
en heces y orina, que pueden alcanzar<br />
el 80% del total ingerido (Bruchem et al.<br />
1991), reducción del suministro de aminoácidos<br />
al intestino delgado e incremento<br />
de los niveles de nitrógeno no proteico<br />
en sangre (Mangan, 1982).<br />
En los países del arco atlántico, el porcentaje<br />
de nitrógeno recuperado en<br />
Tabla 1.<br />
Ensilado<br />
1 er Experimento<br />
leche, respecto al ingerido, oscila de 12 a<br />
20 kg/Tm de leche (Vérité y Delaby,<br />
2000; Tamminga, 1992), mientras que el<br />
procedente de las heces y orina representa<br />
el 30% y 50% respectivamente.<br />
Material y métodos<br />
El estudio se dividió en dos experimentos,<br />
para la realización de los cuales se<br />
elaboraron cuatro raciones diferentes<br />
con las que se alimentaron a cinco vacas.<br />
Dietas y animales<br />
Los ensilados que compusieron las diferentes<br />
dietas fueron:<br />
De hierba conservada con ensilado de<br />
maíz al 10% (EHEM).<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
De hierba conservada con ácido fórmico,<br />
a razón de 3,5 l/Tm de forraje fresco<br />
(EHAF).<br />
De hierba sin adición de conservante<br />
(EHSC).<br />
De triticale fermentado con ensilado<br />
de maíz (ETriEM), al 10% sobre material<br />
fresco.<br />
Todos los ensilados fueron recolectados<br />
al inicio del espigado, previo presecado<br />
de 24 horas, y fermentados en silo<br />
plataforma.<br />
En el primer experimento se alimentó<br />
a dos vacas con los ensilados EHEM y<br />
ETriEM (35% del total de la materia<br />
seca). En el segundo, tres vacas ingirieron<br />
las dietas EHEM, EHAF y EHSC ad<br />
limitum (tabla 1). Se complementaron<br />
Características de los animales y composición de las dietas.<br />
Peso vivo (kg) 624±18 624±18<br />
2º Experimento<br />
EHEM ETriEM EHEM EHAF EHSC<br />
627±22 627±22 627±22<br />
Días en leche (d) 135±24 135±24 88±55 88±55 88±55<br />
Leche (kg/d) 19,7±3,5 19,7±3,58 22±2,1 22±2,1 22±2,1<br />
Alimentos (kg MS/d)<br />
Ensilado 5,4 5,3 14,9 16,2 14,2<br />
Paja de cebada 0,9 0,9 - - -<br />
Heno de alfalfa 1,8 1,8 - - -<br />
Hierba verde 5,2 4,7 - - -<br />
Maíz deshidratado 2,8 2,8 - - -<br />
Concentrado<br />
3,6 3,6 3,6 3,6 3,6<br />
EHEM: ensilado de hierba conservado con ensilado de maíz; ETriEM: ensilado de triticale conservado con ensilado<br />
de maíz; EHAF: ensilado de hierba conservado con ácido fórmico; EHSC: ensilado de hierba sin conservante.<br />
Tabla 2.<br />
Composición química de los ensilados.<br />
EHEM ETriEM EHAF EHSC Concentrado<br />
MS (%) 35,3±0,05 26,2±0,22 28,2±0,06 28,2±0,08 90,7<br />
MO (%) 87,1±0,06 87,9±0,12 88,8±0,06 89,3±0,05 90,16<br />
PB (% sms) 15,6±0,04 14,3±0,05 16,3±0,01 16,1±0,03 17,02<br />
DTPB (% PB) 68,3±0,47 71,4±0,33 73,5±0,53 75,4±0,36 75,4<br />
aPB (% PB) 36,5±0,37 42,87±0,28 39,8±0,38 40,9±0,18 24,6<br />
FAD (% sms) 32,7±0,38 36,3±0,15 33,2±0,03 33,5±0,07 7,3<br />
FND (% sms) 48,9±0,14 54,4±0,11 49,2±0,04 50,2±0,05 19,2<br />
EM (MJ/kg MS) 9,26±0,009 8,68±0,003 10,03±0,05 9,83±0,02 13,22<br />
pH 3,85±0,003 3,77±0,005 4,06±0,008 4,23±0,008 -<br />
N-NH 3 (% N total) 13,6±0,09 8,25±0,02 15,3±0,05 18,1±0,01 -<br />
MOD in vivo (% sms) 57,9±0,06 54,3±0,15 62,7±0,34 61,4±0,12 -<br />
