1 - Albeitar

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Nutrición
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Hay factores ambientales y del animal
que contribuyen a las pérdidas de calor.
Los ambientales son viento, precipitación,
humedad y radiación térmica.
Varios factores contribuyen a las pérdidas
de calor por conducción, convección
y radiación. Entre éstos están la superficie
corporal (incluido el aislamiento
externo) y el aislamiento tisular (depósitos
adiposos subcutáneos). El aislamiento
tisular está relacionado con la cantidad
de grasa que se deposita debajo de la
piel así como con su espesor, el cual
aumenta con la edad. El aislamiento
externo está relacionado con la profundidad
de la capa pilosa y su interacción con
el viento, el lodo y la precipitación.
Momento del día
A medida que disminuye la digestibilidad
del forraje, el ganado debe rumiar más,
lo que resulta en una disminución del
tiempo empleado en pastar. El momento
del día en el que más se pasta es determinado
por el clima y, en particular, la temperatura
ambiente.
Con temperaturas ambiente cercanas a
la zona de termoneutralidad del ganado,
los animales pastan sobre todo durante el
día. En los periodos calurosos de verano
hay un cambio en los hábitos de alimentación
y predomina la actividad al amanecer,
atardecer y durante la noche.
El pastoreo nocturno es realizado en
un área cercana a donde finalizó el de la
tarde ya que hay poca búsqueda de pasto
durante las horas de ausencia de luz.
Si se usa pastoreo rotativo durante el
tiempo cálido, se deben asignar a los animales
parcelas con forraje de alta calidad,
particularmente hacia el atardecer, para
maximizar las horas de pastoreo diarias,
mejorar la utilización de los pastos y optimizar
el rendimiento. Durante el tiempo
frío, la mayor parte del pastoreo ocurre
durante las horas de día, con un aumento
de la actividad durante la tarde, cuando el
La radiación solar baja las
necesidades metabólicas,
especialmente en los días
despejados y fríos.
clima es más templado. Bajo condiciones
de clima frío extremo, el animal compara
fisiológicamente el coste energético de
desplazarse con aquél de la energía
empleada en pastar la cantidad limitada
de forraje disponible. Es posible que, a
pesar de las mayores necesidades energéticas
debidas al clima, el animal escoja
conservar la energía y permanecer sin
desplazarse, que ir en búsqueda de una
cantidad de forraje limitada y, muy probablemente,
de baja calidad.
Calidad y disponibilidad
del forraje
El rendimiento del animal depende del
consumo de nutrientes digestibles. La
cantidad y la disponibilidad de forraje
juegan entonces un papel muy importante
en los sistemas de producción basados
en el pastoreo.
La disponibilidad de pastos puede
tener influencia sobre la calidad del
forraje que el animal consume debido a
la selectividad y puede verse afectada por
la densidad de plantas por unidad de
superficie y/o por la carga animal diaria.
Con densidades de pasto más bajas, los
animales necesitan caminar más para
cubrir sus necesidades nutricionales. El
gasto de energía puede, por lo tanto, ser
superior a la ventaja de seleccionar forrajes
de alta calidad. La disponibilidad, si
bien no afecta directamente la calidad, va
a afectar a la eficiencia de utilización.
Cuando la carga animal por día es muy
alta, el ganado se ve obligado a pastar más
cerca de la tierra. La calidad y, por lo tanto,
la energía suministrada por el forraje, disminuye,
pero también el gasto de energía
debido a la actividad se vuelve menos
importante. El aumento en la carga animal
puede también inducir más comportamientos
de dominancia, lo cual puede
modificar el consumo de alimento. Cuando
la disponibilidad de forraje disminuyó
de 500 libras/acre (568,32 kg/ha) la tasa
de consumo aumentó cuatro veces y se
duplicó el tiempo empleado en pastoreo.
Cómo escoger el
suplemento adecuado
Cuando se complementa al ganado en
pastoreo, el objetivo es aportar aquellos
nutrientes que de otra forma serían deficitarios
y hacerlo de forma eficiente y rentable.
De lo expresado con anterioridad,
resulta muy importante tener en cuenta
los alimentos empleados y la estación del
año. Por ejemplo: los alimentos que generan
un calor de fermentación excesivo no
son apropiados como suplementos durante
los días cálidos de verano pero son
necesarios durante el invierno. Por otro
lado, la complementación con concentrados
durante el tiempo cálido, si bien
aumenta la densidad de nutrientes en la
dieta y produce menor calor de fermentación,
puede resultar en casos de acidosis
subclínica y clínica y acabar reduciendo la
tasa de digestión de la fibra del forraje.
La energía es probablemente uno de los
primeros nutrientes limitantes bajo condiciones
de pastoreo. La energía aportada
por pastos maduros y forrajes de baja
digestibilidad va a resultar en un menor
consumo de nutrientes digestibles. La
deficiencia de energía puede ser primaria
(resultante de una baja digestibilidad de la
fibra del forraje) o secundaria a un nivel
subóptimo de otros nutrientes tales como
las proteínas. Para el caso de una deficiencia
secundaria de energía, la complementación
con el nutriente que es deficiente en
forma primaria (ejemplo: nitrógeno) va a
resultar en un aumento en la digestibilidad
de la materia orgánica utilizada por los
organismos ruminales. Cuando los pastos
son escasos y/o demasiado maduros, a
menudo se va a observar una deficiencia
combinada energía/proteína más que la
de uno solo de los nutrientes.
Los minerales y las vitaminas son también
nutrientes importantes a tener en
cuenta. De los macrominerales (aquellos
presentes en mayor concentración en la
dieta), fósforo, sodio y cloro son los que
más probablemente serán deficientes
bajo condiciones de pastoreo. La defi-
Gráfica 1.
Multiplicadores para las necesidades de mantenimiento,
peso corporal y pico de producción de leche (NRC 1996).
Gráfica 2. Necesidades de nutrientes del ganado de carne (NRC 1996).
50
1,25
20
kg
40
30
20
10
0
Santa
Gertrudis
Brahman
Angus
Hereford
Shorthorn
Charolesa
Limousine
Simmental
1,00
0,75
0,50
0,25
0
Multiplicador
Energía neta de mantenimiento
(Mcal/día)
15
10
5
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Raza
Peso al nacimiento (kg) Leche (kg/día) Energía neta de mantenimiento
Mes
Mantenimiento Lactación Preñez Total
Gráfica 3.
Consumo de forraje (kg/día)
20
15
10
5
Interrelación entre la digestibilidad del forraje y los patrones
de consumo a largo plazo (Modificado de Conrad, 1964).
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Digestibilidad del forraje (%)
La disponibilidad de pastos puede tener influencia sobre
la calidad del forraje que el animal consume debido
a la selectividad.
Relación entra la digestibilidad del forraje y los patrones de consumo a largo plazo. La curva descendente
muestra el consumo deseado de forraje para producir 11 libras (5,06 kg) de materia digestible al aumentar la
digestibilidad del forraje de 20 a 80%. La curva ascendente describe el consumo posible (aproximado) máximo
de forraje de una vaca adulta a medida que la digestibilidad del forraje aumenta.
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