Una leche de calidad - Albeitar

Franqueo concertado nº 50/134
Publicación para Veterinarios
y Técnicos del Sector
de Animales de Producción
Nº 101 Diciembre - 2006
www.albeitar.asisvet.com
Una leche
de calidad
Nueva Ley del Medicamento
Respuesta al calor en porcino

Sumario
3
Conductividad de la leche en robots de ordeño 4
Luces y sombras del RCS en el diagnóstico de mastitis 8
Limpieza y desinfección en el establecimiento lechero 14
Actualidad profesional
Entrevista a Alfonso Las Heras:
La nueva Ley del Medicamento 18
La opinión de AEMASA sobre la Ley del Medicamento 20
La industria porcina premia a los mejores 22
Nuevas tendencias en instalaciones de porcino 24
Informe Albéitar: Estabilidad económica en el sector 34
Mercados 36
Control de las infecciones digestivas en cebo 38
Sincronización del estro y programas de inducción (I) 44
El Rincón de Schering: Nuevos resultados
del uso sistemático de Finadyne en el posparto 46
PUBLICACIÓN VETERINARIA INDEPENDIENTE
www.albeitar.asisvet.com
Editor: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Carlos Lacoma*
Director editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Javier Nuviala**
Redactor jefe: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Joaquín Ventura*
Redacción: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Belén González*, Natalia Sagarra*
Tatiana Blasco**, Ana Hernández*, Sheila Riera*
Corresponsales: . . . . . . . .Elena Malmierca* (Madrid) e Isabel Algara* (Barcelona)
Director de publicidad: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . José Miguel Medel*
Departamento de publicidad: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Luis Franco* y Nuria Porras*
Marketing: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Julio Allué*
Director de arte: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Juan Carlos Nuviala
Jefa de maquetación: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ana Belén Mombiela
Maquetación: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nieves Marín, Marian Izaguerri y Teresa Gimeno
Jefa de administración: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ainhoa Sanjosé
Administración: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beatriz Sanz y Raúl Lacoma
* Licenciado en Veterinaria. ** Doctor en Veterinaria.
Empresa editora: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Asís Veterinaria, S.L.
Preimpresión e impresión: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Calidad Gráfica
Depósito Legal: CS-336-96
ISSN 1699-7883
PUBLICACIÓN CONTROLADA POR
PUBLICACIÓN ASOCIADA A LA
Andador del Palacio de Larrinaga, 2 - 50013 Zaragoza
Tel. 976 46 14 80 - Fax. 976 42 54 11 - E-mail: asis@asisvet.com
E-mail redacción: albeitar.redaccion@asisvet.com
E-mail publicidad: albeitar.publicidad@asisvet.com
Nutrición
Adiprem informa 48
La normativa complica la gestión del sector 48
Respuesta al calor de las cerdas en lactación 50
La nanotecnología al servicio de la nutrición animal 54
Suplementación con melaza en vacas lecheras (y II) 56
I + D empresas
Invesa: Hematología en terneros
con la Enfermedad del Músculo Blanco 58
Nanta: Estudio de distintos programas
de alimentación en cerdo Ibérico 60
Secciones
Agenda 21 y 29
Novedades comerciales 26 y 28
Empresa 27, 30, 31, 53 y 62
Noticias nacionales 35 y 57
Guía de servicios 62
Queda prohibida la reproducción total o parcial del contenido de Albéitar sin previa autorización escrita. La
responsabilidad de los artículos, reportajes, comunicados, etc. recae exclusivamente sobre sus autores. Asís
Veterinaria sólo se responsabiliza de sus artículos o editoriales. Esta publicación se distribuye de forma gratuita
a los veterinarios del sector de animales de producción. En virtud de lo dispuesto en el artículo 30.2 de la
Ley 15/1999, de Protección de Datos de Carácter Personal, ASIS VETERINARIA, S.L. le informa de que dispone
de un fichero con datos de carácter personal, cuya finalidad es la distribución de publicaciones y el envío
de material publicitario. Los datos necesarios para el envío de esta publicación han sido obtenidos de fuentes
accesibles al público. El responsable del tratamiento es ASIS VETERINARIA, S.L. Para ejercitar los derechos
de oposición, acceso, rectificación y cancelación, en el ámbito reconocido por la Ley 15/1999, puede dirigirse
por escrito a ASIS VETERINARIA, S.L., Andador del Palacio de Larrinaga, 2, 50013, Zaragoza.
COMITÉ ASESOR
Salud Pública
- Rufino Álamo. Dirección General de Salud Pública de la Junta de Castilla y León.
- Luis Fernando Corbalán. Consejero Técnico de la SG de Medicamentos de Uso Veterinario.
Agencia Española del Medicamento.
Legislación Veterinaria
- Julio Calvo Iglesias. Jefe de Sección de Producción y Sanidad Animal de Zaragoza.
Diputación General de Aragón.
Bienestar Animal
- Alberto Herránz. Gerente de ANCOPORC-ANTA.
Medicina Bovina
- Francisco Mazzuccheli. Profesor Titular de Patología Animal. Facultad de Veterinaria de
Madrid.
Medicina Ovina
- Joaquín Uriarte. Jefe de Sanidad Animal. Servicio de Investigación Agroalimentaria.
DGA.
Medicina Porcina
- Joaquim Segalés. Profesor Titular de Anatomía Patológica de la Facultad de Veterinaria
de Barcelona.
Producción Porcino
- Emiliano de Pedro. Profesor Titular del Dpto. de Producción Animal de la Escuela Superior
de Ingenieros Agrónomos de Córdoba.
- Ricard Parés. Gerente de la Asociación Catalana de Productores de Porcino. PORCAT.
- Carlos Piñeiro. Director de I+D. PigCHAMP Pro Europa S.A.
Producción Rumiantes
- Enrique Fantova. Director técnico de Carnes Oviaragón.
- José Pérez García. Presidente de Anembe.
Genética
- José Luis Noguera. Director del Área de Producción Animal del IRTA.
Reproducción
- Joaquín Gadea. Profesor Titular del Departamento de Fisiología de la Facultad de Veterinaria
de Murcia.
- José Félix Pérez Gutiérrez. Profesor Titular de Reproducción Animal de la Facultad de
Veterinaria de Madrid.
- Teresa de Jesús Roy. Profesora Titular del Departamento de Reproducción y Obstetricia de
la Facultad de Veterinaria de Cáceres.
Nutrición Animal
- Isabel Marzo. Costa&Marzo Consulting.
- Ana Hurtado. Responsable técnica de CESFAC.
Veterinarios Prácticos
- Bovino: Octavio Catalán. INZAR.
- Ovino: J. Ignacio Pérez de Albéniz. SERVETNA.
- Porcino: Carlos Pueo. VALL COMPANYS.
Colaborador
- J. Ignacio Belanche. Veterinario.
Debido a la constante evolución de los conocimientos técnicos veterinarios, se recomienda a los lectores
que comprueben los últimos datos aportados por los fabricantes sobre cada fármaco para asegurarse de
que las dosis, vías y pautas de administración de productos que se indican en los artículos de esta revista
son las correctas actualmente, así como sus contraindicaciones.
El veterinario es el responsable directo de los tratamientos de sus pacientes, y debe determinarlos en función
de su experiencia y las circunstancias de cada caso concreto. Ni Asís Veterinaria S.L. ni los autores de
los artículos incluidos en Albéitar se hacen responsables de los daños y/o perjuicios que pudieran generarse
a personas, animales o propiedades como consecuencia de la información publicada en esta revista.
En cuanto a los artículos de empresa, destacar que están elaborados estrictamente con el material enviado
por las compañías correspondientes. En caso de duda, son estas empresas las que pueden aportar más
información a los lectores.
’101

4
Una leche
de calidad
Luces y sombras del RCS
en el diagnóstico de mastitis . . . . . . . . . . . . . . . 8
Conductividad de la leche
en robots de ordeño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Limpieza y desinfección
en el establecimiento lechero . . . . . . . . . . . . . 14
CONDUCTIVIDAD DE LA LECHE
EN ROBOTS DE ORDEÑO
EN ESTE ESTUDIO SE BUSCÓ LA CORRELACIÓN ENTRE LOS
RECUENTOS DE CÉLULAS SOMÁTICAS Y LOS DATOS DE
CONDUCTIVIDAD ELÉCTRICA MEDIDOS CON CONDUCTÍ-
METROS MANUALES O AUTOMÁTICOS.
José Eugenio Rey Fernández 1 ,
Juan Álvarez Llana 2 ,
Jesús Rodríguez Franco 2
1
Centro de Investigaciones Agrarias
de Mabegondo (CIAM)
2
ACIVEGA
En la actualidad se tiende, en cuanto al
ordeño, a utilizar sistemas tecnológicos
de alta capacidad, fundamentalmente los
sistemas automáticos de ordeño (AMS),
también denominados sistemas de ordeño
robotizado (SOR). Estos sistemas
están desarrollados de tal manera que un
solo operador, sin gran esfuerzo, es capaz
de atender el ordeño de muchas vacas,
en parte por el automatismo del sistema,
y en parte por la optimización del trabajo.
Las decisiones que toman los SOR les
obligan a estar dotados de los sensores
necesarios para evaluar distintas situaciones
que se producen durante el ordeño,
entre ellas la de determinar la calidad de
la leche y el posible estado de salud de la
glándula mamaria.
Las explotaciones con SOR superan en
Galicia la docena, y están instaladas en
granjas con rebaños que rondan de las
50 a las 100 cabezas en producción. Los
sistemas SOR poseen, entre su diversa
tecnología, sensores de conductividad
eléctrica acoplados a cada pezonera del
brazo del robot con el fin de cooperar al
alejamiento del ordeño de aquellos animales
que puedan presentar síntomas de
mastitis. En muchas ocasiones una disparidad
de criterios entre el programa del
SOR y el ordeñador provocan la desconexión
manual de este sistema preventivo,
como consecuencia de una desconfianza
hacia los rechazos del sistema. La
justificación bibliográfica de este proceder
parte de una escasa fiabilidad de los
datos tomados por la sonda conductímetro,
de diversas consecuencias técnicas
del sistema y, sobre todo, si se comparan
sus datos con los obtenidos por el
recuento de células somáticas (RCS),
hoy por hoy, el sistema mas universalizado
de diagnóstico de mastitis. Esta
ACIVEGA
TABLA 1. RESULTADOS DEL ANÁLISIS ESTADÍSTICO REALIZADO CON LOS DATOS
OBTENIDOS DEL LABORATORIO Y DEL ROBOT DE ORDEÑO.
Grupo Controles Media
Desviación
estándar
n
RCS 956,8980 1.535,3679 49
Establo 1
Condiciones robot 76,7388 7,3559 49
Condiciones laboratorio 4,7388 0,6209 49
RCS 564,5088 81,4853 57
Establo 2
Condiciones robot 74,3324 11,64585 57
Condiciones laboratorio 5,3647 0,4659 57
RCS 2.603,8974 6.403,5807 39
Establo 3
Condiciones robot 80,6538 10,7664 39
Condiciones laboratorio 4,7254 0,2773 39
TABLA 2.
ANÁLISIS DE VARIANZA DEL RECUENTO DE CÉLULAS SOMÁTICAS.
Variación Suma cuadrados
Grados de
libertad
Media 2
Entre medidas 1.084.963.00,07 2 54.248.150,03
Residual 1.155.029.293,27 78 14.808.067,86
Total 1.804.343.510,59 119 15.162.550,51
G. media 1.428,6083 - -
TABLA 3.
ANÁLISIS DE VARIANZA DE LAS CONDICIONES DEL ROBOT.
Variación Suma cuadrados
Grados de
libertad
Media 2
Entre medidas 548,30 2 274,15
Residual 8.586,81 78 110,09
Total 13.893,35 119 116,75
G. media 77,7 - -
TABLA 4.
F
3,6634
F
2,4903
ANÁLISIS DE VARIANZA DE LAS CONDICIONES DE LABORATORIO.
Variación Suma cuadrados
Grados de
libertad
Media 2
Entre medidas 7,67 2 3,84
Residual 22,68 78 0,29
Total 22,67 119 0,29
G. media 4,95 - -
F
13,1949
Probabilidad
0,0302
Probabilidad
0,0895
Probabilidad
0
bibliografía avalaría, indirectamente, la
postura de estos ordeñadores, y, al
mismo tiempo, aconsejaría estudiar nuevos
sensores que obtuvieran datos más
cercanos a los RCS. En el Centro de
Investigaciones Agrarias de Mabegondo
(CIAM) se ha planteado la búsqueda de
sistemas automáticos de diagnóstico de
mastitis en el campo que estén fuertemente
correlacionados con los RCS, y
que puedan ser utilizados por los SOR.
Para tratar de enfocar adecuadamente
esta situación hemos realizado unos
someros controles de campo, cuyos
resultados presentamos en este trabajo.
LOS SISTEMAS SOR POSEEN SENSORES
DE CONDUCTIVIDAD ELÉCTRICA
ACOPLADOS A CADA PEZONERA DEL
BRAZO DEL ROBOT PARA AYUDAR
A ALEJAR DEL ORDEÑO A AQUELLOS
ANIMALES QUE PUEDAN PRESENTAR
SÍNTOMAS DE MASTITIS.
MATERIAL Y MÉTODOS
Se realizó un muestreo en tres explotaciones
con SMR de la provincia de Lugo con
un total de 135 cabezas en producción.
Todas las muestras tomadas fueron procesadas
en el laboratorio para determinar el
RCS, la conductividad eléctrica y la morfología
celular. El RCS total se determinó
con un equipo ZM de la casa “Coulter
Electronics LTD”, la conductividad eléctrica
se determinó con un equipo JENWAY
con sonda 25DEG.1/K=1,01, y la morfología
celular se determinó con un citómetro
de flujo COULTER 256 de “Coulter
Electronics LTD”. El robot de ordeño
suministró los datos relativos a la conductividad,
datos tomados por sus sensores a
la temperatura de la leche al ordeño. El
conductímetro de laboratorio compensó la
temperatura de las muestras de leche a una
temperatura media de 26ºC. Los SOR de
las explotaciones son de la casa Lely,
modelo ASTRONAUT. Para los análisis
estadísticos de los datos se utilizó la aplicación
informática SPSS V8.0.
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
Acerca de las sondas destinadas al control
de parámetros relacionados con el
ordeño en los sistemas de ordeño automático
(SOR) no existen muchas referencias
bibliográficas. En 2002, Hogeveen
y col. (Hogeveen, H. 2002) consideraban
las ventajas de los SOR ya que, teóricamente,
un solo ordeñador podría
manejar 150 vacas en una hora. Insistía
en que “estos sistemas deberían dar una
asistencia tecnológica para la detención
de ordeños anormales o mamitis, pero
que en realidad todavía necesitaban de
una atención del ordeñador durante el
proceso, y que algunos sensores colocados
para estos propósitos no cumplían
con la misión demandada”. Hogeveen
hacía hincapié en la necesidad de desarrollar
nuevos sensores que detectasen la
mamitis con más eficacia que los basados
en la conductividad.
’101

5
Equipos del Ministerio de Agricultura
canadiense, en relación a los programas
de ordeño con robots en el este del país,
después de describir los diferentes caminos
que el robot tenía para detectar problemas
en las vacas de ordeño, analizaron
la eficacia de los sensores que determinan
la conductividad eléctrica: “ La conductividad
eléctrica es medida individualmente
en cada cuarterón: grandes cambios en
la conductividad deberían ayudar a identificar
nuevas infecciones, que a menudo
se transforman en casos clínicos. Pero el
ordeñador que únicamente se fía de la
conductividad, se ve frustrado por el alto
número de falsas alarmas.
los datos suministrados por el RCS. Opiniones
similares son sustentadas por
Rodenburg (2006) o por Graves (2005).
RESULTADOS
De las muestras tomadas a las 135 vacas
de los tres establos con SAM se obtuvieron
en el laboratorio dos parámetros
concretos: el recuento de células somáticas
y la conductividad eléctrica. A éstos
se unió el suministrado por el ordenador
del robot, como indicador del estado
fisiopatológico de la glándula mamaria
de cada animal ordeñado. Los manuales
del SOR y la confirmación oral de los
técnicos de mantenimiento de lo indicado
en estos manuales, afirman que el
Albéitar
parámetro tomado por la sonda, y computado
por el ordenador está relacionado
con la conductividad eléctrica, incluso
cuando no se indica en qué unidades se
expresa, por lo que se utilizó en nuestros
análisis tal y como lo computa el sistema
informático del SAM. Este concepto, así
como el parámetro en sí, serán tratados
más ampliamente en la discusión.
Con los datos obtenidos en el laboratorio,
y los suministrados por el ordenador
del robot de ordeño (SOR) se realizó un
análisis estadístico descriptivo. En la tabla
1 se presenta el resultado de este análisis.
Para observar la variación entre las
medias de cada grupo se realizó un análisis
estadístico ANOVA en una vía (tablas
2, 3 y 4).
➔
LAS SONDAS DE CONDUCTIVIDAD
ELÉCTRICA DE LOS SISTEMAS
DE ORDEÑO ROBOTIZADO DEBERÍAN
SER SUSTITUIDAS O COMPLEMENTADAS
POR SONDAS QUE MIDIESEN
PRESENCIA DE CÉLULAS SOMÁTICAS
EN EL FLUJO DE ORDEÑO.
Probablemente, la mejor herramienta
para detectar leches anormales y mamitis
clínicas sería introducir sensores que
determinasen el color de la leche (Rodenburg,
J. 2002). La necesidad de buscar fiabilidad
en los sistemas automáticos para la
detección de la mamitis durante el ordeño
lleva a Sloth y colaboradores a plantear la
necesidad de estudiar 8 parámetros lácteos:
media de producción diaria, porcentaje
de grasa, porcentaje de proteína, porcentaje
de lactosa, porcentaje de citrato,
RCS y dos medidas de conductividad.
Esto le obliga a colocar, al menos, 6 sondas
en la línea de ordeño, de las cuales dos
se destinan a la medida de la conductividad.
Sloth concluye en la necesidad de
analizar el estado de salud de la mama por
métodos multivariados, restándole significado
a los datos suministrados por el conductímetro
sin el apoyo de los otros parámetros
(Sloth y col. 2003).
En 2004, Norberg y col. publicaron un
exhaustivo estudio sobre la eficacia de
observar la conductividad eléctrica (EC)
de la leche como parámetro para determinar
el estado sanitario de la glándula
mamaria. En este trabajo se presentan
gráficos que constatan la diferencia entre
una vaca sana, con lecturas de EC entre
5/6 ms (milisiemens) y una enferma que
presenta picos de lecturas entre 6/10 ms.
Los autores dan como valores medios los
de 4,87 ms (sana), 5,37 ms (subclínica) y
6,44 ms (clínica).
Estableciendo el parámetro IQR (relación
entre cuarterones) como razón entre
el cuarterón con más alto valor EC y el
más bajo. Aun cuando propugnan la utilización
de la conductividad como un
dato dentro de los programas de selección,
reconocen que: “Una vaca con
mamitis no muestra siempre incrementos
de EC en la leche del cuarterón infectado”,
aclarando en sus conclusiones que:
“la habilidad de clasificar las vacas infectadas
y, sobre todo, las vacas subclínicamente
infectadas no fue satisfactoria”.
Douglas (2004) remarca que los sistemas
robotizados (SOR) utilizan, habitualmente,
la lectura más alta de EC para valorar
el estado clínico del animal ordeñado,
siendo la sensibilidad del control no muy
alta. Por ello, y apoyándose en la bibliografía
sobre el tema, aconseja buscar otros
tipos de sensores que se aproximen más a
’101

6
Una leche de calidad
TABLA 5. CORRELACIÓN ENTRE PARÁMETROS (CP) DEL ESTABLO 1.
RCS
Condiciones Condiciones
del robot de laboratorio
RCS
CP 1 0,037 -0,235
Significación - NC (0,798) NC (0,104)
Condiciones
CP 0,037 1 -0,235
del robot
Significación NC (0,798) - NC (0,104)
Condiciones
CP -0,235 -0,235 1
de laboratorio Significación NC (0,104) NC (0,104) -
n 49 49 49
TABLA 6. CORRELACIÓN ENTRE PARÁMETROS (CP) DEL ESTABLO 2 (**MUY SIGNIFICATIVO).
RCS
Condiciones Condiciones
del robot de laboratorio
RCS
CP 1 -0,899** 1**
Significación - 0,000 0,000
Condiciones
CP -0,899** 1 -0,899**
del robot
Significación 0,000 - 0,000
Condiciones
CP 1** -0,899** 1
de laboratorio Significación 0,000 0,000 -
n 57 57 57
GRÁFICA 1.
Recuento de células somáticas
10.000
8.000
6.000
4.000
2.000
GRÁFICA 2.
CORRELACIÓN ENTRE PARÁMETROS (CONDICIONES DEL ROBOT Y RECUENTO
DE CÉLULAS SOMÁTICAS) SEGÚN LOS MODELOS DE REGRESIÓN MÚLTIPLE.
Observada
0
50 60 70 80 90 100
Condiciones del robot
Lineal
CORRELACIÓN ENTRE PARÁMETROS (CONDICIONES DEL LABORATORIO
Y CONDICIONES DEL ROBOT) SEGÚN LOS MODELOS DE REGRESIÓN MÚLTIPLE.
TABLA 7. CORRELACIÓN ENTRE PARÁMETROS (CP) DEL ESTABLO 3.
100
Observada
Lineal
RCS
Condiciones Condiciones
del robot de laboratorio
RCS
CP 1 0,055 0,055
Significación - NC (0,742) NC (0,741)
Condiciones
CP 0,055 1 -0,090
del robot
Significación NC (0,742) - NC (0,587)
Condiciones
CP 0,055 -0,090 1
de laboratorio Significación NC (0,741) NC (0,587) -
n 39 39 39
Condiciones del robot
90
80
70
TABLA 8.
ECUACIONES REPRESENTATIVAS DE CADA MODELO DE REGRESIÓN.
60
Establo 1 Y=3797,250-0,684x 1 -582,238x 2
Establo 2 Y=9,592E-03x 1 +175,125x 2 -375,704
Establo 3 Y=30,601x 1 +1160,815x 2 -5349,515
50
3 4 5 6 7
Condiciones del laboratorio
➔
Con ánimo de obtener una descripción
de los parámetros, su grado de variación
conjunta y la intensidad de asociación se
realizaron análisis de correlación lineal y
del coeficiente de Pearson (tablas 5, 6 y 7).
Se calcularon las ecuaciones representativas
mediante modelos de regresión
múltiple (tabla 8 y gráficas 1 y 2 ).
DISCUSIÓN
PASOS QUE DEBE SEGUIR UN SISTEMA ROBOTIZADO
Un sistema robotizado (SOR) debe manejar de 40 a 70 vacas siguiendo unos
pasos específicos y muy bien determinados:
1. Identificar las vacas que deben ser ordeñadas
2. Atraer las vacas hasta el lugar de ordeño
3. Controlar la vaca
4. Preparar la ubre
5. Determinar la calidad de la leche para decidir si se envía al tanque
o se desecha.
6. Colocar (o recolocar si es necesario) las pezoneras
7. Observar el proceso de ordeño
8. Retirar las pezoneras
9. Realizar el tratamiento posordeño
10. Liberar la vaca y hacerla volver al prado o al establo
11. Comprobar que la leche está correctamente almacenada y refrigerada
(Graves,R.E. 2006)
Albéitar
En el control de las infecciones de la
glándula mamaria de los bovinos de producción
láctea, el momento del ordeño
es de crucial importancia. Es en esta fase
del manejo cuando el ordeñador puede
determinar con cierta eficacia si la ubre o
la leche muestran signos que la puedan
hacer sospechosa. El ordeño mecánico y,
sobre todo, el ordeño con SOR (sistema
robotizado), tienen como filosofía primordial
ahorrar trabajo de ordeño con la
máxima garantía para la salud animal y
para la calidad de la leche. De ahí que
estos equipos estén dotados de sensores
que permitan la identificación de la vaca,
la localización de la ubre, el flujo de la
leche y su calidad.
De todos los pasos especificados en el
cuadro adjunto, el 5º es el que preocupa
en relación con la patología mamaria.
En cualquiera de las unidades SOR
instaladas en Galicia, los sensores que
controlan el paso quinto se encuentran
dispuestos de tal manera que reciben
individualmente el flujo de leche procedente
de cada pezonera. El detector de
flujo debe informar al ordenador de que
éste es continuo, con el fin de que los
sensores que determinan la conductividad
eléctrica no tengan medidas erróneas.
Estas medidas erróneas se producen
durante el ordeño cuando existe una alta
posibilidad de mamitis subclínicas, y se
achaca este hecho a que los sensores pueden
entrar en contacto con el aire (Norberg
y col. 2003). Las variaciones destacables
en las medidas de conductividad
son útiles para identificar nuevas infecciones
que, a menudo, pueden acabar
cursando como casos clínicos. Pero la
conductividad eléctrica genera un gran
número de falsas alarmas, por lo que no
se debe confiar en ella exclusivamente al
desechar animales en el ordeño. Otras
herramientas, como los sensores de
color, permiten descubrir mejor la leche
irregular. Actualmente se trabaja en sistemas
que permitan detectar sangre en la
leche o cuando ésta adquiere tonalidades
amarillas (Rodenburg, J. 2006) (Reinemann
y Helaren, 2004).
Combinar la detección de varios
parámetros para poder calificar adecuadamente
el estado de salud de la glándula
(Sloth y col., 2002) no facilita el
ya de por sí complejo sistema de sensores
de los equipos SOR, y en la mayoría
de los estudios realizados en este sentido
los investigadores han utilizado
siempre el RCS como determinante
para calificar el estado de la ubre (Sloth
y col., 2003) (Wilson y col. 2004). De
aquí que se haga necesario buscar nuevos
tipos de sensores para hacer más
eficaz la detección de animales sospechosos
en el ordeño (Hogeveen, H.;
Ouweltjes,W. 2002).
Algunas de las afirmaciones que aparecen
en la revisión bibliográfica han
podido ser comprobadas con los datos
recogidos de los análisis de laboratorio y
del propio ordenador del robot de ordeño.
Las medias de los distintos controles
realizados muestran el estado sanitario
diferente de los establos rastreados, diferencia
que se confirma con los análisis
de varianza, salvo en el caso de los datos
suministrados por el conductímetro de
laboratorio (tabla 4). Realizamos un
análisis de correlación para ofrecer un
enfoque lógico de los datos. La correlación
mide propiedades conjuntas de dos
variables cuando estas variables están
’101

7
ACIVEGA
Collage of Agricultural Sciences, U.S. Depertament
of Agricultura Pennsylvania University
3. Hogeveen, H. Y Ouweltjes, W. ; 2002. Sensors
and management support in high-tecnology milking.
Journal of Animal Science (3):1-10
4. Norberg, H. y col. 2004 Electrical Conductivity of
milk: Ability to predict Mastitis Status. Journal of
Dairy Science(87)1099-1107
5. Norberg, H. y col. 2004. Genetic Parameters for
test-day Electrical Conductivity of Milk for first-lactation
Cows from Radom Rgresion Models. Journal of
Dairy Science (87)1917-1924
6. Reinemann, J. y Helaren, J. M. 2004. One Milk
sensing issues for automatic milking. ASAE/CSAE
Annual Internacional Meeting.Paper Number 04-
4191. Ottawa Canada
7. Rodenburg, J. 2002. Robotic Milkers:What,where
and How Much? Ohio Dairy Conference. Dairy Pro-
duction System Program Lead. Notario. Canada
8. Rodenburg, J. 2006. 10 Most frequently asked
questions about Robotic Milking. Ministry of Agricultura
Food and Rural Affairs. Notario. Canada
9. Pereira González, J.M. y Bueno Lema, J. 2006.
Sistemas de Ordeño Robotizado. Departamento de
Ingeniería Agroforestal. Universidad de Santiago.
Santiago. España
10. Sloth, K.H.M.N. y col. 2003. Potential for
Improving Description of Bovine Udder Health Status
by Combined Análisis of Milk Parameters. Journal
of Dairy Science (86):1221-1232
11. Wilson, D. J. 2004. Effect of clinical mastitis of
the lactation curve: A mixen model estimation using
daily milg weights. Journal of Dairy Science(87):2073-2084
12. Steel, R.G.D. 1980. Bioestadística: Principios y
Procedimientos. Edt. Mcgraw-Hill. New York. USA
afectadas de forma simultánea por causas
externas (Steel, 1980). En nuestros
análisis se demuestra la no existencia de
correlación entre los datos aportados
por el recuento de células somáticas, la
conductividad eléctrica obtenida en el
laboratorio, y los datos de conductividad
suministrados por el ordenador del
SOR, salvo en el establo nº 2. La diferencia
entre el establo nº 2 y el 1 y el 3 se
ven claramente con los datos de los
recuentos celulares: el establo nº 2, con
una media de 112.209 células por mililitro
no presenta vacas en ordeño con síntomas
de mamitis. Esto también confirma
lo reseñado en la bibliografía, en
especial lo señalado por Norberg y col.
(2004), quienes afirman la dificultad de
las sondas de los robots de ordeño para
identificar las vacas con mamitis subclínicas.
La alta correlación inversa entre el
conductímetro de laboratorio y los datos
suministrados por el robot, inducen a
pensar que estos datos son una conversión
inversa ajustada de una CE expresada
en milisiemens, extremo que debería
ser informado adecuadamente por los
fabricantes y técnicos de los SOR (tabla
6 y gráfica 2).
Con los datos recogidos y analizados
pretendemos reforzar más nuestra postura
de que las sondas de los SOR destinadas
a apreciar la calidad de la leche, y
en especial cuando su información se
destina a alejar del ordeño aquellas
vacas sospechosas de mamitis subclínica
o clínica, deberían aportar datos
semejantes a los obtenidos por el
recuento de células somáticas; centrándose
nuestro interés actual en contrastar,
con medidas de campo y análisis de
laboratorio, una sonda experimental
basada en la aglutinación celular sobre
fondo negro, que sería leída digitalmente
y analizada con una aplicación informática
diseñada en el CIAM que nos
permitiría cuantificar los conglomerados
de células aglutinadas.
1
2
CONCLUSIONES
No existe correlación entre los recuentos
de células somáticas (RCS) y los
datos de conductividad eléctrica (CE)
medidos por conductímetros manuales o
automáticos cuando en el hato de ordeño
están presentes vacas con mamitis clínicas
o subclínicas.
Las sondas CE de los SOR deberían
ser sustituidas o complementadas por
sondas que midiesen presencia de células
somáticas en el flujo de ordeño. •
BIBLIOGRAFÍA
1. Ferrán Aranaz, M. 1999. SPSS para Windows:
Programación y Analisis Estadístico. Edt. Mcgraw-
Hill. New York. USA
2. Graves, R. E.; 2005 A primer on Roboticf Milking
Systems. Agricultural and Biological Engineering.
’101

8
Una leche de calidad
LUCES Y SOMBRAS DEL RCS EN
EL DIAGNÓSTICO DE MASTITIS
ESTE NOVEDOSO ARTÍCULO PRESENTA, APOYADO EN UN
GRAN NÚMERO DE DATOS, LA INCERTIDUMBRE INSTRU-
MENTAL DELVALOR DEL RECUENTO DE CÉLULAS SOMÁ-
TICAS (RCS) EN EL DIAGNÓSTICO DE LA MASTITIS,
DUDAS SOBRE EL UMBRAL DE ENFERMEDAD, UNA RELA-
CIÓN NO MUY MARCADA ENTRE AGENTES PATÓGENOS Y
RECUENTOS,Y LA TOMA DE MUESTRAS CON PERIODOS
ENORMES EN RELACIÓN CON EL TIEMPO DE EVOLUCIÓN
DE LA ENFERMEDAD.EN DEFINITIVA, DATOS QUE DEBE-
RÍAN PREOCUPAR AL SECTOR.
Miguel Ángel Pérez 1 ,
Jesús Ángel Baro 2 , Mª Belén Coya 1 ,
Gustavo Jacinto Grillo 1 , Rafael Ortega 3
1
Departamento de Ingeniería Eléctrica
de la Universidad de Oviedo.
Campus de Viesques s/n 33203 (Gijón)
2
Departamento de Ciencias Agroforestales
de la Universidad de Valladolid.
Campus de la Yutera (Palencia)
3
Centro Técnico Veterinario La Espina.
La Espina, 4 (Salas)
Imágenes cedidas por los autores
En la leche fresca tanto de vacas como
de otros animales como ovejas o cabras
existe un cierto número de células procedentes
de la propia sangre y de las
paredes interiores de la ubre. Todas
ellas son células somáticas, pero las primeras
-que resultan mayoritarias- están
constituidas por diversos tipos de leucocitos
del sistema inmunitario del animal;
las otras, que son una minoría, son
células de tipo epitelial arrancadas por
descamación de la ubre durante el proceso
de ordeño. En condiciones de
buena salud del animal y de un proceso
de ordeño correcto, el número de unas
y otras se mantiene en niveles muy
bajos, pero cuando el organismo activa
su sistema inmunitario ante una agresión
infecciosa, el número de leucocitos
se dispara en la sangre provocando su
incremento en leche. También se produce
un incremento de células epiteliales
si los epitelios sufren una inflamación,
ante ordeños incorrectos o en animales
bajo circunstancias concretas,
mayor edad, próximos al secado, etc.
aunque, dado que las epiteliales son
minoría, su contribución al total de
células somáticas tiene un efecto menor
(Tizard, 2002).
El total de células presentes en la leche
se define mediante el conocido parámetro
Recuento de Células Somáticas
(RCS) que constituye una herramienta
de uso muy extendido en el mundo de la
ganadería. Se suele proporcionar en términos
de células por mililitro (cel/ml) o
de células por microlilitro (cel/μl) cuyo
valor es más cómodo por ser 1.000 veces
menor: 1.000 cel/ml = 1cel/μl. Los valores
típicos para animales sanos son bajos,
pero presentan una elevada dispersión y
pueden ir de menos de 20.000 cel/ml a
algo más de 100.000 cel/ml en vacas,
aunque en cabras y ovejas suelen aparecer
valores considerablemente más altos.
A veces este dato se proporciona en una
base logarítmica mediante el valor denominado
“Linear Score” (LS) y, aunque la
relación es directa, proporciona una primera
pista de la veracidad de los recuentos:
en general, tomar una base logarítmica
implica considerar el valor en términos
similares al orden de magnitud, es
decir, con una precisión equivalente a la
primera cifra y el número de ceros.
Valores elevados de RCS son sinónimo
de problemas serios por cuanto
estarán causados por un incremento de
la respuesta del sistema inmunológico,
lo que suele ser síntoma de la presencia
de patógenos e indicativo de algún tipo
de enfermedad en el animal. En la
mayor parte de los casos estaríamos en
presencia de mastitis, es decir, inflamación
de la ubre como consecuencia de la
acción de algún agente patógeno. Sin
embargo, aunque valores de RCS muy
altos -más de 400.000 o 500.000- apuntan
claramente en esta dirección, los
límites no aparecen claros y es muy sencillo
encontrar “contraejemplos” y
excepciones. La mastitis en cualquiera
de sus manifestaciones es la mayor
causa de pérdidas económicas para el
ganadero, ya que reduce la producción,
baja su calidad y ocasiona costes directos.
En la tabla 1 se concretan los efectos
económicos de la mastitis.
TABLA 1. DISTRIBUCIÓN DE LAS PÉRDIDAS POR MASTITIS PARA EL GANADERO.
Efecto de la mastitis
Pérdidas causadas para el ganadero
Disminución de la producción 64%
Retirada de leche 14%
Reposición de animales enfermos 8%
Disminución del valor del animal 5%
Gastos de medicamentos 5%
Costes veterinarios 3%
Incremento del trabajo 1%
Por otro lado, la presencia de células
del sistema inmunitario en la leche reduce
su rendimiento en la obtención de
derivados de gran importancia económica
como quesos y yogures; este efecto se
ve amplificado por el hecho de que prácticamente
el 80% de la producción láctea
se destina a la obtención de derivados.
Además, estas mismas células aceleran
los procesos de enranciamiento,
acortando la vida útil de la leche.
Por tanto, en una primera aproximación
al problema, el RCS constituye una
interesante herramienta que permite
reducir costes utilizándola en detección
de mastitis e incrementar la producción y
calidad de la leche.
Sin embargo, el primer problema
surge a la hora de obtener el valor del
RCS ; aunque, a priori, son diversos los
medios de que se dispone, es imprescindible
hacer una primera reflexión: cuando
conviven diversos sistemas para un
mismo fin se debe a que ninguno da un
valor válido, puesto que si alguno lo
hiciera, se impondría claramente sobre
los demás, eliminándolos del mercado.
OBTENCIÓN DEL
RECUENTO DE RCS
El único método que genera un recuento
válido del número de células somáticas lo
constituye la microscopía óptica directa
(DOM de sus siglas en inglés Direct
Optic Microscopy), reconocido por la
FIL-IDF como el método de referencia
que permite evaluar la validez de todos
los demás (FIL-IDF). Este método consiste
en la identificación individual de
cada célula presente en una preparación
microscópica de leche de 10 μl y, como
resulta obvio es muy costoso en tiempo
de operación (se puede tardar más de 30
minutos en obtener el recuento de una
preparación microscópica de la que ya se
disponga) y exige personal cualificado y
entrenado, lo que restringe su uso a laboratorio.
En la figura 1 se muestra una
preparación microscópica teñida con
azul de metileno y la correspondiente
identificación de células.
Este método se puede automatizar
utilizando técnicas de análisis de ima-
A
B
Figura 1. (A) Preparación microscópica; (B) imagen en el ocular de una preparación con un contenido
alto de células somáticas tomada con un objetivo 40x: los pequeños círculos azules corresponden a los
núcleos de las células somáticas teñidos con azul de metileno (ya sean inmunitarias o epiteliales). Cuando
el contenido en células es muy alto, es frecuente encontrarse con acumulaciones celulares. El sistema de
referencia de la FIL-IDF para RCS supone efectuar el recuento, por un operador entrenado, de todo lo
que se identifique como célula.
’101

