regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

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Artículo INSTALACIONES DE LAVADO DE MANOS a. Número adecuado, localización b. Accesibilidad c. Jabón y artículos para secado están disponibles CONTROL DE PESTES a. Evidencia de insectos o roedores b. Aplicación de pesticidas c. Animales prohibidos ARTICULOS VENENOSOS O TOXICOS a. Almacenados apropiadamente b. Etiquetados apropiadamente c. Usados apropiadamente ETIQUETADO DE ALIMENTOS, PROTECCION DE ALIMENTOS a. Envase original, etiquetado apropiado b. Alimentos protegidos de contaminación DISEÑO Y CONSTRUCCION DEL EQUIPO a. Superficies de contacto con alimentos b. Superficies de no-contacto con alimentos c. Instalaciones de lavado de platos DISPOSITIVOS DE EXAMINACION a. Unidades de refrigeración tienen termómetros exactos y visibles, b. Las máquinas lavaplatos tienen un termometro exacto c. Kit de prueba de químicos proveido, accesible LIMPIEZA DE EQUIPO Y UTENSILIOS a. Superficies de contacto con los alimentos b. Superficies de no contacto con los alimentos c. Operaciones de lavado de platos d. Trapos de limpiar ARTICULOS DE SERVICIO UNICO Y UTENSILIOS a. Utensilios provistos, usados y almacenados b. Almacenamiento de articulos de un solo servicio, provistos y usados c. El no re-usar los artículos de servicio único INSTALACIONES FISICAS a. Plomería: instalados, mantenidos b. Desperdicio y desecho c. Pisos, paredes, techos d. Alumbrado e. Ventilación f. Cuarto de Casilleros g. Mantenimiento de las Instalaciones h. Separación de vivienda y lavado i.. Instalaciones de Baños Categoria CRITICA CRITICA CRITICA NO-CRITICA NO-CRITICA NO-CRITICA NO-CRITICA NO-CRITICA NO-CRITICA REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO 6 CCR 1010-2 - 72 -
Artículo OTRAS OPERACIONS a. Personal: ropalimpia, sujetadores de cabello, autorizados b. Manteles almacenados de manera apropiada Categoria NO-CRITICA 11-3 EMBARGO Y CONFISCAR LOS ALIMENTOS 11-301 General. El poder y el deber de embargar y desechar alimentos que el Departamento encuentra causa probable de creer que estan en violación de la sección 3-101 de estas reglas y regulaciones se le ha dado al Departamento bajo la autoridad estatutoria de las secciones 25-1.5-104(a) y 25-5-406 et. seg., C.R.S. . 11-302 Embargo Voluntario. Cuando el Departamento encuentra alimentos que tengan causa probable para creer que están en violación de la sección 3-101 de estas reglas y regulaciones, el Departamento deberá avisar a la persona a cargo y pedir que los alimentos sean destruidos voluntariamente. Si la persona a cargo está de acuerdo en destruir los alimentos sospechosos, un acuerdo de desecho voluntario se deberá llenar y firmar. La persona a cargo deberá desnaturalizar los alimentos bajo la supervisión del Departamento. Se deberá dejar una copia del acuerdo de desecho voluntario con la persona a cargo del establecimiento. 11-303 Ubicación del Embargo. Cuando el Departamento encuentra alimentos que tengan causa probable para creer que están en violación de la sección 3-101 de estas reglas y regulaciones, el Departamento deberá avisar a la persona a cargo y pedir que los alimentos sean destruidos voluntariamente. Si la persona a cargo se rehusa a destruir voluntariamente los alimentos, el Departameto deberá embargar el resto de los alimentos. Un aviso de embargo se deberá llenar y firmar. Se deberá dejar una copia del acuerdo de desecho voluntario con la persona a cargo del establecimiento. El resto de los productos alimenticios se deberán separar para su almacenamiento en un contenedor sellado con cinta para prevenir su uso. Ninguna persona podrá quitar o deshacerse de dicho artículo embargado al venderlo o de ningún otro modo. 11-304 Devolución del Embargo. A. El Departamento llenará y firmará una entrega del embargo el cual dicta la subsecuente disposición del producto por: 1. El uso del producto en el establecimiento donde fué encontrado si se ha demostrado que cumplia con la sección 3-101 de estas reglas y regulaciones; o 2. Uso del producto por otros medios aprobados; o 3. Destrucción del producto. B. Se le dará una copia de esta entrega a la persona a cargo. C. Ni el Departamento ni el Estado se harán responsables por daños por causa de este embargo. REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO 6 CCR 1010-2 - 73 -
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REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLEC
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G. Los empleados están minimizando
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