Almidón 3,06±0,03 2,12±0,03 1,82±0,02 0,81±0,02 49,2<br />
MS: Materia seca; MO: Materia orgánica; PB: Proteína bruta; DTPB: Degradabilidad teórica de la proteína<br />
bruta; aPB: Fracción soluble de la proteína bruta; FAD-FND: Fibra ácido y neutro detergente; EM: Energía<br />
metabolizable; MOD: Materia orgánica digestible; sms: Sobre materia seca.<br />
La ración forrajera fue ofrecida en dos tomas y el concentrado en una sola.<br />
los ensilados con un concentrado compuesto<br />
por una mezcla de 82,4% de<br />
harina de cebada, 14,1% harina de soja<br />
1,14% fosfato bicálcico, 1,9% bicarbonato<br />
sódico y 0,40% de corrector vitamínico-mineral.<br />
En los dos casos las<br />
vacas fueron alojadas en nave metabólica.<br />
Las características productivas de los<br />
animales y la composición de las dietas<br />
están indicadas en la tabla 1. En ambos<br />
experimentos, la ración forrajera fue<br />
ofrecida en dos tomas, a las nueve y<br />
media de la mañana y a las cinco de la<br />
tarde, y el concentrado en una sola, a las<br />
diez de la mañana.<br />
Cada periodo experimental<br />
fue de 20 días, 15 días<br />
de adaptación y cinco<br />
para controlar la oferta,<br />
los rechazos y la excreción<br />
de heces y orina.<br />
Diseño experimental<br />
Los experimentos se desarrollaron como<br />
un cuadrado latino. Cada periodo experimental<br />
fue de 20 días, 15 días de adaptación<br />
y cinco para controlar la oferta, los<br />
rechazos y la excreción de heces y orina.<br />
La producción de leche se midió<br />
durante los días de control. Se tomaron<br />
alícuotas de 50 ml del ordeño de la<br />
mañana, a las siete, y del de la tarde, a las<br />
cuatro, para analizar su contenido en<br />
nitrógeno. En todo momento las vacas<br />
dispusieron de agua, piedras de sales<br />
minerales y de 65 g de bicarbonato sódico.<br />
La ingestión del alimento ofrecido y<br />
rechazado, y excretas sólidas y líquidas<br />
fueron pesadas diariamente, al igual que<br />
el contenido de nitrógeno.<br />
Modelos evaluados<br />
La estimación de la excreción de nitrógeno<br />
se realizó mediante dos modelos nutricionales<br />
distintos: Cornell Net Carbohydrate<br />
and Protein System (CNCPS 5.0,<br />
Fox et al., 2003) y Heras (Salcedo,<br />
2006). (Ver cuadros en página siguiente).<br />
Análisis estadístico<br />
Cada variable fue analizada como dos<br />
cuadrados latinos con el Proc Mixed<br />
(SAS, 1988). La comparación de los<br />
valores observados con los estimados<br />
con el CNCPS y Heras, se realizó<br />
mediante análisis de regresión con el<br />
Proc Reg (SAS, 1988).<br />
Resultados y discusión<br />
A continuación se exponen los resultados<br />
obtenidos en el estudio y su comparación<br />
según el modelo con el que se estimaron.<br />
Ingestión y excreción de N<br />
La materia seca del ensilado de hierba<br />
conservado con ensilado de maíz (EHEM)<br />
se incrementó un 20% (P
73<br />
Cornell Net Carbohydrate and Protein System<br />
(CNCPS 5.0, Fox et al., 2003)<br />
Los datos introducidos para validar el modelo se dividieron en<br />
dos categorías: “animal” y “alimento”. La primera incluía la<br />
producción láctea y la composición química, el peso vivo, la<br />