9
A
B
Figura 2. Imágenes digitales
tomadas con el equipo de VM
automática en que se pueden
apreciar diversas células somáticas
que el programa de análisis
identificará. Las imágenes están
tomadas con un objetivo 10x y el
zoom de la cámara al máximo.
(A) Muestra de leche con un
contenido alto de células somáticas
(RCS>5.000.000 cel/ml);
(B) muestra de leche con un
valor medio de RCS en que se
señalan en amarillo las células
del sistema inmunitario, y en
rojo las epiteliales.
gen, de forma que se elimine el operador
humano y se incremente el rendimiento
mediante la VideoMicroscopía (VM)
[VM-JDR] que implica: primero, un
barrido de la extensión microscópica
mediante un microscopio con control en
los tres ejes XYZ (véase figura 7); después,
toma de fotografías en cada zona y,
finalmente, un análisis mediante programas
de tratamiento de imagen para identificar
las células (figura 2). Este sistema
presenta la ventaja de permitir un almacenamiento
de la información en soporte
informático que permite mejorar su
trazabilidad.
VALORES ELEVADOS DEL RCS SON
SINÓNIMO DE PROBLEMAS SERIOS POR
CUANTO ESTARÁN CAUSADOS POR UN
INCREMENTO DE LA RESPUESTA DEL
SISTEMA INMUNOLÓGICO,LO QUE
SUELE SER INDICATIVO DE ALGÚN
TIPO DE ENFERMEDAD EN EL ANIMAL.
El método VM ha demostrado proporcionar
resultados similares al DOM,
acortando tiempos, incrementando el
rendimiento y eliminando el cansancio y
los problemas de repetibilidad y reproducibilidad
ligados al operador humano.
Este método es libre y está a disposición
de cualquiera que desee implementarlo
(IDF-VM).
Los demás métodos para recuento de
células somáticas están enfocados a dar
resultados rápidos, a bajo coste, online y
sin precisar operadores especializados.
Sin embargo no hay que olvidar que tienen
algunas limitaciones (ver cuadro de
la página siguiente).
RCS Y MASTITIS
¿Cuándo se puede decir que una vaca
padece mastitis? Seguro que para
muchas personas del entorno de la ganadería,
la respuesta a esta pregunta está
clara y se puede proporcionar en términos
de RCS.
Sin embargo, la respuesta dista
mucho de ser evidente y no es adecuado
categorizar en torno a tal o cual
umbral porque correríamos el riesgo de
estar cometiendo imprecisiones importantes.
Para dar una respuesta -si ello es
posible- es adecuado contemplar el
asunto desde un punto de vista más
general, y considerar todos los datos de
partida con la incertidumbre propia de
cualquier sistema de medida de magnitudes
biológicas.
➔
’101

10
Una leche de calidad
LIMITACIONES DE OTROS MÉTODOS
FIGURA 6.
INCERTIDUMBRE DEL RECUENTO DE CÉLULAS SOMÁTICAS EN UN EQUIPO GENÉRICO.
1
CMT
2
(California Mastitis Test): Utilizar la paleta del conocido test de California
es simple, barato y da un resultado con una aproximación muy basta -
poco más que positivo o negativo- pero su uso sólo alcanza una primera discriminación.
Incluso algunos perfeccionamientos como el Test de Wisconsin
no consiguen mejorarlo demasiado y no han llegado a popularizarse.
La conductividad se ha venido implementando en muchos sistemas de ordeño
y promete una lectura de células somáticas online. Es una lástima que la
relación con la realidad sea tan escasa (véase la figura 3), excepto para valores
muy altos de RCS en los que la presencia de mastitis es evidente.
RCS medido
FSO
L + ε
L - ε
L = Lectura a RCS 1
Banda de tolerancia
Curva de calibración
2ε
3
FIGURA 3.
Conductividad de la leche ((mS/cm)
CONDUCTIVIDAD MEDIDA CON UN PUENTE DE ALTA PRECISIÓN
HEWLETT-PACKARD HP42841A Y EL SENSOR PARA LÍQUIDOS HP16452A,
FRENTE AL RCS OBTENIDO CON EL MÉTODO DE REFERENCIA DE LA FIL-IDF.
Zona inútil para el uso
(

11
nuevo ejemplo: es muy frecuente considerar
el umbral de 200.000 cel/ml -
curiosamente coincide con el umbral de
pago por calidad- como el que define si
una vaca está o no enferma. ¿Qué ocurriría
si el sistema de recuento da el
valor 200.100 cel/ml? ¿Y si da
199.900? ¿Es posible que alguien sea
capaz de sostener que en el primer caso
la vaca está enferma y en el segundo no?
Evidentemente, las normas de pago por
calidad establecen un umbral que tiene
que estar en algún sitio, y está ampliamente
respaldada la capacidad del RCS
de actuar como indicador fiable de calidad.
Pero eso es otro tema.
con tomas de muestra por animal con
periodicidad mensual, lo que no tiene
ningún valor diagnóstico salvo para
detectar procesos crónicos, ya que los
tiempos de evolución de la enfermedad
harían que el tratamiento fuese tardío o
que no llegase a detectarse.
Si hubiese una relación directa entre
la infección por el patógeno y el recuento
de células somáticas, y si este valor
pudiese medirse con total exactitud, un
muestreo mensual por animal sólo
podría detectar un porcentaje menor del
30% de los casos. Este optimista valor
se obtiene considerando una duración
de mastitis clínica de un máximo de 10
días y un muestreo del RCS de 30 días
de periodo.
➔
FIGURA 8.
A
Estado de salud
Enfermo
Sano
(A) UMBRAL DE DEFINICIÓN SANO/ENFERMO CON HISTÉRESIS;
(B) UMBRALES SANO/ENFERMO PARA LA EVOLUCIÓN EN EL TIEMPO DEL RCS
U- U U+
RCS
B
RCS
U+
U
U-
Enfermo, sano en t1
Siempre enfermo
Enfermos
Tiempo
Sano, enfermo en t2
Siempre sano
Un animal sano sólo pasa a estar enfermo cuando su RCS supera el umbral más el margen de error; un animal enfermo sólo se considera
que está curado cuando su RCS cae por debajo del umbral menos el margen de error. U: Umbral; U-: Umbral - error; U+: Umbral + error.
Sanos
t1
t2
LA INCERTIDUMBRE INSTRUMENTAL
EN ELVALOR DEL RCS, LAS DUDAS
SOBRE EL UMBRAL DE ENFERMEDAD,
ETC.HACEN IMPOSIBLE CONCEDERLE
FIABILIDAD DIAGNÓSTICA.
Ahora nos estamos refiriendo a la capacidad
diagnóstica del RCS y un umbral
tan estricto no tiene demasiado fundamento.
Mover ese umbral hacia arriba o
hacia abajo tampoco es una solución
puesto que lo único que haríamos sería
desplazar el problema a otro lugar, así que
ese es sólo un ejemplo que podría trasladarse
al que fuere umbral de decisión.
En cambio, en la figura 8 se propone
una alternativa de consideración de
enfermedad basada en umbral con histéresis
en el que el valor de la histéresis sea
igual al error del sistema con que se
mide. En este caso, se tendría en cuenta
la situación previa del animal: si estaba
sano (recuentos previos bajos), sólo
cuando supere claramente el umbral
sería considerado como enfermo; del
mismo modo, si estaba enfermo (recuentos
previos elevados) sólo cuando descienda
claramente del umbral sería considerado
como curado. Esta idea se refleja
en el gráfico de la figura 8a que se
corresponde a lo que se denomina una
comparación con histéresis.
Sin embargo, incluso con una consideración
más realista y menos categórica,
como la anterior, estamos aún lejos de
resolver el problema, ya que hay más factores
a tener en cuenta a la hora de terminar
de aceptar totalmente el RCS
como método de diagnóstico de mastitis.
AGENTES PATÓGENOS CAUSANTES
DE MASTITIS Y RCS
Ante las dudas surgidas, se ha realizado
el experimento que se detalla en la figura
9 y que consiste en realizar recuentos de
células somáticas con un método de alta
precisión basado en microscopía (VM
automática) para muestras de leche de
animales individuales que han sido positivas
al Test de California (CMT); de esas
mismas muestras se procederá a hacer
cultivo microbiológico.
Los resultados generales obtenidos se
muestran en la figura 10 y no pueden ser
más concluyentes: aparece crecimiento
de microorganismos en todos los segmentos
de recuentos de células somáticas,
es decir, siempre hay casos en los
que se identifica un patógeno para cualquier
conjunto de valores del RCS.
EL PERIODO DE MUESTREO
DEL RCS
En tercer lugar, hay que añadir la forma
en que se obtienen los datos de RCS,
’101

12
Una leche de calidad
FIGURA 9.
DEFINICIÓN DEL EXPERIMENTO PARA COMPARAR LA MICROBIOLOGÍA
CON EL RCS OBTENIDO POR UN MÉTODO DE ALTA PRECISIÓN.
DATOS DEL EXPERIMENTO (FIGURA 9)
➔
Cultivo microbiológico
de la muestra
Resultados del cultivo:
positivo-negativo
identificación
Las muestras pertenecen a vacas frisonas de diversas ganaderías asturianas; los cultivos han
sido realizados en los laboratorios del CTV La Espina (Salas) y el recuento celular en el Laboratorio
de Instrumentación Electrónica de la Universidad de Oviedo (Gijón).
CONCLUSIONES
El panorama se pinta como muy sombrío
por todo este conjunto de factores: incertidumbre
instrumental en el valor de
RCS, dudas sobre el umbral de enfermedad,
relación no muy fuerte entre agentes
patógenos y recuentos y toma de muestras
con periodos enormes en relación
con el tiempo de evolución de la enfermedad.
En estas condiciones es imposible
conceder fiabilidad diagnóstica al RCS.
ES POSIBLE TRABAJAR EN
LA OBTENCIÓN DE NUEVOS MÉTODOS
DE RECUENTO MÁS EFICACES,
QUE FUNCIONEN DE FORMA ONLINE
Número de muestras
Y QUE SUPEREN LOS POBRES
RESULTADOS PROPORCIONADOS
POR LOS MÉTODOS ACTUALES.
Test de California
¿CMT positivo?
Pero un oscuro panorama presente no
es más que un indicador de la presencia
de un nicho tecnológico en el que debería
volcarse el esfuerzo investigador para
tratar de aportar nuevas soluciones. Así,
es posible trabajar en la obtención de
nuevos métodos de recuento más eficaces,
que funcionen de forma online y
que superen los pobres resultados proporcionados
por los métodos actuales
(conductividad, epifluorescencia o citometría
de flujo).
Lo que se debe buscar es mejorar la
precisión, reducir el coste económico y
llevar el periodo de muestreo a un dato
por cada ordeño.
Si esto se consiguiera, desaparecerían
dos de las trabas para el uso del RCS
como medio de diagnóstico; lograr que
sea un método eficaz, pasaría probablemente
por incluir más información, tal
como los recuentos anteriores del animal
y otros datos adicionales (características
fisiológicas y genéticas, variables ambientales,
etc.).
Todo esto es posible y el plazo en que
lo sería es algo difícil de saber, pero
podría estar cerca. Este tema se debatió
en el último congreso FIL-IDF celebrado
en Maastritcht (Holanda) aunque no está
recogido en los proceedings, y quedó
claro que para conseguir capacidad diagnóstica
del RCS debería realizarse una
lectura precisa e inmediata en cada ordeño,
siendo esta la única vía para la lucha
contra la mastitis. •
El primero ha sido efectuado en el Laboratorio de Instrumentación Electrónica de la Universidad de
Oviedo (Gijón) y, el segundo, en el CTV de La Espina (Salas). Todas las muestras de leche han sido
CMT positivas y pertenecen a ganaderías de Asturias.
Sí
Toma de muestra
Dividir muestra
Sin embargo, es preciso reiterar que el
RCS sí que es importante a la hora de
determinar la calidad de la leche aunque
tienen más interés -desde este punto de
vista- los análisis de leche de tanque que
actúan como screening de la explotación
ganadera.
Desechar caso
RCS por VM automática
Valor del RCS
FIGURA 10. RELACIÓN ENTRE EL RECUENTO DE CÉLULAS SOMÁTICAS OBTENIDO POR VM AUTOMÁTICO
MEDIANTE UN SISTEMA COMO EL DE LA FIGURA 3 Y EL ESTUDIO MICROBIOLÓGICO PARA CASOS CONCRETOS.
30
25
20
15
10
5
0
0-50
50-100 100-200 200-400 400-800 >800
RCS (miles células/ml)
Positivo
Negativo
No
1
2
3
También se produce el caso contrario al que muestra la figura 10 es decir, no
hay crecimiento en todos los segmentos de valores del RCS. En resumen,
según el conjunto de datos obtenidos del experimento:
Aparecen patógenos identificados con RCS por debajo del umbral de enfermedad,
incluso con la consideración de la figura 9 lo que indica que los
umbrales podrían ser meramente indicativos y no deberían considerarse
como una verdad absoluta. También es cierto que podrían darse otras circunstancias
como que el patógeno no se haya instalado en el sistema glandular,
que se encuentre en una fase muy temprana de la enfermedad, que el sistema
inmunológico aún no haya respondido o que esté debilitado y no lo
vaya a hacer. Procesos de inmunodepresión en el animal podrían justificar un
valor bajo del RCS -no hay respuesta inmunitaria o es escasa- y sí que ha
habido ataque de un patógeno. Cualquiera de estas causas haría compatible
un recuento bajo con microbiología positiva.
Como quiera que todas las muestras analizadas son positivas al CMT y se
han hallado recuentos bajos se puede concluir que el Test de California es
inexacto y la asociación CMT-RCS no tiene fundamentos sólidos.
Hay casos en que. con valores altos de RCS, por encima del umbral de enfermedad,
no hay microbiología positiva. Esto tiene peor explicación ya que se
esta midiendo una elevada respuesta del sistema inmunitario (muchas células
somáticas) sin causa aparente. En el caso del S. aureus, dado su carácter
intracelular, podría estar presente en el animal, pero no aparecer en una
muestra de leche, por tanto, dar crecimiento negativo.
Los anteriores resultados se confirman si se disponen los recuentos en función
de cada patógeno aislado, tal y como se muestra en la figura 11.
FIGURA 11.
RCS (miles células/ml)
RCS (miles células/ml)
RCS (miles células/ml)
100.000
10.000
1.000
100
El análisis de los datos de la figura 11 no deja lugar a dudas: la capacidad del
RCS para diagnosticar mastitis resulta, cuando menos, dudosa. Si a esto añadimos,
la propia incertidumbre del método de recuento (véanse las figuras 3,
4, 5 y 6) estamos ante la certeza de que el RCS sólo posee un carácter orientativo
en el diagnóstico de mastitis aunque sí que tiene valor - mucho- en la
determinación de la calidad de la leche.
BIBLIOGRAFÍA
10
1
10.000
1.000
100
10
1
10.000
1.000
100
10
1
RECUENTOS DE CÉLULAS SOMÁTICAS DE ANIMALES INDIVIDUALES
EN FUNCIÓN DE ALGUNOS PATÓGENOS AISLADOS.
Casos positivos a Staphylococcus aureus
Casos positivos a Corynebacterium
Casos positivos a Streptococcus uberis
Se observa que no es posible inferir relación entre ambos, ya que cualquiera de los agentes
patógenos puede proporcionar cualquier valor de RCS. En los tres casos se producen
situaciones de presencia del microorganismo y recuento bajo pero, esto es muy notorio en
el caso de S. aureus.
(Tizard) Ian R. Tizard, INMUNOLOGIA VETERINARIA.
2002. Ed. McGraw-Hill, ISBN: 9701035623.
(VM) J. A. Baro, P. Roldán, C. E. Carleos, G. J. Grillo,
M. A. Pérez (2005). Video-microscopy as an Alternative
Method for Evaluation of Somatic Cell
Count. Journal of Dairy Research 72(1):1-8.
(IDF-VM) J.A. Baro, G. J. Grillo, M. A. Pérez (2005).
Video-microscopy as an alternative method for evaluation
of somatic cell count. 4th IDF International
Mastitis Conference. Maastricht, junio 2005.
(FIL-IDF) Federation Internationale de Laiterie.
1995. Protocol: Numeration des cellules somatiques
du lait. Norme Internationale 148A, Bruxelles,
Belgium.
(QUALITY) Ma, Y., C. Ryan, D.M. Barbano, D.M.
Galton, M.A. Rudan, and K.J. Boor. 2000. Effects of
somatic cell count on quality and shelf-life of pasteurized
fluid milk. J. Dairy Sci. 83:264-274.
’101

14
Una leche de calidad
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN
EL ESTABLECIMIENTO LECHERO
REVISAR LOS PUNTOS DONDE ESTÁ INVOLUCRADO EL
USO DE ANTISÉPTICOSY DESINFECTANTES EN LA DINÁMI-
CA DIARIA DEL ESTABLECIMIENTO LECHERO ES EL OBJE-
TIVO FUNDAMENTAL DE ESTE ARTÍCULO.SE TRATA DE
OBTENER UN PRODUCTO DE CALIDAD, NECESARIO POR
SU POSIBILIDAD DE IMPACTO EN LA SALUD PÚBLICA.
Marcelo Chaffer DVM PhD
Director del Departamento de Registros
de Antisépticos y Desinfectantes
Servicios Veterinarios. Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural, Israel
E-mail: marceloc@bezeqint.net
Imágenes archivo Albéitar
La calidad higiénica de la leche tiene gran
importancia comercial por su posibilidad
de impacto en la salud pública y como
determinante de la calidad de los productos
lácteos. El productor lechero tiene la
responsabilidad de producir bajo condiciones
de limpieza e higiene, con procedimientos
y técnicas aprobadas para la limpieza
y desinfección del equipo de ordeño
y del establecimiento lechero. Varios
aspectos del manejo y el ordeño determinan
la calidad bacteriológica de la leche.
Esta última es estéril cuando es secretada
por la glándula mamaria sana. La contaminación
con microorganismos ocurre
durante y después del ordeño. El aumento
en el número de animales por explotación
durante los últimos años y su consiguiente
concentración, ha creado un
mayor riesgo de contaminación debido al
incremento de la contaminación bacteriana
del medio ambiente. Un alto índice de
humedad favorece el crecimiento y multiplicación
de bacterias, incrementando la
probabilidad de contacto con el extremo
del pezón y el riesgo de penetración de las
bacterias a la glándula mamaria.
Las fuentes de contaminación bacteriana
de la leche son:
• Interna en la glándula mamaria.
• Externa por la piel de pezones y ubre.
• La maquinaria y los utensilios de ordeño
contaminados.
• El tanque de frío.
• El agua del establecimiento.
El objetivo de este artículo es realizar
una revisión los puntos donde esté involucrado
el uso de antisépticos y desinfectantes
en la dinámica diaria del establecimiento
lechero.
FUENTES DE
CONTAMINACIÓN INTERNA
DE LA GLÁNDULA MAMARIA.
AGENTES CAUSANTES
DE MASTITIS
Las mastitis clínicas y subclínicas causan
cambios que deterioran la calidad y la
composición de la leche. La ubre infectada
promueve la excreción fluctuante de
microorganismos en la leche, encontrándose
el mayor número en la de los primeros
chorros.
EL CONTROL DE LA MASTITIS
SUBCLÍNICA DEBE CONCENTRARSE
EN LASVACAS EN LACTACIÓN Y EN LA
EXPLOTACIÓN, Y PUEDE EFECTUARSE
MEDIANTE LA DESINFECCIÓN
DE LOS PEZONES DESPUÉS
DEL ORDEÑO Y EL TRATAMIENTO
ANTIBACTERIANO EL DÍA DEL SECADO.
La mastitis subclínica está causada por
bacterias patógenas de la ubre que se
multiplican en ella y son de carácter contagioso.
Se esparcen entre las vacas sobre
todo durante el ordeño, debido al contacto
con las manos del ordeñador, paños o
toallas y las pezoneras de la máquina de
ordeñar. Los principales microorganismos
patógenos involucrados son estafilococos,
Streptococcus agalactiae y Streptococcus
dysgalactiae.
Las bacterias causantes de la mastitis
clínica se multiplican principalmente en
las heces, camas y depósitos de agua. La
contaminación de la ubre ocurre fuera de
la sala de ordeño, y las principales bacterias
"del medio ambiente" son E. coli y
enterobacterias coliformes, Streptococcus
uberis y Arcanobacterium pyogenes.
El control de la mastitis subclínica
debe concentrarse en las vacas en lactación
y en la explotación, y puede efectuarse
mediante la desinfección de los
pezones después del ordeño y tratamiento
antibacteriano, de preferencia el
día del secado. Para el segundo tipo de
mastitis, clínica, el control debe concentrarse
en la limpieza general, ventilación,
eliminación de los desechos, insecticidas
contra moscas y adecuado mantenimiento
sanitario de los utensilios y
maquinaria de ordeño.
La desinfección de los pezones ayuda
en la reducción de la mastitis subclínica,
contagiosa, causada por Staphylococcus
aureus, Streptococcus agalactiae y especies
de Micoplasmas. Se encuentra en la
literatura profesional abundante evidencia
de la efectividad de la desinfección
de los pezones, cuando se efectúa en
forma continua, con reducción del orden
del 50% en la incidencia de la nueva
infección intramamaria con los microorganismos
mencionados. Por otra parte,
esta práctica ofrece sólo una protección
disminuida frente a patógenos del medio
ambiente, tales como los coliformes.
Las técnicas más difundidas en la práctica
de la desinfección de los pezones son
la inmersión y la aspersión. La recomendación
pertinente al uso de desinfectantes
por inmersión es "bañar" los pezones,
por lo menos, en tres cuartas partes de su
longitud, es decir, toda la superficie de la
piel que va a tomar contacto con la pezonera
o con las manos del ordeñador. No
es suficiente bañar sólo la boca del
pezón, sino toda aquella superficie de la
cual queremos disminuir la contaminación
bacteriana, en especial, de los gérmenes
patógenos para la ubre. También
en el caso de la aspersión se recomienda
cubrir toda la superficie del pezón e
incluso la piel de la parte baja de la ubre,
mediante un movimiento circular teniendo
el aspersor enfrentando, por debajo, a
la boca del pezón. Cuando la práctica de
la desinfección de los pezones se efectúa
de forma correcta, no hay diferencias en
la efectividad antibacteriana de la inmersión
o la aspersión. El momento óptimo
para la práctica de la desinfección de los
pezones con cualquiera de los métodos
comentados, es el punto de finalizado el
ordeño, para aprovechar la máxima apertura
de la boca del pezón y la porción
proximal del canal del pezón, antes de
que el esfínter empiece el proceso de
vuelta al cierre fisiológico.
DESINFECCIÓN
DE LOS PEZONES
La efectividad de la desinfección de los
pezones después del ordeño está aceptada
y muy difundida en la mayoría de los
países. De todos los pasos que se conocen
en el control de mastitis es quizás el
más reconocido.
’101

15
CONTAMINACIÓN EXTERNA
DE LA LECHE POR LA PIEL DE
LA UBRE Y LOS PEZONES
Los numerosos tipos de microorganismos
que colonizan la superficie externa
de la ubre y los pezones incluyen coliformes
fecales (E. coli, Enterobacter aerogenes,
Klebsiella spp); Streptococcus (en
especial S. uberis); Staphylococcus; Pseudomonas;
Proteus spp.
La limpieza y desinfección de la ubre y
los pezones antes del ordeño disminuyen
la posibilidad de entrada de microorganismos
del medio ambiente a la leche, así
como la exposición de la ubre a éstos. El
uso continuado de desinfección (inmersión
o aspersión) de los pezones, disminuye
de forma marcada la población
microbiana de la piel del pezón.
La desinfección de los pezones por
inmersión o aspersión precedente al ordeño,
junto con una buena faena de preparación
higiénica de la vaca y del establecimiento,
permite recuentos bacterianos
bajos en la leche, y por consiguiente, un
producto de mejor calidad y de mayor
rentabilidad. En el caso del uso de inmersión
o aspersión antes del ordeño, se
recomiendan concentraciones más bajas
del desinfectante que cuando se usa al
final del ordeño: por ejemplo, yodóforos a
concentración de 0,1 a 0,25% (1.000 a
2.500 ppm), y después de un tiempo de
contacto de unos 10 segundos, secar los
pezones con toalla de papel individual
antes de comenzar a ordeñar.
La preparación higiénica de la ubre
antes del ordeño es esencial en el control
de ambas formas de mastitis teniendo,
sin embargo, un mayor impacto en la
prevención de la mastitis clínica.
CONTAMINACIÓN DE LA
LECHE POR LA MAQUINARIA
Y UTENSILIOS DE ORDEÑO
Y TANQUE DE FRÍO
Las superficies de la maquinaria de ordeño y de frío que toman contacto con la
leche son, con frecuencia, la causa principal de altos recuentos bacterianos totales
de forma persistente.
Ivermectina 1%
procedimientos puede resultar en la acumulación
bacteriana, en especial de pseudomonadales,
coliformes y enterococos
en las superficies de los equipos. Dentro
de estos fallos se pueden mencionar:
• La temperatura inadecuada del agua
de lavado.
• La dilución exagerada (por economía o
equivocación) de los detergentes sanitizadores.
• La falta de suficiente tiempo de contacto
con las superficies sucias y partes
de goma (pezoneras).
• Tubos de la unidad ordeñadora en mala
conservación (resecados, surcados y
con soluciones de continuidad interna).
Es casi imposible eliminar todos los
depósitos de restos de leche y residuos de
toda la superficie de contacto de la maquinaria
de ordeño y equipo de frío. Las bacterias
se multiplican en estas superficies en
el periodo entre los ordeños, sobre todo
en regiones de clima cálido. Es esencial
recomendar el uso de equipos con superficies
de contacto con la leche lisas y pulidas,
con un mínimo de soldaduras y puntos
muertos, y el empleo de agua potable y
detergentes para eliminar los depósitos y
sedimentos de leche y desinfectantes para
eliminar bacterias. Debido a la complejidad
de la maquinaria de ordeño, su limpieza
y la desinfección de todas las superficies
de contacto con la leche no pueden
ser por completo efectivas, de manera que
residuos de leche y bacterias no son eliminados
por completo y se acumulan a dia-
INYECTABLE
➔
Las superficies de la maquinaria de ordeño
y de frío que toman contacto con la
leche son la fuente de contaminación y,
con frecuencia, la causa principal de
altos recuentos bacterianos totales en
forma persistente. Procedimientos relativamente
sencillos y poco costosos de limpieza
y desinfección pueden disminuir de
forma efectiva esta modalidad de contaminación
de la leche. Un fallo en estos
Un alto índice de humedad favorece el crecimiento
y multiplicación de bacterias, e incrementa la probabilidad
de contacto con el extremo del pezón.
NOROMECTIN INYECTABLE COMPOSICIÓN: Solución de ivermectina al 1,0 % p/v. INDI-
CACIONES: Tratamiento y control de parásitos internos y externos de vacuno de carne y de
vacas lecheras en secado, así como tratamiento y control de vermes gastrointestinales, vermes
pulmonares, piojos y ácaros de la sarna en porcino. ESPECIES DE DESTINO: Bovino (vacuno
de carne y vacas lecheras en secado) y porcino. TIEMPO DE ESPERA: Bovino Carne: 42 días
No está permitido el uso en vacas en lactación cuya leche se destine a consumo humano. No
administrar a vacas en periodo de secado incluyendo las novillas gestantes dentro de los 60
días previos al parto. Porcino Carne: 35 días. PRESENTACIONES: 50 ml, 250 ml, 500 ml y 1
L. ESPECIALIDAD FARMACOLÓGICA DE USO VETERINARIO. PRESCRIPCIÓN VETERI-
NARIA. Reg. nº: 1352 ESP
AHORA TAMBIÉN AUTORIZADO PARA CERDOS
ANTIPARASITARIO MULTIESPECIE EN UN SOLO FRASCO
Fabricado por:
Norbrook Laboratories Ltd., Newry, Co. Down, N. Ireland
Distribuido por: Laboratorios Karizoo s.a.
P.I. La Borda, Mas Pujades 11-12, 08140 Caldes de Montbui (Barcelona).
Tel. 93 865 41 48, Fax 93 865 46 48
e-mail: karizoo@karizoo.com - web: www.karizoo.com
’101

16
Una leche de calidad
LOS PRODUCTOS DESINFECTANTES PARA PEZONES
Entre los productos desinfectantes de uso más común se encuentran los yodóforos, los productos clorados
y la clorhexidina. La mayoría de los productos comerciales incluyen emolientes o excipientes dermatológicos,
como la lanolina o glicerina, con el fin de aumentar la tolerancia de la piel al uso continuado
del producto y evitar el secado y formación de fisuras en la piel.
YODÓFOROS
Son los productos más difundidos en la mayoría de los países
lecheros. Éstos incluyen ciertos agentes de actividad de superficie
(por lo general un surfactante no ionizado) que solubiliza el
yodo, formando compuestos que poseen actividad germicida
sin tener efectos tóxicos o irritantes. Los yodóforos tienen propiedades
microbicidas. Cuando se disuelven en agua, los agregados
miscelares del yodo se dispersan, y la mayoría del yodo es
liberado con lentitud. Las propiedades microbicidas comprenden
bacterias, esporas bacterianas, hongos y sus esporas, y
algunos virus. Los yodóforos retienen su potencia en presencia
de materias orgánicas, en caso de que el pH no exceda de 4. La
actividad de los yodóforos disminuye de manera marcada cuando
son disueltos en agua con alto nivel de alcalinidad (aguas
duras). Los yodóforos suelen formularse con ácido fosfórico, para proveer un pH de aproximadamente 3
para su óptima actividad antimicrobiana. La povidona-yodo es un complejo soluble de yodo, y la polivinil-pirrolidona,
un antiséptico general que se usa en algunos países para la desinfección de los pezones.
La concentración recomendada (yodo disponible) de yodóforos comerciales para la desinfección de los
pezones en la mayoría de los países es de 0,5% (5.000 ppm). En algunas regiones se usan concentraciones
más altas (1%), pero la tendencia de usar concentraciones más bajas durante el ordeño es la pauta
general. Esta norma está encaminada a la disminución del riesgo de contaminación de la leche con residuos
químicos, asegurando una mejor calidad del producto para los consumidores.
COMPUESTOS CLORADOS
El compuesto clorado más utilizado es el hipoclorito de sodio, que tiene un amplio espectro antibacteriano.
La actividad del hipoclorito de sodio está muy afectada por la presencia de materias orgánicas y luz.
También se usan compuestos de la cloramina como desinfectantes de los pezones. Ambos tipos de desinfectantes
son más estables en soluciones alcalinas a concentraciones que varían de 0,1-4% (1000-40.000
ppm), sin emolientes y a un pH entre 8,5 y 11. Estos compuestos tienen actividad contra Staphylococcus
y Streptococcus agalactiae y son más baratos que otros grupos de desinfectantes. El uso limitado de compuestos
que liberan cloro, comparado con otros grupos, se puede explicar por su fuerte olor y su capacidad
de decoloración de telas y de irritación de la piel, tanto del operario como de la ubre. Un compuesto
clorado menos irritante para la piel y de menor olor es el cloro isocianurado, que se usa en algunos países
en forma de pastillas efervescentes y a concentraciones de 0,2 a 0,5% (2.000-5.000 ppm).
CLORHEXIDINA
La clorhexidina es un miembro de los desinfectantes biguanidinas. Tiene propiedades bactericidas contra
bacterias gram positivas y gram negativas, y es además antifúngica. Presenta una mayor actividad en un
medio de pH alcalino, alrededor del pH normal de la piel, y es por ello de uso médico muy amplio para
la desinfección dérmica. Siendo este producto incoloro, algunos preparados comerciales agregan colorantes
artificiales aprobados en la industria alimenticia para dejar una marca en la piel de los pezones,
como en el caso de los yodóforos.
La clorhexidina tiene propiedades de mayor actividad residual en la piel del pezón, comparada con otros
grupos de desinfectantes. Esta propiedad es de importancia, debido al mayor tiempo de contacto para la
actividad antimicrobiana sobre la flora residente de la piel del pezón y la actividad preventiva contra la
contaminación con organismos patógenos del medio ambiente durante el período entre ordeño (cuando
el canal del pezón no está aún cerrado y hay peligro de penetración bacteriana a la glándula mamaria).
La materia orgánica no tiene una mayor influencia sobre la clorhexidina. La concentración recomendada
para la desinfección de los pezones es generalmente mayor que la de los yodóforos: de 0,5% (5000
ppm). Como la solubilidad de la clorhexidina depende de la calidad del agua, se recomienda la preparación
diaria de solución desinfectante en regiones de alta alcalinidad y dureza de agua suministrada, para
evitar su decantación.
OTROS ANTISÉPTICOS
Otros grupos de desinfectantes de uso más limitado en los países lecheros son los compuestos de amonio
cuaternario (de uso en Canadá, Francia e Inglaterra); glutaraldehído (Francia, Suiza e Inglaterra); dodecilbenceno
lineal-ácido sulfónico (LDBSA) (Canadá, Estados Unidos, Dinamarca, Finlandia, España,
Bélgica, Inglaterra); ácido cloral y dióxido de cloro (Canadá, EE.UU. y Francia).
➔ rio en el equipo. El grado de contaminación
bacteriana en las superficies de contacto
puede ser determinado por enjuague
con un líquido estéril y efectuar un
recuento similar al bacteriano en leche.
Todas las superficies del equipo de
ordeño y de frío deben ser limpiadas y
desinfectadas después de cada ordeño, y
para este propósito se encuentran disponibles
soluciones detergentes, detergentes-desinfectantes
y desinfectantes. Como
habíamos mencionado, la limpieza es la
parte más importante de todo el proceso,
y si los equipos de ordeño y de frío no se
mantienen visiblemente limpios, la desinfección
química no podrá ser efectiva.
LA LIMPIEZA ES LA PARTE MÁS
IMPORTANTE DE TODO EL PROCESO,
Y SI LOS EQUIPOS DE ORDEÑO Y DE
FRÍO NO SE MANTIENENVISIBLEMENTE
LIMPIOS,LA DESINFECCIÓN QUÍMICA
NO PODRÁ SER EFECTIVA.
DETERGENTES
La adición de detergentes apropiados al
agua usada a diario para la limpieza de
los equipos, ayuda a eliminar los residuos
de leche al humedecer las superficies a
tratar, emulsionando grasas y disolviendo
proteínas y previniendo los sedimentos
durante el enjuague. No existen detergentes
que posean todas las características
requeridas; es por ello que los productos
comerciales por lo general contienen
una mezcla de componentes. La
elección o proporción de los diferentes
componentes está, desde luego, influida
por el coste, efectos secundarios desfavorables
en las manos del operador o en el
equipo y por el método de aplicación
(manual, circulación en el lugar, etc.)
Los compuestos más comunes en las
formulaciones de detergentes son los
siguientes:
• Álcalis inorgánicos, como el carbonato
de sodio (sosa de lavar), hidróxido de
sodio (sosa cáustica), fosfato de trisodio
y silicatos de sodio.
• Agentes de actividad de superficie,
como los agentes humifectantes aniónicos
y no iónicos, que aumentan y
facilitan el contacto con la superficie a
tratar.
• Agentes secuestrantes (ablandan
agua), como los polifosfatos y ácido
etilendiamina tetraacético, que adhiere
cationes en aguas duras.
• Ácidos, como el fosfórico, nítrico y sulfámico,
que previenen la formación de
depósitos y sedimentos de leche.
La mayoría de los detergentes comerciales
son compatibles con concentraciones
recomendadas de hipoclorito de sodio.
DESINFECTANTES
Pueden ser usados individualmente o
combinados con detergentes, en los productos
denominados detergentes-desinfectantes.
Esta denominación, pese a ser
aceptada universalmente, puede causar
confusión, pues de hecho se agrega una
pequeña proporción de desinfectante y,
por consiguiente, el poder de desinfección
del producto es muy bajo. Los principales
tipos de desinfectantes usados son:
HIPOCLORITO DE SODIO
De efectividad bactericida, que es el
agente de menor coste en la lechería. Las
preparaciones comerciales se presentan
en concentraciones del 7 al 12% de cloro
disponible, con hasta un 2% de hidróxido
de sodio libre. Se puede combinar
con detergentes para permitir una operación
compuesta.
COMPUESTOS LIBERADORES
DE CLORO
Incluyen sales de di o triácido cloroisocianúrico
y diclorodimetil hidantoína.
COMPUESTOS DE AMONIO
CUATERNARIO
Las propiedades espumantes de estos
compuestos los hacen apropiados para la
limpieza manual y para el uso en plantas
procesadoras, pero no para limpieza por
circulación en combinación con detergentes.
YODÓFOROS
En formulaciones con ácidos para aumentar
la efectividad bactericida. De amplio
uso en la limpieza por aspersión y en la
desinfección de tanques de frío. Se encuentran
disponibles formulaciones no espumantes
para la limpieza por circulación.
Cualesquiera que sean los productos
de elección para la desinfección de pezones
antes o después del ordeño, como así
los detergentes o desinfectantes para limpieza
de maquinaria, deberán ser productos
registrados ante la autoridad del
país y usados según las especificaciones
del fabricante. •
BIBLIOGRAFÍA
Hogan, J.S. et al. (1990). Protocols for evaluating
efficacy of postmilking teat dips. Journal of Dairy
Science, 73: 2580-2585.
Murdough, P.A. and Pankey, J.W. (1992). Evaluation
of 57 teat sanitizers using excised cow teats. Journal
of Dairy Science, 76: 2033-2038.
Rosenthal, I. (1991). Commercial collection of raw
milk. In Milk and Dairy Products, (I. Rosenthal, ed.),
Balaban Publ., Weinheim, Germany, 76- 84.
Saran, A. (1995) Disinfection in the dairy parlour.
Rev. Scientifique et Technique, Office Internationale
des Epizooties, 14: 207-224.
Saran, A. y Chaffer M. (2000). Mastitis y calidad de
leche. Editorial Inter-Medica 200pp
’101

