regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

A. La inmediata exclusión del empleado de todos los establecimientos de alimentos;
B. El cierre inmediato del establecimiento de alimentos hasta que, en la opinión del
Departamento, no exista ningún peligro de que se contagie la enfermedad;
C. La restricción de los servicios del empleado a algun área del establecimiento donde no
exista peligro de transmisión de enfermedades;
D. Exámenes médicos y de laboratorio adecuados del empleado y de otros empleados.
11-6 PROCEDIMIENTO DE VARIANZA
11-601 Procedimiento de Varianza
A. Cualquier establecimiento de alimentos puede pedir una varianza de cualquier requisito de
estas reglas y regulaciones cuando dicho establecimento crea que el requisito resulte en una
dificultad económica indebida o cuando se crea que algun estándard no aplica a una
situación específica.
B. Las peticiones deberán someterse por escrito al Departamento de Salud Pública y Medio
Ambiente de Colorado y deberán incluir el nombre y el lugar donde se encuentra el
negocio, el nombre de la persona con licencia o la persona que es prospecto de una licencia
cuando esto aplique, y la sección para la cual se está pidiendo la varianza. Esta petición
deberá estar acompañada de una recomendación para la aprobación o negación de la
agencia de salud la cual tenga jurisdicción. La evidencia de dificultad económica indebida
deberá incluir estimados y costos para el cumplimiento. Si se cree que un estándard no
aplica a una situación específica, se deberá incluir también una explicación.
C. Cualquier persona que pide una varianza de las provisiones de esas regulaciones tendrá la
carga de proveer al Departamento con la información que demuestra que las condiciones
existen en las cuales se puede dar la aprobación para una varianza. Todas las veces que
exista una duda se resolverá el asunto negando la petición.
D. El Departamento de Salud Pública y Medio Ambiente de Colorado puede aprobar una
varianza si:
1. Dicha varianza es consistente con el propósito y la intención de la ley y de estas
regulaciones; y
2. Es consistente con la protección de la salud pública; y
3. Las circunstancias del establecimiento de alimentos son únicas; y
4. El costo del cumplimiento es tan alto que amenazaría la posibilidad económica de
que exista el establecimiento de alimentos o el establecimiento de alimentos estaría
en alto riesgo de fallar si se forzara el cumplimiento; y
5. El daño a la posibilidd económica del establecimiento de alimentos es de hecho
causado por el cumplimiento.
E. Una varianza expirará una vez que exista un cambio en las circunstancias de aquellas
circunstancias que dieron apoyo a la aprobación de la varianza o cuando cambie el dueño del
establecimiento de alimentos.
F. Después de una revisión y en aquellas circunstancias en las cuales el Departamento tenga la
intención de negar la varianza, el Departamento enviará la petición a un panel de consejo de
tres personas, dos personas las cuales representan a la industria de alimentos y un
representante del departamento local de salud, para hacer recomendaciones al Departamento.
REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO
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