ingestión de alimento, el número de parto y los días de lactación.<br />
La segunda abarcaba: cenizas, proteína bruta, fibras neutro<br />
y ácido detergente, proteína ligada a ambas, lignina, grasa,<br />
almidón, proteína soluble, nitrógeno no proteico y carbohidratos<br />
no fibrosos. La tasa de degradación de los carbohidratos<br />
fue tomada de la propia base de datos del CNCPS y la proteína<br />
soluble de los resultados procedentes de la incubación en<br />
rumen, obtenidos mediante la técnica in sacco (Mehrez y Orskov,<br />
1977) para un ritmo de paso k=0,06 h -1 . Como FND fisiológicamente<br />
efectiva (peNDF) se consideró el 80% de la total,<br />
por tratarse de un forraje de alta calidad (Mertens, 1997).<br />
Heras (Salcedo, 2006)<br />
Las ecuaciones que se evaluaron fueron:<br />
Dietas con ensilados<br />
N heces (g/d) = 65,1 + 36,4 PNDR i +5,48 F i ; ±9,16 r 2 =0,91; n=1101<br />
N orina (g/d) = 137,8 – 40,5 Alm i + 0,26 N i ; ±14,2 r 2 =0,82; n=1101<br />
N heces + orina (g/d) = 19,4 + 88,9 PDR i + 13,6 FND i ; ±17,6 r 2 =0,91; n=1101<br />
% N excretado en leche = 22,4 – 4,14 PB i + 3,14 Alm i ; ±3,72 r 2 =0,39; n=1663<br />
Dietas con ensilados y hierba verde de prado<br />
N heces (g/d) = -106,8 + 41,1 PNDR i +12,4 MS i ; ±15,8 r 2 =0,89; n=1534<br />
N orina (g/d) = -90,2 + 11,3 g PB/MJ EM + 8,62 FND i ; ±15,8 r 2 =0,65; n = 1534<br />
N heces + orina (g/d) = -60,1 + 86,4 PDR i + 10,4 MS i ; ±0,88 r 2 =87; n = 1534<br />
% N excretado en leche = 34,12 – 0,048 N i + 0,68 MOD i ; ±4,31 r 2 =0,37; n=2697<br />
PNDR i = Proteína no degradable en<br />
rumen (kg/d); MS i = Materia seca<br />
ingerida (kg/d); gr PB/MJ EM = Proteína<br />
bruta por megajulio de energía<br />
metabolizable (gr/MJ); FND i = Fibra<br />
neutro detergente ingerida (kg/d); F i<br />
= Forraje ingerido (kg/d); PDR i = Proteína<br />
degradable en rumen ingerido<br />
(kg/d); Alm i = Almidón ingerido<br />
(kg/d); N i = Nitrógeno ingerido (g/d);<br />
PB i = Proteína bruta ingerida (kg/d);<br />
MOD i = Materia orgánica digestible<br />
ingerida (kg/d).<br />
ria seca ingerida en el primer y segundo<br />
experimento, respectivamente. Porcentajes<br />
coincidentes con el National Research<br />
Council (NRC, 2001) para producciones<br />
variables de entre 20 y 22 kg de leche.<br />
La cantidad de nitrógeno<br />
procedente de las heces fue<br />
similar en las dietas ofertadas<br />
en el primer experimento,<br />
y menor en el segundo,<br />
ya que las necesidades<br />
nutritivas para la producción<br />
de leche fueron inferiores.<br />
El N procedente de las heces difiere<br />
entre experimentos (P
74<br />
Nutrición<br />
➔<br />
(P
75<br />
La cantidad observada de N en la<br />
orina fue de 158±1,6 g N/d, sin diferencias<br />
significativas con el modelo Heras<br />
(161±2,0 g), y mayor (P
76<br />
Foro empresas: SCA Ibérica<br />
Solución a las carencias<br />
nutricionales de la cerda<br />
durante el parto<br />
De todos los factores que repercuten en la mortalidad perinatal, el estado<br />
fisiológico de la cerda durante el proceso de parto es el más ignorado. En<br />
este artículo se describe un ensayo que pone de manifiesto su importancia.<br />
Aitor Balfagon* y Simon Tibble<br />
Departamento Técnico<br />
SCA Ibérica S.A.<br />