18
Actualidad profesional
Entrevista a Alfonso Las Heras
La nueva Ley del Medicamento
La Ley 29/2006 de garantías y uso racional de los medicamentos y productos sanitarios lleva en vigor desde finales de julio,
pero parece que los veterinarios no tienen muy claro cómo les va a afectar, por lo que resulta oportuno aclararlo.
ALFONSO LAS HERAS
Asesor técnico de Veterindustria
“Al igual que sucedía en la
normativa anterior, el veterinario
no podrá vender medicamentos,
tal y como señala el artículo 3.1”.
“Todas las cuestiones referentes a
los botiquines veterinarios quedan
pendientes de respuesta a través
del futuro desarrollo
reglamentario”.
Por fin, el 27 de este mes de julio se
publicó la Ley 29/2006 de garantías y
uso racional de los medicamentos y productos
sanitarios, que incluye toda la
normativa europea y aclara la situación
de los medicamentos y productos sanitarios
para seres humanos y animales.
Aunque algunos de los puntos críticos
de la nueva Ley todavía dependen de un
posterior desarrollo legal, otros ya han
quedado fijados de forma inequívoca por
el texto publicado este verano en el Boletín
Oficial del Estado.
¿Cuáles son los puntos clave de la Ley
29/2006?
La nueva Ley supone el elemento clave en
todo el proceso de revisión normativo del
medicamento de uso veterinario que va a
tener lugar en nuestro país como consecuencia
de dos hechos: la revisión de la
legislación europea del año 2004 (Directiva
2001/82 modificada por la Directiva
2004/28) y, segundo, que el marco anterior
de la Ley 25/1990 ya requería una
revisión y actualización como toda norma
que ya cuenta con una quincena de años.
Pero además, esta Ley es doblemente
importante porque de ella depende en
gran parte el posterior desarrollo reglamentario
que modifique los reglamentos
que actualmente regulan el medicamento
veterinario en nuestro país (RD 109/95,
principalmente, y otros). Estos reglamentos
serán publicados posiblemente
durante 2007 y aquí será donde realmente
se entre en el detalle de las disposiciones
que como norma básica dicta la Ley.
Se trata de una norma común para los
medicamentos de uso humano y veterinario
y los productos sanitarios. Una de las
principales novedades de la Ley en sentido
general, es que da una mayor relevancia al
medicamento veterinario. En la Exposición
de Motivos, como es costumbre, se
incluye un amplio redactado explicando
los antecedentes de la norma, la justificación
para la nueva Ley, y los aspectos más
destacables de cada una de sus partes. En
su apartado IV se hace una referencia
explícita al capítulo III (artículos 25 a 41)
que regula los medicamentos veterinarios,
lo que constituye una auténtica novedad
de la misma, que acoge una concepción
de estos medicamentos alejada de la consideración
de medicamentos especiales que
había en la Ley 25/1990. En esta nueva
Ley se regulan como medicamentos dotados
de características propias.
Algunas otras novedades con interés
para el profesional veterinario son:
En el ámbito de aplicación de la Ley ya
no figura el producto intermedio que
incorpora una premezcla medicamentosa,
utilizado en la elaboración de un pienso
medicamentoso, y que figuraba dentro
de los medicamentos reconocidos en el
artículo 43.3 de la Ley 25/1990 (Condiciones
generales y definiciones). Este
hecho supone una novedad importante y
conllevará una revisión del RD 157/95
sobre piensos medicamentosos.
En el artículo 2, sobre Garantías de
abastecimiento y dispensación, se menciona
en el punto 5 que “la normativa de
desarrollo establecerá los requisitos para
que puedan venderse directamente a profesionales
de la medicina, odontología y
veterinaria exclusivamente los medicamentos
necesarios para el ejercicio de su
actividad profesional”. Este hecho supone
una importante novedad para la profesión
veterinaria, ya que no limita tanto
qué tipo de productos son los necesarios,
al contrario de lo que establecía el “botiquín
de urgencia” en la normativa anterior.
Las condiciones que regularán la
venta directa a estos profesionales se
definirán en los reales decretos de desarrollo.
Al igual que sucedía en la normativa
anterior, el veterinario no podrá vender
medicamentos, tal y como señala el
artículo 3.1: “El ejercicio clínico de la
medicina, odontología y de la veterinaria
serán incompatibles con cualquier clase
de intereses económicos directos derivados
de la fabricación, elaboración, distribución
y comercialización de los medicamentos
y productos sanitarios”.
Esta Ley refuerza mucho las garantías
de información. Como principal novedad
destaca el hecho de que el artículo 31.5
recoja el asunto de la información en Braille
para personas invidentes o con discapacidad
visual. Reglamentariamente se desarrollarán
las disposiciones necesarias para
que en los envases de los medicamentos
destinados a animales de compañía figuren
impresos en alfabeto Braille los datos necesarios
para su correcta identificación, así
como que el titular de la autorización
garantice que, previa solicitud de las asociaciones
de afectados, el prospecto esté
disponible en formatos apropiados para las
personas invidentes o con visión parcial.
En materia de distribución y dispensación
de medicamentos veterinarios (Artículo
38), las entidades o agrupaciones
1
2
3
4
ganaderas autorizadas, dispensarán medicamentos
para el uso exclusivo de sus
miembros. Además, reglamentariamente
se regulará la actuación profesional del
farmacéutico en cada una de las entidades
o agrupaciones ganaderas autorizadas,
teniendo en cuenta el número de farmacéuticos
necesarios en función de la
actividad de los citados establecimientos.
Con la consagración de un artículo
específico (41) a la farmacovigilancia dentro
del Capítulo III, esta Ley refuerza respecto
a la Ley 25/90 el importante papel
que la nueva legislación europea otorga a
la farmacovigilancia veterinaria. El punto
3 menciona explícitamente el deber de
comunicar a la Agencia las sospechas de
reacciones adversas tanto de los laboratorios
farmacéuticos como de los veterinarios,
farmacéuticos y demás profesionales
sanitarios reconocidos en la Ley 44/2003.
El incumplimiento de este deber aparece
tipificado como una infracción grave dentro
del artículo 101 de la Ley (sanciones
desde 30.000 a 78.000 €).
5
¿Es necesaria la presencia de un farmacéutico
en una comercial en la que se
expidan medicamentos veterinarios?
De acuerdo con el artículo 38.2, la dispensación
al público puede realizarse por
los establecimientos comerciales detallistas
autorizados, siempre que cuenten con
un servicio farmacéutico responsable de
la custodia, conservación y dispensación
de estos medicamentos. Además de no
hacerse ninguna distinción entre la dispensación
de medicamentos con o sin
receta, la redacción de esta Ley no parece
marcar ninguna diferencia respecto a
las obligaciones hasta ahora vigentes en
base al artículo 50.1 de la Ley 25/1990.
¿Puede llevar un veterinario que trabaje
en el campo un botiquín de
urgencia y expender productos de ese
botiquín a sus clientes?
Todas estas cuestiones quedan pendientes
de respuesta a través del futuro desarrollo
reglamentario; en este caso, ya se
sabe que el Ministerio de Agricultura y la
AEMPS (Agencia Española de Medicamentos
y Productos Sanitarios) están elaborando
un borrador de Real Decreto
sobre prescripción, dispensación y uso de
medicamentos veterinarios en el que se
contemplarán todas estas cuestiones. •
Joaquín Ventura. Albéitar
¿Qué tipos de productos veterinarios necesitan receta?
El artículo 37 (Prescripción de medicamentos veterinarios)
traspone las disposiciones previstas en el artículo 67 de la
Directiva 2001/82 modificada, y en él merecen ser destacados
los siguientes puntos:
• 37.1: Son de prescripción obligatoria todos los medicamentos
destinados a animales productores de alimentos
(salvo las excepciones que se establezcan de acuerdo con
las decisiones adoptadas por la Comisión Europea y que el
correspondiente Estado miembro quiera aplicar).
• 37.2: Son de prescripción obligatoria los medicamentos
nuevos que contengan un principio activo cuya utilización
en los medicamentos veterinarios lleve menos de cinco
años autorizada.
• 37.4: Indica qué medicamentos serán de aplicación directamente
por el veterinario o bajo su responsabilidad: “[...] de
todos aquellos medicamentos veterinarios en que así se prevea
en la autorización de comercialización y en los contemplados
en los párrafos a), c) y f)”. Es decir, de aquellos que
requieran precauciones especiales, los que incluyan sustancias
psicoactivas e inmunológicos.
Las disposiciones sobre prescripción excepcional quedan
pendientes del desarrollo reglamentario (Art. 34.3).
’101

20
Actualidad profesional
La opinión de AEMASA
sobre la Ley del Medicamento
¿La nueva Ley del Medicamento de uso veterinario establece los cambios que necesitamos o, por el contrario,
deja las cosas tal y como se establecieron hace 16 años? Alberto Herranz, gerente de la Asociación Empresarial
de Mayoristas de Sanidad Animal (AEMASA), transmite la opinión de esta asociación.
Los objetivos
pretendidos con
la Ley de 1990
se han alcanzado
en gran parte,
pero era necesario
actualizarla
tras 16 años
de vigencia.
Albéitar
Capítulo exclusivo para el medicamento
veterinario
El título II, «De los medicamentos», contempla a lo largo de seis capítulos la
regulación de todos los aspectos relacionados con los mismos. El capítulo III
regula los medicamentos veterinarios, lo que constituye una auténtica novedad
de la Ley, que acoge una concepción de estos medicamentos alejada de
la consideración de medicamentos especiales. Se regulan como medicamentos
dotados de características propias, toda vez que por efecto de la normativa
comunitaria europea de aplicación, los citados medicamentos han de cumplir
las garantías generales de calidad, seguridad y eficacia para la salvaguardia
de la salud y el bienestar de los animales, así como la salud pública. Por este
motivo se ha considerado necesario incorporar a la Ley un capítulo donde se
regulen específicamente los aspectos fundamentales de estos productos.
Así mismo, se incorpora como regla general la exigencia de prescripción veterinaria
previa a la dispensación de medicamentos destinados a los animales
productores de alimentos y se regula el sistema español de farmacovigilancia
veterinaria, necesario por cuanto la Directiva 2001/82/CE impone el necesario
refuerzo de los sistemas de farmacovigilancia.
La Ley 25/1990 del Medicamento de 20
de diciembre pretendía, según se señala
en su exposición de motivos, dotar a la
sociedad española de un instrumento institucional
que le permitiera esperar confiadamente
que los problemas relativos a
los medicamentos fueran abordados por
cuantos agentes sociales se vieran involucrados
en su manejo (industria, profesionales
sanitarios, distribuidores, dispensadores,
poderes públicos y los propios ciudadanos),
en la perspectiva del perfeccionamiento
de la atención a la salud tanto
de los animales como de los ciudadanos
(cuando hablados de los productos procedentes
de los animales con destino al consumo).
Los 16 años transcurridos desde
la aprobación de la citada Ley permiten
afirmar que se ha alcanzado en gran parte
el objetivo pretendido, pero también que
las partes implicadas y el marco de actuación
de las empresas necesitaba adaptarse
a la evolución que ha tenido la producción
ganadera, los nuevos avances en
investigación y tratamientos, así como la
evolución de la rama veterinaria, y las
nuevas tecnologías implantadas por las
empresas. Sin olvidar temas de actualidad
como la trazabilidad del medicamento de
uso veterinario.
El desarrollo tecnológico, la globalización
y el acceso a la información, así
como la pluralidad de agentes que progresivamente
intervienen en el ámbito
de la producción, distribución, dispensación
y administración de los medicamentos,
han aconsejado la ampliación y
reforzamiento de un sistema de garantías
que gire en torno a la autorización y
uso de los mismos. Con esta perspectiva
se ha promulgado la Ley 29/2006, de
26 de julio, de garantías y uso racional
de los medicamentos y productos sanitarios
(BOE n.º 178, de 27 de julio de
2006), que deroga y sustituye a la anterior
Ley 25/1990, de 20 de diciembre,
del Medicamento.
Trasposición de
las leyes europeas
Durante estos años, la modificación de la
configuración jurídica y la composición
de las estructuras de la Unión Europea,
obligada por los nuevos retos y necesidades
emergentes, ha afectado a la regulación,
entre otros, del sector farmacéutico,
obligando a nuestro país a revisar la
normativa interna vigente. Por este motivo
se incorporan a través de esta Ley a
nuestro ordenamiento jurídico la Directiva
2004/27/CE del Parlamento Europeo
y del Consejo, de 31 de marzo de 2004,
que modifica la Directiva 2001/83/CE,
por la que se establece un código comunitario
sobre medicamentos de uso
humano, y la Directiva 2004/28/CE del
Parlamento Europeo y del Consejo, de
31 de marzo de 2004, que modifica la
Directiva 2001/82/CE por la que se establece
un código comunitario sobre medicamentos
veterinarios. Además, también
se asegura la armonización de nuestra
normativa con el Reglamento (CE) n.º
726/2004, por el que se establecen los
procedimientos comunitarios para la
autorización y el control de los medicamentos
de uso humano y veterinario y
por el que se crea la Agencia Europea de
Medicamentos.
La experiencia derivada de la aplicación
de la Ley 25/1990 ha puesto en evidencia
la necesidad de intensificar la orientación
de la reforma en torno a dos ideas:
• La ampliación y refuerzo de un sistema
de garantías que gire alrededor de la
autorización del medicamento.
• La promoción del uso racional del
mismo.
Es de señalar que la citada Ley se refería
ya a la primera de ellas al establecer la
exigencia de garantía de calidad, seguridad
y eficacia de los medicamentos. Sin
embargo, el desarrollo tecnológico, la
globalización y el acceso a la información,
así como la pluralidad de agentes
que progresivamente intervienen en el
ámbito de la producción, distribución,
dispensación y administración de medicamentos
aconsejan en estos momentos,
además de intensificar dichas garantías,
ampliarlas a la transparencia y objetividad
de las decisiones adoptadas y al control
de sus resultados.
El desarrollo reglamentario
debe facilitar el ejercicio de
los veterinarios, dotándoles
de los medios necesarios
en el marco legislativo para
que puedan garantizar
el correcto uso del
medicamento veterinario.
La transferencia de competencias a
las Comunidades Autónomas en materia
de sanidad iniciada con anterioridad
a la Ley 25/1990, de 20 de diciembre,
se ha ampliado y extendido a todas las
Comunidades Autónomas con posterioridad
a la entrada en vigor de la citada
Ley. La gestión de las Comunidades
Autónomas en materia de sanidad comprende
un amplio espectro de políticas
en cuanto a prioridades en el tratamiento
de los problemas relacionados con el
Medicamento Veterinario, introducción
de nuevas tecnologías y nuevos tratamientos,
y promoción de las alternativas
más eficientes en los procesos diagnósticos
y terapéuticos desarrollados por los
profesionales de las respectivas Comunidades
Autónomas.
Distribución
y dispensación
El Gobierno desarrollará la normativa
básica relativa a la distribución y dispensación
de medicamentos veterinarios.
La dispensación al público de los medicamentos
se realizará exclusivamente por:
• Las oficinas de farmacia legalmente
establecidas, que además serán las únicas
autorizadas para la elaboración y
dispensación de fórmulas magistrales y
preparados oficinales.
• Los establecimientos comerciales detallistas
autorizados, siempre que cuenten
con un servicio farmacéutico responsable
de la custodia, conservación
y dispensación de estos medicamentos.
• Las entidades o agrupaciones ganaderas
autorizadas que cuenten con servicio
farmacéutico responsable de la custodia,
conservación y dispensación de
estos medicamentos para el uso exclusivo
de sus miembros.
Reglamentariamente se regulará la
actuación profesional del farmacéutico
en cada uno de los establecimientos anteriormente
descritos como condición y
requisito para garantizar el control efectivo
en la dispensación al público de los
medicamentos veterinarios, teniendo en
cuenta el número de farmacéuticos necesarios
en función de la actividad de los
citados establecimientos.
No obstante lo anterior, los medicamentos
destinados a animales de terrario,
pájaros domiciliarios, peces de acuario
y pequeños roedores que no requieran
prescripción veterinaria podrán distribuirse
y venderse en otros establecimientos,
en los términos previstos reglamentariamente.
Lo que todavía
está por hacer
Es importante estar atentos a los nuevos
desarrollos reglamentarios que pondrán
las reglas para que todos los agentes o
eslabones de la cadena garanticemos un
control y un buen uso del medicamento
veterinario, así como su trazabilidad.
También es necesario que se facilite el
ejercicio de la profesión veterinaria dotando
a los profesionales de los medios necesarios
en el marco legislativo para que
puedan garantizar el correcto uso del
medicamento veterinario.
Pensamos que esta Ley, sobre todo en
su desarrollo normativo, debería cambiar
o añadir cuestiones en los anteriores
reales decretos sobre la base de la
experiencia y el aprendizaje que todos
hemos adquirido en estos últimos 16
años, y constituir un marco legislativo
adaptado a las necesidades actuales y
futuras tanto de los animales de producción
de alimentos como de los de
compañía. •
Alberto Herranz
AEMASA - Asociación Empresarial
de Mayoristas de sanidad Animal
’101

AGENDA
TABLÓN
21
Bienestar animal en la
producción ganadera
Lugar: Instituto Agronómico Mediterráneo
de Zaragoza
Fecha: 12-16 marzo de 2007
Objetivo: Se trata de que los participantes
comprendan el nuevo concepto de bienestar
animal, basado en evaluaciones etológicas
y fisiológicas, y que al finalizar el mismo
estén capacitados para:
• Asesorar a los productores y técnicos
sobre el bienestar animal.
• Desarrollar y aplicar la reglamentación
sobre bienestar animal en la estabulación,
el transporte y el sacrificio.
• Aplicar los métodos adecuados para la
evaluación de la calidad del bienestar.
• Apoyar a los minoristas en el desarrollo
de procedimientos de etiquetado.
• Comunicar al público, en general, los
problemas del bienestar animal.
• Proporcionar formación a los grupos de
interés.
• Considerar las repercusiones del bienestar
animal sobre aspectos económicos y
de marketing.
Dirigido a: Se orienta, en particular, hacia
responsables de políticas agrarias, técnicos
de las administraciones públicas, organizaciones
de grupos de interés, auditores,
ganaderos, asesores técnicos e investigadores.
Máximo: 25 profesionales con titulación
universitaria superior.
Inscripción: El plazo de admisión de solicitudes
finaliza el 22 de diciembre de 2006.
Calidad de la carne en rumiantes
Lugar: Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza
Fecha: 16-20 abril de 2007
Objetivo: El objetivo es ofrecer información sobre los factores
que determinan la calidad de la canal y de la carne
de rumiantes, y sobre su medición, estimación y manipulación,
haciendo hincapié en nuevos desarrollos.
Inscripción: El plazo de admisión de solicitudes finaliza el
31 de enero de 2007.
Para más información:
Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza
Tel.: 976 716 000 - Fax: 976 716 001
E-mail: iamz@iamz.ciheam.org
• TABLÓN DE ANUNCIOS ALBÉITAR •
TABLÓN DE ANUNCIOS ALBÉITAR • TABLÓN DE ANUNCIOS ALBÉITAR • TABLÓN DE ANUNCIOS ALBÉITAR •
NOMBRE
DIRECCIÓN
TELÉFONO
TEXTO
EL TABLÓN DE ALBÉITAR ES UNA SECCIÓN GRATUITA
A DISPOSICIÓN DE TODOS NUESTROS LECTORES.
SI DESEA ANUNCIARSE EN ELLA HÁGANOS LLEGAR ESTE CUPÓN.
Albéitar
Andador del Palacio de Larrinaga, 2. 50013 Zaragoza
Fax: 976 42 30 00 - E-mail: albeitar@asisvet.com - Web: www.albeitar.asisvet.com
Para más información:
Instituto Agronómico Mediterráneo
de Zaragoza
Apartado 202 - 50080 Zaragoza
Tel.: 976 716 000
Fax: 976 716 001
E-mail: iamz@iamz.ciheam.org
Cursos Sus Scrofa
Fundación Barceló:
Análisis de datos
productivos
Lugar: Lleida
Fecha:
1ª parte: 20-22 de febrero de 2007
2ª parte: 12-14 de junio de 2007
Imparte: Enric Marco
Programa:
• Control de mortalidad en maternidad.
• Control de la mortalidad en destetes
y engordes.
• Análisis y estructura del censo, inicio
de una explotación y efecto del calor
en la producción.
• Puntos clave en el control de los destetes
y engordes.
Organiza: Sus Scrofa F. Barceló
Para más información:
Sus Scrofa Fundación Barceló
Tel.: 938 715 645
E-mail:sus-scrofa@sus-scrofa.org.
www.sus-scrofa.org
’101

22
Actualidad profesional
La industria porcina
premia a los mejores
Un año más la industria porcina de nuestro país ha entregado
los premios Porc D´Or a las mejores explotaciones de esta especie,
en esta ocasión en el marco de Expoaviga 2006. Los veterinarios
responsables de las que recibieron los galardones más importantes, el
Porc D´Or de diamante y el Premio a la Máxima Productividad, relatan
a los lectores de Albéitar su experiencia y visión de futuro del sector.
La XIII Edición de los Porc d’Or, co-organizados
por el IRTA (Institut de Recerca i
Tecnología Agroalimentàries), Pfizer
Salud Animal y Expoaviga supuso de
nuevo la cita anual del sector porcino en
torno a los premios de esta especie de
mayor prestigio de nuestro país. El máximo
galardón, el Porc d’Or de Diamante,
recayó en la explotación Cararac, de la
localidad barcelonesa de Santa María de
Corcó. Para otorgar este premio, el jurado,
constituido por personalidades destacadas
del sector porcino, valoró y analizó
cada uno de los criterios que componen
el conjunto de resultados teniendo en
cuenta el tamaño, equilibrio y estabilidad
de la estructura demográfica de la explotación.
La granja Agropecuaria El Escobar
nº2, de Fuente Álamo en Murcia,
recibió el Premio a la Máxima Productividad,
al conseguir una media de 27,92
lechones destetados por cerda y año.
En total, 39 explotaciones se repartieron
en esta edición los 47 premios Porc
d’Or. Las granjas premiadas pertenecen a
siete comunidades autónomas (Aragón,
Cataluña, Murcia, Castilla La Mancha,
Navarra, País Vasco y Valencia). Cataluña,
con 18 premios de los 44 a los que
optaba, fue la comunidad más premiada,
seguida por Aragón, con 15, Navarra con
seis, y Murcia, con cinco.
Casi 4.500 millones
de euros en 2005
Palmarés 2006 de los Premios Porc d’Or
En el año 2005, la producción de porcino
fue de 3,16 millones de toneladas, que se
han traducido en 4.459 millones de euros
(un 5,8% más que en el año 2004). Esta
cifra supone el 31,3% de toda la producción
ganadera y el 10,7% del total de la
producción agraria. Es, por tanto, el primer
sector agrario de España.
España es el segundo productor de
porcino de la Unión Europea y el cuarto
en todo el mundo y es, además, uno de
los países que más exporta. De las 5.700
toneladas que se vendieron fuera de
nuestras fronteras en 1986 se ha pasado,
en menos de 20 años, a las 646.000 que
se exportaron en 2005. La cifra se ha
multiplicado por más de 100.
Otros datos que demuestran el buen
momento de esta industria son los que
hablan del aporte a la producción final
en la agricultura española, que ha crecido
de forma importante a lo largo de los
últimos años. En el periodo comprendido
entre 1999 y 2005, la producción de porcino
se incrementó en 1.444 millones de
euros (un 32,4%) y su importancia dentro
de la producción total agrícola creció
más de cuatro puntos.
Gran cita anual del sector
Los Premios Porc d’Or nacieron en 1994
a iniciativa del IRTA para premiar los
esfuerzos de una industria que afrontaba
retos y transformaciones importantes.
Las explotaciones que optan a los premios
son aquellas adheridas al BDporc,
banco de datos de referencia del porcino
español. Más de 900 explotaciones son
regularmente evaluadas por los criterios
establecidos en la base de datos. La nominación
se obtiene basándose en criterios de
productividad y rendimiento de las explotaciones,
parámetros que cada año mejoran
gracias al esfuerzo continuo que lleva a
cabo la industria española del porcino.
Explotaciones ganadoras del Porc D´Or
de diamante y a la productividad
Explotación Cararac,
Santa Maria de Corcó,
Barcelona.
• Censo de animales: 538 cerdas presentes
1ª cubrición
• Productividad: 27,3 lechones/cerda presente
1ª cubrición /año
• Nacidos vivos/camada: 11,7%
• Nacidos totales/camada: 12,9 lechones
• Destetados/camada: 11 lechones
• Bajas al destete: 2,7%
• Índice de partos: 88,2%
Montserrat Prat, veterinaria de la
• Partos/cerda presente 1ª cubrición/ año: 2,5 explotación Cararac. Ganadora del
• Edad media al destete (días): 21,9
Premio Porc D´Or de diamante.
• Intervalo entre partos (días): 143,3
• Tipo de alimentación: en seco
• Principales problemas sanitarios: el principal problema sanitario durante
2005 se localizó en la fase de engorde. Se produjeron dos brotes de actinobacilosis
porcina y un episodio grave de desmedro porcino.
• Esquema de vacunaciones:
• ADV (diluyente oleoso): vacunación primerizas durante la adaptación 2
dosis, y cada 4 meses vacunación de todo el efectivo reproductor en
sabana.
• Parvovirosis-Mal Rojo: Vacunación primerizas durante la adaptación 2
dosis y revacunación después de cada parto.
• Colibacilosis-clostridiosis: Doble vacunación en primerizas en la segunda
gestación, mitad de gestación y revacunación de las multíparas.
Agropecuaria El Escobar
Núcleo 2. El Escobar,
Fuente Álamo, Murcia.
• Censo de los animales: 950
• Productividad: 27,92
• Nacidos vivos/camada: 12,4
• Nacidos totales /camada: 14,1
• Destetados/camada: 11,3
• Bajas al destete: 8,8%
• Índice de partos: 82,3%
• Partos/cerda, año: 2,47
• Edad media al destete (días): 21,4
Iván Hernández, veterinario de
• Intervalo entre partos (días): 147,8 Agropecuaria el Escobar. Ganadora
• Tipo de alimentación: dos tipos de pienso: del Porc D´Or de productividad.
gestación y paridera. En gestación se
sigue el sistema danés de alimentación
diferenciando primerizas de multíparas. En paridera se da una alimentación
progresiva y ad líbitum.
• Principales problemas sanitarios: El Aujeszky sigue preocupando hasta que
todas las explotaciones murcianas estén libres de la enfermedad. En destete
las diarreas colibacilares son frecuentes, siendo las verotoxigénicas las
de menor incidencia. Las estreptococias también tienen cierta relevancia.
En cebo, el complejo respiratorio es la causa de la mayor parte de las
medicaciones.
• Esquema de vacunaciones:
• Parvo-Mal Rojo en paridera siempre dentro de los primeros 7 días tras el
parto.
• En gestación se vacuna a los 70 y 90 días de gestación una vacuna de E.coli
en primerizas, siendo de aplicación única a los 90 días en multíparas.
• Cuatro vacunaciones oleosas de Aujeszky según legislación al año.
• En lechones, vacunaciones intranasales en paridera para generar inmunidad
local (según legislación), y a la quinta semana de estancia en el destete
una vacunación intramuscular acuosa de Aujeszky.
• En cebo,tres vacunaciones oleosas de Aujeszky.
Empresa
Explotación
Provincia Concepto
1ª Categoría (10 a 125 cerdas)
Copaga Sccl
Pedro Tobeña Huesca PN
Copaga Sccl
Josep Pascual Lleida NV
I.T.G. Ganadero
Begoña Sanzberro
2ª Categoría (126 a 375 cerdas)
Navarra TP
Coop. Ganadera Caspe
Vallespí Antolín S.C. Zaragoza PN
ITG Ganadero
Etxalde Kaldias Navarra NV
Nanta Valencia
Hnos. Bertomeu Fayos Valencia TP
3ª Categoría (376 a 750 cerdas)
Pinsos Baucells Alimentació
Cararac Barcelona PN
Granja Pujolar S.A.
Granja Pujolar Barcelona NV
Cincaporc
Hnos. Vicente Zaragoza TP
4ª Categoría (751 a 1.500 cerdas)
Agroturia Vall Companys Grup Agropecuaria El Escobar N-2 Murcia PN
Vall Companys – Agroturia Agrop. El Escobar N-2 Murcia NV
Cuarte S.A.
Lomas Tajadas Zaragoza TP
5ª Categoría (más de 1.500 cerdas)
Cincaporc
Monreal 1 Huesca PN
Rampeira
Sensui Lleida NV
Pinsos Baucells Alimentació
Llagostera Girona TP
PN = productividad numérica; NV = nacidos vivos; TP = tasa de partos
La opinión de los
veterinarios ganadores
¿Qué supone para el equipo veterinario
la concesión del premio Porc D´Or?
Montserrat Prat: Recibir el Porc D´Or de
diamante ha supuesto el reconocimiento
público y mediático del trabajo del Grup
Baucells Alimentació.
Iván Hernández: Es un orgullo y una
alegría enorme. Se recibe con la satisfacción
de un trabajo bien hecho por parte
de todos y cada uno de los técnicos y trabajadores
de la explotación. Pero también
con la humildad de los que saben
que hay otras explotaciones con producciones
superiores. Por ejemplo, algunas
granjas danesas (con sus peculiaridades:
pequeño tamaño de explotación, granjas
familiares, etc.).
Es momento también de agradecer la
formación que por parte de Agroturia he
recibido, y que es clave en el trabajo que
desempeño. Pero, sin duda, este premio
es por méritos propios de todos y cada
uno de los trabajadores de Agropecuaria
El Escobar por un trabajo constante y
excepcional.
¿Cuáles son las claves, en su opinión,
para lograr unos resultados merecedores
de un premio tan importante como
éste?
M.P.: El trabajo en equipo realizado por
toda la organización, desde la formulación
de la alimentación hasta la fabricación
del pienso y la producción animal.
Por lo que se refiere a la producción
animal, desde mi punto de vista, las claves
son dos: la primera es una gran motivación
y esfuerzo de las personas que tra-
’101

23
bajan en la explotación, y la segunda, la
estabilidad de la granja desde el punto de
vista sanitario.
I.H.: En primer lugar, hay que entender
la producción como la consecución del
mayor número de cerdos de valor completo
(entiendo cerdo de valor completo
como aquel que llega al matadero y, además,
en el rango establecido). Por tanto,
el objetivo es minimizar las pérdidas por
mortalidad, perdidas de ganancia, mejorar
la homogeneidad, etc. No centrarnos
en lo conseguido, sino en lo que hemos
dejado de ganar.
Sentada esta premisa, para obtener
unos resultados de productividad óptimos
confluyen varios factores. Primero, la
genética, que debe demostrar unos índices
productivos y un progreso genético
óptimos con los que empezar a trabajar.
En segundo lugar, las instalaciones han
de ser acordes con las producciones que
queremos obtener, ya que los royalties
que se pagan a las empresas de genética
suponen un coste elevado, y unas instalaciones
inadecuadas supondrían el no
aprovechamiento de dicha genética.
Por otro lado, tenemos que mantener
una sanidad y estabilidad de la granja a
PRRS mediante correctas adaptaciones
de las futuras reproductoras.
Otro factor importantísimo sería el
manejo cualificado de los animales de la
explotación. En este sentido, recalcaré
que el equipo de trabajadores es lo más
importante, y en Agropecuaria El Escobar
este grupo es formidable.
Por último, hay que tratar de minimizar
los factores estresantes (manejo
agresivo, alimentación mal formulada o
dosificada, agua no higienizada…),
mejorar el manejo en inseminación,
atención al parto, etc. Las futuras reproductoras
se miman desde su nacimiento
hasta el final de sus días productivos
para que puedan expresar todo su
potencial genético.
cualificado y estable es otro de los problemas
a los que nos enfrentamos en la
actualidad.
¿Cómo ve el sector porcino en la actualidad,
sobre todo desde el punto de
vista de las normativas que se van a
implantar de forma obligatoria respecto
al bienestar y las instalaciones?
M.P.: Modificar instalaciones para adaptarnos
a las nuevas normativas de bienestar
supone une esfuerzo económico para
los productores de porcino. Hay que prever
una inversión inicial y un incremento
de los costes de producción (8-10%),
por lo que se generan muchas dudas respecto
a competitividad del sector en un
mercado de la carne globalizado.
Otro punto que no hay que olvidar es
el factor humano, habrá que planificar la
formación teórica y práctica para que la
producción no resulte afectada.
Todo ello puede conllevar una reducción
de la cabaña porcina de nuestro país.
I.H.: No puedo dar una visión del sector
tan amplia como la de un gerente, pero sí
tengo cierta incertidumbre ante la entrada
en el comercio comunitario de los países
del Este, donde la mano de obra es
muy barata. Para aumentar la competitividad
en el sector porcino español:
• Las explotaciones serán más grandes.
• Se incrementará la especialización
• La integración aumentará aún más, así
como las cooperativas.
• Los granjeros se convertirán en gerentes.
• Ha de aumentar el nivel de formación
de los trabajadores.
En cuanto a las nuevas normativas
sobre bienestar animal, mi opinión personal
(y la de Agroturia, en general)
como amante de los animales es trabajar
en la dirección de mejorar el bienestar
en la producción de nuestros animales.
Esto, inevitablemente, traerá consigo
mejoras en las producciones por descenso
del estrés.
Pero las disposiciones a este respecto
ya legisladas se han hecho dejando, en
parte, de lado la opinión de los veterinarios
del sector. •
Belén González. Albéitar
¿A qué problemas se enfrentan los
productores y veterinarios de porcino
principalmente?
M.P.: Los principales problemas son:
• En zonas de alta densidad porcina,
uno de los principales problemas es el
elevado coste de la gestión de los residuos
ganaderos.
• La mejora o estabilización de la sanidad
de las granjas para poder controlar
al máximo los costes de producción.
• La evolución del mercado de cereales y
materias primas del que se aprovisiona
nuestro sector.
I.H.: Señalaría la enfermedad de
Aujeszky como elemento perturbador
del libre comercio. Esta enfermedad,
con la legislación actual, limita el movimiento
entre comunidades dificultando
el trabajo de todas las empresas del sector,
en general, y a las más grandes, en
particular. En este sentido, Murcia ha
hecho un esfuerzo grandísimo mediante
el trabajo conjunto entre Administración,
productores y ADS. Las granjas de
Agroturia son todas libres a la enfermedad
de Aujeszky. Agropecuaria el Escobar,
por su parte, consiguió ser también
libre de Aujeszky (A3), pero lo más
importante es mantener el estatus
mediante la bioseguridad.
La sanidad y bioseguridad de nuestras
granjas serían otros de los problemas que
hay que afrontar en el marco de una competencia
a la que no se le puede hacer
frente con una sanidad deficiente, ya que
ésta acarrea altos costes de producción.
Por otra parte, la dificultad que existe
en el sector para disponer de personal
’101

