regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

More documents

Recommendations

Info

INSTALACIONES FISICAS ..........................................................................................53 6-1 PISOS 53 6-101 Construcción del Piso............................................................................. 53 6-102 Alfombrado del Piso............................................................................... 53 6-103 Instalación de Lineas de Servicio........................................................... 53 6-104 Uniones de los Pisos............................................................................... 53 6-105 Cubiertas Prohibidas en los Pisos........................................................... 53 6-106 Tapetes y Tarimas .................................................................................. 54 6-2 PAREDES Y TECHOS ........................................................................................... 54 6-201 Construcción........................................................................................... 54 6-202 Aditamentos, Construcciones Expuestas................................................ 54 6-3 ILUMINACION....................................................................................................... 55 6-301 Intensidad de la Luz ............................................................................... 55 6-302 Focos, Cubiertas Protectoras .................................................................. 55 6-4 OPERACION y mantenimiento ............................................................................. 55 6-401 Limpieza de las Instalaciones Fisicas..................................................... 55 6-402 Almacenamiento de Equipo de Limpieza............................................... 56 6-5 PREMISAS............................................................................................................... 56 6-501 General ................................................................................................... 56 6-502 Areas de Vivienda .................................................................................. 56 CAPITULO 7..........................................................................................................57 MATERIALES VENENOSOS O TOXICOS ................................................................57 7-1 ETIQUETADO E IDENTIFICACION ................................................................. 57 REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO 6 CCR 1010-2 - vii -
*7-101 Información de Identificación, Importancia ........................................... 57 *7-102 Nombre................................................................................................... 57 *7-103 Separación .............................................................................................. 57 *7-104 Restricciónes .......................................................................................... 57 *7-105 Uso de Materiales................................................................................... 57 *7-106 Contenedores de Alimentos.................................................................... 58 *7-107 Criterio para los Químicos para Lavar las Frutas y Verduras ................ 58 *7-108 Criterio para los Aditivos para Agua del Calentador ............................. 58 *7-109 Agentes de Secado.................................................................................. 58 *7-110 Medicamentos Personales ...................................................................... 58 *7-111 Artículos de Primeros Auxilios .............................................................. 58 CAPITULO 8..........................................................................................................59 CONTROL DE INSECTOS, ROEDORES Y ANIMALES .........................................59 8-1 PREVENCION......................................................................................................... 59 8-101 Protección de Accesos Externos............................................................. 59 *8-102 Control de Plagas.................................................................................... 59 8-103 Unidades de Control de Insectos, Diseño e Instalación.......................... 59 *8-104 Aplicación de Pesticidas......................................................................... 60 *8-105 Remover Aves, Insectos, Roedores y Otras Pestes ................................ 60 *8-106 Prohibición de Animales ........................................................................ 60 CAPITULO 9..........................................................................................................62 ESTABLECIMIENTOS MOBILES O CARROS DE VENTA DE COMIDA...........62 9-1 ESTABLECIMIENTOS MOBILES DE VENTA DE COMIDA ........................ 62 REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO 6 CCR 1010-2 - viii -