*Licenciado en Veterinaria, MSc<br />
Animal Science<br />
abalfagon@scaiberica.com<br />
Imágenes archivo<br />
Desde los años 50 la selección genética,<br />
entre otros factores, ha propiciado<br />
un aumento considerable de la<br />
prolificidad de la cabaña porcina<br />
mundial. Este aumento ha venido de<br />
la mano de un incremento proporcional<br />
de la tasa de nacidos muertos y,<br />
en muchas explotaciones, de la mortalidad<br />
predestete. Los intentos destinados<br />
a solucionar esta problemática<br />
se han centrado en aspectos de manejo<br />
y sanidad, pero han sido pocas las<br />
iniciativas para atajarlo desde el<br />
punto de vista de la nutrición.<br />
Propuestas tales como la inclusión<br />
de aceite de pescado en la dieta de<br />
gestación (Leenhouwers et al., 2003)<br />
o el uso de triglicéridos de cadena<br />
corta y media en madres (Azain,<br />
1993) o lechones (Oddle, 1993) han<br />
tenido resultados más bien limitados.<br />
Otra iniciativa de la universidad de<br />
Kansas State apostó por la reducción<br />
del balance electrolítico de la dieta de<br />
gestación para mejorar la supervivencia<br />
de la camada (DeRouchey et al.,<br />
2003). En este último caso se consiguió<br />
mejorar de manera lineal el<br />
número de lechones destetados conforme<br />
el balance electrolítico se acercaba<br />
a 0 mEq/kg.<br />
El error ha venido en muchos<br />
casos al obviar que el proceso de<br />
parto per se tiene unas altas demandas<br />
nutricionales que no siempre<br />
pueden cubrirse a lo largo de la dieta<br />
de gestación; la ingesta de alimento y<br />
bebida en las horas que preceden al<br />
parto es muy limitada. Estos requerimientos<br />
son además muy específicos,<br />
y no demasiado distintos de los que<br />
pueden presentarse en una actividad<br />
deportiva de máxima exigencia como<br />
el maratón (van Kempen, 2008).<br />
La hipocalcemia (niveles de Ca<br />
plasmático < 6mg/100 ml) se presenta<br />
de forma habitual al final de los<br />
partos largos, especialmente si ha<br />
habido un uso inadecuado o excesivo<br />
de oxitocina (Probst-Miller, 2008).<br />
Importancia de la fatiga en la duración del parto y sus consecuencias<br />
Fatiga<br />
Cuando se da esta circunstancia, la<br />
contracción uterina se ve seriamente<br />
comprometida, por lo que el tiempo<br />
que el feto permanece en el canal de<br />
parto aumenta. Este déficit de calcio<br />
es especialmente grave si tenemos en<br />
cuenta que el organismo tarda 24-72<br />
horas en movilizar calcio desde el tejido<br />
óseo (Merck Veterinary Manual,<br />
2006), por lo que la capacidad de respuesta<br />
es muy limitada. Otros estados<br />
carenciales se presentan también en la<br />
última fase del parto, sin olvidar la<br />
generación de especies reactivas de<br />
oxígeno (ROS), debido a la gran actividad<br />
metabólica. El organismo no<br />
siempre dispone de los recursos necesarios<br />
para atender a estas demandas.<br />
De ahí que sea de vital importancia<br />
suministrar los nutrientes necesarios<br />
para:<br />
• Reducir la fatiga del parto y acortar<br />
su duración.<br />
• Mejorar la contracción uterina y<br />
mitigar estados hipocalcémicos.<br />
• Prevenir y contrarrestar el estrés<br />