24
Actualidad profesional
Nuevas tendencias en
instalaciones de porcino
El sector porcino va a tener que dinamizarse en los próximos años debido a la importante reestructuración que
el cumplimiento de la nueva normativa europea en materia de bienestar animal y diseño de alojamientos va a suponer.
En este reportaje se detallan algunos aspectos clave aportados por las principales empresas.
Es fundamental
invertir lo
necesario en
mejorar la
formación de
la mano de obra
que desarrolla
su actividad en
la producción
porcina.
El sector porcino se prepara tras la entrada
en vigor sucesiva de numerosas normativas
que afectan, sobre todo, al bienestar y
al alojamiento de los animales en las explotaciones.
Entre toda esta legislación, sin
duda, la que más polémica y más expectación
ha levantado es la del alojamiento de
cerdas gestantes en grupo desde la cuarta
semana de gestación hasta la semana previa
al parto. Las nuevas explotaciones que
se construyen en la actualidad ya deben
cumplir la normativa europea al respecto,
y en el año 2013 debe ser la totalidad de
las granjas las que se hayan adaptado a la
misma. Es decir, en muy pocos años, el
sector porcino se habrá remodelado por
completo y tanto productores como técnicos
deben afrontar este proceso de la
manera más eficaz y productiva posible.
Dentro del programa del I Máster en Sanidad
y Producción Porcina, celebrado en
Lleida a principios de año, tuvo lugar una
mesa redonda en torno a “Nuevas tendencias
en las instalaciones y equipos para
porcino”. A continuación, destacamos los
principales asuntos tratados durante su
celebración, que tendrán una importancia
clave en el futuro.
Presente y futuro del
sector de instalaciones
Algunas de las cuestiones que se abordaron
en el debate que se originó durante la
celebración de la mesa redonda fueron
las siguientes.
Empresas españolas y Europa
Las empresas españolas que desarrollan
su actividad en el sector de instalaciones
porcinas están por encima de la media
europea en tecnología y en relación calidad-precio,
de manera que son exportadoras.
En este sentido, el sector porcino
está cada vez más concentrado, con lo
que las grandes explotaciones son las
que arrastran a las demás y las que condicionan
las necesidades del mercado,
demandando instalaciones y equipamiento
muy específicos. En conjunto, es
Participantes en la mesa redonda del Máster
• Bartomeu Morera. Director Comercial de Rotecna.
• Oscar Toledano. Director Internacional de Rotecna.
• Miguel Ángel Bonilla, Técnico de climatización de Exafan.
• Pablo Escartín. Responsable de alojamientos y construcciones de Exafan.
• Rafael Remírez. Director de Pegsa, SL.
• Antonio Arán. Director Comercial de BBM Bosch Miquel.
un sector muy dinámico y con un moderado
desarrollo potencial. Hay que pensar
que en el año 2013 la nueva normativa
debe ser cumplida por todas las
explotaciones, lo que va a suponer una
importante reestructuración del sector
en pocos años.
Al comparar la situación del sector en
España con otros países de la Unión
Europea, no parece haber grandes diferencias,
especialmente con nuestros vecinos
o con el otro gran productor de la
UE, Alemania, aunque nuestras instalaciones
de cebo sufren de una cierta obsolescencia
debido a la propia estructura
del sector (integración). A pesar de que
nuestro nivel productivo está por debajo
del de los países tradicionalmente productores
de carne de porcino, lo cierto es
que las cifras globales se van aproximando.
Hay que tener en cuenta siempre que
el aumento del tamaño de las explotaciones,
que es lo que está sucediendo en
España, dificulta el alcanzar determinados
niveles de productividad individual,
asociados con un manejo especialmente
cuidadoso y con una mayor dedicación
de la mano de obra.
Mano de obra
Es fundamental invertir lo necesario en
mejorar la formación de la mano de obra
que desarrolla su actividad en la producción
porcina, con el objeto de facilitar su
adaptación a los nuevos sistemas de alojamiento
y equipamientos, a la vez que se
profesionaliza el sector en base a una
visión más profesional de las granjas de
menor efectivo animal. Todo ello nos
aproximaría a la óptica de otros países
que presumen de una mayor productividad
por cerda.
Diferencias entre comunidades
autónomas
En ocasiones, existen dificultades de
interpretación de la nueva normativa
comunitaria en las diferentes comunidades
autónomas. Es evidente que se debería
estandarizar la aplicación de dicha
normativa en todo el territorio nacional.
Equipamiento en maternidad
Por lo que se refiere al equipamiento en
las naves de maternidad, por el momento
las jaulas de parto van a ser una alternativa
válida en los próximos años, pues
aunque limitan la movilidad de la cerda
se asocian con una notable reducción de
la mortalidad de lechones por aplastamiento,
además de que permiten aumentar
la densidad animal y facilitar el
manejo tanto de la propia cerda como de
su camada.
Alimentación líquida
Respecto a otros sistemas de distribución
de alimentación se refiere, la alimentación
líquida no tiene fácil su desarrollo
con los nuevos sistemas de alojamiento,
aunque sus principales problemas están
en el mercado de subproductos (poco
desarrollado en nuestro país y con dificultad
de determinación de la composición
exacta de algunos de ellos, como
por ejemplo, del suero) y en los problemas
de conservación relacionados con
nuestro clima.
Climatización
Uno de los mayores problemas que presentan
nuestras empresas es el climatológico,
ya que la gran mayoría de ellas
están ubicadas en zonas de clima cálido y
seco, con lo que es necesario invertir
dinero adicional en refrigeración para
que las producciones no se vean penalizadas,
lo que supone un aumento de los
costes de producción en relación a otros
países con menos problemas de calor.
Por lo que al uso de energías renovables
en el sector porcino se refiere, y a
pesar de que suelen estar subvencionadas,
no van a ser utilizadas a corto
plazo como fuente principal de energía,
aunque sí como apoyo y para determinados
usos como, por ejemplo, calentar
el agua en instalaciones de calefacción
de lechones.
Empresas participantes
en el máster
BMM Bosch Miquel
BMM Bosch Miquel produce, sobre
todo, equipamientos metálicos: silos, jaulas,
depósitos, etc. Respecto a los cambios
a corto-medio plazo que van a tener
lugar en relación a las instalaciones porcinas,
se destaca la necesidad de la adaptación
progresiva de la mano de obra a
los nuevos sistemas y equipamientos al
objeto de poder obtener el máximo rendimiento
de los mismos, lo que es particularmente
aplicable al caso de la identificación
electrónica y el uso de estaciones
de alimentación para alojar a grupos de
cerdas grandes y dinámicos. Así mismo,
parece claro que el sistema de jaulas
cerradas y grupos pequeños va a ser muy
aceptado a corto plazo.
Exafan
Es una de las empresas líder del sector
que trabaja en el área, entre otras, de la
climatización de alojamientos ganaderos.
No obstante, las necesidades del sector
obligan, y también trabaja con equipamiento
interior y de distribución de ali-
➔
’101

26
Actualidad profesional
NOVEDADES COMERCIALES
Circovirosis porcina: ¿cómo diagnosticarla
y controlarla?
Merial lanza un nuevo Cuaderno de Campo Ivomec como
parte del programa “Compromiso con la Formación”. Se
trata de “Circovirosis porcina: ¿cómo diagnosticarla y controlarla?”,
y ha sido escrito por Joaquim Segalés.
Esta obra contiene aspectos clave para entender la circovirosis
que abarcan desde su etiología, diagnóstico y epidemiología
hasta datos recientes sobre las medidas de control. Además, también
analiza las enfermedades asociadas al PCV2.
Los Cuadernos de Campo Ivomec son un proyecto editorial, de tipo coleccionable,
destinado al colectivo veterinario. Han sido diseñados para que el lector encuentre la
información de una forma fácil y amena. Su estilo es diferente y con un tratamiento
gráfico de gran impacto visual que facilita la comprensión.
➔ Para más información:
Contactar con el delegado de zona Merial
Las empresas españolas que desarrollan su actividad en el sector de instalaciones porcinas están por encima
de la media europea en tecnología y en relación calidad-precio, de manera que son exportadoras.
➔
mentos. Cuenta con tecnología propia,
departamento de I+D, control de calidad
y un importante cuerpo de distribución,
con delegaciones propias en Brasil, México
y Asia. La empresa también oferta
construcciones e instalaciones por el sistema
de llaves en mano.
Se destaca la importancia de un correcto
control ambiental en las instalaciones
porcinas modernas, así como el hecho de
que cada instalación requiere una solución
individualizada en función de diseños,
objetivos e incluso de la calidad y
especialización de la propia mano de
obra. También llama la atención sobre el
mayor número de variables ambientales
que se van a controlar simultáneamente
en el futuro, y no únicamente la temperatura.
En este sentido, el control del amoniaco
y de la humedad se revela fundamental
en las modernas instalaciones.
Pegsa SL
Destaca la importancia de la dilatada
experiencia que esta empresa tiene en el
ámbito de las instalaciones porcinas, lo
que le permite aportar soluciones a medida
para cada explotación o empresa porcina
que demanda su servicio.
La base de la nueva normativa descansa
en la necesidad de que las cerdas
manifiesten pautas de comportamiento
normales en la especie. Por ello, el alojamiento
en grupo durante una buena
parte de la gestación y el aumento de
superficie disponible por cerda en dicho
periodo (2,25 m 2 por cerda adulta) hacen
que los costes de producción de carne se
incrementen ligeramente (en torno a
0,10-0,15 euros/kg), todo ello sin asegurar
que vaya a haber un aumento de la
producción.
En cuanto a las instalaciones futuras
en el ámbito de la gestación porcina se
refiere, se destaca que es previsible que el
sistema de alojamiento de cerdas en
grupo que mejor se adapte a la idiosincrasia
de las empresas españolas sea el de
jaulas cerradas de acceso al alimento,
sobre todo en el caso de grupos pequeños
y estables. La cerda está y se siente
protegida en la jaula e incluso descansa
dentro de ella durante una buena parte
del tiempo. Sin embargo, el sistema de
caída lenta de pienso puede ser también
adecuado, sobre todo porque supone un
ahorro importante en jaulas. Sin embargo,
hay que tener claro que sólo debe utilizarse
con lotes de cerdas pequeños
(menores de 10 cerdas), homogéneos y
estáticos, al objeto de que las agresiones
se mantengan en unos límites razonables.
Respecto al alojamiento en grandes
grupos con identificación electrónica y
’101
estaciones de alimentación se refiere, va
a requerir, además de una notable inversión,
una adaptación progresiva de la
mano de obra para manejar estas unidades
de manera correcta, aunque el sistema
va teniendo ya una cierta demanda a
nivel comercial, aumentando en los próximos
años.
Rotecna
Es una empresa líder en equipamiento de
plástico para alojamientos porcinos. Se
destaca que el sector porcino se está
caracterizando en los últimos años por la
concentración de la producción, tendencia
que va a continuar en un futuro. Además,
la directiva 2001/88/CE de la Unión
Europea obliga a una nueva normativa en
el diseño de alojamientos porcinos de
obligado cumplimiento desde 2003 para
las explotaciones nuevas, y desde 2013
para las ya existentes. La norma que más
impacto puede tener en el sector es la
obligatoriedad de alojar en grupo a las
cerdas gestantes desde la cuarta semana
de gestación hasta la semana previa al
parto, dado que en nuestro país el sistema
de alojamiento en esta fase productiva es
individual en jaulas.
Desde Rotecna se insiste en la importancia
de la implementación de la nueva
normativa en el sector, de manera que las
empresas porcinas deberán elegir alguno
de los sistemas de alojamiento de cerdas
en grupo que actualmente están en el
mercado. En dicha elección tendrán un
peso muy importante tanto los aspectos
económicos como la adaptación de la
mano de obra al nuevo modelo de alojamiento
de cerdas, que realmente va a
condicionar el éxito del mismo. Los tres
sistemas que van a tener una mayor
demanda a nivel comercial son los
siguientes:
• Grupos pequeños y estables con jaulas
de acceso independiente al alimento. Es
el más adaptado a la idiosincrasia del
ganadero español, pues no cambia sustancialmente
el manejo de las hembras.
• Grupos pequeños y estables con acceso
individual al alimento, pero sin jaulas y
con dispositivos de caída lenta del pienso,
lo que reduce las agresiones en el
momento de distribución del alimento.
• Identificación electrónica de las cerdas
para acceso a estaciones electrónicas
de alimentación, lo que supone que las
hembras pueden ser alojadas en grandes
grupos, minimizando los problemas
de la integración de nuevos animales
en los mismos. •
Albéitar
Imágenes archivo Albéitar
TypiFix permite marcar y extraer
muestras de tejido a la vez
TypiFix, de Prionics, puede marcar al ganado bovino,
porcino y ovino en la oreja a la vez que les extrae una
muestra de tejido. Además, el sistema de extracción la
conserva adecuadamente para que el ganadero
pueda enviarla directamente por correo al laboratorio.
Gracias a la técnica especial de momificación, la muestra de TypiFix se puede mantener
durante un tiempo prácticamente ilimitado a temperatura ambiente. Sirve tanto
para análisis de diagnóstico como para pruebas de ADN.
Con una prueba es posible realizar diversos análisis para diagnósticos como, por
ejemplo, de enfermedades víricas. El criador también podría detectar a tiempo los animales
con deficiencias genéticas y apartarlos de la cría.
Prionics comercializará TypiFix a través de IDnostics AG, una sociedad filial, en la que
la empresa de Zurich cuenta con la mayoría de las participaciones.
➔ Para más información: Prionics
www.prionics.com
Nuevo contador de aire comprimido testo 6440
El nuevo instrumento testo 6440 resulta ideal para controlar el consumo
de aire comprimido individualmente para cada maquinaria ya que dispone
de totalizador integrado. El consumo se puede leer directamente en
el instrumento o registrar en el sistema de control mediante impulsos.
También dispone de salidas analógicas en corriente y salidas relé para
activación de alarmas según límites de control de caudal.
Si se instala antes de una máquina o un grupo de ellas, testo
6440 puede detectar incluso el caudal más pequeño de aire comprimido.
Y cuando se produce el consumo más elevado, la planificación
del mismo se puede distribuir diariamente o semanalmente para que
la capacidad de producción de aire comprimido actual sea suficiente. El
resultado es un ahorro considerable en compresores y en tuberías.
➔ Para más información: Instrumentos Testo S.A.
Tel.: 937 539 520 - Fax: 937 539 526 - E-mail: info@testo.es
Olmix inventa la Amadeíta
Olmix presentó su nuevo nanomaterial híbrido entre
arcilla y alga: Amadeíta. Este nuevo avance de la
nanotecnología ha generado un producto totalmente
innovador, obtenido mediante la intercalación de
alginatos entre láminas de arcillas para tener acceso
al 100% de la superficie atómica desarrollada de un determinado tipo de arcilla. Este
incremento de la superficie de contacto y la alta reactividad eléctrica, confiere a la
Amadeíta unas excepcionales cualidades para el secuestro de micotoxinas.
La Amadeíta, patentada en todo el mundo, está compuesta únicamente por materias
naturales y no utiliza ningún elemento químico en su proceso de fabricación.
En alimentación animal, la Amadeíta, presente en el Mt.x+, será una alternativa a
los factores de crecimiento y los secuestrantes de micotoxinas clásicos. Por sus propiedades
de resistencia y aislamiento, este nanomaterial podrá aplicarse a otras industrias
como la cementera, la cosmética, el plástico y el automóvil.
➔ Para más información: Olmix Ibérica
Tel.: 948 236 706 - 649 402 111 - E-mail: contacto@olmix.es.

EMPRESA
27
Las IV Jornadas Técnicas
de Ternera Gallega han
contado con el apoyo
de Pfizer
Pfizer Salud Animal ha querido colaborar
una vez más con el sector productor
de vacuno de carne, en esta ocasión
mediante el patrocinio de las IV Jornadas
Técnicas de la Indicación Geográfica
Protegida Ternera Gallega, celebradas
en Lugo los días 26 y 27 de octubre.
Primeras jornadas de manejo y bienestar
porcino en la Facultad de Veterinaria de Lugo
Las primeras jornadas de manejo y bienestar porcino, celebradas los
días 2 y 3 de noviembre en la Facultad de Veterinaria de Lugo, fueron
organizadas por la Facultad, la asesoría Optimal Pork Production
(OPP group) y Nudesa.
Joan Sanmartin Suñer (OPP group) expuso la importancia de la
nulípara como garantía de sanidad y producción. Berta García
(COREN) desarrolló una serie de estrategias de manejo para la
cubrición y la zona de gestación y Mª del Mar Lara (Nudesa)
expuso el “ABC” en la paridera. José María Costa Cerezuela
(Piensos Costa) desarrolló una sesión dedicada a los Recursos
Humanos en la explotación porcina. La exposición a cargo de
Jean Paul Cano (Veterinary Collage, University of Minesota) trató
las últimas tendencias en el
manejo de las patologías.
La jornada del día siguiente
comenzó con dos ponencias
de Brian Vernon, consultor inglés independiente. Juan Antonio
Mesonero (OPP group) realizó una exposición relacionando el
nuevo sistema de gestaciones libres con el equilibrio inmunitario e
índice de salud.
Olli Anomaa (Tuittulan Pekoni Oy) explicó la introducción en
España del sistema de alimentación Compident VI y Jesús Echart
(Selección Batalle) y Carlos Rivera (Nudesa) presentaron sus experiencias
con gestaciones libres en España.
Las jornadas, centradas en esta edición
en la sanidad animal, seguridad alimentaria
e industria cárnica, contaron
con más de 400 inscritos.
Entre los ponentes se encontraba
Francisco González, responsable de
Marketing de Vacuno de Carne de Pfizer,
quien expuso la “Prevención de las
Diarreas en Vacuno de Carne” como
factor importante de coste sanitario en
las explotaciones de cebo.
Nuevo formato en una
de las secciones de la
web Solomamitis.com
526 páginas. 170 x 240 mm.
Manual de reproducción
en ganado vacuno
Guía John Gadd de soluciones
en producción porcina
Consejos prácticos para una producción rentable
John Gadd
La respuesta a todas
tus dudas sobre la
reproducción en
ganado vacuno
Massimiliano Elli
99€
488 páginas. 170 x 240 mm.
Para sacar
el mejor partido
a tu profesión
La exploración clínica
del ganado vacuno
Más de 1.500 imágenes de técnicas y maniobras
Luis Miguel Cebrián Yagüe
Joaquín Pastor Meseguer
Juan José Ramos Antón
Luis Miguel Ferrer Mayayo
100€
Aspectos legales y responsabilidades
derivadas de la práctica veterinaria
Casos prácticos y sus
resoluciones jurídicas
Esther Monterroso Casado
Boehringer Ingelheim anuncia que la
sección de “Casos de tanque” de su
página web Solomamitis.com presenta
un nuevo formato, más adaptado a las
necesidades de los usuarios y más fácil
de rellenar.
De esta manera, con tan sólo unos
minutos se podrá completar todo el
cuestionario, incluyendo las diferentes
secciones como: Sala de ordeño, Manejo
del ordeño, Tratamientos antibióticos,
Estabulación, etc. Además, éste será
reenviado directamente al equipo técnico
de Solomamitis, que hará una valoración
o diagnóstico de la situación y
dará una solución al problema.
Boehringer Ingelheim “os anima a
entrar en esta sección y a enviar sus
casos de tanque al equipo técnico”.
192 páginas. 220 x 280 mm.
Manual de Racionamiento
para el Vacuno Lechero
108 páginas. 170 x 240 mm.
Incluye CD-Rom para
evaluar las raciones
Alex Bach
Sergio Casamiglia
En colaboración con:
Merial Laboratorios y
Nutrimentos Purina
59€
43€
Atlas de Patología Ovina
330 páginas. 200 x 295 mm.
Solicítelos enviando por
correo el cupón adjunto
o llamando al teléfono
976 461059
Más de 900 imágenes
de lesiones
Luis Miguel Ferrer
José A. García de Jalón
Marcelo De las Heras
En colaboración con:
Ceva Salud Animal
120€
272 páginas. 220 x 280 mm.
39€
Atlas de las enfermedades del ternero
788 páginas. 180 x 240 mm.
Atlas bilingüe de patología
con 860 imágenes
Juan Vicente González
Juan Pineda
Susana Astiz
Manuel Cerviño
En colaboración con:
Schering Plough Animal Health
240€
George Gunn elegido
presidente de IFAH
El Consejo de IFAH, Federación Internacional
para la Sanidad Animal, ha
elegido a George Gunn, jefe ejecutivo
de Novartis Sanidad Animal, como
presidente para los próximos dos años.
Gunn sucede a Pedro Lichtinger, presidente
hasta agosto de este año en
que fue designado vicepresidente y
responsable de operaciones farmacéuticas
para Europa de Pfizer.
Datos del solicitante:
CUPÓN DE SOLICITUD DE LOS TÍTULOS DE LA EDITORIAL SERVET
Rellene los datos con letras mayúsculas
Recorte por la línea de puntos y envíe el cupón adjunto o una fotocopia a la dirección: SERVET, Andador del Palacio de Larrinaga, local 3, 50013 Zaragoza, España o bien por fax al 976 425 903.
Para cualquier consulta: 976 461 059, e-mail: pedidos@servet.es
Nombre:
Apellidos:
NIF/CIF:
Empresa:
Dirección:
C.P.: Población: Provincia:
Teléfono: Fax: e-mail:
Forma de pago:
Contrarreembolso
Tarjeta Visa MasterCard Otra:
Nº Caduca / Firma (titular de la tarjeta)
En virtud de lo dispuesto por la Ley 15/1999, DISEÑO Y COMUNICACIÓN SERVET, S.L. le informa de que dispone de un fichero con datos de carácter personal, del que es Responsable y cuya
finalidad es la edición y venta de libros. Usted puede ejercitar los derechos de oposición, acceso, rectificación y cancelación dirigiéndose por escrito a DISEÑO Y COMUNICACIÓN SERVET, S.L.,
Andador del Palacio de Larrinaga, 3, 50013, Zaragoza. Mediante el envío del presente cupón firmado consiento expresamente y autorizo a DISEÑO Y COMUNICACIÓN SERVET, S.L. para que trate
mis datos de carácter personal con la finalidad descrita, así como para que me remita periódicamente información y ofertas que puedan resultar de mi interés.
Escriba el número de ejemplares que desea recibir
Guía John Gadd de soluciones
en producción porcina.
99 €/unidad (IVA incluido)
La exploración clínica del ganado vacuno.
100 €/unidad (IVA incluido)
Manual de reproducción en ganado vacuno.
59 €/unidad (IVA incluido)
Aspectos legales y responsabilidades
derivadas de la práctica veterinaria.
39 €/unidad (IVA incluido)
Manual de racionamiento
para el vacuno lechero.
43 €/unidad (IVA incluido)
Atlas de patología ovina.
120 €/unidad (IVA incluido)
Atlas de las enfermedades del ternero.
240 €/unidad (IVA incluido)
’101

28
NOVEDADES COMERCIALES
PRRS Update: Recientes avances
sobre la enfermedad
Merial Laboratorios presenta una nueva obra editorial relacionada con PRRS.
Se trata de una revisión actualizada en seis capítulos de cuestiones clave sobre
los progresos realizados en el conocimiento de esta
enfermedad (PRRS).
Los temas desarrollados son: el origen y evolución
del virus, los conocimientos actuales sobre su variabilidad
genética y antigénica, su epidemiología, la respuesta
inmune frente al virus PRRS, las perspectivas de
control mediante vacunación y los métodos de diagnóstico
para su aplicación en el control de la infección.
Los autores de este nuevo libro sobre PRSS son los
doctores Enric Mateu e Ivan Díaz.
➔ Para más información:
Contactar con el delegado de zona Merial
Espectinomicina 300 Ganadexil
es el nuevo producto de Invesa
Invesa lanza al mercado Espectinomicina 300 Ganadexil, un
polvo soluble de espectinomicina al 30% indicado para el
tratamiento de la colibacilosis y la salmonelosis, registrada
en porcino y avicultura.
Este producto se presenta en sobres de 100 g y 1 kg, que permiten una
mejor dosificación, un ajuste de la dosis y un menor desperdicio del producto.
Con esta nueva especialidad, Invesa completa su línea de antibióticos solubles
y pone a disposición de los profesionales un antibacteriano para el tratamiento
de las diarreas.
➔ Para más información: Invesa
Tel.: 934 706 270 - Fax: 933 727 556
E-mail: invesa@invesagroup.com - www.invesagroup.com
La Unión Europea aprueba la utilización
de Hy_D en aves
DSM Nutritional Products recibió recientemente el registro permanente del 25-
OH-colecalciferol E670a, la sustancia activa de Rovimix Hy_D 1,25%, para su
utilización en el alimento de pollos de engorde, ponedoras y pavos (Regulation
(EC) Nº1443/2006).
Rovimix Hy_D es una fuente efectiva y más flexible de vitamina D para una
producción avícola más rentable. Químicamente, es la 25-hidroxivitamina D3
(25-OH-D3), el primer metabolito en la cascada de movilización de la vitamina
D. Cuando se proporciona a las aves, la homeostasis del calcio y el fósforo se
optimiza, resultando en una reducción de problemas de patas como el raquitismo
o la discondroplasia tibial.
Numerosas pruebas de campo en todo el mundo han mostrado que el crecimiento,
la eficiencia y el rendimiento en matadero se mejoran con el Rovimix
Hy_D en avicultura de carne.
➔ Para más información: DSM Nutritional Products Iberia S.A.
Tel.: 911 045 500 - Fax: 911 045 501
E-mail: nutricion-animal.madrid@dsm.com - www.dsmnutritionalproducts.com
Lanzamiento de Bluevac-4
Bluevac-4 es la respuesta más novedosa a la propuesta planteada por el Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación de una vacuna inactivada frente a la enfermedad de la lengua azul en el ganado
ovino.
Bluevac-4 es un desarrollo inmunológico de última generación de CZ Veterinaria, firma gallega
especializada en biotecnología. La vacuna se distribuye exclusivamente a través de los servicios veterinarios
oficiales, por lo que no estará disponible de forma comercial.
➔ Para más información: CZ Veterinaria S.A.
Tel.: 986 330 400 - Fax: 986 336 577 - www.czveterinaria.com
S.P. Veterinaria presenta una nueva especialidad en Expoaviga
En la pasada edición de Expoaviga, S. P. Veterinaria presentó su
nueva especialidad Paracetamol S.P., un medicamento para
administrar en porcino a través del agua de bebida.
Este fármaco es el más seguro de su categoría, ya que no
presenta efectos secundarios habituales en otros AINE (ketoprofeno, ácido acetilsalicílico, etc.) tales como ulceración gastrointestinal
y alteración de la coagulación.
Su presentación en forma líquida, su concentración (30%) y su periodo de retirada de 24 horas lo convierten en un medicamento
fácil y seguro de administrar en las granjas porcinas (un litro de Paracetamol S.P. en 1.000 litros de agua de bebida).
Con este nuevo producto, la firma amplía su gama de medicamentos sintomáticos destinados a la especie porcina.
➔ Para más información: S.P. Veternaria, S.A.
Tel.: 977 850 170 - Fax: 977 850 405 - www.spveterinaria.com
Antiparasitario para équidos Equest Pra-Mox
Equest Pra-Mox es el producto que completa la línea de antiparasitarios equinos
de Fort Dodge Veterinaria.
Tiene actividad antiparasitaria frente a las tres especies de cestodos existentes en
España gracias a la inclusión del praziquantel en su formulación. La presencia de
moxidectina en su composición hace de la persistencia del efecto antiparasitario
un punto capital. Equest Pra-Mox se convierte en el único antiparasitario para
équidos que, además de evitar la expulsión de huevos de ciatostomas durante 90 días, destruye los ciatostomas enquistados
y elimina las tenias Anoplocephala perfoliata, Anoplocephala magna y Paranoplocephala mamillana con una sola toma.
Se presenta como gel oral, que permite que todo el producto se licúe en la boca del animal, lo que asegura una correcta
dosificación sin pérdida de productos ni rechazos.
➔ Para más información: Fort Dodge Veterinaria S.A.
Tel.: 915 981 336 - Fax: 915 972 434 - E-mail: fortdodgespain@fdah.com
La Comisión amplía la autorización de uso de Toyocerin
El nuevo Reglamento de la Comisión 1445/2006 del 29 de septiembre de 2006, que entró en vigor el 19 de octubre de
este mismo año, actualiza el número de coccidiostáticos que pueden combinarse con el aditivo Bacillus cereus variedad
toyoi para pollos de engorde, ampliándolo con los siguientes productos: diclazuril, narasinanicarbazina
y maduramicina de amonio.
Esto significa que, de acuerdo con este Reglamento y con la opinión de la Autoridad Europea
de Seguridad Alimentaria, así como también del Comité Permanente de la Cadena Alimentaria
y de Sanidad Animal, a partir de ahora Toyocerin se podrá usar en todos los países de la Unión
Europea en piensos compuestos para pollos de engorde que contengan los siguientes coccidiostáticos
autorizados: monensina de sodio, lasalocida de sodio, salinomicina de sodio, decoquinato,
robenidina, narasina, halofuginona, diclazuril, narasina-nicarbazina y maduramicina de amonio.
➔ Para más información: Andersen S.A.
Tel: 932 126 382 - Fax: 932 116 472 - E-mail: andersen@andersensa.com - www.andersensa.com
Cluster comercializa cuatro
nuevos ecógrafos SonoScape
Cluster Médica, continuando el éxito obtenido
con la línea de monitorización veterinaria, presenta la nueva división técnica
comercial destinada a la comercialización de los ecógrafos SonoScape.
Se trata de un grupo de cuatro ecógrafos, desde el B/N al Doppler color.
Cabe destacar que todos los equipos están dotados de dos sondas con una
relación calidad precio realmente competitiva.
El SSI-600 incluye sondas (lineal 5-10 Mhz y microconvex 3-7 Mhz) con cuatro
frecuencias, por lo que se adapta a las necesidades de la mayoría de clínicas
veterinarias. Además, es posible configurar una dotación en función de las
necesidades del profesional.
➔ Para más información: Cluster Médica
Tel. y Fax: 933 312 743
E-mail: clustermedica@clustermedica.com - www.clustermedica.com
Microscopio portátil Handycope de Kubus
El nuevo microscopio portátil Handycope está indicado para el control de la calidad de las dosis
seminales en la granja. Permite evaluar la motilidad, así como comprobar la existencia de
formas anormales de los espermatozoides.
Entre sus ventajas está la alta calidad de imagen, que se obtiene gracias a la bombilla
LED de alta potencia. Las imágenes tienen un aumento de 200x. Además, el enfoque
se realiza fácilmente desplazando el tubo giratorio.
Es portátil y compacto, por lo que puede ser usado en cualquier lugar. Sin conexión
eléctrica, funciona con batería tipo botón. Está fabricado conforme al estándar
DIN y permite conseguir una imagen similar al microscopio de mesa.
Es muy ligero (91 g) y se comercializa con el estuche, pipetas desechables, cubreobjetos, portaobjetos
de policarbonato, batería de recambio y manual de instrucciones.
➔ Para más información: Kubus, S.A.
Tel.: 916 360 268 - Fax. 916 375 313 - E-mail: kubus@kubus-sa.com - www.kubus-sa.com
’101

AGENDA
29
Bioseguridad en
producción de huevos/
Bioseguridad en
producción de carne
de ave
Lugar: Seminarios online a través de la
plataforma MOODLE, adoptada por la
Universidad Politécnica de Madrid
Fecha: 12 febrero-19 marzo 2007
Objetivos: Los seminarios están diseñados
para tratar todos los aspectos que deben
incluirse en un programa de bioseguridad
en la producción de huevos y de carne de
ave, de modo que se comprenda el concepto
de bioseguridad y se tenga una
mayor cualificación para diseñar y elaborar
planes de bioseguridad, conocer la legislación
vigente al respecto y el acceso a la
misma, elegir el producto y método de limpieza
y desinfección más adecuado, controlar
la calidad del aire, tener conocimiento
y controlar las principales plagas, y conocer
y aplicar los principios de APPCC a las
explotaciones avícolas.
Programa:
• Principios de la bioseguridad:
• Definiciones y conceptos
• Principales patologías a combatir
• Plan de bioseguridad:
• Aislamiento:
Localización de la granja
Diseño y construcción de las granjas
• Control de movimientos:
Procedimientos para visitas
Procedimientos para recepción y retirada
de animales
Procedimientos para suministro de
pienso y materiales
Movimiento dentro de la granja
• Medidas de higiene:
Limpieza y desinfección
Manejo higiénico de la granja
Calidad del agua e higiene del pienso
Eliminación de cadáveres y otros residuos
• Control ambiental
• Programa de vacunación
• Control de plagas
• Los principios de la APPCC aplicados a
protocolos de bioseguridad
Evaluación: Seguirá un doble procedimiento.
Por un lado, el seguimiento regular
del curso, la realización de ejercicios y la de
cuestionarios de autoevaluación supondrán
hata un 50% de la puntuación final obtenida.
El otro 50% se obtiene a través de la
realización de un cuestionario final.
Inscripción: Máximo 25 participantes. el
periodo de preinscripción finaliza el 25 de
enero de 2007. El impreso de preinscripción
está en la página web: http://
www.upm.es/estudios/fcontinua/prein.doc
Importe: 380 €
Safepork 2007. 7º Simposio Internacional sobre el control y
la epidemiología de patógenos de origen alimentario en porcino
Lugar: 9-11 mayo de 2007
Fecha: Verona (Italia)
Características: Desde el primer simposio realizado en Ames en
1996, Safepork tiene un centro de atención mucho más amplio,
desde los programas de control de Salmonella hasta un amplio
rango de patógenos de origen alimentario, pasando por los contaminantes
químicos, siempre con el lema “de la granja a la mesa”.
El objetivo de este simposio es reunir científicos del área de epidemiología,
diagnóstico, salud pública y análisis de riesgos, entre otros,
para presentar y discutir las materias de investigación más actualizadas,
así como las estrategias de política sanitaria.
Precio: 360 € (participantes que se
registren antes del 9 de marzo de
2007); 460 € (después de esa fecha)
Para más información:
Sistema Congressi srl
Via Jappelli 12 - 35121 Padova
(Italia)
Tel.: (+39) 049 651 699
Fax: (+39) 049 651 320
E-mail: safepork2007@sistemacongressi.com
www.safepork2007.sistemacongressi.com
Para más información:
Universidad Politécnica de Madrid
Antonio Callejo Ramos
Tel.: 913 365 415
E-mail: antonio.callejo@upm.es
’101

