regulaciones y reglas para establecimientos de venta de alimentos ...

10-105 Artículos de Un Solo Uso
Todos los establecimientos temporales de alimentos, los cuales no tienen instalaciones aprobadas
para limpiar y desinfectar cubiertos para la mesa, deberan tener únicamente articulos para uso único
para el consumidor.
*10-106 Agua
Deberá existir una cantidad suficiente de agua potable para la preparación de alimentos y
desinfectar las superficies que tienen contacto con los alimentos. Las mangueras de fuente de agua,
las tuberías, y los codos de la tubería deben estar hechos de materiales aprobados para el contacto
con alimentos. El sistema de fuente de agua debe estar instalado para evitar que los contaminantes
se regresen a la fuente de agua potable.
10-107 Almacenamiento de Artículos Líquidos
Los alimentos empacados se pueden almacenar en contacto directo con hielo potable o agua
potable si el envasado, empaquetado o el contenedor no permite la entrada del agua.
*10-108 Desperdicio
Todo el drenaje, incluyendo el desperdicio líquido, deberá ser desechado de acuerdo con la ley. El
drenaje del hielo potable puede desecharse sobre la superficie de la tierra siempre y cuando no sea
una molestia.
*10-109 Lavado de Manos
Una instalación de lavado de manos deberá estar convenientemente disponible para que los
empleados se laven las manos. Esta instalación deberá tener un flujo continuo de agua tibia sin usar
las manos. La instalación de lavado de manos deberá tener una presión y tamaño adecuada para
facilitar un apropiado lavado de manos. También deberá tener jabón y toallas de papel individuales.
10-110 Pisos
Los pisos se deberán construir de concreto, asfalto, madera, u otro material similar que se mantenga
en buenas condiciones. La tierra o grava, cuando esté en declive para que drene, se puede usar
como un sub-piso cuando esté cubierto con plataformas removibles y limpias, o cubierta con
aserrín, pedacería de madera, pasto u otros materiales apropiados para controlar en polvo.
10-111 Paredes y Techos
A. Los techos estarán hechos de madera, toldo u otros materiales que protejan en interior del
establecimiento de los cambios de clima. Las paredes y los techos deberán estar construidas de tal
modo que prevengan la entrada de insectos. Las puertas hacia donde se preparan los alimentos
deberán ser sólidas o con malla y deberán cerrarse solas. En material para las mallas que se usen para
paredes, puertas o ventanas deberá ser malla por lo menos de 16 (malla de 16 a 25.4 mm).
B. Las entradas al servicio de barra no deberán ser más grandes de lo que sea necesario para que se
conduzca la operación en particular. Estas entradas deberán tener puertas o ventanas sólidas o de
malla que cierren bien, o deberán tener ventiladores instalados y operador para restringir la entrada de
insectos voladores. Las entradas al servicio de barra deberán mantenerse cerradas, excepto cuando se
estén usando. El poner malla en las paredes, puertas y entradas no aplica si no existen insectos
voladores y otras pestes por el lugar donde está el establecimiento, el clima u otra condición que los
limite.
REGULACIONES Y REGLAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTOS DEL ESTADO DE COLORADO
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