oxidativo.<br />
Todo ello puede conseguirse con<br />
un aporte de calcio, fósforo, magnesio<br />
y electrolitos, así como antioxidantes<br />
(vitamina E y selenio) en una<br />
matriz energética rápidamente disponible.<br />
Un complemento nutricional<br />
de estas características, administrado<br />
en las horas próximas al parto o<br />
durante el mismo, se ha testado en<br />
varios ensayos. Se eligieron explotaciones<br />
de diferente tamaño, genética<br />
y estado sanitario. En todos ellos se<br />
mostraron las mismas tendencias en<br />
los resultados, por lo que se ha seleccionado<br />
el ensayo más representativo<br />
en cuanto a tamaño de muestra, que<br />
será descrito a continuación.<br />
Material y métodos<br />
La prueba se desarrolló en una<br />
explotación comercial de 7.500<br />
reproductoras con una tasa de nacidos<br />
muertos durante el último año<br />
de 7,9% (respecto a los nacidos<br />
totales). Se administraba de forma<br />
regular un tratamiento hormonal<br />
(oxitocina; 10 UI/cerda tras dilatación<br />
vaginal completa y siempre<br />
después del nacimiento del quinto<br />
lechón) para la inducción del parto<br />
a todas ellas (excepto a las primíparas).<br />
1.200 de estas cerdas se seleccionaron<br />
para este ensayo, de las<br />
cuáles 540 recibieron un complemento<br />
nutricional para mejorar el<br />
proceso de parto (Parturaid; tabla<br />
1), y el resto sirvieron como control<br />
negativo. El número de parto fue<br />
tenido en cuenta para la distribución<br />
de las cerdas a cada tratamiento.<br />
El complemento (30 ml) se aplicó<br />
en la boca de la cerda mediante<br />
jeringa monodosis entre las 8 horas<br />
anteriores al parto y el nacimiento<br />
del segundo lechón. La duración del<br />
ensayo fue de 6 semanas. Los parámetros<br />
observados fueron los<br />
siguientes:<br />
• Duración del parto.<br />
Al final de un parto largo<br />
la contracción uterina se<br />
ve seriamente<br />
comprometida, por lo<br />
que el tiempo que el feto<br />
permanece en el canal<br />
de parto aumenta.<br />
Tabla 1. Perfil nutricional del<br />
complemento para partos.<br />
Constituyentes analíticos<br />
Proteína bruta<br />
Cantidad<br />
10%<br />
Grasa bruta 0,2%<br />
Azúcares totales 18%<br />
Cenizas brutas 25%<br />
Calcio 3,5%<br />
Fósforo 3,5%<br />
Sodio 0,5%<br />
Potasio 0,7%<br />
Vitamina E<br />
200 UI/kg<br />
Selenio<br />
5,7 mg/kg<br />
• Nacidos muertos.<br />
• Mortalidad hasta el día 5 de vida.<br />
• Consumo de pienso de lactación<br />
durante los 5 días siguientes al<br />
parto.<br />
Todos los datos fueron analizados<br />
mediante el procedimiento GLM de<br />
Genstat 10.1.<br />
Resultados<br />
La duración media del tiempo de<br />
parto (gráfica) para las cerdas tratadas<br />
disminuyó en 40 minutos<br />
(P
77<br />
Tabla 2.<br />
Parámetro<br />
Resultados productivos.<br />
Control<br />
Tratadas<br />
Nacidos vivos 12,80 12,70<br />
Diferencia<br />
-0,10<br />
Nacidos muertos 1,06 0,73 -0,33 < 0,05<br />
Bajas a día 5 1,19 0,85 -0,34 < 0,05<br />
Consumo pienso lactación hasta día 5 (kg) 17,10 17,90 0,80 < 0,01<br />
Duración del parto (h)<br />
4,5<br />
4,0<br />
3,5<br />
3,0<br />
2,5<br />
2,0<br />
1,5<br />