30
EMPRESA
Ingaso presenta su nueva imagen
corporativa en Expoaviga
Coincidiendo con la celebración del
salón Expoaviga 2006, celebrado
entre los pasados 17 y 20 de octubre
en el nuevo recinto de Fira 2 de Barcelona,
Ingaso celebró la reunión
anual de su red comercial y equipo
técnico en la que se expusieron las
nuevas líneas de investigación y la
estrategia técnico-comercial para el
próximo ejercicio.
En el marco de esta feria, la firma mostró al público su nueva imagen corporativa.
El stand de la firma fue punto de reunión de numerosos profesionales
del sector, tanto técnicos como productores.
Ingaso, especializada en la nutrición de lechones, ha tenido desde su inicio
como objetivo lograr un alto nivel de calidad en sus productos, guiados por
una fuerte voluntad de innovación, dinamismo y “know-how”. Desde su
moderna y tecnificada planta, la empresa sigue apostando por el futuro de la
nutrición animal investigando y desarrollando nuevos programas de alimentación
para lechones, dando respuesta a los constantes retos que suponen los
destetes precoces, las nuevas genéticas y sistemas de explotación, añadiendo
valor y rentabilidad al productor.
Pfizer patrocina el I Concurso Nacional
de Leche Cruda
Pfizer Salud Animal patrocinó el I Concurso
Nacional de Leche Cruda, cuyos
premios se otorgaron el pasado día 20
de octubre en el acto con el que culminó
la XXII Reunión del Grupo de
especialistas en mamitis y calidad de
leche (G-Temcal) celebrada en Expoaviga
2006.
Participaron todas las explotaciones
de España agrupadas en diez áreas
productivas, en base a unos criterios mínimos de calidad. Las explotaciones
ganadoras en primera, segunda y tercera posición, recibieron respectivamente
la “Cántara de Oro, “Cántara de Plata” y la “Cántara de Bronce” de
manos de Enrique Díaz Yubero, director de la Unidad de Negocio de Rumiantes
de Pfizer Salud Animal; Pedro Jorge Rodríguez Zaragoza, consejero de
Agricultura del Gobierno de Canarias; Montserrat Gil de Bernabé, directora
general de Promoción e Industrias Agroalimentarias de la Generalitat de
Catalunya; y Antonio Fernández y García de Vinuesa, subdirector de Vacuno
y Ovino del MAPA.
Todos ellos animaron al sector a seguir trabajando en la línea de la calidad y,
además, Fernández y García de Vinuesa felicitó a los promotores de la iniciativa
por considerar fundamental divulgar la línea de trabajo por la mejora de la
calidad que están realizando estas explotaciones.
AGAVEPOR
organiza una visita
a una moderna
explotación porcina
La Asociación Gallega de Veterinarios
de Porcino (AGAVEPOR) organizó
junto al personal técnico de
SETNA una salida práctica al
campo el pasado día 18 de octubre,
coincidiendo con la celebración
Expoaviga 2006. A la misma
asistieron un total de veintidós técnicos
de porcino que visitaron la
moderna explotación porcina
Guixe Cirera Torres en Puigvert de
Agramunt, Lérida, que aplica
desde hace tiempo las normas de
bienestar animal.
Norel promociona sus productos
en el mercado asiático
Norel&Nature ha presentado sus últimas
novedades en VIV China, celebrada
en Pekín entre los días 27 al 29 de
septiembre de 2006.
Los productos que despertaron más
interés fueron, una vez más, los aditivos
y las especialidades como las sales
de ácidos orgánicos y los probióticos,
cuya incorporación a las premezclas
cuenta cada vez con mayor aceptación. Aunque su uso está ampliamente
extendido, especialmente en el caso de los genéricos, las alternativas de N&N
constituyen una tecnología innovadora y atrayente para un mercado en desarrollo.
La amplia gama de saborizantes y minerales quelados de la empresa
también fue protagonista de la feria.
La necesidad de exportar las producciones animales (especialmente a la UE y
Japón) hace que los sistemas de producción demanden dichas alternativas
naturales, y éstas sean implantadas por los grandes grupos alimentarios.
N&N está colaborando en estrecha relación con las principales ganaderías y
fábricas de pienso chinas para aumentar la producción y mejorar la calidad de
la leche. La presencia de la firma en la zona Asia-Pacífico se extiende a más de
15 países.
XI Concurso morfológico nacional
de ganado porcino selecto
En la pasada edición de Expoaviga, la Asociación Nacional de Ganado Porcino
Selecto (ANPORSE) celebró su XI Concurso morfológico nacional.
En la raza Landrace, el primer premio de la sección “Verracos de uno a dos
años”, otorgado por la Federación Española de Asociaciones de Ganado
Selecto (FEAGAS), fue para la Granja Calderina.
La Dirección General de Ganadería del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
entregó a esta granja, que obtuvo la máxima puntuación, el trofeo
de campeón de Expoaviga 2006.
En la raza Large White, el Departament d´Agricultura, Ramaderia i Pesca de
la Generalitat de Catalunya, otorgó el trofeo de la sección “Verracos de uno a
dos años” a U.P.B. España. La Asociación Nacional de Criadores de Ganado
Porcino Selecto (ANPS) entregó el trofeo a la misma granja en la sección de
“Cerdas de uno a dos años” de las razas Large White y Landrace.
Los trofeos de los ganadores de las secciones “Verracos de uno a dos años”
y “Cerdas de siete a nueve meses” de raza Duroc fueron otorgados por la
ANPS a Selección Batallé.
La misma asociación entregó su premio a Explotaciones Muinelo, que
obtuvo el primer puesto en la sección “Verracos de uno a dos años” de la
raza Pietrain.
Esta explotación tiene una gestación
confirmada en grupos dinámicos
de 250 cerdas, con estación
electrónica de alimentación con
microchips, parideras basculantes
neumáticas antiaplastamiento de
lechones y engordes y cerdas lactantes
con sistema de alimentación
líquida.
El principal objetivo, además de
observar in situ las construcciones
y el alojamiento de los animales así
como los sistemas de alimentación,
era conversar con los responsables
de la granja sobre todos
aquellos aspectos de manejo aplicados
a los nuevos sistemas.
La firma desea agradecer a los
responsables de la explotación su
amabilidad con la asociación, así
como a los técnicos y personal de
SETNA su colaboración en este
evento.
El Ministerio de Agricultura quiere acabar
con la lengua azul en 2007
La reunión titulada “Vacuno de carne:
un sector orientado hacia el mercado”,
organizada por ASOPROVAC y patrocinada
por Pfizer Salud Animal, se celebró
en Expoaviga y se centró en la liberalización
de mercados y la manera más idónea
de que el sector productor de vacuno
de carne se enfrente a la misma.
Durante el acto de inauguración
Albert Juanola, presidente de ASO-
PROVAC, afirmó que las producciones
procedentes de terceros países entran
en nuestro mercado sin restricción
alguna, por lo que solicitó a las administraciones públicas que tomen cartas
en el asunto.
Carlos Escribano Mora, director general de Ganadería del MAPA, señaló
que este Ministerio tiene entre sus objetivos para 2007 acabar con la lengua
azul en España.
Javier López, gerente de ASOPROVAC, afirmó que “tenemos una PAC cambiante,
que introduce modificaciones cada tres años, pero no debemos asustarnos
por ello porque si hay un sector que se adapte bien a los cambios es el
de los productores de vacuno de carne en España, y esto supone una gran
ventaja competitiva.”
Javier López dio paso a los ponentes Francisco González, Juan Antonio
Aguado Ramos, y Juan Álvarez de la Fuente.
Los Guardons Oví-Cabrum cumplen su cuarta edición
Un total de 43 granjas, 21 de ovino y 22 de caprino, concursaron en la
cuarta edición de los “Guardons Oví-Cabrum“, organizada y patrocinada
por las empresas Oviatros S.L. y Ceva Salud Animal S.A, con la colaboración
de FECOC, ANCRI, OVI-GTV, Associació de Ramaders de
Cabrum y el Ayuntamiento de la Vila de Ripoll. El acto se celebró el día
15 de octubre en la “Fira de l’Ovella Catalana” de Ripoll (Girona). Los
premiados, que obtuvieron los mejores resultados productivos durante
el ejercicio 2005, fueron:
Categoría
Mejor fecundidad
ovino
Mejor fecundidad
razas rústicas ovino
Mejor fecundidad
razas autóctonas
Mejor fecundidad
caprino
Calidad leche ovino
Calidad leche cabra
Premio especial
Premio
Sincropart
Cevac Clostridium
Melovine
Melovine
Cloxatar
Ganador
Lluis Marsal
Joan Surribes
Carles Nualart
María Ángeles
Rescalvo
Julio Manero Borras
Granja
Granja Mas Marsal
(Serra de Daró)
Granja Can Surribes
(St Jaume Llierca)
Granja Mas Nualart
(La Garriga)
Artesa de Segre
Granja Manero
(La Torre de l’Espanyol)
Cloxatar Mas Rojans SCP Sta Maria d’Oló
Clamidophila
Llorenç Batllori
Mas la Mora
(Viladesens)
Resultado
297,14 corderos/
100 ovejas
136,76 corderos/
100 ovejas
239,87 cordero/
100 ovejas
231 cabritos/
100 cabras
6,58 grasa; 5,25 proteína;
547 células; 73 bacterias
5,39 grasa; 3,93 proteína;
1.366 células; 43 bacterias
Por la promoción de la carne
de cordero de calidad y de
la raza Ripollesa, mediante la
participación en un programa
de gastronomía de TV3
’101

31
Biorigin amplía
y actualiza sus
instalaciones
La compañía Biorigin ha iniciado en
2006 una serie de operaciones de
expansión en sus áreas de Operaciones
e Investigación & Desarrollo, que
continuarán durante el año 2007.
Con inversiones de 20 millones de
dólares, este proyecto permitirá a la
empresa un aumento en su capacidad
productiva y principalmente la posibilidad
de desarrollo de innovadoras soluciones,
adecuadas a las tendencias del
mercado de ingredientes.
En el área de operaciones, las inversiones
tienen como objetivo la ampliación
de la producción, la actualización
tecnológica y la flexibilización de las
plantas industriales, necesarias para
soportar el constante y creciente lanzamiento
de nuevos productos. Las
inversiones realizadas por Biorigin tienen
como objetivo el crecimiento y el
desarrollo continuo y sostenible. Por
eso, recientemente nuevos colaboradores
pasaron a formar parte del equipo
Biorigin. Además, sus trabajadores
son sometidos regularmente a programas
de formación continuada. De esta
manera, la firma prosigue con su compromiso
con la salud y el bienestar de
la sociedad.
INVAC y el MAPA presentan las Guías de Prácticas Correctas de Higiene
Las Guías, editadas y promovidas por el MAPA, fueron presentadas
en Expoaviga.
Carlos Escribano, Director General de Ganadería, comentó que
estas guías nacieron debido a “la necesidad de extender los requisitos
en materia de higiene y seguridad alimentaria
a toda la cadena que abarca el proceso
de un alimento, a raíz de las crisis de los
últimos años en la UE”.
Las guías editadas y presentadas fueron
las de Vaca nodriza, Vacuno de cebo, Vacuno
de leche, Ovino de carne, Ovino de leche,
y Caprino de carne y leche.
La Interprofesional de la Carne de Vacuno
Autóctono de Calidad (INVAC), a través
de su Director Gerente, Oscar Mozún, comentó que “estas recomendaciones
generales de manejo deben servir como mecanismo
para lograr una garantía de calidad y homogeneidad en dichos
sistemas productivos”.
Todas las guías están disponibles impresas,
en CD y en la página web del MAPA.
En Expoaviga, el stand del Ministerio acogió
a las Organizaciones Interprofesionales,
entre las que se encuentra INVAC.
Allí se informó a los visitantes profesionales
y a los consumidores sobre las principales
razas autóctonas de ganado bovino y
de la producción de carnes certificadas con
sello de calidad.
Marcelino Iglesias
inaugura una planta
para obtener biogás
a partir de purines
El presidente de la Diputación General
de Aragón, Marcelino Iglesias, inauguró
el pasado 9 de octubre la planta de
biogás construida en la explotación
Disora-La Bardena, ubicada en el término
municipal de Ejea de los Caballeros
y pionera en España en la utilización
del biogás como fuente de energía
alternativa. Al acto acudieron el
consejero de Economía, Hacienda y
Empleo del Gobierno aragonés, Alberto
Larraz, y el alcalde de Ejea, Eduardo
Alonso, así como diversos representantes
de empresas del sector.
El desarrollo de esta planta es una
gran iniciativa impulsada por Jesús
Mena, presidente de la empresa Desarrollos
Industriales Sora S.L., con la que
se pretende aprovechar la utilización
de los purines para obtener una energía
renovable alternativa.
El proyecto consiste en una planta
que permita realizar la digestión anaeróbica
del purín producido en la explotación.
Este proceso tiene lugar en una
balsa donde, a través de reacciones
controladas de naturaleza biológica, se
produce biogás, el cual puede ser utilizado
como combustible para generar
energías eléctrica y térmica destinadas
a cubrir las necesidades propias de la
explotación.
’101

34
Actualidad profesional
Estabilidad económica en el sector
Los profesionales del sector de la producción animal son de la opinión generalizada de que sus resultados económicos
en este año que finaliza van a ser similares respecto a 2005, o ligeramente superiores. En este informe, se analizan
éste y otros aspectos relacionados directamente con la economía de los veterinarios.
Casi la mitad de los
técnicos son optimistas
respecto al crecimiento
económico en 2006
Gráfica 1. El 47% de los veterinarios creen que
en 2006 tendrán mejores resultados que en 2005.
Crecimiento
positivo
47%
El crecimiento económico
esperado este año por los
técnicos es del 12%.
El final de año es un buen momento
para analizar los resultados del trabajo
llevado a cabo durante los
meses previos, y hacer un balance
económico del ejercicio que está a
punto de finalizar.
Por ello, en la encuesta incluida en el
número 96 de la revista Albéitar,
correspondiente al mes de junio de
2006, incluimos una serie de preguntas
para que los profesionales del
sector de la producción animal hicieran
un estimación, entre otros, del
crecimiento económico, el número
de clientes potenciales y los ingresos
que habían percibido durante 2006.
Parece evidente, según los técnicos
que respondieron a dicha encuesta,
que la estabilidad económica es la
opinión más generalizada.
Ficha técnica
• Encuesta incluida en el número
96 de Albéitar correspondiente a
junio de 2006.
• Número de respuestas recibidas:
140
• Error muestral: ±8,45
• Intervalo de confianza: 95,5%.
Se solicitó en primer lugar a los veterinarios
del sector de animales de producción
que hicieran una estimación de los resultados
económicos que esperan conseguir
este año en relación al anterior. La gran
mayoría, el 92%, estima que su negocio
se mantendrá o crecerá. De este porcentaje,
el 45% cree que el crecimiento será
nulo, mientras que el 47% restante piensa
que será positivo. Un 8% de los
encuestados opina, sin embargo, que su
negocio va a empeorar (gráfica 1). Cabe
destacar que la media de crecimiento
positivo esperado por los técnicos en
2006 respecto a 2005 es del 12%.
El número de clientes
potenciales se mantiene,
según el 49% de
los técnicos del sector
Cuando preguntamos a los técnicos su
opinión sobre la evolución de clientes
potenciales para ellos o para las empresas
en las que trabajan, casi la mitad de
ellos, el 49% respondió que su número
se ha mantenido este año 2006 respecto
al año anterior. Un 28%, sin embargo,
afirmó que sus clientes han disminuido
mientras que un 23% opinó que han
aumentado (gráfica 2).
El 48% de los veterinarios
cobra menos de 2.000 €
mensuales
En esta ocasión quisimos conocer el
importe de ingresos brutos mensuales
que perciben los técnicos del sector de
animales de producción. Como se observa
en la gráfica 3, las respuestas estuvieron
muy repartidas entre las distintas
opciones dadas; así, casi uno de cada tres
técnicos, el 29%, cobran entre 1.501 y
2.000 € al mes. A continuación, un 20%
de los encuestados indicó que cobra
entre 2.501 y 3.000 € mensuales, el
19% entre 1.000 y 1.500 €, el 18%,
entre 2.001 y 2.500 € y, finalmente, el
14% aseguró ingresar más de 3.000 € a
final de mes.
Resultados
económicos
Gráfica 3.
Ingresos brutos
mensuales (€)
Crecimiento
nulo
Crecimiento
negativo
0
0
20 40 60 80
Veterinarios (%)
Gráfica 2. Para casi la mitad de los técnicos, el número
de clientes potenciales se ha mantenido en 2006.
Número de clientes
potenciales
Ha
aumentado
Se ha
mantenido
Ha
disminuido
0
Casi uno de cada dos veterinarios
cobra menos de 2000 € al mes.
>3.000 €
2.501-3.000 €
2.001-2.500 €
1.501-2.000 €
1.000-1.500 €
20 40 60 80
Veterinarios (%)
20 40 60
Veterinarios (%)
80
45%
8%
100
23%
49%
28%
100
14%
20%
18%
29%
19%
100
Casi uno de cada cuatro
veterinarios cree que
el número de clientes
potenciales en 2006
ha aumentado.
Sólo uno de cada tres
técnicos cobra más de
2.500 euros mensuales.
Estrés en la profesión
Una de las consecuencias directas de las
amplias jornadas laborales y de los problemas
en el trabajo es el estrés. Por eso,
incluimos en la encuesta la siguiente pregunta:
¿Considera que padece estrés
debido al ritmo que le exige su actividad
profesional? Como se observa en la gráfica
4, un 55% de los veterinarios cree
que sí sufre esta enfermedad por culpa
del trabajo, mientras que el 45% restante
no asocia su labor profesional con
padecer estrés.
Gráfica 4. Más de la mitad de los técnicos padece estrés.
No
Sí
45%
55%
El 55% de los veterinarios
encuestados asocia su labor
profesional al estrés
que sufre.
’101

NOTICIAS NACIONALES
35
Más de 400
personas en el
I Congreso Nacional
de Pastores
Más de 400 personas participaron en el I
Congreso Nacional de Pastoras y Pastores,
que se celebró en Teruel del 21 al 23
de septiembre, bajo el lema “Abriendo el
cerco”. El encuentro fue promovido por
la Diputación de Teruel, desde el proyecto
Savia Femenina, entidad que contó
con la colaboración y el apoyo de más de
25 instituciones públicas y privadas. Fue
respaldado por el Fondo Social Europeo
a través de la Iniciativa Comunitaria
EQUAL, por los Ministerios de Agricultura,
Medio Ambiente y Trabajo, el
Gobierno de Aragón, el Ayuntamiento
de Teruel, así como por las asociaciones y
colectivos más representativos de los sectores
ovino y vacuno.
Menos EET en ovino en España y más en la Unión Europea
Durante los diez primeros meses del año 2006 se han analizado 5,6 millones
de animales ovinos en la UE-25 para la detección de EET, de acuerdo
con los datos proporcionados por los Estados miembro a la Comisión Europea
(hay que tener en cuenta que hay países que
todavía no han facilitado los datos correspondientes
a los últimos meses del citado periodo). Según estos
datos, se han detectado un total de 951 casos, lo
que implica que ya se ha superado la cifra alcanzada
en la totalidad del año 2005, que llegó a 806.
Los casos se han constatado en 13 estados miembro:
Bélgica, Alemania, España, Francia, Irlanda, Italia,
Países Bajos, Portugal, Eslovaquia, Eslovenia, Finlandia,
Suecia y Reino Unido. En España, durante los
siete primeros meses del año 2006, se analizaron
52.960 animales, de los que 46 dieron positivo. El 50% de los casos se
ha detectado en animales sacrificados para su destrucción, el 22% en
animales no sacrificados para el consumo humano y un 22% en los
sacrificados para consumo humano. Todo parece
indicar que en 2006 el número de casos será inferior
que en 2005, dado que en los siete primeros
meses del año se han producido menos de la
mitad del número de casos de 2005, que llegó a
116. Entre los países donde se han confirmado
casos, España es de los que menos tiene. Por encima
se sitúan Francia, Reino Unido, Italia, Irlanda
y Portugal.
Agencias
Los congresistas pertenecían mayoritariamente
a Aragón, además de representantes
de otras 15 CC.AA. españolas
y de Francia (ganaderos y técnicos de
explotaciones y de entidades públicas).
Por otro lado, el evento ha permitido
favorecer el reconocimiento social de las
mujeres y los hombres que han mantenido
la ganadería como instrumento para
la preservación del medio ambiente, y
como una forma de vida rural con señas
de identidad propias.
Las dificultades del sector agroganadero
vienen determinadas por el sometimiento
a decisiones administrativas no
realistas, la escasa rentabilidad de la actividad,
la alta edad media del ocupado
agrario (más del 40% de los ganaderos
tienen más de 55 años) y el escaso acceso
de población joven al sector.
Como estrategia para superar esta
problemática, los asistentes concretaron
que es fundamental mantener y mejorar
los servicios y la calidad de vida en nuestros
pueblos. Por otro lado, ha de reforzarse
el carácter estratégico de la actividad
ganadera como la alternativa más
sostenible económica y socialmente para
los territorios rurales, ya que está presente
en el 80% de los mismos. Los pastores
y las pastoras cumplen importantes
funciones medioambientales, culturales
y económicas en las zonas rurales. La
preservación de la explotación familiar
agraria y el fomento del asociacionismo
son otros de los retos de futuro, ya que
estimulan el desarrollo económico y
social de la actividad ganadera.
El sector debe, igualmente, adaptarse a
las necesidades de los mercados a través
de la innovación, el trabajo en equipo y
la apuesta por la calidad. Por otro lado,
todo ello garantizará la recuperación,
preservación y difusión de un patrimonio
que va más allá de la actividad económica
y que configura las señas de identidad
de amplios territorios.
Para más información o acceder al
documento completo de las conclusiones,
puede consultar la web: www.congresopastoresteruel.com
Enrique Fantova, Carnes Oviaragón
’101

36
Actualidad profesional
Mercados
Una recta final de año preocupante
El descenso en los precios del cerdo cebado que se observó las semanas anteriores continúa este mes y se extiende
al lechón, que intenta recuperarse. El mercado de vacuno sigue mostrando la estabilidad habitual aunque parece que quiere
progresar ligeramente, mientras que el ovino baja imparable.
La caída de los precios que ha sufrido el cerdo cebado desde
finales de agosto y la estabilización de precios de los lechones
continúa unas semanas más, aunque se espera que en noviembre
mejoren las cotizaciones de cara a satisfacer la demanda invernal.
Tras la estabilidad total en los precios de vacuno, parece que
noviembre entra con signos de mejora en los precios, tanto de
machos como de hembras, en la mayoría de las lonjas. Este mes
y el de diciembre suponen una esperanza de recuperación en el
mercado de esta especie, aunque la situación no está muy clara
para nadie.
Finalmente, la cotización del ganado ovino encara un final
de año preocupante, sobre todo en el mes de noviembre cuando
no se deberían observar descensos tan acusados, esperando
que la recta final del año sea menos gravosa de lo que se
podría llegar a esperar. •
Agradecimientos: INVAC y Oviaragón
Belén González. Albéitar
Ovino
Vacuno
Porcino
4,60
Precio del cordero lechal de 12,1 a 15 kg
3,90
Precio de la ternera R-3 de 221-260 kg de canal
1,07
Precio del cerdo cebado selecto
Euros/kg canal
4,40
4,20
4,00
3,80
3,60
3,40
3,20
Euros/kg canal
3,85
3,80
3,75
3,70
3,65
3,60
Euros/kg canal
1,05
1,03
1,01
0,99
0,97
3,00
Del 9 al 15
de octubre
Del 16 al 22
de octubre
Del 23 al 29
de octubre
Del 30 de
octubre al 5
de noviembre
3,55
Del 9 al 15
de octubre
Del 16 al 22
de octubre
Del 23 al 29
de octubre
Del 30 de
octubre al 5
de noviembre
0,95
Del 9 al 15
de octubre
Del 16 al 22
de octubre
Del 23 al 29
de octubre
Del 30 de
octubre al 5
de noviembre
Precio del cordero de 19,1 a 23 kg
Precio del añojo R-3 de 321-370 kg de canal
Precio del lechón de 18 kg
3,30
3,80
34
3,20
3,10
3,70
33
Euros/kg canal
3,00
2,90
2,80
Euros/kg canal
3,60
3,50
3,40
Euros/unidad
32
31
2,70
2,60
3,30
30
2,50
3,20
29
Del 9 al 15
de octubre
Del 16 al 22
de octubre
Del 23 al 29
de octubre
Del 30 de
octubre al 5
de noviembre
Del 9 al 15
de octubre
Del 16 al 22
de octubre
Del 23 al 29
de octubre
Del 30 de
octubre al 5
de noviembre
Del 9 al 15
de octubre
Del 16 al 22
de octubre
Del 23 al 29
de octubre
Del 30 de
octubre al 5
de noviembre
Precio del cordero de 23,1 a 25,4 kg Precio de vacas R-3 de desvieje Precio del lechón de 20 kg
3,10
2,70
39
3,00
2,90
2,60
2,50
37
Euros/kg canal
2,80
2,70
Euros/kg canal
2,40
2,30
2,20
Euros/unidad
35
33
2,60
2,50
2,10
2,00
31
2,40
Del 9 al 15
de octubre
Del 16 al 22
de octubre
Del 23 al 29
de octubre
Del 30 de
octubre al 5
de noviembre
1,90
Del 9 al 15
de octubre
Del 16 al 22
de octubre
Del 23 al 29
de octubre
Del 30 de
octubre al 5
de noviembre
29
Del 9 al 15
de octubre
Del 16 al 22
de octubre
Del 23 al 29
de octubre
Del 30 de
octubre al 5
de noviembre
● Extremadura
● Lonja del Ebro
● Albacete
● Segovia
● Lonja de Binéfar
● Lonja del Ebro
● Mercolleida/Mercabarna
● Mercamadrid
● Mercolleida
● Lonja del Ebro
● Lonja de Zamora
● Lonja de Sevilla
’101

Ponedoras sanas,
producciones rentables
Tailan ® Soluble y
Trelacon ® 250 Premezcla:
eficacia y seguridad máximas
frente a problemas asociados
a micoplasmosis en gallinas
de puesta
Tailan ®
Trelacon ®
días de
retirada 0en huevos
Denominación del medicamento veterinario. Trelacon ® G 250 premezcla (tilosina fosfato). Composición cualitativa y cuantitativa en términos de principios activos y componentes del
excipiente. Principio activo: Tilosina (fosfato de tilosina, DCI): 250 g/kg; Otros componentes: Almidón pregelatinizado: 50-60 g/kg; Cascarilla de soja c.s.p.:1000 g. Forma farmacéutica. Premezcla
medicamentosa. Propiedades farmacológicas y datos farmacocinéticos. Propiedades farmacológicas: La tilosina es un antibiótico que pertenece a la familia de los macrólidos. Su actividad antimicrobiana
es básicamente bacteriostática. El mecanismo de acción antibacteriana de la tilosina se produce por inhibición de las síntesis proteica a nivel de la unión reversible del fármaco a la proteína
27 de la subunidad 50S del ribosoma bacteriano, una vez que éste ha penetrado en la bacteria por difusión pasiva. De esta forma se inhibe la transpeptidación. La actividad antimicrobiana de tilosina
incluye bacterias Gram positivas, y algunas cepas de bacterias Gram negativas, como Pasteurella,y Mycoplasma spp a concentraciones de 16 μg/ml o menores. Propiedades farmacocinéticas:
Absorción: Tras la administración oral se absorbe en torno a un 30%. Distribución: Se distribuye bien a todos los tejidos alcanzando en el pulmón niveles varias veces superiores a los observados en
plasma a los mismos tiempos. Su unión a proteínas plasmáticas es baja, alrededor de un 35%. Se elimina rápidamente por biotransformación hepática y por excreción biliar, renal y por la leche. Biotransformación
y Eliminación: La tilosina sufre una biotransformación en el hígado y más tarde es eliminada por vía biliar (heces), renal y también por leche. La semivida de eliminación en cerdos tras
la administración intravenosa se encuentra alrededor de las 4 horas. Datos clínicos. Especies de destino: Trelacon ® G 250 premezcla está indicado para ganado porcino y aves. Indicaciones terapéuticas,
especificando las especies de destino: Cerdos: Trelacon ® G 250 Premezcla está indicado para la prevención y el tratamiento de: Neumonía enzoótica, causada por Mycoplasma hyopneumoniae,
rinitis atrófica, disentería porcina, Ileítis (Enteropatía proliferativa) causada por Lawsonia intracellularis. Aves (incluyendo gallinas ponedoras): Trelacon ® G 250 Premezcla está indicado
para la prevención y tratamiento de CRD (enfermedad crónica respiratoria) causada por Mycoplasma gallisepticum y M. sinoviae. Contraindicaciones: Está contraindicado en animales que presenten
hipersensibilidad a la tilosina o a otros macrólidos. Está contraindicado en caballos, ya que su uso provoca diarrea severa. Efectos adversos (frecuencia y gravedad): Ocasionalmente se ha visto en
cerdos tratados con tilosina alteración de la mucosa gastrointestinal con aparición de diarrea. También, ocasionalmente, se han observado reacciones de hipersensibilidad, como eritema y prurito. Precauciones
especiales para su utilización: Mezclar bien con el pienso para asegurar una distribución homogénea. Ante cualquier proceso infeccioso es recomendable la confirmación bacteriológica
del diagnóstico y la realización de una prueba de sensibilidad de la bacteria causante del proceso. Utilización durante la gestación y la lactancia: No se han descrito contraindicaciones durante
estos periodos. Interacción con otros medicamentos y otras formas de interacción: Florfenicol, lincosaminas y otros antibióticos macrólidos, al tener una acción similar a tilosina, interaccionan al
competir por la unión en la subunidad 50S, por lo que no está recomendado su uso simultáneo. Tetraciclinas, sulfamidas y estreptomicina interaccionan con tilosina (cada uno de ellos por separado),
potenciando su actividad, cuando se usan simultáneamente con tilosina. Posología y modo de administración: Para administración oral, vía pienso. Cerdos: Prevención y control de Neumonía enzoótica,
Rinitis atrófica y Disentería porcina: 3-6 mg de tilosina/kg de peso corporal, lo que normalmente se obtiene añadiendo 400 g de Trelacon ® G 250 Premezcla por tonelada de pienso, que equivale
a 100 mg de tilosina por kg de pienso. Usar como única ración durante 21 días, seguido de pienso que contenga 160 g de Trelacon ® G 250 Premezcla por tonelada de pienso, que equivale a 40 mg
de tilosina por kg de pienso mientras dure el periodo de riesgo. Prevención y control de Ileítis (Enteropatía proliferativa): 3-6 mg de tilosina/kg de peso corporal, lo que normalmente se obtiene añadiendo
400 g de Trelacon ® G 250 por tonelada de pienso, lo que equivale a 100 mg de tilosina por kg de pienso. Úsese como única ración durante 21 días. Aves (incluyendo gallinas ponedoras):
CRD, enfermedad crónica respiratoria. Para la prevención, tratamiento y control de la enfermedad crónica respiratoria (CRD) de pollos y de pollitas de reposición; adminístrese de 800 a 1000 ppm de
tilosina (3,2 a 4 kg de Trelacon ® G 250 Premezcla/tm de pienso) durante los primeros cinco días de edad seguido por una segunda administración durante 24 a 48 horas a las 3-5 semanas de edad.
Para el tratamiento de la enfermedad crónica respiratoria (CRD) de gallinas ponedoras, adminístrense 800 ppm de tilosina (fosfato) (3,2 kg de Trelacon ® G 250 Premezcla/tn de pienso, correspondientes
a 50 mg de tilosina (fosfato)/kg peso corporal) durante 5 días. Instrucciones para hacer la mezcla: Trelacon ® G 250 Premezcla debe mezclarse con una cantidad adecuada de pienso (20-25 kg)
antes de ser incorporado al volumen final del pienso. Sobredosificación: Tilosina por vía oral tiene un amplio margen de tolerancia en ganado porcino y aves. En cerdos no ha producido efectos adversos
al alimentarlos durante 28 días con pienso que contenía 600 ppm de tilosina (seis veces la dosis recomendada). Advertencias especiales para cada especie de destino: No procede. Tiempo
de espera: Cerdos: 0 días. Aves: 0 días. Huevos: 0 días. Precauciones especiales de seguridad que ha de tomar la persona que administre o manipule el producto: Puede causar irritación de
la piel. Evitar el contacto directo. Emplear guantes y ropa adecuada cuando se maneje y mezcle Trelacon ® G 250 Premezcla. Si existe contacto con los ojos, lavarse inmediatamente con agua abundante.
Si las operaciones de mezcla incluyen riesgo de exposición úsense mascarillas desechables con respirador que sigan el Standard europeo EN 149, o mascarillas con respirador no desechables según
el Standard europeo EN 140 con filtros 143. Datos farmacéuticos. Incompatibilidades (importantes): Ninguna conocida. Periodo de validez, cuando sea necesario después de la reconstitución
del producto o cuando el recipiente se abre por primera vez: Trelacon ® G 250 Premezcla: 24 meses conservado a menos de 25 ºC. Consumir en su totalidad una vez abierto el envase.
Pienso medicado: 4 semanas conservado a menos de 25 ºC. Precauciones especiales de conservación: Consérvese a temperatura inferior a 25 ºC, en lugar seco. Naturaleza y contenido del
envase: Saco de papel multipared con capa interna de politeno, que contiene gránulos de color alquitranado. Nombre o razón social y domicilio o razón social del titular de la autorización de
comercialización: Elanco Valquímica S.A., unipersonal. Avda. de la Industria 30. 28108 Alcobendas Madrid. Precauciones especiales que deban observarse para eliminar el medicamento no
utilizado y/o los envases: Eliminar el producto no usado y los sacos vacíos siguiendo la normativa local. Nº de Registro: 1.489 ESP.
TAILAN® Tilosina (Tartrato) para uso veterinario. Tamaño del envase: cada envase contiene Tartrato de Tilosina, equivalente a 1.000 mg. de actividad de Tilosina/g. Forma farmacéutica: Polvo
granulado hidrosoluble oral para agua de bebida para pollos, pollitas, gallinas ponedoras, pavos, cerdos, terneros, y lactoreemplazante de terneros. Indicaciones: Pollos, pollitas, gallinas ponedoras:
CRD (enfermedad crónica respiratoria). Aerosaculitis. Sinovitis micoplasmósica. Pavos: Sinovitis infecciosa. Micoplasmosis. Cerdos: Disentería. Diarreas producidas por gérmenes sensibles. Neumonía.
Terneros alimentados con leche o lactoreemplazantes. Neumonía asociada con micoplasma y pasteurella sensibles a tilosina. Período de retirada: Pollos: No precisa. Aves (gallinas ponedoras), huevos:
0 días. Pavos: 5 días. Cerdos: No precisa. Terneros: 21 días. Posología y administración: Pollos, pollitas, gallinas ponedoras y pavos: Para el tratamiento de brotes de CRD, adminístrese
agua de bebida que contenga 500 mg de actividad de tilosina por litro de agua durante tres a cinco días según la gravedad. En pollos, pollitas y pavos de lotes positivos a micoplasma, aplíquese durante
los tres primeros días de vida a la dosis de 500 mg de actividad de tilosina por litro de agua, equivalente, en los tres días a 35 mg por pollo, y nuevamente durante 24 ó 48 horas, a las tres o cuatro semanas
de edad, equivalente a 110 mg de tilosina por kg de peso y día. Las pollitas de reproductoras y ponedoras positivas a micoplasma deberán ser tratadas de nuevo a las 9 y a las 20 semanas de edad
durante veinticuatro o cuarenta y ocho horas. Las reproductoras deberán ser tratadas, una vez más, alrededor del pico de puesta con esta misma dosis. Cerdos: Adminístrese agua de bebida que contenga
125 ó 250 mg de actividad de tilosina por litro de agua, durante tres a diez días, según la gravedad. Si no se observa mejoría entre los tres y cinco días, confírmese el diagnóstico. Terneros: Adminístrese
1 g de actividad de tilosina, dos veces al día, por ternero, administrada en el agua de bebida/lactoreemplazante, durante siete a catorce días, con una dosis equivalente a 40 mg de Tilosina/kg de
peso al día, repartidos en dos tomas. Contraindicaciones: No conocidas. Advertencias farmacéuticas y precauciones: Al realizar la solución, añádase la cantidad adecuada de Tailan® a un volumen
de agua/lactoreemplazante 5 ó 10 veces superior al volumen de Tailan®. Cuando se haya disuelto completamente, añádase al volumen total de agua/lactoreemplazante. No hay que emplear ninguna
otra fuente de liquido. Prepárese nuevos agua/lactoreemplazante medicados cada 24 horas. Período de validez: 24 meses. Almacénese en lugar seco a menos de 30 grados. Almacénese en el envase
original cerrándolo cuidadosamente. Advertencias para los operarios: Evítese el contacto con la piel y mucosas, usar ropa adecuada, guantes, gafas protectoras y mascarilla durante la incorporación
y manipulación de Tailan ® . Otra información: Administración con prescripción veterinaria. Presentaciones: Frascos de 100 g, 500 g, 1.000 g y 5.000 g. Titular de la autorización: Elanco Valquímica
S.A., unipersonal. Avda. de la Industria nº 30. Polígono Industrial. 28108 Alcobendas Madrid. Teléfono: 91 663 50 00. Fax: 91 663 52 71. Fabricado por: Eli Lilly and Company Limited. Speke
Operations. Fleming Road. Liverpool L24 9LN Inglaterra. Nº de Registro: 4360.
Avda. de la Industria, 30 - 28108 Alcobendas (Madrid) - Tel.: +34 91 663 50 00 - Fax: +34 91 663 52 71 - info@elanco.com - www.elanco.com

