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INVESTIGACIONES
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LOS DDGS PUEDEN MEJORAR LA DIETA DE LOS CERDOS
http://www.agriview.com/articles/2007/06/29/
livestock_news/livestock
Actualmente, es una opinión casi popular
que la inclusión de DDGS (Dried
Distillers Grains with Solubles) en la
dieta de los cerdos puede ayudarles a
protegerse de la ileítis porcina. Recientemente,
el Dr. James Pettigrew, uno de los
científicos del campo de la nutrición más
reconocidos, ofreció una conferencia en
el Simposio Internacional de la Industria
Alimentaria de Alltech, en la que trató
ampliamente este asunto.
En dicha ponencia, el Dr. Pettigrew
explicó cómo desde un punto de vista
económico, los sistemas utilizados en
producción animal han sido más sofisticados
en las dos últimas décadas. Se considera
cada vez más importante mantener
a los animales sanos para una mayor
fortaleza económica de la unidad de producción
y la industria. El sistema todo
dentro-todo fuera, el destete segregado,
unos protocolos de bioseguridad intensos,
una atención especial a la desinfección
y la vacunación son sólo algunas de
las estrategias que se han desarrollado
para mejorar la salud de los animales.
Según ha ido creciendo la industria de
producción de etanol, enormes cantidades
de DDGS pueden incorporarse a las
raciones de los animales y tener el potencial
para controlar algunas enfermedades.
En términos generales, la fibra se
puede dividir en polisacáridos no amiloideos
(PNA) solubles e insolubles. Los
microorganismos que habitan la parte
final del intestino pueden fermentar la
mayoría de los PNA solubles rápidamente,
y más despacio los insolubles, si es
que pueden. Los DDGS contienen un
nivel relativamente elevado de fibra y los
PNA son en su mayoría insolubles.
cebada y avena alcanzaron un pico entre
uno y dos días después del desafío, mientras
que los cerdos que recibieron arroz
mostraron resultados similares a los cerdos
no inoculados experimentalmente,
alcanzando ese pico de 6 días posdesafío.
En la experiencia llevada a cabo en una
granja comercial con 1.000 lechones de
transición, la eliminación total de cerdos
(mortalidad más cerdos llevados a enfermería)
fue más baja en las dietas de arroz
y cebada que en las de maíz y avena.
Sobre todo, las fibras solubles o fermentables
son un sustrato para los
comensales, que compiten con patógenos
e incrementan la viscosidad. Las fibras
insolubles o no fermentables incrementan
las secreciones antibacterianas y alteran
las epiteliales. Esto reduce la viscosidad
y aumenta la motilidad intestinal y la
renovación de enterocitos.
Aunque todavía queda mucho por
saber sobre el impacto potencial de la
fibra de la dieta sobre la resistencia a la
infección entérica, se están produciendo
algunos adelantos. Por ejemplo, según el
Dr. Pettigrew, ahora hay evidencias considerables
de que la fibra solube es perjudicial
para la salud entérica. La experiencia
sugiere que la fibra insoluble, como la de
los DDGS, puede ser beneficiosa debido
a la gran variedad de efectos
fisiológicos, pero la evidencia
no es lo suficientemente
fuerte como
para apoyar unas
conclusiones.
Fibra y enfermedades
entéricas
1. La fibra fermentable es beneficiosa
porque apoya la proliferación de bacterias
comensales y estas bacterias
inhiben el crecimiento de patógenos.
2. La fibra fermentable es perjudicial,
ya que es sustrato para patógenos.
3. La fibra no fermentable (insoluble)
es beneficiosa por la variedad de efectos
fisiológicos que produce.
El laboratorio del Dr. Pettigrew en la
Universidad de Illinois realizó un estudio
para examinar los efectos de la fibra de la
dieta sobre la resistencia a enfermedades
entéricas en cerdos. Comparando el uso
de varios cereales con diferentes contenidos
en fibra, los investigadores pudieron
llegar a algunas conclusiones.
Los cereales utilizados en el estudio
incluyeron maíz, cebada, avena y arroz.
Midieron el impacto de la elección del
cereal sobre la ecología microbiana del
tracto digestivo. Para ello hicieron un
desafío con E. coli en el laboratorio y una
experiencia de alimentación en una granja
comercial.
En medio del brote espontáneo de E.
coli, la puntuación media de diarrea fue
significativamente mayor entre cerdos
con dieta de maíz. Además, hubo menos
diarreas en animales alimentados con la
dieta del arroz después de un desafío
experimental con E. coli K88. También
con esta cepa, las temperaturas rectales
de los animales alimentados con maíz,
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