1,0<br />
0,5<br />
0,0<br />
Efecto del complemento nutricional sobre la duración del parto<br />
Tratadas<br />
Cada parto agrupa a un mínimo de 80 cerdas.<br />
Control<br />
P<br />
0,63<br />
1 2 3 4 5 6 7 > 8<br />
Número de parto<br />
Tabla 3. Valoración económica<br />
de la suplementación durante<br />
el parto para una granja de 1.000<br />
reproductoras (2,3 partos/cerda/año).<br />
Incremento en número (absoluto)<br />
de nacidos vivos por parto<br />
0,33<br />
Incremento en número (absoluto)<br />
de vivos a día 5 por parto<br />
0,34<br />
Partos/cerda/año (estimado) 2,3<br />
Número de cerdas en la granja 1.000<br />
Valor del lechón destetado (euros) 26<br />
Lechones destetados extra<br />
por cerda<br />
1,54<br />
Número total de lechones extra 1.541<br />
Coste tratamiento por dosis (euros) 3,00<br />
Incremento de ingresos 40.066<br />
Coste total tratamiento 6.900<br />
Beneficio bruto (euros) 33.166<br />
Retorno sobre inversión<br />
4,8:1<br />
1<br />
Valor orientativo del lechón al destete en<br />
marzo de 2008.<br />
ron. El retorno sobre inversión fue<br />
cercano a 5:1. No se incluyeron en<br />
esta valoración otros beneficios<br />
potenciales como el aumento del<br />
peso de las camadas al destete o la<br />
mejora en la salida a celo de las<br />
reproductoras.<br />
En ensayos piloto (que se presentarán<br />
en próximos comunicados) se<br />
han visto además evidencias de los<br />
efectos positivos de este suplemento<br />
sobre el peso (hasta 500 g más de<br />
media en las cinco semanas posdestete)<br />
y la homogeneidad de la camada<br />
al destete, o la pérdida de condición<br />
corporal durante la lactación (pérdida<br />
de 3,2 mm de grasa dorsal en P2<br />
para el grupo control versus 2,2 mm<br />
para las cerdas tratadas, n = 80).<br />
El retorno sobre la<br />
inversión fue cercano a<br />
5:1, sin incluir otros<br />
beneficios potenciales.<br />
Conclusiones<br />
Si entendemos el parto en la especie<br />
porcina como un reto físico que<br />
requiere de una atención personalizada<br />
en muchos aspectos, no debemos<br />
olvidar el de la nutrición.<br />
Mediante la administración de ciertos<br />
nutrientes claves justo antes o<br />
durante la primera hora del parto,<br />
hemos demostrado que podemos<br />
reducir la fatiga y el tiempo de parto<br />
(gráfica), reducir significativamente<br />
la cantidad de lechones nacidos<br />
muertos y aumentar la supervivencia<br />
de los nacidos vivos durante los días<br />
posteriores (figura).<br />
Tampoco es descabellado pensar en<br />
el posible impacto positivo del producto<br />
sobre el estado de la cerda<br />
inmediatamente después del parto.<br />
Una cerda menos agotada por el<br />
parto será capaz de alimentarse más<br />
rápidamente tras éste, y tendrá,<br />
potencialmente, una mejor calidad de<br />
calostro. Queda por demostrar si un<br />
mayor número de cerdas serán capaces<br />
por sí mismas de expulsar las<br />
secundinas, por lo que se podría reducir<br />
la cantidad de tratamientos hormonales<br />
necesarios para este fin. •<br />
El momento del parto supone un reto energético para la hembra, para el que debe estar preparada.<br />
BIBLIOGRAFÍA<br />
the pig in relation to genetic merit for farrowing<br />