38
Actualidad profesional
Control de
las infecciones
digestivas en cebo
La elevada prevalencia en las explotaciones porcinas españolas de
los diversos agentes etiológicos causantes de infecciones digestivas
supone un reto para el productor y el técnico a la hora de establecer
unas medidas de profilaxis y tratamiento adecuadas. Este artículo
está enfocado en el control de las diarreas en cerdos, y aporta datos
fundamentales para lograrlo.
’101
Pedro Rubio Nistal
Enfermedades Infecciosas
y Epidemiología
Dpto. de Sanidad Animal
Facultad de Veterinaria
Universidad de León
Imágenes archivo Albéitar
Las diarreas en el ganado porcino son
enfermedades multifactoriales en las que
un agente etiológico primario actúa solo
o asociado a otro o más agentes etiológicos
secundarios, lo que unido también a
factores epidemiológicos provoca la
enfermedad.
Cuando se han realizado infecciones
experimentales con Brachyspira hyodisenteriae
y con Lawsonia intracellularis
en cerdos SPF (Specific Pathogen Free)
no se han provocado diarreas, que sí han
aparecido en cerdos convencionales.
Procesos digestivos en cebo
Entre las enfermedades digestivas en cebo hay tres grupos:
Causadas por virus:
• Gastroenteritis transmisible (GET)
• Diarrea epidémica porcina (DEP)
• Otros virus
Causadas por bacterias:
Las más importantes son:
• Brachyspira (Serpulina) hyodisenteriae
• Brachyspira (Serpulina) pilosicoli
• Lawsonia intracelullaris
• Salmonella spp.
Otras son:
• Escherichia coli
• Clostridium spp.
• Campylobacter spp.
• Yersinia enterocolitica, Y. pseudotuberculosis
Es imprescindible, antes de establecer un tratamiento, realizar un diagnóstico
completo previo ya que son muy comunes las infecciones mixtas con otras bacterias,
lo que puede anular la eficacia del tratamiento.
El problema
del óxido de Zn
El óxido de Zn a una dosis de 2.500 ppm
contribuye a estabilizar la flora digestiva
durante las dos primeras semanas posdetete,
ya que consigue mantener elevada la
diversidad de coliformes en el intestino.
Con ello, las cepas no patógenas de E.
coli ejercen una inhibición competitiva
con las patógenas y ello contribuye a controlar
las diarreas (gráfica 1).
Por otra parte, el óxido de Zn inhibe la
actividad de la adenilato ciclasa. El mecanismo
de acción de la toxina LT de E.
coli es bloquear esta enzima en su forma
activa. De este modo, aumenta el nivel
de AMPc, con lo que se alteran las bombas
de iones, produciéndose una mayor
salida de ión Cl-, y una menor absorción
de ión Na+. Así, el intestino se llena de
iones y de agua. Por tanto, al retirar el
óxido de Zn, la adenilato ciclasa se mantiene
activa y se facilita el que se produzca
diarrea por cepas enterotoxigénicas de
E. coli.
Uno de los grandes problemas para los
productores de porcino es la retirada del
óxido de zinc, que en muchas ocasiones
se utiliza a dosis excesivas y durante un
tiempo demasiado largo. Al retirarlo, se
produce una desestabilización de la flora
digestiva, con proliferación de cepas
patógenas de E. coli, y con ello, una
mayor producción de toxina LT, y además
hay, en muchos casos, una proliferación
de Clostridium spp. con la consiguiente
producción de toxinas.
Situación epidemiológica
En el año 2004, en nuestro laboratorio
recibimos muestras de 170 granjas con
diarrea en cerdos adultos, de las cuales,
124, es decir, el 77% tuvieron diagnóstico
positivo.
Los resultados de las explotaciones en
las que hubo diagnóstico positivo se
muestran en la tabla 1.
En cuanto a las infecciones mixtas, el
porcentaje de granjas diagnosticadas fue
menor (tabla 2).
En el año 2005, analizamos muestras
de 161 granjas en España con diarrea en
cerdos adultos. De éstas, 99, lo que
supone el 61,5%, tuvieron diagnóstico
positivo (tabla 3). De estas 99 granjas, se
observaron infecciones mixtas en 27, es
decir, en el 27,2%. En la tabla 4 se analiza
el porcentaje de granjas en las que
aparecieron B. hyodisenteriae, B. pilosicoli,
L. intracellularis y S. enterica como
agente único y en infecciones mixtas, y
en la tabla 5, las asociaciones que se
observaron.
Respecto a la prevalencia de ileítis en
las explotaciones porcinas europeas y
españolas, los datos revelan elevadas prevalencias
tanto en reproductoras como
en cebo (gráficas 2 y 3).
Diagnóstico
El diagnóstico clínico de la enfermedad
es casi siempre difícil, ya que se producen
cuadros clínicos poco específicos.
Hay que tener en cuenta factores de la
Gráfica 1.
Índice de diversidad
1
0,8
0,6
0,4
Acción del óxido de zinc sobre la flora digestiva.
Fuente: Katouli et al. (1999).
0,2
0 10 20 30 40 50 60 70
Tiempo (días)
ZnO
Control
Gráfica 2.
Porcentaje de granjas
100
80
60
40
20
0
Gráfica 3.
Porcentaje de granjas
100
80
60
40
20
0
Primerizas
Primerizas
alimentación, condiciones de alojamiento,
calidad del manejo, etc.
Los datos epidemiológicos son, así
mismo, muy importantes, mientras que
el cuadro lesional puede también ser
orientativo.
Realizar un diagnóstico erróneo es una
pérdida de tiempo, de dinero y las medidas
de control impuestas serán inútiles.
Entre ellas, el tratamiento que se instaurará
será inadecuado, lo que supondrá
una alteración de la fisiología digestiva,
una potenciación de la flora patógena y
la presencia de residuos en la carne.
Porcentaje de granjas serológicamente positivas a ileítis
en cada grupo de edad (342 granjas europeas).
Cerdas
Comienzo
destete
Fin
destete
Grupos de edad
Grupos de edad
Cebo 13
semanas
Cebo 18
semanas
Porcentaje de cerdos seropositivos a ileítis en cada grupo de edad
(81 granjas españolas y portuguesas).
Cerdas
Comienzo
destete
Fin
destete
Cebo 13
semanas
Cebo 18
semanas
Cebo 24
semanas
Cebo 24
semanas
➔

40
Actualidad profesional
Otras medidas
1. Medidas complementarias para reducir la presión de infección.
• Vaciado de las instalaciones.
• Limpieza y desinfección.
2. Alojamiento y manejo. Hay que tener en cuenta:
• Temperatura y variaciones diarias.
• Ventilación.
• Superpoblación.
3. Revisión del agua, tanto de su calidad química como microbiológica.
4. Observar otros factores estresantes.
5. Cuidar la alimentación.
Tabla 1.
Resultados de granjas (124) con diagnóstico positivo
a diarreas en España en 2004.
’101
Agente único (%)
Infecciones mixtas (%)
B. hyodisenteriae
23 (18,5) 19 (15,3)
B. pilosicoli
- 3 (2,4)
L. intracellularis
25 (20) 22 (17,7)
S. enterica
10 (8) 25 (20)
PEDV
5 (4) 2 (1,6)
Infecciones mixtas: 61 granjas (49,2%)
Tabla 2. Resultados de granjas con infecciones mixtas en España en 2004.
Agentes mixtos
L. intracellularis + B. hyodisenteriae
L. intracellularis + Salmonella
B. hyodisenteriae + Salmonella
L. intracellularis + B. hyodisenteriae + Salmonella
L. intracellularis + B. hyodisenteriae + B. pilosicoli
L. intracellularis + B. hyodisenteriae + B. pilosicoli + Salmonella
L. intracellularis + Salmonella + PEDV
L. intracellularis + B. hyo + B. pilosicoli + Salmonella + PEDV
Tabla 3.
B. hyodisenteriae
B. pilosicoli
L. intracellularis
S. enterica
Tabla 4. Resultados de granjas con infecciones únicas y mixtas
(% de las 99 granjas con diagnóstico positivo) en España en 2005.
B. hyodisenteriae
B. pilosicoli
L. intracellularis
S. enterica
Resultados de granjas (99) con diagnóstico positivo
a diarreas en España en 2005.
Infecciones mixtas: 27 granjas (27,2%)
Diagnosticadas
Agente único (%)
(25,2)
-
(32,3)
(15,1)
%
diagnosticados
4 (3)
10 (7,6)
8 (6,1)
4 (3)
1 (0,7)
1 (0,7)
1 (0,7)
1 (0,7)
Positivas (%)
41 (41,4)
1 (1)
54 (54,5)
40 (40,4)
Infecciones mixtas (%)
16 (16,1)
1 (1)
22 (22,2)
25 (25,2)
Tabla 5. Resultados de granjas con infecciones mixtas en España en 2005.
Agentes
➔
L. intracellularis + B. hyodisenteriae
L. intracellularis + Salmonella
B. hyodisenteriae + B. pilosicoli
B. hyodisenteriae + Salmonella
L. intracellularis + B. hyodisenteriae + Salmonella
Tratamiento de las
diarreas por espiroquetas
Es necesario observar las resistencias en
Brachyspira hyodisenteriae y B. pilosicoli.
El tratamiento en el agua es mejor que
en el pienso, y debe realizarse a todo el
grupo de cerdos al menos durante 10 días.
La resistencia a la tilosina está muy
extendida, hasta el 65% de las cepas.
• Se desarrolla rápidamente (por culpa
de una mutación puntual).
• Tiene un amplio espectro y se extiende
a otros macrólidos y a las lincosamidas.
La resistencia a la tiamulina es poco frecuente
todavía pero ya empieza a aparecer.
99
Granjas (%
diagnosticadas)
4 (4,1)
14 (14,1)
1 (1,1)
7 (7,1)
4 (4,1)
Factores importantes
• La digestibilidad de la dieta modula la
gravedad del cuadro clínico.
• Para reducir la presión de infección es
fundamental una estricta higiene y limpieza
de las instalaciones.
• El control de roedores es necesario
para impedir que actúen de vectores
biológicos.
Erradicación
Para la erradicación de la disentería hay
dos opciones:
• Despoblación de la granja y repoblación
con cerdas libres. Es muy caro y
lento, y a veces no se tiene garantía
sanitaria de la reposición.
• Tratamiento antimicrobiano estratégico
sin despoblación. Es caro y complejo
de realizar, y existen muchas posibilidades
de fallo si el personal de la granja
no cumple estrictamente el protocolo.
Cuando se realiza un programa de erradicación
hay que hacer un seguimiento
después de la medicación y no usar ningún
producto activo contra Brachyspira
hyodisenteriae. Además, deben realizarse
cultivos de hisopos rectales del 10% de
los cerdos de transición y cebo a los 3, 6 y
9 meses tras la medicación.
Se considera que la eliminación ha sido
positiva cuando se está entre 3 y 6 meses
sin cuadro clínico ni cultivos positivos.
Los beneficios del programa de erradicación
incluyen una disminución de la
mortalidad, de los problemas respiratorios
y los gastos de medicación (hasta el
80%). Además, mejora el índice de conversión
(hasta 0,5 puntos) y la ganancia
media diaria en un 15% (hasta 28 días
menos a la salida de cebo).
Tratamiento de la
enteropatía proliferativa
Es imprescindible, antes de establecer un
tratamiento, realizar un diagnóstico previo
ya que son muy comunes las infecciones
mixtas con otras bacterias, lo que
puede anular la eficacia del tratamiento.
Son necesarias, así mismo, unas medidas
complementarias como la reducción
del estrés y la de la presión de infección a
través de la limpieza de las heces.
Respecto a los quimioterápicos, a veces
la eficacia in vitro no es igual que in vivo.
En el caso de tratamiento de brotes,
debe realizarse sobre todo el grupo de
cerdos. Si se hace en agua o pienso, debe
durar al menos 14 días.
Si se da inyectable, debe realizarse a
los más afectados:
• Tilosina: 100 ppm
• Tiamulina: 120 ppm
• Oxitetraciclina: 400 ppm
• Lincomicina: 110 ppm
Prevención
En el caso de tratamientos preventivos,
puede realizarse de tres maneras:
Continuo
• Tilosina: 100 ppm
• Clortetraciclina u oxitetraciclina: 200
ppm días
• Lincomicina: 110 ppm
Los cerdos se mantienen receptivos a
la infección y pueden aparecer brotes
cuando se retira la medicación. También
es posible que aparezcan resistencias.
Intermitente
Se realiza en pulsos. Deben darse las mismas
dosis que en el tratamiento de brotes
dos semanas. Luego, hay un periodo sin
medicación de 4 a 8 semanas para volver a
tratar durante otro pulso de dos semanas.
Los objetivos son controlar el agente y
desarrollar inmunidad en las reinfecciones.
➔
Control de las infecciones digestivas
Las características epidemiológicas de las infecciones digestivas complican su
control y lo hacen especialmente difícil. Entre estas características están las
siguientes.
Eliminación del agente infeccioso
Los cerdos infectados casi siempre eliminan el agente infeccioso en gran cantidad
(>10 6 -10 10 bacterias por gramo), y durante mucho tiempo (antes, durante
y después del cuadro clínico):
• Brachyspira hyodisenteriae: hasta 90 días.
• Brachyspira pilosicoli: no se sabe, pero probablemente meses.
• Lawsonia intracellularis: hasta 60 días.
• Salmonella enterica: meses.
Resistencia en el medio
Por otra parte, estos agentes tienen una elevada resistencia en el ambiente:
• Brachyspira hyodisenteriae: 8-9 semanas.
• Brachyspira pilosicoli: 8-9 semanas.
• Lawsonia intracellularis: más de dos semanas.
• Salmonella enterica: 6 meses.
Transmisión
La transmisión es muy fácil y se produce tanto directa como indirectamente:
Transmisión directa cerda-lechón
En muchas de estas infecciones, el destete precoz no evita la transmisión de
los agentes infecciosos de la madre al lechón en lactación. La transmisión
depende del agente etiológico, del estado inmunitario de la madre, la calidad
de las instalaciones y los tratamientos preventivos. La edad del destete para
evitar el paso de estos agentes de la madre al lechón es la siguiente:
• Brachyspira hyodisenteriae:

42
Actualidad profesional
Tratamiento
Tras llevar a cabo un diagnóstico correcto, se debe administrar un producto
activo (siempre teniendo en cuenta el periodo de supresión) y establecer un
sistema de tratamiento:
• Vía de administración: pienso, agua o inyectable.
• Modo de administración: estratégico, continuo o en pulsos.
Vía de adminisitración
Vía pienso
Hay que tener en cuenta una serie de factores:
• Si los cerdos están enfermos o bien no comen o comen poco, por lo que es
necesario sobredosificar. Esto conduce a errores.
• También consumen medicación los cerdos sanos.
• Si se produce retraso en la medicación por culpa de la fabricación, el transporte,
etc., se reduce mucho la eficacia.
• Puede haber problemas de distribución, cuando los silos y tolvas están llenos,
en casos de alimentación automática conjunta, etc.
• Es más difícil respetar el periodo de supresión.
Vía agua
Presenta una serie de inconvenientes:
• En ocasiones, los enfermos no beben o beben menos.
• No todos los productos son solubles.
• Posibles desperdicios (tipo de bebederos, depósitos…).
• Diseño inadecuado: circuito de agua común.
• Calidad del agua: es imprescindible comprobarla antes.
También tiene ventajas:
• El tratamiento es inmediato.
• Generalmente es una vía barata.
• Es fácil si el sistema es adecuado: si los depósitos están separados, si hay
bombas dosificadoras, etc.
• Permite facilitar el periodo de supresión.
Vía inyectable
Los inconvenientes que presenta esta vía son:
• Mayor necesidad de mano de obra.
• Causa estrés en los animales.
• La infección puede diseminarse más fácilmente por medio del calzado o las
ropas del personal.
• Pueden cometerse errores graves con la aguja, el punto de inyección, la
conservación del producto, etc.
• La relación coste/beneficio no está clara.
En cuanto a sus ventajas:
• Permite la identificación y observación de los enfermos.
• Permite el tratamiento inmediato sólo de los animales enfermos.
• Permite la dosificación exacta.
• Es independiente del consumo de agua y de pienso.
• Facilita respetar el periodo de supresión.
Sistemas de tratamiento
Estratégico
• se realiza antes de que aparezca la enfermedad o durante el periodo de
incubación.
• Se necesitan datos epidemiológicos de la granja.
• La relación coste/eficacia es, generalmente, elevada.
• Hay que tener en cuenta las posibilidades logísticas.
➔
Estratégico
El objetivo de este tratamiento es prevenir
el problema antes de que aparezca.
La relación coste/beneficio es óptima,
pero depende de las características epidemiológicas
y del tipo de granja.
Profilaxis
Profilaxis higiénica
En las granjas libres, el objetivo es impedir
la infección. En las granjas infectadas,
se busca impedir la transmisión entre los
cerdos o, al menos, dificultarla. Para ello
deben tenerse en cuenta las características
epidemiológicas de cada infección y
las características de cada explotación.
Es más fácil, y mucho más barato,
mantener las granjas libres que controlar
muchas de estas infecciones en la explotaciones
ya infectadas.
Para lograrlo, es necesario que haya
control de los cerdos que entran (reposición)
y establecer medidas estrictas de
bioseguridad.
Las posibilidades de actuación son
diferentes según sean cebos de ciclo completo
o integración.
La profilaxis higiénica es siempre necesaria.
La relación coste/eficacia es muy
elevada y, generalmente, es sencilla, basta
con usar el sentido común.
En las granjas infectadas, es un requisito
previo para establecer otro tipo de
medidas, de modo que se disminuye la
presión de infección, ya que si ésta es
suficientemente alta, ninguna medida
tiene eficacia.
Quimioprofilaxis
La quimioprofilaxis no sustituye a la profilaxis
higiénica. En función del diagnóstico,
se debe elegir el producto, su dosis y
su duración. El momento de la aplicación,
para obtener la máxima eficacia, y
la forma de administración, dependerán
de la epidemiología de la infección y de
las características de la explotación.
Fallos comunes que se cometen:
• Respecto al producto.
• Respecto a la dosificación.
• Respecto al momento.
• Respecto a la duración: si es insuficiente,
la eficacia es escasa o nula, el coste
económico es alto, aparecen resistencias
y se produce alteración de la flora
simbiótica.
Para corregir factores de riesgo hay
que tener en cuenta: vaciado sanitario
(duración), calidad de la limpieza y desinfección,
mezclas, tamaño de grupo,
superpoblación, estrés, agua y presencia
de otras infecciones.
Profilaxis inmunitaria
Este tipo de profilaxis tiene pocas posibilidades.
No existen vacunas disponibles
ni para la disentería, ni para la diarrea
por espiroquetas, ni para la diarrea epidémica
ni para la salmonelosis.
Frente a la GET y los rotavirus, las
vacunas provocan escasa inmunidad.
Hay una nueva vacuna eficaz frente a
la enteropatía proliferativa. Se trata de
una vacuna atenuada que se administra a
través del agua.
Profilaxis de la enteropatía
proliferativa
La profilaxis higiénica consiste en impedir
la llegada de la infección en las granjas
libres, lo que es muy difícil. Además,
es fundamental llevar a cabo una limpieza
y desinfección exhaustivas, ya que
resiste en el ambiente, y un control de
roedores.
En cuanto a la profilaxis médica, se
pueden dar tratamientos preventivos
(quimioprofilaxis) y aplicar vacunas
(inmunoprofilaxis).
La vacuna disponible es una vacuna
viva atenuada que se aplica por vía oral,
por lo que deben atenderse una serie de
precauciones.
Esta vacuna permite reducir el índice
de conversión, mejorar la ganancia
media diaria, una menor desigualdad de
los lotes, y una menor mortalidad en la
forma aguda de la enfermedad, que afecta
a las primerizas.
Conclusiones
1
3
4
Disponemos de quimioterápicos eficaces
para el tratamiento de Brachyspira
hyodisenteriae, B. pilosicoli y Lawsonia
intracellularis. Estos productos pueden
eliminar estas bacterias de los cerdos.
Presentan una elevada resistencia en el
2medio, por lo que las medidas complementarias
para disminuir la presión de
infección y evitar las reinfecciones son
fundamentales.
Existen vectores biológicos, como los
ratones, muy importantes en la epidemiología.
Disponemos de una vacuna eficaz contra
L. intracellularis. •
Artículo adaptado a partir de la charla realizada en
las VI Jornadas Técnicas de Porcino de Nanta (Toledo,
7 y 8 de junio de 2006).
Continuo
• El coste es muy elevado, por lo que sólo se realiza si no hay otra posibilidad.
• Da problemas con el periodo de supresión.
• En pulsos: dos semanas con tratamiento y cuatro sin tratamiento.
• Reduce el coste del tratamiento continuo.
• La base es más empírica que técnica, pero a veces es muy eficaz.
• Es necesario un sistema que lo permita (agua, pienso, etc.).
’101

44
Actualidad profesional
Sincronización del estro
y programas
de inducción (I)
En la primera parte de este artículo se realiza una introducción sobre la inducción
del estro en vacas acíclicas y una evaluación de los programas basados en
dispositivos intravaginales que liberan progesterona durante 6 u 8 días, para
detallarse más adelante otros protocolos y aspectos clave para que tengan éxito.
Parte de la
evaluación que se
hace del programa
de detección del
estro debe
consistir en medir
y evaluar las
consecuencias
económicas de
su inducción.
Parámetros
Tratadas en el día 7
Concepción al 1º servicio
Tratadas en el día 28
Preñez al día 28
Preñez al día 56
Tasas de preñez final
PSM al día de concepción*
Profesor Norman B. Williamson
Instituto de Ciencias Veterinarias, Animal
y Biomédica, Universidad Massey,
Palmerston North (Nueva Zelanda)
Imágenes archivo Albéitar
Es evidente, desde hace algún tiempo,
que los resultados de la sincronización
del estro pueden mejorarse no sólo
mediando en la luteolisis o eliminando
los niveles de progesterona circulantes,
sino también con el desarrollo de las
ondas foliculares sincronizadas, para
lograr la condición óptima de ovulación y
estimular la ovulación sincronizada.
Como consecuencia, las tasas de concepción
resultantes de los programas de sincronización,
normalmente concuerdan o
exceden las observadas en animales de
control. En términos generales, las tasas
de concepción, sin embargo, parecen
caer por otras razones. Se describen en
este artículo programas de inducción del
estro y sincronización. Estos programas
proporcionan un medio para evitar o
sobrellevar los problemas de anestro,
anestro aparente debido a detección inadecuada
del estro, y también permiten
sincronizar el celo para otras intenciones,
como transferencias embrionarias.
La sincronización del estro y los programas
de inducción han sido recientemente
examinados de forma exhaustiva
en la literatura por Macmillan (2002),
MacDougall (2003), Rabiee et al. (2004)
y Cavalieri et al. (2006). Estos trabajos
describen la inducción del estro y algunos
programas de sincronización de éste.
Lo necesario para el éxito del programa y
su impacto en el rendimiento del ganado,
también será expuesto brevemente.
Inducción del estro
en vacas acíclicas
Se han mostrado tratamientos con progesterona
y progestágenos para inducir el
ciclo en novillas maduras acíclicas. Este
efecto no se logra con la prostaglandina,
ya que ésta depende de tener un cuerpo
lúteo (CL) activo presente en los ovarios
para ser efectiva, y éstos no están presentes
en las vacas en un estado de anestro
anovulatorio. Si las vacas no están maduras
o están desnutridas, el tratamiento
con progesterona también será ineficaz.
Cuando esto sucede, las causas subyacentes
deben ser corregidas para resolver el
problema y prevenir una repetición. En el
contexto de la producción estacional de
leche en Nueva Zelanda y Australia del
Sur, es importante que las vacas con anestro
anovulatorio, acíclicas, sean tratadas
efectivamente con programas de sincronización,
lo mismo que a las vacas con
ciclos que no son detectados. Por tanto, la
inducción del estro, como también la sincronización,
es una consecuencia importante
en el programa de control del estro.
Si los productores quieren tratar a las
vacas y novillas con anestro para inducir
el ciclo del estro, el programa recomendado
por los fabricantes de dispositivos
intravaginales en Nueva Zelanda, es el
tratamiento con dispositivos con progesterona
durante 6 u 8 días, y luego quitar
el dispositivo e inyectar 1mg de benzoato
de estradiol el día posterior a retirarlo.
Después, las vacas deben ser observadas
atentamente para detectar el estro durante
los siguientes 2 días e inseminarlas en
la detección de celo.
Si no se observa celo dentro de las 3
semanas del tratamiento con dispositivos
intravaginales, las vacas pueden ser nuevamente
examinadas y comenzarse un
segundo tratamiento si no se detecta ninguna
actividad en los ovarios, o pueden
ser tratadas con prostaglandina si se
palpa un cuerpo lúteo en un ovario.
Un programa previo recomendado para
inducir el estro en vacas y novillas acíclicas,
comprendía la inserción de un dispositivo
intravaginal el día 0, retirarlo el día
5, y luego inyectar 1 mg de benzoato de
estradiol, a las 24 o 48 horas de quitarlo.
Esto también conducía a tasas de respuesta
altas en vacas en estro y fertilidad aceptable,
que concordaba con aquéllas de animales
controlados. Esto demuestra que
este programa general de inducción y sincronización
del estro es fuerte y trabaja
bien, incluso con cambios mínimos en la
duración y cronograma o “timing" de los
Tratamiento, concepción y tasas de preñez de vacas con anestro
usando dispositivos que liberan progesterona durante 6 u 8 días.
Duración del tratamiento
6 días
8 días
n/N % n/N
%
699/777 90,0 708/778
91,0
248/699 35,5 302/708 42,7
743/777 95,6 756/778 97,2
447/777 57,5 470/778 60,4
590/739 79,8 604/740 81,6
605/654 92,5 608/661 92,0
21 20-22 20 19-21
* Intervalo medio y 95% de intervalo de confianza de los días planeados de comienzo del programa de celo estacional (PSM) a la concepción.
Sincronización del estro
El control del estro es aconsejable en la práctica del ganado bovino lechero por
un importante número de razones:
• Para permitir la inseminación artificial de las novillas lecheras.
• Para asegurar que los donantes y los receptores estén simultáneamente en
una etapa apropiada del ciclo, en programas de transferencia de embriones.
• Para reducir la extensión del celo y lograr una parición compacta temprana
de las vacas, dando por resultado una lactación más larga para los animales
tratados.
• Para reducir el esfuerzo y trabajo requerido para la detección del estro.
A veces, hay necesidad también de inducir el ciclo ovárico o del estro en vacas
y novillas con anestros acíclicos. Dentro del sistema ganadero de Nueva Zelanda,
el uso de regímenes de tratamientos únicos que sirven para sincronizar e
inducir el estro usando el mismo protocolo, tienen una ventaja porque pueden
ser aplicados generalmente a todo el ganado.
Procedimientos de sincronización
El tipo de procedimientos de sincronización usado en el manejo del ganado se
ha extendido recientemente de dos a tres:
1. Aquéllos basados en la extensión farmacológica de la fase del cuerpo
lúteo en el ciclo del estro usando
progesterona exógena o
progestágenos.
2. Aquéllos basados en el control
de la onda folicular mediante
la lutenización y la sincronización
del desarrollo de la onda
folicular y la liberación de LH
para asegurar que los folículos
sean nuevos en la ovulación y
que ovulen en forma sincrónica.
3. Aquéllos basados en la luteolisis
usando prostaglandina
para acortar la fase del cuerpo
lúteo del ciclo.
componentes del tratamiento. En el programa
actual y en el previo, no hay recomendaciones
para inyectar a las vacas acíclicas
un tratamiento inicial de estradiol.
Hay algunas evidencias en dos estudios
de Nueva Zelanda, llevados a cabo en
vacas con anestro que, tras una inyección
inicial de 2 mg de benzoato de estradiol
en un tratamiento de 8 días con un dispositivo
de progesterona intravaginal,
causaron mayor fertilidad que un tratamiento
de 6 días. Estos estudios fueron
hechos en vacas a las que no se les detectó
el estro, pero seguramente incluía
vacas con ciclos. En el primero (Mac-
Dougall 2001) hubo un 5% de aumento
en las tasas de concepción del primer
ciclo, de 27,4% en el que seguía en el
programa de tratamiento de 8 días con el
dispositivo intravaginal y de un 31,9% en
el que seguía el tratamiento de 6 días. Un
tema de preocupación en este estudio, fue
la baja tasa de concepción lograda en
ambos grupos tratados.
En el segundo estudio, en el que se
logró la inducción y sincronización del
estro usando dispositivos Cue-Mate,
hubo un 7% de aumento de las tasas de
concepción en el primer servicio, del
35,5% en un programa de 6 días comparado
con el 42,7% para el programa de 8
días, como se puede apreciar en la tabla
(MacDougall 2003).
Evaluando la eficiencia del uso de los
dispositivos intravaginales para inducir el
estro, los resultados deben medirse como
de tasas de concepción y no sólo de tratamiento,
ya que hay evidencia de que las
detecciones positivas falsas aumentan.
Esto debe esperarse cuando las vacas son
tratadas con estrógenos que pueden inducir
el comportamiento del estro. El celo
inducido aporta ventajas al sistema de
manejo lechero, una de las cuales es su
aparición temprana. En ganado de parición
estacional o anual, esto puede derivar
en aumento de la producción de leche.
Como parte de la evaluación del programa
de detección del estro, debemos
medir y evaluar las consecuencias económicas
de la inducción del estro, porque
hay costes asociados con esta tecnología,
y el buen sentido económico
requiere que dichos costes sean más que
compensados en la devolución económica
obtenida. •
’101

46
El rincón de Schering-Plough
Nuevos resultados del uso
sistemático de Finadyne
en el posparto
El objetivo de cualquier paridera debería ser destetar el máximo número de lechones viables y que las cerdas
pierdan el mínimo en condición corporal durante la lactación. El uso de Finadyne permite mejorar éstos
y otros parámetros productivos y obtener beneficios económicos muy importantes para las explotaciones.
Los buenos
resultados del
tratamiento
con AINE del
síndrome MMA
en la cerda se
consiguen gracias
a su actividad
antipirética,
analgésica,
antiendotóxica y
antiinflamatoria.
José Mª Tortades 1 , Gemma Such 1 ,
Rut Menjón 2 , Jesús Bollo 2
1
Veterinarios especialistas en porcino
2
Departamento Técnico
Schering-Plough AH
Imagen cedida por los autores
Para que una granja optimice su producción,
tendremos que empezar “auditando”
y tratando de mejorar los resultados
de la paridera, cuyos objetivos deberían
ser dos: destetar el máximo número de
lechones viables, y que las cerdas en el
momento del destete, consigan mantener
un estado adecuado de carnes, lo
que implica una mínima pérdida de condición
corporal durante el periodo de
lactación. Además, es importante aclarar
el concepto de destetar lechones viables,
pues esto implica, por un lado, conseguir
animales con el mayor y más homogéneo
peso posible y, por otro, que tengan
una condición similar, tanto desde el
punto de vista sanitario como inmunológico.
Si alcanzamos los anteriores objetivos,
estaremos vinculando la producción
con la mejora de la rentabilidad de la
explotación.
Todo el mundo conoce el beneficio de
tratar con antiinflamatorios no esteroideos
(AINE) el síndrome MMA en la cerda.
Los buenos resultados se consiguen gracias
a su actividad antipirética, analgésica,
antiendotóxica y antiinflamatoria.
Dependiendo de la potencia de cada
medicamento, en el control de cada una
de estos procesos, utilizaremos uno u
otro preparado comercial. Finadyne (Flunixin
meglumine) es una clara opción
terapéutica por sus propiedades analgésicas
y antiendotóxicas, y de él existen
numerosas publicaciones de su uso terapéutico
y/o preventivo de la hipogalaxia
en el inmediato posparto.
Existen publicaciones que evidencian
el beneficio de la aplicación sistemática
de una dosis de Finadyne a las cerdas en
el posparto sobre los parámetros productivos
de las camadas de estas cerdas. En
concreto, el uso sistemático de Finadyne,
en comparación con cerdas tratadas con
otros AINE genéricos y cerdas sin tratar,
ha demostrado interesantes mejorías en
el número de los lechones destetados,
mayor peso medio de la camada y mejor
ganancia media diaria de los lechones (J.
Llamazares, 2004).
Quedaba por estudiar otro posible
efecto interesante, del cual ya se tenían
previamente resultados positivos (C.
Cantin, 2002), y es el impacto de este
tratamiento sobre los parámetros reproductivos
de las cerdas en su siguiente
ciclo, en las que esperamos mejores
resultados respecto a las cerdas no tratadas,
si como sospechamos se destetan en
mejores condiciones: estado de carnes y
estado uterino.
La prueba descrita en este artículo
corrobora parte de lo anteriormente citado,
y además aporta unos datos muy
interesantes sobre la mejora en los parámetros
productivos de las camadas posteriores
al tratamiento con Finadyne y el
importante retorno económico que este
tratamiento produce en la explotación.
Materiales y métodos
Este estudio se realizó entre el año 2005
y el 2006 en una explotación situada en
la Comarca de Osona (Barcelona). La
granja cuenta con un censo de 800
reproductoras, trabaja en un sistema en
bandas de tres semanas y su sistema productivo
es de tres fases.
El tamaño de muestra que se utilizó en
este estudio fue de 227 cerdas, repartidas
en dos grupos: el grupo de cerdas tratadas
con Finadyne tenía 114 animales y el
grupo de cerdas tratadas con un AINE
genérico (control positivo), contaba con
113 animales.
Todas las cerdas de ambos lotes recibieron
el tratamiento tras finalizar el parto
(expulsión de placenta), a una dosis de 2
mg/kg PV intramuscular en el caso del
Finadyne, y en el caso del AINE genérico,
a la dosis que indicaba el prospecto.
El análisis estadístico y económico, fue
realizado por SIP Consultors (Pep Font).
Los dos grupos eran homogéneos
tanto en paridad como en el estado de la
condición corporal, tal como demuestra
la prueba de Chi-Cuadrado, que no es
significativa.
En las tablas 1 y 2 presentamos los
datos en los que se aprecia la distribución
de la paridad y la condición corporal
para cada lote.
Resultados de eficacia
en los parámetros
de producción
Para dar una explicación razonable a los
resultados obtenidos relacionando los
parámetros reproductivos de la cerda y
los parámetros productivos de la camada,
en el siguiente ciclo de producción
tendremos que basarnos en que estas
cerdas se destetaron en mejores condiciones
porque han sido tratadas con un
producto (Finadyne).
De las variables que se analizaron en el
ciclo reproductivo posterior al tratamiento,
se obtuvieron los valores que se recogen
en la tabla 3.
Tras realizar los análisis estadísticos
correspondientes, observamos que la
media de Lechones Nacidos Totales (LNT)
y la media de los Lechones Nacidos Vivos
(LNV) es significativamente superior
(+1,11 y +0,91, respectivamente), a favor
del grupo tratado con Finadyne.
Es importante también destacar la
diferencia, también favorable, a las cerdas
tratadas con Finadyne, tanto en la
fertilidad (+6,2%), como en el intervalo
destete-cubrición (-0,71 días).
Si tenemos en cuenta esta mejora en la
fertilidad, esta explotación podrá obtener
más camadas anuales y, además, se reducirán
de manera notable los días no productivos
cada año, con el importante ahorro
en el coste económico que supone.
En cuanto a la reducción del intervalo
destete-cubrición, podemos decir lo mismo
respecto a los Días No Productivos (DNP),
que también quedarían disminuidos respecto
al uso de otro AINE genérico.
Entre las granjas, al valor DNP se le
clasifica como la variable más importan-
Tabla 1.
Distribución de paridades por grupos terapéuticos.
Tabla 3.
Datos productivos del siguiente ciclo postratamiento.
Nº parto
1 2 3 4 5 6 ›6 Total
AINE genérico 32 14 9 11 4 13 30 113
Finadyne 31 19 8 7 7 14 28 114
Total 63 33 17 18 11 27 58 227
Tabla 2. Distribución de condición corporal por grupos terapéuticos.
Condición corporal
Mala Regular Buena
Total
AINE genérico 9 44
53 106
Finadyne 9 46 53 108
Total 18 90 106 214
Intervalo destetecubrición
(días)
Fertilidad
Intervalo entre
partos (días)
Nacidos totales
Nacidos vivos
1
p

