Revista Junio 2014
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H<br />
ay una gran diversidad de vinos en Andalucía y todos ellos tienen en<br />
común un estilo propio, además los vinos andaluces poseen también un<br />
gran prestigio internacional por su excelente calidad.<br />
Una de sus peculiaridades es que no responden, como otros tintos o cavas,<br />
a ningún estándar foráneo, lo que les da un carácter púramente español.<br />
Los viñedos en Andalucía ocupan una extensión de 40.000 hectáreas.<br />
De ellas, más del 50% pertenecen a las distintas denominaciones de origen.<br />
La provincia de mayor extensión en viñedos es Cádiz con 11.000 hectáreas,<br />
le sigue Córdoba con 9.000, Huelva con unos 6.500, Granada con<br />
aproximadamente 5.000 y por último nos encontramos en Málaga con<br />
3.000 hectáreas.<br />
Seis son las denominaciones de origen de Andalucía: Jerez-Xérès-Sherry,<br />
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Málaga, Sierras de Málaga, Montilla-<br />
Moriles y Condado de Huelva.<br />
En la zona Oeste de la provincia de Cádiz se producen los vinos<br />
pertenecientes a la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry y<br />
Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, se trata de denominaciones diferentes<br />
que comparten el mismo consejo regulador y las mismas superficies de<br />
viñedo. Esta zona que posée dos tipos de suelos, la tierra albariza rica en<br />
carbonato cálcico, arcilla y sílice, se crea por sedimentación de aguas y las<br />
tierras denominadas barros, de un color pardo.<br />
Los municipios gaditanos que comparten esta denominación son: El Puerto<br />
de Santamaría, Jerez de la Frontera, Chipiona, Sanlúcar de Barrameda,<br />
Trebujena, Puerto Real, Rota y Chiclana de la Frontera.<br />
La uva blanca es la que se utiliza para la elaboración de estos vinos<br />
andaluces, en sus variedades de palomino y, en menor medida, la uva<br />
Pedro Ximénez y Moscatel. Se consiguen vinos de baja acidez, algo<br />
insípidos, con cuerpo y sin gran afrutamiento. El secreto de estos vinos es<br />
el proceso de elaboración y crianza (en vasijas de roble) especial.<br />
Los tipos de vinos que podremos degustar son: Fino, Manzanilla,<br />
Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Pale Cream, Cream, Pedro Ximénez.<br />
Vinos andaluces,<br />
vinos de Cádiz<br />
<strong>Junio</strong> <strong>2014</strong> magazineCADIZ