survival. J. Anim. Sci. 81:2419-2424.<br />
Azain, M.J. (1993) Effects of adding mediumchain<br />
triglycerides to sow diets during late ges-<br />
Station NJ, USA.<br />
Merck Veterinary Manual (2006). Whitehouse<br />
tation and early lactation on litter performance. Odle, J. (1997). New insights into the utilization<br />
J. Anim. Sci. 71:3011-3019.<br />
of medium-chain triglycerides by the neonate:<br />
DeRouchey, J.M., Hancock, J.D., Hines, R.H., observations from a piglet model. J. Nutr.<br />
Cummings, K.R., Lee, D.J., Maloney, C.A., 127:1061-1067.<br />
Dean, D.W., Park, J.S. y Cao, H. (2003). Effects Probst-Miller, S. (2008). Cómo conseguir que<br />
of dietary electrolyte balance on the chemistry los cerdos nazcan vivos (II). En: Suis Nº 44 pp<br />
of blood and urine in lactating sows and sow 36-45.<br />
litter performance. J. Anim. Sci. 81:3067-3074. Van Kempen, T. (2008). Los complementos<br />
Leenhouwers J.I., P. Wissink, T. van der Lende, nutricionales reducen la mortalidad perinatal<br />
H. Paridaans, and E.F. Knol (2003). Stillbirth in en ganado porcino. En: Albéitar Nº 113.
78<br />
GUÌA DE SERVICIOS<br />
EMPRESA<br />
GUÍA DE SERVICIOS<br />
La sección “Guía de Servicios”<br />
de la revista Albéitar<br />
ha sido diseñada<br />
para todas aquellas empresas<br />
que ofrecen sus servicios<br />
a los profesionales del sector.<br />
A partir de mayo en Solomamitis.com<br />
Bienestar para un ordeño óptimo<br />
El manejo inadecuado de las vacas inmediatamente antes, durante y después del ordeño repercute en gran manera<br />
en la cantidad de leche obtenida, así como en otros aspectos como son el tiempo invertido en el ordeño, la facilidad de<br />
manejo de los animales o las cojeras, y en definitiva, en la rentabilidad de la explotación.<br />
Xavier Manteca, en su nuevo dossier de bienestar animal, describe y analiza los problemas que causa un manejo<br />
inadecuado durante este proceso, ofreciendo algunas medidas para mejorar el confort de los animales.<br />
Además, encontrarás una selección de artículos, noticias de actualidad, una completa agenda de eventos y más información<br />
sobre mamitis y calidad de la leche.<br />
Asís Veterinaria, S.L.<br />
Andador del Palacio de Larrinaga 2<br />
50013 Zaragoza<br />
Tel.: 976 461 480 Fax: 976 423 000<br />
E-mail: asis@asisvet.com<br />
PROLEC asegura que el<br />
incremento de los costes<br />
de producción de leche<br />
sitúa al sector en pérdidas<br />
La Federación Española de Empresarios<br />
Productores de Leche (PROLEC)<br />
asegura que el incremento del 2% de<br />
la cuota láctea, aprobado el pasado17<br />
de marzo en el Consejo de Ministros<br />
de la UE, “es una mala noticia” tras la bajada de precios de la leche en origen<br />
y el incremento de los costes de producción.<br />
Para Carlos Gil, director general de PROLEC, “el Gobierno no defiende los<br />
derechos de los productores de leche sino que protege los intereses de las<br />
industrias”.<br />
Nutega celebra una<br />
reunión técnica<br />
Nutega celebró una reunión técnica<br />
el pasado 13 de marzo en<br />
Madrid, cuyo objetivo fue abordar<br />
la situación actual de crisis en el<br />
sector ganadero.<br />
Solocerdos.es presenta dos nuevas secciones<br />