47
te que afecta al número de lechones destetados/cerda/año.
El Intervalo destetecubrición
es el componente más importante
de los DNP en la explotación, ya
que puede contribuir en éste, hasta un
25% (F. Aheme, A. Pig Co. Canadá,
2005).
Resultados económicos
Vamos a centrar el beneficio económico
de este estudio en la mejora en los
lechones nacidos totales y los lechones
nacidos vivos que se han logrado en el
ciclo siguiente después del tratamiento
(por obtener diferencias estadísticamente
significativas).
Beneficio del producto
El simulador utilizado, no tiene en cuenta
los lechones nacidos muertos, lo que
significa que vamos a considerar únicamente
la mejora de 0,91 lechones vivos
al siguiente parto (ver figura).
El beneficio conseguido por el grupo
tratado con Finadyne en el momento del
parto será de:
Programa de simulación de
costes. SIP Consultors.
BIBLIOGRAFÍA
1. Producción láctea de la cerda: mayor peso, mayores
crecimientos de la camada y lechones más uniformes
al destete. Prueba con varios AINE´s.
R.Villalba, J.Llamazares, I.Pérez, J.Bollo.
Avances Volumen I. Mayo 2004
2. Respuesta reproductiva de las cerdas a la aplicación
de AINE.
Isidoro Pérez.
Albéitar Nº 86, Junio 2005
3. Uso de Finadyne en cerdas para estimular su
capacidad lechera.
Albéitar Nº 28, Pag. 28-29 Septiembre 1999.
4. Días no productivos (DNP) como indicador de la
eficiencia de las reproductoras (14-04-2005).
Frank Aherne.
Alberta Pig Co. Canadá
21,13 €
(1,87 € beneficio/lechón
x 11,3 lechones NV por cerda)
Por consiguiente, en este estudio, asumiendo
los costes de producción que ya
presenta esta explotación, podemos decir
que el beneficio obtenido por Finadyne en
el momento del parto (del posterior ciclo
de la cerda tras el tratamiento) será de
21,13 €/camada, respecto al tratamiento
con el AINE genérico (grupo control).
El tratamiento sistemático
con Finadyne en
el inmediato posparto
mejora las variables
productivas de la cerda
y su camada en el ciclo
posterior al tratamiento.
El coste de Finadyne en relación con el
otro AINE, fue de +0,34 €, pero teniendo
en cuenta la fertilidad de la granja
(89,9%), esto supone 0,38 €.
Al dividir el beneficio que obtuvo el
uso de Finadyne sobre el otro tratamiento
(21,13 €) entre la diferencia en el
coste de estos tratamientos (0,38 €),
obtenemos un retorno económico de la
inversión en Finadyne respecto al AINE
genérico de 55 veces.
La ventaja de Finadyne sobre el otro
producto ha sido tan elevada, que incluso
si diéramos un coste cero para el otro
AINE, al utilizar Finadyne, seguiríamos
obteniendo un retorno económico de la
inversión de más de 8:1.
Conclusiones
El tratamiento sistemático con Finadyne
en el inmediato posparto, mejora las variables
productivas de la cerda y su camada
en el ciclo posterior al tratamiento. Con
ello conseguimos una mejor eficiencia
reproductiva en la explotación, con más
partos y más lechones destetados por
cerda y año, por lo que disminuiremos los
costes totales, obteniendo un importante
beneficio económico en cada parto.
El tratamiento sistemático con Finadyne
en el inmediato posparto, es altamente
rentable para la explotación. •
’101

48
Nutrición
BOLETÍN LEGISLATIVO
Nueva normativa en materia de utilización
de piensos completos
Publicado en el BOE el 27 de octubre de 2006 el Real Decreto 1205/2006 de 20 de
octubre, por el que se modifica el Real Decreto 56/2002 de 18 de enero, por el que se
regula la circulación y utilización de materias primas para la alimentación animal y la
circulación de piensos compuestos. Con la publicación de este Real Decreto se anula
de la obligación, establecida en una Directiva comunitaria, de declarar la fórmula exacta
del pienso a petición del cliente. El Real Decreto 1205/2006 entrará en vigor el día
siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial del Estado.
Higiene de piensos
Publicado en el BOE el 18 de octubre de 2006 el Real Decreto 1144/2006 de 6 de
octubre por el que se regulan las condiciones de aplicación de la normativa comunitaria
en materia de higiene de los piensos. Este Real Decreto establece disposiciones
específicas para la autorización y registro de los establecimientos dedicados a la alimentación
animal, especificándose los datos mínimos que deben ser recogidos en la
lista de establecimientos de piensos autorizados.
Se incluye la creación de la Comisión Nacional de Coordinación en materia de alimentación
animal como órgano colegiado de carácter interministerial y multidisciplinar
y cuya función, entre otras, será la de hacer el seguimiento y coordinación de
la ejecución de la normativa vigente, comunitaria y nacional en materia de alimentación
animal. Con esta normativa quedan derogados el Real Decreto 1191/1998 y
el Real Decreto 608/1999, por los que se establecían las condiciones de autorización
y registros de establecimientos. Se mantiene, sin embargo, la vigencia de las
condiciones de autorización y registro para la importación de determinados productos
del sector de la alimentación animal procedentes de terceros países. El presente
Real Decreto entró en vigor el día siguiente al de su publicación en el Boletín
Oficial del Estado.
La normativa complica la gestión
Las consecuencias del cumplimiento de la creciente normativa que afecta a la producción,
registro y comercialización de medicamentos veterinarios y aditivos para la alimentación animal
fueron tratadas ampliamente en el III Seminario Adiprem celebrado recientemente en
Barcelona. Diversos profesionales expusieron sus puntos de vista al respecto.
Durante la celebración de la pasada edición
de Expoaviga en Barcelona, Adiprem
realizó el III Seminario “Medicamentos
veterinarios y aditivos para la alimentación
animal. Perspectivas 2007”,
en el que se trataron temas de candente
actualidad en el sector.
La presentación del Seminario, a cargo
de Pere Costa Batllori, introdujo elementos
de reflexión ante la Administración,
ironizando sobre las denominadas IIN
(Incremento Insoportable de Normativa).
El mensaje que desde la industria se lanza
es el de la sobrecarga y complejidad,
muchas veces excesiva y otras no demasiado
racional, sobre el cumplimiento de
las sucesivas regulaciones. Aunque el sector
ha demostrado repetidamente que es
capaz de adaptarse a las nuevas situaciones,
es indudable que las relaciones
comerciales internacionales se resienten
frente a este complicado sistema normativo
que marca la producción, registro y
comercialización en la Unión Europea.
La primera ponencia, presentada por
Jordi Torrén Edo, Administrador Científico
de Seguridad del Medicamento Veterinario
de la Agencia Europea del Medicamento
(EMEA) trató sobre “Seguridad
en los Medicamentos Veterinarios”. Éste
es, sin duda, uno de los requisitos con
mayor exigencia por parte de las autoridades
europeas y que más se ha desarrollado
recientemente. En una detallada e
interesante intervención, expuso todos
los aspectos más relevantes relacionados
con los Límites Máximos de Residuos
(LMR) y autorizaciones de comercialización:
datos solicitados, fijación de LMR
(establecimiento IDA, residuos y cálculo
de los LMRs), autorizaciones de comercialización:
ecotoxicidad, seguridad del
usuario, resistencias microbianas, farmacovigilancia,
y nuevas directrices para
especies menores. Así mismo ofreció una
visión de la estructura, el funcionamiento
y los plazos establecidos para dar respuesta
a las solicitudes presentadas por
la industria en el EMEA.
A continuación, Odón J. Sobrino, Jefe
de Servicio de la Subdirección General
de Medios de Producción Ganaderos del
MAPA presentó su ponencia bajo el título
“Autorización y registro del aditivos:
nuevo marco normativo. Uso de aditivos,
premezclas y piensos complementarios,
situaciones especiales”. Explicó cómo el
proceso de autorización y registro de aditivos
acorde al Reglamento 1831/12003
se encuentra aún en proceso de estudio
para definir exactamente los requisitos
para la reevaluación de todos los aditivos
autorizados que debe presentarse antes
del 2010. El proceso es complejo y
requiere la aprobación por parte del
Comité Permanente tras informes favorables
de la EFSA. Se trató igualmente la
situación actual de los aditivos en medios
líquidos, y de productos “frontera”
que actualmente se presentan bajo
formas distintas en distintos estados
europeos. También se ofreció
una visión de los temas que
actualmente se están tratando en
el ámbito europeo. Algunos presentan
incertidumbre en el futuro:
Directrices en proceso de
redacción (guidelines), defensa
de productos sin vincular (oligoelementos),
moléculas simples o
mezclas y categoría (antioxidantes,
ácidos orgánicos) y perspectivas
de registro de aditivos destinados
a especies menores.
FAMI-QS y certificación
Finalmente, se debatió en una mesa
redonda sobre “FAMI-QS y certificación
de garantía en aditivos y premezclas”.
Dolores Martínez, Auditor Jefe de SGS,
realizó una breve exposición sobre el
código de FAMI-QS, desde los fundamentos
hasta el desarrollo actual, destacando
algunos de los puntos de especial
interés como son, por ejemplo, el tratamiento
del transporte. A continuación,
Teresa Soley, Auditor Jefe de DNV, ofreció
una interesante visión comparativa
entre los diferentes tipos de certificación
tanto de sistemas de gestión (especialmente
ISO 9000) como de certificación
específica en materia de seguridad alimentaria
y, concretamente, en relación a
FAMI-QS. También realizó un breve
resumen sobre el proceso de certificación
y, finalmente, algunas valoraciones de
tipo práctico muy aplicativas sobre los
principales problemas o incidencias que
aparecen de forma más habitual en las
auditorías a aditivos y premezclas.
El Seminario, con importante asistencia
del sector, concluyó con el ofrecimiento
de los ponentes para gestionar
dudas o ampliaciones sobre las intervenciones,
y un interesante debate sobre los
temas tratados. •
Isabel Marzo, asesoría técnica Adiprem
’101

50
Nutrición
Respuesta al calor de
las cerdas en lactación
Uno de los problemas con los que se encuentra la ganadería porcina en nuestras latitudes,
fundamentalmente en las cerdas lactantes y en épocas de calor, es la disminución de la ingestión
de alimento y la consiguiente pérdida de peso. Esto lleva asociado mermas en el crecimiento de los
lechones y un efecto negativo sobre la eficiencia reproductiva de las madres después del destete.
En este experimento se investiga la selección de dietas como método para evaluar la adaptación
metabólica de las hembras al incremento de la temperatura.
J. M. Vidal Álvarez 1
y E. González Sánchez 2
1
C/ Teresa Monge, 1- 24008-LEÓN
2
Producción Animal,
Escuela de Ingenierías Agrarias,
Universidad de Extremadura,
Ctra. de Cáceres s/n, 06071 Badajoz.
Imágenes archivo Albéitar
El clima cálido y seco que sufre la ganadería porcina en nuestro país en épocas de
calor supone un grave problema, fundamentalmente en las cerdas lactantes, sobre
la ingestión de alimento y la consiguiente pérdida de peso.
Uno de los pilares de la producción porcina
son las reproductoras, cuyas necesidades
nutritivas mínimas deberán ser
cubiertas como paso previo para el éxito
de cualquier sistema productivo. Los
aportes energéticos recomendados para
cerdas en lactación son muy variables,
dependiendo principalmente de la producción
de leche, el tamaño y la pérdida
de peso durante la lactación. Estas necesidades
no siempre pueden ser cubiertas,
bien porque los sistemas de manejo
limitan la ingestión máxima, o bien porque
las cerdas son incapaces de consumir
suficiente cantidad de alimento.
La temperatura ambiente es uno de los
factores que más influencia tiene en la
ingestión de alimento. Esta situación provoca
pérdidas de peso excesivas y disminución
en la producción de leche, de
manera que también disminuirá la velocidad
de crecimiento de los lechones.
Mientras, la excesiva pérdida de peso
afectará negativamente a la eficiencia
reproductiva de las cerdas después del
destete. El método de selección de dietas
es un sistema efectivo de estimación
de los requerimientos nutritivos de los
cerdos (Kyriazakis, 1989).
Objetivos del estudio
Teniendo en cuenta la utilidad del
método de selección de dietas se planteó
un experimento con los siguientes
objetivos:
• Estudiar el efecto del calor en cerdas
en lactación sobre parámetros fisiológicos
y productivos.
• Evaluar la habilidad que tienen las
cerdas para seleccionar la combinación
que mejor se ajusta a sus necesidades
cuando reciben dos dietas
con diferente contenido nutritivo.
• Comprobar cómo las cerdas adaptan
la ingestión de proteína para
contrarrestar los efectos del calor y,
particularmente, en relación a los
problemas de disminución en la
ingestión de alimentos habitual
durante los meses de verano.
En la práctica, su empleo podría ser de
utilidad para alimentar de un modo eficiente
a las cerdas en lactación, animales
con un amplio rango de variabilidad desde
el punto de vista de la ingestión de alimentos
y de los requerimientos nutritivos.
Material y métodos
20ºC P leche GPL IPC
30ºC P leche GPL IPC
Se emplearon 10 cerdas híbridas multíparas
divididas en dos grupos y se alojaron
individualmente en parideras con
ambiente controlado a 20 ºC y a 30 ºC.
Las parideras disponían de un comedero
especialmente diseñado para proporcionar
dos piensos independientemente.
Se formularon dos piensos granulados
en base a cereal, con diferente contenido
en proteína bruta mediante la sustitución
de cebada por harina de soja 48%. El
pienso de baja proteína contenía un
8,6% de proteína bruta (PB) (0,31% de
Tabla 1.
Efecto de la temperatura sobre parámetros fisiológicos
y productivos de la cerda y los lechones.
Tratamiento
20 ºC 30 ºC
EED Signif.
Frecuencia respiratoria 30,8 71,2 2,6 P

51
tura rectal y la frecuencia respiratoria,
mecanismos fisiológicos para favorecer la
eliminación del exceso de calor corporal.
El calor disminuyó el consumo de pienso
(271 g de pienso/ºC), y aumentó la pérdida
de peso y la movilización de reservas
corporales, principalmente grasa, ya
que las cerdas alojadas a 20ºC, aun cuando
perdieron peso aumentaron el espesor
de la grasa dorsal (tabla 1).
El aumento de la temperatura ambiental
afectó significativamente al incremento
de peso de la camada y al peso de los
lechones al destete, produciéndose una
disminución en ambos parámetros. Esta
reducción es atribuida a un descenso en
la producción de leche de las madres
(3,63 kg/día al incrementar 10ºC la temperatura).
Estas diferencias entre tratamientos
en la producción de leche y la
ganancia diaria de peso de la camada
empezaron a ser significativas después de
la primera semana (gráfica 1).
El calor aumentó el consumo de agua
de los lechones, consumo que se incrementa
al progresar la lactación, diferencias
que podrían ser el resultado de una
compensación de los lechones a la merma
en la producción de leche de las madres.
La producción de leche de la cerda y la
ganancia de peso de la camada siguen un
patrón similar durante la lactación (gráfica
1), aunque el comportamiento de ambos
es diferente en cada una de las temperaturas.
A 20ºC, la producción de leche se
incrementa mucho de la primera a la
segunda semana de lactación y después se
estabiliza. A 30ºC, la producción de leche
permanece constante durante toda la lactación
y es significativamente menor.
Las cerdas lactantes, ante una reducción
en la ingestión de pienso, tienen una
gran capacidad de movilización de las
reservas corporales y, de esta forma, se
compensará la disminución de la producción
láctea. Para que se produzca una
reducción en la producción de leche
como consecuencia de la disminución de
la ingestión, es preciso que la restricción
sea muy drástica y que, además, las cerdas
tengan muy bajas reservas corporales
en el momento del parto.
En nuestro experimento, no parece
que la disminución en la producción al
➔
lisina) en materia fresca y el pienso de
alta proteína contenía un 26,3% de PB
(1,9% de lisina). La energía metabolizable
era similar en ambos casos.
Las cerdas, con un peso inicial medio
de 263 kg, se pesaron inmediatamente
después del parto y posteriormente, a
intervalos semanales. Del mismo modo,
se midió el espesor de la grasa dorsal en
P2 después del parto y dos veces por
semana hasta el destete a los 27,4 días.
El tamaño de la camada se igualó a 10
lechones y se pesaron individualmente
dos veces por semana desde el nacimiento
hasta el destete. Se registró diariamente
la temperatura rectal y la frecuencia
respiratoria de las cerdas. La producción
de leche se determinó al final de cada
semana mediante la técnica de pesar
antes y después de mamar a los lechones
con correcciones para las pérdidas metabólicas
y urinarias. Se tomaron muestras
de leche mediante ordeño manual para el
análisis químico. Los lechones dispusieron
continuamente de agua fresca, y su
consumo se registró diariamente.
El calor disminuyó la
producción de leche
en un 35% y la ganancia
de peso de la camada en
un 29%, en una proporción
similar a la de la ingestión
de pienso (35%).
Los 3 días siguientes al parto, las cerdas
recibieron a voluntad un pienso con el
17,5% de PB, mezcla al 50% de los dos
piensos experimentales. Del día 4 al 7 de
lactación tuvo lugar el periodo de adaptación
a los dos piensos (Kyriazakis, 1989);
las cerdas recibieron ambos a voluntad en
días alternos. En el periodo de selección
(SEL), del día 8 en adelante, las cerdas
tenían libre acceso a ambos piensos ad
líbitum, y se controlaba diariamente el
consumo de cada uno de ellos. La posibilidad
de que hubiera problemas de rechazo
de los piensos se descartó al realizar
una prueba con cerdos en crecimiento. En
esta prueba, el porcentaje de proteína
seleccionado fue del 18,87%, valor adecuado
para cerdos en crecimiento entre
42 y 75 kg de peso con incrementos de
peso vivo de 930 g/día.
Efecto de la temperatura
ambiente
Como se observa en la tabla 1, las cerdas
respondieron al incremento de temperatura
ambiental aumentando la tempera-
’101

52
Nutrición
Con el calor las
cerdas maximizan
la utilización de
la grasa ingerida
y de las reservas
corporales,
dirigiéndolas
directamente
hacia la leche.
➔
aumentar la temperatura sea una consecuencia
simple de la disminución en la
ingestión, a pesar de que el calor disminuyó
la producción de leche en un 35%,
y la ganancia de peso de la camada en un
29%, en una proporción similar a la de
la ingestión de pienso (35%). Podemos
observar que la ganancia de peso de los
lechones a 30ºC empieza a ser menor a
partir del final de la primera semana,
demasiado pronto para lo que cabría
esperar como consecuencia de una disminución
de la ingestión.
Messias de Bragança et al. (1997)
demostraron que la disminución de la
ingestión al aumentar la temperatura no
es la responsable de la menor velocidad de
crecimiento de los lechones. Compararon
cerdas en lactación alimentadas ad líbitum
alojadas a 20ºC y a 30ºC. Al aumentar la
temperatura se produjo una disminución
en la ingestión de un 38% que dio lugar a
una disminución del 20% en el crecimiento
en las camadas. Cuando a cerdas alojadas
a 20 ºC se les administró la misma
cantidad que a las alojadas a 30 ºC, no se
observó esa disminución en el crecimiento
de las camadas. Sin embargo, la pérdida
de peso (31,5 vs. 21,7 kg) y de grasa dorsal
(3,5 vs. 2,8 mm) fueron mayores en las
cerdas alojadas a 20 ºC con alimentación
restringida que ad líbitum a 30 ºC.
La relación entre la ingestión de pienso
por cerdas en lactación y la temperatura
es cuadrática, con un efecto más marcado
a partir de 25 ºC, como comprobaron
Quiniou y Noblet (1999). La disminución
en la producción de leche en cerdas
con estrés térmico, parece no sólo relacionada
con la menor ingestión de alimentos
sino también con cambios fisiológicos
y metabólicos más profundos.
Estos cambios están dirigidos a optimizar
la producción de leche que maximiza
la supervivencia de los lechones sin que
la producción de calor comprometa la
supervivencia de la cerda.
Selección de la dieta
para cubrir necesidades
proteicas
Con el objetivo de estimar la precisión con
la que las cerdas ajustan la ingestión de
proteína a sus necesidades, se ofreció a las
cerdas la opción de elegir entre dos tipos
de piensos con un contenido en proteína
del 8,6% y del 26,3%. Se calcularon
ecuaciones de regresión con los datos individuales
de todas las cerdas y con la proteína
ingerida (PI) como variable dependiente.
El cambio al sistema de selección
no afectó la producción de las cerdas, ya
que las correlaciones entre la primera
semana de lactación y el periodo de selección
fueron altas en las variaciones de
peso de las cerdas (VPC), de los lechones
(IPL), producción de leche y la ingestión
de pienso, con la excepción de la ingestión
diaria de proteína. La ingestión de proteína
durante la primera semana estaba
constreñida, pero durante el periodo de
selección, las cerdas pudieron elegir libremente
la proporción de proteína adecuada
para cubrir sus necesidades.
Las ecuaciones simple y múltiple con
mayor grado de precisión son:
a) PI (Kg/día)= -0,3+0,6*IPL (Kg/día)
R 2 =0,68 P

EMPRESA
53
Nutega muestra su nueva imagen en Expoaviga
Nutega mostró en Expoaviga una nueva imagen corporativa en la que cobra mucha importancia
el servicio al cliente. Esta filosofía se resume en la frase: "lo que nos diferencia es lo que
nos envuelve", con la que el nuevo equipo técnico-comercial quiere expresar su compromiso
con el productor.
Por otra parte, la firma presentó un nuevo portafolio completo de aditivos entre los cuales destaca
Fiberacid, a base de ácidos orgánicos y fibras nutricionales, que ha demostrado muy buenos
resultados en el control de problemas digestivos en lechones y entradas a cebadero. En Expoaviga
se presentaron los datos de las pruebas de campo recientes.
Con motivo de su participación en la feria, el equipo de Nutega quiere agradecer la visita a
todos los amigos, clientes y demás profesionales que se acercaron a su stand. Durante la feria se
produjeron interesantes encuentros, contactos y reuniones, y se presentaron a los clientes importantes
novedades en lo que a productos e imagen se refiere, tanto en lo relativo a Nutewean, la
gama de piensos para lechones del fabricante inglés BOCM Pauls, que Nutega distribuye en exclusiva,
como en programas nutricionales y aditivos.
Pancosma patrocina la mayor conferencia
internacional de avicultura
Pancosma ha sido nombrado
“Diamond Sponsor”
de la octava Conferencia
de Avicultura del
Pácifico Asiático, que tendrá
lugar en Bangkok (Tailandia), los días 5 y 6 de marzo de 2007.
La conferencia está organizada por la rama tailandesa de la “World
Poultry Science Association”. Se espera acoger más de 500 delegaciones
de la industria internacional de la avicultura y de los sectores científicos
relacionados. En caso de que desee ampliar la información referente a
dicha conferencia, puede consultar las páginas web www.appc2007.org o
www.wpsa.com.
Primer “Encuentro
Perspectivas”
de Produmix
El día 17 de octubre Produmix celebró
su primer “Encuentro Perspectivas”,
para responder de forma eficaz a la
gran expansión de su red comercial. El
lugar elegido fue Barcelona, coincidiendo
con el certamen Expoaviga.
En el evento se analizaron los avances
previstos para el próximo año,
entre los que destacan la actualización
de la gama de productos, la edición de
una nueva página web y la actualización
de la imagen corporativa.
El último año la red comercial de
Produmix se ha visto reforzada con la
integración de distribuidores en: Castellón,
Valencia, Cuenca, Albacete,
Murcia, Almería, Alicante, Sevilla,
Huelva, Valladolid, Palencia, León,
Tarragona, Barcelona y Lérida, confirmando
a Produmix como la empresa
de mayor proyección del sector.
La más exigente
del mundo
CESFAC ha aclarado el alcance de la
normativa comunitaria que regula el
etiquetado de los alimentos compuestos.
Dicha normativa es de ámbito
comunitario (Directiva 02/2002), y la
española es una mera transposición.
El RD 1205/2006 se hace eco de una
exigencia del Tribunal Superior de Justicia
de las Comunidades Europeas que
ordenó a la Comisión modificar parcialmente
la Directiva en aspectos excesivos
y contrarios al derecho comunitario.
La normativa comunitaria vigente de
alimentos compuestos exige la declaración
individual en la etiqueta de las
materias primas e ingredientes que
componen el pienso, con expresión de
porcentajes de inclusión de los componentes.
Esta obligación declarativa en
la normativa de alimentación animal es
la más exigente del mundo y mucho
más rigurosa que la actual de alimentación
humana.
’101

54
Nutrición
Una nueva forma de combatir las micotoxinas
La nanotecnología
al servicio de la
nutrición animal
¿Qué es la nanotecnología?
Tras años de utilización en industrias como la de fabricación de
plásticos o de aceite, la nanotecnología ha aterrizado en el sector
de la alimentación animal de la mano de Olmix. La creación de
productos que aumentan la eficacia de absorción de ciertas toxinas
en algunas arcillas, supone un antes y un después en nutrición.
La nanotecnología es el estudio y diseño de avances tecnológicos que permiten
medir unidades tan pequeñas que van desde 0,1 hasta 10 namómetros.
Los nanomateriales, que son, por tanto, una billonésima pare de un metro, tienen
una extraordinaria resistencia mecánica así como una elevada tolerancia a
la temperatura, una fuerte reactividad química y una óptima conductividad
eléctrica.
En la actualidad, la nanotecnología se aplica en mercados tan diferentes como
los cosméticos y los protectores solares, la tinta, ropas resistentes al teñido,
pelotas de tenis más resistentes o ropas resistentes al fuego.
Algunas de sus aplicaciones futuras podrán ser la solución a los problemas de
escasez de agua por medio de la filtración que permitirá purificar hasta el
agua más contaminada, agricultura que podrá llevarse a cabo dentro de invernaderos
sobre hectáreas de tierra, ordenadores que irán billones de veces más
rápidos, mejoras significativas en las condiciones sanitarias mediante la eliminación
de enfermedades causadas por insectos y, por supuesto, la alimentación
animal.
Recreación en 3D de la
Amadeíta.
La empresa
Dr. Hervé Demais, Director de I+D
de OLMIX
Numerosos estudios científicos han
demostrado en los últimos años la capacidad
de algunas arcillas para absorber
toxinas. Algunas tienen la capacidad de
absorber humedad y por eso se expanden,
mientras que otras no lo hacen. Esta
diferencia entre unas y otras se debe a la
composición química de sus capas. Por
ejemplo, la montmorillonita sí se expande
al adicionarle agua, mientras que la
caolinita, no, de modo que sus capas permanecen
muy unidas entre ellas por
puentes de hidrógeno. Entre todos los
absorbentes de micotoxinas disponibles
actualmente, los productos cocktail
incluyen varios tipos de arcillas que aunque
químicamente tienen más o menos la
misma composición, su morfología,
pureza y capacidad para formar enlaces
químicos con las micotoxinas varía. Las
arcillas están formadas por diferentes
capas que contienen grandes cantidades
de átomos de aluminio y sílice. En algunas
se pueden producir sustituciones de
éstos y otros elementos, y variar la carga
eléctrica, rompiendo su neutralidad.
Cuanto mayor sea esta reactividad química,
mejor será la capacidad de atracción y
absorción de moléculas como las micotoxinas
por parte de las arcillas. La montmorillonita
es la arcilla en la que mejor se
produce esta situación. Por su estabilidad
Olmix, empresa especializada en la elaboración
de aditivos para la nutrición y
la higiene en producción animal, acaba
de introducir la nanotecnología en sus
procesos de producción.
Mistral es, probablemente, el producto
más famoso desarrollado por Olmix
hasta la fecha. Ha recibido numerosos
premios en los últimos años (entre ellos,
VIV Europe Award en la categoría de
bienestar animal en 2001, Producto del
Año en la World Pork Expo USA en
2003, etc.).
A la cabeza del departamento de
investigación y desarrollo se encuentra
el Dr. Hervé Demais, que nos explica en
este reportaje el proceso de introducción
de esta tecnología en los procesos
de desarrollo de la compañía.
Olmix en España: contacto@olmix.es
y su estructura de tres capas, la montmorillonita
tiene el máximo potencial para
absorber micotoxinas. Sin embargo,
todavía el espacio entre capas queda
pequeño para algunas de las micotoxinas
más grandes. Por medio de la nanotecnología,
se puede incrementar dicho espacio
y resolver este problema.
Aplicaciones en
alimentación animal
Olmix creó el MT.X para contrarrestar
las pérdidas en producción animal causadas
por la presencia de micotoxinas en
los piensos animales. La policontaminación
de los piensos suele ser sutil, pero
causa importantes pérdidas económicas.
Los equipos de investigación de la
empresa descubrieron un proceso por
medio del cual la estructura de la montmorillonita
se podía modificar, a través
de los alginatos contenidos en un determinado
tipo de alga, para multiplicar
hasta veinte veces su capacidad de absorción.
Este proceso, único en el mundo,
fue patentado por la empresa, y, en condiciones
específicas, permitió crear un
nuevo nanomaterial, 100% natural,
denominado “Amadeíta”. Este nuevo
material, con una nanoestructura dotada
con un excepcional potencial para la prevención
de absorción de sustancias nocivas,
se incluyó en los productos de
Olmix MT.X+ y Mfeed.MT.X+, incrementando
la capacidad de absorción de
los mismos por las toxinas contenidas en
los piensos animales.
La utilización de excipientes técnicos
como la montmorillonita, la tierra de diatomeas
y las paredes celulares de levaduras,
en asociación con la Amadeíta, confiren
al MT.X+ una mayor eficiencia en
la prevención y tratamiento de las micotoxicosis
en los piensos animales.
Los resultados mostraron una elevada
y sorprendente capacidad de absorción
de zearalenona, deoxinivalenol (DON),
T2, ocratoxina y aflatoxina.
Las mejoras productivas observadas
han incluido:
• Mejores rendimientos reproductivos
en cerdas y verracos.
• Mayor ganancia media diaria.
• Mejor índice de conversión.
• Reducción de problemas ligados a la
presencia de micotoxinas en alimentación
de vacas lecheras
Entrevista al Dr. Hervé
Demais, Director
de I+D de OLMIX
¿Cómo surgió la idea original de utilizar
la nanotecnología en alimentación
animal?
Olmix trabaja desde hace años en colaboración
con varios centros de investigación
oficiales y universidades. En el
marco de un proyecto Eureka hemos trabajado
junto al CNRS (Centro Superior
de Investigaciones Científicas), el CEVA.
(Centro de Experimentación para la
Valorizacion de las Algas) y la Universidad
de Mulhouse para desarrollar un sistema
de funcionalización de arcillas.
Funcionalizar significa aumentar las cualidades
de un determinado material
sometiéndolo a un tratamiento o modificación
de su estructura. Las cualidades
de determinados tipos de arcillas son útiles
en muchos campos, desde la cosmética
hasta el refinado del petróleo, pasando
por la industria farmacéutica y la
plasturgia. Las cualidades propias de
cada arcilla son proporcionales a su
superficie de contacto y a sus propiedades
químicas y las impurezas que contienen.
A mayor superficie, mayor transferencia
de propiedades y mayor superficie
reactiva. Por eso pensamos en la posibilidad
de hacer accesible el 100% de la
superficie desarrollada de un determinado
tipo de arcilla, y así llegamos a la
nanotecnología: una lámina del tipo de
arcilla utilizada para la producción de
Amadeíta no tiene más de 0,96 nm.
¿Podría explicarnos, brevemente, en
qué consiste la Amadeíta?
En dos palabras, es una arcilla intercalada.
Para poder acceder al 100% de la
’101

55
superficie laminar de una arcilla utilizamos
un alginato extraído de un tipo de
alga específico para crear pilares entre las
laminas de arcilla y obtener una estructura
tridimensional estable.
Lo interesante de este proceso no sólo
es el nanomaterial final obtenido sino
que, además, todo el proceso es ecológico
y perfectamente sostenible tanto
desde el punto de vista medioambiental,
que es el objetivo principal de Olmix
como desde el de empresa y como
grupo humano.
¿Cómo consiguieron incrementar la
capacidad de absorción de toxinas de
las arcillas?
Numerosos trabajos científicos han
puesto en evidencia la capacidad de
ciertas arcillas de absorber ciertas substancias.
El objetivo del programa de
investigación de Olmix ha sido modificar
la estructura de una de esas arcillas,
la montmorillonita, integrando polímeros
extraídos de algas marinas en el
espacio existente entre las capas que
constituyen esas arcillas.
Este puenteo crea un material nuevo,
100% natural, la Amadeíta, presente
en la composición del MT.X+, que
posee una capacidad incrementada de
absorción de toxinas y, en particular, de
aquellas micotoxinas contenidas en los
alimentos.
¿Hacia dónde se encaminan las investigaciones
de Olmix respecto a este
nuevo tipo de tecnología?
Ahora nuestros esfuerzos están orientados
a conocer mejor nuestro nuevo
nanomaterial y al desarrollo de nuevas
estrategias de funcionalización para
otros materiales. La utilización de la
Amadeíta como catalizador de reacciones
enzimáticas en el tubo digestivo es
un campo que ya tenemos muy avanzado
y que dará mucho que hablar en los
próximos meses.
Estamos convencidos de que la naturaleza
ofrece posibilidades enormes si sabemos
buscar en el sitio correcto y de la
forma adecuada, y la invención de la
Amadeíta es prueba de ello.
¿La nanotecnología marcará un antes
y un después en nutrición animal?
El dominio de la nanotecnología es inabarcable
y se considera ya la tercera revolución
industrial. Algunos autores comparan
la importancia de la entrada de la nanotecnología
en la nutrición animal con la introducción
de los antibióticos. Estamos, sin
duda, en el comienzo de una nueva etapa,
impuesta no sólo por las reglamentaciones
en materia de seguridad alimentaria, sino
por una mayor demanda del consumidor
de productos naturales y sanos. El lema de
nuestra empresa es claro y diáfano: “for a
better life”, para una vida mejor.’’ •
Belén González. Albéitar
Imágenes cedidas por Olmix España
Imagen obtenida de la Amadeíta al microscopio.
¿Qué tipo de pruebas laboratoriales y
experiencias aplicadas en el campo se
llevaron a cabo para observar la eficacia
de este producto?
Para poder medir de manera eficaz el
proceso de absorción de micotoxinas en
alimentación animal, Olmix tomó contacto
con el organismo de investigación
TNO (Nederland Organisation for
Applied Scientific Research).
TNO ha desarrollado un tubo digestivo
artificial controlado por un ordenador
que reproduce fielmente las condiciones
naturales de la digestión y del
tránsito intestinal.
La utilización de este robot patentado
y único en el mundo nos ha permitido
hacer una medición fiel de todos los
parámetros de la digestión sin estar confrontados
a los factores del entorno no
controlables, ni a problemas éticos ligados
a la experimentación animal. Estas
validaciones de laboratorio han sido
completadas con otras validaciones sobre
el terreno efectuadas en nuestros clientes,
a quienes Olmix ha asociado estrechamente
en el desarrollo de MT.X+.
¿Cómo está funcionando el uso de
MT.X + en otras partes del mundo?
¿Qué resultados les han llegado de su
aplicación?
Estamos presentes en varios países del
sudeste asiático, en Centroeuropa. En
América latina estamos en proceso de
registro en varios países y en España,
concretamente, ya se ha iniciado su
comercialización a través de nuestra
filial Olmix Ibérica. Los resultados son
buenos en todas las especies y nuestros
clientes nos dicen que por primera vez
obtienen resultados zootécnicos evidentes
como respuesta a la utilización de un
secuestrante de micotoxinas.
Esto se debe a que MT.X+ no sólo
tiene una mayor capacidad de absorción
de micotoxinas, sino a que es capaz de
secuestrar micotoxinas de mayor tamaño.
Tenemos que pensar que sólo están
identificadas una pequeña parte de las
micotoxinas existentes, por lo que podemos
intuir que muchas desconocidas
pueden tener un efecto directo o sinérgico
con otras.
’101