Page 1 and 2: REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLEC
Page 3 and 4: *2-402 Cuando Deben Lavarse........
Page 5 and 6: *3-502 Enfriamiento................
Page 7: *5-103 Agua Potable Embotellada ...
Page 11 and 12: 11-1 CUMPLIMIENTO .................
Page 13 and 14: CAPITULO 1 PROPOSITO Y DEFINICIONES
Page 15 and 16: (20) “Comida” se refiere a cual
Page 17 and 18: B. “Empaquetado” no incluye una
Page 19 and 20: H. Establecimientos que preparen ú
Page 21 and 22: CAPITULO 2 GERENCIA Y PERSONAL 2-1
Page 23 and 24: G. Los empleados están minimizando
Page 25 and 26: *2-403 Desinfectantes de Manos Los
Page 27 and 28: CAPITULO 3 ALIMENTOS 3-1 CARACTERIS
Page 29 and 30: 2. Especies de hongos silvestres si
Page 31 and 32: Guantes usados para proteger las ma
Page 33 and 34: B. Los envases de bebidas presuriza
Page 35 and 36: G. El pescado en polvo, carnes y an
Page 37 and 38: 6. Añadir hielo como ingrediente;
Page 39 and 40: C. Si un alimento que no está empa
Page 41 and 42: 4-202 Limitaciones de Uso A. El ace
Page 43 and 44: manteles secos o servilletas, las c
Page 45 and 46: 4-3 UBICACION E INSTALACION 4-301 P
Page 47 and 48: ) Cuando la distancia “A” es m
Page 49 and 50: utilizar una máquina lavaplatos o
Page 51 and 52: e) Tratamiento con vapor que esté
Page 53 and 54: e) Tanque único, lavadora de ollas
Page 55 and 56: 4-5 INSTALACIONES DE LAVANDERIA 4-5
Page 57 and 58: CAPITULO 5 AGUA, PLOMERIA Y DESPERD
Page 59 and 60:
1. Un espacio aprobado de aire; o 2
Page 61 and 62:
*B. Acesibilidad. Los lavabos para
Page 63 and 64:
1. Drenar y desarmar completamente
Page 65 and 66:
CAPITULO 6 INSTALACIONES FISICAS 6-
Page 67 and 68:
6-3 ILUMINACION 6-301 Intensidad de
Page 69 and 70:
CAPITULO 7 MATERIALES VENENOSOS O T
Page 71 and 72:
CAPITULO 8 CONTROL DE INSECTOS, ROE
Page 73 and 74:
*B. que estén entrenando para este
Page 75 and 76:
El tanque de suministro de agua deb
Page 77 and 78:
4. Tiene instalaciones adecuadas pa
Page 79 and 80:
10-105 Artículos de Un Solo Uso To
Page 81 and 82:
11-104 Revisión Judicial. Un indiv
Page 83 and 84:
11-205 Reporte de Inspección. El f
Page 85 and 86:
Artículo OTRAS OPERACIONS a. Perso
Page 87 and 88:
A. La inmediata exclusión del empl
Page 89 and 90:
11-706 Código Federal de Regulacio
Page 91 and 92:
INDICE Barnices, prohibidos, 29 Bas
Page 93 and 94:
INDICE Latas, abolladas o dañadas,
Page 95 and 96:
INDICE construcción, 30 definició
Page 97 and 98:
13. Pays - de carne, pescado, carne
Page 99 and 100:
APENDICE C - Revisión del Plan Fec
Page 101 and 102:
LOS SIGUIENTES DOCUMENTOS SON NECES
Page 103 and 104:
II. Plan del Piso de las Instalacio
Page 105 and 106:
E. Entregue especificaciones de ins
Page 107 and 108:
g) Se prove un lavabo de remojado:
Page 109 and 110:
V. Terminados Interiores: Use el si
Page 111 and 112:
B. Mecánico: 1. Entregue un progra
Page 113 and 114:
C. Uso de agua de la máquina lavap
Page 115 and 116:
Tabla para Calcular el Total de Agu
Page 117 and 118:
C. Lista de sustancias: Sustancias
Page 119 and 120:
D. Las sustancias que se usan solas
Page 121 and 122:
Sustancias Disodio decanedioato (CA
Page 123 and 124:
Sustancias Tetrakis{metileno(3,5-di
Page 125 and 126:
APENDICE H - HACCP Lineamientos 1)
Page 127 and 128:
B) Historia La aplicación de HACCP
Page 129 and 130:
1) Principio #1: Análisis de Pelig
Page 131 and 132:
Table 1. Microorganismos Peligrosos
Page 133 and 134:
Tabla 2. Tipos de Peligros Químico
Page 135 and 136:
f) Determinando el Nivel de Riesgo
Page 137 and 138:
vii) viii) ix) • Está el equipo
Page 139 and 140:
específico para poder destruir pat
Page 141 and 142:
3) Principio #3: Establecer Límite
Page 143 and 144:
El monitoreo contínuo se prefiere
Page 145 and 146:
correctivas que se tomaron para ase
Page 147 and 148:
ii) iii) iv) • Records de auditor
Page 149 and 150:
ii) • Inspecciones visuales de la
Page 151 and 152:
del límite crítico. La capacitaci
Page 153 and 154:
Bryan, F.L., 1988. Risks of practic
Page 155 and 156:
Dos Diagramas de Flujo Tipicos Reci
Page 157 and 158:
APENDICE I - LEY DE DESINFECTADO DE
Page 159 and 160:
(3) Los utensilios manuales para se
Page 161 and 162:
APENDICE J - Reporte de Investigaci
Page 163 and 164:
REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLEC
Page 165 and 166:
2-405 - Se añadió lenguaje para c
Page 167 and 168:
4-403(B)(9) - Se quitaron las tempe
Page 169 and 170:
operacionales.)” Se añadió leng
Page 171:
Apéndice D I A(2) y B(10 - Enmiend
show all

regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?