Solocerdos.es acaba de incorporar en marzo dos nuevas secciones Enterisol<br />
Ileítis e Ingelvac Mhyo, en las que, tanto veterinarios como ganaderos,<br />
encontrarán un recorrido exhaustivo por las causas, consecuencias e impactos<br />
de la ileítis y de la neumonía enzoótica porcina y de su vacunación. Estudios<br />
recientes han demostrado la repercusión económica de dichas patologías en<br />
numerosas explotaciones porcinas actuales.<br />
Desde la página web www.solocerdos.es es posible consultar y descargar<br />
todos los números publicados del boletín de actualidad de Solocerdos, que<br />
recogen la información más actualizada del sector porcino.<br />
El programa se dividió en dos<br />
partes: por un lado se trató la<br />
situación actual de las materias primas<br />
y Mª Ángeles Pérez, directora<br />
de Gesma, dio una visión global<br />
muy completa de la situación de<br />
los mercados. En la segunda parte<br />
se comunicaron las líneas de trabajo<br />
que el equipo de formulación<br />
de Nutega está aplicando, en aras<br />
de transmitir a los clientes los nuevos<br />
conceptos y las mejores técnicas<br />
disponibles. En esta ocasión los<br />
ponentes fueron José Manuel de<br />
la Fuente (Danisco), Carlos Dapoza<br />
(Evonik Degusta) y José Ignacio<br />
Ferrero (departamento de formulación<br />
de Nutega).<br />
El CEU Cardenal Herrera<br />
estrena su centro hípico<br />
Laboratorios Intervet participa<br />
en la 6ª edición de Enproch<br />
La Universidad CEU<br />
Cardenal Herrera ha<br />
abierto este mes su<br />
centro hípico, que se<br />
encuentra ubicado en<br />
el Núcleo Zoológico<br />
de Docencia e Investigación<br />
de la Universidad,<br />
en el término<br />
municipal de Náquera<br />
(Valencia).<br />
Su actividad principal será la impartición de clases de<br />
equitación, para lo que cuenta con amplias instalaciones,<br />
entre las que destaca una pista reglamentaria de<br />
doma de 60x20 metros y una pista circular de 15<br />
metros. Para el cuidado de los caballos se han habilitado<br />
duchas especiales y diez boxes con bebederos automáticos.<br />
Por su parte, los usuarios del centro dispondrán de<br />
vestuarios, cafetería y aparcamiento.<br />
Se pretende, de esta forma, que los alumnos de Veterinaria<br />
contacten con una salida profesional en el<br />
mundo del caballo.<br />
Laboratorios Intervet ha participado en la 6ª edición de<br />
Enproch, encuentro anual de los profesionales vinculados<br />
con la raza Churra, el pasado 15 marzo en Palencia.<br />
Dentro de los actos programados, Sebastián Martín,<br />
del Servicio Técnico de Pequeños Rumiantes, impartió la<br />
ponencia “Vacunas y prevención en el ganado ovino”.<br />
En ella se resaltó la<br />
importancia de la prevención<br />
vacunal frente<br />
a las enfermedades<br />
que aminoran la rentabilidad<br />
del ganado<br />
ovino.<br />
Además se repasaron<br />
los aspectos fundamentales<br />
para conseguir<br />
la mejor respuesta<br />
vacunal en el rebaño: la correcta elección, conservación<br />
y manipulación de las vacunas, los cuidados<br />
de los animales antes, durante y después de las vacunaciones<br />
y la realización de buenas prácticas en el acto clínico<br />
de la vacunación.<br />
’115