56
Nutrición
Suplementación
con melaza
en vacas lecheras (y II)
En la segunda y última parte de este artículo (primera parte en Albéitar 99,
páginas 60-63) en el que se analizan los resultados de dos pruebas llevadas a cabo
en vacas en lactación, sobre los efectos del reemplazamiento del almidón
de la dieta por azúcares de melazas líquidas o secas, se realiza una estimación
del óptimo global de azúcar total de la dieta, basada en la producción láctea
y los componentes de la leche.
Se estimó un óptimo global
de azúcar total de la dieta
de un 5%, obtenido por la
adición de un 2,4% de
azúcar total como melazas
líquidas o sólidas a dietas
basales que contenían un
2,6% de azúcar total.
G.A. Broderick
Agricultural Research Service (USDA)
Madison, Wisconsin (Estados Unidos)
Nivel óptimo de azúcar
en la dieta
Cuando un nutriente como el azúcar se
añade a la dieta en cantidades paulatinas,
con frecuencia se producen respuestas
cuadráticas. Cuando se realiza un gráfico,
una respuesta cuadrática da lugar a
una “meseta” o “valle”, un punto alto o
bajo que generalmente corresponde al
óptimo, el mejor nivel al que administrar
ese nutriente. Este tipo de respuesta
sucede debido a que el rendimiento
mejora con los incrementos iniciales,
pero la producción cae de forma eventual,
lo que indica que el suplemento
(azúcar) está siendo dado en exceso.
Efectos cuadráticos significativos de la
adición de melazas se encontraron para
una producción de 3,5% de FCM y grasa,
contenido graso en la leche, y amoniaco
ruminal en la prueba 1, y para la ingestión
de MS, producción de leche, proteína
y SNF, contenido de proteína en la
leche, SNF y MUN, digestibilidad aparente
de FND y FAD, excreción urinaria de
derivados púricos (indicador microbiano)
y amoniaco en el rumen en la prueba 2.
Las respuestas de nivel óptimo de azúcar
en la dieta en la prueba 1 oscilaron
desde el 4,7% hasta el 5% de azúcar total
con una media global de un 4,8% de MS.
El TMR control sin melazas secas añadidas
contuvo un 2,6% del azúcar total, por
lo que el óptimo representó un 2,2% de
azúcar añadido al realizarse el análisis químico.
El óptimo individual para los 11
caracteres de producción que dieron respuestas
cuadráticas significativas en la
prueba 2 oscilaron entre el 4,9% (máxima
producción de SNF) y el 7,8% (mínima
concentración de MUN) con una media
global para azúcar total de 6,3% de MS
(correspondiente a un 3,7% de azúcar
añadido). El óptimo medio de las 15 ecuaciones
cuadráticas fue de un 5,9% de azúcar
total; sin embargo, la media fue de un
5,6% basado en una media simple (4,8 y
6,3%) para cada prueba.
El nivel óptimo de la prueba 2 que estaba
relacionado con la producción de leche
fue más bajo (4,9 a 5,6% de azúcar total)
que aquellos relacionados con el crecimiento
microbiano, la ingestión, la composición
de la leche, y la digestibilidad aparente
(5,7 a 7,8% de azúcar total). Pareció
razonable que, debido a que la mejora en
la producción es económicamente más
importante, una estimación más conservadora
del óptimo global sólo debería considerar
respuestas de producción. En este
caso, se obtuvieron medias de un 4,8% en
la prueba 1 y de un 5,3% en la prueba 2,
un óptimo global de un 5% de azúcar total
en MS de la dieta obtenido por la adición
de un 2,4% de azúcar total.
Este nivel de azúcar total requeriría
una administración de un 6% de MS en
la dieta como melazas secas o un 2,8%
como melazas líquidas. Estos resultados
fueron, por supuesto, influenciados por
muchos factores que eran únicos a estas
pruebas. Sin embargo, este valor puede
considerarse una primera estimación de
la cantidad óptima de azúcar en la dieta
para vacas lecheras en lactación. Estas
dietas estaban basadas en ensilado de
alfalfa, de maíz y HMSC, todos alimentos
fermentados con bajo nivel residual de
azúcar. Aunque se necesitaría menos
suplementación de azúcar en las dietas
con un alto nivel basal, el valor de un 5%
total de azúcar MS podría ser apropiado.
Cuando un nutriente como
el azúcar se añade a la dieta
en cantidades paulatinas,
se producen respuestas
cuadráticas, debido a que
el rendimiento mejora al
principio, para caer
después de forma eventual.
¿Qué causó la caída en la producción al
incrementar la suplementación de azúcar
en forma de melaza seca o líquida? Las
cajas de melaza contienen aproximadamente
un 70% de MS como azúcares
totales más un 10% de otros materiales
fermentables; casi el 20% de la MS no
proporciona energía a los microorganismos
ruminales. La MS del HMSC en estas
pruebas supuso una media de un 2% de
cenizas; esta MS se reemplazó en la prueba
2 por MS de melazas líquidas que contenían
aproximadamente un 15% de cenizas.
Además, azúcares como la glucosa y
la sacarosa contienen sólo un 90 y un
95% como mucho de energía utilizable
por unidad de peso, al igual que polímeros
grandes como el almidón del grano de
maíz húmedo. Una mayor dilución de
energía según más melazas van reemplazando
dicho grano podría explicar, en
parte, el descenso de la producción observada
en elevados niveles de melazas en la
dieta. Huhtanen (1987) encontró que 1
kg diario de MS de melazas incrementaba
la producción de leche y proteína, pero 2
kg diarios las reducían, además de la cantidad
de grasa de la leche. Morales et al.
(1989) averiguaron que un 4% de melazas
MS incrementaban, pero un 8% disminuían
la producción de leche cuando se
añadían a una dieta que contenía un 35%
de ensilado de alfalfa; sin embargo, tanto
un 4 como un 8% de melazas mejoraban
la producción cuando se administraban en
suplementos de dietas con un 65% de
ensilado de alfalfa.
Conclusión
Añadir azúcar en forma de melazas secas
a una dieta formulada a partir de ensilado
de maíz más grano de maíz húmedo
(HMSC) que contiene un 18% de proteína
cruda, un 42% de carbohidratos no
fibrosos y un 2,6% de azúcar total,
aumentó la ingestión de MS, la producción
de FCM y grasa, la digestibilidad de
la materia seca aparente y de la fibra, y
redujo la excreción de amoniaco en el
rumen y de N urinario. Debido a que la
producción de proteína y FCM no se
incrementó de la misma manera que la
ingestión de materia digestible, hubo descensos
lineales en la ingestión de
FCM/MD y en el índice N leche/ingestión
de N. Al añadir azúcar como melazas
líquidas a una dieta formulada a partir
de ensilado de alfalfa y de maíz más
HMSC, que contenía un 15,6% de PC,
un 42% de CNF y un 2,6% de azúcar
total, aumentó la ingestión de MS, la producción
de leche, proteína y SNF, la
digestibilidad aparente de la fibra, la
excreción urinaria de derivados púricos,
y disminuyó el amoniaco ruminal. En
ambos ensayos, hubo respuestas cuadráticas
significativas para la producción de
FCM, grasa y amoniaco ruminal, y para
la producción de leche, proteína y SNF,
digestibilidad de la FND y la FAD, MUN,
derivados púricos y amoniaco ruminal.
Una estimación del óptimo global de
azúcar total de la dieta basada en la producción
de leche y los componentes de la
leche fue de, aproximadamente, un 5%
del azúcar total, obtenido por la adición
de un 2,4% de azúcar total como melazas
líquidas o sólidas a dietas basales que
contenían un 2,6% de azúcar total. Al
parecer, una sobrealimentación de azúcar
reduce los rendimientos. •
BIBLIOGRAFÍA
- Broderick, G. A., and M. K. Clayton. 1997. A statistical
evaluation of animal and nutritional factors
influencing concentrations of milk urea nitrogen. J.
Dairy Sci. 80:2964–2971.
- Chamberlain, D. G., S. Robertson, and J. J.
Choung. 1993. Sugars versus starch as supplements
to grass silage: Effects of ruminal fermentation and
the supply of microbial protein to the small intestine,
estimated from the urinary excretion of purine derivatives,
in sheep. J. Sci. Food Agric. 63:189–194.
- Fisher, D. S., H. F. Mayland, and J. C. Burns. 2002.
Variation in ruminant preference for alfalfa hays cut
at sunup and sundown. Crop Sci. 42:231–237.
- Hall, M. B. 2002. Working with sugars (and molasses).
Pages 146–158 in Proc. 13th Annu. Florida
Ruminant Nutrition Symp., Gainesville, FL.
- Hall, M. B., and C. Herejk. 2001. Differences in
yields of microbial crude protein from in vitro fermentation
of carbohydrates. J. Dairy Sci.
84:2486–2493.
- Huhtanen, P. 1987. The effect of dietary inclusion
of barley, unmolassed sugar beet pulp and molasses
on milk production, digestibility and digesta passage
in dairy cows given silage based diet. J. Agric.
Sci. (Camb.) 59:101–120.
- Huhtanen, P. 1988. The effects of barley, unmolassed
sugar-beet pulp and molasses supplements on
organic matter, nitrogen and fiber digestion in the
rumen of cattle given a silage diet. Anim. Feed Sci.
Technol. 20:259–278.
- Khalili, H., and P. Huhtanen. 1991. Sucrose supplements
in cattle given grass silage-based diet: 1.
Digestion of organic matter and nitrogen. Anim.
Feed Sci. Technol. 33:247–262.
- Morales, J. L., H. H. Van Horn, and J. E. Moore.
1989. Dietary interaction of cane molasses with
source of roughage: Intake and lactation effects. J.
Dairy Sci. 72:2331–2338.
- Murphy, J. J. 1999. The effects of increasing the
proportion of molasses in the diet of milking dairy
cows on milk production and composition. Anim.
Feed Sci. Technol. 78:189–198.
- Nagel, S. A., and G. A. Broderick. 1992. Effect of
formic acid or formaldehyde treatment of alfalfa
silage on nutrient utilization by dairy cows. J. Dairy
Sci. 75:140–154.
- National Research Council. 2001. Nutrient Requirements
of Dairy Cattle. 7th rev. ed. Natl. Acad. Sci.,
Washington, DC.
- Sannes, R. A., M. A. Messman, and D. B. Vagnoni.
2002. Form of rumen-degradable carbohydrate and
nitrogen on microbial protein synthesis and protein
efficiency of dairy cows. J. Dairy Sci.
85:900–908.[Abstract/Free Full Text]
- Sutton, J. D., R. H. Phipps, S. B. Cammell, and D. J.
Humphries. 2001. Attempts to improve the utilization
of urea-treated whole-crop wheat by lactating
dairy cows. Anim. Sci. 73:137–147.
- Vagnoni, D. B., and G. A. Broderick. 1997. Effects
of supplementation of energy or ruminally undegraded
protein to lactating cows fed alfalfa hay or silage.
J. Dairy Sci. 80:1703–1712.
Traducción Belén González
Albéitar
’101

NOTICIAS NACIONALES
57
Aplicación de la
norma de calidad
del Ibérico al
porcino portugués
La reunión de la Comisión Técnica
hispano-lusa celebrada ayer llegó a un
acuerdo para la aplicación de la
norma de calidad de los productos del
cerdo Ibérico al porcino criado en
Portugal. De esta forma, los animales
criados a ambos lados de la frontera
tendrán análogos requisitos y características
para su comercialización en el
ámbito de esa norma.
Los responsables de ganadería y
veterinaria de ambos países lograron
consensuar acuerdos técnicos sobre
cuatro cuestiones fundamentales para
la consideración de “producto ibérico
puro” y “producto ibérico”. En primer
lugar los aspectos raciales, cuestión
sobre la que se han armonizado criterios
de forma que el cerdo alentejano
no queden excluido de la norma.
También se ha logrado un acuerdo
en la definición del término dehesa y
sobre el catálogo de áreas o municipios
con superficies de dehesa dedicadas
a la cría de cerdos ibéricos. En
este sentido, los representantes portugueses
se han comprometido a elaborar
un catalogo de zonas utilizadas en
su país para la cría de porcino.
La prevalencia de Salmonella en España
es menor que en el Reino Unido
El Ministerio de Agricultura ha asegurado que detrás del anuncio
de las autoridades británicas de que importaron huevos con
salmonela de España hay una cuestión comercial, y ha señalado
que la prevalencia de infección de esta bacteria en España se ha
reducido al 16% frente al 40% del
Reino Unido.
España es el único país comunitario
que se ha adelantado en la aplicación
del plan de medidas de prevención
de salmonela de la Unión Europea
e insistieron en resaltar que la
situación es peor en el Reino Unido.
Por su parte, la Organización Interprofesional
del Huevo y sus Productos (Inprovo) también
ha asegurado que el estudio sobre prevalencia de salmonela
en huevos españoles realizado por la Agencia de Seguridad
Alimentaria del Reino Unido está sesgado y obedece a una guerra
comercial.
Según esta organización, el propio estudio británico
que denuncia que millones de huevos
importados de España están contagiados
de salmonela, señala que el 66,7% de
las muestras analizadas son de huevos
españoles y el resto (33,3%) se
reparten entre muestras de siete países;
y ninguna británica.
Agencias
Consumaseguridad
Las medidas frente
a la gripe aviar en
España son seguras
Los expertos en gripe aviar participantes
en un seminario en Madrid el pasado
mes de noviembre destacaron el escenario
de tranquilidad ante esta enfermedad
en España, ya que las medidas adoptadas
para su contención son seguras, y recordaron
que se trata de una patología que
se circunscribe al ámbito veterinario.
Estas consideraciones fueron expuestas
durante una jornada sobre la gripe aviar,
organizada por el Consejo Superior de
Investigaciones Científicas (CSIC), en el
que intervinieron el catedrático de Sanidad
Animal, José Manuel Sánchez-Vizcaíno,
y la investigadora del CSIC, Ascensión
Marcos. Sánchez-Vizcaíno recordó
que aunque se han producido casos de
transmisión a humanos, éstos se han producido
en zonas muy “focalizadas” de
Asia, y aclaró que en los países desarrollados
el riesgo de contraer el virus de la
gripe aviar es prácticamente nulo.
Explicó que aunque hay hasta 16 subtipos
diferentes del virus que pueden
afectar a las aves, el H5N1 es el más
agresivo y que, en este contexto, se plantean
dos escenarios en los que puede
afectar a la salud humana.
Agencias
’101

58
I+D Empresas: Invesa
Hematología
en terneros con
la Enfermedad
del Músculo Blanco
La realización de análisis hematológicos a terneros es
una herramienta interesante para confirmar el diagnóstico
de la carencia nutricional de selenio. Dicha carencia provoca,
entre otras, la Enfermedad del Músculo Blanco (EMB),
proceso habitual en nuestras explotaciones en los meses
de verano, debido a la importación de animales
procedentes de países con deficiencia en este mineral.
Roger Roca 1 , Josep Soler 2
1
Veterinario. Industrial Veterinaria SA
2
Veterinario. ProvetSA
Imágenes cedidas por los autores
El selenio es un mineral traza esencial
que se encuentra de forma inorgánica
en el suelo. Los vegetales,
capaces de transformarlo a su forma
orgánica, son la fuente natural para
los rumiantes. La deficiencia en selenio
está claramente relacionada con
determinadas patologías como la
necrosis hepática en ratas y la distrofia
muscular nutricional o Enfermedad
del Músculo Blanco en terneros.
En la actualidad, la escasez y el
alto coste en el mercado nacional de
terneros mamones, obliga a la
importación de animales desde
regiones con suelos deficientes en
selenio, perpetuando así la Enfermedad
del Músculo Blanco en nuestras
explotaciones.
El mercado polaco es uno
de los principales
exportadores de terneros
de Europa y el que más
problemas de EMB
ocasiona, ya que los
pastos de ciertas regiones
de este país no aportan a
las vacas los necesarios
0,3 ppm de selenio.
mente en los meses de verano, no sólo
disminuyen su capacidad inmunológica,
sino que también desencadenan
las presentaciones clínicas de la
Enfermedad del Músculo Blanco
(EMB), sin que la edad, el sexo y la
raza sean factores determinantes. La
realización de análisis hematológicos
a estos animales es una herramienta
interesante para confirmar el diagnóstico
de esta carencia nutricional y
conocer el verdadero estado fisiológico
de estos animales.
Enfermedad del
Músculo Blanco
La Enfermedad del Músculo Blanco
(EMB) es una distrofia muscular
nutricional, una degeneración muscular
cardíaca y esquelética, con tres
posibles presentaciones: sobreaguda,
aguda y crónica. La forma sobreaguda,
también denominada cardiaca,
causa la muerte a animales recién
nacidos, aunque antes de morir pueden
presentar síntomas de ataxia,
arritmia y taquicardia. La presentación
crónica o reproductiva, afecta a
animales adultos.
La forma aguda o esquelética es la
que sufren los terneros que padecen
EMB que llegan a España. Afecta a
los músculos de la espalda, dorsales,
lumbares y glúteos, provocando una
ligera inflamación, dolor a la palpación,
postración y temblores. La deficiencia
de selenio conduce a una
degeneración hialina de las fibras
musculares y a una posterior calcificación,
lesión característica de la
enfermedad.
Bioquímica
A nivel bioquímico, la degeneración
muscular causada por la EMB
aumenta la actividad de la Aspartato
Amino Transferasa (AST) y de la
Creatin Kinasa (CK). Es habitual
encontrar valores de 1.125 U/l para
la AST y de 9.169 U/l para la CK en
la forma cardiaca. En la presentación
esquelética, la AST puede superar
ampliamente las 3.000 U/l y la CK
llegar a 22650 U/l. AST y CK son
dos enzimas indicadoras de degeneración
muscular, pero aunque CK
El mercado polaco es uno de los
principales exportadores de terneros
de Europa y el que más problemas de
EMB ocasiona. Las características
físico-químicas de los suelos de Polonia
y las formas químicas en que se
presenta el selenio, impiden que los
pastos de ciertas regiones de este país
aporten a las vacas los necesarios 0,3
ppm de este mineral, con lo que los
sistemas de lactación natural resultan
insuficientes para establecer los niveles
basales en terneros. Las estresantes
condiciones de transporte de estos
animales hasta nuestro país, especialaporta
más especifidad (AST también
refleja necrosis hepatocelular)
la disponibilidad de kits comerciales
que determinen y/o detecten CK es
limitada. Los estudios histológicos
de tejido muscular en animales estudiados
confirman la relación entre
los altísimos valores de la AST y la
presencia de EMB. También suelen
mostrarse elevados los valores del
fibrinógeno circulante como consecuencia
del daño celular e inflamación
muscular.
Leucograma
La EMB no altera el leucograma,
pero sí lo hacen los múltiples factores
estresantes que sufren los animales
desde que son separados de la madre
hasta su final adaptación, si es que
llega a lograrse, en las explotaciones
de engorde intensivo. Los glóbulos
blancos aumentan su concentración
Basándonos en el origen
de los terneros, la
aparición de la EMB en
las explotaciones de cebo
intensivo puede ser
previsible, siendo la
rapidez en el tratamiento
uno de los requisitos para
su éxito.
La forma aguda o esquelética afecta a los músculos de la espalda, dorsales, lumbares y glúteos.
en el síndrome de lucha y fuga regulado
por catecolaminas (Cannon
1923), y en el síndrome general de
adaptación y estrés (Selye, 1936)
regulado por la corteza adrenal, pero
mientras en el primero lo hacen a
expensas de todas las series leucocitarias,
en el segundo se elevarían solamente
los neutrófilos segmentados
(maduros), disminuyendo linfocitos y
eosinófilos. Nuestra experiencia señala
que gran parte de los animales que
no sufren otras alteraciones, sí manifiestan
leucograma de estrés.
Daño renal
Los indicadores más utilizados para
determinar la correcta función renal
son la urea, la creatinina y, aunque no
tan utilizados pero sí de interés, son
la densidad urinaria (USG) y la enzima
Gamma Glutamil Transferasa
(GGT) urinaria.
La urea se forma en el hígado
como resultado final del catabolismo
de las proteínas, y la creatinina es el
resultado de la degradación de la
creatina, componente de la fibra
muscular. La creatinina sérica constituye
una prueba sistemática de la
función renal significativamente más
’101

59
fiable que la de la urea sérica, ya que
sus valores no se ven alterados por
factores que sí afectan a las concentraciones
séricas de urea como la
edad, el sexo y el catabolismo proteico.
La determinación de USG completa
la información aportada por la
urea sérica, lo que permite detectar
hasta el 67% de la pérdida de la funcionalidad
renal y determinando el
origen prerenal o renal de la azotemia
(nivel anormalmente elevado de
desechos nitrogenados en sangre).
La GGT es una indicadora de la
lesión tubular aguda.
La aplicación de vitamina
E y selenio por vía oral
reduciría los elementos
de estrés, disminuiría el
número de inyecciones
necesarias y simplificaría
todas las labores de
manejo.
Coppo, J.A. Coppo N.B.; Revidatti M.A.; Capellari
A. Modificaciones en el leucograma en terneros
cruza cebú precozmente destetados.
Rev.Vet. 10/11, 1 y 2, 1999-2000.
Doxey, D.L.; 1987. Patología clínica y procedimientos
de diagnóstico en veterinaria. 2ª ed. p
49-65. Ed. Manual Moderno. México. 5. Guyton,
AC 1989.
NRC Nutrient requeriments of domestic animals.
Nutrient requeriments of dairy cattle. 6th
Ed. National Academy of Sciences-National
Research Council, Washington, D.C., (1989)
Méndez, A.; Maldonado, A.; Riuz-Villamor, E.;
Luque, I.; Bautista, M.J.; Huerta, B.; Sierra, E.;
Borge, C.; Patología de los pequeños rumiantes
en imágenes (I).Enfermedades neonatales
McDowell L.R.; Minerals in animal and human
nutrition. Tony Cunha ed. Academic Press,
New York, (1992), pp 294-332.
Muth, OH, Oldfield, JE, Remmert LF, Schubert
JR. Science 1958; 128: 1090 (citado por McDowell,
1992, pp 295).
Schwarz K, Foltz, CM. Selenium as an integral
part of factor-3 against dietary necrotic liver
degeneration. J Am Chem Soc 1957; 79:
3292-3293
Silva, J.H.; Quiroga M.A.; Auza, N.J.; Selenio en
el rumiante. Relaciones suelo, planta, animal.
Medicina Veterinaria (2000); Vol. 17; # 9.
Zust J.; Hrovatin B.; Simundic B.; Assessment of
selenium and vitamin E deficiencies in dairy
herds and clinical diseases in calves. Vet Rec
1996; 139: 391-394.
Aspecto de tres orinas
con diferentes
densidades (de
izquierda a derecha:
1.048, 1.040,
1.004).
En la práctica clínica, los niveles
de creatinina de los animales afectados
de EMB aguda se mantienen en
la horquilla de la normalidad, lo que
añadido a valores de Gamma Glutamil
Transferasa séricos y urinarios
normales confirma la correcta función
renal. Sin embargo, en un 50%
de los casos los valores de nitrógeno
ureico sérico están elevados, ya sea
por el catabolismo proteico ligado a
esta patología, o por las situaciones
de estrés. Valores de USG superiores
a 1.025 (valor de correcta capacidad
de concentración por parte del
riñón) indican el origen prerrenal de
la azotemia.
Conclusiones
Basándonos en el origen de los terneros,
la aparición de la EMB en las
explotaciones de cebo intensivo
puede ser previsible, siendo la rapidez
en el tratamiento uno de los
requisitos para su éxito. Una morbilidad
de hasta el 4% en ciertos lotes,
bien vale un estudio de incidencia
económica, con el fin de establecer la
rentabilidad de un tratamiento preventivo
en los mercados de origen
(cuando sea posible) o en la llegada a
las explotaciones de cebo intensivo.
La aplicación de vitamina E y selenio
por vía parenteral es un protocolo en
aumento, aunque la utilización de
estas moléculas por vía oral reduciría
los elementos de estrés, disminuyendo
el número de inyecciones necesarias
y simplificando todas las labores
de manejo. •
BIBLIOGRAFÍA
’101

60
I+D Empresas: Nanta
Influencia en rendimientos zootécnicos, perfil de ácidos grasos y calidad de productos
Estudio de distintos programas
de alimentación en cerdo Ibérico
En el presente ensayo se demuestra la posibilidad de obtener, a través de la alimentación, cerdos ibéricos de cebo con perfiles
de ácidos grasos similares a los de montanera, a partir de los que elaborar chacinas de elevada calidad y aceptación.
C. Martín 1 , J. Lizaso 1 , JJ.Mallo 2 ,
J.A. Carrasco 3 , C. López 3 ,
E. Gómez 4 , A. Rodríguez 4 ,
E. de Mercado 4 y E. Sanz 4
1
NANTA S.A , 2 Nutreco SRC,
3
Instituto del Frío (CSIC), 4 Centro
de Pruebas de Porcino (ITA C y L)
En los últimos años, el porcino Ibérico
ha experimentado un fuerte crecimiento.
Es evidente que la superficie
de dehesa y la producción de bellotas
en las distintas campañas marca el
límite para el crecimiento del sector a
expensas de animales de montanera,
por lo que el crecimiento futuro será,
fundamentalmente, a partir de los
animales de cebo en intensivo.
Mediante un adecuado diseño de
los piensos, es posible conseguir cerdos
cuya grasa tenga un perfil de ácidos
grasos (AG) similar a la de aquellos
alimentados en montanera. Esto
proporciona a la industria cárnica la
posibilidad de poder ofrecer productos
diferenciados de elevada calidad a
un coste competitivo partiendo de una
materia prima de características analíticas
estandarizadas. Sin embargo,
una parte importante de la industria
tiene dudas sobre el comportamiento
tecnológico de las piezas en los procesos
de curación. Por otra parte, el
coste de producción del cerdo es
mayor por el coste del pienso y no se
dispone de suficiente información
sobre el grado de aceptación o preferencia
por parte de los consumidores.
Por ello, nos planteamos la presente
experiencia con el objetivo de
determinar: hasta qué punto es posible
manipular el perfil de AG de la
grasa de cobertura e intramuscular
de cerdos ibéricos con piensos formulados
con distintos niveles de
grasa añadida y perfiles de ácidos
grasos; la diferencia de resultados
zootécnicos y coste de producción
entre los distintos tipos de piensos y
las posibles diferencias en los procesos
de curación de las piezas (tiempos
de secado, evolución de compuestos
volátiles, etc.), en función del
tipo de alimentación, usando como
controles piezas procedentes de animales
de montanera.
Materiales y métodos
Se probaron 4 programas de alimentación
basados en piensos fabricados
’101
por Nanta con distintos niveles de
oleico en su composición. A (Nantiber)
estándar de Nanta enriquecido
en oleico, B (Nantiber Alto Oleico),
C (Nantiber Bajo Oleico), D (Ibercampo),
formulación estándar de
cereales y leguminosas.
Se emplearon 144 cerdos de 80
días de edad, 30,5 ± 1,5 kg (50%
cada sexo, machos castrados), cruzados
Ibérica Retinta x Duroc, 6 réplicas
por tratamiento. Se sacrificaron
con 240 días de vida y 150,7 kilos.
Para el estudio comparativo de los
productos frescos y elaborados con
animales de montanera, se tomaron
muestras de una partida de cerdos
con 15,5 @ de PV, del mismo tipo de
cruce con 14 meses de vida, 4 meses
y 6 @ de reposición en montanera.
Resultados
Indices zootécnicos
Todos los tratamientos tienen unos
rendimientos zootécnicos similares.
El tratamiento C obtuvo en el periodo
de crecimiento y el global la
mayor GMD (crecimiento A: 778ac,
B: 762ac, C: 816b, D: 762c, global
A: 740a, B: 728a, C: 780b, D: 758ab,
P

61
de ejercicio, etc., que les confieren
unas características específicas que
les diferencian de los animales alimentados
con pienso.
La discriminación obtenida entre
los distintos grupos experimentales es
elevada cuando se comparan entre sí,
resultando particularmente eficaz
cuando se compara el grupo de bellota
frente al resto de tratamientos experimentales,
incluido el tratamiento B.
Esto hace considerar que el uso exclusivo
del análisis de la composición de
ácidos grasos mediante cromatografía
de gases, que se ha venido utilizado
desde la campaña 95-96 para clasificar
los lotes de animales y de esta
manera fijar los precios de compraventa,
puede llevar a clasificaciones
erróneas. En este sentido, la novedosa
técnica aplicada en el presente ensayo
puede ser una alternativa eficaz.
Análisis sensorial de lomos,
paneles de no expertos
Se llevó a cabo un análisis sensorial
con un panel de catadores no expertos
con una prueba triangular, según la
norma UNE 87-006-92, y uno organoléptico,
en el que los panelistas valoraron
la intensidad de color, aroma, textura,
veteado y sabor, con una nota del
1 a 10, la aceptación del 1 al 5 y la
intención de compra de 1 a 5.
A (Nantiber) vs. Bellota
En la prueba triangular, 36 panelistas
de 64 fueron capaces de diferenciar
los lomos de ambos tipos de cerdos
P

62 GUÌA DE SERVICIOS
EMPRESA
INGENIERO AGRÓNOMO
O
VETERINARIO
Se precisa para gerencia de importante
empresa sita en Euskadi dedicada
a la alimentación animal
Este mes de diciembre, en Solomamitis.com
La elección y estado de la cama son fundamentales para que las vacas estén cómodas y para que su estado inmunitario
y salud permanezcan inalterados, ya que en último término repercuten en la producción láctea del animal. En esta
ocasión, la sección “En portada” nos dará a conocer los distintos tipos de camas disponibles, orgánicas e inorgánicas, y
nos aportará pistas para un manejo adecuado de la misma que mejore el confort de las vacas y reduzca los riesgos de
infecciones mamarias…
…y en la sección “Protocolos de actuación”, el equipo técnico de Boehringer nos recuerda el procedimiento correcto
de toma de muestras de leche y su envío al laboratorio para realizar el control lechero individual.
Se exige:
Experiencia gerencial en el sector agro-ganadero
Conocimientos informáticos a nivel de usuario
Se valorarán:
Dotes organizativas
Idiomas, incluido el euskera
Edad orientativa: 35 años
Se ofrece:
Interesante remuneración
Incorporación inmediata al puesto
Interesados dirigirse al
Apartado 1488 - 48080 Bilbao
GUÍA DE SERVICIOS
La sección “Guía de Servicios”
de la revista Albéitar
ha sido diseñada
para todas aquellas empresas
que ofrecen sus servicios
a los profesionales del sector.
Intervet colabora en una reunión
de diagnóstico serológico
La Asociación Gallega de Veterinarios
de Porcino (AGAVEPOR) organizó el
pasado mes de octubre una reunión
sobre diagnóstico serológico en patología
porcina, en colaboración con Laboratorios Intervet S.A.
Este interesante tema fue desarrollado por Jesús V. López, veterinario del
Servicio Técnico de Intervet quien, tras una primera parte dedicada a las generalidades
del diagnóstico serológico, pasó a tratar la interpretación de los resultados
para las patologías porcinas más importantes, apoyándose en numerosos
casos prácticos.
Una vez finalizada esta sesión, los participantes siguieron debatiendo este
tema durante el almuerzo que se sirvió a continuación.
Nuevas incorporaciones
en Fatro Uriach Veterinaria
Fatro Uriach Veterinaria comunica la reciente incorporación
de Sara Tarragona Negre y Javier Gómez
de Miguel a su plantilla. Sara Tarragona, natural de
Lérida y licenciada en Veterinaria por la Universidad
Autónoma de Barcelona, que ha desarrollado su
carrera profesional vinculada a labores de soporte
técnico y de marketing dentro del sector veterinario,
es la Responsable de Marketing de la compañía.
Entre sus primeras responsabilidades figura la
puesta en marcha de la nueva línea de productos para pets, con el lanzamiento
de Fatrogermina (jeringa oral a base de Enterococcus faecium para restablecer
el equilibrio intestinal en procesos diarreicos) y EasyPill, porciones para
facilitar la administración de comprimidos orales a
perros y gatos.
Por su parte, Javier Gómez, de Zaragoza, se licenció
en Veterinaria en su ciudad natal y dispone de
un MBA por la Escuela Europea de Negocios en
Aragón. Tiene una amplia experiencia comercial en
el sector farmacéutico veterinario y ocupa el puesto
de Product Manager de Aditivos gestionando, entre
otros productos, la premezcla para la prevención y
control de salmonelosis en avicultura, Salkil.
CZ Veterinaria
inaugura sus nuevas
instalaciones
CZ Veterinaria, firma gallega especializada
en Biotecnología, inauguró
el pasado 30 de octubre sus
nuevas instalaciones en Porriño
(Pontevedra), que le permiten multiplicar
por cuatro su producción.
Al acto acudieron la ministra de
Agricultura, Pesca y Alimentación,
Elena Espinosa; el conselleiro de
Medio Rural, Alfredo Suárez
Canal; el delegado del Gobierno
en Galicia; y el presidente del Consejo
de Administración de la firma,
Pedro Fernández Puentes.
CZ Veterinaria es una empresa
puntera en investigación, fabricación
y desarrollo en Biotecnología,
de renombre internacional, responsable
de la fabricación de
vacunas demandadas en más de
40 países. Desde su creación en
1993, tras una escisión de Cooper
Zeltia, se ha dedicado principalmente
al desarrollo del mercado
internacional que ya representa un
65% de su producción, lo que ha
supuesto que las ventas de exportación
se hayan multiplicado por
50 en los últimos años.
La innovación y la tecnología forman
parte de su filosofía de empresa,
reinvirtiendo el 6,5% de las ventas
en Investigación y Desarrollo. CZ
Veterinaria emplea a más de 120
profesionales, mayoritariamente con
alta cualificación técnica.
Schering-Plough patrocina una jornada de ANAVEPOR
Asís Veterinaria, S.L.
Andador del Palacio de Larrinaga 2
50013 Zaragoza
Tel.: 976 46 14 80 Fax: 976 425 411
E-mail: asis@asisvet.com
Schering-Plough Animal Health colaboró
como patrocinador en la jornada que
organizó ANAVEPOR en Expoaviga. El
evento contó con una nutrida asistencia
de profesionales veterinarios.
Lucas Domínguez, de la Facultad de
Veterinaria de la Universidad Complutense
de Madrid, efectuó una revisión
sobre la salmonelosis porcina, su importancia
como zoonosis y las líneas de trabajo actuales que
se están empezando a llevar a cabo en España con el objetivo
de minimizar su prevalencia en el ganado porcino y el
riesgo para los consumidores.
En la segunda charla, la veterinaria holandesa Marieke
Augustijn, de la Asociación de Veterinarios de Porcino de
Holanda (GroepVarkens Gezondheidszorg)
explicó las fórmulas, las formas
de organización y las principales actividades
de trabajo que realizan en la
actualidad los veterinarios de porcino
en este país.
Finalmente, Albert Vidal (Vall Companys),
Jesús Maes (Cobadu) y Pitu
Ballart (Ramsalt) explicaron a los asistentes
sus experiencias sobre los nuevos sistemas de alojamiento
y alimentación de las cerdas gestantes. Éstos suponen
nuevos desafíos, tanto desde el punto de vista patológico
como de manejo, por lo que sus experiencias fueron
muy bien acogidas por los asistentes y se generó un interesante
debate final.
’101